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Tipos de t y propiedades
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T VERDE: PURA SALUD AL ALCANCE DE TODOS

La particularidad que hace que el t verde sea considerado prcticamente una autntica medicina natural

17/01/2015 13:19

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es que no es un t fermentado, lo que hace que mantenga sus componentes naturales prcticamente igual
que en su estado natural.
Sus principales propiedades son:
Es un poderoso antioxidante retrasando el proceso de envejecimiento.
Es depurativo (ayuda a eliminar lquidos) y muy digestivo. Puede ayudar a perder peso.
Es rico en minerales, sodio, fluor y vitaminas A, B y C. Estos refuerzan el sistema inmunitario y
pueden ayudar al cuerpo a protegerse en caso de virus o infecciones.

Modo de preparacin:
El t verde tiene un bajo contenido en tena, y debe prepararse con agua que no est hirviendo, ya que
las hojas se cuecen y el t sale demasiado amargo.
Con el agua entre 75 85C y entre 2 y 3 minutos (2 mins para los ts japoneses) de reposo
obtendremos una infusin muy aromtica y reconfortante. La infusin resulta suave y delicada,
ligeramente herbal y de tonos amarillentos, verdosos o dorados.
Los chinos son los primeros en descubrir el t, y all se encuentran la mayora de sus variedades, pero el t
verde es el mas bebido en Japn. Aunque la recoleccin y el mtodo de tratamiento tambin fueron
importados de China, a lo largo de los siglos, los japoneses se han hecho expertos en su cultivo y
produccin, al punto que la bebida se ha convertido en un icono cultural del pas. Los mejores ts verdes
de Japn son de Uji, regin de Kioto. La gran mayora de los ts japoneses son los Sencha o Bancha, es
decir cultivados a pleno sol y una nfima parte son los ts Gyokuro, los ms caros y reconocidos, crecidos
a la sombra.
La diferencia entre el t verde japons y el chino se debe principalmente al proceso de elaboracin.
Aunque el tratamiento atraviesa varias etapas, los microorganismos que haran fermentar las hojas se
destruyen por accin del vapor o por calentamiento. El t verde japons se hierve al vapor para detener su
oxidacin, tratando de preservar el gusto a hierba mientras que el t verde chino se seca al horno o al
fuego.

T NEGRO: EL MS POPULAR
El t negro es uno de los ms populares en todo el mundo. Y bien ganado se tiene su prestigio, debido a
su sabor y propiedades. Algunas propiedades del t negro son muy interesantes, tales como la de poseer
antioxidantes, ser saciante, bajo en caloras y bueno para el estmago, entre otras virtudes. El t negro
cuenta con una larga historia a sus espaldas. De hecho, fue empleado como moneda de cambio durante
mucho tiempo, debido a que no pierde su sabor con el tiempo
Para elaborar esta variedad las hojas frescas de la Camelia Sinensis pasan por un proceso de oxidacin
completo que transforma el color verde original de la hoja en un marrn oscuro, haciendo que los aromas
se tornen ms complejos. Las infusiones resultantes tienen un color mbar, con cuerpo y sabor intensos. Se
trata de la variedad ms estimulante, ya que la oxidacin favorece la liberacin de la tena en la infusin.
Para su fabricacin se enrollan las hojas cosechadas despus de marchitarse. En este proceso se rompen las
paredes de las clulas ocasionando la prdida del lquido celular. Se contina con el proceso de
fermentacin de 35 a 40C, en el que las hojas por la oxidacin se coloran de tonos que van desde un
marrn rojizo, hasta un negro intenso. Finalmente a travs del proceso de secado, el t se puede conservar
hasta que una vez en la tetera pueda desplegar sus finos aromas. El t negro contiene curtientes y

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minerales, al igual que vitaminas, aceites etreos y tena. Sin embargo, en comparacin con la cafna sta
acta ms despacio en el organismo. Los curtientes actan de forma relajante en el estmago. Para su
preparacin es importante saber lo siguiente: La intensidad de su sabor vara drsticamente dependiendo
del tipo, as que cada uno debe ser preparado de acuerdo a pautas individuales.
Tiempo de infusin:
Te negro clsicos: 4 a 5 minutos
T Darjeeeling: 3 minutos
T de hojas rotas (Broken): 3 a 4 minutos
Temperaturas del agua: 95C

T BLANCO: EL ELIXIR DE JUVENTUD

ltimamente el t blanco se ha convertido en una de las infusiones ms demandadas por el pblico y la
que se le atribuyen propiedades muy beneficiosas para la salud. A qu se debe la fama de este tipo de t?
El t blanco est considerado como el ms exquisito y refinado, ya que en vez de las hojas enteras, se
recogen slo los brotes ms tiernos y ms jvenes que es donde se concentra toda la energa de la planta.
Estos brotes (an sin abrir) estn cubiertos de un vello blanco que recubre la hoja nada ms nacer (lo que
le da el nombre a esta variedad). Se cosecha slo durante unos pocos das cada primavera, y los brotes son
recogidos a mano, luego extendidos sobre grandes filtros. Por medio de una ventilacin controlada se
marchitan las hojas. Finalmente se secan a baja temperatura evitando romperse, para no afectar su color o
aroma. Se produce principalmente en China, en las altas montaas de la provincia de Fujian
Su fama se debe a dos razones fundamentales:
-Su exquisito sabor y delicado aroma. Su alto precio en el mercado (es el t de precio ms elevado) es
debido a su produccin artesanal ya que para un pequeo puado de t hacen falta un buen nmero de
brotes.
-Su fama de elixir de la juventud ya que es uno de los antioxidantes ms potentes que nos ofrece la
naturaleza y su alto contenido en vitamina E y C.
El t blanco tiene las mismas propiedades que el t verde, aunque en muchas de ellas es ms efectivo (por
ejemplo es 3 veces ms antioxidante). Contiene la mitad de tena que el t verde, y tiene un efecto
suavemente diurtico.
Tiempo de infusin: 3 a 5 minutos y Agujas de Plata Silver needles: 5 a 7 minutos
Temperatura: 75C

T ROJO- PU ERH: EL QUEMAGRASAS

El t Pu-Erh o t rojo es originario de la provincia china de Yunnan. Se le llama tambin el T de los
Emperadores porque antiguamente y durante muchos aos su consumo estuvo prohibido al resto de la
poblacin. Tiene un sabor muy caracterstico, fuerte y terroso, y la infusin es de color rojizo oscuro. Se
trata de un t postfermentado, ya que su proceso de fermentacin difiere de aquel del t negro y requiere
un largo proceso de maduracin en bodegas que puede llegar a durar varios aos. Es precisamente este
peculiar proceso de fermentacin lo que le otorga al t rojo su apreciado color, sabor y propiedades

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excepcionales que lo han hecho famoso en todo el mundo y ha motivado que en Estados Unidos lo hayan
bautizado como el devorador de grasas. Tres tazas diarias de este t nos ayudarn a controlar las
grasas de nuestro organismo y a eliminarlas mejor, debido a su excepcional propiedad de ayudarnos a
disminuir los niveles de colesterol y de grasa en la sangre. Tambin tiene propiedades diurticas y es
ideal para aliviar las digestiones pesadas.
Momento de consumo ideal: Todo el da, especialmente despus de las comidas. Se puede servir con
leche
Tiempo de infusin: 4 minutos
Temperatura: 95C

T OOLONG- T AZUL: EL TODOTERRENO DE LOS TS

El t oolong (tambin llamado t azul o semifermentado) es un tipo de t a medio camino entre el t
verde y el t negro: recordemos que el t negro es un t fermentado y el t verde un t sin fermentar; el t
oolong es un t cuya fermentacin ha sido interrumpida durante el proceso (por eso es semi-fermentado).
En su elaboracin se repiten los procesos de enrollado y oxidacin de las hojas hasta veinte veces. Se
considera un arte mayor el encontrar el punto perfecto para lograr el tono cobrizo de las hojas y detener el
proceso de fermentacin por medio de la vaporizacin o la oxidacin.
El oolong procede de la regin de China (Fujian) y de Taiwan (Formosa). Los ts Oolong de China tienen
una fermentacin ms corta (10 20%); el resultado son ts ligeros, con sabores vegetales, ms parecidos
a los ts verdes. Los ts azules de Taiwan tienen una fermentacin ms larga (hasta un 70%), dando lugar
a ts ms oscuros y afrutados, ms parecidos a los ts negros. Debido a su agradable sabor, los oolongs son
especiales para aquellos que quieren comenzar a tomar t.
Las propiedades del t oolong son muy similares a las del t verde:
Gran poder antioxidante
Fortalece el sistema inmunolgico
Contiene muchas vitaminas y minerales
Ayudar a reducir la tensin arterial
Ayuda a regular el colesterol

La popularidad de este t est creciendo en los ltimos tiempos debido a varios estudios de EEUU y Japn
que parecen indicar su alto poder quemagrasa, superior al del t verde (aunque inferior al del t rojo Pu
erh). El t oolong contiene, en general, la mitad de tena que el t negro, y el doble que el t verde.
Momento de consumo ideal: Despus de las comidas y tardes. . El oolong se puede beber fro. Como t
helado el oolong goza de gran aceptacin.
Tiempo de infusin: 5 minutos
Temperatura: 90C

ROOIBOS: EL ARBUSTO ROJO DE SUDFRICA

Aunque el rooibos no procede de la planta de t, tiene muchos beneficios saludables, entre ellos, alto

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contenido en vitaminas y minerales, propiedades digestivas y relajantes y no contienen estimulantes.

Constituyen la perfecta alternativa al t para momentos de puro relax o bien una alternativa sana para los
nios y gente con sensibilidad a la tena o durante el embarazo.
El Rooibos es perfecto para calmar la sed, sabe bien caliente y frio, en cualquier momento, puro y
aromatizado, sin o con leche. Perfecta para aadir ingredientes al gusto o elaborar cocktails o recetas.
El Rooibos se elabora a partir de las finas hojas en forma de aguja que crecen en las ramas ms delgadas
de este arbusto. La calidad del producto final se reconoce por su color: A medida que el rojo brilla con
mayor intensidad, el t es ms valioso.
Momento ideal de consumo: Todo el dia y se puede tomar con leche
Temperatura del agua: 95C
Tiempo de infusin: 5 a 7 minutos. A causa de su bajo contenido de curtientes, esta bebida conserva su
sabor dulce an en tiempos de infusin superiores.

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