UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

QUMICA DE ALIMENTOS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGA INDUSTRIAL
INTEGRANTES:

Garca Cristian
Moncayo Alfredo

GRUPO: 1
DIA: Jueves de 8 a 11 h
CURSO: 8vo Alimentos
FECHA: 20 -11-14
1. TEMA: Medios minimales
2. OBJETIVO:

Elaborar medios minimales con el fin de aislar

microorganismos de las muestras (papa, mandarina), que
tengan metabolismo semejante al medio de cultivo.
Confirmar la existencia de microorganismos con pruebas
bioqumicas.

3. FUNDAMENTO
Medios mnimos son medios de cultivo que contiene una cantidad mnima de
nutrientes capaces de permitir el desarrollo de microorganismos con
determinado
metabolismo segn sea su composicin.
La energa tambin puede llegar al organismo de modo indirecto, bajo la forma de
materia que, al ser oxidada por el ser vivo, suministre energa qumica. Los organismos
que operan de este modo se denominan quimitrofos.
Los organismos hetertrofos son aquellos que deben alimentarse con las sustancias
orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien auttrofos o hetertrofos a su vez.
Entre los organismos hetertrofos se encuentra multitud de bacterias y
predominantemente los animales.
Los medios llevan formulaciones donde cuentan con los nutrientes bsicos para las
bacterias de inters, as como factores de crecimiento y requerimientos definidos que
permitan su desarrollo sobre algn sustrato especfico.

Composicin del medio utilizado:

HETERTROFO
MgSO4
K2HPO4
FeSO4
CaCl2
MnCl2
NaMoO4
KNO3
Extracto de
levadura
Fuente de carbono

(g/L)
0,2
1
0,05
0,02
0,002
0,001
0.1
8
16

4. RESULTADOS
Crecimiento:
Muestra: papa
Medio/caja
Mnimo de enriquecimiento
PCA

I
(-)
(-)

II
(-)
(-)

Elaborado por: A. Moncayo y otros

Muestra: mandarina
Medio/caja
Mnimo de enriquecimiento
PCA

I
(+)
(+)

II
(+)
(+)

Elaborado por: A. Moncayo y otros

Tincin Gram Colonia 1: Bacilos Gram +
Tincin Gram colonia 2: Bacilos Gram +
5. ANALISIS DE RESULTADOS:
El medio de cultivo logro el crecimiento de bacterias Gram +, lo que muestra una
posibilidad de que estas sean acidofilas, a pesar que la mandarina tiene un pH alrededor
de 3.6 admite bacilos fermentadores ya que su contenido de azucares es relativamente
alto.
Ya que el modo de incubacin fue aerobia las bacterias con estas caractersticas son los
lactobacillus heterofermentativos L. brevis ; L. oris; L. fermentum; L. rimae; L. uli

6. OBSERVACIONES:

En PCA forman colonias de color blanco en forma de cpula, hmedas de

tamao 2mm.
Al observa al microscopio se diferencian bacillos Gram +
Existe clara turbidez en el medio de glucosa despus de la incubacin.
No hay crecimiento en placas de PCA el caldo que contiene la muestra de
papa.

7. CONCLUSIONES:
El medio logra aislar bacterias con determinado metabolismo, como lo es los
microorganismos hetertrofos capaces de utilizar la glucosa como fuente de
carbono.
Los minerales aadidos al medio son esenciales para el crecimiento de la
bacteria, asi este se formula con una fuente de carbono como el nitrato de
potasio y el extracto de levadura, glucosa como fuente de carbono fosfatos
como fuente de fosforo etc.
Debido a los factores intrnsecos de la muestra se puede dar un diagnstico
de las bacterias de posible aislamiento en los medios mnimos, en el presente
problema el pH de la mandarina y la cantidad de azcar les permite a la flora
bacteriana crecer ptimamente en un medio rico en glucosa, por va
fermentativa.
El medio minimal esta formulado de tal forma que logre una seleccin de
microorganismos por su capacidad de utilizacin de recursos y supervivencia
en el ambiente entregado, asi estos pueden utilizarse para separar
microorganismos con capacidades de metabolizacin nicas para
determinada aplicacin, cabe recordar que estos siempre se encuentran en un
ecosistema completamente variado, donde logran mutualismo con otras
especies bacterianas, que podran ser de ayuda en la evaluacin y posterior
aplicacin de microbiologa industrial.
8. BIBLIOGRAFA:

http://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:qC3jAd1rDnwJ:catedras.quimica.unlp.edu.ar/ingenieriabioquimicaI
yII/seminariostp/IV-nutricionmicrobianaIBII.ppt+&cd=2&hl=es&ct=clnk&gl=ec
http://www.oni.escuelas.edu.ar/2008/GCBA/1313/seres-autotrofos-yheterotrofos.html
http://www.biologiaonline.com.ar/tipodenutricion.html

9. ANEXOS:

Fig. 1 Crecimiento en placas de PCA

Fig.2 Tincin gran en colonias de la muestra de mandarina