Huertos Caseros Costa Rica Hearth PDF

ISSN 1409-214X #243 Mayo 2014
HUERTOS CASEROS
EN COSTA RICA Y AMRICA
Editorial
Auge y conveniencia de
los huertos caseros
Galileo Rivas
Huertos familiares: para
la conservacin de la
agrobiodiversidad, la promocin
de la seguridad alimentaria y la
adaptacin al cambio climtico
Wilberth Jimnez
Los huertos mixtos tropicales
y su papel en la economa
familiar rural
Romano Gonzlez
Va para hacer sostenibles los
huertos escolares y familiares en
Costa Rica e importancia del huerto
tradicional tropical
Henrry Ruiz, Galileo Rivas

e Isabel A. Gutirrez
Huertos familiares:
agrobiodiversidad y aporte a
la seguridad alimentaria
en la Guatemala rural
Deborah Leal
Huertos caseros en la
Amazonia ecuatoriana
Rolando Tencio
Uso de microorganismos benficos en
la agricultura orgnica en Costa Rica
HUERTOS CASEROS
EN COSTA RICA Y AMRICA
Director y editor: Eduardo Mora

Consejo editor: Manuel Argello, Wilberth
Jimnez, Sergio Molina, Luis Poveda
Asistencia y administracin: Rebeca Bolaos
Diseo, diagramacin e impresin: Programa
de Publicaciones, UNA
Fotografa de portada: Huerto hidropnico casero
de la familia Mora Chacn. San Rafael, Montes de
Oca, Costa Rica. Alessandra Baltodano
Telfono: 2277-3688. Fax: 2277-3289
Apartado postal: 86-3000, Costa Rica
Correo electrnico: ambientico@una.cr
Sitio web: www.ambientico.una.ac.cr
Ambientico, revista mensual sobre la actualidad

ambiental costarricense, naci en 1992 como revista impresa, pero desde hace varios aos tambin es accesible en internet. Si bien cada volumen tiene un tema central, sobre el que escriben
especialistas invitados, en todos ellos se trata
tambin otros temas. Ambientico se especializa en
la publicacin de anlisis de la problemtica ambiental costarricense -y de propuestas sobre cmo
enfrentarla- sustentados en informacin primaria
y secundaria, aunque asimismo se le da cabida a
ejercicios meramente especulativos. Algunos abordajes de temas que trascienden la realidad costarricense tambin tienen lugar.
ISSN 1409-214X. Ambientico 243, Editorial |Pp. 2-3|
Sumario
Editorial
los huertos caseros
Galileo Rivas
Huertos familiares: para
la conservacin de la
agrobiodiversidad, la promocin
de la seguridad alimentaria y la
adaptacin al cambio climtico
Wilberth Jimnez
Los huertos mixtos tropicales
y su papel en la economa
familiar rural
10
Romano Gonzlez
Va para hacer sostenibles los
huertos escolares y familiares
en Costa Rica e importancia del
huerto tradicional tropical
17
Henrry Ruiz, Galileo Rivas

e Isabel A. Gutirrez
Huertos familiares:
agrobiodiversidad y aporte a
la seguridad alimentaria en la
Guatemala rural
25
Deborah Leal
33
Rolando Tencio
Uso de microorganismos
benficos en la agricultura
orgnica en Costa Rica
41
Normas mnimas para la presentacin

de artculos a Ambientico
47
los huertos caseros
l auge mundial de los huertos caseros ha sido grandemente estimulado por la creciente inclinacin de
la sociedad hacia los alimentos orgnicos, porque,
aunque no sea obligado, en tales espacios cultivados se
prescinde de agroqumicos. La tendencia actual no es nada
ms a una revitalizacin del huerto rural, sino tambin a la
proliferacin del urbano, que normalmente es mucho ms
pequeo y, en general, solo para autoconsumo. Asimismo,
urbanos son, en su mayora, los huertos escolares, cuyo fin
primordial es el pedaggico, aunque tambin suplen parte
de las necesidades de la cocina del centro educativo.
Los huertos caseros rurales, de siempre, destinan su
produccin al autoconsumo y al pequeo comercio, siendo
ltimamente ms rentables porque el mercado demanda
cada vez ms productos orgnicos, cultivados en ellos. La
mayor parte de esa produccin va a mercados especializados, como ferias de fin de semana, y otra menor directamente a restaurantes orgnicos. En las ferias suele exigirse una costosa certificacin de organicidad extendida por
una oficina de especialistas que investigan las condiciones
de produccin en el huerto.
En Costa Rica, los huertos caseros, no importa si rurales o urbanos, en la ltima dcada no han aumentado en nmero tanto como en otros pases, ni se han puesto de moda
los verticales, ubicados en rincones exteriores de casas carentes de espacio verde. Pero s son muchos ms ahora. De
hecho, hace unos cuatro aos el Ministerio de Agricultura
Revista Mensual sobre la Actualidad Ambiental
reaviv un programa de estimulacin en

el que -se indica- hay involucradas unas
70.000 familias. Y otras instituciones,
como la Universidad de Costa Rica, tambin estn haciendo esfuerzos en ese mismo sentido.
Los beneficios ambientales, econmicos y sociales de los huertos caseros
son de sobra conocidos. En tales espacios
convive una enorme diversidad de especies vegetales: rboles, arbustos, plantas
anuales y plantas perennes, y, menormente, especies animales, como gallinas, cerdos, cabras y vacas. En su suelo
siempre hay materia orgnica en descomposicin que mantiene su fertilidad y

ayuda a evitar la erosin. Adems, ellos
suelen ser un puntal econmico para las
familias propietarias, una contribucin a
la seguridad alimentaria, un factor de fortalecimiento de las relaciones interpersonales dentro de las familias y un sustancial aporte a la salud de sus integrantes a
travs de la buena alimentacin. Es muy
importante que en Costa Rica valoremos
ms altamente esos huertos y propiciemos su potenciacin.
A. Baltodano. Huerto hidropnico de la familia Mora Chacn, Montes de Oca, San Jos.
Editorial
ISSN 1409-214X. Ambientico 243, Artculo 1 |Pp. 4-9|
Huertos familiares:
para la conservacin de
la agrobiodiversidad, la
promocin de la seguridad
alimentaria y la adaptacin
al cambio climtico
Especialista en gestin
de la innovacin
tecnolgica, en
agricultura sostenible,
en seguridad
alimentaria y en
desarrollo rural.
Funcionario
del Instituto
Interamericano de
Cooperacin para
la Agricultura (Iica)
(galileo.rivas@iica.int).
Volver al ndice
Galileo Rivas
no de los agroecosistemas sostenibles que se han desarrollado por generaciones entre las comunidades
es el huerto casero familiar, en el que concurren aspectos ecologicos, agronomicos, culturales, sociales y fisicos
que han contribuido a que sea considerado como un sistema
agroforestal sostenible. En tanto tal, el huerto familiar est
formado por un conjunto de plantas perennes, semiperennes
y/o anuales, generalmente ubicadas alrededor de la casa,
a las que se suman algunos arboles maderables y frutales,
bejucos, cultivos, plantas medicinales y ornamentales y, en
ocasiones, algunos animales como gallinas, patos y cerdos
(Budowski 1993; Lok 1998). En gran medida, el interes por
tal huerto se debe a que su estructura es parecida a la del
bosque tropical: alta diversidad de especies en multiples estratos vegetales (Mendez y Gliessman, 2002).
El huerto casero familiar se compone de diferentes
areas de manejo, caracterizadas por el uso que se les da.
Estas incluyen diversas combinaciones de especies animales y vegetales y variedades de arboles, arbustos y plantas (Mendez et al., 1996). Generalmente, de l se obtiene
alimentos, lena y madera, representa

una fuente adicional de ingresos y requiere bajos insumos (Viquez et al., 1994).
El huerto casero familiar constituye uno
de los sistemas agroforestales mas importantes debido a que su produccion es
intensiva, ofreciendo una gran variedad
de productos en una superficie reducida.
Esta diversidad permite producir durante
todo el ano. En l se da una distribucion
relativamente equitativa del trabajo y no
muy intensa, y requiere menos recursos,
ya que se aprovecha al maximo los espacios, la luz, los nutrientes del suelo y el
agua (Melendez, 1996).
El huerto familiar tiene especial importancia porque contribuye a asegurar
la alimentacin y nutricin de la familia,
participando esta en las actividades productivas. La existencia en l de plantas
G. Rivas. Huerto familiar.
medicinales, adems de las comestibles,

aromticas y frutales, permite conservar
la tradicional medicina natural. Con los
productos del huerto, adems de abastecerse la familia, lo que representa un
ahorro importante, se puede mejorar los
ingresos vendiendo los excedentes (Arias,
2012; Rivas y Rodrguez, 2013).
En los trpicos, los huertos familiares varan mucho en composicin, complejidad, estructura y tamao. Una caracterstica comn suya es que tienen diversos
doseles, con rboles dando sombra a otros
rboles, arbustos y herbceas con diferentes requisitos de luz, generndose microclimas, producindose hojarasca que
contribuye al reciclaje de nutrimentos y al
mantenimiento de la fertilidad del suelo, evitndose la
prdida de este por erosin
e incrementndose la captacin de agua por infiltracin
(Gillispie et al., 1993; Martnez y Juan, 2005).
El huerto familiar es
tan diverso en cantidad y
variedad de especies, tan
complejo y variado en estructuras y posibles asociaciones, que presenta
caractersticas
idneas
para ser considerado sitio
de conservacin de germoplasma in situ (Gillispie et
al., 1993, Chi, 2009). La
Huertos familiares: para la conservacin de la agrobiodiversidad, la promocin de la seguridad

alimentaria y la adaptacin al cambio climtico
Mayo 2014. Nmero 243
rica biodiversidad asociada a los huertos

familiares potencia su rol como estrategia
para la seguridad alimentaria y la conservacin de la agrobiodiversidad.
En Mxico, Chi (op. cit.) document 345 especies de plantas diferentes en
huertos familiares de tres comunidades
mayas de Campeche, siendo las familias
mas abundantes las siguientes: Fabaceae
(Leguminosae), con 36 especies, Euphorbiaceae, con 22, Solanaceae, con 15 y Rutaceae con 13. Las especies de plantas
mas frecuentemente encontradas en 40
huertos, de un total de 66, son platano
(Musa sp.), guayaba (Psidium guajava),
naranja (Citrus sinensis), anona (Anona purpurea), ciruela (Spondias sp.),
guanabana (Annona muricata), naranja
agria (Citrus aurantium), cedro (Cedrela odorata), limon (Citrus aurantifolia) y
coco (Cocos nucifera).
Ruiz (2013) document que, en
huertos mayas de Guatemala, la diversidad de especies del huerto familiar comprende al menos 45 especies de plantas
con nueve usos principales diferentes:
verduras (24 %), plantas medicinales (19
%), frutales (18 %), lea (18 %), material
de construccin (8 %), plantas ornamentales (8 %), cereales (2 %), tubrculos (2
%) y oleaginosas (2 %).
El huerto, como unidad de produccin, provee los siguientes beneficios (Rivas y Rodrguez, 2013):
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Permite tener alimentos variados

para toda la familia durante todo el
ao o por varios meses (estaciones).
Gracias a la comercializacin de parte
de lo producido, facilita ingresos que
ayudan a la adquisicin de insumos y
otros materiales.
Fortalece la integracin de la familia a travs de su participacin en
las diferentes actividades productivas, sociales y econmicas derivadas de l.
Permite una produccin segura y
sana de alimentos siempre y cuando se enfaticen procesos destinados
a la produccin limpia.
Conserva la agrobiodiversidad mediante la diversificacin con rboles
frutales, rboles maderables, plantas medicinales y la introduccin de
animales como aves, cerdos, conejos
y otras especies menores.
Fortalece los vnculos sociales de la
familia con los vecinos mediante el
intercambio de conocimientos, experiencias y material vegetativo.
La variabilidad climtica puede

afectar al huerto familiar incrementando
o haciendo aparecer ciertas plagas, disminuyendo la productividad y acrecentando
el gasto en insumos. El aumento sostenido de la temperatura y la reduccion de
la lluvia pueden incidir negativamente
en el proceso de riego natural del huerto, teniendo que re-destinar al riego las
Galileo Rivas
reservas de agua potable para consumo

humano. Las plagas podran afectar a los
organismos vivos que interactan en el
huerto, dandolos e incrementando las
enfermedades relacionadas con ellas.
Sin embargo, hay estrategias que
pueden permitir al huerto adaptarse al
cambio climtico: ms siembra de rboles promisorios para fijar el carbono de la
atmsfera, rboles que, al mismo tiempo,
le resulten productivos al grupo domstico -por ejemplo, el aguacate, los ctricos y
el zapote, u otros que sin ser productivos
demuestran resistencia y adaptacin al
cambio climtico, como la ceiba-. Es importante explorar el planteamiento del
huerto como fijador de carbono, que adems permita mantener la adaptabilidad

del espacio y de las familias que lo ocupan.
Tambin es clave el desarrollo de prcticas
que puedan ayudar a la captura del carbono: evitar que el suelo descanse sin cobertura, intensificar el uso de leguminosas
e incorporar el compost, todas prcticas
integrales de una agricultura familiar con
enfoque agroecolgico (Rivas et al., 2012).
Aunado a lo anterior, la alta agrobiodiversidad de los huertos familiares puede ayudar a garantizar la adaptacin a variaciones climticas, fortaleciendo la resiliencia
ante situaciones de inseguridad alimentaria (Ruiz et al., 2013).
A. Baltodano. Huerto casero dedicado a caf de la familia Garwacki, Escaz, Costa Rica.

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ros familiares en tres grupos etnicos (Mayas penin-
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Adicionalmente, el huerto casero

familiar es un espacio educativo donde
los padres transmiten a su descendencia,
mediante la prctica y oralmente, conocimientos y tcnicas que resguardan y/o
mejoran la resiliencia del huerto. En este
proceso reviste especial importancia el
rescate del conocimiento local relacionado con el uso de semillas criollas y plantas
silvestres que ofrecen resistencia y adaptacin a la sequa (Rivas y Rodrguez,
2013; FPMA, 2014). Adems, pueden ser
un buen medio para la educacin ambiental y para la demostracin de los procesos ecolgicos y prcticas que pueden ser
Rica. Agroforesteria en las Americas 3(9): 25-28.

Rivas, G. G., Gutirrez, I. A., Ramrez, F., Padilla, D.,
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parte de una estrategia de adaptacin al

cambio climtico. Los enfoques del aprender haciendo, mediados por el dilogo de
saberes, as como la investigacin participativa en pequeas pero significativas
proporciones, pueden hacer que las familias se interesen por mejorar cada da sus
prcticas productivas.
Finalmente, los huertos familiares
deben fomentarse para fortalecer en la
poblacin un sentido de pertenencia de
sus tierras. Y se debe incentivar en las y
los agricultores la constante bsqueda de
alternativas para garantizar la inocuidad
de sus huertos y as contribuir a la conservacin de la biodiversidad sin poner en
riesgo la salud.
3(11-12):36-40.
co y sociocultural. Mxico: Secretara de Recursos
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en las Americas 1(2):5-9.

Los huertos mixtos

tropicales y su papel en la
economa familiar rural
Ingeniero forestal
y especialista en
desarrollo rural.
Profesor e investigador
en la Universidad
Nacional (wjimem@
una.cr).
Volver al ndice
10
Wilberth Jimnez
l huerto mixto tropical es un sistema de produccin

diversificado conocido en Costa Rica y en otras latitudes con varios nombres, como huerto familiar, huerto
casero y cerco (Jimnez, 2007). Es definido por Lok (1998)
como una asociacin ntima de rboles y/o arbustos de uso
mltiple, con cultivos anuales y perennes y animales en las
parcelas de hogares individuales. El sistema es manejado por
mano de obra familiar. La autora afirma, adems, que un
huerto bien desarrollado es una imitacin del bosque tropical
en el que aparecen varios estratos verticales y ocurre competencia por luz, pero donde las especies presentes son diferentes a las que aparecen en un bosque natural.
El huerto mixto o familiar, tal y como lo describe Ospina (2003), es una de las tecnologas agroforestales de mayor distribucin en tierras tropicales y presenta un carcter
ancestral, milenario, en tierras del paleotrpico y neotrpico. La presencia de este en Amrica tropical, segn indica
el autor, se encuentra documentada desde las primeras letras de los cronistas europeos en tierras americanas. Sostiene que las distintas culturas indgenas del continente,
y de innumerables bienes de
la naturaleza.
En la actualidad, el
huerto mixto tropical tiene
mucha relevancia, pues en
el contexto de la agricultura familiar y la soberana
alimentaria constituye un
sistema productivo-cultural
capaz no solo de mejorar la
alimentacin familiar sino
tambin de generar ingresos
a las familias.
Una caracterstica intrnseca del huerto mixto
es la diversificacin y, de la
misma manera que ocurre
en una finca diversificada,
ella supone necesariamente
la modificacin o adecuacin
del sistema a la racionalidad
propia de la familia, la cual
Tomado de Mercer (1985). Esquema de un huerto familiar tpico en la isla de Java
siempre est dirigida a meen Indonesia.
jorar las condiciones de vida
y afroamericanas y mestizas posteriores,
de sus integrantes. Es por ello, entonces,
encontraron en el huerto familiar una vaque Toledo (1993) define la diversificacin
liosa opcin de adaptacin al territorio y
como una estrategia multiuso a la que reun mecanismo sencillo de autoabastecicurren los campesinos para garantizarse
miento de bienes materiales. Sin embarsu supervivencia, mediante un flujo iningo, afirma que la imposicin de paquetes
terrumpido de bienes, materia y energa
tecnolgicos forneos, entre ellos los de la
desde el medio ambiente natural y transrevolucin verde, han contribuido al autoformado. La produccin bajo esta estratedesprecio, a la destruccin de los sistemas
gia se basa en el principio de diversidad
tradicionales de produccin y autoabastede recursos y prcticas productivas, lo
cimiento y, de esta forma, ha sido condeque da lugar a la integracin y combinanado el continente al olvido de s mismo,
cin de diferentes prcticas, al reciclaje
a la prdida de su biodiversidad, sabidude materias, agua y residuos, y a la diverra ancestral e independencia alimentaria
sificacin de los productos obtenidos de
Los huertos mixtos tropicales y su papel en la economa familiar rural
11
W. Jimnez. Huerto mixto tropical en regin noratlntica costarricense.
los ecosistemas. Esta estrategia, segn el

autor, puede operar tanto en el nivel de
unidad domstica como en el de comunidad e incluso en una regin entera.
Para Delgado y Castillo (1996), el
huerto familiar es una alternativa al problema del abastecimiento de alimentos en
reas marginales y complementa la dieta
alimentara deficiente de sus habitantes,
incluyendo en esta verduras y frutas secas
y favoreciendo as una alimentacin sana.
En trabajos efectuados en algunas comunidades rurales de Nicaragua y Honduras,
Marsh y Hernndez (1998) concluyen que
los huertos caseros tienen como beneficio
12
primario el abastecimiento de alimentos

de alto valor nutritivo a la familia para su
consumo, especialmente frutales, musceas y productos animales; pero tambin
indican que los huertos generan adicionalmente entre un 10 y un 26 % del ingreso familiar total. Adems, el estudio de
algunos patios o huertos caseros en fincas
de varias comunidades nicaragenses indica que ellos representan entre el 15 %
y el 54 % del valor bruto de la produccin
(Nakaw y SNV, s.f.). Asimismo, el estudio demuestra que las mujeres son las que
realizan la mayor parte de las labores que
demanda el manejo del patio o huerto.
Wilberth Jimnez
La diversificacin productiva, y dentro de esta los huertos mixtos, es concebida por Lok (1998) como una estrategia
para enfrentar los riesgos de depender de
pocos productos y, asimismo, enfrentarse a las variaciones de los precios en los
mercados. Agrega que la diversificacin
productiva es asumida por los agricultores dependiendo de cun vulnerable sea
su economa: cuanto ms vulnerable es el
agricultor, ms tiende a diversificar para
satisfacer sus necesidades y amortiguar
de esa manera su vulnerabilidad.
Un estudio realizado por Jimnez
(2007) en la regin noratlntica de Costa
Rica demostr que, en las fincas diversificadas, los huertos mixtos son uno de los
varios subsistemas productivos presentes
en ellas. El autor dedujo que todas las fincas estudiadas contaban con ms de cinco
subsistemas productivos, lo que expresaba en buena medida el papel que los productores y productoras le conferan a la
diversificacin productiva de sus fincas.
Adicionalmente, detect que los productos generados en cada huerto mixto estaban dirigidos tanto al autoconsumo como
al mercado, y que ellos generaban entre el
17 y el 28 % de los ingresos totales producidos por las fincas.
Es posible afirmar, a partir de los
casos descritos por Jimnez (2007), que
la diversificacin es una estrategia que,
aparte de asegurar el autoconsumo, le
permite a las familias insertarse en algunos mercados para generar los recursos
econmicos requeridos para la satisfaccin de las necesidades que la finca no es
capaz de atender. Esto es reforzado por

Nakaw y SVN (s.f.) cuando indican que
la lgica que siguen los campesinos est
regida por el inters principal de cubrir
las necesidades de consumo de sus miembros, pero que la experiencia de campo
refleja que, independientemente de esa
lgica, existe vinculacin con el mercado
de productos y de trabajo si las condiciones lo permiten o exigen. Agregan que
las unidades de produccin integran en s
mismas la produccin y el consumo, y que
la produccin se basa fundamentalmente
en el trabajo de la familia, haciendo una
utilizacin mxima de la mano de obra
disponible, adems de que evitan el uso
de dinero en la adquisicin de insumos
productivos externos.
En tres de los cinco huertos mixtos
analizados por Jimnez (2007), los animales domsticos estaban integrados a ellos,
no solo para el autoconsumo sino adems
para la venta local o fuera de la comunidad, como ocurre en el caso de los huevos,
la leche y sus derivados. Lo que significa
que las instalaciones destinadas a la cra
y el manejo de los animales tambin forman parte integral del huerto mixto.
Como se ha indicado, la diversidad
de los componentes del huerto mixto es
una caracterstica propia de esos sistemas. En el estudio antes citado, se indica que en los huertos analizados en la
regin noratlntica costarricense aparecen desde 8 hasta 26 diferentes cultivos
y que de ellos se comercializa entre 8 y 18
cultivos. En estos sistemas es comn encontrar tambin rboles maderables que
13
peridicamente son cosechados para usar

su madera en construcciones o en las reparaciones de las mismas fincas.
En todos los huertos analizados por
Jimnez (2007) aparecen tambin como
factor comn los ctricos y el coco, siendo
esta una caracterstica de muchos otros
huertos en otros pases tropicales del
mundo, como Malasia, donde los agricultores que incorporan el coco a sus huertos
suelen asociarlo a otros sistemas productivos (Denamny et al., 1979). Sin embargo, los frutales y en particular los ctricos
son los componentes ms comunes en los
huertos analizados. Aspecto coincidente con los huertos estudiados por Marsh y Hernndez (1998) en Honduras y
Nicaragua.
Vquez et al. (1994) sostienen que la
diversidad de los huertos es su principal
caracterstica, porque ella contribuye al
reciclaje de nutrimentos y la proteccin
del suelo, as como a la generacin continua de alimentos e ingresos durante todo
el ao. Mientras, Traversa et al. (2000)
plantean que el huerto casero o familiar
cumple una funcin importante como laboratorio informal para experimentar con
especies propias del lugar y con otras introducidas que pueden provenir de hbitats cercanos o lejanos.
La amplia diversidad de sus componentes es una caracterstica no exclusiva de los huertos descritos, sino que
es comn a la gran mayora de huertos
en otras localidades rurales del pas y la
regin centroamericana (Traversa et al.,
2000; Vquez et al., 1994). Para Mustafa
14
(1997), los huertos domsticos constituyen un sistema tradicional de aprovechamiento de tierras bien arraigado y de
importancia vital en Bangladesh. En 80
huertos examinados por el autor se registraron 92 especies perennes que, gracias
a sus variados ciclos biolgicos, aseguran
un aprovechamiento rotatorio anual de
los productos de esos huertos para el consumo familiar inmediato o para la venta.
Las especies productoras de alimentos y
frutas dominan la parte de los huertos
que se encuentran cerca de las viviendas.
Adems, el autor identific seis estratos
verticales con una mayor densidad de
plantas y una mayor abundancia de especies en los tres estratos inferiores. La
diversidad de los huertos se opone a la
erosin de la biodiversidad agrcola ocasionada por la revolucin verde desde los
aos cincuenta.
Al referirse a aspectos como los
antes descritos, Mustafa (1997) indica
que en los huertos familiares de Bangladesh estudiados por l, los agricultores
y agricultoras practican operaciones de
limpieza sencillas que raramente son intensivas, la fertilidad se mantiene naturalmente gracias a la utilizacin de desechos de hojas, excrementos de animales,
desperdicios de cocina y barro de los viveros de peces. Tambin constata una clara
divisin de deberes entre los hombres y
las mujeres en el manejo de los huertos
domsticos, donde se utiliza solo un 5-12
% de su trabajo y un 4-7,5 % de su tiempo
activo. En los huertos analizados en ese
estudio se confirm la participacin de
Wilberth Jimnez
W. Jimnez. Huerto mixto tropical en regin noratlntica costarricense.
la mujer especialmente en las labores de

atencin de los animales.
A diferencia de los 40 huertos familiares estudiados por Marsh y Hernndez
(1998) en Nicaragua y Honduras, donde
una pequea parte de la produccin es
vendida, la mayor parte de la produccin
de los huertos incluidos en el trabajo de
Jimnez (2007) est dirigida al mercado,
aunque una parte de ella es destinada al
autoconsumo, empleada en la alimentacin de animales o se pierde. Estos ltimos huertos reportan un caudal significativo de ingresos a la economa familiar.
Esto es corroborado nuevamente en otros
huertos mixtos estudiados por Jimnez
y Avelln (2013a indito-), Jimnez y
Avelln (2013b indito-) y Jimnez y

Avelln (2013c indito-) en la regin caribea de Costa Rica.
Es importante anotar que la diferencia antes enunciada est determinada
esencialmente por la lejana entre los mercados y los huertos analizados por Marsh
y Hernndez (1998), contrario a la corta
distancia entre el mercado y los huertos
estudiados por Jimnez (2007). De modo
que la distancia respecto de los mercados,
y la disponibilidad y la calidad de las vas
de acceso para llegar a estos, son en buena medida determinantes de la mayor o
menor articulacin de los huertos mixtos
o familiares con el mercado. Los huertos
estudiados por Jimnez (2007), Jimnez y
15
Avelln (2013a indito-), Jimnez y Avelln (2013b indito-) y Jimnez y Avelln

(2013c indito-) tienen la particularidad
de estar vinculados a los mercados de
las ferias del agricultor convencionales
u orgnicas, lo que hace posible colocar
gran parte de su produccin.
A modo de conclusin, se puede indicar que los huertos mixtos tropicales
forman parte de una estrategia de diversificacin productiva que da mayores
garantas a las familias asegurando parte importante del autoconsumo familiar,
generando los recursos econmicos requeridos para la satisfaccin de las necesidades que la finca no es capaz de cubrir
y contrarrestando las oscilaciones de los
precios de los productos en los mercados.
Pero, adems, los huertos son un reservorio de la vieja cultura que puja por sobrevivir, pese a los cambios experimentados
en el mundo rural por los modelos productivos impulsados por la revolucin verde y
gentica actuales.
Va para hacer
sostenibles los huertos
escolares y familiares en
Costa Rica e importancia del
huerto tradicional tropical
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16
Wilberth Jimnez
Volver al ndice
Romano Gonzlez
adie duda de que la existencia de una huerta escolar o familiar mejora las condiciones de salud, de
nutricin y hasta mentales de quien est a su cargo. Sin embargo, no parece que los esfuerzos para promover
la produccin de alimentos en huertos en centros escolares
y comunidades, que por dcadas han hecho funcionarios e
instituciones costarricenses, hayan rendido los frutos esperados. Los ministerios de Agricultura, de Educacin Pblica
y de Salud, entre otras instituciones, han destinado recursos a la compra de insumos, a impartir capacitaciones y a
pagar salarios con el fin de contar con huertas que apoyen
el aprendizaje en ciencias biolgicas, que aporten alimentos
al comedor de la institucin correspondiente, que provean
productos para la venta y den pie para la reproduccin de la
experiencia a nivel familiar.
Si estos programas hubieran dado resultado, el pas
entero estara cubierto de huertos. Por el contrario, lo que
se encuentra es huertas abandonadas: montculos de lo que
fueron eras, contenedores rotos y amontonados de lo que
fueron camas para hidropona, adems de chancheras sin
17
chanchos, gallineros sin

gallinas, etc.
Este artculo es
una crtica a las personas e instituciones que
ayer y hoy hemos estado
a cargo de programas de
produccin de alimentos, pero antes que eso
es una propuesta para
que los esfuerzos realizados cumplan su cometido: huertas variadas y
continuas suministrando
alimentos para mejorar
la nutricin y aumentar
ingresos econmicos.
plantas indgenas o afrodescendientes

que se han sumado al bagaje cultural
campesino. Lamentablemente, el huerto
tradicional tropical fue excluido de la formacin de profesionales cuando el monocultivo se impuso.
La produccin local de alimentos
ahorra dinero y/o genera ingresos. Si la
familia o escuela produce alimentos, inevitablemente los consume y eso significa
ahorro. Si los vende, genera ingresos. El
aprovechamiento de los recursos locales se
est imponiendo en las economas, pues no
solo reduce costos en la comercializacin
sino tambin la contaminacin ambiental.
La huerta, como programa o parte

de algn programa, debe entenderse y
destacarse como una estrategia ms de
alimentacin complementaria. Estrategias de este tipo no son solo la de fortificacin de alimentos, la de suplementacin
(suministro a la persona del mineral o
vitamina deficientes en su dieta) y la de
complementacin (entrega de alimentos
como tales), que son ms bien parte de un
enfoque reduccionista en la nutricin pblica (lvarez, 2007).
Se ha demostrado que cuando los
pueblos abandonan sus hbitos alimentarios y acogen las dietas de la cultura
moderna (occidental), que se caracteriza por sus excesos de grasa y azcar y por
ser deficiente en micronutrientes y fibra,
18
A. Baltodano. Huerto escolar abandonado, San Jos.
acogen tambin el paquete epidemiolgico moderno, con enfermedades que le son

propias: diabetes mellitus, hipertensin
arterial, hipercolesterolemia, obesidad,
caries y otros. La horticultura es un acercamiento a la Madre Tierra, a la tierra, a
lo verde; es algo que traemos incorporado
a algn gen primigenio y que practicamos
casi desde que somos humanos, por eso
nos es tan natural y apetecible el contacto
con la huerta y las plantas, y la motivacin para tener una huerta en casa o en
la escuela viene sola.
La huerta nos acerca a los alimentos
ms comnmente consumidos, aunque no
sean nativos ni sus semillas producidas
en el pas; y, asimismo, nos aproxima a
los nativos o naturalizados propios de la
huerta tradicional tropical, tambin llamada solar o cerco, que es una suma
de conocimiento hortcola alrededor de
Romano Gonzlez
Quienes han estado a cargo de la

promocin y sostenimiento de huertas en
Costa Rica explican su ausencia y/o extincin con razones como: el seguimiento que
se les ha dado es deficiente (supervisin,
apoyo, asesora oportuna), la capacitacin
ha sido brindada solo a algunas personas y es muy corta y con poca prctica,
el hacer y mantener la huerta es difcil
(deshierba, hacer eras, hacer abonera), el
espacio con el que se cuenta para hacer
la huerta es reducido, el abastecimiento
de semillas y otros insumos es inoportuno
o insuficiente, hay una alta incidencia de
plagas y robos que no se pueden controlar, faltan herramientas, hay poca experiencia en el manejo de la huerta, hay un
recargo de funciones que impide la atencin de la huerta, surgen actividades ms
urgentes, la responsabilidad es difusa
(yo no soy el encargado, la huerta le toca a), no hay trabajo en equipo y

hay desinters o poca motivacin.
Las estrategias empleadas para enfrentar esos y otros problemas han dado
muy exiguos resultados: la actual presencia de huertas no corresponde al esfuerzo
que se ha hecho aplicando medidas correctivas. Estas han sido principalmente
las siguientes:

Hacer obligatoria la programacin

de las huertas en los planes anuales
de los funcionarios.
Brindar capacitaciones.
Preparar agentes multiplicadores
(esta es otra estrategia de dudosos
resultados, pues el mensaje original
terico-prctico se desvanece al reproducir el conocimiento en cascada).
Pagar a hacer la huerta a una persona ajena o apenas vinculada con
el centro escolar (se cumple con la
programacin, pero no hay involucramiento comunitario).
Aumentar el seguimiento a las
huertas (es muy til si hay un seguimiento para mantener la capacitacin, pero no como vigilancia, sino
como acompaamiento).
Visitar huertas modelo (cuidado: en
ellas no se ve el esfuerzo ni el empeo, y menos las frustraciones de
quien la posee; la modelo puede ser
una foto engaosa del momento presente, pero no del proceso anterior).
Elaborar y distribuir manuales
(junto con los manuales para hacer
Va para hacer sostenibles los huertos escolares y familiares en Costa Rica e importancia
del huerto tradicional tropical
19
una huerta las personas estarn

recibiendo manuales para muchos
otros temas importantes).
Revisar, en sesiones, la literatura
sobre huertas (es paradjico que
nuestros funcionarios no lean y estudien con la frecuencia e intensidad que se requiere).
Asignar responsables para la atencin de la huerta en forma rotativa
(cuando la huerta es de todos no es
de nadie; una sola persona puede ser
la responsable si se casa con el proyecto, pero entonces la huerta existe
en tanto esa persona est presente).
Hay otras condiciones que chocan

con la realidad y con las expectativas y
que hay que valorar tambin, por ejemplo:

20
El espacio destinado para la huerta:

Todo el alumnado de una escuela no
puede estar a cargo de unas cuantas
eras; habr que definir qu niveles
lo harn, de manera que cada nio
pueda contar con un rea mnima
para su disfrute y aprendizaje.
El objetivo de la produccin: La
huerta no puede ser centro de aprendizaje, o de refuerzo del aprendizaje,
de materias como biologa, agricultura, nutricin y, a la vez, esperar
que ella suministre hortalizas para
el comedor. En el primer caso, es sobre todo un rea de ensayo y error,
donde la produccin como tal pasa
a un segundo plano. Si el objetivo
de la huerta es la produccin para
el comedor o la venta, la disciplina

es estricta y la huerta incluso en
la fase de planificacin- estar en
manos solo de quienes tengan ms
experiencia, para lograr un suministro constante al comedor.
Las lneas principales de accin que

hemos de seguir para el repunte, fortalecimiento y estabilidad de las huertas escolares consisten en capacitacin y seguimiento:
Por aos, hemos llamado capacitacin a alguna forma de transmitir informacin desde una persona que conoce
el tema hacia quienes lo conocen menos.
Normalmente, se trata de procesos intensivos (mucha informacin en poco tiempo)
con componentes prcticos limitados: casi
una suma de conferencias (que llamamos
charlas) y de demostraciones cuya poca
efectividad se ve empeorada, adems, por
deficientes ayudas audiovisuales u otros
ruidos tpicos del proceso de comunicacin (no hay empata entre expositor y
oyentes, el lenguaje es muy tcnico, los
grupos muy grandes, los audiovisuales
inadecuados, etc.). Es decir, el proceso de
meses de estudio y prctica que ha permitido que un capacitador sea tal se simplifica en unas horas de teora e insuficiente
prctica. Sin embargo, se asume que esa
actividad basta para que los participantes se dispongan a la ejecucin de huertas
o a subsecuentes capacitaciones. Lamentablemente, en las programaciones de los
capacitadores se valora enormemente el
Romano Gonzlez
nmero de capacitaciones brindadas, y

en las programaciones de los funcionarios
las capacitaciones recibidas, sin valorar
las calidades de estas. Aun una buena
capacitacin dejar vacos de conocimiento e interpretacin entre los aprendices.
Desdichadamente, la crtica a la educacin bancaria no ha calado en nuestros
procesos y el capacitador sigue siendo el
que educa, sabe, piensa, habla, disciplina,
opta, acta, escoge contenidos y es sujeto
(Freire, 1987).
El seguimiento que se da a las huertas que nacen podra resolver los problemas que resulten de la inadecuada
capacitacin. Normalmente, se considera la capacitacin dada como un proceso
completo y acabado y no como el inicio
de un proceso de aprendizaje del que la
capacitacin es apenas una parte. Hemos
notado que un seguimiento oportuno puede ser ms valioso que la misma capacitacin en el alcance de la sostenibilidad de
las huertas escolares y familiares. Podramos ilustrar con una frmula el proceso
(capacitacin y seguimiento) y el resultado (huertas variadas y permanentes), en
donde C es una adecuada capacitacin, S
un adecuado seguimiento y R el resultado
como huertas variadas y permanentes; y
c, s y r como capacitacin, seguimiento y
resultados inadecuados, respectivamente, de la siguiente manera:
1.
C + S = R (una buena capacitacin

y un buen seguimiento da un buen
resultado).
2.
3.
4.
C + s = r (una buena capacitacin

con mal seguimiento da un mal
resultado).
c + S = R (una mala capacitacin con
un buen seguimiento da un buen
resultado).
c + s = r (una mala capacitacin
con un mal seguimiento da un mal
resultado).
Como lo que prioritariamente se

procura es un buen resultado (R), es decir, una huerta variada y sostenible en
el tiempo, lo que entonces interesa es las
frmulas que as lo indican: la primera
y la tercera. Ntese que la variable comn
de ambas es el seguimiento adecuado (S),
o sea, independientemente de la calidad
de la capacitacin, un buen seguimiento
garantiza buenos resultados. Sin embargo, es a la capacitacin que se dedica la
mayor parte de los esfuerzos: planeacin,
coordinacin, seleccin de participantes,
convocatoria, bsqueda de local, bsqueda, compra y traslado de insumos, bsqueda y traslado de equipo audiovisual,
contratacin de alimentacin, etc. En consecuencia, nuestra propuesta hace nfasis en fortalecer el proceso de seguimiento
y en quitrselo a la llamada capacitacin.
As, pues, nuestra propuesta se dirige a mejorar las dos reas sealadas,
pero basando la capacitacin en algunos
principios reconocidos en la educacin
popular: avanzar de lo conocido a lo
21
desconocido, de lo simple
a lo complejo y de lo pequeo a lo grande. Casi
automticamente, esto
de entrada nos lleva a
acoger la produccin de
especies del solar o cerco, es decir, nos lleva al
huerto tradicional tropical, incorporando paralelamente la nueva tecnologa de la huerta en
eras. Esto no implica mayores gastos de tiempo ni
de recursos humanos. La
propuesta la dividimos
en dos fases:
Fase 1. Lo que conocemos: En la
educacin popular se parte de lo que las
personas saben y conocen y se avanza hacia lo que se conoce menos o se desconoce,
es decir, de lo conocido a lo de desconocido. Igualmente, se parte de lo simple a
lo complejo y de lo pequeo a lo grande,
segn crezca la experiencia (Bunch, 1995,
p. 33). Estos mismos principios deben ser
la base de la capacitacin en huertas, independientemente de la edad de las personas con las que trabajemos.
Histricamente, hemos promovido
huertas para sembrar por lo menos lo siguiente: lechuga, chile, tomate, rabanito,
repollo, culantro, apio, cebolla, pepino,
zanahoria, espinaca y otras especies menos conocidas. Son, como las conocemos
hoy, plantas cuyas semillas provienen
del exterior, pero que se producen de muy
buena calidad en nuestra tierra, aunque
realistas y viables promueven cambios,

pero no sobreinnovacin (Kottack, en
Viola, 2000, p. 106), y en eso coincide
Bunch cuando nos habla de algn lmite
a la tecnologa (Bunch, 1995).
Casi todas las personas sentimos
atraccin por ciertas plantas, algunas ornamentales, otras medicinales, otras comestibles, y de ellas buscamos semillas,
estacas, bulbos, hijos y sembramos o trasplantamos, es decir, hay un conocimiento
bsico. Estas prcticas, adems, son comunes en el huerto tradicional tropical, que
es precisamente la opcin recomendada
para iniciar una experiencia de huerta.
El huerto tradicional tropical es una
asociacin de plantas varias, cultivadas y
silvestres, anuales y perennes, a cargo de
la unidad familiar (modificado de Naier,
1993, en Loc, 1998, p. 4). Algunas ventajas que encontramos en l son:
22
A. Baltodano. Huerto escolar abandonado, San Jos.
con el inconveniente -relativo- de que requieren alguna tecnologa que la persona

comn desconoce: elaborar eras, preparar
abonos, hacer trasplantes, hacer almcigos, hacer guas o tutores, planear rotaciones, preparar y aplicar plaguicidas
(orgnicos), para citar los indispensables
en este tipo de huerta. Esas no son tareas
de la cotidianeidad de la mayora de las
personas. En muchos casos, ese paquete
tecnolgico es desconocido y no deja de
ser una barrera para quien se inicia en la
produccin de hortalizas. Muchas huertas se descontinan porque no se estn
desarrollando tal y como se vieron en las
fotos de la capacitacin, o como se vieron
en la huerta modelo visitada.
En este caso, estamos ignorando
el principio de que hay que pasar de lo
conocido a lo desconocido. Sea como sea,
ya se ha reconocido que los proyectos
Romano Gonzlez
En los pueblos hay conocimiento

ancestral de las plantas del huerto
tradicional tropical: prcticas culturales como la siembra, la atencin,
la cosecha y la preparacin (coccin)
de los alimentos son partes del bagaje cultural de las personas en las
comunidades (Gonzlez, 2009).
La produccin se mantiene constante y variada.
Mayoritariamente, se trata de plantas nativas, es decir, aclimatadas
segn la regin del pas.
Se trata de plantas poco exigentes
en trminos nutricionales, por lo
que su atencin tcnica es baja.
Se trata de plantas -como conjuntocon mayor resistencia a plagas y enfermedades, o, simplemente, protegidas
porque el sistema es variado en trminos de especies presentes que -sabemos- es una condicin de proteccin.
Se recupera la tradicin alimentaria con alimentos aorados y sus
ventajas para la salud.
Estn presentes plantas que aportan variados nutrientes.
Entonces, si se parte de impulsar el

huerto tradicional tropical, tenemos que
buena proporcin de la asesora, la capacitacin y el seguimiento se encuentra en
las mismas comunidades y no en tcnicos externos de las instituciones. Por otro
lado, la dependencia sobre las semillas se
reduce o se elimina. En pocas palabras,
para el huerto tradicional tropical existe un paquete tecnolgico cercano, conocido y accesible. El huerto tradicional
tropical tiene mayores posibilidades de
xito (variedad y permanencia) que otros
tipos, como el orgnico y el hidropnico,
manteniendo as la motivacin de las
personas. Adems, el huerto tradicional
tropical nos coloca en condiciones de horizontalidad con respecto a la poblacin,
pues la accin, el conocimiento y la tecnologa pueden tambin fluir de abajo hacia
arriba, como se espera en un enfoque integrador de la accin en poltica pblica
(lvarez, 2007, p.74).
Esta propuesta coincide con la aseveracin que hace Fao de que los programas ms sostenibles crecen a menudo
23
de manera orgnica: se comienza con una

estructura pequea, se dan pocas cosas
por supuestas y sus expectativas son de
un progreso lento (Fao, 2010, p.4).
Fase 2. Lo que no conocemos. Lo que
menos se conoce o no se conoce (pero que,
paradjicamente, es en lo que ms esfuerzos ponemos) es aquella tecnologa relacionada con las hortalizas habituales en
nuestra dieta, pero que traen consigo un
paquete tecnolgico relativamente desconocido, que no es difcil pero que hay
que hacer un esfuerzo para conocerlo y,
con base en prueba y error, ganar experiencia. De alguna manera, a quien todo
ese paquete le resulte nuevo no dejar de
parecerle algo difcil.
Sin embargo, este paquete menos
conocido puede introducirse una vez que
se haya avanzado con el huerto tradicional tropical o, mejor, cuando este ya est
establecido (cosa relativa, pues el huerto
tradicional tropical es cambiante). As, la
motivacin original para tener un huerto tradicional tropical sostiene el ensayo que representan otras modalidades
de huerto, cuyas tecnologas se pueden
introducir paulatinamente, a travs del
tiempo y no en un concentrado pedaggico de una capacitacin. Por ejemplo, se
puede avanzar en breves capacitaciones,
o en las mismas visitas a las viviendas o
establecimientos educativos, con temas
como (se sugiere este orden): elaboracin
de abonos orgnicos (siempre del ms
simple al ms complejo), siembra directa,
almcigos, trasplante y otros (guas, podas, escardas, rotaciones, etc.).
24
Huertos familiares:
agrobiodiversidad y aporte
a la seguridad alimentaria
en la Guatemala rural
Concluimos: tenemos un proceso de

capacitacin centrado en el conocimiento
popular o ancestral, presente en las comunidades, que no depende de un experto
externo a ellas; el tcnico es acompaante
del proceso y no su impulsor. Sobre esa
premisa se impulsan las huertas tradicionales tropicales, o solares. Una vez
establecidas stas, se incorpora un seguimiento/acompaamiento/capacitacin,
dosificando los contenidos, en materia de
hortalizas de produccin en eras. As las
cosas, se esperara que la primera experiencia con el huerto tradicional tropical
cumpla con los objetivos establecidos desde el punto de vista pedaggico, nutricional o econmico, pero sobre todo para
mantener el estmulo y la motivacin.
Para de ah avanzar hacia un incremento
en la variedad de plantas cultivadas que
requieren algo ms de conocimientos y
atencin que las primeras.
Ingeniero agrnomo
especialista en
agroforestera
tropical. Investigador
en el Instituto de
Investigaciones de la
Amazona Peruana y en
el Centro Agronmico
de Investigacin y
Enseanza (Catie)
(hruiz@catie.ac.cr).
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Romano Gonzlez
Henrry Ruiz, Galileo Rivas e Isabel A. Gutirrez
Volver al ndice
a agricultura familiar tiene un papel vital en el desarrollo socio-econmico de los territorios rurales de
Guatemala, sobre todo en la produccin de alimentos, la generacin de ingresos y la mejora de los medios de
vida. Entre los sistemas practicados por los agricultores,
resalta el de los huertos familiares, que son sistemas importantes para la produccin de alimentos, destinados principalmente al autoconsumo y la generacin de ingresos para
las familias rurales (Siviero et al., 2011).
Los huertos familiares proporcionan mltiples beneficios que incluyen la mejora de la seguridad alimentaria y nutricional en muchas situaciones socioeconmicas y polticas, la
mejora de la salud de la familia y de las capacidades humanas,
la autonoma de la mujer, la equidad y la preservacin de los
conocimientos tradicionales y la cultura indgena (Mitchell y
Hansted, 2004). El beneficio social fundamental de los huertos
familiares se deriva de su contribucin directa a la seguridad
alimentaria de las familias mediante el aumento de la disponibilidad, accesibilidad y utilizacin de los productos alimenticios
(Fao, 2008). Debido a que constituyen la forma ms antigua de
Investigadora en el
Centro Agronmico
de Investigacin y
Enseanza (Catie).
25
Jardn orgnico de hierbas
uso de la tierra, son considerados ecolgicamente sostenibles (Amaral y Guarim Neto,

2008), caracterizndose por su eficiencia; y
el hecho de estar compuestos de especies
con diferentes hbitos de vida, y formados
en mltiples capas, los asemeja a la estructura de los bosques tropicales (Rosa et al.,
2007). A despecho de la relevancia de sus
funciones de produccin y proteccin, y de
su importancia para la seguridad alimentaria de las poblaciones rurales, se les ha
prestado muy poca atencin.
Este artculo presenta los resultados de un estudio de la agrobiodiversidad
en los huertos familiares de la microcuenca de Tzunun -Solol, Guatemala-, en el
que se enfatiz en el patrn de uso de las
principales especies cultivadas.
El estudio se realiz en 24 huertos

pertenecientes a familias de cuatro comunidades rurales de la etnia Kaqchiquel, microcuenca de Tzunun, departamento de Solol, Guatemala. Esta regin se caracteriza
por una topografa heterognea, con elevaciones que van desde los 628 hasta los 2.524
msnm, y pendientes que van desde 0 hasta
75 . Las precipitaciones anuales y temperaturas medias son de 2.504 mm y de entre
18 y 24 C. Los meses ms calurosos son de
enero a mayo. Los suelos son principalmente andisoles, entisoles y ultisoles, formados
a partir de cenizas volcnicas, dando lugar
a suelos predominantemente de textura media, con una baja capacidad de retencin de
agua, baja fertilidad, bajo pH y deficiencias
26
en nitrgeno, fsforo y azufre. La vegetacin

natural de la microcuenca es una mezcla de
conferas y latifoliadas mixtas.
La mayora de los pobladores de la
microcuenca de Tzunun generan su sustento a travs de una mezcla de actividades agrcolas centradas en cultivos. Las
familias ms pobres dependen en gran
medida de los recursos de su entorno natural, abastecindose as de alimentos, medicinas, materiales de construccin y lea.
Aparte de para el autoconsumo, estos recursos tambin se venden para aumentar
los ingresos en efectivo. Sus prcticas agrcolas son esencialmente de subsistencia,
siendo los principales productos agrcolas
el caf, el maz, el frijol y las hortalizas
(Maga, 2002). Los huertos familiares son
una ocupacin importante de la poblacin
rural, con una inversin media del trabajo
de 48 horas por familia al mes.
Para la colecta de datos, se realiz
entrevistas semiestructuradas a 24 familias y se practic la observacin directa, seguida de la realizacin del inventario florstico del 100 % de los huertos familiares
productivos identificados en las comunidades (no se incluy los huertos familiares de
reciente creacin ni los no productivos). Se
identific los rboles, los arbustos y las especies herbceas, incluyendo las palmas,
con sus principales usos, y estos incluyen:
cereales, frutas, tubrculos, verduras,
plantas medicinales, oleaginosas, plantas
ornamentales, materiales de construccin
y lea. Dado que gran parte de los datos
recogidos son de carcter descriptivo, ellos
se exponen directamente.
Restaurante Le Tapir, Dantica Clouds Forest Lodge, San Gerardo de Dota.

Fotografas Alessandra Baltodano.
Se identific un total de 45 especies

de plantas con nueve usos principales diferentes (tabla 1): verduras (24 %), medicinales (19 %), frutales (18 %), como lea (18
%), para construccin (8 %), ornamentales
(8 %), cereales (2 %), tubrculos (2 %) y
oleaginosas (2 %). La lista de plantas medicinales est lejos de ser completa, dado que
las familias se rehusaron a mencionarlas
por varias razones, siendo la principal que
segn la creencia- ellas podran perder
su eficacia si se dan a conocer a extraos,
y tambin porque se teme que puedan ser
mal utilizadas. Para los hogares de las comunidades de Tzunun, el uso medicinal
de las plantas es una de las caractersticas
que ms valor les da a ellas; como los medicamentos modernos no estn disponibles o
son inaccesibles para la mayora de las familias, estas son muy dependientes de tales
especies. Por ejemplo, el uso de una mezcla
de frutos de Citrus aurantifolia, de hojas de
Eucalyptus sp. y de Psidium guajava es un
efectivo remedio ante la gripe y la fiebre en
tales comunidades.
Las plantas identificadas estn distribuidas en 29 familias y 41 gneros (tabla 2), aunque el 27 % de las especies de
plantas tiles pertenecen a solo tres familias (tabla 3). Estas se encuentran entre las fuentes ms grandes y econmicamente ms importantes de alimentos (por
ejemplo, Fabaceae y Solanaceae, a la que
pertenecen la mayora de las verduras),
frutos, lea y madera.
28
Las plantas presentes en al menos

el 89 % de los huertos incluidos son: En
plantas de alimentos: Solanum lycopersicum (tomate), Daucus carota (zanahoria), Brassica oleracea var. Botritis (brcoli), Sechium edule (gisquil), Zea mays
(maz), Crotolaria longirostrata (chipiln),
Phaseolus spp. (frijol). En rboles frutales: Persea americana (aguacate), Musa
sp. (banano), Citrus sinensis (naranja),
Mangifera indica (mango) y Psidium guajava (guayaba). Los cereales, tubrculos y
verduras forman una parte importante de
la dieta de las familias de las comunidades de Tzunun, siendo el maz el alimento bsico. Todas las familias siembran
maz al final de la temporada seca en los
huertos, para servir como complemento
de la principal cosecha de maz durante
la temporada hmeda. El maz plantado
al final de la temporada de lluvias suele
consumirse como tortilla. Las verduras
ms comunes son las que se utilizan como
condimento servido con tortilla: cebolla,
tomate y frijol. Las hojas de chipiln se
comen con mayor frecuencia, dando sabor a diversos caldos y platos de arroz,
tamales y frijoles, especialmente durante
la temporada de lluvias. rboles frutales
importantes encontrados alrededor de
las casas y huertos en Tzunun fueron:
Citrus limon (limn), Citrus aurantifolia (naranja), Mangifera indica (mango),
Persea americana (aguacate), Musa spp.
(banano) y Psidium guajava (guayaba).
Mango, naranja, aguacate y banano son
las especies frutales ms populares.
Tabla 1. Especies identificadas en los huertos familiares de la

microcuenca de Tzunun, Solol, Guatemala.
Uso como (*):
C F M T O V Ct Or L
Nombre cientfico
Nombre comn
Familia
Daucus carota
Zanahoria
Apiaceae
Coriandrum sativum
Culantro
Apiaceae
Solanum tuberosum
Papa
Solanaceae
Solanum lycopersicum
Tomate
Solanaceae
Capsicum annuum
Chile
Solanaceae
Allium cepa
Cebolla
Amaryllidaceae
Brassica oleracea var. Botritis
Brcoli
Brassicaceae
Brassica oleracea var. Cauliflora
Coliflor
Brassicaceae
Hylocereus undatus
Pitahaya
Cactaceae
Mangifera indica
Mango
Anacardiaceae
Spondias purpurea
Jocote de corona
Anacardiaceae
Anacardium occidentale
Jocote maraon
Anacardiaceae
Spathiphyllum blandum
Gushnay
Araceae
Jacaranda mimosifolia
Jacaranda
Bignoniaceae
Bursera simaruba
Indio desnudo
Burseraceae
Chenopodium ambrosoides
Apazote
Chenopodiaceae
Cucurbita ficifolia
Pepitoria
Cucurbitaceae
Sechium edule
Guisquil
Cucurbitaceae
Cupressus lusitanica
Ciprs
Cupressaceae
Equisetum hyemale
Cola de caballo
Equisetaceae
Ricinus communis
Higuerillo
Euphorbiaceae
Crotolaria longirostrata
Chipilin
Fabaceae
Inga spp.
Cushine
Fabaceae
Diphysa floribunda
Guachipilin
Fabaceae
Phaseolus spp.
Frijol
Fabaceae
Quercus spp.
Roble
Fabaceae
Vicia faba
Haba
Fabaceae
Litsea guatemalensis
Laurel
Lauraceae
Persea americana
Aguacate
Lauraceae
Dracaena fragans
Izote de montaa
Liliaceae
Huertos familiares: agrobiodiversidad y aporte a la seguridad alimentaria en la Guatemala rural
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
29
Huerto hidropnico
Uso como (*):

C F M T O V Ct Or L
Nombre cientfico
Nombre comn
Familia
Eucalyptus spp.
Eucalipto
Myrtaceae
Psidium guajava
Guayaba
Myrtaceae
Pinus oocarpa
Pino
Pinaceae
Cynbopogon citratus
Te de limn
Poaceae
Zea mays
Maiz
Poaceae
Grevillea robusta
Gravilea
Proteaceae
Prunus persica
Durazno
Rosaeae
Coffea arabica
Caf
Rubiaceae
Musa sp.
Banano
Musaceae
Citrus sinensis
Naranja
Rutaceae
Citrus aurantifolia
Limn
Rutaceae
Lactuca sativa
Lechuga
Asteraceae
Yucca guatemalensis
Yuca pie de elefante
Agavaceae
Urera caracasana
Chichicaste
Urticaceae
Portulaca oleracea
Verdolaga
Portulacaceae
x
x
x
x
x
x
x
x
(*) Uso como: C = cereal, F = frutal, M = medicinal, T = tubrculo, O = oleaginosa, V = verdura, Or = ornamental, Mt =
material de construccin.
Tabla 2. Categoras taxonmicas y usos de plantas en la

microcuenca de Tzunun, Solol, Guatemala.
Verdura Construccin Fruta Ornamental Medicinal Cereal Tubrculo Oleaginosa Lea
Especie
15
11
12
11
Gnero
15
11
12
11
Familia
11
Tabla 3. Familias con mayor nmero de especies de plantas presentes en

huertos familiares de la microcuenca de Tzunun, Solol, Guatemala.
30
Familia
N de especies
Porcentaje
Fabaceae
13,3
Solanaceae
6,7
Anacardiaceae
6,7
Familia Mora Chacn. San Rafael de Montes de Oca.

Fotografas Alessandra Baltodano.
Alrededor del 30 % de las especies

vegetales registradas tienen por lo menos dos usos, y casi todas ellas (98 %) se
registraron alrededor de la casa, dndoseles uso medicinal, ornamental, comestible o como madera o lea. Entre las
especies multiuso estn: Eucalyptus sp.
(medicinal, ornamental y para construccin), Inga spp. (como alimento, sombra
y lea), Quercus spp. (medicinal, maderable y como lea), Cupressus lusitanica
(medicinal, maderable, ornamental, como
sombra y para construccin) y Mangifera
indica (como fruta, como lea, en cercas
vivas y como ornamental). Krishna (2004)
menciona que un huerto familiar diversificado con por lo menos entre 8 y 12 especies puede contribuir a satisfacer las
necesidades nutricionales de los pueblos;
haciendo especial contribucin las hortalizas de hoja, ricas en hierro, vitaminas A
y C, protenas vegetales y fibra diettica.
Los resultados de nuestra investigacin indicaron que una considerable variedad de plantas se ubican en los huertos
familiares y son un recurso esencial para
las familias, las comunidades, las naciones y las generaciones futuras, supliendo
sus necesidades nutricionales a travs de
una dieta variable, lo que contribuye a
una mejora de la salud. De esta forma, el
huerto familiar cumple la funcin primordial de apoyar la seguridad alimentaria
(Rivas y Rodrguez, 2013).
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Rosa, L. S., Silveira, E. L., Santos, M. M., Modesto, R. S.,
Especialista en
agroforestera tropical
y mdica veterinaria.
Docente, investigadora
y coordinadora del
Proyecto Plataforma
de los Derechos
Econmicos, Sociales y
Culturales del Centro
de Estudios Generales
de la Universidad
Nacional -en Costa
Rica- (dlealrodrigues@
yahoo.com.br).
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ara comprender los principios y prcticas tanto de la

agricultura indgena amaznica como de la ancestral
en general, primeramente se debe conocer sus motivos, elementos, procesos y productos esperados, que estn
diametralmente contrapuestos a los de la agricultura de
la Revolucin Verde1. Para los pueblos indgenas, la agricultura es una prctica fundamentalmente ritual y espiritual, que proporciona la continuidad de la vida. Su xito no
depende nicamente de las buenas prcticas agronmicas,
sino de los rituales y de la energa de la mujer. La yuca
(Manihot spp.), el alimento fundamental, es el cultivo central del huerto casero indgena de la Amazonia ecuatoriana, llamado chacra. Su poder es perceptible al ver la planta
dominar el espacio vertical intermedio del huerto (Descola,
1984, 1989a, 1989b; Ribeiro, 1970; Posey, 1987).
25(3): 549-556.
Volver al ndice
32
Deborah Leal
1 El periodo de la Revolucin Verde es el que, en la contemporaneidad, marc

un paradigma de produccin y rentabilidad econmica basado nicamente en
los intereses y mximos trabajos e insumos dedicados al proceso, orientando
la produccin al mercado y sin importar las necesidades y lmites del humano
ni, menos aun, del ambiente.
33
La chacra es el dominio sagrado de

las mujeres, que crean un ambiente equilibrado para que las plantas se desarrollen vigorosas. All, la produccin no es
medida en trminos de trabajo versus
cantidades totales producidas. El xito es
evaluado segn la abundancia diaria de
productos para la alimentacin de todos,
incluidos los animales; las mujeres siembran parte de su huerto -normalmente
los bordes- para consumo de las especies
silvestres. Las prcticas agroecolgicas
locales dialogan con los lmites mayores
de la naturaleza.
En efecto, la agricultura indgena se
ha desarrollado a partir de la adaptacin
a los lmites, que tambin son lmites de
lo sagrado. En todos los espacios del territorio se vive relaciones solidarias, en las
que el rol de los diferentes habitantes es
determinante para el xito del conjunto
humano: prctica fundamental, considerando las difciles condiciones de la vida
en la selva. La divisin del trabajo por
gnero y generaciones, y el presta-manos
de las mingas (trabajo colectivo regalado
por parientes y amigos), son estrategias
fundamentales para la continuidad de la
vida y de la cultura.
Los hombres se relacionan ntimamente con los bosques, sus productos y
animales. La cacera es realizada no solo
por la fuerza, sino con mucha habilidad
para comprender el siguiente continuum,
tambin identificado por Posey (1987):
Los suelos, segn sus caractersticas,
producen determinadas plantas -los animales segn su especie se alimentan de
34
estas plantas-, los humanos buscan los

animales en estos espacios para cazarlos
y encantarlos con sus cantos para que caigan en sus trampas.
Actualmente, las comunidades luchan por reconstruir su buen vivir (Viteri, 2003), que, lejos de significar la conquista de riquezas econmicas, en sus
objetivos ms profundos presupone el reencuentro del equilibrio perdido por causa de las invasiones. Lo que tambin implica mantener sostenibles las bases de
reproduccin material, especficamente
la soberana alimentaria.
En este artculo se describe algunas
prcticas agroecolgicas y de resistencia de
Figura 1. Calendario extractivo de los recursos de la
biodiversidad amaznica.
Fuente: Leal (2007), a partir de Descola (1989a), y diagnstico en la

comunidad achuar de Kapawi, Amazona ecuatoriana.
Deborah Leal
termina en julio; y la temporada de relmpagos y de anuncio de las primeras nubes

que indican el inicio del periodo de cosecha de los huevos de tortuga (Podocnemis
expansa). El clima, reconocido por los feEl centro-sur de la Amazonia ecuanmenos naturales y ecolgicos citados,
toriana ha sido un espacio de resistencia
determina la extraccin de los productos
a la invasin de las compaas petroleras.
de los ecosistemas locales, as como el paEn la regin se encuentran los territorios
trn de uso y cultivo en los suelos de las
ancestrales de cinco nacionalidades indchacras (Descola, 1989a) (figura 1).
genas: shuar, achuar, shiwiar, kichwa y
La agricultura se dirige principalzapara, distribuidas en las microcuencas
mente al autoconsumo, siendo producidas
fluviales de la provincia de Morona Sanespecies autctonas y de uso tradicional,
tiago y Pastaza, que, en comparacin con
aunque se ha indicado la prdida de vaotras regiones amaznicas, son muy frriedades de cultivos. Al mismo tiempo,
tiles. Segn la cosmovisin local, el ao
las especies de caza pueden estar disse divide en grandes y pequeos periodos
tancindose rpidamente de las comuniy eventos, como el verano, que empieza
dades. Las dificultades de produccin se
en agosto y acaba a principios de febrero;
reflejan en una aparente falta de alternay el invierno, que comienza en febrero y
tivas de generacin de renta complementaria, siendo esta una demanda
de la poblacin -lo que agrava el
ciclo de dependencia e intensifica la presin de uso de los recursos naturales locales-. Se estima
que las chacras deben proporcionar entre el 70 y 80 % de la dieta local y aproximadamente una
quinta parte de las necesidades
diarias e individuales de protena -esto debido a la ausencia relativa de cultivos forestales con
esas fortalezas-.
La fertilidad de la chacra
se deriva de las condiciones naturales muy particulares de los
suelos aluviales y de tierra firD. Leal. Aruanda. Suelos frtiles, buena produccin y aves forrajeras en las chacras
me, que reciben los nutrientes
indgenas amaznicas.
las comunidades indgenas de la Amazonia
ecuatoriana observadas entre 2004 y 2008.
Huertos caseros en la Amazonia ecuatoriana
35
Figura 2. Corte transversal de una chacra amaznica.

del corredor interandino; y tambin es
30m
proveniente de la bio20
masa quemada cuando se abre el terreno,
15
que se convierte en
ceniza que abona las
10
plantas. Las citadas
condiciones han ga5
rantizado el xito de
las chacras en tiem0
pos histricos2. Sin
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90m
embargo, la crecienFuente: Dibujo de Lus Chiriap. Taller de la Escuela Itinerante en la Finca Ecolgica Ro
te
sedentarizacin Muchacho (2007).
puede llegar a afectar tempranamente estas condiciones, ya
microclima que conserva la fertilidad del
que, progresivamente, se estn utilizando
suelo, favorece el uso compartido de los
los mismos suelos cultivables cercanos a
recursos por las plantas y disminuye el
las comunidades, que en diversos casos
impacto negativo de las especies predadoconstituyen chacras de uso permanente
ras. La divisin del espacio horizontal de
o prolongado por ms de una dcada. Al
la chacra es definida por la yuca, sembramismo tiempo, la costumbre de quemar
da en grupos de tres. Alrededor de la yuca,
basura y limpiar la plantacin permanese siembra la papa china (Coleus spp..),
ce vigente, como si los periodos de barbeel camote (Ipomea spp.), el man (Arachis
cho tradicional, de aproximadamente 25
Hypogaea), el chile (Capsicum spp), la naaos, fueran preservados (Descola, 1984;
ranjilla (Solanum spp.), la papaya (Carica
1989a, 1989b; Leal, 2007).
papaya), la pia (Ananas spp.), plantas
La distribucin diversificada de
medicinales y otras. Tambin cultivan eslas plantas en los estratos horizontales y
pecies maderables y frutales, como el ceibo
verticales de la chacra determina el xi(Ceiba pethandra), el cedro (Cedrela odoto de la produccin, por la creacin de un
rata), el laurel (Cordia alliodora), el morete (Mauritia flexuosa), el chonta (Bactris
gasipaes) y el ungurahui (Jessenia spp.)
2 Segn Descola (1989a), los achuar distinguen dialectal(Canelos y Leal, 2007; Iica, 1989; Lampremente 16 tipos de suelo; entre ellos, suelos de aguajales
(Mauritia spp.), como el pakui nunku; especiales para
cht, 1990) (figura 2).
la chacra, como el kanus nunkua o el shunkui nunkua;
La chacra es dominio de la mujer;
suelos de formaciones arcillosas, como el nube; reborcasin embargo, el hombre trabaja intensaderos de pecaries como el maajink; y fuente de amuletos
mente en el proceso de tumba y quema,
de silicato, como el namur.
36
Deborah Leal
las cenizas reunidas al pie de las

plantas, de acuerdo a los requerimientos individuales de material
nutritivo, identificados por las
cultivadoras. Una chacra con una
dimensin normalmente inferior
a una hectrea puede ser utilizada por cuatro o ms aos por una
familia nuclear de 10 personas,
produciendo entre 100 y 150 k de
yuca por semana, materia prima
principal de la chicha.
Las chacras ubicadas en
suelos negros aluviales producen por un periodo ms extendido (aproximadamente 10 aos)
D. Leal. Aruanda. Las mujeres trabajan en las chacras de sus madres desde la infancia,
que las establecidas en suelos
acompaadas por abuelas, tas, primas, nias y nios.
rojos y castaos (mximo 5 aos).
Cada
mujer
tiene una o ms chacras; el
aunque es ella la encargada de distribuir
tamao, la diversidad y belleza de estas
el fuego para lograr una perfecta productiende a aumentar a medida que la mujer
cin de la frtil ceniza, que ser estratgigana experiencia (Canelos y Leal, 2007).
camente ubicada en el pie de las plantas
El ciclo de produccin incluye un primer
con el palo ancestral de sembrar. Los temomento, en que pueden predominar culrrenos son talados en el periodo de trantivos anuales (dos primeros aos), y un
sicin de invierno a verano, entre abril y
segundo momento en que pasan a predomayo, y la quema es entre julio y agosto.
minar especies temporales de ciclos larLa mujer prepara las estacas y semillas a
gos y perennes (a partir de dos aos de
ser utilizadas en la nueva chacra, y es la
produccin), siendo este periodo tambin
encargada de realizar la siembra de los
reconocido como de barbecho, produccin
cultivos, de forma multitemporal y estrade reservas y de cultivos con otros usos
tificada, obedeciendo a los requerimiencomo paja y madera para la construccin,
tos en espacio y topografa de cada planta
al mismo tiempo en que ocurre la auto(Canelos y Leal, 2007).
regeneracin del ecosistema y de los sueEntre las tareas diarias de madres e
los. Los platanares y cultivos de maz son
hijas est el control de plagas y enfermemanejados por los hombres en reas difedades, la limpieza de las plantas, la coserenciadas (Canelos y Leal, 2007).
cha y la recoleccin de la basura en montculos que luego son quemados, siendo
37
Por cierto, los hombres amaznicos

son eminentes cazadores que acceden al
bosque profundo utilizando armas y estrategias de gran refinamiento. Segn
Descola (1989a), los achuar dominan
aproximadamente 600 nombres de animales en su lxico cotidiano, de los que
86 son de mamferos, 48 de reptiles, 47
de anfibios, 78 de peces, 156 de aves y
177 de invertebrados, agrupados en
grandes grupos funcionales (Emmons,
1990). Adems de reconocer y denominar las especies animales a partir de los
sonidos que emiten, reconocen machos y
hembras de una misma especie, dndoles nombres especficos.
Con la sedentarizacin, la vida silvestre sufre crecientemente por la mayor frecuencia de la caza, el aumento de
biomasa extrada por esta y la muerte
de animales jvenes, de hembras y, principalmente, de hembras embarazadas,
afectndose as la capacidad de reproduccin de las especies. Una amplia variedad
de aves, incluyendo terrestres y de copas
de los rboles, como guacamayos, loros y
tucanes, y pequeos pjaros e insectos y
larvas, tambin son consumidos. Entre
las especies manejadas en la selva, tambin se encuentra una rica variedad de
abejas, reproducidas para la extraccin
de diferentes tipos de miel y cera (Nango
y Leal, 2007).
Diferentes estudios realizados en
pueblos indgenas amaznicos han demostrado que existen reglas para extraer
38
los animales del bosque, las cuales corresponden a tabes o a calendarios anuales
y festivos. La caza tiende a ser colectiva,
con fechas especficas y practicada en zonas lejanas de los centros comunitarios.
Pero la caza diaria con armas de fuego
puede ser la que mayor presin ejerza sobre la fauna de las cercanas de los centros
poblacionales. Entre ellos, los saladeros
locales deben ser los primeros espacios a
estudiar e intervenir en el universo de las
comunidades.
Las comunidades que habitan una
misma microcuenca hidrogrfica tienden
a compartir las reas donde se concentran
determinadas especies de vida silvestre.
El patrn de uso de la fauna es determinado por una red de pequeos senderos.
Tradicionalmente, se ha visto que cada
cazador llega a tener su propia ruta de
cacera. Esta cacera puede ser realizada
en espacios ms cercanos a las comunidades, en reas que obligan a caminatas
de entre dos y cuatro horas. Una segunda
red concntrica de tramas que comprende
caminatas superiores a seis horas tambin provee recursos faunsticos y florsticos, explorados ms espordicamente
por los cazadores. Se percibe una tendencia de las comunidades a concentrarse
en los terrenos aluviales, teniendo como
lmite de uso estratgico el inicio de las
pendientes que conforman los espacios
inter-fluviales.
Los mamferos con ciclos reproductivos ms lentos, como la danta (Tapirus terrestris), y con menor nmero de
hijos, como los monos y otros arbreos, y
Deborah Leal
los animales de dietas mono-especficas,

como el untsuri paki (Tayassu pecari),
tambin los guacamayos, loros, pericos
y otras aves, as como los animales que
viven en reas especificas, como las tortugas charapa (Podocnemis expansa), habitantes de ciertos ros y orillas conocidas,
son relativamente ms vulnerables a la
presin de uso, representando diferentes
formas de vulnerabilidad ante el aumento de ella. Al mismo tiempo, dan pistas
de las estrategias de manejo posibles en
estos escenarios (Nango y Leal, 2007).
Los animales han sido tradicionalmente cazados con lanza y bodoquera,
delicadamente preparadas con curare.
Actualmente, se usa ms armas de fuego
que, segn los pobladores, tienden a incrementar la depredacin de la fauna y
alejar los animales a zonas inaccesibles o
muy distantes. Los amaznicos tambin
utilizan diferentes tipos de trampas para
atrapar mamferos y aves, las cuales consisten en huecos preparados en el bosque, o trampas para aves y mamferos,
elaboradas con chambira (Astrocaryum
chambira) y pegante vegetal (Moracea
sp.), colocadas en las ramas de rboles
y caminos frecuentemente utilizados por
guatusas (ibid.).
La pesca es practicada principalmente por los kichwa y las mujeres, en el
verano (julio-enero), utilizando el masu
(planta venenosa s.i.) en los pequeos ros
y formaciones acuticas. Esta prctica
tiene consecuencias ecolgicas negativas,
agravadas grandemente por la sedentarizacin, que hace que la depredacin se
haga intensiva en las zonas de pesca. En

los ros mayores se practica la pesca del
bagre (Ariidae) en ciertos perodos del
ao (Saant, Nango y Leal, 2007).
Con el objetivo de resistir y reconstruir sus culturas, las comunidades
atienden el ecoturismo (cuya administracin hoy est en proceso de transferencia a los achuar) y la ganadera, contribuyendo a la contaminacin ambiental.
Aun as, viven ntimamente relacionadas con sus sistemas agroecolgicos, sin
-las ms de las veces- tener conciencia de
que la expansin de sus asentamientos
tiene efectos negativos, acaso irreversibles, debido a la mayor presin sobre los
recursos del entorno.
El proceso de sedentarizacin que
viven las comunidades mencionadas se
agrava por el aumento poblacional, que
conlleva la intensificacin del uso de los
productos maderables y no maderables de
las reas adyacentes. Asimismo, el uso del
suelo de la chacra tambin viene intensificndose, comprometiendo cada vez ms su
capacidad de auto-regeneracin. Lo que se
agrava por una aparente disminucin de
la diversidad de cultivos medicinales y alimenticios, como frijoles y man.
Se debe considerar fundamental favorecer la conservacin de los patrones

de vida con el uso de los recursos de la
biodiversidad local. Tambin favorecer
la satisfaccin de las necesidades de la
produccin para el autoconsumo, la venta
39
local de oportunidad justa y su insercin

estratgica en los mercados solidarios
rentables, considerando las dificultades
inherentes de transporte desde los territorios hacia los centros de comercializacin. Esas dificultades han obstaculizado
o imposibilitado el desarrollo de proyectos
de produccin local destinada al mercado
convencional, como la de ganado vacuno
y la de cultivos alimenticios (tubrculos,
frutas y otros).
El enfoque debe comprender la valorizacin de los productos locales, sin que
esto signifique el estmulo a la extraccin
insostenible de recursos. La produccin
de productos transformados en las comunidades solo podr ser pensada como sostenible si logra expandirse a partir de un
proceso de auto-organizacin comunitaria basado en la conformacin de redes de
empoderamiento y auto-administracin
de los recursos, siendo entonces necesaria
la educacin pertinente.
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Volver al ndice
40
Deborah Leal
Rolando Tencio
l uso de la tecnologa de microorganismos para la

agricultura fue iniciado en los aos ochenta por el
ingeniero agrcola japons Dr. Teruo Higa. Tal tecnologa fue ganando popularidad a travs de los productos
comerciales elaborados en laboratorios y los microorganismos pasaron a ser conocidos mundialmente como microorganismos eficientes. Por otro lado, se desarroll una
tecnologa casera fcil de implementar y de bajo costo para
reproducir los microorganismos que viven naturalmente en
los bosques, que son llamados comnmente microorganismos de montaa. Muchos de estos cumplen roles benficos
en los procesos biolgicos de los suelos y agroecosistemas, y
pueden ser encontrados en la capa superficial y orgnica de
todo suelo de un ecosistema natural donde no haya habido
mucha intervencin humana.
La tcnica casera de microorganismos de montaa la
introdujo en Costa Rica el japons Shogo Sasaki, que laboraba con la Agencia de Cooperacin Internacional de Japn
(Jica). l inici a los productores orgnicos de Apodar (Asociacin de Productores Orgnicos de Alfaro Ruiz) en 1988.
41
Hoy, en Alfaro Ruiz, se produce con gran

xito ms de 50 tipos de hortalizas orgnicas, y adems se cre la cooperativa
Coopezarcero, encargada de acopiar, procesar y comercializar el producto.
Los llamados microorganismos de
montaa constituyen un conjunto de 80
especies de microorganismos de unos 10
gneros, que pertenecen bsicamente a
cuatro grupos: bacterias fotosintticas,
actinomicetos, bacterias productoras de
cido lctico y levaduras. En un suelo degradado por el abuso de agroqumicos, la
actividad de los microorganismos es casi
nula, mientras que en un suelo frtil la
fauna y la flora microbiana presentes son
las encargadas de regular los procesos de
intercambio entre el suelo y las plantas.
Entonces, la clave para pasar de una agricultura convencional a una agricultura
ecolgica es mejorar el suelo, que se logra
aplicando los microorganismos de montaa, que tienen las siguientes funciones:

descomponen la materia orgnica,

compiten con los microorganismos
dainos,
reciclan los nutrientes para las plantas,
fijan el nitrgeno en el suelo,
degradan las sustancias txicas
(pesticidas) y
producen sustancias y componentes
naturales que mejoran la textura
del suelo.
Dnde encontrar el inoculo de microorganismos? Bien, para ello hay que

buscar los microorganismos en bosques
42
donde no haya habido mucha intervencin humana por muchos aos. Hay que
quitar la primera capa de hojas y materiales cados de los rboles (2 cm), que todava no empezaron su descomposicin, y
recolectar la segunda capa que contiene
muchos microorganismos (figura 1).
Cmo reproducir los microorganismos de montaa en nuestra finca? Estos
se conservan en una fase slida y se utilizan en una fase lquida. Para la primera
fase se requiere inoculo de microorganismos (tierra de montaa), un carbohidrato como sustrato, energa (semolina de
arroz) y un azcar como energa (melaza)
(figura 2); para la segunda fase se requiere inoculo de microorganismos, un azcar
como energa (melaza) y agua limpia sin
cloro. Otra forma de recoger microorganismos es dejando arroz cocinado sin sal
en varios recipientes en el bosque por
8-10 das; luego, ya inoculado el arroz de
microorganismos de montaa, se mezcla
con agua y melaza en un balde o estan
por 15 das, para activar los microorganismos benficos y poderlos aplicar a los
cultivos (figura 3).
Una vez activados los microorganismos, se aplican al suelo y al follaje de
las plantas de cultivos anuales cada 10
das; en frutales y caf, se aplica microorganismos de montaa cada 2 o 3 meses.
Se aplica un litro de microorganismos de
montaa por bomba de 18 litros (un litro
de microorganismos de montaa en 18
l de agua). Con la capacitacin del Ministerio de Agricultura - Regin Central
Oriental, en 2013 esta tcnica ha sido
Rolando Tencio
Figura 1. Recoleccin de tierra con microorganismos de montaa. Quebradilla de Cartago. Junio 2013.
Figura 2. Elaboracin de microorganismos de montaa en fase slida. Quebradilla de Dota. Julio 2013.
Uso de microorganismos benficos en la agricultura orgnica en Costa Rica
43
Figura 3. Elaboracin de microorganismos en forma lquida. Copey de Dota. Noviembre 2013.
Figura 4. Biopesticida (M5) hecho con chile picante, cebolla morada, ajos, jengibre, plantas aromticas, vinagre, licor,
microorganismos de montaa y agua. Barrancas de El Guarco, Cartago. Julio 2013.
aplicada con gran xito en fincas agrcolas de Llano Grande de Cartago, Quebradilla de Dota, Santa Mara de Dota, Cima
de Dota, Quebradilla de Cartago, Plaza
Vieja de Pejibaye de Jimnez, Trinidad
de Copey de Dota, Copey de Dota y Misin Norte de Tierra Blanca de Cartago.
Con ello se reduce el uso de insecticidas,
fungicidas y nematicidas, que tanto dao
causan a la salud humana y a la economa
del productor. Con los microorganismos
de montaa, ms otros materiales de la
misma finca, se puede elaborar insumos
naturales como biopesticidas, aceleradores de crecimiento y bioactivadores, fertilizantes orgnicos fermentados slidos,
fertilizantes lquidos o biofertilizantes,
penetrantes o pegas y alimentos orgnicos para animales; se utilizan tambin
44
para eliminar malos olores y moscas, para

limpiar lagos, para descomponer materia
orgnica de tuberas y para acelerar la
germinacin de semillas (figura 4).
En fincas pecuarias, los microorganismos de montaa son utilizados para
eliminar malos olores y quitar moscas;
agregndoles agua se constituye un alimento que mejora la digestin y los rendimientos del animal; aplicndolos a los
excrementos de las vacas se elabora abono orgnico (acelera la descomposicin).
Por ejemplo, el M5 (biopesticida natural)
se puede usar para desinfectar al ganado de moscas, trsalos y garrapatas. A los
perros se les puede lavar con microorganismos de montaa para evitar malos olores, sarna y pulgas. Con la ventaja de que
si los animales se lamen no hay peligro de
Rolando Tencio
intoxicacin, ya que son microorganismos

benficos.
En la produccin de frutales, hemos
visto como la aplicacin de microorganismos al suelo y al follaje acelera el crecimiento de hojas, flores y frutos. Por ejemplo, en una finca de Quebradilla de Dota,
donde hay suelos cidos, mucha neblina y
temperaturas fras, los cultivos de frutales no crecan bien pero, al aplicarse semanalmente microorganismos benficos
y otros bioinsumos al suelo y al follaje, en
unos pocos meses se vio un cambio radical:
la mora empez a producir desde agosto,
cuando lo normal es en enero; los ctricos
florearon y se inici una pequea produccin de limones y naranjas a pesar de que
los rboles estaban pequeos; en octubre
se inici la produccin de chiverres, que

normalmente se cosechan en abril; se cosech tambin duraznos y melocotones, y
se inici la produccin de plntulas ornamentales y rboles forestales.
Fenmeno similar sucedi en Barrancas de El Guarco, donde en una
finca, en 2013, se inici la aplicacin de
microorganismos de montaa y de un biopesticida natural (con base en chile picante, jengibre, ajos, cebolla morada, plantas
aromticas, etc.), obtenindose excelentes
resultados: mejorando la calidad y la presentacin y con cero residuos qumicos.
Tambin se elabor un biofertilizante
usando residuos de brcoli y un insecticida nematicida con base en la planta
conocida como reina de la noche. En tal
Uso de microorganismos benficos en la agricultura orgnica en Costa Rica
45
ISSN 1409-214X. Ambientico 243, Normas |Pp. 47-48|
finca, los costos por agroqumicos se han

reducido en ms de un 50 %, porque los
microorganismos benficos hacen que
estn ms disponibles los nutrientes del
suelo, reducindose significativamente el
uso de fertilizantes granulados. Existen
otros grupos de agricultores capacitados
en Cartago que estn en proceso de aplicacin de los bioinsumos; por ejemplo, en
Misin Norte de Tierra Blanca se est
aplicando en cebolla, con excelente crecimiento desde noviembre de 2013 hasta el
momento.
Los productores orgnicos venden
sus hortalizas y frutas en ferias orgnicas
como la Feria del Trueque de San Cayetano, la Feria Verde de Barrio Aranjuez,
la Feria Orgnica de Escaz, la Feria Orgnica de Gupiles, la Finca Agrcola San
Luis, en Grecia de Alajuela, la Miniferia
Ecolgica de San Ramn de Alajuela, la
Red para la Economa Sonreble de Prez Zeledn, la Feria Verde de Heredia,
etc. Algunos productores que tienen certificacin orgnica venden en ferias tradicionales en diferentes lugares del pas, y
ya cuentan con clientes fijos. (Solamente
las certificadoras internacionales pueden
emitir los certificados orgnicos: Eco-lgica, BSC Oko-Garantie, Control Union,
PrimsLabCR, entre otros). En supermercados, como Walmart y Automercado, se
puede conseguir productos orgnicos, pero
los precios son ms altos que en las ferias
orgnicas. Algunas empresas nacionales
estn vendiendo por internet, como Arari
Plantas y Salud, Aprozonoc, Bioproductos Oro Verde, CoopeAS R.L, Ecolgica
Tierra Verde, etc. En la pgina web del

Servicio Fitosanitario del Estado (http://
www.sfe.go.cr/perfiles/exportacion/arao/
index.html) se puede obtener informacin detallada sobre los trmites para
inscribir una finca orgnica, as como las
listas de productores, comercializadores,
procesadores y certificadores orgnicos,
ya que tal Servicio es el ente oficial encargado de registrar y supervisar a productores y empresas que produzcan, procesen,
comercialicen y exporten productos orgnicos en Costa Rica.
Hay quienes, careciendo de la certificacin respectiva, venden productos orgnicos sobre la base de la confianza del
cliente, que visita la finca para conocer el
sistema de produccin, o dndose a conocer por medio de boletines. En Japn, a
esta forma de comercio se le llama teikei,
que significa venta por confianza.
El objetivo de las capacitaciones
que brinda el Mag en la Regin Central
Oriental es que los pequeos y medianos
productores puedan sustituir en lo posible los insumos qumicos, para reducir
la contaminacin ambiental, los efectos
del cambio climtico y los costos de produccin, y producir alimentos ms sanos
y aumentar rendimientos e ingresos. La
principal estrategia es realizar las prcticas en fincas modelo donde se desarrolle
toda la tecnologa orgnica, los productores vecinos puedan ver los resultados a
corto plazo y empiecen a cambiar poco a
poco su forma convencional de producir.
Normas mnimas para la presentacin

de artculos a Ambientico
1. Modo de entrega
El artculo ha de ser presentado en Word y entregado va
internet.
2. Tamao, elementos grficos y separaciones internas
El artculo no debiera exceder las 2.000 palabras (se considera excepciones).
Cada figura e ilustracin que contenga debe ser entregada
en alta resolucin. Es importante que en el texto se seale,
entre corchetes, los lugares en que deben aparecer.
Asimismo, se requiere una fotografa del rostro del autor.
Los cuadros s pueden ser incluidos en el mismo archivo del
texto en Word.
Ambientico no usa subttulos para destacar apartados, sino
que, donde claramente se cierra o suspende un tema para pasar a otro, se deja un doble espacio antes del prrafo siguiente.
3. Citas textuales
Las citas textuales, que se ruega no excedan las 60 palabras,
no han de ponerse en cursivas, ni usando sangra ni en prrafo aparte, sino entrecomilladas, y entreveradas en el texto.
4. Referencias bibliogrficas
A partir del Manual de la American Psychological Association
(APA) (2010), seguimos los siguientes lineamientos respecto
a citacin de fuentes bibliogrficas. Hay dos modalidades de
presentacin de las referencias bibliogrficas intercaladas en
el texto. En una, el autor/a citado es el sujeto de la oracin; en
la otra, el autor citado, en tanto tal, no es parte de la oracin,
sino que lo que es parte de la oracin es solo lo dicho o aportado por l. Ejemplo del primer caso: Acua (2008) asegura
que el sistema de reas protegidas. Ejemplo del segundo:
Los problemas ambientales han resultado el principal
foco de conflicto (Morales, 2009).
Obra con un autor
Entre parntesis, se coloca el apellido del autor al que se
hace referencia, separado por una coma del ao de publicacin de la obra. Ejemplo: (Pacheco, 1989) .
Obra con ms de un autor
Cuando la obra tiene dos autores, se cita a ambos, separados
por la conjuncin y. Ejemplo: (Nez y Calvo, 2004) .
Cuando la obra es de ms de dos autores, se cita a todos en la
primera referencia pero, posteriormente, solo se coloca el apellido del primer autor seguido de et al., sin cursiva y con punto despus de la contraccin al.. Ejemplo: (Prez, Chacn,
Lpez y Jimnez, 2009) y, luego: (Prez et al., 2009) .
Obra con autor desconocido o annimo
Si la obra carece de autor explcito, hay que consignar en
vez de l, y entre comillas, las primeras palabras del ttulo (entre parntesis). Ejemplo: (Onu inquieta, 2011)
; o, alternativamente, el nombre de la obra y, despus

de una coma, la fecha de publicacin. Ejemplo: La Nacin (2011) .
Solo cuando se incluye una cita textual debe indicarse la(s)
pgina(s). Ejemplo: (Prez, 1999, p. 83) .
5. Presentacin de las obras referenciadas
Al final del artculo, debajo del subttulo Referencias, habr de consignarse todas las obras referenciadas, en letra de
tamao menor a la del texto.
Libro
Primero se anotar el apellido del autor, luego, precedido
de una coma, la inicial de su nombre; despus, e inmediatamente luego de un punto, el ao de publicacin de la obra
entre parntesis; seguidamente, y en cursivas, el ttulo de
la obra; posteriormente, y despus de un punto, el lugar de
publicacin de la obra (si la ciudad es internacionalmente
conocida no hace falta sealar el pas, pero, si no, solo se
consigna el pas), y, finalmente, antecedido por dos puntos,
el nombre de la editorial. Ejemplo: Prez, J. (1999) La ficcin de las reas silvestres. Barcelona: Anagrama.
Artculo contenido en un libro
En este caso, se enuncia el apellido del autor seguido de una
coma, luego se pone la inicial del nombre de pila seguida de
un punto; inmediatamente, entre parntesis, la fecha. Enseguida ha de ponerse la preposicin En, y, luego, el apellido
seguido de una coma y la inicial del nombre de pila del editor
o compilador de la obra; indicando a continuacin entre parntesis Ed. o Comp., como sea el caso; inmediatamente
se seala el nombre del libro en cursivas y, entre parntesis,
las pginas del artculo precedidas por la abreviatura p. o
pp. seguido de un punto; posteriormente, el lugar de publicacin de la obra, y, antecedido por dos puntos, la editorial.
Ejemplo: Mora, F. (1987). Las almitas. En Ugalde, M. (Ed.)
Cuentos fantsticos (pp. 12-18). Barcelona: Planeta.
Artculo contenido en una revista
En este caso, se indica el apellido del autor y, luego precedido por una coma, se coloca la letra inicial de su nombre de
pila; luego de un punto, y entre parntesis, la fecha; despus
el ttulo del artculo y un punto. Enseguida, va el nombre de
la revista, en cursivas; inmediatamente, se indica el nmero
de la edicin o del volumen separado por una coma de las
pginas que constituyen el artculo, luego se coloca el punto
final. Ejemplo: Fernndez, P. (2008, enero) Las huellas de
los dinosaurios en reas silvestres protegidas. Fauna prehistrica 39, 26-29.
Artculo contenido en un peridico
Si la referencia fuera a un diario o semanario, habra de
procederse igual que si se tratara de una revista, con la
Volver al ndice
46
Rolando Tencio
Normas mnimas para la presentacin de artculos a Ambientico
47
diferencia de que la fecha de publicacin se consignar completa iniciando con el ao, separado por una coma del nombre del mes y el da, todo entre parntesis. Antes de indicar
el nmero de pgina, se coloca la abreviatura p. o pp..
Ejemplo: Nez, A. (2017, marzo 16). Descubren vida inteligente en Marte. La Nacin, p. 3A.
Material en lnea
En caso de que el artculo provenga de un peridico o una
revista en lnea, se conserva el formato correspondiente y, al
final, se coloca la frase Disponible en seguido de la direccin
electrnica, sin punto al final. Ejemplo: Brenes, A. y Ugalde,
S. (2009, noviembre 16). La mayor amenaza ambiental: dragado del ro San Juan afecta el ro Colorado y los humedales
de la zona. La Nacin. Disponible en: http://wvw.nacion.com/
ln_ee/2009/noviembre/16/opinion2160684.html
Autores mltiples
Cuando el texto referenciado tenga dos autores, el apellido de cada uno se separa con una coma de la inicial de su
nombre de pila; adems, entre un autor y otro se pondr la
conjuncin y. Ejemplo: Otrola, A. y Senz, M. (1985). La
enfermedad principal de las vacas. San Jos: Euned.
Tratndose de tres o ms autores, se coloca el apellido de
cada autor separado por una coma de la inicial de su nombre de pila, luego de la que va un punto; y, entre uno y otro
autor media una coma. Antes del ltimo autor se coloca la
conjuncin y. Ejemplo: Rojas, A., Carvajal, E., Lobo, M. y
Fernndez, J. (1993). Las migraciones internacionales. Madrid: Sntesis.
Sin autor ni editor ni fecha
Si el documento carece de autor y editor, se colocar el ttulo
del documento al inicio de la cita. Al no existir una fecha, se
especificar entre parntesis s.f. (sin fecha). La fuente se
indica anteponiendo en.
En caso de que la obra en lnea haga referencia a una edicin impresa, hay que incluir el nmero de la edicin entre
parntesis despus del ttulo. Ejemplo: Heurstico. (s.f.). En
diccionario en lnea Merriam-Websters (ed. 11). Disponible en
http://www.m-w.com/dictionary/heuristic . Otro ejemplo: Titulares Revista Voces Nuestras. (2011, febrero 18). Radio Dignidad, 185. Disponible en http://www.radiodignidad.org/index.
php?option=com_content&task=view&id=355&Itemid=44
Puede utilizarse corchetes para aclarar cuestiones de forma,
colocndolos justo despus del ttulo, y poniendo en mayscula la primera letra: [Brochure] , [Podcast de audio], [Blog],
[Abstract], etctera. Ejemplo: Cambronero, C. (2011, marzo
22). La publicidad y los cantos de sirena. Fusil de chispa
[Blog]. Disponible en http://www.fusildechispas.com
6. Comunicaciones personales o entrevistas
La mencin en el texto de comunicaciones personales o entrevistas se har as: luego de una apertura de parntesis
se consigna la inicial del nombre de pila del entrevistado,
despus se coloca un punto y, enseguida, el apellido del entrevistado. A continuacin, se pone una coma y, posteriormente, la frase comunicacin personal; luego se coloca el
nombre del mes y el da, que se separa con una coma del ao
48
en que se efectu la comunicacin; finalmente, se pone el parntesis de cierre. Ejemplo: (L. Jimnez, comunicacin
personal, septiembre 28, 1998) .
Las comunicaciones personales no se consignan en la seccin de Referencias.
7. Notas a pie de pgina
Podr usarse notas a pie de pgina para aclarar o ampliar
informacin o conceptos, pero solo en los casos en que, por
su longitud, esos contenidos no puedan insertarse entre parntesis en el texto.
8. Uso de cursivas y de comillas
Se usar cursivas nunca negritas ni subrayado- para enfatizar conceptos. Vocablos en otras lenguas no aceptados por
la Real Academia Espaola de la Lengua, y neologismos,
han de escribirse tambin en cursivas. Asimismo, irn en
cursivas nombres de obras de teatro y cinematogrficas, de
libros, de folletos, de peridicos, de revistas y de documentos
publicados por separado. Captulos de libros y artculos de
publicaciones peridicas se pondrn entrecomillados.
9. Uso de nmeros y unidades de medida
Cuando las cantidades sean escritas numricamente ha de
usarse un punto para separar los grupos de tres dgitos en
la parte entera del nmero. Antes de los decimales ha de
usarse coma (atencin en los cuadros!).
Las unidades de medida, en caso de consignarse abreviadamente, habrn de escribirse en singular y en minsculas.
10. Uso de acrnimos
Los acrnimos lexicalizados (convertidos en palabra) y
devenidos nombres propios (como Unesco y Minae, por
ejemplo) se escriben con solo la letra inicial en mayscula.
Los acrnimos lexicalizados que son nombres comunes
(como ovni, oeneg y mipyme, por ejemplo) se escriben con
todas las letras minsculas. Los acrnimos no lexicalizados
y que, por tanto, se leen destacando cada letra por separado (como UCR y EU, por ejemplo), se escriben con todas las
letras maysculas.
11. Informacin del autor
En la pgina de apertura de cada artculo hay una muy breve presentacin del autor con la siguiente informacin: campo de formacin acadmica, especialidad dentro de ella, institucin o entidad donde se labora o con la que se colabora
y cargo que se ejerce. Adems, el articulista debe adjuntar
una fotografa de su rostro (o de cara y hombros) en soporte
digital y en buena resolucin, y su correo electrnico. En
caso de varios autores, la anterior informacin debe ser provista para cada uno de ellos. Cuando el autor es institucional, en vez de fotografa se enva el logotipo.
12. Palabras clave
Si bien Ambientico no publica las palabras clave de cada
artculo, se le solicitan al autor no ms de cinco para usarlas
en el buscador del sitio web.
Normas mnimas para la presentacin de artculos a Ambientico

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ISSN 1409-214X #243 Mayo 2014

EN COSTA RICA Y AMRICA

Henrry Ruiz, Galileo Rivas

Director y editor: Eduardo Mora

Ambientico, revista mensual sobre la actualidad

ISSN 1409-214X. Ambientico 243, Editorial |Pp. 2-3|

Henrry Ruiz, Galileo Rivas

Normas mnimas para la presentacin

Revista Mensual sobre la Actualidad Ambiental

Revista Mensual sobre la Actualidad Ambiental

reaviv un programa de estimulacin en

siempre hay materia orgnica en descomposicin que mantiene su fertilidad y

ISSN 1409-214X. Ambientico 243, Artculo 1 |Pp. 4-9|

Revista Mensual sobre la Actualidad Ambiental

Revista Mensual sobre la Actualidad Ambiental

alimentos, lena y madera, representa

G. Rivas. Huerto familiar.

medicinales, adems de las comestibles,

Huertos familiares: para la conservacin de la agrobiodiversidad, la promocin de la seguridad

Revista Mensual sobre la Actualidad Ambiental

Mayo 2014. Nmero 243

rica biodiversidad asociada a los huertos

Permite tener alimentos variados

La variabilidad climtica puede

reservas de agua potable para consumo

huerto como fijador de carbono, que adems permita mantener la adaptabilidad

Huertos familiares: para la conservacin de la agrobiodiversidad, la promocin de la seguridad

Revista Mensual sobre la Actualidad Ambiental

Mayo 2014. Nmero 243

agroecologico de huertos caseros tradicionales

teco actual. En: Mariaca, M. R. El huerto familiar

en Nicaragua. Agroforesteria en las Americas

del Sureste de Mxico. Anlisis espacial, econmi-

Melendez, L. (1996). Estrategias para el establecimiento

Naturales y Proteccin Ambiental del Estado de

de huertos caseros en asentamientos campesinos

Tabasco. El Colegio de la Frontera Sur. 544p

en el rea de Conservacion Tortuguero, Costa

da en el conocimiento tradicional. Revista Forestal Centroamericana 2(3):14-18.

Jurez, M. (2012). Hacia el fortalecimiento de una

sulares, Choles y Mestizos) del Estado de Campeche,

les. Catie. Sntesis para decisores. PB12. Mayo.

FPMA-Programa Colaborativo de Fitomejoramiento

Rivas, G. G. y Rodrguez, A. M. (2013). El huerto fami-

Participativo en Mesoamrica. (2014). Gua

liar: algunas consideraciones para su estableci-

metodolgica de fitomejoramiento participativo.

miento y manejo. CATIE. Serie divulgativa No.

Gillespie, A. R., Knudson, D. M. y Geilfus, F. (1993). The

Ruiz, H. (2013). Huertos familiares: una opcin para

structure of four homegardens in the Peten, Gua-

la seguridad alimentaria, la conservacin de la

temala. Agroforestry system, 24: 157-170

agrobiodiversidad local y capacidad de respuesta

Lok, R. (1998). El huerto casero tropical tradicional en

a eventos climticos extremos en la microcuenca

America Central. En: Lok, R. (editora) Huer-

Tzunun, Solol. Guatemala. Tesis. Mag. Sc. Ca-

tos Caseros Tradicionales de America Central:

Suchini, J. G., Hernndez, L., Rodrguez, L. y

ros familiares en tres grupos etnicos (Mayas penin-

Adicionalmente, el huerto casero

Rica. Agroforesteria en las Americas 3(9): 25-28.