Propuesta de Un Modelo de Asociatividad

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAL
PROPUESTA DE UN MODELO DE ASOCIATIVIDAD PARA LOS

AGRICULTORES DE PIA DEL DISTRITO DE POROTO COMO
PROVEEDORES PARA LA PRODUCCIN Y EXPORTACIN DEL NCTAR
DE PIA EN EL PERIODO 2015 2018
Tesis
PARA OPTAR EL TTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL
AUTORES:
ARROYO FLORES, JIMMY JEYNSON
RODRIGUEZ AVALOS, EDWIN JONEL
ASESOR: Dr. Ing. Eco. BUCHELLI PERALES, ORIVEL JACKSON
TRUJILLO PER
2014
Pgina 0
DEDICATORIA
A DIOS TODOPODEROSO por darme
la vida, brindarme salud, fuerza y
fortaleza para seguir adelante a pesar
de las adversidades.
A mis padres Carlos y Jacque por su
inmenso
valioso
amor,
apoyo
ayuda,
nimo
incondicional
para
superarme da a da; y a mis

hermanos Elder y Shelsy por su total
confianza, apoyo incondicional y por
ser
mis
mejores
amigos
compaeros.
mis
familiares
amigos,
especialmente a aquellos que a pesar

de
la
distancia
siempre
estaban
pendientes para brindarme nimos y la

fortaleza
necesaria
para
seguir
adelante; y a todos aquellos que quiz

olvido al redactar pero que de alguna
manera me ayudaron a conseguir este
logro.
A nuestro asesor y amigo Ing.
Jackson Buchelli Perales por su
importantsimo aporte profesional y
por las oportunas lecciones que nos
permiten
crecer
personal
profesionalmente.
Jimmy Jeynson Arroyo Flores
Pgina 1
Siempre agradecido a Dios por la

vida, su amor y maravillosa
presencia.
A quien ha sido, es y ser siempre
parte esencial de mi vida y motivo

de mis logros: mis padres Modesto
y Lidia, por el ms grande regalo
que recib en esta vida: su amor
incondicional,
sincero
nico.
Muchas gracias!
mis
familiares
amigos,
especialmente a aquellos que siempre

estaban pendientes para brindarme
nimos y la fortaleza necesaria para
seguir adelante; y a todos aquellos que
quiz olvido al redactar pero que de
alguna
manera
me
ayudaron
conseguir este logro.
Edwin Jonel Rodrguez Avalos
Pgina 2
AGRADECIMIENTO
A las personas que ayudaron con la realizacin de esta TESIS y demostraron

que con ganas, perseverancia, y mucho esfuerzo se consiguen las metas
trazadas. Tambin, agradecer a todas personas que sin esperar nada a cambio
compartieron plticas, conocimientos y diversin.
Pgina 3
PRESENTACIN
Dando cumplimiento a lo establecido en el silabo del curso de Comercio Internacional,
de la Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Industrial de la Universidad
Nacional de Trujillo, dejamos a vuestra consideracin, el presente estudio que hemos
titulado:
PROPUESTA DE UN MODELO DE ASOCIATIVIDAD PARA LOS AGRICULTORES

DE PIA DEL DISTRITO DE POROTO COMO PROVEEDORES PARA LA
PRODUCCIN Y EXPORTACIN DEL NCTAR DE PIA EN EL PERIODO 2015 2018
El presente trabajo de investigacin tiene por finalidad demostrar la factibilidad

econmica y financiera para la elaboracin y produccin de nctar de pia en el distrito
de poroto en la regin La Libertad aplicando los conocimientos adquiridos como parte
de nuestra formacin profesional.
Apelando pues, a vuestro acertado criterio, querido docente, nos es honroso someter
a evaluacin, la presente tesis, esperando lograr el dictamen final, no sin antes
solicitar su comprensin por cualquier error involuntario en que hubisemos incurrido
durante su desarrollo.
Trujillo, Diciembre del 2014
Pgina 4
DECLARACIN DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO

Los alumnos
1. Arroyo Flores, Jimmy Jeynson.
2. Rodriguez Avalos, Edwin Jonel
Quienes hemos elaborado la Tesis:
PROPUESTA DE UN MODELO DE ASOCIATIVIDAD PARA LOS AGRICULTORES
DE PIA DEL DISTRITO DE POROTO COMO PROVEEDORES PARA LA
PRODUCCIN Y EXPORTACIN DEL NCTAR DE PIA EN EL PERIODO 2015 2018
Para obtener el grado de Ingeniero Industrial por la Universidad Nacional de

Trujillo, , declaramos que el presente trabajo ha sido ntegramente elaborado
por nosotros y que en l no existe plagio de ninguna naturaleza, en especial
copia de otro trabajo de tesis o por presentado similares ms cualquier persona
ante cualquier Institucin Educativa o no.
Igualmente, dejamos constancia expresa que las citas de otros autores se han
sido debidamente identificadas en el trabajo, por lo que no hemos asumido
como nuestra las opiniones vertidas por terceros de fuentes encontradas en
medios escritos o en el medio de informacin como es el internet.
En caso de incumplimiento de la declaracin nos sometemos a lo dispuesto en
las normas acadmicas de la Universidad Nacional de Trujillo.
Trujillo, Diciembre del 2014.
Arroyo Flores, Jimmy Jeynson.
Pgina 5
Rodriguez Avalos, Edwin Jonel
INDICEPgina
Agradecimiento.........................................iii
Presentacin..iv
Declaracin de Autenticidad..v
INDICE..vi
RESUMEN..viii
ABSTRACT..ix
1. INTRODUCCION...10
1.1. REALIDAD PROBLEMTICA..10
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA..10
1.2.1
JUSTIFICACION..11
1.2.2
ANTECEDENTES.12
1.3. OBJETIVOS...13
1.3.1
OBJETIVO GENERAL...13
1.3.2
OBJETIVO ESPECIFICO..13
1.3.3
LIMITACIONES..13
1.4. MARCO REFERENCIAL CIENTIFICO..14

1.4.1
MARCO TEORICO14
1.4.2
MARCO CONCEPTUAL.33
2. MARCO METODOLOGICO..39
2.1. HIPTESIS39
2.2. VARIABLES..39
2.2.2
DEFINICION CONCEPTUAL..39
2.2.3
DEFINICION OPERACIONAL39
2.3. METODOLOGA..39
2.3.1
TIPO DE ESTUDIO.39
2.3.2
DISEO DE INVESTIGACION39
Pgina 6
2.4. POBLACION Y MUESTRA..40

2.5. MTODO DE INVESTIGACIN40
2.6. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATO41
2.7. MTODOS DE ANALISIS DE DATOS45
3. RESULTADOS..98
4. DISCUSIN..119
5. CONCLUSIONES...124
6. SUGERENCIAS...126
7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.127
8. ANEXOS.128
Pgina 7
RESUMEN
Como propsito fundamental en esta tesis se busca demostrar que el Per posee
todas las condiciones necesarias para no mantenerse al margen del proceso de
globalizacin en el contexto del comercio exterior. Confirmado que el Per es un pas
agrcola y en busca de sustentabilidad, donde obligatoriamente debe encontrar nuevas
propuestas para este sector. Poner esfuerzos en el mercado de los Estados Unidos en
donde su economa es una de las ms fuertes del mundo, no solo por pertenecer al
Grupo de los ocho, ser uno de los pases ms desarrollados y ricos del mundo es
una gran decisin ya que el mercado mantiene una tendencia creciente al consumo de
las frutas exticas como la Pia, convirtindose esto en una gran oportunidad para el
pas.
La metodologa empleada para la confirmacin de la hiptesis est sustentada en una
inteligencia de mercados tanto a nivel nacional como internacional en donde se pudo
evidenciar la demanda insatisfecha en el mercado americano en el consumo del nctar
de pia as como tambin la capacidad exportable del pas.
Los resultados ms relevantes de este trabajo se justifican en los ndices financieros
en donde para iniciar con un negocio de exportacin de Nctar de pia se requerir
una inversin total de $ 40 514,9 esperando vender en el primer ao $ 165.277,8 con
una Tasa Interna de Retorno del 24%.
Se concluye indicando que iniciar un negocio de exportacin de nctar de pia al
mercado de los Estados Unidos es definitivamente una alternativa para un
emprendedor peruano no solo que est interesado en su propio desarrollo econmico
sino tambin el de generar ms fuentes de empleo y divisas.
Pgina 8
ABSTRACT
This thesis fundamental purpose is to demonstrate that Peru owns the necessary
conditions for not to keep Peru out of the globalization process in the context of the
foreign trade. Confirmed that Peru is an agricultural country in search of viability were
obligatorily it must find new proposals for this sector, to put efforts in the US market
where its economy is one of the strongest in the world not only because it belongs to
the group of the eight or be a developed and rich country, for Peru this represents a big
decision sin the market maintains an increasing tendency to the exotic fruits
consumption like pineapple, becoming this a great opportunity for the country.
The methodology used for the hypothesis confirmation is maintained in markets intel
ligence at national and international level where it makes clear an unsatisfied of nectar
pineapple demand in the American market as well as the exportation capacity of the
country.
The most relevant results justified in the financial indices show that the required
amount of investment is $ 40.514,9. The selling projection on the first year is
$165.277,8 with an internal Rate of Return (IRR) 24%.
The conclusion is that to undertake of nectar pineapple exportation business to the US
market is definitely a positive alternative for the peruvian entrepreneur not only
because he is interested on his own economic development but also to generate
employment and currency revenue.
Pgina 9
CAPTULO I
INTRODUCCIN
1.1.
REALIDAD PROBLEMTICA
Ante la creciente competencia derivada de la globalizacin, se hace
necesario que las empresas tengan definida una estrategia para hacerle
frente a sus competidores a travs de valor agregado en sus productos y
ganar una posicin privilegiada en el mercado que le permita crecer de
una manera proporcionada y estable para asegurar su permanencia en
el mercado en el mediano y largo plazo.
La produccin nacional de pia ha tenido un crecimiento sostenible
durante los ltimos diez aos llegndose en el ao 2005 a 20,3423
toneladas, teniendo la mayor produccin en el departamento de Junn
seguido de la Libertad, Loreto y Ucayali. Hasta ahora casi la totalidad de
la oferta est destinada al mercado local. Por el lado de la exportacin
de pia fresca todava no existe una cultura exportadora, ya que el valor
FOB es poco significativo, sin tener mercados especficos, ni empresas
especializadas en exportacin de este producto o sus derivados.
En la regin La Libertad el distrito de Poroto es en donde se obtiene la mayor
produccin de pia, la cual ha ido en aumento en los ltimos aos beneficiando
a muchos agricultores, pero debido a la industrializacin de diferentes
productos agrcolas ha ocasionado la necesidad de asociarse para poder
competir con otros grandes productores de pia en el Per y en el mundo.
En nuestro pas establecer modelos de asociacin no son algo comn, debido
a las experiencias negativas en el pasado. Adems ocurren en menor
frecuencia y son mnimos debido a las deficiencias y restricciones del sector
como son;
- Falta de informacin, capacitacin y asistencia tcnica y administrativa.
- Falta de capacidad empresarial, estandarizacin y normas de los
modelos de produccin.
- Falta de recursos econmicos, altos costos de inversin, bajo nivel de
negociacin.
- Falta de tecnologa para mejorar la calidad y homogenizar sus
productos.
- Desconfianza entre los productores agrcolas.
- Falta de promocin y participacin; as mismo enfrentan problemas en
manejo de recursos hdricos, acciones fitosanitarias no uniformes,
reducidas areas certificadas.
- Falta de riego tecnificado, falta de informacin y otras ms.
Pgina 10
Existen varias teoras que pueden explicar las formas de asociarse, en lo cual el
modelo que se adapta mejor al sector es la ASOCIATIVIDAD AGRARIA la que puede
definirse como una de las formas organizativas que articulan a los pequeos
productores. Se basan para ello en prcticas histricas o en aquellas promovidas a
travs de la instrumentacin de programas especficos para este sector. Para esto se
necesitara cumplir los siguientes objetivos:
Conocer la situacin de la actividad agrcola actual de los productores de pia

en el Distrito de Poroto.
Determinar la disposicin de los productores de pia, ante una iniciativa para la
conformacin de un modelo asociativo en el Distrito de Poroto.
Elaborar un estudio de mercado para determinar el mercado potencial.
Realizar un estudio tcnico que nos permita determinar la capacidad necesaria
de operacin y produccin.
Determinar el diseo y localizacin de la planta.
Identificar las maquinarias y equipos para las instalaciones.
Realizar un anlisis econmico financiero para obtener indicadores de

rentabilidad del proyecto.
Por lo tanto a efectos de plantear soluciones a las restricciones y deficiencias

sealadas es que los pequeos productores frutcolas del Distrito de Poroto han
generado el impulso de un modelo asociativo con la finalidad de que contribuya a su
progreso y desarrollo, adems se cuenta con el apoyo de los agricultores y la
municipalidad de Poroto para la toma de datos los cuales nos permitirn realizar la
investigacin.
Pgina 11
1.2.
FORMULACIN DEL PROBLEMA
De qu manera el establecimiento de un modelo de asociatividad para los

agricultores de pia del distrito de poroto les permitir ser proveedores para la
produccin y exportacin del nctar de pia?
1.2.1
JUSTIFICACIN
Despus de revisar la realidad y las posibilidades de desarrollo de la

organizacin, creemos que nuestra investigacin es relevante por
diversos motivos tales como:
.
Justificacin Terica:
o El conocimiento prctico y concreto de nuevos mercados
para el producto sujeto de exportacin, en este caso el
nctar de pia, abre las alternativas de mejores
mecanismos de comercializacin, lo cual incentiva a los
actores esenciales del sistema de la cadena de valor, como
es el caso de los agricultores, que sabiendo que son
capaces por si mismos de lograr el objetivo de poder
encontrar nuevos mercados y no ser explotados por la
intermediacin, podrn irradiar y multiplicar al resto de
productores, lo cual servir para mejorar su nivel de vida
personal y mediante la generacin de valor agregado al
resto de los habitantes de las comunidades rurales del pas.
Justificacin Metodolgica:
o El cumplimiento de los objetivos propuestos en la
investigacin, se lograr acudiendo a la utilizacin de las
tcnicas de investigacin que ms se ajusten al tema sujeto
de anlisis, como son las encuestas, a los agricultores,
entrevistas a personas de organismos estatales y privadas,
relacionadas con el sistema de comercializacin
especialmente externas; observacin directa en los
procesos del producto antes de ser exportado, el manejo de
estadsticas que permita cuantificar los volmenes
exportables como es el caso de consumo aparente; etc.; las
cuales ayudarn sin duda alguna a describir los problemas
presentados y lo ms importante que permitir dar una
alternativa de solucin factible, y de la misma forma
facilitar expresar los resultados de la investigacin.
Pgina 12
1.2.2
Justificacin Prctica:
o Una vez terminado el trabajo de investigacin y si ste
resulta factible tcnica y econmicamente, permitir pasar a
la segunda fase que es la implementacin del proyecto bajo
las recomendaciones realizadas, lo cual se ver reflejado
directamente los beneficios en los agricultores de la
comunidad de Poroto.
ANTECEDENTES
No se ha realizado estudio alguno referente al tema en la regin la libertad, por

ello hemos tomado como referencia estudios similares.
As tenemos:
Tesis 1:
Autores: Br.Abanto, Pal Michael y Br. Cerna Pizan William Ivn
Ttulo: Estudio de pre-factibilidad para la exportacin de hoja seca de
stevia al mercado global".
Ao: 2009
Comentario: Se clasific los diferentes tipos de hojas de stevia que
produce nuestro departamento, sus denominaciones comerciales en uso,
descripcin detallada del proceso productivo, sus caractersticas y
diferentes calidades.
Tesis 2:
Autores: Br carrascal sanches jenner
Ttulo: " Estudio de factibilidad para la instalacin de una planta
seleccionadora y comercializadora de menestras
Ao: 2006
Tesis 3:
Autores: Br. Valdera Bustamante, Vctor y Br. Gonzales Mori, Jhon
Ttulo: "Elaboracin y evaluacin econmica de un proyecto para la
instalacin de una Pequea Empresa productora de Yogurt Bebible de
aguaymanto y Batido en la ciudad de Trujillo".
Ao: 2008
Comentario: Modalidad Empresarial, Legislacin Tributaria, Sistema
Nacional de Pensiones y Obligaciones Tributarias que estn afectas las
Pequeas Empresas.
Pgina 13
Tesis 4:
Autores: Br. Carranza escudero, Esteban y Br. Saldaa Araujo, Tomas
Miguel.
Ttulo: "Estudio de Pre factibilidad para la instalacin de una empresa
productora de mermelada de aguaymanto en la ciudad de Trujillo".
Ao: 2010
Tesis 5:
Autor: Br. Osmar Antonio Soto Anacleto
Ttulo: Propuesta de un Modelo Asociativo a Productores de Palta en
el Distrito de Motupe Departamento de Lambayeque.
Ao: 2014
1.3 OBJETIVOS
1.3.1
OBJETIVO GENERAL
Lograr la Implementacin de una propuesta de asociacin de productores

de pia para hacer viable tcnica y econmica la produccin y exportacin
de nctar de pia a Estados Unidos.
1.3.2
OBJETIVOS ESPECFICOS
Elaborar un estudio de mercado para determinar el mercado potencial.
Realizar un estudio tcnico que nos permita determinar la capacidad

necesaria de operacin y produccin.
Determinar el diseo y localizacin de la planta.
Identificar las maquinarias y equipos para las instalaciones.
Realizar un anlisis econmico financiero para obtener indicadores de

Pgina 14
1.3.3
LIMITACIONES
Acceso limitado a portales especializados en comercio exterior que

requieren de membresas.
Los proveedores locales de Poroto tienen poca experiencia en

comparacin con sus pares de otras regiones del Per.
1.4 MARCO REFERENCIAL

1.4.1
MARCO TERICO
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
Visin: Seremos la empresa lder en exportacin de nctar de Pia de mejor calidad,
que permita incrementar la competitividad del producto y poseer una filosofa
empresarial del desarrollo.
Misin: Somos una empresa dedicada a vender y distribuir productos que cumplan los
requerimientos de nuestros clientes, comprometindonos en el fiel cumplimiento de los
contratos en el plazo contratado, al precio convenido.
DIAGNSTICO ESTRATGICO
ANLISIS EXTERNO
TABLA 6.1 MATRIZ EFE
Factores Determinantes del xito
Peso
Calificacin Ponderado
OPORTUNIDADES
Demanda potencial durante todo el ao
0.15
0.6
Crecimiento acelerado de la demanda

internacional de pia
0.05
0.1
Pgina 15
Existencia de productores de Pia
0.05
0.1
Promocin de productos naturales, ecolgicos

y beneficiosos para la salud en EE.UU
0.15
0.3
Tendencia al consumo de bebidas con sabores

de fruta originales
0.1
0.4
Firma de TLC con Estados Unidos,
0.15
0.45
Existencia de competidores potenciales y

sustitutos con experiencia en el rubro.
0.1
0.3
Fenmenos climticos que afecten el cultivo de

la pia.
0.05
0.1
Ineficiencia de puertos, aeropuertos y carencia

de infraestructura de transporte terrestre.
0.05
0.05
Competencia de Colombia en la exportacin de

Pia y derivados.
0.15
0.45
TOTAL
AMENAZAS
2.85
ELABORACIN: PROPIA.
Observamos que el puntaje obtenido en la matriz EFE es 2.85, es decir, est por
encima del promedio, lo que significa que la empresa enfoca sus esfuerzos en
aprovechar de la mejor manera sus oportunidades y disminuir o evitar el efecto
de las amenazas.
ANLISIS INTERNO
TABLA 6.2 MATRIZ EFI
Factores Determinantes del xito
Peso
Calificacin Ponderado
FORTALEZAS
Fcil capacidad de almacenaje y larga vida til
del nctar de pia.
0.15
0.6
Conocimiento de la forma de elaboracin del

producto.
0.1
0.4
0.1
0.4
Amplia capacidad de produccin en valles
Pgina 16
costeos e interandinos durante todo el ao.

Mano de obra disponible y barata.
0.05
0.15
0.15
0.15
0.08
0.16
Escasez de recursos para investigacin que

permita determinar y difundir ventajas de la pia.
0.03
0.06
Pia procesada de baja calidad por uso de

diferentes biotipos de pia.
0.1
0.2
Dbil manejo agronmico y variedad de cultivos.
0.05
0.05
Ausencia de normas tcnicas que guen el

cumplimiento de estndares productivos de
frutas y derivados.
0.04
0.08
Carencia de fuentes primarias en el estudio de

mercado.
0.06
0.12
Escasa promocin del producto.
0.04
0.08
Desconocimiento de la Pia y sus derivados en

EEUU.
0.05
0.1
DEBILIDADES
Exportadores son slo acopiadores
desarrollan cadena de produccin.
no
Poca experiencia en el comercio internacional.
TOTAL
2.55
ELABORACIN: PROPIA.
Observamos que el puntaje obtenido en la matriz EFI es 2.55, es decir, est por
encima de la media, lo que significa que a pesar de que existen debilidades,
estas no hacen mella en el desempeo de la empresa, y a su vez saca la mayor
ventaja de sus fortalezas.
Pgina 17
FORMULACIN DE ESTRATEGIAS
MATRIZ INTERNA EXTERNA (IE)
LA MATRIZ Interna Externa (IE) ubica las diversas divisiones del sector en un
esquema de nueve cuadrantes, en donde se ubica la combinacin de puntajes
de la matriz EFI (2.55) en el eje X y la matriz EFE (2.85) en el eje Y.
En el eje X de la matriz, una calificacin de entre 1.0 y 1.99 del EFI representa
una posicin interna dbil, una calificacin de entre 2.0 y 2.99 se puede
considerar promedio y una calificacin de entre 3.0 y 4.0 es fuerte.
Para el eje Y dela matriz, una calificacin de entre 1.0 y 1.99 del EFE se
considera bajo, una calificacin de entre 2.0 y 2.99 es intermedia y una
calificacin de entre 3.0 y 4.0 es alta.
La matriz se puede dividir en tres grupos que tienen diferentes implicaciones
estratgicas:
Primer grupo (cuadrantes I, II o IV): Estrategias para crecer y construir
Segundo grupo (cuadrantes III, V o VII): Estrategias para retener y mantener
Tercer grupo (cuadrantes VI, VIII o IX): Estrategias para cosechar o
desinvertir
FIGURA 6.1 MATRIZ INTERNA - EXTERNA
ELABORACIN: PROPIA.
Se puede apreciar en la Figura, al ubicar las coordenadas de los valores EFE y

EFI, nos encontramos en el cuadrante V. en este cuadrante se recomienda
seguir estrategias de retener y mantener, tales como la penetracin de
mercados y desarrollo de productos. Por ello, en cuanto a la primera, nos
Pgina 18
enfocamos en penetrar en el mercado de Estados Unidos en la medida que

an existe un alto potencial de crecimiento para ganar una mayor participacin
del mercado.
MATRIZ GRAN ESTRATEGIA (GE)
Es una herramienta que se utiliza para formular alternativas de estrategias, se
ha vuelto una herramienta popular para la formulacin de estrategias. Todas
las empresas se posicionan en uno de los cuatro cuadrantes de la matriz de la
estrategia principal. Se basa en dos dimensiones de evaluacin, la posicin
competitiva y el crecimiento del mercado. Las estrategias que una empresa
debe considerar como adecuadas, aparecen en una lista en cada cuadrante de
la matriz segn su cuadro de atraccin.
El sector de la exportacin del nctar de Pia se encuentra en el cuadrante I,
debido a las ventajas competitivas que tiene por desarrollar aun y por el
continuo crecimiento que viene mostrando la industria agroexportadora. Por lo
tanto como se ve en la figura las estrategias convenientes, seran seguir
desarrollando productos, penetracin en el mercado y desarrollando mercados.
El Per debe aprovechar el crecimiento potencial del consumo e Estados
Unidos y realizar una estrategia diferenciada de marketing en cada mercado.
FIGURA 6.2 MATRIZ GRAN ESTRATEGIA
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 19
Las firmas situadas en el cuadrante I de la matriz de gran estrategia se

encuentran en una excelente posicin.
Las empresas del cuadrante II necesitan evaluar seriamente su actual
enfoque con respecto al mercado.
Las del cuadrante III compiten en una industria de crecimiento lento y
poseen una posicin competitiva dbil.
Y por ltimo, las empresas del cuadrante IV poseen una fuerte posicin
competitiva pero estn en una industria de crecimiento lento.
En nuestro caso las estrategias que podramos adoptar son:
ESTRATEGIAS INTENSIVAS:
A.
B.
C.
Desarrollo del mercado:

Incursionar en el Mercado de Estados Unidos.
Penetracin de mercado:
Aumentar el presupuesto de marketing reforzando las actividades
publicitarias.
Captacin de nuevos clientes.
Desarrollo de producto:
Procesos con los estndares establecidos para obtener un producto
de calidad.
Desarrollar la tecnologa a emplear.
Elaborar canales de distribucin para el mercado seleccionado.
ESTRATEGIAS DE INTEGRACIN:
A.
B.
Integracin hacia adelante:

Abrir tiendas en Estados Unidos que sirvan de soporte a las ventas
y distribucin.
Aumentar el presupuesto de merchandising.
Implementar un plan de capacitacin exclusivo para el rea de
ventas tanto nacional como internacional.
Implementar una escala de incentivos para las colocaciones en el
mercado.
Monitorear a los encargados de ventas.
Integracin hacia atrs:
Adquirir nuevas hectreas de plantacin de pia.
Buscar nueva alternativa de inversin en el mercado exterior.
Pgina 20
ESTRATEGIAS ESPECFICAS:
A. Anlisis FODA
TABLA 6.4 ANLISIS FODA
FORTALEZAS - F
MATRIZ
FODA
DEBILIDADES - D
1.- Fcil capacidad de almacenaje y larga vida til de

la pia.
1.- Exportadores son slo acopiadores y no desarrollan

cadena de produccin.
2.- Conocimiento de la forma de elaboracin del

producto.
2.- Poca experiencia en el comercio internacional.
3.-Amplia capacidad de produccin en valles

costeos e interandinos durante todo el ao.
3.- Escasez de recursos para investigacin que permita

determinar y difundir ventajas de la pia.
4.- Mano de obra disponible y barata.
4.- Pia procesada de baja calidad por uso de diferentes

biotipos de pia.
5.- Dbil manejo agronmico y variedad de cultivos.
6.- Ausencia de normas tcnicas que guen el
cumplimiento de estndares productivos de frutas y
derivados.
7.-Carencia de fuentes primarias en el estudio de
mercado.
8.-Escaza promocin del producto.
9.-Desconocimiento de la Pia y sus derivados en EEUU.
Pgina 20
OPORTUNIDADES -O
ESTRATEFIAS FO
ESTRATEGIAS DO
USAR LAS FORTALEZAS PARA
SUPERAR LAS DEBILIDADES
APROVECHAR LAS
APROVECHANDO LAS
OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES
ESTRATEGIAS FA
ESTRATEGIAS DA
USAR LAS FORATLEZAS PARA EVITAR
REDUCIR LAS DEBILIDADES Y EVITAR
1.- Demanda potencial durante todo el

ao.
2.-Crecimiento acelerado de la
demanda internacional de la pia.
3.-Existencia de productores de pia.
4.-Promocin de productos naturales ,
ecolgicos y beneficiosos para la salud
en EE.UU.
5.-Tendencia al consumo de bebidas
con sabores de fruta originales.
6.- Firma de TLC con Estados Unidos.
1.-Existencia de competidores
potenciales y sustitutos con experiencia
en el rubro.
2.-Fenmenos climticos que afecten el
cultivo de la pia.
Pgina 21
3.-Ineficiencia de puertos, aeropuertos

y carencia de infraestructura de
transporte terrestre.
LAS AMENAZAS
LAS AMENZAS
4.-Competencia de Colombia en la
exportacin de Pia y derivados.
ELABORACIN: PROPIA.
FORTALEZAS - F
1.- Fcil capacidad de almacenaje y larga vida til de la pia
2.-Conocimiento de la forma de elaboracin del producto.
ESTRATEGIAS
3.-Amplia capacidad de produccin en valles costeos e interandinos durante todo el ao.
FO
4.- Mano de obra disponible y barata.
OPORTUNIDADES -O
Pgina 22
ESTRATEFIAS FO
1.- Demanda potencial durante todo

el ao.
2.- Crecimiento acelerado de la
demanda internacional de la pia.
3.- Existencia de productores de
pia.
Desarrollo de nuevos mercados ( F1, 2, 3; O1, 3, 4, 6)
4.Promocin
de
productos
naturales, ecolgicos y beneficiosos
para la salud en EE.UU.
Penetracin del nuevo mercado de Estados Unido ( F1, 3; O 1, 3,4,6)
5.-Tendencia al consumo de bebidas
con sabores de fruta originales.
6.- Firma de TLC
Unidos.
con Estados
FORTALEZAS - F
ESTRATEGIAS
1.- Fcil capacidad de almacenaje y larga vida til de la pia.
FA
2.- Conocimiento de la forma de elaboracin del producto.

3.-Amplia capacidad de produccin en valles costeos e interandinos durante todo el ao.
4.-Mano de obra disponible y barata.
AMENAZAS - A
Pgina 23
ESTRATEGIAS FA
potenciales y sustitutos con
experiencia en el rubro.
2.- Fenmenos climticos que
afecten el cultivo de la pia.
Gestionar contratos de largo plazo con importadores (F1,2,3; A4)
3.-Ineficiencia
de
puertos,
aeropuertos y carencia de
infraestructura de transporte
terrestre.
Desarrollar alianzas estratgicas (F1,3;A3,4)
4.-Competencia de Chile en la
DEBILIDADES - D
1.- Exportadores son slo acopiadores y no desarrollan cadena de
produccin.
ESTRATEGIAS
DO
3.- Escasez de recursos para investigacin que permita determinar y

difundir ventajas de la pia.
4.- Pia procesada de baja calidad por uso de diferentes biotipos de
maracuy.
Pgina 24
6.- Ausencia de normas tcnicas que guen el cumplimiento de

estndares productivos de frutas y derivados.
7.-Carencia de fuentes primarias en el estudio de mercado.
ESTRATEGIAS DO
OPORTUNIDADES -O
1.- Demanda potencial durante todo el ao.
2.- Crecimiento acelerado de la demanda internacional de la
pia.
3.- Existencia de productores de pia.
4.- Promocin de productos naturales
beneficiosos para la salud en EE.UU.
Implementacin de normas tcnicas ( D2,4,5,6; O1,2,6)

,
ecolgicos
y
Implantar un plan agresivo de marketing (D3,7,8,9; O1,2,3,4,5)
5.-Tendencia al consumo de bebidas con sabores de fruta Aumentar el presupuesto de marketing reforzando las actividades
originales.
publicitarias(D3,8,9; O1,4,6)
6.- Firma de TLC con Estados Unidos.
Pgina 25
DEBILIDADES - D
1.- Exportadores son slo acopiadores y no desarrollan cadena de produccin.
3.- Escasez de recursos para investigacin que permita determinar y difundir ventajas de la pia.
ESTRATEGIAS
4.-Piaprocesada de baja calidad por uso de diferentes biotipos de pia.
DA

6.- Ausencia de normas tcnicas que guen el cumplimiento de estndares productivos de frutas y derivados.
7.-Carencia de fuentes primarias en el estudio de mercado.
ESTRATEGIAS DA
AMENAZAS - A
2.- Fenmenos climticos
afecten el cultivo de la pia.
Pgina 26
que
Implementacin de un plan de capacitacin (D1,2,4,5,6; A1, 2)
3.-Ineficiencia
de
puertos,
aeropuertos
y
carencia
de
infraestructura
de
transporte
terrestre.
Inversin en Investigacin, Tecnologa y Gestin Agrcola( D2,3,4,5;A1,2,3)
4.-Competencia de Chile en la
Difundir y consolidar las buenas practicas alcanzadas (D2,4,5,7; A1)
Pgina 27
EVALUACION Y SELECCIN DE ESTRATEGIAS

MATRIZ CUANTITATIVA DE LA PLANIFICACIN ESTRATGICA (MCPE)
En esta etapa, las estrategias seleccionadas sern evaluadas en la Matriz
Cuantitativa de Planeamiento Estratgico, la cual confronta cada una de las
fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas con las diez estrategias.
Para ello, se consideran los pesos de cada uno de los factores internos y
externos de las matrices EFE y EFI, y se asignan a cada estrategia un valor del
1 al 4, que indica el grado relativo de atraccin de cada estrategia con respecto
a cada factor. Esta puntuacin se obtiene respondiendo a la siguiente pregunta:
Afecta este factor la seleccin de las estrategias?
La escala va de un grado de atraccin siguiente:
Sin atractivo corresponde un puntaje de 1.

Algo atractivo corresponde un puntaje de 2.
Atractivo corresponde un puntaje de 3.
Muy atractivo corresponde un puntaje de 4.
Pgina 28
TABLA 6.5 MATRIZ CUANTITATIVA DE PLANEAMIENTO ESTRATGICO
MATRIZ CUANTITATIVA DE PLANEAMIENTO ESTRATGICO
FACTORES CLAVES
ESTRATEGIAS
E1
FACTORES EXTERNOS
E2
E3
E4
E5
E6
E7
E8
E9
E10
PESO
CAL
PP
CAL
PP
CAL
PP
CAL
PP
CAL
PP
CAL
PP
CAL
PP
CAL
PP
0.6
0.6
0.6
0.6
0.45
0.6
0.6
0.45
0.15
0.15
0.15
0.15
0.1
0.1
0.1
0.15
0.05
0.2
0.20
0.15
0.2
0.15
0.2
0.15
0.15
0.6
0.60
0.45
0.6
0.45
0.45
0.45
CAL
PP
CAL
PP
0.3
0.3
0.15
0.05
0.1
0.1
0.05
0.3
0.15
0.15
OPORTUNIDADES
Demanda potencial durante todo el
ao
Crecimiento acelerado de la
demanda internacional de pia.
Existencia de productores de pia.
Promocin de productos naturales,
Pgina 29
0.15
0.05
ecolgicos y beneficiosos para la

salud en EE.UU.
Firma de TLC con Estados Unidos
0.15
0.45
0.6
0.45
0.45
0.3
0.6
0.6
0.15
0.15
0.3
Tendencia al consumo de bebidas

con sabores de fruta originales
0.10
0.2
0.2
0.2
0.3
0.10
0.30
0.30
0.2
0.2
0.2
Existencia de competidores
0.1
0.10
0.1
0.1
0.1
0.3
0.1
0.1
0.3
0.3
0.3
Fenmenos climticos que afecten

el cultivo de la pia.
0.05
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.05
0.05
0.1
0.15
0.1
0.05
0.05
0.05
0.15
0.1
0.05
0.05
0.05
0.1
0.05
0.45
0.3
0.3
0.6
0.45
0.6
0.6
0.45
0.45
0.3
AMENAZAS
Ineficiencia de puertos, aeropuertos

y carencia de infraestructura de
transporte terrestre.
0.05
Competencia de Colombia en la
0.15
TOTAL ANALISIS EXTERNO
FACTORES INTERNOS
Pgina 30
2.9
2.9
2.55
3.25
2.5
3.05
3.0
2.25
2.05
1.8
FORTALEZAS
Fcil capacidad de almacenaje y
larga vida til de la pia.
0.15
0.6
0.6
0.6
0.45
0.3
0.3
0.6
0.45
0.45
0.45
Conocimiento de la forma de
elaboracin del producto.
0.1
0.3
0.3
0.2
0.2
0.3
0.3
0.3
0.4
0.3
0.2
Amplia capacidad de produccin en

valles costeos e interandinos
durante todo el ao.
0.1
0.4
0.4
0.4
0.4
0.3
0.2
0.4
0.3
0.2
0.3
Mano de obra disponible y barata.
0.05
0.1
0.1
0.05
0.15
0.1
0.2
0.8
0.1
0.05
0.05
Exportadores son slo acopiadores

y no desarrollan cadena de
produccin.
0.15
0.3
0.3
0.3
0.45
0.3
0.15
0.15
0.6
0.45
0.3
Poca experiencia en el comercio

internacional.
0.08
0.08
0.08
0.08
0.16
0.32
0.08
0.08
0.32
0.32
0.24
DEBILIDADES
Pgina 31
Escasez de recursos para

investigacin que permita
determinar y difundir ventajas de la
pia.
0.03
0.06
0.06
0.03
0.06
0.03
0.12
0.12
0.09
0.12
0.06
Desconocimiento de la Pia y sus

derivados en EEUU.
0.05
0.15
0.1
0.1
0.05
0.05
0.2
0.2
0.1
0.1
0.05
Escasa promocin del producto
0.04
0.08
0.08
0.08
0.04
0.04
0.16
0.16
0.08
0.08
0.04
Carencia de fuentes primarias en el

estudio de mercado.
0.06
0.12
0.12
0.12
0.06
0.12
0.18
0.18
0.18
0.18
0.06
Ausencia de normas tcnicas que

guen el cumplimiento de
estndares productivos de frutas y
derivados.
0.04
0.12
0.12
0.08
0.08
0.16
0.08
0.08
0.04
0.16
0.12
0.1
0.1
0.1
0.3
0.4
0.1
0.1
0.4
0.4
0.4
0.1
0.1
0.05
0.1
0.15
0.05
0.05
0.2
0.2
0.2
Pia procesada de baja calidad por

uso de diferentes biotipos de pia.
0.1
Dbil manejo agronmico y variedad

de cultivos.
0.05
TOTAL ANLSIS INTERNO
ELABORACIN:
Pgina 32
2.51
2.46
2.19
2.50
2.57
2.12
3.22
3.26
3.01
2.47
5.41
5.36
4.74
5.75
5.07
5.17
6.22
5.51
5.06
4.27
PROPIA
E1: Desarrollo de nuevos mercados

E2: Implementacin de un plan de capacitacin
E3: Gestionar contratos de largo plazo con importadores
E4: Desarrollar alianzas estratgicas
E5: Implementacin de normas tcnicas
E6: Implantar un plan agresivo de marketing
E7: Desarrollo de nuevo producto
E8: Penetracin del nuevo mercado de Estados Unidos
E9: Inversin en Investigacin, Tecnologa y Gestin Agrcola
E10: Difundir y consolidar las buenas practicas alcanzadas
Las estrategias que vamos a desarrollar son:

E7: Desarrollo de nuevo producto
E8: Penetracin del nuevo mercado de Estados Unidos
1.4.2
MARCO CONCEPTUAL
Los proyectos surgen debido a que hay necesidades insatisfechas (problemas)

o bien, oportunidades que se pueden aprovechar.
Proyectos de inversin
Un proyecto de inversin es una serie de planes que se piensan poner en
marcha para dar eficacia a alguna actividad u operacin econmica o
financiera, con el fin de obtener un bien o servicio en las mejores
condiciones y conseguir una retribucin.
Evaluacin de proyectos
Es un instrumento o herramienta que genera informacin, permitiendo
emitir un juicio sobre la conveniencia y confiabilidad de la estimacin
preliminar del beneficio que genera el Proyecto en estudio.
Pgina 33
Evaluar proyectos supone procesar informacin existente a un

determinado costo para llegar a identificar las rentas econmicas, es
decir los beneficios extraordinarios que pueden obtenerse en una
actividad en exceso de aquellas obtenidas en otras actividades
Etapas para el desarrollo de un proyect

Todo proyecto debe tener necesariamente las siguientes etapas:
A. Estudio de mercado
Es un mtodo que le ayuda a conocer sus clientes actuales y a los
potenciales. De manera que al saber cules son los gustos y
preferencias de los clientes, as como su ubicacin, clase social,
educacin y ocupacin, entre otros aspectos, podr ofrecer los
productos que ellos desean a un precio adecuado. Lo anterior lo
lleva a aumentar sus ventas y a mantener la satisfaccin de los
clientes para lograr su preferencia.
Anlisis de los Consumidores
Aqu se realizar la caracterizacin de los consumidores actuales y
potenciales, identificando sus necesidades.
Anlisis de la Competencia
Es importante conocer las estrategias que utiliza la competencia
para aprovechar ventajas y evitar sus desventajas as como
tambin para quitarle cuota de mercado.
Anlisis de la Comercializacin
Es un factor imprescindible por la respuesta que puede tener la
competencia.
Aqu se detalla la poltica de ventas, que determina la captacin
de mayor volumen de ventas, tambin se destacan los precios,
estrategias publicitarias, nombre de la marca, etc.
Anlisis de Proveedores
Garantizar los insumos para llevar a cabo el proceso de
produccin y el precio al cual se los obtiene.
Pgina 34
B. Planeamiento estratgico
Es una herramienta que recoge lo que la organizacin quiere
conseguir para cumplir su misin y alcanzar su propia visin
(imagen futura). Entonces ofrece el diseo y la construccin del
futuro para una organizacin, aunque ste futuro sea imprevisible.
C. Ingeniera del Proyecto
Permite conocer las caractersticas, tcnicas de la produccin,
maquinaria, as como, los requerimientos y necesidades para
llevar a cabo los procesos productivos.
D. Tamao de la Planta
Se realiza de acuerdo a la capacidad instalada de produccin, es
decir a unidades de producto durante un periodo de tiempo.
E. Localizacin de La Planta
Se debe tener en cuenta las proyecciones en la demanda del
proyecto y disponibilidad de insumos entre otros factores
importantes del macro entorno y el micro entorno.
F. Marco organizacional, administrativo y legal

Determina el tipo de organizacin que tomara la empresa, as
como la forma de su estructura administrativa y los aspectos
legales que delimitan a la misma.
G. Anlisis econmico y financiero
Consiste en determinar cul es el monto de los recursos
econmicos necesarios para la realizacin del proyecto. Cul ser
el costo total de la operacin de la planta que abarque las
funciones de produccin, administracin y ventas, as como otra
serie de indicadores que servirn como base para el anlisis
econmico.
H. Evaluacin Econmica y financiera
Esta referida a la evaluacin de la rentabilidad inherente al
proyecto, sin considerar el financiamiento externo. Se basa en el
flujo real de los bienes y servicios generados y absorbidos por el
proyecto.
Pgina 35
La evaluacin financiera a diferencia de la econmica se toma en

consideracin la manera como se obtengan y se paguen los
recursos financieros necesarios para el proyecto as como la
manera como se distribuyen los beneficios netos.
Exportacin
La exportacin es la salida legal de mercancas del territorio, para su uso
o consumo definitivo en el exterior. Las administraciones de aduana
dentro de su circunscripcin territorial, son las encargadas de autorizar la
salida de mercancas del pas, la que solo podr cumplirse por los
puertos martimos, fluviales y lacustres, aeropuertos y fronteras
aduaneras habilitadas.
A. Clasificacin de las Exportacin

Son los productos que se exportan con frecuencia, y el pas
depende de ellos.
Exportaciones Tradicionales:
Son los productos que se exportan con frecuencia, y el pas
depende de ellos.
Ejemplo: El petrleo es un tipo de exportacin netamente
tradicional.
Exportaciones no Tradicionales:
Son aquellos productos que se exportan con muy poca frecuencia
y el pas no depende de ellos.
Ejemplo: Los cigarros, bebidas alcohlicas, pieles, automviles,
etc.
Exportaciones Restringidas:
Son aquellas exportaciones limitadas por el Estado por razones
de seguridad.
Pgina 36
Exportaciones no Restringidas:
Son aquellas que se realizan sin restricciones del Estado, pero
deben cumplir con los debidos procesos aduaneros
correspondientes.
B. Formas de Pago
Pago anticipado
Esta forma de pago representa muchos riesgos para el
comprador; quien queda totalmente a merced de la buena fe del
vendedor, quien deliberadamente puede demorar indebidamente
el envo de las mercancas, o simplemente, en el peor de los
casos, no hacerlo. El uso de esta modalidad es excepcional.
Pago Directo
Los medios de pago ms comunes para pagos directos son el
cheque, la orden de pago, el giro o la transferencia. Los medios
de pago directos son utilizados normalmente cuando las
condiciones de pago son al contado, en cuenta corriente o a
consignacin.
El pago directo representa una cierta forma de anticipacin con la
variante de que quien recibe toda la ventaja es el comprador,
quedando el vendedor en absoluta inferioridad, pues debe enviar
las mercancas y esperar el pago hasta que stas hayan llegado a
su destino.
Cobranzas Documentarias
Representa menos riesgos que el pago directo y el anticipado ya
que en esta modalidad intervienen uno o ms bancos, pero dicha
intervencin no constituye una garanta en el cumplimiento de las
obligaciones derivadas del contrato de compra-venta acordada
entre las partes.
Este mtodo es favorable al exportador puesto que,
indirectamente, mantiene el control de los documentos hasta que
el comprador externo haga el pago.
Pgina 37
La Carta de Crdito
Constituye una garanta de pago, porque es un compromiso de
pago respaldado por un banco. Estas garantas amplan segn las
cartas de crditos sean irrevocables y confirmadas.
Este mtodo de pago se considera de bajo riesgo porque el banco
expedidor tiene la obligacin legal de pagar, siempre y cuando se
presenten todos los documentos requeridos y se cumplan todos
los trminos estipulados en el contrato.
C. Incoterms
Son reglas internacionales uniformes para la interpretacin de
trminos comerciales. Determinan el alcance de las clusulas
comerciales incluidas en un contrato de compra-venta
internacional, solucionando los problemas derivados de las
diversas interpretaciones que pueden darse segn los pases
involucrados y reduciendo las incertidumbres derivadas de las
mltiples legislaciones, usos y costumbres.
EXW En fbrica (...lugar convenido)
FCA Libre Transportista (...lugar convenido)
CPT Transporte pagado hasta (...lugar de destino convenido)
CIP Transporte y seguro pagados hasta (...lugar de destino
convenidos)
DAT Entregada en Terminal (...lugar de destino convenido)
DAP Entregada en Lugar (...lugar de destino convenido)
DDP Entregada derechos pagados (...lugar de destino convenido)
FAS Libre al costado del buque (...puerto de carga convenido)

FOB* Libre a bordo (...puerto de carga convenido)
CFR* Costo y flete (...puerto de destino convenido)
CIF* Costo, seguro y flete (...puerto de destino convenido)
Pgina 38
CAPTULO II
MARCO METODOLGICO
2.1.
HIPTESIS
El modelo asociativo permitir a los agricultores de pia del distrito de Poroto ser
proveedores para la produccin y exportacin de nctar de pia.
2.2. IDENTIFICACIN DE VARIABLES

2.2.1. VARIABLE INDEPENDIENTE
Modelo de asociativo
2.2.2. VARIABLE DEPENDIENTE
Ser proveedores para la produccin y exportacin de nctar de pia.
Lograr
o
Relacin
MODELO
ASOCIATIVO
VARIABLE INDEPENDIENTE
Pgina 39
PROVEEDORES
PARA LA
PRODUCCIN Y
EXPORTACIN
DE NECTAR DE
PIA
VARIABLE DEPENDIENTE
2.3.
Variable
OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES
Definicin conceptual
Definicin
Indicadores
operacional
Escala
de
medicin
Variable
La asociacin agraria es una Es el porcentaje de Porcentaje
Independiente:
de las formas organizativas objetivo logrado entre de objetivo =
Modelo
que articulan a los pequeos el
Asociativo
productores. Se basan para objetivo total

ello en prcticas histricas o
objetivo
en aquellas promovidas a
de
travs de la instrumentacin
total
de
programas
porcentaje
de %
de
logrado / %
objetivo
especficos
para este sector.
Variable
Los agricultores de pia del Proveedores
Dependiente:
distrito de Poroto son los potenciales
Proveedores
principales proveedores para Proveedores
Porcentaje
vs de
que proveedores
para
la la planta de produccin de realizan contrato
Produccin
y nctar de pia.
proveedores
Exportacin
totales.
del nctar de
pia
Pgina 40
2.4. METODOLOGA
2.4.1 Tipos de estudio

Este estudio se enfoc en un estudio exploratorio descriptivo para encontrar los
datos de investigacin. Los estudios descriptivos buscan definir las
propiedades y describir las caractersticas y perfiles importantes de personas,
grupos, comunidades o cualquier otro fenmeno sometido a un anlisis; el
estudio descriptivo se relaciona con una serie de cuestiones y se mide la
informacin sobre cada una de ellas para describir lo investigado.
Este estudio es descriptivo y de enfoque cualitativo debido a que recolecta
datos para comprender el fenmeno. El enfoque cualitativo no debe se
descartado debido a que se debe analizas los resultados de las entrevistas que
se aplicaran.
2.4.2 Diseo de investigacin
El diseo de la investigacin ser un diseo:
No experimental, debido a que no se puede manipular las variables.

Transaccional debido que en un solo tiempo se va a realizar la
recoleccin de los datos.
2.5. POBLACIN Y MUESTRA
Poblacin: La poblacin es censal ya que los proveedores son 15 en

el distrito de Poroto
N=15 proveedores
Muestra: Considerando que la poblacin es pequea la muestra ser
todos los proveedores del distrito de Poroto en el rubro agrcola.
n=15 proveedores
Unidad de anlisis: Son cada uno de los integrantes de la poblacin

y muestras.
Pgina 41
2.6. CRITERIOS DE SELECCIN
Criterios de Inclusin: Proveedores de Rubro Agrcola

Criterios de Exclusin: Proveedores de otros Rubros
2.7. MTODO DE INVESTIGACIN
MTODOS
PARA EL ESTUDIO: DESCRIPTIVO
Debido a que los datos son sustrados de la realidad sin hacer
modificaciones.
PARA EL DISEO: NO EXPERIMENTAL/ TRANSVERSAL

No experimental porque no se realiza experimento con los datos
expuestos.
Es transversal porque nos permite obtener datos en un tiempo nico.
Pgina 42
TCNICAS DE INVESTIGACIN
Para el estudio se sigui el siguiente modelo:
Modelo lgico
Estudio de Mercado
Estudio Tcnico
Estudio de Pre
Factibilidad
Anlisis Econmico
Financiero
Viabilidad
Pgina 43
Estudio
Organizacional
2.8 DISEO DE LA INFORMACIN Y DISEO ESPECFICO
Las etapas de estudio, fuentes de informacin, como se procesara la informacin y los resultados que deseamos se muestran en el cuadro
siguiente:
2.8.1. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS
0bjetivo
Fuentes de
informacin
Internet
Elaborar un estudio de mercado para
determinar el mercado potencial.
Realizar un estudio tcnico
Pgina 44
Tcnicas de
recoleccin
de datos
Revisin
documental
virtual
Herramienta
de la Tcnica
utilizada
Entrevista
Internet
Revisin
documental
virtual
Resultados
esperados o pre
conclusiones
Ficha
Bibliogrfica
Virtual
Municipalidad
de poroto
Tratamiento de los
datos Recolectados
Analizar la
informacin extrada
Determinacin de la
demanda del proyecto
Gua de
entrevista
Ficha
Bibliogrfica
Segmentacin de
mercado,
Determinacin de la
oferta y demanda,
proyectada,
Analizar la
informacin extrada
Determinar la
capacidad de
operacin y produccin
Virtual
Agricultor
Entrevista
Gua de
entrevista
Autor
Revisin
documental
MS Excel
Experto en el
tema
Entrevista
Gua de
entrevista
Autor
Revisin
documental
Determinar el diseo y localizacin de la

planta.
internet
Revisin
documental
virtual
Determinar el tamao
de planta, tecnologa y
procesos a utilizar.
MS Excel
Ficha
Analizar la
informacin extrada
Bibliogrfica
Determinar la
localizacin y
distribucin de
instalaciones
Virtual
Experto en el
tema
Entrevista
Autor
Revisin
documental
Gua de
entrevista
Estudio organizacional
Pgina 45
Ficha
bibliogrfica
Analizar la
informacin extrada
Determinar el tipo de
asociacin y estructura
organizativa
Realizar un anlisis econmico

financiero para obtener indicadores de
Experto en el
tema
Entrevista
Gua de
entrevista
Autor
Revisin
documental
MS Excel
internet
Revisin
documental
virtual
Ficha
Bibliogrfica
Virtual
Pgina 46
Interpretacin de la
informacin obtenida
Determinar los
presupuestos, flujos de
caja, VAN, TIR.
2.8.2. Procedimientos de recoleccin de datos.
Realizar la entrevista: Se usara una gua de entrevista y ser

de manera presencial al gerente de la empresa o experto en el
tema.
Realizar la encuesta: Se realizar el cuestionario sobre al

tema a investigar, luego se aplicarn a cada uno de los
integrantes de la muestra.
Realizar Ficha Bibliogrfica Virtual: Se realizar una

revisin documental virtual en internet, verificando la fuente de
estas para evitar algn percance con la valids de la
informacin.
Realizar Mapa Conceptual: Se elaborar el mapa conceptual

de la informacin con ayuda de la lluvia de ideas y se
proceder a ordenar la informacin para poder darle un uso
adecuado
2.8.3. MTODOS DE ANLISIS DE DATOS
Se ingresarn los datos de la encuesta al Microsoft Excel procedentes

de los cuestionarios y se proceder a realizar cuadros y graficas
estadsticos para la interpretacin y anlisis.
La informacin recolectada de la revisin documental virtual se ordenar
y seleccionar la informacin que sea necesaria y de uso para la
investigacin.
Se proceder a sacar lo ms importante de las entrevistas y que sea de
uso para la investigacin.
Se proceder a sacar la informacin necesaria de los mapas conceptual
para el uso en la investigacin.
Pgina 47
CAPTULO III
PROPUESTA DE INGENIERIA
PROCEDIMIENTO
Con la finalidad de lograr los objetivos planteados, se seguir el siguiente
procedimiento:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Estudio de mercado
Localizacin y tamao de la planta
Ingeniera del proyecto
Organizacin y administracin
Inversin y financiamiento
Presupuesto de ingresos y egresos
Evaluacin econmica financiera
3.1. ESTUDIO DE MERCADO

3.1.1. OBJETIVOS DE ESTUDIO DE MERCADO
Determinar la demanda insatisfecha de Pia en el mercado internacional
Analizar la competencia y sus respectivos precios de venta final.
3.1.2. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

Nuestro producto es el nctar de pia que tiene las siguientes
caractersticas:
Caractersticas organolpticas:
TABLA 4.1 CARACTERISITCAS ORGANOLPTICAS DEL NCTAR DE

PIA
PROPIEDAD
Color
ESPECIFICACIN
Amarillo, caracterstico, semejante
al del jugo recin extrado del fruto
Pgina 48
maduro segn la variedad empleada.
Olor
Aromtico, distintivo, semejante al del

jugo de pia recin extrado
Sabor
Caracterstico semejante al del jugo

recin extrado del fruto maduro, no
debe presentar gusto a cocido o de
oxidacin, ni cualquier sabor extrao u
objetable.
Fuente: Purdue University. Fruits of warm climates. Julia F. Morton

Miami. FL
Caractersticas qumicas:
100 gramos de jugo puro de pia tiene en promedio los siguientes
componentes:
TABLA 4.2 COMPOSICIN NUTRICIONAL DE 100 g. DE JUGO DE PIA

COMPUESTO
CANTIDAD
Energia
41.4 kcal
Agua
89.6 g
Hidratos carbono
9.71 g
Grasa Total
0.08 g
Protenas
0.38 g
Fibra
0.2 g
Magnesio
13 mg
Calcio
15 mg
Potasio
116 mg
Hierro
0.29 mg
Sodio
4.6 mg
Zinc
0.08 mg
Yodo
1.0 mg
Vit. B1 Tiamina
0.05 mg
Pgina 49
Vit. B2 Riboflavina
0.02 mg
Niacina
0.2 mg
Vit. C cido ascrbico
11 mg
Vit. B6 Piridoxina
0.1 mg
Fuente: Purdue University. Fruits of warm climates. Julia F. Morton

Miami. FL
3.1.2.1.
Usos
Tiene propiedades diurticas. Es rica en vitaminas, minerales, fibra y

enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a
mantener el peso ideal y una nutricin equilibrada.
Asimismo contiene micronutrientes que nos protegen contra el cncer,

adems de disolver los cogulos de sangre que podramos formar,
siendo beneficioso para el corazn. Contiene sustancias qumicas que
estimulan los riones y ayudan a eliminar los elementos txicos del
organismo, ayuda a combatir y eliminar parsitos de los intestinos,
adems de aliviar trastornos intestinales y reducir la bilis.
Asimismo ayuda a acelerar la curacin de las heridas producto de
lesiones o cirugas.
3.1.2.2.
Tipos de consumidores
La pia es una fruta dulce, refrescante y de fcil consumo, rica en

sustancias de accin antiinflamatoria, motivo por el cual su consumo es
adecuado, teniendo en cuenta adems sus propiedades nutritivas para
toda la poblacin: nios, jvenes, adultos, deportistas, embarazadas o
madres lactantes y personas mayores.
A continuacin se presente datos de la participacin del nctar frente a
otros productos en estados unidos.
Pgina 50
TABLA 4.3 PARTICIPACIN DEL NCTAR EN EE.UU.
2005 (US$
Millones)
crecimiento
2006 (US$
Millones)
crecimiento
2007 (US$
Millones)
Lcteos
2140
0.24
2668
0.25
3201
Panes y granos
1360
0.19
1667
0.23
2001
Nctar
1940
0.13
2173
0.12
2401
Frutas y
vegetales
5369
0.11
6669
0.24
8003
Preparados
1758
0.19
2001
0.14
2401
Salsas
341
0.24
402
0.18
400
Ao
Producto
FUENTE: OTA
3.1.2.3.
Productos sustitutos y complementarios
Como productos sustitutos se pueden identificar otras especies de

frutas como granadilla, durazno entre otros, los cuales tambin son
utilizados en la elaboracin de nctares.
En el caso de productos suplementarios hay que tomar en cuenta en
la venta de futra, que se pueda mezclar para la elaboracin de nuevos
sabores o productos.
3.2.
ANLISIS DE LA DEMANDA EN EL MERCADO INTERNACIONAL
En el ao 2030, la poblacin de los pases industrializados ser ms vieja, a

razn de una persona de 65 o ms aos por cada cuatro habitantes, con
respecto a una por cada siete que hay actualmente. Esto indica que el 25% de
los consumidores potenciales de jugos en el futuro tendr edad avanzada,
haciendo de este segmento sea significativamente importante para el desarrollo
de nuevos productos.
En cuanto a los pases en vas de desarrollo, se estima que la poblacin en el
ao 2020 ser cinco veces mayor que la de los pases industrializados y que
Pgina 51
entre el 20% y el 40% tendr 25 aos o menos. Estos pases, que actualmente
tienen bajos consumos per cpita de jugos, empezarn a consumir
progresivamente ms estos productos.
En el siguiente grafico nos muestra los principales pases consumidores de
pia (ya sea en fruta o en nctar):
GRFICO 4.1 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES DE PIA

PERIODO 2007 - 2012
FUENTE: TradeMap; Elaboracin: Ampex
Pgina 52
GRAFICA 4.2. TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DE LAS IMPORTACIONES 20072012.

Grfica 4.3. Participacin de las importaciones para Estados Unidos.

En la siguiente tabla se muestra la demanda de Piade Estados Unidos, en los
ltimos aos.
Pgina 53
Datos del ao 2007 al 2011

Demanda
Ao proyectada en miles
de Kg
2007
181,037.070
2008
567,024.145
2009
237,591.473
2010
318,418.327
2011
392,945.644
De los datos anteriores obtuvimos las siguientes graficas ajustadas a varias

lneas de tendencia.
Demanda proyectada en miles de Kg

(lineal)
600,000,000
DEMANDA EN KG
500,000,000
y = 2E+07x - 3E+10
R = 0.0339
400,000,000
300,000,000
2007 2008 2009 2010 2011
200,000,000
Lineal (2007 2008 2009 2010

2011)
100,000,000
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
AOS
Pgina 54
De lo obtenido anterior mente proyectamos para los siguientes 5 aos
Demanda
Ao proyectada en miles
de Kg
3.3.
2012
304,361.07
2013
438,062.53
2014
260,898.84
2015
356,921.70
2016
373,739.98
ANLISIS DE LA OFERTA
3.3.2. Caractersticas de la oferta

En la siguiente tabla, muestra las exportaciones nacionales de Pia hacia
el mercado estadounidense
Datos del ao 2005 al 2011
Ao
La exportacin proyectada en TM
2005
2.23
2006
3.75
2007
4.45
2008
4.18
2009
5.8
2010
10.13
2011
12.37
Pgina 55
De los datos anteriores obtuvimos las siguientes graficas ajustadas a

varias lneas de tendencia.
Demanda proyectada en miles de

tm(Logartmica)
EXPORATCIONES EN TM
14
y = 0.3039x2 - 1219x + 1E+06
R = 0.9519
12
10
8
6
Series1
Polinmica (Series1)
2
0
2004
2006
2008
2010
2012
AOS
La exportacin de Pia ve en aumento, pues hay un gran incremento la

demanda en el mercado internacional.
3.4.
IDENTIFICACIN DE LA COMPETENCIA
GLORIA S.A
El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos
conformado por empresas con presencia en Per, Bolivia, Colombia y Puerto
Rico.
Es una Empresa orientada principalmente a la elaboracin de productos
alimenticio para el consumo humano (lcteos, nctares, entre otros)
AGROJUGOS S.AC.
Empresa dedicada a la elaboracin de nctar de Piapara su exportacin, est
ubicada en el departamento de Piura.
Pgina 56
CORPORACION JOSE R. LINDLEY S.A

La Corporacin Jos R. Lindley S.A. Conocida como Corporacin Lindley, es
una empresa peruana fundada en 1910, dedicada a la fabricacin y distribucin
de bebidas no alcohlicas. Principalmente conocida por la creacin de la
gaseosa Inca Kola es tambin distribuidora de Coca-Cola.
3.5.
ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
Con la proliferacin de los establecimientos de venta minorista en los Estados

Unidos los sistemas de comercializacin son cada vez ms complejos.
Antes el mismo fabricante hacia llegar su producto al consumidor final, en
cambio ahora se necesita de varios intermediarios para realizar la
comercializacin de las mercancas, estos canales en sus diferentes etapas
perciben un margen de utilidad, que va de acuerdo al volumen de transaccin,
los cuidados que se tenga que dar a las mercancas o la calidad de las mismas.
A continuacin se presentan algunas ferias de productos orgnicos con sus
respectivas fechas y locaciones en Estados Unidos.
WINTER FANCY FOOD SHOW 2014
San Francisco, California del 19 al 24 de junio de 2014.
Exposicin de Procesados, bebidas y gourmet.
CRFA 2013
Toronto, Canad del 2 al 4 de Marzo de 2013.
Exposicin Multisectorial.
NATURAL PRODUCTS EXPO WEST

Anaheim, California del 6 al 9 de Marzo de 2013.
Exposicin de Productos naturales y orgnicos.
Pgina 57
3.6.
PROMOCIN
La publicidad se realizara por medio de plataformas virtuales tenindose a la

mano en todo momento y a un costo relativamente menor que promocionar el
producto en revistas especializadas.
Con las actuales herramientas de la web 2.0 se puede realizar una
segmentacin de nuestro pblico objetivo; herramientas como GOOGLE
ADWORDS nos permiten escoger nuestro presupuesto diario, crear nuestros
anuncios, elegir el territorio y rasgos demogrficos de nuestro pblico objetivo y
realizar el pago simplemente con una tarjeta de crdito en la comodidad de
nuestras oficinas.
3.7.
MERCADO DE MATERIA PRIMA
La PIA es una planta de la familia de las Bromeliceas que contiene alrededor

de 1400 especies en todo el mundo. Muchos de los miembros de esta familia
son epifticos, es decir viven encima de otras plantas en zonas de clima
tropical. La pia, a diferencia de ellas, nace sobre tierra firme. Muchos
miembros de su misma familia los conocemos como plantas de jardinera,
como la guzmania o la billgergia. La planta de la pia (Ananas comosus) es
una planta perenne con una roseta de hojas
Puntiagudas de hasta 90 cm de longitud. Del centro de la roseta surge un
vstago en cuyo extremo se producen las flores que darn lugar a la
infrutescencia conocida como pia, que es en realidad una fruta mltiple.
La recoleccin por lo general se pueden realizar dos cosechas al ao, la
primera al cabo de 15-24 meses, la segunda partiendo de los brotes laterales al
cabo de otros 15-18 meses.
La pia crece bien hasta 1200 m. s. n. m. altitudes superiores a los indicados
pueden causar problemas en el crecimiento y desarrollo del cultivo. En nuestro
caso, hay plantaciones de Samba sobre 1500 m de altitud; pero a esta altura
las plantas presentan un crecimiento ms lento y el vigor de las mismas es
menor que plantas que crecen en menores alturas. El ciclo del cultivo, es
afectado por la altitud, donde es ms difcil controlar el ciclo y la calidad del
fruto.
3.8.
COSTO DE MATERIA PRIMA
De acuerdo con datos del SISAP, el precio de la pia se mantuvo estable esta
semana y, en promedio, el mircoles cost S/. 0,75 por Kg, 5,1% menos que el
da anterior. La variedad ms cara es la Golden (S/. 1,21 por Kg) y, la ms
barata, la Criolla (S/. 0,72 por Kg).
Pgina 58
3.9.
PROCESO DE COMERCIALIZACIN HACIA ESTADOS UNIDOS
3.9.2. CLASIFICACIN ARANCELARIA
SUBPARTIDA NACIONAL(EE.UU)
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
22029000
ANAN(nctar de pia)
3.9.3. MODALIDADES DE PAGO INTERNACIONAL

Para el pago internacional utilizaremos los siguientes comprobantes de pago.
3.9.4. FACTURA DE EXPORTACIN O COMERCIAL

Documento emitido por ANAN S.A. donde se detallan los datos
Exportador e Importador.
del
3.9.5. PLIZA DE SEGURO

Este documento consta en un contrato de seguros y est compuesto por
clusulas generales, clusulas particulares y ocasionalmente por clusulas
especiales, cobertura de riesgo de la mercanca.
3.9.6. FACTURA COMERCIAL

Emitida por el exportador a la orden de su cliente importador para acreditar la
venta efectuada. En tal sentido, la informacin bsica que debe contener es la
siguiente: nmero y fecha de emisin, la descripcin detallada de mercanca,
cantidad, precio unitario y total de acuerdo al INCOTERM FOB, el cual vamos a
usar.
3.9.7. CONDICIONES DE PAGO

El pago para la exportacin de carteras ser 50% como anticipo de la compra y
50% restante con L/C.
Pgina 59
3.9.8. MEDIOS DE PAGO

Transferencia bancaria y/o Giro Bancario, que se define como un ttulo de
crdito nominal que se debe expedir a nombre de la empresa. Dicha
negociacin es restringida dado que los bancos lo recibirn como abono.
4.
CONFORMACIN DEL PROCESO ASOCIATIVO

4.1.
OBJETIVOS
En este captulo se mostrar el proceso que conlleva a la formacin de la

asociatividad; se indicarn los procedimientos necesarios para lograr agrupar
varios productores agrarios bajo un objetivo comn y con esto disminuir la
probabilidad de que se generen problemas de gestin o conflictos entre los
asociados, permitiendo que el proyecto asociativo se desarrolle de la mejor
manera.
4.2.
FORMALIZACIN
4.2.2. Proceso asociativo

Lo primero que debe procurarse entre los involucrados que adelantan procesos
asociativos es claridad de propsitos y expectativas; as mismo, un ambiente
de confianza, que debe comenzar a construirse desde el primer da.
FIGURA 5.1 ETAPAS DE LA ASOCIACITIVIDAD
LA BASE
EL MEDIO
Informal
Crear confianza
Concretar
objetivos y
metas
Seleccin del
lder
FUENTE: www.mincetur.gob.pe
Pgina 60
Informal
Comenzar a
gestionar
proyectos
Asesora de
especialistas
LA ACCIN
Formal
Conformacin
de una nueva
figura jurdica
En una primera etapa se pueden concretar los proyectos para desarrollar y las
metas para alcanzar; tambin se pueden suscribir acuerdos de voluntades y
protocolos por escrito, que ayuden a precisar compromisos, derechos y
responsabilidades. En esta fase inicial hay bajo nivel de riesgo y las actas de
iniciacin y compromiso, definicin de polticas, asignacin de roles y
funciones, diseo de plan de trabajo, entre otros, son los mecanismos para
generar vnculos. En esta parte de iniciacin se pretende generar una
confianza y una participacin de todos los miembros de la asociacin, donde
cada propietario o representante de los productores agrcolas pueda expresar
su opinin y puntos de vista, para al final generar un mutuo acuerdo donde las
responsabilidades sean compartidas y cada productor asuma su cumplimiento
de acuerdo con lo pactado; debe existir plena conformidad con las decisiones
que se tomen en esta etapa pues estas han sido tomadas a partir de la
participacin de todos los asociados.
En la segunda fase de ejecucin del plan asociativo se hace necesario contar
con asesoras para suplir las diferentes necesidades identifica das en el
diagnstico. Tambin se requiere una gestin de proyectos que permita
obtener resultados de corto y mediano plazo, que deben formalizarse por
medio de contratos o acuerdos de prestacin de servicios de las empresas
involucradas. En ciertas ocasiones especiales, para conseguir recursos para
los proyectos, pueden plantearse modelos de uniones temporales o contar con
una institucin que respalde y presente la propuesta a nombre del grupo.
Por ltimo, en la tercera fase se plantea la creacin de una nueva unidad
productiva en la cual la definicin de una figura jurdica, acta de constitucin,
estatutos, juntas directivas, poder de contratacin, capital social, funciones e
informes de gestin son imprescindibles. La definicin de un proceso de
formalizacin, en todo el sentido de la palabra, debe ser el resultado de la
consolidacin y expectativa de perdurabilidad y sostenibilidad de un proyecto
asociativo.
4.2.3. Formas de asociarse

Existen dos grandes modalidades de asociatividad una de ellas es la informal
o de hecho y la otra es la formal de derecho. (*)
Informal o de hecho
En esta modalidad no se crea una nueva organizacin o estructura,
sencillamente todas las empresas tienen un objetivo en comn y acuerdan
desarrollar unas tareas concretas para lograrlo; su duracin es de corto plazo.
(*)
Pgina 61
Dentro de esta modalidad se pueden incluir las dos primeras fases

mencionadas anteriormente, en las cuales se fijan acuerdos entre los
integrantes y se disea un plan de trabajo en el que se asignan
responsabilidades y tareas. Los proyectos que se desarrollan en esta etapa son
en su mayora de corto plazo y en algunos casos alcanzan el mediano plazo.
Es importante resaltar que el elemento fundamental, para llevar a cabo
exitosamente esta parte del proceso, es la confianza que debe existir entre los
asociados, pues de esta depender el desarrollo y la consecucin de los
objetivos planteados conjuntamente y la perdurabilidad de este proyecto
asociativo.
Teniendo en cuenta que no existe actualmente una comunicacin constante

entre los propietarios de los sembros de pia, se deben propiciar espacios
para que todos puedan reunirse peridicamente y de esta manera puedan
conocer mejor, generando con esto un intercambio de ideas y el planteamiento
de objetivos comunes; asimismo es importante comenzar a establecer unas
reglas claras entre ellos que eviten futuros problemas de gestin de la
asociacin.
Debido a los motivos que llevan a las empresas a involucrarse en proyectos

asociativos se deben contratar algn tipo de asesoras profesionales, por medio
de las cuales se solucionen problemas que se puedan presentar en la
consecucin de los objetivos y que los propietarios no pueden resolver sin la
ayuda de un especialista. Los costos por concepto de estos honorarios
requeridos, tales como contadores, publicistas, administradores de empresas y
mercadotecnistas se comparten entre todos los asociados. Asimismo podrn
pagarse estudios de mercado, investigaciones puntuales que convengan en la
regin y capacitaciones para los integrantes, todo esto segn las necesidades
que se vayan presentando.
Pgina 62
5.
COMERCIO INTERNACIONAL
5.1.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO PARA SU EXPORTACIN
Para la exportacin del NECTAR proveniente de la PIA es necesario determinar la

partida arancelaria de la fruta y de los derivados de la misma transformada en una
bebida.
La partida arancelaria que define las especificaciones del producto a exportar es la

2009310000 que son los dems jugos obtenidos de una fruta. La partida arancelaria
de la PIA es la 22029000
FIGURA 7.1 PARTIDA ARANCELARIA DE JUGOS CON BRIX INFERIOR A 20
FUENTE: ALADI, ASOCIACIN LATINOAMERICA DE INTEGRACIN.
5.2.
MODALIDADES DEL PAGO INTERNACIONAL
En las diferentes modalidades de pago intervienen los siguientes documentos:

5.2.2. FACTURA
Mercadera: Nctar de Pia

Cantidad: 300 ml por botella de vidrio
Pgina 63
Tipo de Embalaje: Cartn corrugado

Modo de transporte: Martimo
Incoterms: FOB
5.2.3. PLIZA DE SEGURO
Asegurador: Seguros Rmac

Asegurado: ANANA S.A.C.
Mercadera: Nctar de Pia
Seguro: 1% del precio total de exportacin
Puerto: Salaverry
Riesgos cubiertos: Hasta que la mercadera este sobre el barco.
Se contratar los servicios del Seguros Rmac quien se encargar de asegurar

la mercadera desde su salida en la planta de produccin en el distrito de
poroto Trujillo hasta su destino final en Puerto Salaverry.
5.2.4. DOCUMENTOS DE EMBARQUE
Permiso de Embarque de Exportacin: Documento de destinacin aduanera

a travs del cual la Aduana certifica la salida legal de las mercancas hacia el
exterior. Este documento es elaborado por el Despachante de Aduanas y
legalizado por la informacin, tal como antecedentes del exportador,
antecedentes financieros (modalidad de venta, clusula de venta, modalidad de
pago, sucursal del Banco avisador que controlar los retornos, monto de la
exportacin, valor lquido de retorno), fecha de embarque, puerto de embarque
y desembarque, pas de destino, va de transporte y descripcin de las
mercaderas.
Documento de Embarque: Documento de embarque (Contrato de

Fletamento) emitido por la compaa naviera y firmado por el capitn de la
nave que acredita el embarque, con fecha, puerto de origen y destino, cantidad
y condiciones de la mercanca recibida a bordo.
Constituye un ttulo de propiedad para el consignatario y lo habilita para
solicitar la entrega de las mercancas en el punto de destino
Orden de Embarque: Documento extendido por la empresa de transporte o

por la agencia en caso de transporte martimo. Es empleado cuando un
exportador requiere de la reserva de un espacio fsico en una nave u otro tipo
de vehculo para embarcar una mercanca. Lo debe suscribir el Agente
Despachador de Aduanas, constituyndose en una solicitud ante el Servicio
Nacional de Aduanas para que autorice el embarque de las mercancas.
Pgina 64
Recibo y Depsito Aduanero: Estos recibos se usan para transferir

responsabilidades cuando el artculo de exportacin se transporta por medio de
transportistas nacionales al puerto de embarque, y se deja con el transportista
internacional de exportacin.
Certificado de Seguro: Si el vendedor provee el seguro, el certificado del

mismo establece el tipo y monto de cobertura. Este certificado de seguro puede
ser negociable y mediante este el cliente asegura su mercanca con el
transportista.
Lista de Embalaje de Exportacin: Una lista de embalaje de exportacin es

mucho ms detallada e informativa que una lista de embalaje nacional, indica
el tipo de envase: caja, cajn, tambor, cartn, y dems. Muestra los pesos
individuales, netos, legales, tara, y bruto, as como tambin las medidas de
cada paquete. La lista de embalaje debe adjuntarse a la parte exterior de un
embalaje, El transportista o el agente de transporte emplea la lista para
determinar el peso y el volumen total y si se est embarcando la carga
correcta.
Licencia de Exportador: En algunos lugares el gobierno requiere que se

cuente con una licencia de exportacin para cargas de exportacin.
5.2.5. TIPOS
DE
CERTIFICADO,
AUTORIZACIONES
PERMISOS,
LICENCIAS
EL CERTIFICADO DE ORIGEN: Documento que acreditarla procedencia y

origen del nctar de pia, los requisitos para la obtencin del certificado de
origen:
- Declaracin jurada de origen
- Certificado de origen debidamente llenado, sellado y firmado por el
exportador segn formato aprobado por los acuerdos comerciales
- Copia de la factura de exportacin.
- Constancia de pago por derecho de trmite.
- Es certificado de origen se puede solicitar en: ADEX, SIN, CCL, siendo
el costo de S/.50 por envi.
CERTIFICADO SANITARIO DE EXPORTACINDIGESA: Documento que

garantiza por escrito que un determinado lote de un alimento a exportar es apto
para consumo humano y cumple con determinados requisitos sanitarios, los
requisitos para la obtencin del certificado son:
- Solicitud del exportador.
- Acta de inspeccin.
- Informe de ensayo o anlisis.
- Fotocopia de resolucin directoral de habilitacin sanitaria vigente.
- Recibo de pago original (1%UIT hasta 20TM)
Pgina 65
REQUISITOS HABILITACIN SANITARIA-DIGESA: Proceso por el cual

verifica que el establecimiento cumple con todos los requisitos y condiciones
sanitarias sealadas para la fabricacin del producto destinado a la
exportacin, los requisitos para la obtencin del certificado son:
- Recibo de pago por derecho a trmite 5% UIT.
- Fotocopia del RUC que corresponda a razn social.
5.2.6. CONDICIONES DE PAGO

Como empresa exportadora ANANA S.A.C. optamos segn acuerdo con la
empresa importadora la siguiente condicin de pago:
Diferido: Primero se har entrega del total de la mercanca al importador, quien

emitir la conformidad al momento de recibir el pago, Segundo, cuando llegue
la mercanca al puerto de destino se recibir el 100% del dinero total de la
mercanca exportada, todo ello de acuerdo al medio de pago tratado en mutuo
acuerdo.
El tiempo de travesa es de 4 semanas.
5.2.7. MEDIOS DE PAGO

Optaremos por utilizar la carta de crdito como medio de pago por parte del
importador.
5.2.7.1.
Cartas de crdito:
Es similar a los documentos en cobranza, los banco asumen

responsabilidad en la idoneidad de los documentos, dando su visto
bueno antes de la autorizacin de pago razn por la cual es el
mecanismo que mejor garantiza el pago al exportador. Otorga la
seguridad de que las mercancas sern pagadas una vez enviadas
y tan pronto el exportador cumpla las condiciones previamente
establecidas, los requisitos para la apertura de la carta de crdito:
-
Contar con un contrato de apertura de crdito documentario y un

instrumento de proteccin contra riesgos cambiarios.
Tener lnea de crdito o autorizacin especial de lnea de crdito.
Presentar orden de compra, pedido o factura proforma o contrato de
compraventa.
Firmar un pagar
Pgina 66
5.2.8. DISTRIBUCIN FSICA INTERNACIONAL
Son las operaciones que realizar la empresa para desplazar la mercadera

desde un punto de origen a otro de destino.
Empresa exportadora: ANANA S.A.C.

Operador Logstico: HERVAS
Puerto de origen: Salaverry - Per
Transporte Internacional:
Puerto de destino: San Francisco EEUU
A. Proceso de la distribucin fsica internacional a precios FOB:
La planta de produccin estar ubicada en el distrito de Poroto La

Libertad denomina ANANA S.A.C., quien realiza la produccin del nctar
de pia.
ANANA S.A.C. Exportar el nctar de pia, para ello contratar los

servicios de la aseguradora Rmac para asegurar la mercadera en el
recorrido desde la fbrica de produccin hasta el puerto de Salaverry.
Se hace necesario el uso de un agente aduanero por haber pasado $

2000.00 de valor en la mercadera, este agente realizara los trmites de
documentos necesarios para exportacin, y nos indicara el canal a pasar
para la verificacin. Habindose realizado la verificacin de la mercadera
se trasladar de aduana, teniendo en cuenta que se pagara un servicio de
almacenamiento.
Posteriormente se realizar el traslado de la mercadera a puerto de

Salaverry cubierto en todo momento la mercadera por su seguro.
Se har uso del muelle para el traslado de la mercadera al buque.
La mercadera estar a bordo del buque donde se terminar con los costos
a precios FOB, desde ah en adelante el importador es quien asumir con
los costos restantes hasta que llegue a su poder.
Pgina 67
FIGURA 7.2 PROCESO DE LA DISTRIBUCIN FSICA INTERNACIONAL A

PRECIOS FOB
EE.UU.
PER
FOB
FBRICA ANANA S.A.C.
TRANSPORTE
INTERNO
OPERADOR LOGSTICO
ADUANA
AGENTE DE ADUANA
PUERTO DE SAN
FRANCISTO
PUERTO DE SALVAERRY
TRANSPORTE
INTERNACIONAL
Pgina 68
B. Envase
Existen pocas normas para el empaque de las frutas y vegetales, la ms
importante a considerar es que el material utilizado debe ser nuevo y limpio.
El envase que se utilizar para preservar las propiedades del NECTAR DE

PIA va a ser de vidrio, por ser fcil de manipular y por ello protege el medio
ambiente ya que es un envase biodegradable.
El contenido ser de 300 ml por envase, las medidas de la botella de vidrio son
6.51 cm de dimetro y 20.57de altura, con una tapa de aluminio.
FIGURA 7.2 ENVASE DE NCTAR DE PIAREFERENCIAL
C. Empaques y embalajes
Las cajas o cartones y todos los materiales de empaque deben tener suficiente
durabilidad para que puedan resistir los impactos, por ejemplo se puede hacer
una prueba lanzando el cartn a una altura de 75cm, esto puede ayudar a ver
si el cartn resiste fuertes manipuleos y as no estropearla mercadera.
Se utilizar una caja de cartn corrugado de solapa simple de 30 x 40 cm de

base por 22 cm de altura, resistencia de 100 libras, el empaque de cartn
presentara agujeros de respiracin para asegurar una buena ventilacin del
producto, las medidas de la base son necesarias por estar dentro de la
normatividad del mercado norteamericano
Caractersticas de la caja:
-
Nombre y variedad del producto.

Pas de origen.
Peso.
Clase de producto.
Pgina 69
Tamao o nmero de fruta o vegetal por cartn.

Nombre del exportador.
Instrucciones para el embalaje.
Instrucciones para el almacenamiento.
Logotipo de termmetro de indicador de temperatura mxima y mnima.
El embalaje se utiliza con el fin de integrar cantidades uniformes del producto,

ya dispuesto bajo las normas del empaque secundario. El material a utilizar es
el polietileno.
D. Paletizacin
Aplicando los estndares en el manejo de carga internacional usaremos estibas
de madera con dimensiones de 120x100 centmetros segn normas
internacionales. El total de cajas acomodadas por pallet ser de 45, respetando
la altura mxima de 2 metros permisible.
FIGURA 7.3 PALLET REFERENCIAL
E. Contenedorizacin
Se utilizar conteiner para el transporte de la mercadera, esta debe llegar
hasta su destino final (Puerto de Puerto de Rotterdam), la cual deber ser
entrega a la empresa distribuidora que se encargar de hacer llegar a los
supermercados establecidos.
El conteiner a utiliza ser de 20 pies, de medidas de 2.30 x 6.1 x 2.39 metros,
ingresando en cada contenedor hasta un mximo de 10 pallets.
Pgina 70
FIGURA 7.4 CONTENEDOR DE 20 PIES CON CARGA REFERENCIAL
6.
INGENIERA DEL PROYECTO
6.1.
OBJETIVOS
Describir las caractersticas del producto.
Describir el proceso productivo as como la maquinaria requerida.
Determinar la ubicacin y el tamao de planta ms conveniente para la

instalacin de la planta.
Determinar la distribucin interna de las instalaciones que permitan la mejor

operacin de la planta.
6.2.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
6.2.2. DEFINICIN
Los nctares de Pia presentarn caractersticas netas de exquisita y
refrescante sabor debido a que sern preparados con fruta fresca; esto es, con
el fin de tener una buena acogida en el mercado.
Esta bebida est dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida
saludable y natural ya que la fruta de Pia es una fuente de protenas,
minerales, carbohidratos y grasas; y adems, es recomendable para: bajar la
presin arterial, como tranquilizante y como fuente de vitamina C.
Pgina 71
6.2.3. COLOR
El color caracterstico que presentar nuestro producto es amarillo-naranjado,
esto ser debido a que la pulpa de Pia presenta un color amarilla-rojiza.
6.2.4. TAMAO
La capacidad del producto ser de 300 ml.
6.2.5. EMPAQUE O ENVASE

El contenido del nctar ser en envases de vidrio.
6.2.6. EMBALAJE
Los productos sern distribuidos en cajas de cartn, de 6 unidades por caja.
6.2.7. MARCA
La marca escogida para el producto es Granini Punch, debido a que este

nctar presenta un gran poder nutritivo para satisfacer la sed y brindar una
sensacin de entusiasmo y buena salud.
6.3.
DESCRIPCIN DEL PROCESO
6.3.2. ANLISIS DEL PROCESO

A continuacin se describir el proceso productivo para la obtencin de
NCTAR DE PIA.
6.3.2.1.
Pesado
Es importante para determina el rendimiento que se puede obtener de la

fruta.
Pgina 72
6.3.2.2.
Seleccin
En esta operacin se eliminan aquellas frutas magulladas

presentan contaminacin por microorganismos.
6.3.2.3.
que
Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra

adheridos en la superficie de la fruta. Esta operacin se puede realizar
por:
8.3.1.3.1
Inmersin: Por lo general viene a ser un tratamiento
previo a los otros lavados. En este caso se debe cambiar
constantemente el agua para evitar que a la larga se convierta en un
agente contaminante. Este mtodo de lavado se puede realizar en
tinas.
8.3.1.3.2
Agitacin: En este caso, la fruta es transportada a travs
de una corriente de agua en forma continua.
8.3.1.3.3
Aspersin: Es muy utilizado en plantas de gran
capacidad de produccin, por ser el mtodo ms eficiente. Se debe
tener en cuenta la presin, el volumen y la temperatura del agua, la
distancia de los rociadores a la fruta, la carga del producto y el
tiempo de exposicin.
Dependiendo de las instalaciones y capacidad de produccin, se decidir
por la mejor alternativa de lavado.
Para el caso de pequeas empresas, el mtodo de lavado por inmersin
es el ms adecuado. En este mtodo, las soluciones desinfectantes
mayormente empleadas estn compuestas de hipoclorito de sodio (leja).
El tiempo de inmersin en estas soluciones desinfectantes no debe ser
menor a 15 minutos. Finalmente se recomienda enjuagar con abundante
agua.
6.3.2.4.
Precoccin
El objeto de esta operacin es ablandar la fruta para facilitar

el
pulpeado, reducir la carga microbiana presente en la fruta e inactivar
enzimas que producen el posterior pardeamiento de la fruta.
La precoccin, se realiza sumergiendo la fruta en agua a temperatura de
ebullicin por un espacio de 3 a 5 minutos. El tiempo exacto de
precoccin est en funcin de la cantidad y tipo de fruta.
Cuando se requiera evitar el pardeamiento enzimtico de la fruta, se
denomina blanqueado o escaldado.
Pgina 73
No todas las frutas requieren ser precocidas; en el caso de la pia, se

troza y se sumerge en una solucin de metabisulfito de sodio al 0.05%
durante 3 minutos, para evitar cambios en su color. En el caso de los
ctricos, nicamente se procede a la extraccin del jugo.
6.3.2.5.
Pelado
Dependiendo de la fruta, esta operacin puede ejecutarse antes o

despus de la precoccin. Si se realiza antes se debe trabajar en forma
rpida para que la fruta no se oscurezca. El pelado se puede hacer en
forma mecnica (con equipos) o manual (empleando cuchillos).
6.3.2.6.
Pulpeado
Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cscaras y

pepas. La fruta es pulpeada con su cscara, como en el caso del
durazno, blanquillo y la manzana, siempre y cuando sta no tenga
ninguna sustancia que al pasar a la pulpa le ocasione cambios en sus
caractersticas organolpticas.
Esta operacin se realiza empleando la pulpeadora, (mecnica o
manual). El uso de una licuadora con un posterior tamizado puede
reemplazar eficientemente el uso de la pulpeadora. Para el caso
de ctricos es indispensable el uso de un extractor de jugos.
6.3.2.7.
Refinado
Esta operacin consiste en reducir el tamao de las partculas de la

pulpa, otorgndole una apariencia ms homognea.
Las pulpeadoras mecnicas o manuales facilitan esta operacin por que
cuentan con mallas de menor dimetro de abertura. En el caso de realizar
el pulpeado con una licuadora, es necesario el uso de un tamiz para
refinar la pulpa.
6.3.2.8.
Estandarizacin
En esta operacin se realiza la mezcla de todos los ingredientes que

constituyen el nctar. La estandarizacin involucra los siguientes pasos:
8.3.1.8.1
8.3.1.8.2
8.3.1.8.3
8.3.1.8.4
8.3.1.8.5
Pgina 74
Dilucin de la pulpa.
Regulacin del dulzor.
Regulacin de la acidez.
Adicin del estabilizante.
Adicin del conservante.
Resulta muy importante tener en cuenta la siguiente recomendacin al

momento realizar la operacin de estandarizacin:
Los clculos que se realizan para la formulacin del nctar, deben
hacerse en funcin al peso de cada uno de los ingredientes. En tal
sentido el clculo de pulpa de fruta y agua se deben expresar en
kilogramos o sus equivalencias.
8.3.1.8.1 Dilucin de la pulpa

Para calcular el agua a emplear utilizamos relaciones o proporciones
representadas de la siguiente manera. Por ejemplo:
1:3
Donde 1, significa una parte de pulpa o jugo puro de la fruta y 3,
significa tres partes de agua, es decir estamos utilizando la relacin
uno a tres.
La cantidad de agua vara de acuerdo a la fruta. Observemos las
relaciones de dilucin en el cuadro siguiente.
8.3.1.8.2 Regulacin del azcar
Todas las frutas tienen su azcar natural, sin embargo al realizar la
dilucin con el agua sta tiende a bajar. Por esta razn es necesario
agregar azcar hasta un rango que puede variar entre los 13 a 18
Brix. Los grados Brix representan el porcentaje de slidos solubles
presentes en una solucin.
Para el caso de nctares, el porcentaje de slidos solubles equivale a
la cantidad de azcar presente.
Para calcular el azcar que se debe incorporar al nctar realizamos
el siguiente procedimiento:
1. Medimos el Brix inicial que tiene la dilucin pulpa: agua,
utilizando el refractmetro.
2. Enseguida tomamos en cuenta los Brix al que debe llegar el
producto final, tal como se indica en el siguiente cuadro:
Pgina 75
TABLA 8.1
BRIX DE LA DILUCION PULPA : AGUA
FRUTA
BRIX DE LA DILUCIN
PULPA : AGUA
Maracuy
13 - 14
Granadilla
13
Pia
12.5 - 13
Manzana
12.5 - 13
Mango
12.5 - 13
Tamarindo
14 - 15
Tuna
13
FUENTE: SOLUCIONES PRCTICAS-ITDG. PROGRAMA DE SISTEMAS

DE PRODUCCIN Y ACCESO A MERCADOS. CURSO TCNICO N 56-14.
NCTARES Y MERMELADAS. 1997.
ELABORACIN: PROPIA.
3. Luego aplicamos una frmula matemtica mediante la cual

determinamos la cantidad exacta de azcar a aadir.
Por ejemplo: Se tiene 17.50 kilos de pulpa diluida de
manzana con un valor inicial de 3 Brix. Se recomienda que el
nctar de manzana tenga un Brix final igual a 13, entonces:
como durante la pasteurizacin se va a evaporar agua y por
lo tanto habr mayor concentracin de azcar, se disminuye
1Brix al valor final que se desea obtener. En este caso 13 - 1
= 12 Brix.
La cantidad de azcar a agregar se obtiene mediante la
siguiente frmula:
(
) (
) (
Por lo tanto en los 17.5 kilos de pulpa diluida de manzana

(3Brix inicial) se le aadirn 1.80 kg de azcar para
obtener un nctar de manzana con 13Brix final.
8.3.1.8.3 Regulacin de la acidez
El cido ctrico al igual que el azcar es un componente de las frutas,
sin embargo esta tambin disminuye al realizarse la dilucin. En tal
sentido es necesario que el producto tenga un pH adecuado que
contribuya a la duracin del producto.
Pgina 76
Para calcular la cantidad de cido ctrico a adicionar se procede de la

siguiente manera:
1. Tomamos una muestra del nctar que estamos preparando,
que puede ser por ejemplo litro.
2.
Empleamos el pH-metro para calcular la acidez inicial de la

muestra.
3. El siguiente paso es agregar el cido ctrico previamente

pesado hasta que el nivel de acidez se estabilice en un pH de
3.8, que es el pH adecuado para nctares en general.
4. Se anota cuanto de cido ctrico se ha aplicado a la muestra
y por una regla de tres simple calculamos para la solucin
total.
5. Por ejemplo: En litro de nctar de pia se ha agregado 0,1
gr. de cido ctrico para obtener un pH = 3.8 entonces para 20
litros de nctar de pia se necesitarn:
0,5 litros 0,1 gr. de cido ctrico
20 litros X gr. de cido ctrico
Por lo tanto debemos agregar 4 gramos de cido ctrico al
nctar.
8.3.1.8.4 Adicin de estabilizante (CMC)

En el siguiente cuadro se indica la cantidad de estabilizante que se
requiere para los nctares de algunas frutas:
TABLA 8.2
PORCENTAJE DE ESTABILZIANTE CMC
FRUTAS
Frutas Pulposas
Frutas Menos Pulposas
% DE ESTABILIZANTE
CMC
0.07 %
0.10 0.15 %
FUENTE: SOLUCIONES PRCTICAS-ITDG. PROGRAMA DE SISTEMAS DE

PRODUCCIN Y ACCESO A MERCADOS. CURSO TCNICO N 56-14.
NCTARES Y MERMELADAS. 1997.
ELABORACIN: PROPIA.
Por ejemplo: Si se aplica 0,10% de estabilizante CMC, significa que

por cada kilo de dilucin o nctar se aplicara 1 gramo de estabilizante
CMC.
Pgina 77
Entonces para 10 kilos de nctar de granadilla se aadirn 10

gramos de CMC.
Para facilitar la disolucin del CMC en el nctar, se debe mezclar
previamente con el azcar, y agregar al nctar momentos antes que
llegue al punto de ebullicin, para as evitar la formacin de grumos.
8.3.1.8.5 Adicin de conservante
La cantidad de agente conservante a adicionar no debe ser mayor al
0.05% del peso del nctar.
Por ejemplo: Para 20 kilos de nctar de durazno se aplicara:
Por lo tanto se debe adicionar 10 gramos de conservante al

nctar.
Al
igual que el estabilizador, el conservante se agrega
previamente mezclado con el azcar para facilitar su disolucin.
6.3.2.9.
Homogenizacin
Esta operacin tiene por finalidad uniformizar la mezcla. En este caso

consiste en remover la mezcla hasta lograr la completa disolucin de
todos los ingredientes.
6.3.2.10. Pasteurizacin
Esta operacin se realiza con la finalidad de reducir la carga microbiana y
asegurar la inocuidad del producto.
Calentar el nctar hasta su punto de ebullicin, mantenindolo a esta
temperatura por un espacio de 1 a 3 minutos.
Luego de esta operacin se retira del fuego, se separa la espuma que se
forma en la superficie y se procede inmediatamente al envasado.
6.3.2.11. Envasado
El envasado se debe de realizar en caliente, a una temperatura no menor
a 85C. El llenado del nctar es hasta el tope del contenido de la botella,
evitando la formacin de espuma. Inmediatamente se coloca la tapa, la
cual se realiza de forma manual en el caso que se emplee las tapas
denominadas tapa rosca.
Pgina 78
En caso contrario si se va a emplear las chapas metlicas se debe hacer

uso de la selladora de botellas.
Si durante el proceso de envasado la temperatura del nctar disminuye
por debajo de85C, se debe detener esta operacin. Se procede a
calentar el nctar hasta su temperatura de ebullicin, para proseguir
luego con el envasado.
6.3.2.12. Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su
calidad y asegurar la formacin del vaco dentro de la botella.
Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin del nctar dentro de la
botella, lo que viene a ser la formacin de vaco, esto ltimo representa el
factor ms importante para la conservacin del producto.
El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la vez nos va a
permitir realizar la limpieza exterior de las botellas de algunos residuos de
nctar que se hubieran impregnado.
6.3.2.13. Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de
nctares.
En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto.
6.3.2.14. Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
suficiente ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto
hasta el momento de su venta.
Pgina 79
6.3.3. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

MARACUY
SELECCIN
PESADO
LAVADO
CORTE
DESPULPADO
REFINADO
Dilucin = Agua : Pulpa
Azcar
Pulpa : Agua = 1: 1 2
ESTANDARIZACIN
cido Ctrico
CMC
pH = 3.5
HOMOGENIZACIN
PASTEURIZACIN
ENVASADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
NCTAR DE MARACUY
Pgina 80
Brix = 13 14
6.4.
MAQUINARIA Y EQUIPOS
6.4.2. MAQUINARIA
Las maquinarias a utilizar para el proceso son:
Cortadora
Pulpeadora
Tanque con agitacin
Bombas
Molinos coloidal
TABLA 8.3
SECCION
PROCESO
DETALLE DE LA MAQUINARIAS QUE SE UTILIZARAN EN EL PROYECTO
MQUINA
DISTRIBUIDOR
UNIDAD
COSTOS
UNITADIO
(DOLARES)
COSTO TOTAL
(DOLARES)
Tanque con Agitacin

(150 L)
Apin Hidrostal
3500
7000
Molina coloidal
Apin Hidrostal
3500
7000
Bombas
Apin Hidrostal
250
1000
Mquina de colado o
pulpeadora
Apin Hidrostal
3500
7000
Autoclave para
esterilizacin de botellas
de 100 L
Apin Hidrostal
2000
2000
Torre de enfriamiento
Apin Hidrostal
5000
5000
Licuadora industrial (30

Litros)
Apin Hidrostal
900
900
Dosificador de 20L
Apin Hidrostal
2000
2000
TOTAL
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 81
31900
6.4.3. EQUIPOS
Los equipos a utilizar para el proceso de Elaboracin del Nctar de Pia son:
Balanza de precisin 0-300g.
Refractmetro.
pH-metro o cinta indicadora de acidez.
Termmetro (-10 a 150 C).
Potencimetro
TABLA 8.4
DETALLE DE LOS EQUIPOS QUE SE UTILIZARAN EN EL PROYECTO

COSTO
COSTO
SECCIN
Laboratorio
EQUIPO
PROVEEDOR
UNIDADES
UNITARIO
(DOLARES)
Beltec S.R.L
500
500
Balanza de precisin de 0-300g
Beltec S.R.L
50
50
Potencimetro
Beltec S.R.L
300
300
850
Cmara frigorfica
Apin Hidrostal
2000
2000
Equipo de osmosis
Aguamarket
2500
2500
Cocina industrial
Surge
300
600
Cocina semi Industrial. (2 horn.)
Surge
150
300
Balanza. (0-2,000g)
Beltec S.R.L
80
80
Balanza. (0 - 50 kg)
Beltec S.R.L
150
300
SUBTOTAL
Mantenimiento y
servicio
Seguridad
(DOLARES)
Refractmetro. (0 - 32 Brix)
SUBTOTAL
Proceso
TOTAL
Equipo de Soldadura Elctrica
5780
Marin Supplies
500
SUBTOTAL
1000
1000
Orejeras (proteccin auditiva)
The safety company
15
20
300
Respiradores de media cara
The safety company
15
20
300
Anteojos de seguridad
The safety company
15
75
Cascos V-gard
The safety company
20
10
200
Juego de Extintores
The safety company
500
1000
Pgina 82
SUBTOTAL
Oficina
1875
Caja registradora
Sodimac
130
130
Calculadora
Asociacion de Wilson
10
60
Computadoras
400
2000
Fotocopiadora
1000
1000
Fax
Sodimac
500
500
Sistema de intercomunicadores
Sodimac
300
300
SUBTOTAL
3990
TOTAL
13495
ELABORACIN: PROPIA.
6.4.4. MOBILIARIOS
Los mobiliarios son:
Escritorios
Sillas y sillones
Confortables
Archivadores
Armarios
Caja fuerte
Muebles de Laboratorio
TABLA 8.5 DETALLE DE LOS EQUIPOS QUE SE UTILIZARAN EN EL PROYECTO

COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
(DLARES)
(DLARES)
SECCIN
MOBILIARIO
DISTRIBUIDOR
UNIDADES
Oficina
Escritorios
150
750
Sillas y sillones
30
240
Confortables
60
360
Archivadores
30
120
Armarios
25
150
Caja fuerte
250
250
SUBTOTAL
Laboratorio
Muebles de
Pgina 83
1870
1
850
850
Laboratorio
SUBTOTAL
TOTAL
850
2720
ELABORACIN: PROPIA.
6.5.
UBICACIN DE PLANTA
La ubicacin de instalaciones tiene como objetivo determinar la ubicacin

geogrfica que mejor se adecua a los requerimientos del sistema de operaciones,
con esta finalidad realizaremos el anlisis de factores que influyen en esta
decisin.
Los factores a considerar en el anlisis de localizacin sern:
- Disponibilidad de materia prima, la produccin de Piase concentra en los
departamentos donde el clima es templado y en lugares donde la temperatura es
baja.
- Proximidad al mercado, el producto a obtener ser nctar de Piasiendo la
zona norte nuestro principal mercado objetivo.
- Disponibilidad de terreno, este factor considera la facilidad para acceder a un
rea con las dimensiones adecuadas para el normal funcionamiento de la planta y
cada uno de sus procesos.
- Infraestructura industrial, incluye la disponibilidad de servicios tales como
agua, desage, servicio elctrico, telefnico entre otros que permitan y faciliten las
operaciones.
- Existencia de una red vial, se considera este factor por necesitar de accesos
tanto para la recepcin de materia prima como parte del sistema de acopio, as
como para la distribucin del producto final.
- Disponibilidad de mano de obra, deber considerarse zonas industriales en
las cuales se puede contar con personal dispuesto a aprender y capacitarse.
Pgina 84
6.5.2. MACROLOCALIZACIN
Nuestra planta procesadora de nctar de Pia se localizar en la regin de la
Costa, especficamente en el departamento de La Libertad, debido a que la
asociacin de agricultores con quienes queremos integrarnos posee
propiedades en ese departamento esto nos permitir reducir el costo del
transporte de la Pia hacia nuestra planta. Adems, el departamento de La
Libertad posee una ubicacin estratgica con respecto al acceso al puerto de
Salaverry.
Consideramos la ciudad de Trujillo y el distrito de Poroto para la evaluacin
mediante el mtodo del ranking de factores, de los cuales se presenta la
siguiente tabla.
TABLA 8.6 PONDERACIN DE FACTORES PARA EL ANLISIS DE UBICACIN
Disponibilidad
de MP
FACTOR
Disponibilidad
de MP
Proximidad
al mercado
Disponibilidad
de terreno
Infraestructura
industrial
Existencia
de una
red vial
Disponibilidad
de mano de
obra
TOTAL
PONDERACIN
0,28
0,28
0,17
0,11
0,11
0,06
18
Proximidad al
mercado
Disponibilidad
de terreno
Infraestructura
industrial
Existencia de
una red vial
Disponibilidad
de mano de
obra
TOTAL
1: Ms Importante
0: Menos importante
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 85
TABLA 8.7 MACROLOCALIZACIN

POROTO
FACTOR
TRUJILLO
PONDERACIN
Calificacin
Ponderacin
Calificacin
Ponderacin
Disponibilidad de
MP
0,28
0,84
0,84
Proximidad al
mercado
0,28
0,84
0,56
Disponibilidad de
terreno
0,17
0,51
0,51
Infraestructura
industrial
0,11
0,22
0,22
Existencia de una
red vial
0,11
0,33
0,22
Disponibilidad de
mano de obra
0,06
0,12
0,12
TOTAL
2,86
2,47
ELABORACIN: PROPIA.
Segn el anlisis de factores para la macro localizacin realizado en las tablas

anteriores, se obtiene como la mejor alternativa para la instalacin de la planta
en el distrito de Poroto en el departamento de La Libertad.
6.5.3. MICROLOCALIZACIN
El anlisis realizado en la macro localizacin permiti determinar el distrito de
Poroto como la mejor alternativa para la ubicacin de la planta, para determinar
la zona especfica de ubicacin de la planta, se realiz el anlisis en los
distritos de La Esperanza y Moche, por poseer zonas industriales adecuadas
para la instalacin de una planta, especficamente las zonas del Parque
Industrial y Sector Barrio Nuevo respectivamente.
Los resultados de la evaluacin realizada de los factores considerados para la
determinacin de la micro localizacin se presenta en la tabla siguiente.
Pgina 86
TABLA 8.8 MICROLOCALIZACIN
FACTOR
PONDERACIN
Poroto
PARQUE INDUSTRIAL
(POROTO)
(LA ESPERANZA)
Calificacin
Ponderacin
Calificacin
Ponderacin
Disponibilidad de MP
0,28
0,84
0,84
Proximidad al
mercado
0,28
0,84
0,56
Disponibilidad de
terreno
0,17
0,34
0,34
Infraestructura
industrial
0,11
0,22
0,22
Existencia de una red

vial
0,11
0,22
0,22
Disponibilidad de
mano de obra
0,06
0,12
0,12
TOTAL
2,58
2,3
3: Bueno
2: Regular
1: Malo
ELABORACIN: PROPIA.
Segn los resultados obtenidos, la zona del distrito de Poroto es la ubicacin

que ha obtenido el mayor puntaje en la evaluacin realizada, y constituye por lo
tanto la mejor alternativa para la localizacin de la planta segn los factores
analizados siendo los ms importantes la disponibilidad de materia prima y la
proximidad al mercado.
6.6.
DISTRIBUCIN DE PLANTA
Este anlisis permite determinar la disposicin fsica de las instalaciones

industriales, la misma que considera los espacios necesarios que permiten un
adecuado desplazamiento de las unidades de transportes internas, personal as
como el movimiento y almacenaje de materiales y producto terminado buscando
que aprovechar el rea total del terreno disponible para la planta.
La distribucin de planta se ha realizado teniendo en cuenta los siguientes
factores:
Pgina 87
Integracin conjunta de los diferentes factores que afectan la distribucin.

Movimiento de material por distancias mnimas.
Desplazamiento de trabajadores en planta.
Utilizacin eficiente de los espacios.
Satisfaccin y seguridad de todos los trabajadores.
Flexibilidad de ordenacin y cambios.
Con la finalidad de determinar la cercana entre reas realizamos el anlisis de

proximidad que nos permitir conocer que tan importante es la relacin entre
reas, informacin que ser utilizada para realizar la distribucin fsica de la planta.
A continuacin mostramos el anlisis de proximidad de reas desarrollado, segn
la relacin de reas que demanda la empresa:
FIGURA 8.1 ANLISIS DE PROXIMIDAD DE REA
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 88
El anlisis de proximidad se ha realizado teniendo como base para la clasificacin

y valoracin de las relaciones las Tablas 5.9 y 5.10 en las cuales se detalla el
significado de cada valor considerado en la Figura 5.1.
TABLA 8.9 VALORACION DE CERCANA PARA EL ANLISIS DE

PROXIMIDAD
VALOR
PROXIMIDAD
ABSOLUTAMENTE NECESARIO
ESPECIALMENTE IMPORTANTE
IMPORTANTE
ORDINARIO NORMAL
SIN IMPORTANCE
NO DESEABLE
ELABORACIN: PROPIA
TABLA 8.10 CALIFICACIN DE CERCANIA PARA EL ANLISIS DE

PROXIMIDAD
CLASE
RAZN
FLUJO DE MATERIALES
FRECUENTE CONTACTO PERSONAL
CONTACTO COMUNICATIVO
COMPARTE INSTALACIONES Y EQUIPOS
REGISTROSENCOMUN
PERSONAL EN COMUN
DESEOS ESPECIFICOS DE DIRECTIVOS
SUPERVISION 0 CONTROL
RUIDO, VIBRACIONES, RESIDUOS Y RIESGOS
10
MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y
CORRECTIVO
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 89
Las relaciones entre reas detalladas en el anlisis de proximidad permiten realizar

la distribucin fsica de la planta que permita y facilite su operacin ptima. En la
figura 5.2 se presenta la distribucin obtenida:
FIGURA 8.2 DIAGRAMA DE RELACIONES
ELABORACIN: PROPIA.
Los espacios fsicos considerados para las diferentes reas se muestran en la

tabla 5.11.
TABLA 8.11 DISTRIBUCION DE AREAS DE PLANTA
2
DESCRIPCION
AREA (m )
SALA DE JUNTAS
34
GERENCIA GENERAL
ADMINISTRACIN GENERAL
OFICINA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
10
OFICINA DE MARKETING
10
DIVISIN DE PRODUCCIN
603
DIVISION DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
42
ALMACN DE MATERIA PRIMA
382
ALMACN DE PRODUCTO TERMINADO
440
Pgina 90
DIVISIN DE COMERCIALIZACIN
19
OFICINA DE OPERACIONES
35
OFICINA LOGSTICA
35
ALMACN DE INSUMOS
35
ELABORACIN: PROPIA.
7 ANLISIS ORGANIZACIONAL
2.9
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
2.9.1
ESTRUCTURA DEL ORGANIGRAMA FUNCIONAL
FIGURA 9.1 ESTRUCTURA DEL ORGANIGRAMA FUNCIONAL
GERENTE
GENERAL
REA DE
PRODUCCIN
REA
ADMINISTRATIVA
REA DE VENTAS
SUPERVISOR DE
PRODUCCIN
LOGSTICA
PERSONAL DE
MANTENIMIENTO
EJECUTIVO
COMERCIAL
OBREROS
ALMACENERO
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 91
2.9.2
FUNCIONES DE LAS DIVERSAS GERENCIAS Y/O

DEPARTAMENTOS
Gerente General:
Es el representante legal de la empresa. Se encargar adems de planear y
coordinar las actividades del rea administrativa y del rea operativa, as como
de las relaciones pblicas de la empresa.
Tendr como tarea asegurarse del cumplimiento de los objetivos, misin,

estrategias y polticas de la organizacin.
Vigilar y evaluar cualquier cambio que se d en el entorno.
Se encargar de controlar el
empresa.
cumplimiento
de las
normas de la
Adems de disear un plan estratgico para la organizacin, ser el

encargado de administrar de la manera ms eficiente los recursos de la
empresa y velar por el buen cumplimiento de las disposiciones de la
misma.
Coordina con los dems rganos de lnea para determinar las acciones
estratgicas sobre penetracin a mercado.
Establece la poltica de oferta, promocin y publicidad del servicio.
Dirige y asesora las reuniones peridicas de sus subordinados.
Jefe de Operaciones:
Establece la organizacin, planeacin, direccin y coordinacin de la
programacin del mantenimiento que se debe dar a la flota de
montacargas.
Lleva el control de servicios de chferes para terceros.
Estudia la capacidad instalada de la Planta.
Estudia la distribucin de las tareas y determina la distribucin de la
carga de trabajo para cumplir con la Programacin Gant.
Pgina 92
Jefe de Contabilidad:
El jefe de contabilidad tiene a su cargo dos subjefaturas: de Contabilidad y de
Personal.
Asesora al gerente general sobre el estado econmico y financiero de la
empresa.
Prepara y elabora los Balances de la empresa.
Prepara los estados financieros de la empresa.
Gestiona en la banca crditos y sobregiros.
Asistente Contable:
Lleva el control estadstico de las ventas mensuales para cruzar la
informacin con la Programacin de operaciones.
Elabora la liquidacin de servicios de montacargas y de chferes segn
52los convenios suscritos con las empresas.
Tiene al da los libros contables.
Hace el pago de los impuestos correspondientes.
Jefatura de Personal:
Sus funciones son:
Elabora las planillas de obreros y empleados.
Calcula los impuestos sociales y liquidaciones del personal.
Lleva el control de los contratos del personal.
Hace los trmites de atencin de los asegurados.
Se encarga del reclutamiento, seleccin, contratacin y capacitacin del
personal.
Jefe de Logstica:
Encargado de la realizacin de compras locales e importacin de los
insumos y autopartes (repuestos).
Coordina los planes de trabajo con el Jefe de mantenimiento.
Pgina 93
Elabora el pedido de insumos, materiales requeridos en todas las

areas de la empresa, para su coordinacin con el jefe de
operaciones y gerencia general.
Almacenero:
Atiende las ordenes de pedido que ha ce el rea de Mantenimiento.
Realiza la verificacin fsica del ingreso y salida de insumos y
materiales.
Mantiene actualizado la Informacin sobre los stocks de inventarios.
Jefe de Mantenimiento:
Lleva el control del nmero de montacargas que estn a la espera de
su mantenimiento.
Supervisa trabajo de tcnicos y choferes que prestan servicio en
los 2 turno en los que trabaja la empresa.
Realiza pedido de insumos a logstica
mantenimiento.
para la
programacin de
Secretaria / recepcionista:
Es la encargada de apoyar el trabajo administrativo gerencial.
Recibir mensajes telefnicos y brindarle informacin necesaria sobre

los servicios que brinda la empresa.
Registrar reporte de llamadas de clientes.
Personal de Limpieza:
Responsable de la limpieza de la empresa (administrativa, operativa y
53 reas comunes).
Administrar los recursos de limpieza que le sean asignados.
Servicio de Vigilancia:
El vigilante se encargar bsicamente del control del ingreso y salida de
las personas a la empresa (personal, proveedores, clientes).
Pgina 94
Tambin se encargar de vigilar el uso de las instalaciones para evitar

daos y robos
3 MARCO LEGAL
3.8
OBJETIVO
Definir el marco legal, permitindonos posicionarnos en el mercado de manera

formal, incrementando nuestra capacidad de desarrollo con acceso a
financiamientos y actuacin en mercados actuales y futuros.
3.9
ALCANCES GENERALES
En el Per muchas personas naturales o jurdicas constituyen y formalizan

empresas, ya sea en forma unipersonal o en forma societaria, con el propsito
de acceder a mayores beneficios en cuanto a capital, crditos, nuevos
mercados, entre otros. Las formas societarias ms usuales que encontramos son
la Sociedad Annima, Sociedad Annima Cerrada y la Sociedad Comercial con
Responsabilidad Limitada; Estas tienen su base en la Ley General de
Sociedades 26887 de la Constitucin Peruana.
Adicional a esto debemos mencionar la existencia de un Rgimen Laboral y
Tributario adecuado a cada tipo de sociedad, todo esto engloba un conjunto de
trmites y requerimientos, los cuales debern ser cumplidos para obtener un
negocio sostenido en el aspecto legal.
Por esta razn, se tiene proyectado iniciar las operaciones con un marco legal
definido, lo cual nos permitir insertarnos en el mercado de manera formal,
incrementar nuestra capacidad de desarrollo (como empresa ordenada), acceso
al financiamiento y actuacin en mercados actuales y futuros.
3.10
FORMA SOCIETARIA
La empresa iniciar sus operaciones bajo un esquema organizacional ordenado,

que permita responder a los objetivos planteados, por consiguiente dicha
organizacin deber basarse en los principios detallados en la Tabla 9.1.
Pgina 95
FORMA SOCIETARIA
Sociedad Annima Cerrada

De 2 a 20 accionistas.
El accionista que desee transferir sus acciones a otro
accionista o a terceros debe comunicarlo a la sociedad y
solicitar su aprobacin.
CARACTERSTICAS
Las acciones no pueden ser inscritas en el registro pblico

del mercado de valores.
La responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el
aporte efectuado por lo que no responden personalmente
con su patrimonio por las deudas u obligaciones de la
empresa.
DENOMINACIN
Tendr su denominacin seguida de las palabras "SOCIEDAD

ANONIMA CERRADA" o de las siglas "SAC".
Los rganos de Direccin que presentara esta sociedad son:
RGANOS
La Junta General de Accionistas.

El Directorio (Facultativo).
La Gerencia.
La Sub Gerencia.
Los aportes pueden hacerse en moneda nacional y/o

extranjera, y en contribuciones tecnolgicas intangibles.
CAPITAL SOCIALISTA
El capital es representado por acciones y deber estar

suscrito
TABLA 10.1 ASPECTOS GENERALES DE LA SOCIEDAD ANNIMA CERRADA
FUENTE: Prolnversion Agenda de Promocin de la Inversin Privada-Peru, Gua para el

Desarrollo de la Micro y Pequea Empresa "MYPEquea Empresa Crece".
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 96
3.11
PROCESO DE FORMALIZACIN
El proceso a seguir para la formalizacin de la empresa, como Sociedad

Annima Cerrada es el siguiente:
Definir Objeto Social (descripcin de la actividad principal de la empresa).

Para nuestro caso ser: Cultivo, produccin y comercializacin de jugos y
nctares.
Definir Razn Social.
La razn social ser: ANANA S.A.C.
Buscar la existencia de la Razn Social en la Superintendencia Nacional de
Registros Pblicos - SUNARP.
Actualmente no encontramos registrada en SUNARP alguna empresa con la
razn social Trujillo Nctares S.A.C., por lo que podemos tomarla sin ningn
problema.
Reservar la Razn Social ante SUNARP.
Con la reserva bloqueamos el acceso por 30 das a otras empresas que
quisieran inscribirse con la misma razn social.
Elaborar la Minuta de Constitucin Social (documento privado que contiene
el contrato de constitucin).
Por las caractersticas de nuestro negocio nos ubicamos dentro del grupo de
pequea empresa, significa que segn el Inciso h del Artculo 58 del
Decreto Ley N 26002, Ley del Notariado, modificado por la Ley N 28580,
no ser exigible la minuta. Sin embargo para nuestros beneficios futuros
optaremos por elaborarla.
La minuta deber estar autorizado por un abogado y debe contener:
o
o
o
o
o
Copia simple de los Documentos Nacional de Identidad vigente de

los Socios.
Descripcin de la actividad econmica de la empresa con la firma de
los socios.
El Estatuto de la Sociedad (se detalla la Gerencia, la Junta General,
el deber y derechos de los socios, entre otros, segn corresponda).
El Capital de la Sociedad (se indica el aporte de los socios detallando
si son bienes dinerarios o no dinerarios).
La asignacin del Gerente.
Elaborar la Escritura Pblica (Documento Matriz incorporado al Protocolo

Notarial, autorizado por el notario).
Esto permitir formalizar la Minuta, para posteriormente inscribirnos en
registros pblicos. Para lograr esto, el notario necesitar de la Minuta de
Constitucin de la Empresa (original y copia) y de algunos pagos por
derechos notariales (esto se detallar en el aspecto econmico financiero).
Pgina 97
Inscribir la sociedad ante la SUNARP.

El requisito para inscribir la sociedad en SUNARP es presentar formato de
solicitud de inscripcin (llenado y suscrito), la Escritura Pblica, copia de DNI
del representante, comprobante de depsito por el pago de derechos
registrales (esto se detallar en el aspecto econmico financiero).
Despus haber calificado el registro de la empresa, se extiende el asiento de
inscripcin al plazo de 1 da til, posterior a esto nuestra sociedad adquirir
la personera jurdica, adems la Oficina Registral nos har entrega de la
Constancia de Inscripcin y una copia simple del Asiento Registral.
Obtener el Registro nico del Contribuyente (RUC) ante la Superintendencia
Nacional de Administracin Tributaria - SUNAT.
Para esto el representante legal de nuestra empresa deber presentar su
DNI (original y copia), la ltima declaracin jurada del predio o autoevalo
(para sustentar el domicilio fiscal), la partida registral certificada por registros
pblicos (el documento no deber tener una antigedad mayor a los 30 das
calendarios).
Adems nuestro representante legal manifestar ante la SUNAT que nuestra
empresa se acoger a la tercera categora del Rgimen Especial del
Impuesto a la Renta (esto se detalla ms adelante en la parte de Legislacin
Tributaria).
Conseguir la Licencia Funcionamiento en la Municipalidad del distrito de
Trujillo.
Esto lo podemos conseguir siguiendo el Texto nico de Procedimiento
Administrativo - TUPA de la Municipalidad Provincial de Trujillo.
Legalizar los libros contables y societarios que vamos a utilizar de acuerdo
con el rgimen tributario al que nos acojamos
Esto se realizar ante notario pblico y de acuerdo al Rgimen Especial del
Impuesto a la Renta (este rgimen tributario se define ms adelante).
Obtener la autorizacin del Libro de Planillas ante el Ministerio de Trabajo y
Promocin del Empleo (MTPE).
Para ello debemos dirigirnos a la Direccin de Trabajo y Promocin del
Empleo y seguir con los procedimientos indicados. Despus de haber
cumplido con los procedimientos se nos har entrega de un sticker y el libro
de planilla sellado en cada hoja, lo cual hace constar la autorizacin.
Luego de formalizar la empresa, a continuacin se proceder con los trmites
respectivos ante el Gobierno regional La Libertad, para conseguir el ttulo de
propiedad del terreno; el procedimiento es como se detalla a continuacin:
Desarrollo del perfil tcnico

Se refiere a que los empresarios presentan un documento con la descripcin
sustentada la idea de negocio, permitiendo al Gobierno Regional realizar
Pgina 98
una evaluacin previa tomando una decisin en base a las necesidades de

la regin.
Desarrollo del proyecto de factibilidad
Este proyecto deber demostrar que la fase operativa del proyecto es
factible social, tcnica, econmica y ambiental.
Este estudio ser ingresado por mesa de partes del Gobierno Regional la
Libertad, entrando en una etapa de evaluacin por parte de la oficina de
Proyectos de dicha entidad. Esta etapa de evaluacin incluye la inspeccin
del terreno, conforme a lo especificado en el proyecto de factibilidad, para
finalmente otorgar la conformidad del mismo.
Levantamiento de observaciones (No siempre)
Este es un caso especial, es realizado siempre y cuando el Gobierno
Regional la Libertad informe algn tipo de inconformidad en el desarrollo del
proyecto de factibilidad, otorgando un plazo no mayor a los 60 das hbiles
para levantar dichas observaciones.
Recepcin del ttulo de propiedad.
Luego de haber recibido la conformidad de la evaluacin del proyecto, el
Gobierno Regional la Libertad informa una fecha para realizar la entrega de
los ttulos de propiedad a los representantes legales de las empresas. Luego
de haber recibido el ttulo de propiedad del terreno, se procede a la
cancelacin del mismo, de acuerdo a la forma pactada previamente.
3.12
LEGISLACIN TRIBUTARIA
A. IMPUESTO A LA RENTA
Este Impuesto grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la
aplicacin conjunta de ambos factores, entendindose como tales a aqullas
que provengan de una fuente durable y susceptible de generar ingresos
peridicos.
Por la naturaleza de nuestro negocio, se encontrar ubicada en la tercera
categora del Impuesto a la Renta (derivadas de actividades comerciales,
industriales, servicios o negocios). Adems estar sujeto al Rgimen General
del Impuesto a la Renta.
Por esta razn nuestro negocio estar sujeto a un impuesto a la renta de 30%
(esto significa que se pagar el 30% de la utilidad generada al final del ao),
lo cual se pagar entre los primeros 3 meses del ao siguiente siendo este el
plazo mximo de pago determinado por SUNAT.
Esto quiere decir que estaremos en la obligacin de efectuar declaraciones y
pagos mensuales, los cuales son considerados pagos a cuenta del impuesto
a la renta anual. Este pago mensual asciende al 2.5% de mis ingresos netos.
Pgina 99
B. IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS

Impuesto al valor agregado, grava la venta en el pas de bienes muebles, la
importacin de bienes, la prestacin o utilizacin de servicios en el pas, los
contratos de construccin y la primera venta de inmuebles que realicen los
constructores de los mismos.
Respecto al Impuesto General a las Ventas, TRUNEC estar sujeto al pago
mensual del 19% (la tasa est compuesta por el 17% del IGV ms el 2% del
Impuesto de Promocin Municipal) del valor de nuestras ventas. Sin embargo
estar sujeto a descuento por Crdito Fiscal (monto del IGV obtenido de las
compras realizadas, sobre las cuales pagamos IGV) segn la magnitud de
nuestras compras.
La impresin de los comprobantes de pago que vamos a utilizar se realizar
en imprentas autorizadas, conectadas al sistema SOL (Sistema de
Operaciones en Lnea), dichos comprobantes son los siguientes:
Las Facturas (Si el cliente tiene RUC).

Las Boleta de Venta (Si el cliente no tiene RUC).
Guas de Remisin (para sustentar el traslado de nuestra mercadera).
Es importante mencionar que contaremos con una contabilidad completa en

cuanto a la utilizacin del:
Registro de Ventas e Ingresos.

Registro de Compras.
Libro de Inventarios y Balance.
Libro de Planillas de Pago.
Adems los pagos del IGV se realizarn al mes siguiente de efectuarse las
operaciones de venta, de acuerdo con el ltimo dgito del RUC y segn las
tablas publicadas mensualmente en la SUNAT.
3.13
LEGISLACIN LABORAL
En conformidad la Legislacin Laboral del Per, dentro del Rgimen Especial,

TRUNEC optar por emplear segn el Rgimen Laboral de la Actividad Privada
dentro del Decreto Legislativo 728 y su reglamento D.S. 003-97-TR (Ley de
Productividad y Competitividad Laboral), en el cual est previsto el tipo de
contrato individual de trabajo, celebrado de manera escrita y por un periodo de
tiempo indeterminado. Este tipo de contrato es el que mejor se ajusta a nuestro
negocio dado que nuestros trabajadores estarn sujetos a brindar su servicio de
manera personal, subordinada y remunerada en un plazo de tiempo no definido.
Debemos mencionar que los contratos del tipo individual indeterminado por
escrito vienen a formar una fortaleza para la empresa, ya que incorpora a todos
Pgina 100
los trabajadores dentro del Libro de planillas de Pago, esto quiere decir que
nuestros trabajadores estarn sujetos a remuneraciones y beneficios sociales
segn ley.
Las remuneraciones y beneficios los mencionamos a continuacin:
Pago por Gratificaciones (Sueldos bsicos adicionales en Julio y en

Diciembre).
Asignacin Familiar (5% del sueldo bsico).
Pago de Utilidades (a partir del ao que surjan y en funcin al aporte en la
cadena de valor de la empresa).
Vacaciones (30 das por ao).
Sistema Privado de Administracin de Fondos de Pensiones - SPP (12.6%
de la remuneracin bruta descontada del Seguro Social).
Impuesto a la Renta por tercera categora (30% de la remuneracin bruta
descontada Seguro Social).
Seguro Social (ESSALUD, 9% la remuneracin bruta o asegurable).
El pago de Compensacin por Tiempo de Servicio - CTS, se ir
depositando de manera mensual y ser equivalente a la veinticuatroava
parte del sueldo bsico del empleado.
3.14
PROPIEDAD INTELECTUAL Y DERECHOS DEL AUTOR
Procederemos conforme a Ley de Propiedad Industrial a tramitar el registro

correspondiente de ANANA, para ello es necesario a personarnos a la Oficina
de Signos Distintivos del Instituto Nacional de Defensa del Consumidor y la
Propiedad Intelectual - INDECOPI.
El registro tiene una vigencia de 10 aos renovables por perodos iguales. La

duracin del trmite de registro, que abarca desde el inicio (presentacin de la
solicitud en INDECOPI) hasta la conclusin del mismo (expedicin del
Certificado o Ttulo de Propiedad), es de 120 das aproximadamente, siempre
que no existan oposiciones por parte de terceros.
Entre los requisitos que solicitar la Oficina de Signos distintivos tenemos:
Cancelar el derecho de trmite, equivalente a 13,7 por ciento de la UIT (El

valor actual es de 3,800 nuevos soles), lo que significa que esto asciende a
S/. 520,60.
Presentar el formato correspondiente, estos se encuentran en la pgina
web de INDECOPI (www.indecopi.gob.pe.)
Indicar el lema comercial a registrar.
Pgina 101
Dentro del plazo de tres meses de recibida la Orden de Publicacin, se

debe realizar la publicacin en el diario oficial El Peruano.
Presentar el Reglamento de Uso de la marca y el lema comercial
correspondiente.
3.15
OTROS
Cualquier contrato realizado con la empresa ser legalizado en una notara

autorizada de acuerdo a las normas vigentes en el estado peruano.
4 INVERSIN Y FINACIAMIENTO
4.8
ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL
PROYECTO
ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
COSTO (DLARES)
A) Inversin en Activos Tangibles

Local del negocio
Terreno
150000
Infraestructura
60000
Construcciones diversas (instalaciones o reparaciones del local

2356
del negocio)
Tuberas y accesorios
4713
Vehculos de Transporte
15000
Maquinarias. herramientas v equipos
47125
Mobiliario
2720
B) Inversin en Activos Intangibles

Ingeniera de Construccin
1200
Costos de ensayos. pruebas y puesta en marcha de la empresa
800
Capacitacin y/o entrenamiento de personal
500
Pgina 102
Estudios previos del proyecto (identificacin-formulacin-evaluacin)
1000
Constitucin formal de la empresa
500
Costos de investigacin y organizacin (asesora tcnica, jurdica, Etc.)
750
Derechos de propiedad industrial: patentes, diseos industriales, marcas
500
Derechos por conocimientos tcnicos y licencias
500
Franquicias y regalas
500
C) Capital de Trabajo
Inventario de materia prima
2000
Promocin del producto (capital de trabajo para la comercializacin)
1000
Sueldos (personal permanente y temporal) (1 mes del sueldo total)
14343
Anticipo a proveedores (1 mes del costo de los materiales)
62350
Alquileres
4000
Caja (para pagos en efectivo: gastos administrativos, servicios)
10000
Otros costos (materiales y repuestos. etc.)
4000
D) Imprevistos (5%)
19293
Inversin Total del Proyecto
40514
Pgina 103
4.9
INVERSIN Y REINVERSIN DE ACTIVOS TANGIBLES
TABLA 11.1 INVERSIN Y REINVERSIN DE ACTIVOS TANGIBLES
INVERSIN Y REINVERSIN DE ACTIVOS TANGIBLES

Costo (dlares)
tem
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Maquinarias
31900
Mobiliario
2720
Equipos de oficina
3990
Equipos de seguridad
1875
Herramientas
1730
Equipos de proceso
5780
Equipos de laboratorio
850
Equipo de mantenimiento y
servicio
1000
Vehculo de transporte
15000
64845
Otros
Total
Pgina 104
ELABORACIN: PROPIA.
4.10
DEPRECIACIN DE ACTIVOS TANGIBLES
TABLA 11.2 DEPRECIACIN DE ACTIVOS TANGIBLES

Vida
tem
Tasa
til
(aos)
Valor de
recuperacin
Costo (dlares)
Valor de
salvamento
(dlares)
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
(dlares)
Total
(dlares)
Maquinarias
10%
10
3190
2871
2871
2871
2871
2871
17545
31900
Mobiliario
10%
10
272
272
272
272
272
1360
2720
Equipos de oficina
20%
798
798
798
798
798
3990
Equipos de seguridad
20%
375
375
375
375
375
1875
Herramientas
20%
346
346
346
346
346
1730
Otros
Equipos de proceso
20%
1156
1156
1156
1156
1156
5780
Equipos de
20%
170
170
170
170
170
850
laboratorio
Pgina 105
Equipo de mantenimiento
y servicio
20%
200
200
200
200
200
1000
Vehculo de transporte
20%
2250
2550
2550
2550
2550
2550
2250
15000
8738
8738
8738
8738
8738
21155
64845
Total
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 106
4.11
INVERSIN Y REINVERSIN DE ACTIVOS
INTANGIBLES
TABLA 11.3 INVERSIN Y REINVERSIN DE ACTIVOS INTANGIBLES
INVERSION Y REINVERSION DE ACTIVOS INTANGIBLES

tems
Costo
(dlares)
Ao 0
Ingeniera de Construccin
1200
Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de la

empresa
800
Capacitacin y/o entrenamiento de personal
500
Estudios previos del proyecto (identificacin formulacin evaluacin)
1000
Constitucin formal de la empresa
500
Costos de investigacin y organizacin (asesora tcnica,

jurdica, etc.
750
Derechos de propiedad industrial: patentes, diseos

industriales, marcas
500
Derechos por conocimientos tcnicos y licencias
500
Franquicias y regalas
500
Total
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 107
6250
4.12
RESUMEN DE LA INVERSIN TOTAL
TABLA 11.4 RESUMEN DE LA INVERSIN TOTAL

RESUMEN DE LA INVERSIN TOTAL
Componentes
En unidades
monetarias
(dlares)
Inversin en activos tangibles
Porcentaje (%)
281914
69.58%
6250
1.54%
Capital de trabajo
97693
24.11%
Imprevistos
19293
4.76%
405149
100.00%
Inversin en activos intangibles
Inversin Total Inicial
ELABORACIN: PROPIA.
5 ESTIMACIN Y PROYECCIN DE LOS COSTOS E INGRESOS

5.8
COSTOS
5.8.1
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
5.8.1.1
Costos de materiales directos
Los materiales directos son aquellos que pueden identificarse con la

produccin de un artculo terminado, que pueden asociarse fcilmente al
producto y que representan un costo importante del producto terminado.
Pgina 108
TABLA
12.1
COSTO DE MATERIALES
PRODUCCIN 1ER AO)
tems
Unidad
DIRECTOS
(UNIDADES
Precio
unitario
Cantidad
DE
Costo total
(dlares)
Pia
Kg
595000
0.500
297500
Azcar
Kg
156188
0.500
78094
1033813
0.002
1824
C.M.C.
Kg
2231
6.780
15128
Ac. Ctrico
Kg
8925
2.250
20081
Benzoato de Sodio
Kg
74
2.020
150
Agua
Total de materiales
directos en u.m.
412777
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 12.2 PROYECCIN DE LOS COSTOS ANUALES DE MATERIALES

DIRECTOS
tem
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Costo anual en materiales directos 268809 268809 268809 268809 268809

(dlares)
ELABORACIN: PROPIA.
5.8.1.2
Costos de Mano de Obra Directa
Es aquella directamente involucrada en la fabricacin de un producto

terminado que puede asociarse con este con facilidad y que representa
un importante costo de mano de obra en la elaboracin del producto
(nctar de pia). El trabajo de los operadores de una maquina en una
empresa de manufactura se considera mano de obra directa. O a la
persona que pule la madera y ensambla la litera.
Pgina 109
TABLA 12.3 MANO DE OBRA DIRECTA (SUELDO ANUAL EN

DLARES)
Gratificacio
Sueldo
nes
Sueldo
Aporte
Cantid
Bruto
Deduccio
Sueld
Bruto
s
ad
Mensual
nes
o neto ( 2 veces al
(Total)
(AFP)
(Unitario)
ao)
Cargo
Seleccionadores de la
fruta
250
12000
120
1560 10320
1720
Pesadores de la fruta
250
9000
90
1170
7740
1290
Lavadores
250
9000
90
1170
7740
12l)()
Cortado/peladores de la
fruta
250
12000
120
1560 10320
1720
Pulpeadores
250
3000
30
390
2580
430
Refinadores
250
6000
60
780
5160
860
Estandarizadores
250
12000
120
1560 10320
1720
Homogeneizadores
250
6000
60
Envasadores
250
12000
120
Etiquetadores
250
6000
60
780
5160
860
Ayudantes
240
8640
86
1123
7430
1238
Total de trabajadores 32
780
5160
860
1560 10320
1720
Sub Total
109348
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 12.4 PROYECCIN DE LOS COSTOS ANUALES DE MANO DE OBRA

DIRECTA
tem
Casta anual de la mano de obra directa
(dlares)
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 110
Ao 1
Ao 2
Ao 3
109348
109348 109348
Ao 4
109348
Ao 5
109348
5.8.1.3
Costos Indirectos de Fabricacin
Se utiliza para acumular los materiales indirectos, la mano de obra

indirecta y los dems costos indirectos de fabricacin que no pueden
identificarse directamente (en el producto final) con los productos
especficos. Ejemplos de otros costos indirectos de fabricacin, son
arrendamiento, energa y calefaccin, depreciacin del equipo de la
fbrica.
Ejemplo: Una empresa incurre en los siguientes costos en la fabricacin
de mesas de madera.
TABLA 12.5 COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS (UNIDADES DE
PRODUCCIN 1ER AO)
tems
Unidad
Cantidad
Precio
unitario
Costo total
(dlares)
Botellas
Unidades
4958333
0.100
495833
Tapas
Unidades
4958333
0.015
74375
Etiquetas
Unidades
4958333
0.030
148750
Cajas
Unidades
206597
0.350
72309
149
0.463
69
Combustibles gas
Total de materiales
directos en u.m.
791336
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 12.6 PROYECCIN DE LOS COSTOS ANUALES DE

MATERIALES INDIRECTOS
tem
Costa anual en materiales indirectos
(dlares)
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 111
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
479388
479388
479388
479388
Ao 5
479388
TABLA 12.7 MANO DE OBRA INDIRECTA (SUELDO ANULES

DLARES)
Gratificacio
Sueldo
nes
Suelo
Aporte
Cantid
Bruto
Deduccio
Sueld
Bruto
s
ad
mensual
nes
o neto (2 veces al
(total)
(AFP)
(unitario)
ao)
Cargo
Supervisor de produccin
600
7200
72
936
6192
1032
Personal de
Electricist
mantenimiento a
300
3600
36
468
3096
516
Mecnico
elctrico
400
4800
48
624
4128
688
Encargados de almacn
250
6000
60
780
5160
860
Laboratista
270
3240
32
421
2786
464
Auxiliares
235
2820
28
367
2425
404
Total trabajadores
Subtotal
31625
ELABORACIN: PROPIA.
5.9
GASTOS DE ADMINISTRACIN
Comprenden los gastos de supervisin y administracin en general, los de

llevar los registros y el control contable, gastos de correspondencia, compras,
etctera. Algunos ejemplos son los honorarios de auditoria y contabilidad,
gastos de crdito y cobranzas, depreciacin del equipo y mobiliario de oficina,
gastos de edificio y oficinas de la administracin, nmina de oficina, artculos
de escritorio, papelera y correo, telfono y telgrafo, etc.
Pgina 112
TABLA 12.8 SUELDOS DEL AREA DE ADMINISTRACIN
rea de Administracin (sueldo anual en dlares)
Cantid
ad
Cargo
Gratificacion
Aport
Sueldo Sueld
es
e
Bruto
o
Deduccion
Sueldo
mensual Bruto
es
neto
(2 veces al
s
(unitario) (total)
(AFP)
ano)
Gerente de planta
Secretarias (del gerente

y del supervisor)
260
Auxiliares de oficina
250
Total de trabajadores
1000 12000
120
1560
10320
1720
6240
62
811
5366
894
3000
30
390
2580
430
Subtotal
24284
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 12.9 PROYECCIN DE LOS COSTOS ANUALES DE MANO

DE OBRA EN EL REA DE ADMINISTRACIN
tem
Costo anual de la mano de obra
Ao 1
Ao 2
24284 24284
Ao 3
Ao 4
24284 24284
Ao 5
24284
administrativa (dlares)
ELABORACIN: PROPIA.
5.10
GASTOS DE VENTA
Comprenden los gastos relacionados directamente con la venta y la entrega

de mercancas, ejemplos de estos son: los gastos de publicidad, gastos de
entrega como salarios, gasolina, depreciacin del equipo de reparto, gastos
del edificio destinado a ventas, sueldos a los gerentes de ventas, gastos de la
Pgina 113
oficina de ventas, sueldos a vendedores, gastos de embarques,

transportacin sobre ventas, gastos de viaje de los vendedores, etc.
TABLA 12.10 SUELDOS DEL AREA DE VENTAS
rea de ventas (sueldo anual en dlares)
Sueldo
Gratificacion
Sueld
Aporte
es
Bruto
o
Cantida
Deduccion
Sueldo
Bruto
s
d
es
neto
(2 veces al
mensual
(AFP)
(total)
ao)
(unitario)
Cargo
Ejecutivo
comercial
Total
trabajadores
500
6000
60
780
5160
860
Subtotal
6860
Total
172117
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 12.11 PROYECCIN DE LOS COSTOS ANUALES DE MANO

DE OBRA EN EL REA DE VENTAS
tem
Costo anual de la mano de
obra de ventas (dlares)
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
6860
6860
6860
6860
6860
ELABORACIN: PROPIA.
5.11
Estas cuentas se corresponden con la prdida del valor que sufren los Activos
Fijos Tangibles y que se registra en ellas (excepto los terrenos y animales
productivos), debido al desgaste ocasionado por el uso normal o
extraordinario durante los periodos que presten servicios o participen en la
produccin o a su obsolescencia tecnolgica.
Pgina 114
TABLA 12.12 DEPRECIACIN
Depreciacin (total)
Valor
Total
residual
(dlares)
(dlares)
Costo (dlares)
tem
Tasa
Ao 1
Ao 2
Ao 3 Ao 4 Ao 5
Maquinarias, herramientas y
Equipos, Muebles enseres
8738
8738
8738
8738
8738
21155
64845
Diversos, Vehculos de
transporte
Infraestructura
3%
1800
1800
1800
1800
1800
51000
67069
Construcciones diversas
3%
71
71
71
71
71
2003
138983
Tuberas y accesorios
3%
141
141
141
141
141
4006
136626
Total (dlares)
10750
10750
10750 10750 10750
78163
131914
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 12.13 FLUJO DE EGRESOS PROYECTADO

HORIZONTE DE INVERSIN (DLARES)
Egresos
SEGN
Ao 1
Ao 2
Ao 3
1. Compra de materias primas
748198
748198
748198
748198
748198
2. Mano de obra directa
109348
109348
109348
109348
109348
3. Costos indirectos de fabricacin
569265
569265
569265
569265
569265
4. Subtotal costos de produccin: 1+2+3 1426811 1426811 1426811
Ao 4
Ao 5
1426811 1426811
5. Gastos de Administracin
2428
2428
2428
2428
2428
6. Gastos de Ventas
8264
8264
8264
8264
8264
10750
10750
10750
10750
10750
6250
6250
6250
6250
6250
7. Depreciacin
8. Amortizacin de intangibles
Total de Egresos: 4+5+6+7+8
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 115
1454503 1454503 1454503
1454503 1454503
5.12
INGRESOS
Ingresos por la venta del bien o servicio

Los ingresos ms relevantes que se consideran en la alternativa son aquellos
que se derivan de la venta del bien o servicio que producir cada una de las
alterativas de solucin, adems se deben involucrar los ingresos por concepto de
venta de activos, valor de salvamento, por venta de productos que genera la
alternativa de solucin o por servicios complementarios.
TABLA 12.14 PROYECCIN DE INGRESOS POR VENTAS

Ao
Demanda Objetivo (TN)
Unidades de 300 ml de nctar
Costo unitario (soles)
1488
1488
1488
1488
1488
4958333 4958333 4958333 4958333 4958333

1
Ingresos de ventas (soles)
4958333 4958333 4958333 4958333 4958333
Ingresos de ventas (Dlares)
1652778 1652778 1652778 1652778 1652778
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 12.15
FLUJO DE INGRESOS PROYECTADO SEGUN

HORIZONTE DE INVERSION (DOLARES)
Ingresos
1. Ingresos por ventas (I.V)
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
1652778 1652778 1652778 1652778
Ao 5
1652778
2. Ingresos financieros (5% de I.V.)
165278
165278
165278
165278
165278
3. Otros ingresos (5% de I.V)
165278
165278
165278
165278
165278
1983333 1983333 1983333 1983333
1983333
Total ingresos: 1+2+3

ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 116
6 EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA

TABLA 13.1
FLUJO DE CAJA OPERATIVO

Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
INGRESOS
11ngresos por la venta de productos
1652778 1652778 1652778 1652778 1652778
2 Ingresos por la venta de subproductos
165278
165278
165278
165278
165278
3 Otros ingresos
165278
165278
165278
165278
165278
Total ingresos 1 + 2 + 3
1983333 1983333 1983333 1983333 1983333
EGRESOS
1 Materiales Directos
268809
268809
268809
268809
268809
2 Mano de Obra Directa
109348
109348
109348
109348
109348
3 Costos Indirectos de Fabricacin
569265
569265
569265
569265
569265
4 Sub Total Costos de Produccin 1+2+3
947423
947423
947423
947423
947423
5 Gastos de Administracin
2428
2428
2428
2428
2428
6 Gastos de Ventas (0,5 % de los 1. de venta

s)
8264
8264
8264
8264
8264
10750
10750
10750
10750
10750
6250
6250
6250
6250
6250
975115
975115
975115
975115
975115
7 Depreciacin
8 Amortizacin de Intangibles
Total Egresos 4 + 5 + 6+7+8
Utilidad Antes de Impuestos (UAI)
1008218 1008218 1008218 1008218 1008218
Impuestos (40%)
403287
403287
403287
403287
403287
Utilidad Neta
604931
604931
604931
4931
604931
17000
17000
17000
17000
17000
621931
621931
621931
621931
621931
Mas Depreciacin y Amortizacin de

intangibles
TOTAL
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 117
TABLA 13.2 FLUJO DE CAJA CAPITAL

Ao 0
Inversin en activos tangibles e
intangibles
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
288164
Valor Residual
56107
47369
38631
29893
21155
Capital de Trabajo
97693
97693
97693
97693
97693
97693
Recuperacin de CT
97693
97693
97693
97693
97693
97693
Flujo de Caja de Capital

ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 118
TABLA 13.3 FLUJO DE CAJA ECONMICO
FLUJO DE CAJA ECONOMICO (dlares)

PERFIL REAL A PRECIOS DE HOY
INVERSION
AOS
OPERACION
1
INGRESO
1983333
2
1983333
3
1983333
RECUPERO
4
1983333
1983333
FINANCIACION
COSTOS DE INVERSION
Activos tangibles
Activos intangibles
Capital de Trabajo Neto
281914
228163
6250
97693
97693
COSTOS DE FABRICACION
Mano de Obra Directa
109348
109348
109348
109348
109348
Materiales directos (materia prima)
268809
208809
268809
268809
268809
Costos Indirectos
569265
569265
569265
569265
569265
10750
10750
10750
10750
10750
1025160
1025160
1025160
1025160
1025160
Depreciacin
UTILIDAD BRUTA
Pgina 119
Gastos de ventas (0.1% de I. por
8264
8264
8264
8264
8264
2428
2428
2428
2428
2428
1014468
1014468
1014468
1014468
1014468
1014468
1014468
1014468
101446
1014468
Impuestos 40%
405787
405787
405787
405787
405787
UTILIDAD IMPONIBLE
608681
608681
608681
608681
608681
Mas depreciacin
10750
10750
10750
10750
10750
Menos capital de trabajo
97693
97693
97693
97693
97693
521738
521738
521738
521738
521738
521738
521738
521738
521738
521738
ventas)
Gastos Administrativos
UTILIDAD DE OPERACION
Gastos Financieros
UTILIDAD A. DE IMPUESTOS
FLUJOS DE FONDOS BRUTO

Menos Amortizacin Prstamo
Flujo de Fondos Neto
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 120
385857
488465
814321
TABLA 13.4 FLUJO DE CAJA FINANCIERO
FLUJO DE CAJA FINANCIERO (dlares)

PERFIL REAL A PRECIOS DE HOY
INVERSIN
AOS
OPERACIN
1
INGRESO
1983333
FINANCIACION
1983333
RECUPERO
1983333
1983333
1983333
324120
COSTOS DE INVERSION
Activos tangibles
Activos intangibles
Capital de Trabajo Neto
281914
228163
6250
97693
97693
COSTOS DE FABRICACION
Mano de Obra Directa
109348
109348
109348
109348
109348
Materiales directos (materia prima)
268809
268809
268809
268809
268809
Costos Indirectos
569265
569265
569265
569265
569265
10750
10750
10750
10750
10750
1025160
1025160
1025160
1025160
1025160
Depreciacin
UTILIDAD BRUTA
Pgina 121
Gastos de ventas
8264
8264
8264
8264
8264
Gastos Administrativos
2428
2428
2428
2428
2428
1014468
1014468
1014468
1014468
1014468
64824
56113
45660
33116
18063
UTILIDAD A. DE IMPUESTOS
949644
958355
968808
981352
996405
Impuestos 40%
379858
383342
387523
392541
398562
UTIUDAD IMPONIBLE
569787
575013
581285
588811
597843
Mas depreciacin
10750
10750
10750
10750
10750
Menos capital de trabajo
97693
97693
97693
97693
97693
FLUJOS DE FONDOS BRUTO
482844
488070
494342
501869
501869
Menos Amortizacin Prstamo
43555
52266
62719
75263
90316
439289
435804
431623
426605
420584
UTILIDAD DE OPERACION
os Financieros
Flujo de Fondos Neto

ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 122
61737
488465
814321
Determinacin y Anlisis del Costo de Oportunidad del Capital (COK)
Por costo de oportunidad del capital (COK) entendemos lo que el accionista quiere recibir
como mnimo por su inversin, a partir del COK las empresas generan valor para el
propietario, ya que los retornos de los proyectos de inversin debern ser iguales o
mayores.
El COK tiene implcito la relacin riesgo retorno que existe en el mercado, en este caso el
retorno esperado est en funcin a los rendimientos en el mercado que tiene la empresa y
el riesgo es la variacin que existe entre el retorno real y el esperado. En un conjunto de
posibilidades de inversin, el inversionista debe comparar todas las posibilidades que
tiene, con un portafolio que mida el riesgo retorno de cada eleccin, esto implica obtener
una cartera ptima que depende de la variacin conjunta de los activos.
Indicadores de Rentabilidad
Anlisis del VAN y TIR
El Valor Actual Neto (V.A.N.)

Conocido bajo distintos nombres, es uno de los mtodos ms aceptados (por no decir el
ms).
Por Valor Actual Neto de una inversin se entiende la suma de los valores actualizados de
todos los flujos netos de caja esperados del proyecto, deducido el valor de la inversin
inicial.
Si un proyecto de inversin tiene un VAN positivo, el proyecto es rentable. Entre dos o
ms proyectos, el ms rentable es el que tenga un VAN ms alto.
Un VAN nulo significa que la rentabilidad del proyecto es la misma que colocar los fondos
en l invertidos en el mercado con un inters equivalente a la tasa de descuento utilizada.
La nica dificultad para hallar el VAN consiste en fijar el valor para la tasa de inters,
existiendo diferentes alternativas.
Pgina 123
Tasa Interna de Rentabilidad (T.I.R.)

Se denomina Tasa Interna de Rentabilidad (T.I.R.) a la tasa de descuento que hace que el
Valor Actual Neto (V.A.N.) de una inversin sea igual a cero.
(V.A.N. =0).
Este mtodo considera que una inversin es aconsejable si la T.I.R. resultante es igual o
superior a la tasa exigida por el inversor, y entre varias alternativas, la ms conveniente
ser aquella que ofrezca una T.I.R. mayor.
Pero la ms importante crtica del mtodo (y principal defecto) es la inconsistencia
matemtica de la T.I.R. cuando en un proyecto de inversin hay que efectuar otros
desembolsos, adems de la inversin inicial, durante la vida til del mismo, ya sea debido
a prdidas del proyecto, o a nuevas inversiones adicionales.
La T.I.R. es un indicador de rentabilidad relativa del proyecto, por lo cual cuando se hace
una comparacin de tasas de rentabilidad interna de dos proyectos no tiene en cuenta la
posible diferencia en las dimensiones de los mismos. Una gran inversin con una T.I.R.
baja puede tener un V.A.N. superior a un proyecto con una inversin pequea con una
T.I.R. elevada.
TABLA 13.5 TIR A PARTIR DE FLUJO DE CAJA ECONOMICO

Ao
Flujo
385857
521738
521738
521738
521738
1336059
VAN
385857
219892
92676
39059
16462
17767
VAN total
TIR
0.0000841289
1.372698135
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 13.6 TIR A PARTIR DE FLUJO DE CAJA FINANCIERO

Ao
Flujo
61737
439289
435804
VAN
61737
54186
6631
VAN total
0.0000336196
ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 124
431623
426605
420584
810
99
12
TIR
7.10711395
TABLA 13.7 VAN A PARTIR DE FLUJO DE CAJA ECONOMICO

Ao
Flujo
385857
521738
521738
521738
521738
521738
VAN
385857
420756
339320
273645
220681
177969
TIR
0.24
VAN Total
1046515
ELABORACIN: PROPIA.
TABLA 13.8 VAN A PARTIR DE FLUJO DE CAJA FINANCIERO

Ao
Flujo
61737
439289
435804
431623
426605
420584
VAN
61737
354265
283431
226381
180443
143465
TIR
0.24
Pgina 125
VAN Total
1126247
CAPTULO IV
CONCLUSIONES
La actividad agrcola ha invitado a muchos a formar parte de una asociacin

y/o gremio u otros modelos de la localidad, aunque ningunos de los
participantes ha manifestado pertenecer a un modelo de asociacin de
productores de pia en Poroto, no estn en su totalidad convencidos de
formar parte de un nuevo modelo de asociacin, razones son suficientes
para saber por qu. Sin embargo la poblacin agrcola, ha sealado que
estara dispuesto a constituir un modelo asociativo de productores de pia
en el Distrito de Poroto. Los motivos de asociarse bajo un nuevo modelo por
parte de los agricultores son una pieza fundamental.
El producto corresponde a un bien de consumo y por tanto se destina al mercado

de las personas. El producto presenta ciertas caractersticas tal como; beneficios
para la salud: para disminuir la obesidad, como diurtico y como fuente de
vitamina C; y tambin un precio bajo con una alta calidad con respecto a la
competencia.
Las propiedades biolgicas y qumicas de la pia, ha hecho que se atribuyan

algunas propiedades medicinales, razn por la cual se has suscitado gran
crecimiento en la demanda ya sean en fruta o en nctar. La industria de nctares
mueve cientos de millones de dlares, por lo tanto el nctar de pia constituye una
prometedora alternativa.
En la agricultura influyen muchas condiciones ambientales, pero en el caso de la

Pia no, porque es una fruta que se lo puede sembrar y cosechar con facilidad,
dentro del distrito de Poroto y en zonas aledaas, se goza de una ubicacin
geogrfica y climatolgica acorde para la recoleccin de la pia lo que facilita la
obtencin de la materia prima
El nctar de pia ser elaborado con insumos y aditivos que no son nocivos para
la salud humana, por ejemplo: cido ctrico, benzoato de sodio, CMC, entre otros.
De acuerdo al estudio tcnico del proceso, concluimos que se contar con un

tanque de agitacin, pulpeadoras, licuadoras, un equipo de osmosis, dos cocinas
industriales, dos balanzas y cmara frigorfica como las principales mquinas para
la elaboracin del nctar de pia.
Pgina 126
El anlisis de localizacin determina como la mejor alternativa ubicar nuestro

centro de operaciones en el Parque Industrial de Trujillo, con una cmoda,
moderna y segura infraestructura para las ptimas operaciones en ANANA S.A.C.
En nuestro plan estratgico hemos analizado el micro y macro entorno,

estableciendo estrategias que nos permitan lograr la evaluacin y accin frente a
los riesgos y condiciones cambiantes del mercado.
Del anlisis econmico del proyecto se obtuvo un VAN positivo (tanto para el flujo
de caja econmico como para el financiero) lo cual indica que el proyecto es
factible. Se comprob que el TIRF es mayor al TIRE, lo cual sugiere que es ms
conveniente financiar un porcentaje del costo de inversin a que trabajar slo con
capital propio. Esto se reafirma, ya que se obtiene un VANF mayor que el VANE.
El proyecto no presenta un gran impacto ambiental, por el contrario ayudar a

generar puestos de trabajo y desarrollo a la zona.
Pgina 127
CAPTULO V
RECOMENDACIONES
La propuesta de trabajo que se plantea para los productores de palta del

Distrito de Poroto es una cooperativa de trabajo asociado, esta permitir la
generacin de una visin empresarial necesaria para la conduccin efectiva
de la asociacin, la cual les permitir un desarrollo econmico y social no
solo de los asociados sino tambin que sirva como un instrumento crucial
para el desarrollo de la localidad.
Se recomienda obtener una membresa en portales de comercio como DATA
TRADE para obtener mejores datos de la dinmica de importacin de nuestro
producto en el exterior.
En cuanto al anlisis econmico: se recomienda financiar por medio de una
entidad Bancaria parte de la inversin ya que se obtiene mayores ganancias
Realizar campaas de publicidad para dar a conocer el producto, estableciendo
nuevas polticas para estimular el crecimiento de la empresa, utilizando maquinaria
de ltima tecnologa, mejorando continuamente el proceso productivo, para ofrecer
un producto de calidad que satisfagan los gustos y necesidades de cualquier tipo
de mercado.
Desarrollar nuevas estrategias de posicionamiento del producto, realizando un
seguimiento continuo a las ventas que vaya teniendo el concentrado en el
mercado, para poder determinar las ventajas y desventajas de ofrecer dicho
producto y que acciones ms adelante se pueden ejecutar para mejorar.
Se recomienda cumplir con regulaciones internacionales, dichas regulaciones
consideran principalmente aspectos relacionados a:
Produccin
Certificacin
Capacitar al agricultor primario para la calidad adoptando las buenas prcticas
agrcolas de manufactura de la FAO.
Pgina 128
CAPTULO VI
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
BIBLIOGRAFIA.
-
BRAVO ORELLANA, Sergio (2004) Teora Financiera y el Costo del Capital.

Primera Edicin. Per. Universidad de ESAN
DAVID, Fred (2006) Conceptos de Administracin Estratgica. Novena Edicin.
Mxico. Editorial Pearson Educacin
DALESSIO, Fernando (2004) Administracin y direccin de la produccin. Mxico.
Editorial Pearson Educacin
HODSON, William, MAYNARD (1998) Manual del Ingeniero Industrial. Cuarta
Edicin. Mxico. McGraw Hill
MINTZBERG, Henry (2006) Diseo de organizaciones eficientes Editorial Alfa
psilon.
PORTER, Michael (2002) Estrategia Competitiva. Segunda Edicin. Mxico Editorial
CONTINENTAL.
ROSS, Stephen A, WESTERFIELD, Randolph W, JORDAN, Bradford (2001)
Fundamentos de Finanzas Corporativas . Quinta Edicin. Editorial: Mc Graw Hill.
SAPAG CHAIN, Nassir (2007) Preparacin y evaluacin de proyectos. Cuarta
Edicin. Mxico: Mc Graw Hill Interamenricana.
LINKOGRAFIA:
INEI PERU - www.inei.gob.pe

ALADI - www.aladi.org
AGRORURAL - http://www.agrorural.gob.pe/
SICEX - www.siicex.gob.pe
DRA LA LIBERTAD - www.agrolalibertad.gob.pe
Pgina 129
ANEXOS
Pgina 130
ANEXO 1
ENCUESTA A LOS CLIENTES
1. Marque con una x a las preguntas planteadas a continuacin:
Sexo?
Hombre
Mujer
Qu edad tiene?
Consume algn nctar o jugo de Pia?

S
No
Qu marcas de jugos consume?

1. Pulp
2. Gloria
3. Frugos
4. Laive
Cul o cules de los siguientes aspectos le atraen del producto?

1.
2.
3.
4.
5.
Precio
Sabor
Presentacin
Envase
Peso
Pgina 131
ANEXO 2
ENCUESTA A LOS PRODUCTORES DE PIA DEL DISTRITO DE POROTO
1. Marque con una x a las preguntas planteadas a continuacin:
Sexo?
Hombre
Mujer
Qu edad tiene?
2. Por favor responder las siguientes preguntas que se indican a continuacin.
PREGUNTA
SI
Ha pensado incrementar la produccin de pia.
Considera importante crear una marca para su producto.
Considera importante el uso de tecnologas y conocimiento de expertos

en temas agrcolas y empresariales.
Considera importante
comercializacin.
Piensa en la calidad como un factor determinante para la exportacin de

su producto.
Considera importante establecer estrategias para diferenciarse de la

competencia.
Considera a la formacin y desarrollo del recursos humano como un

factor clave de xito empresarial
Considera importante una adecuada gestin financiera como un factor

de competencia.
Pgina 132
optimizar
los
costos
de
produccin
NO
ANEXO 3
ESQUEMA DE LA CADENA DE NCTAR DE PIA A LOS ESTADOS UNIDOS
PRODUCTORES:
Asociaciones de
productores de Pia
Empresas
exportadoras
Transformacin
Transporte Naviero:
Empresas Navieras
Pases Exportadores:
EEUU
Mayorista
Cadenas de
supermercado
Consumidores Norteamericanos
FUENTE: GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA LA LIBERTAD

ELABORACIN: PROPIA.
Pgina 133
Detallista
ANEXO 4
CONTRATO DE ASOCIATIVIDAD
Conste por el presente documento el contrato de asociacin, que celebran de una parte
Sr. Vctor Mantilla Rodrguez, identificada con R.U.C. N 20131312955, con domicilio en
Calle Los Claveles #1145, debidamente representada por su gerente general don
Francisco Enrique Pereda, identificado con D.N.I. N 46679914, a quien en lo sucesivo se
denominar EL ASOCIANTE; y, de otra parte Asociacin de Agricultores de Poroto
representada por Sr. Jos Aguilar Nolasco identificado con D.N.I. N 11862541, con
domicilio en Calle Odonavan # 123, a quien en lo sucesivo se denominar EL
ASOCIADO; en los trminos siguientes:
PRIMERO
EL ASOCIANTE es una persona jurdica de derecho privado constituida bajo el rgimen

de la sociedad annima, cuyo objeto social principal es dedicarse a la industria de la
elaboracin de jugos y nctares.
En ese sentido, EL ASOCIANTE, por acuerdo del directorio del 05 de diciembre de 2014,
conforme al acta que se adjunta, ha decidido participar en el negocio de la produccin y
comercializacin del nctar de pia, para lo cual estima conveniente celebrar con otra
persona de derecho privado un contrato de asociacin en participacin, facultando a su
gerente general para celebrar dicho contrato.
SEGUNDO
EL ASOCIADO es una persona natural que, en calidad de inversionista, manifiesta por el

presente acto su voluntad expresa de participar en el negocio de EL ASOCIANTE en los
trminos a que se contrae este documento.
Pgina 134
TERCERO
EL ASOCIADO es propietario de un bien inmueble ubicado en el distrito de Poroto,

inscrito en la partida electrnica N 5401-A del Registro de la Propiedad Inmueble de, en
donde estn descritos sus linderos y medidas perimtricas.
Igualmente, EL ASOCIADO es propietario de los siguientes: ms de 50 hectreas para la

siembra de pia
CUARTO
Por el presente contrato, las partes acuerdan participar en el negocio descrito en la

clusula siguiente bajo la modalidad de asociacin en participacin. En consecuencia, EL
ASOCIADO se obliga a transferir en uso los bienes de su propiedad descritos en la
clusula tercera del presente contrato en favor de EL ASOCIANTE. Por su parte, en
contraprestacin, EL ASOCIANTE se obliga a retribuir a EL ASOCIADO el porcentaje de
las utilidades netas previsto en la clusula stima, en la forma y oportunidad convenidas.
QUINTO
El negocio a desarrollarse por la asociacin en participacin consiste en la fabricacin y

comercializacin de NCTAR DE PIA.
SEXTO
El presente contrato de asociacin en participacin es de duracin determinada. En ese

sentido, el perodo de duracin del presente contrato es de 3 Aos con 31 das, contados
a partir del 01 de enero de 2015 hasta el 01 de febrero el 2018.
Pgina 135
STIMO
En armona con lo establecido por los artculos 438 y 441 de la Ley General de
Sociedades, las partes dejan constancia que el presente contrato de asociacin en
participacin no genera la creacin de una persona jurdica y tampoco tiene razn social
ni denominacin alguna. En consecuencia, EL ASOCIANTE actuar en nombre propio en
las relaciones comerciales que se originen a propsito del presente contrato.
OCTAVO
Queda expresamente convenido que EL ASOCIADO transferir solamente el uso de los

bienes descritos en la clusula segunda. En consecuencia, debern serles devueltos por
EL ASOCIANTE a la terminacin del plazo de vigencia del contrato.
NOVENO
Las partes acuerdan que la participacin de ambas, tanto en las utilidades como en las
prdidas que arroje el negocio, ser en forma proporcional, correspondindole a cada uno
el 50% por ambos conceptos.
En ese sentido, en caso de que existan utilidades, EL ASOCIADO recibir de EL

ASOCIANTE el 50% de la utilidad neta obtenida en cada ejercicio econmico anual que
refleje el balance de cierre del ejercicio del negocio.
El pago de la retribucin anteriormente referida, deber hacerse ntegramente en dinero y

en un plazo no mayor de 05 das hbiles de aprobado el balance general de cierre de
ejercicio del negocio, conforme a lo dispuesto en la clusula dcimo octava.
DCIMO
Las partes convienen que, en caso de prdidas u obligaciones frente a terceros, EL

ASOCIADO slo responder hasta por el monto de sus aportes al negocio.
Pgina 136
DCIMO PRIMERO
Todo litigio o controversia, derivados o relacionados con este acto jurdico, ser resuelto
mediante arbitraje, de conformidad con los Reglamentos Arbitrales del Centro de Arbitraje
de la Cmara de Comercio de Lima, a cuyas normas, administracin y decisin se
someten las partes en forma incondicional, declarando conocerlas y aceptarlas en su
integridad.
En seal de conformidad las partes suscriben este documento en la ciudad de Trujillo a

los 08 das del mes de diciembre de 2014.
EL ASOCIANTE
_____________________________
EL ASOCIADO N 1
____________________________
EL ASOCIADO N 2
____________________________
EL ASOCIADO N 3
____________________________
EL ASOCIADO N 4
____________________________
EL ASOCIADO N 5
____________________________
Pgina 137

Propuesta de Un Modelo de Asociatividad

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Propuesta de Un Modelo de Asociatividad

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

PROPUESTA DE UN MODELO DE ASOCIATIVIDAD PARA LOS

PARA OPTAR EL TTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL

ASESOR: Dr. Ing. Eco. BUCHELLI PERALES, ORIVEL JACKSON

superarme da a da; y a mis

especialmente a aquellos que a pesar

pendientes para brindarme nimos y la

adelante; y a todos aquellos que quiz

Jimmy Jeynson Arroyo Flores

Siempre agradecido a Dios por la

parte esencial de mi vida y motivo

especialmente a aquellos que siempre

conseguir este logro.

Edwin Jonel Rodrguez Avalos

A las personas que ayudaron con la realizacin de esta TESIS y demostraron

PROPUESTA DE UN MODELO DE ASOCIATIVIDAD PARA LOS AGRICULTORES

El presente trabajo de investigacin tiene por finalidad demostrar la factibilidad

Trujillo, Diciembre del 2014

DECLARACIN DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO

Para obtener el grado de Ingeniero Industrial por la Universidad Nacional de

Arroyo Flores, Jimmy Jeynson.

Rodriguez Avalos, Edwin Jonel

1.4. MARCO REFERENCIAL CIENTIFICO..14

2.4. POBLACION Y MUESTRA..40

Ante la creciente competencia derivada de la globalizacin, se hace

Conocer la situacin de la actividad agrcola actual de los productores de pia

Determinar el diseo y localizacin de la planta.

Identificar las maquinarias y equipos para las instalaciones.

Realizar un anlisis econmico financiero para obtener indicadores de

Por lo tanto a efectos de plantear soluciones a las restricciones y deficiencias

FORMULACIN DEL PROBLEMA

De qu manera el establecimiento de un modelo de asociatividad para los

Despus de revisar la realidad y las posibilidades de desarrollo de la

No se ha realizado estudio alguno referente al tema en la regin la libertad, por

Lograr la Implementacin de una propuesta de asociacin de productores

Elaborar un estudio de mercado para determinar el mercado potencial.

Realizar un estudio tcnico que nos permita determinar la capacidad

Determinar el diseo y localizacin de la planta.

Identificar las maquinarias y equipos para las instalaciones.

Realizar un anlisis econmico financiero para obtener indicadores de

Acceso limitado a portales especializados en comercio exterior que

Los proveedores locales de Poroto tienen poca experiencia en

1.4 MARCO REFERENCIAL

Crecimiento acelerado de la demanda

Existencia de productores de Pia

Promocin de productos naturales, ecolgicos

Tendencia al consumo de bebidas con sabores

Firma de TLC con Estados Unidos,

Existencia de competidores potenciales y

Fenmenos climticos que afecten el cultivo de

Ineficiencia de puertos, aeropuertos y carencia

Competencia de Colombia en la exportacin de

Conocimiento de la forma de elaboracin del

Amplia capacidad de produccin en valles

costeos e interandinos durante todo el ao.

Escasez de recursos para investigacin que

Pia procesada de baja calidad por uso de

Dbil manejo agronmico y variedad de cultivos.

Ausencia de normas tcnicas que guen el

Carencia de fuentes primarias en el estudio de

Escasa promocin del producto.

Desconocimiento de la Pia y sus derivados en

Poca experiencia en el comercio internacional.

Se puede apreciar en la Figura, al ubicar las coordenadas de los valores EFE y