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Programa 01 de diciembre
Programa 1
laura
Lomo en Brioche
Utilizaciones: mesa fria / plato principal de un
menu/
Programa 2
rosa
Pan Dulce
Formatos: el nuestro, mini, mediano o tradicional
Utilizaciones:
Programa 3. Rosa
Stollen Aleman
Formato tradicional
Utilizaciones: Decoracin de copas o shots / capas de
choc para armar un postre/pared de chocolate para
una torta
Programa 4
belen
Panes artesanales & crocantes
Utilizaciones
variadas
Programa 1 :
Ingredientes Masa de brioche
Levadura 25 g
Leche 100 cc
Harina 500 g
Azcar 60 g
Sal 10 g
Huevos 5
Manteca 200 g
Belgrano 629.Bahia Blanca (8000).Tel: 0291-4549092
C A T E R I N G
C A T E R I N G
Programa 2
Pan Dulce
Programa 3
Atollen
Programa 4
Tablitas saborizadas
Pan de nuez
PAN INTEGRAL
500 HARINA COMUN
130 HARINA INTEGRAL
7 SAL
25 LEVADURA
Pan de cebolla
1 cebolla mediana
1 cda. Azcar
175 leche
30 levadura
1cda. Aceite oliva
40 manteca
500 harina
1cda sal
Belgrano 629.Bahia Blanca (8000).Tel: 0291-4549092
C A T E R I N G
Preparacin
Procesar la cebolla, junto con el azcar, leche y levadura, dejar fermentar. Mezclar con el
aceite, la manteca a temperatura ambiente y harina tamizada con la sal. Amasar y dejar
levar hasta que haya aumentado 3 veces su volumen.
Luego moldear lejar levar nuevamente y cocinar en horno caliente durante 30 a 35
minutos.
Bollitos de aceitunas
PAN COMUN
1KG HARINA
600 AGUA
15 SAL
40 LEVADURA