Elaboracin y comercializacin de te de frutas

INTRODUCCION
El ttulo de nuestro proyecto es Elaboracin y comercializacin de te de
frutas.
En la actualidad, la tendencia mundial por el consumo de productos de
origen natural ha sido la pauta para el inicio de este proyecto, T de Frutas
elaborado a partir de pulpa de fruta concentrada y mezclado con t verde,
dando como resultado una excelente bebida aromtica, caliente, endulzada
y de variados sabores. El producto es de preparacin instantnea, cien por
ciento de origen natural, de exquisito sabor y aroma, y totalmente
innovador; representa una potencial alternativa para el consumidor de
bebidas calientes y fras, naturales y saludables.
El proyecto representa un gran atractivo para la diversificacin de la
empresa, ya que el lanzamiento de un nuevo producto, contribuye con la
innovacin de la
lnea de produccin de derivados de la pulpa de fruta y aprovecha la
capacidad instalada incrementando la ocupacin de las lneas.
Finalmente, Per es una zona rica en recursos naturales y de abundante
produccin de frutas, lo que da la oportunidad de crear variedad de
productos a base de frutas, aprovechar los recursos naturales e impulsar la
agroindustria.
Para mayor detalle a continuacin analizaremos la historia, los diseos, los
procesos, la demanda, la oferta, los costos, los precios en el mercado, al
consumidor, como fundamento del proyecto.
I. DENOMINACION DEL PROYECTO
Elaboracin y comercializacin de te de frutas
II. RESPONSABLES* Valverde Velsquez, William Aquiles
* Snchez Gonzales, Gerson
* Ipanaque coveas cesar
III. OBJETIVOS Y METAS
3.1 Objetivo General
.
* Determina la factibilidad econmica de elaborar y comercializar te de
frutas de frutas.
* Alta Rentabilidad gracias a nuestros productos bien posesionados en el
mercado.
* Mantenerse en el mercado con un producto innovador gracias a las

caractersticas de diseo y material que hacen especial y nico, adems de

bajo costo de adquisicin que representa para los usuarios.
* Convertirnos en una de las marcas ms reconocidas
3.2 Objetivos Especficos
* Identificar consumidores para el producto
* Especificar el proceso de elaboracin del T de Frutas.
* Establecer un adecuado plan de mercadeo.
* Identificar la estrategia de distribucin y comercializacin del producto.
* Determinar la viabilidad financiera de llevar a cabo el presente proyecto.
* Obtener un amplio grupo de clientes.
* Ser reconocido en el mercado nacional.
* Desarrollo y crecimiento de la calidad.
* Mantener el grado de aceptacin en el mercado mediante la calidad y la
presentacin creada
* Establecer la necesidad posesionndose como nico en el mercado
* Brindar comodidad y calidad al cliente para lograr satisfacer su necesidad
3.3 Metas:
VISIN
Liderar la excelencia en la comercializacin ts de frutas, con solidez
financiera y fortaleciendo su estructura organizacional; logrando la
confianza de nuestros clientes, trabajando enequipo, con conducta tica,
ejemplo de desarrollo empresarial, ampliando su posicionamiento a nivel
regional, nacional y con proyeccin internacional.
MISIN
Ser amigos de nuestros clientes brindando una atencin eficiente, oportuna,
competitiva e innovadora en la comercializacin de ts de futas, con
tecnologa adecuada para satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes, con un talento humano motivado y capacitado,
contribuyendo al desarrollo de la regin.
IV. MARCO TEORICO
4.1 Antecedentes Resea Histrica
HISTORIA Y ORIGEN DEL TE
El t es la segunda bebida ms popular del mundo. Slo el agua tiene un
mayor consumo mundial que el t. Es una bebida hecha de la hoja
procesada de una planta cuyo nombre cientfico es Camellia sinensis.
sta es una planta de hoja perenne que crece en forma de arbusto. Desde

India y China pas a Ceiln a mediados del siglo XIX. La mayor parte del t
que se consume hoy da en el mundo viene de China, India, Indonesia, Sri
Lanka (o Ceiln), y Japn. Todos los ts (verdes, negros y semi-negros u
Oolong) vienen de la misma Planta. La diferencia est en la forma en que se
preparan las hojas recogidas. El t verde, a diferencia del negro y el Oolong,
no est fermentado, por lo que los constituyentes activos permanecen
inalterados en la hoja. Los aromas adicionales se le aaden a las hojas ya
procesadas (t aromatizado). La calidad del t depende mucho de la
manera que se haga la recoleccin y en China los ts finos son recolectados
con guantes para evitar quesus hojas se desmenucen.
En China se bebe t desde tiempos inmemoriales. Hay registros que datan
del siglo X antes de Cristo, pero que mencionan que dieciocho siglos antes
haba chinos que vertan agua recin hervida sobre hojas secas de t y
luego se la tomaban entre manifestaciones de gusto y de tibieza. A
principios del siglo IX se dice que pasa a Japn a travs de los monjes
Budistas, quienes lo utilizaban como estimulante para estar alertas en sus
horas de meditacin, ya que para ellos tomar el t era una ceremonia ligada
al espritu.
El t lleg a Europa mucho despus a travs de los holandeses y los
portugueses en el siglo XVII. En la dcada de 1650, Inglaterra se convirti
en la mayor potencia europea del t, gracias en parte a su especial relacin
con sus colonias en la India. Hacia 1657,
El comercio del t era estrictamente reglamentado por los chinos, muy
conscientes de la riqueza que supona para ellos en su comercio con
Occidente. El uso medicinal de las plantas se remonta a la prehistoria, ya
que siempre se han empleado para curar enfermedades y aliviar dolores. A
lo largo de la historia se han ido determinando nuevas aplicaciones
beneficiosas para la salud, se han ido extendiendo por todo el mundo el
cultivo de las plantas ms beneficiosas y tambin se han ido desterrando
mitos equivocados sobre ciertas plantas que no tenan los poderes que se
les atribua.
Las infusiones y tisanas se realizan con mltiples variedades de plantas,
cada una de las cuales, tiene un proceso de obtencin y depreparacin
diferente. La calidad y virtudes de la infusin o de la tisana estn
directamente relacionadas con estos procesos.
4.2 Diagnstico actual de la situacin
1. Introduccin
Estudio de mercado
Definicin de la poblacin
Este proyecto abarcara en primera instancia distritos de la zona norte de la
ciudad definindose el area geogrfica, entre los distritos de independencia
y los olivos de acuerdo a las definiciones del perfil del consumidor, el

producto esta direccionado a la poblacin de clase B y C, para lo cual se

consider los habitantes de estrato social medio alto y bajo y que estn en
el rango de edad entre 18 y 65 aos; as, segn datos consultados del INEN,
la poblacin sobre la cual se determinar el tamao de la muestra es de
525787 habitantes.(los olivos y independencia)
Datos Generales: Distrito LOS OLIVOS

Distrito | LOS OLIVOS |

Provincia | LIMA |
Departamento | LIMA |
Dispositivo de Creacin | LEY |
Nro. del Dispositivo de Creacin | 25017 |
Fecha de Creacin | 06/04/1989 |
Capital | LAS PALMERAS |
Altura capital (m.s.n.m.) | 63 |
Poblacin Censada | 318140 |
Superficie (Km2) | 18.25 |
Densidad de Poblacin (Hab/Km2) | 17432.3 |
Nombre del alcalde | FELIPE BALDOMERO CASTILLO ALFARO |
Direccin | Av. Carlos Alberto Izaguirre N 813 |
Telfono | 6138282 |
Fax | 5222470 |
Caractersticas de la Poblacin
Poblacin Censada | 318140 |
Poblacin Urbana | 318140 |
Poblacin Rural | 0 |
PoblacinCensada Hombres | 153963 |
Poblacin Censada Mujeres | 164177 |
Poblacin de 15 y ms aos de edad | 241202 |
Porcentaje de la poblacin de 15 y ms aos de edad | 75.82 |
Tasa de Analfabetismo de la poblacin de 15 y ms aos de edad | 1.4 |
Porcentaje de la poblacin de 6 a 24 aos de edad con Asistencia al Sistema
Educativo Regular | 72.6 |

Datos Generales: Distrito INDEENDENCIA

Distrito | INDEPENDENCIA |
Provincia | LIMA |
Departamento | LIMA |
Dispositivo de Creacin | LEY |
Nro. del Dispositivo de Creacin | 14965 |
Fecha de Creacin | 16/03/1964 |

Capital | INDEPENDENCIA |
Altura capital (m.s.n.m.) | 85 |
Poblacin Censada | 207647 |
Superficie (Km2) | 14.56 |
Densidad de Poblacin (Hab/Km2) | 14261.5 |
Nombre del alcalde | EVANS RODOLFO SIFUENTES OCAA |
Direccin | Av. Tpac Amaru S/N Km. 4.5 |
Telfono | 7153341 / 7153343 / 7153344 |
Fax | 7153344 |
Mail | alcaldemdi@hotmail.com |
Caractersticas de la Poblacin: independencia
Poblacin Censada | 207647 |
Poblacin Urbana | 207647 |
Poblacin Rural | 0 |
Poblacin Censada Hombres | 102220 |
Poblacin Censada Mujeres | 105427 |
Poblacin de 15 y ms aos de edad | 154176 |
Porcentaje de la poblacin de 15 y ms aos de edad | 74.25 |
Tasa de Analfabetismo de la poblacin de 15 y ms aos de edad | 2.5 |
Porcentaje de la poblacin de 6 a 24 aos de edad con Asistencia al Sistema
Educativo Regular | 70 |Estudio de mercado
2. ESTUDIO DEL PRODUCTO
La intencin del proyecto es la de establecer un negocio rentable a partir de
la elaboracin y comercializacin de T de Frutas.
Los productos desarrollados en la planta:
Te de frutas
*
*
*
*
*

manzana
Limn
Naranja
Maracuy
durazno

El producto es una mezcla de t verde y pulpa de frutas (limn,,maracuy,

naranja, la manzana, durazno), tratado trmicamente y envasado en fundas
de polipropileno metalizadas de 1.5g., es elaborado bajo un cuidadoso
proceso de produccin del cual se obtiene la mezcla de pulpa de fruta
concentrada y t, que al agregar una pequea cantidad de agua caliente
genera una deliciosa bebida aromtica de fruta, endulzada, listo para
consumir. El T de Frutas se considera una bebida saludable por ser de
origen cien por ciento natural y provenir de un inocuo proceso de

elaboracin, el producto final conserva las propiedades y beneficios de las

frutas con las que est elaborado, por lo que se convierte en una rica fuente
de vitaminas y minerales.
T verde:
Te sin fermentar. La elaboracin se inicia al dejar secar las hojas recin
cogidas, y luego se produce el enrollado en algunos casos. Despus se
aplica un tratamiento de calor para matar las enzimas y as evitar la
fermentacin que provocara la descomposicin de la hoja.
Los ts de frutas son el resultado de mezclar te verdes, con esenciales de
frutas. (Limn,maracuy, naranja, la manzana, durazno, etc.). El t verde al
no estar fermentada conserva intacta los componentes existentes en las
hojas. El sabor del te verde es suave y delicado, uno siente que realmente
est paladeando la esencia de la planta con un aroma a deliciosas frutas.
PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL TE VERDE
SALES MINERALES:
Destaca un alto contenido en flor.
VITAMINAS:
Vitamina A (se cree que los carotenos pueden tener influencia en el aroma),
grupo de vitaminas B muy bien representado, vitamina C (en los no
fermentados)
OTROS: Pequeas cantidades de aminocidos, glcidos y lpidos. Se han
descubierto algunos aminocidos exclusivos del te como la teamina. El
aporte calrico de una taza de t es de tan solo 2 caloras
PRINCIPALES VIRTUDES
* Es muy agradable al paladar.
* Desintoxica y depura activando el metabolismo del rin y del hgado.
* Complementa muy bien una dieta sana y, desde luego, acompaa a la
persona activa fsicamente.
* Ayuda en la dieta sana de adelgazamiento.
* Aporta multitudes vitaminas.
* Aporta minerales como el calcio, el hierro, el fsforo, el magnesio y otros
en menor medida adems del flor y, por lo tanto, protege contra la caries
Razones para comenzar a tomarlo :
El t verde se ha convertido en una bebida cada vez ms popular a nivel
mundial debido a sus poderosos beneficios para la salud. Es
verdaderamente asombroso lo que el t verde puede hacer por la salud.
1. Cncer
* El t verde ayuda a reducir el riesgo del cncer.
* Elantioxidante en el t verde es 100 veces ms efectivo que la vitamina C
y 25 veces mejor que la vitamina E. Esto ayuda al cuerpo a proteger sus

clulas del dao que se asocia con el cncer.

2. Enfermedades Cardiacas
* El t verde ayuda a prevenir enfermedades del corazn y derrame cerebral
al reducir el nivel del colesterol. An despus de un ataque al corazn,
previene la muerte de las clulas y acelera la recuperacin de las clulas del
corazn.
3. Anti envejecimiento
* El t verde contiene antioxidantes conocidos como polifenoles que atacan
a los radicales libres. Lo que significa que ayuda a combatir los efectos del
envejecimiento y promueve la longevidad.
4. Prdida de peso
* El t verde ayuda a que el cuerpo pierda peso.
* Quema la grasa y es un estimulante natural del metabolismo.
Puede ayudar a quemar hasta 70 caloras por da, lo que se traduce en 3.17
kg por ao.
5. La Piel
* El antioxidante en el te verde protege la piel de los efectos dainos de los
radicales libres, que son los causantes de las arrugas y el envejecimiento de
la piel.
* El t verde tambin ayuda en la lucha contra el cncer de piel.
6. Colesterol
* El t verde ayuda a reducir el nivel de colesterol. Tambin mejora la
proporcin de buen colesterol y mal colesterol.
7. Diabetes
* El t verde mejora el metabolismo en relacin a los lpidos y la glucosa, y
previene de sbitos incrementos en el nivel de azcar en la sangre,
equilibrando el metabolismo general.
CIII
1531 Elaboracin de productosde molinera
Presentacin:
*
*
*
*

Saches de 1.5 gramos

Caja de 10und de 1.5 gramos c/u
Caja de 20 und de 1.5 gramos c/u
Saches de 5 gramos

ESTUDIO DE PRODUCTOS
LINEA DE PRODUCTOS:

CODIGO: | FT001L | |
TE | Verde | |
fruta | Limn | |
|||
CODIGO: | FT002N | |
TE | Verde | |
fruta | Naranja | |
|||
CDIGO: | FT003M | |
TE | Verde | |
fruta | Manzana | |
|||
CDIGO: | FT003M | |
TE | Verde | |
fruta | Durazno | |
|||
ESTUDIO DE LA DEMANDA
Producto: Se encuentra dentro de la categora de producto nuevo, puesto
que hasta el
Momento, no ha habido la comercializacin formal de t de frutas. La
ventaja de
Nuestro producto es que es un producto cien por ciento natural adems de
Ofrecer vitaminas como A, vitaminas B , vitamina C y minerales ,
demostrado clnicamente disminuir los niveles sanguneos de colesterol
malo, cncer, enfermedades cardiacas diabetes. Se utiliza para consumo en
hogares y familias.
2. Perfil del consumidor
Nuestro producto est dirigido a personas de cualquier edad, genero ambos.
Principalmente a personas que les gusta lo natural. Es ideal para la
alimentacin de toda la familia. Ya que este te nos brinda ciertos valores
nutritivos
Consumidores Potenciales
Por medio de las estrategias de mercadeo y ventas, sern los consumidores
a los que se puedan llegar por medios de promociones, medios de
comunicacin como son TV, paneles; personas que se encuentren entre los
18 a 65 aos.Segmentacin
a. AREA GEOGRAFICA
- Zona: Cono Norte
- Distritos: Los Olivos

-Distritos: independencia
- Clientes: Hogares o familias
b. NIVEL SOCIOECONOMICO
Nuestro producto estar dirigido principalmente a consumidores de clase
media y baja los niveles B y C la cual en su gran mayora est conformada
por el distrito de Los Olivos y independencia.
Anlisis de la demanda
Comportamiento
Para determinar la demanda potencial, tomamos como referencia la
respuesta afirmativas de las encuestas piloto hecha a 50 personas de los
olivos y independencia respectivamente.
Proyeccin de la Demanda
2.1. Definicin de la muestra
Dado que la poblacin obtenida es mayor a 100,000
habitantes, se consider como poblacin infinita, para el
cual estadsticamente se aplica la siguiente frmula para
calcular el tamao de la muestra:
n = z2 (p q)
D2
INVESTIGACIN DE MERCADO
MUESTERO:
Como la poblacin objetivo supera los 100000 utilizaremos la formula de
muestreo infinita
Distrito | POBLACION |
LOS OLIVOS | 318140 |
INDEPENDENCIA | 207647 |
TOTAL | 525787 |
POBLACION OBJETIVO DE LOS OLIVOS Y INDEPENDENCIA
No = 525,787 personas
6.2 Determinando la Poblacin objetiva
Poblacin Potencial: 310,000
POBLACION | CANTIDAD | % |
MUJERES | 164,177 | 51.61 |
HOMBRES | 153,963 | 48.39 |
TOTAL | 318,140 | 100 |

Poblacin por edad

4. LA ELABORACIN DEL T
Los seis tipos principales de t (blanco, verde, Oolong, negro, aromatizado y
prensado) y las mltiples variedades existentes dentrode cada categora,
que suman ms de 3000 ts de todo el mundo, son el resultado de los
diferentes mtodos de elaboracin de la misma planta de t.
Veremos primero la preparacin del t negro:
Hay dos mtodos: el "mtodo ortodoxo", actualmente mecanizado,
reproduce fielmente los pasos del mtodo tradicional. Difiere segn la
regin productora pero el proceso consta de cuatro pasos bsicos. El otro se
trata de nuevos mtodos industriales (CTC) y se aplica a la preparacin de
ts corrientes. Veamos pues detalladamente los pasos del mtodo ortodoxo:
* MARCHITAMIENTO: Se inicia en el momento de la cosecha y tiene como
finalidad reblandecer la hoja y hacerla maleable para poder enrollarla sin
romperla. Antao se ponan las hojas a secar al sol o mejor simplemente a la
sombra. Hoy se hace circular una corriente de aire a 20-22 en unos tneles
con cintas transportadoras o bien en cubas.
* ENROLLADO: Antao las hojas se amasaban con las palmas de las manos,
hoy mediante unas mquinas enrolladoras, que rompen las clulas de las
hojas y as se liberan los aceites esenciales de la planta.
* FERMENTACIN: Se colocan las hojas sobre planchas inertes para que no
contaminen el proceso con una atmsfera muy hmeda (90-95%) y a una
temperatura constante de 22. La temperatura en el interior de la masa de
fermentacin va subiendo hasta alcanzar un mximo y luego vuelve a bajar.
Cuando alcanza la temperatura mxima es cuando hay que detener el
proceso de fermentacin.
Una fermentacin demasiado corta produce hojas decolor marrn tirando a
verdoso, confiriendo un toque verde. Una fermentacin demasiado larga da
a la hoja un aspecto quemado y priva a la infusin de su aroma.
* DESECACIN O SECADO: es la operacin que tiene como finalidad detener
la fermentacin en el momento deseado, se realiza con unos ventiladores de
aire caliente. En esta etapa hay que tener en cuenta dos parmetros: la
temperatura de secado y la duracin.
Una desecacin floja produce un te con alto contenido en agua y puede
correr el riesgo de enmohecerse. Una desecacin fuerte o larga le quita al t
su aroma, haciendo insolubles una gran cantidad de sustancias contenidos
en la hoja.
T Oolong :
El t Oolong es un t que sufre una fermentacin incompleta, llamado
tambin semifermentado. Se elabora principalmente en China y en Taiwn.
El Pouchong es otra variedad de t muy poco fermentado, menos que los
Oolongs.
T blanco :

. Las yemas nuevas se recolectan antes de que se abran, se dejan marchitar

para que se evapore la humedad natural y a continuacin se desecan.
T verde :
T sin fermentar. La elaboracin se inicia al dejar secar las hojas recin
cogidas, y luego se produce el enrollado en algunos casos. Despus se
aplica un tratamiento de calor para matar las enzimas y as evitar la
fermentacin que provocara la descomposicin de la hoja. Se produce en
gran escala en China, Japn y Formosa, pero debido a la fuerte demanda
prcticamente ya se elabora en todas las zonas productoras.
T aromatizado :
Los ts aromatizados son el resultado demezclar ts verdes, oolongs o
negros ya procesados, con especias, hierbas, ptalos de flores o aceites
esenciales de frutas.
LA OFERTA
COMPETENCIA
Nuestra competencia indirectamente es bastante elevada porque hoy en da
se
puede comprar nuestros productos en muchos establecimientos y tomarlo
en
muchos locales.
COMPETENCIA INDIRECTA
Nos referimos a todos los establecimientos en los que se puede comprar los
productos que ofrecemos, extendindonos a todos los supermercados de la
ciudad desde las tiendas de barrio que puede haber en cualquier calle
hasta las grandes supermercados como (plaza norte ,plaza vea,
Tottus, metro).
Tambin a los establecimientos en los que se puede tomarlo y degustarlo,
en
especial todas las cafeteras que puede haber en una gran ciudad. Desde,
un restaurante, hasta una cafetera.
Logotipos:
COMPETENCIA DIRECTA
Competencia directa.-
Nos referimos a la competencia que nos afecta directamente a nosotros por
ofrecer de manera parecida nuestros servicios. La competencia ms directa
que hemos encontrado sera empresas como:
*

CONTENIDO
* DEMANDA
* Consumidores y sus Caractersticas
* Consumidores Actuales
* Consumidores Potenciales
* Anlisis de la Demanda
* Comportamiento Histrico de la Demanda
* Factores Determinantes de la Demanda
* Distribucin Geogrfica de la Demanda
* Proyeccin de la Demanda
B. OFERTA
1. El Producto del Proyecto
* Uso Actuales y Potenciales
* Usuarios* Productos Sustitutos
* Productos Complementarios
* Identificacin de los Competidores
3. Anlisis de la Oferta
3.1 Comportamiento Histrico de la Oferta
3.2 Factores Determinantes de la Oferta
3.3 Distribucin Geogrfica de la Oferta
3.4 Proyeccin de la Oferta
C. COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO
* Volumen Fsico de Venta Estimado
* Precio de Venta por Unida
* Costo del Producto por Unidad
* Sistema de Distribucin del Producto
* Modalidades y Condiciones de Comercializacin
* La Forma de Pago
* El Volumen
* La Norma de Calidad
* La Garanta de Suministro
* El transporte
6.Naturaleza y Grado de Intervencin Estatal
6.1 El Precio
6.2 La Norma de Calidad
7.Plan o Estrategia de Ventas
Distribucin y comercializacin
ESTRATEGIA
COMUNICACIONAL
La estrategia se basa en el insight de la compaa al momento de tomar
bebidas calientes, es decir que para el
consumo de T siempre se esta acompaado y el T es un propsito para
unir a la gente en una mesa o en un silln para
disfrutar de la sencillez de su sabor y la sensacin de calma que produce su
consumo, asi la nuestra empres siempre es

placentera
Fruit tea
Objetivos Publicitarios
Proponer una personalidad solida al
Producto
Informar que te fruttea es la marca
peruana de tes de fruta por exelencia.
Crear un vinculo emocional consumidor producto para mantener una fidelidad
con el subjetiva que priorice la compra
del producto..