Familia profesional:

HOSTELERA Y TURISMO

rea profesional: Restauracin

FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
(HOTR0209) SUMILLERA (RD 685/2011, de 13 de mayo)
COMPETENCIA GENERAL: Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillera, diseando su oferta, gestionar la conservacin de los vinos y realizar su servicio
especializado, asesorando al cliente sobre la armona entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrndose en el equipo del establecimiento y actuando bajo
normas de seguridad, higiene y proteccin ambiental.
NIV.

Cualificacin profesional de referencia

Unidades de competencia
UC1106_3

Catar vinos y otras bebidas analcohlicas y alcohlicas

distintas a vinos

UC1107_3

Disear ofertas de vinos y otras bebidas analcohlicas y

alcohlicas distintas a vinos

UC1108_3

Realizar anlisis sensoriales de productos selectos propios de

sumillera y disear sus ofertas

HOT337_3 SUMILLERA
3

(RD 1700/2007, de 14 de diciembre)

UC1109_3

Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservacin y

maduracin de vinos y asesorar en su puesta en marcha

UC1110_3

Realizar los procesos de servicio especializado de vinos

UC0711_2

Actuar bajo normas de seguridad, higiene y proteccin

ambiental en hostelera

UC1111_2

Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de

usuario independiente, en los servicios de restauracin

Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados

Sumiller.
5120.1072 Jefes/as de servicio de vinos
5120.1061 Jefes/as de comedor o maestres de sala
Responsable de compra de bebidas.
Vendedor/a especializado de bebidas y delicatessen.
Consultor/a de bebidas.

Correspondencia con el Catlogo Modular de Formacin Profesional

H. Q

120

120

Mdulos certificado

MF1106_3: Cata de vinos y otras bebidas analcohlicas y

alcohlicas distintas a vinos

MF1107_3: Diseo de cartas de vinos y otras bebidas

analcohlicas y alcohlicas distintas a vinos

H. CP

270

190

Duracin
Horas

Mx. Horas
Distancia

UF0847: Vinos, otras bebidas alcohlicas, aguas, cafs e infusiones

80

60

UF0848: Elaboracin de vinos, otras bebidas alcohlicas, aguas, cafs e infusiones

80

60

Unidades formativas

UF0849: Preparacin y cata de vinos y otras bebidas alcohlicas

80

60

UF0850: Preparacin y cata de aguas, cafs e infusiones

30

20

UF0847: Vinos, otras bebidas alcohlicas, aguas, cafs e infusiones

80

60

UF0848: Elaboracin de vinos, otras bebidas alcohlicas, aguas, cafs e infusiones

80

60

UF0851: Confeccin de cartas de vinos y otras bebidas alcohlicas, aguas envasadas,

cafs e infusiones.

30

20

90

MF1108_3: Anlisis sensorial de productos selectos propios de

sumillera y diseo de sus ofertas

60

60

10

90

MF1109_3: Gestin de bodegas en restauracin

60

60

50

MP1110_3: Servicio especializado de vinos

80

80

60

60

60

50

90

90

70

570

460

60
60
90

630

MF0711_2: Seguridad, higiene y proteccin ambiental en

hostelera
MF1111_2: Lengua extranjera profesional para servicios de
restauracin.
MP0176: Mdulo de prcticas no laborales

80

Duracin horas totales certificado de profesionalidad

730

Duracin horas mdulos formativos

Total %

80,70

PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES

CRITERIOS DE ACCESO
Acreditacin requerida

MF1106_3

MF1107_3

MF1108_3

MF1109_3

MF1110_3

MF0711_2

MF1111_2

Sern los establecidos en el artculo 4 del Real Decreto que regula el

certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaa
este anexo.

Licenciado, ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u

otros ttulos equivalentes.
Diplomado, ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes
Tcnico Superior de la familia profesin de Hostelera y Turismo
Licenciado, ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u
otros ttulos equivalentes.
Diplomado, ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes
Tcnico Superior de la familia profesin de Hostelera y Turismo
Licenciado, ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u
otros ttulos equivalentes.
Diplomado, ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes
Tcnico Superior de la familia profesin de Hostelera y Turismo
Licenciado, ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u
otros ttulos equivalentes.
Diplomado, ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes
Tcnico Superior de la familia profesin de Hostelera y Turismo
Licenciado, ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u
otros ttulos equivalentes.
Diplomado, ingeniero tcnico, arquitecto tcnico o el titulo de grado
correspondiente u otros ttulos equivalentes
Tcnico Superior de la familia profesin de Hostelera y Turismo
Licenciado en: Ciencia y Tecnologa de los alimentos. Medicina y ciruga.
Biologa. Bioqumica. Qumica. Enologa. Farmacia. Medicina. Veterinaria.
Ciencias Ambientales. Ciencias del Mar
Ingeniero Agrnomo
Ingeniero Tcnico Agrcola, especialidad en industrias agrarias y
alimentarias.
Diplomado en Nutricin Humana y Diettica.
Licenciado en Filologa, Traduccin e Interpretacin de la lengua
extranjera correspondiente o ttulo de grado equivalente.
Cualquier otra titulacin superior con la siguiente formacin
complementaria:

Haber superado un ciclo de los estudios conducentes a la

obtencin de la Licenciatura en Filologa, Traduccin e
Interpretacin en lengua extranjera o titulacin equivalente.

Certificado o diploma de acreditacin oficial de la competencia

lingstica de la lengua correspondiente como el Certificado de
Nivel Avanzado de las Escuelas Oficiales de Idiomas u otros
equivalentes o superiores reconocidos.
Titulacin universitaria cursada en un pas de habla de la lengua
extranjera, en su caso, con la correspondiente homologacin.

Experiencia Profesional
requerida
Con
Sin
acreditacin
acreditacin
2 aos

2 aos

2 aos

4 aos

4 aos

4 aos

2 aos

4 aos

2 aos

4 aos

1 ao

Imprescindible
requisito de
titulacin

1 ao

Imprescindible
requisito de
titulacin

Superficie m2
15 Alumnos

Superficie m2
25 Alumnos

Aula tcnica de gestin e idiomas

45

60

Taller de Cata

90

90

Espacio Formativo

Certificado de profesionalidad que deroga