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Procedimiento
Procedimiento
Seleccionar adecuadamente 25 granos de frijol negro
Determinar la longitud
y ancho de los 25
frijoles negros
Determinar la
relacin:
Longitud/ Ancho
De cada grano y
reportar el promedio
Tiempo de coccin
Es el tiempo requerido para llevar el grano de frijol a condiciones de
textura total de manera tal que pueda ser consumido como alimento.
+ 75 mL de
Procedimiento
agua
Preparacin de muestra
+ 30 gramos
de muestra
Pesar 30
gramos de
muestra
Dejar en
Separar y secar los
granos
reposo 18
horas
preparada
ACEPTABLE
SINDESCUENTO
MAXIMO CON
DESCUENTO
Impurezas
Granos quebrados y
partidos
Granos daados
Clases
contrastantes
0%
2%
2%
2%
7%
3%
7%
3%
Resultados
Peso promedio de 25 granos = 0.1768 gramos
Dimensiones (mm)
No
Largo
Ancho
Coeficiente
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
10.00
9.25
10.30
10.30
9.70
9.00
10.10
11.45
9.10
8.75
10.5
5.00
5.00
4.00
4.15
4.00
3.70
4.00
5.00
3.45
4.00
3.85
2.00
1.85
2.58
2.58
2.43
2.43
2.53
2.29
2.64
2.19
2,73
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
9.50
8.52
8.30
8.55
8.30
10.25
11.10
9.00
10.50
8.70
8,30
10.15
9.55
9.55
4.50
4.20
3.30
4.10
3.70
4.60
4.40
3.85
5.15
4.10
2.70
4.40
4.20
3.50
2.11
2.04
2.52
2.09
2.24
2.23
2.52
2.34
2.04
2.20
3.07
2.31
2.27
2.73
Promedio = 2.254
Ejemplo No 1
Coeficiente=
Largo
Ancho
Coeficiente=
10 mm
2mm
Coeficiente= 5
Tiempo de coccin
70 minutos para estar de forma adecuada para la ingesta.
Otros parmetros que ayudan a la comercializacin del grano
FCATORES DE
CALIDAD
Porcentaje
Impurezas
Granos quebrados y
partidos
Granos daados
0%
0%
12%
Clases
contrastantes
4%
Conclusiones
-