Maz Dulce

Situacin Nacional
EVOLUCIN REA SEMBRADA
AO 1990
SUPERFICIE (has)
6955
INDICE
100
Fuente: Censo general Agropecuario

AO 2000
2697
43

Nmero de explotaciones con maz para choclo y superficie sembrada,

segn tamao de siembra.
Tamao de
Explotaciones
Superficie sembrada
siembra (ha)
nmero
(%)
hectreas
(%)
371
19.1
78
2.6
Menor de 0.5
903
46.6
721
24.3
De 0.5 a 1
369
19.0
668
22.5
De 1.01 a 2
146
7.5
413
13.9
De 2.01 a 3
90
4.6
396
13.3
De 3.01 a 5
60
3.1
691
23.3
Ms de 5
TOTAL
1.939
100.0
2.967
100.0
Fuente: Censo General Agropecuario. Ao 2000.

Zona Sur
2001/02

2003

2004/05 2005/06

2006/07

Superficie (ha)

349

138

106

227

71

N Productores

351

125

74

181

32

Produccin (tt)

1296

688

630

1195

498

Rendimiento (tt/ha)

3.7

4.9

5.9

2001/02

2003

Superficie (ha)

134

141

139

94

69

N Productores

86

79

84

67

64

Produccin (tt)

946

923

830

563

322

Rendimiento (tt/ha)

6.5

Zona Norte
2004/05 2005/06

Fuente: MGAP- DIEA. Encuestas Hortcolas

2006/07

Evolucin del rea sembrada, n de productores y

produccin .
TOTAL DEL PAS
2001/02

2003

2004/05

2005/06

2006/07

Superficie (ha)

483

279

245

321

140

N Productores

437

204

158

248

96

Produccin (tt)

2242

1611

1460

1758

820

Rendimiento (tt/ha)

4.6

5.8

5.9

5.5

5.8

Fuente: MGAP- DIEA. Encuestas Hortcolas

Comercializacin de Maz Dulce. Mercado Modelo.

(En miles de docenas)

FUENTE: Comisin Administradora Mercado Modelo.

VOLMENES
TOTALES
COMERCIA-_
_LIZADOS

ORIGEN
NACIONAL

ORIGEN
IMPORTADO

AO
2000
2001
2002
2003
2004

F
M
A
M
J
J
60 75 63 81 50 52
105 82 85 91 87 59 56
199 143 164 199 153 91 38
110 113 147 197 160 155 112
92 113 151 184 282 213 73

A
16
39
40
38
37

S
13
46
24
37

O
10
19
19
29

N
D
66 33
96 148
59 83
119 138

2000
2001
2002
2003
2004

60 75 63 74 29
105 82 85 91 86 24
199 143 164 199 153 77
110 113 147 197 160 155
92 113 151 143 282 120

10
9
5
26
29

0
7
7
24
11

7
9
9
11

5
6
10
11

52 33
81 148
59 83
119 138

43
47
33
86
44

16
32
33
14
26

6
37
15
26

6
14
9
18

14
15
0
0

2000
2001
2002
2003
2004

0
0
0
0

0
0
0
0
0

0
0
0
0
0

0
0
0
0
41

7
1
0
0
0

21
35
13
0
92

0
0
0
0

Precio Promedio ($/doc)

MAZ DULCE (Prom. 2000-07. Mer. Modelo)
75
65
55
45
35
25
15
1

M ES

10

11

12

13

Maz Dulce ($/doc. Prom 2003-2009)

120.0

$ / doc

100.0
80.0
60.0
40.0
20.0
0.0
1

Fuente: Mercado Modelo.

6 7
mes

10 11 12

Perodos de siembra y cosecha de maz dulce.

Mes
SUR
Siembra
Cosecha

Ene Feb

NORTE
FRESCO
Siembra
Cosecha
INDUSTRIA
Siembra
Cosecha

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Set

Oct

Nov

Dic

CULTIVARES
Nombre

Tipo

Golden express

(su1)

Ciclo
(das)
70

Altura
(m)
1,50

Largo choclo
(cm)
18,5

Sundance

(su1)

65

1,65

19,0

Dinamo
Spirit

(su1)
(su1)

73
67

1,80

18,0
20.0

Gran Rodeo
Lumina

(su1)

75
83

2,30

20.0
22,0

(su1)
Jubilee
Freshy

(su1)
(su1)

80-90
86

2,00
2,40

21,0
23,0

Empire
El Toro

(su1)
(su1)

85
83

2,0

22,0

Topacio

(su1)

87

2,30

22,0

(su1-se1)

84

Bandit

(sh2)

80

2,20

19,0

Butter sweet

(sh2)

87

2,08

21,5

Snosweet

(sh2)

85

Sydney

(sh2)

90

Gladiator
Shimer
Stowel evergreen

(sh2)
(sh2)
P. A. o Hib

90

Diente de caballo o
maizn

P. A.
(poblaciones locales

Cheyenne

23,0

20,0

Observaciones
Muy precoz, planta
pequea.
Muy precoz, planta
pequea.
Resistente a Roya
Muy precoz, planta
pequea
Intermedio, buena
germinacin en
suelo fro
Intermedio
Intermedio,
resistente a roya y
MDMV. Tolerante a
Helmintosporium
Muy rpida tasa de
crecimiento
Resistente a Roya y
MDMV, tolerante a
Helminthosporium y
carbn.
Dulce mejorado,
tolerante a
Helminthosporium u
roya
Super dulce,
resistente a roya y
MDMV
Super dulce,
resistente a
Helminthosporium
Planta grande,
tolerante a Roya
Resistente a Roya y
helmintosporium

Blanco, ciclo largo,

gran produccin de
forraje.
Blanco, ciclo largo,
gran produccin de
forraje.

Eleccin del cultivar

Porte general de la planta

Resistencia al volcado (viento)
Altura de la planta
Altura insercin de la espiga

Tolerancia o resistencia a enfermedades

(helminthosporium, roya, virosis, etc)

Color de chala

Cerrado de la espiga

Eleccin del cultivar

Tipo (su, se o sh) y destino

Color de grano
Calidad de espiga (tamao, largo y
dimetro)

Tamao de los granos, profundidad

Ciclo (das, UC)

Comportamiento en siembras tempranas

VARIEDAD

EMERGENCIA
(15 D
Das postpostsiembra)

Rend.
Rend. Choclo

Rend.
Rend.
Grano

% de grano

Docenas

BOLD

36889

3300

13.9

5235

37.7

TOPACIO

44800

3600

15.9

4924

30.9

CHEYENNE

36000

3000

12.3

4112

33.5

FRESHY

40000

3500

13.9

5741

41.3

ton/ha

Siembra: 01/09/1999. Bella Unin. Calagua

Densidad objetivo: 63500 pl/ha

Cultivo

Continuidad de la oferta a lo largo de
estacin de produccin.

Ampliar perodo de oferta: producto fresco
de calidad
Para ampliar:

Instalar el cultivo bajo condiciones no ptimas

Cosechas tardas, con limitantes ambientales.

Das entre siembra y

emergencia segn temp. de
suelo.
Mes

T C suelo Das para emerger

Agosto

12-14 C

12-15 das

Setiembre

16 C

10 das

Octubre
Noviembre
Diciembre

22 C
26 C
.

7-9 das
5 das
3 -5 das

Fuente: Maz dulce. Calagua.

Instalacin del Cultivo

Siembra directa
Vs.
Almcigo protegido y transplante

Instalacin del cultivo:

TRAT
1
2
3
4

SIEMBRA TRANSPLANTE
11/08/2003
11/08/2003
11/08/2003
14/08/2003
11/08/2003
22/08/2003
11/08/2003
04/09/2003

emergencia
22/08/2003
20/08/2003
15/08/2003
15/08/2003

OBSERV.
Siembra directa
semilla brotada
plantn pequeo
plantn grande

TRAT
1
2
3
4

SIEMBRA TRANSPLANTE
27/08/2003
27/08/2003
27/08/2003
02/09/2003
27/08/2003
09/09/2003
27/08/2003
22/09/2003

emergencia
06/09/2003
05/09/2003
01/09/2003
01/09/2003

OBSERV.
Siembra directa
semilla brotada
plantn pequeo
plantn grande

Peso Seco. Siembra 11/08

Evolucin peso seco / planta (11/08/03)
70,00
60,00

gr / pl

50,00

1
2
3
4

40,00
30,00
20,00
10,00
0,00
21-ago

10-sep

30-sep

20-oct

09-nov

29-nov

19-dic

Altura de tallo. S 11/08

Altura del Tallo (cm)
90,0
80,0

altura (cm)

70,0
60,0

50,0

40,0

30,0

20,0
10,0
0,0
30-sep

10-oct

20-oct

30-oct

Rendimiento. 11/08
Produccin Comercial (docenas)

doc / h

4000
3000
2000
1000
0
1

trat.

cat 2

cat 1

esp

Peso Seco. Siembra 27/08

Evolucin peso seco / planta (2708/03)
45,00
40,00
35,00

1
2
3
4

gr / pl

30,00
25,00
20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
16-sep

26-sep

06-oct

16-oct

26-oct

05-nov

15-nov

Densidad de plantacin
Efecto de la densidad de plantacin en el crecimiento y rendimiento de maz dulce cv
Jubilee (Moss y Mack, 1979. Hortscience 14(2): 176-177.)
Dens. Altura Peso Peso Diam. Peso Peso Largo Largo Rendimiento (kg/m2)
(pl/m2) (cm) hojas planta Tallo
1
2
1
2
(g/pl) (g/pl) (mm) choclo choclo choclo choclo
Total
Comercial
(g)
(g)
(cm) (cm)
16

244

110

696

19.6

161

2.0

14.7

1.4

2.58

13

243

117

782

20.3

192

3.0

16.4

2.3

2.57

0.82

11

243

128

891

21.4

230

4.3

17.9

3.4

2.57

1.87

242

127

997

21.8

251

9.7

18.5

5.4

2.38

1.96

7.5

240

143

1202

22.7

281

19.3

19.3

8.2

2.28

1.93

6.5

235

150

1390

23.4

294

43.7

19.5

11.3

2.14

1.86

5.5

232

158

1693

24.3

309

93.9

19.8

14.1

2.12

1.63

4.5

228

160

1837

24.6

307

119.6

19.8

15.0

1.87

1.34

Densidad de plantacin
(Vittum, et al., 1959. Citado por Pannone, 1981)
Densidad
N de choclos
Peso promedio de
(pl/ha)
comerciables por
cada choclo
planta
comerciable (g)
24800
1.39
337

Rendimiento en
docenas por ha
2873

Rendimiento
total
(ton/ha)
12.7

29500

1.26

330

3097

13.4

34600

1.09

327

3143

13.6

39000

1.02

318

3315

13.9

43700

0.94

309

3423

14.0

LSD 5%

0.03

4.54

0.3

Distancia
entre
plantas
10 cm

1 calidad
Doc/ha

2 calidad
Doc/ha

descarte
Doc/ha

179

3940

13668

20 cm

1880

3786

6530

30 cm

1906

2465

2642

40 cm

1805

1981

1524

Parera, Carlos, et al. 2000 INTA San Juan.

Hbrido sh2 Rodeo (petoseed)

Siembra en canteros, a 0.85 m, mesa de 0.42 m de ancho, tres filas de

plantas

Marco de plantacin y densidad

(cultivos regados):

Variedades pequeas y cultivos
tempranos:

75 cm * 25 cm = 53300 pl / ha

Variedades medianas y cultivos de

estacin:

80 cm * 30 cm = 41600 pl / ha

Variedades grandes y cultivos tardos:

85 cm * 35 cm = 33600 pl / ha

Riego:
Efecto de la densidad de plantacin, la fertilizacin nitrogenada y el nivel de riego en el
nmero de mazorcas comerciables (> 18 cm) por ha en maz dulce cv. Stowell
evergreen. (Fuente: Pannone, 1981).
Secano
Fert N
(kg/ha)

Riego 1

Riego 2

D1
30000
pl/ha

D2
50000
pl/ha

D1
30000
pl/ha

D2
50000
pl/ha

D1
30000
pl/ha

D2
50000
pl/ha

Prom.
N

15972

9028

11111

8333

15972

22222

13773

50

14583

11805

14583

20138

18750

19083

16490

100

11805

18055

12500

18750

20833

22222

17361

150

13194

5555

16666

20139

27083

32639

19213

Prom R
Prom D1

12500
13888

15277
13715

22350
20659

11111
16840
24041
Prom D2
Riego 1 = slo en floracin con un umbral de 60% de agua disponible
Riego 2 = todo el ciclo con un umbral de 60% de agua disponible

Coeficientes de correlacin entre centmetros de agua recibidos durante perodos

especficos del cultivo y tres componentes del rendimiento de maz dulce (Andrew y Weis,
1974, citados por Pannone, 1981)
Perodo del cultivo
Peso total de grano Peso comerciable
N de mazorcas
tiles
2 semanas antes de
emisin de barbas hasta
cosecha

0.753**

0.781**

0.596*

2 semanas antes de
emisin de barbas hasta
emisin de ellas

0.119

0.440

0.267

0.704**

0.540**

0.453

Desde emisin de las

barbas hasta cosecha

FERTILIZACIN

La absorcin de N acompaa la curva de
acumulacin de materia seca.

Requerimientos iniciales pequeos (base
liviana)

Refertilizaciones con N

Ultimas aplicaciones cuando la planta
sobrepasa altura de la rodilla.

R e n d (k g /h a )

Efecto de la fertilizacin con N sobre el

rendimiento de mazorcas de maz dulce

25000
20000
15000
10000
5000
0
0

100

200

300

400

Dosis de N (kg/ha)
Villar Zunzunegui, D. 2004. Tesis. Pont. Un.Cat. de Chile

Requerimientos y extraccin en grano de N, P, K.

Rendimien
to

Absorcin en planta
N

Kg/ha

-----------Kg/ha----------

Extraccin en grano
N

-----------Kg/ha----------

6000

132

24

114

87

18

24

9000

198

36

171

131

27

36

12000

264

48

228

174

36

48

Garca, F. Fertilizacin Maz en Regin Pampeana. 1999. Argentina

Extraccin de nutriente por

tonelada de choclo producido

Kg/ha
N

25

13

B.B.Vianco 1990

Absorcin de NO3 y NH4

durante el ciclo del cultivo
N abs. (mg pl-1 d-1)

50
40
30
20
10
0

V6

Emisin
panoja
Emisin
barbas

10 20 30 40 50 60 70 80
das desde siembra

NO3
NH4

Porcentaje de N03 y NH4 absorbido

durante el ciclo de crecimiento de
maz dulce
FASE

DAS

N ABSORBIDO (%)
NO3
NH4

Plntula

7 -28

6ta Hoja emisin del

penacho

29 49

29

21

Emisin del penacho

Emisin barbas

50 63

33

27

Crecimiento de la espiga

64 84

33

49

Requerimientos de P2O5
Anlisis de Suelo
P (ppm)
07

Dosis de P2O5
Kg/ha
90

7 15

80

15 20

40

> 20

Fuente: Calagua. Fert. de maz

Requerimientos de K
Anlisis de Suelo
meq / 100 gr

Dosis de K2O
Kg/ha

< 0.1

110

0.1 0.3

30

> 0.3

Fuente: Calagua. Fert. de maz

Control de malezas.

Principalmente qumico

Presiembra incorporado:

ERRADICANE

ATRAZINA + DUAL

Preemergencia :

ATRAZINA (2 a 4 kg / ha)

DUAL (1.5 a 3 kg / ha)

P. Activo

Nombre
comercial

observ

Dosis / ha

alaclor

Lasso

3 a 6 l/ha

ametrina

Gesapax
Ametrex

Pre y post
emergencia

1.5 a 4 l /ha

atrazina

Gesaprin
Atranex
Atrazina

Pre y post
emergencia
temprana

1.5 a 2.5 l/ha

metalaclor

Dual

Pre-siembra y
pre-emergencia

1 a 2 l/ha

EPTC

Erradicane

Pre-siembra

4.5 a 8.5 l/ha

HERBICIDAS
NOMBRE

ATRAZINA
RELAY 90

ALAZINE

MOMENTO DE APLICACIN

Pre-emergencia o pos-emergencia
temprana (malezas pequeas)
Pre-emergencia
(post-siembra)
Pre-emergencia
(post-siembra)

ERRADICANE

Pre-siembra incorporado

2-4 D AMINA

Pos-emergencia hasta 15-20

cm de altura.
Antes de floracin
Pre-emergencia de cultivo
y malezas
Pre-emergencia de cultivo
y malezas

MCPA
AFALON
DIURON

CONTROL

hoja ancha y gramneas

anuales (amplio espectro)
algunas
gramneas (capin, pasto
miel)
Hoja ancha - abrojo, chamico
poligonum, lengua vaca,
manzanilla, verdolaga, yuyo
colarado gramneas - capin, cola de
zorro.
gramilla, pasto bolita y sorgo
de alepo, verdolaga y yuyo
colorado.
solo hoja ancha
solo hoja ancha
hoja ancha y gramneas
anuales
hoja ancha y gramneas
anuales

Desmacollado
y
aporque

SANIDAD:

Enfermedades: Generalmente sin
importancia econmica.

Helminthosporium (Excesohilum turcicum)

Plagas:

Producen muerte de plantas

Disminuyen el rendimiento en cantidad y calidad


Plagas que producen muerte de plantas

Insectos de suelo.
Desde la siembra
hasta etapa de 2
hojas

Mosca de semilla

Insectos que
daan desde
siembra hasta 4 a
6 hojas

Lagartas cortadoras

Gusano alambre
Larvas crisonlidas

Lagarta Elasmo


Plagas que disminuyen el rendimiento

Desde 2 hojas hasta
floracin

Lagarta Cogollera

Barrenador de la caa
Lagarta Cogollera
Desde 4 a 6 hojas
hasta floracin

Lagarta del Choclo

Pjaros
Mosca

Comercializacin:

A granel en bolsas

En bandejas de dos o tres choclos.

Sin la base y sin la punta. Sin una seccin de
las chalas, mostrando los granos

Categoras:

grandes: > 15 cm
Medianos: 10 a 15 Cm
Chicos

Incidencia de factores ambiantales y de manejo

en las diferentes etapas
Duracin

Morfo-fisiologa

Factores ambientales y de
manejo

Germinacin
Emergencia

3 10 das

Semilla grande, sin

endodormicin

Temp. ptima: 25-30 C

Prof. Siembra: 5-10 cm
Evitar contacto semilla con fert.
Solubles N y K
Estrs agudiza los problemas

Vegetativa o
juvenil

4a5
semanas

Solo estructuras
vegetativas.
Meristema apical por
debajo del suelo
Races secundarias:
poco extenso

Alternancia de temp: 24 30
C de da y 13 C de noche
Heladas no afectan el
meristema apical
Aparicin y crec de hojas: N y
stand plantas
Disponibilidad de P

Duracin

Morfo-fisiologa

Factores ambientales y de
manejo

Prefloracin

4 a 5 semanas

Subida del m.a.

Alargamiento entrenudos
Alta tasa de crec.
Gran incremento act
metablica. Aparecen races
de sostn
Se determina N vulos/sup

Se cuadruplica absorcin de
agua y nutrientes
N, agua, temp, sombreado
afectan potencial de rend; al
disminuir altura de planta,
rea foliar, baja rel tallo/hoja,
reduce dimetro tallo,
aumenta vuelco

Floracin

1 a 2 semanas

Polinizacin y fcundacin
Se determina N granos /
superficie

Menor tasa de crec.

Ante strs panoja con
prioridad, Espiga superior
con prioridad sobre las de
abajo.
Estrs pronunciado:
asincrona entre floracin
masc y fem. Fallas en la
fecundacin.

Llenado de
grano

3 a 4 semanas
(a grano
lechoso)

3 fases: 1).- activa divisin

celular; 2).- crec lineal; y 3).crec. Reducido, madurez
fisiolgica, prdida de
humedad

Estrs en 1 = aborto de
granos
Estrs en 2= menor peso de
granos
Espiga no es sensible al fro