PROYECTO

SOCIOPRODUCTI
VO
COOPERATIVA DE
COMIDA
Normas apa

INTEGRANTE

PELIGRO SANCUDO ELECTRICO

Introduccin

Mediante el presente proyecto, intento desarrollar un proceso de creacin de una

cooperativa, o un pequeo negocio que a largo plazo nos permita, el sustento y el
de otros.
La idea de la creacin de una cooperativa de comida, surge de la necesidad
bsica de alimentacin y de economizar tiempo, pues bien, como todos sabemos
el tiempo es dinero y hoy en da no hay la capacidad de espera suficiente que se
demora la elaboracin de un buen plato, aunque las calidades no sean las mismas
el tiempo y el dinero apremian.
Otro punto de vista importante es la economa que significa las comidas rpidas,
podemos comparar entre los precios de un buen restaurante tradicional, y los
precios de uno de comidas rpidas, normalmente una persona que vive con el
salario mnimo muy pocas veces puede acceder al privilegio de un buen
restaurante donde los platos varan entre 300bsf y 500bsf, mientras uno de
comidas rpidas segn la calidad, el servicio y la ubicacin puede variar entre 150
y 200bsf
El concepto de comidas rpidas surge a partir de la sociedad de consumo donde
es ms importante la cantidad y el precio, que la calidad, adems si un negocio no
tiene la capacidad de produccin en serie o masiva es mejor la comercializacin
de artculos, en este caso de comida, que ya estn listos o casi listos.

Objetivos

2.1. Objetivo general: crear una pequea cooperativa de comidas la cual mediante
su productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo y adems a un
largo plazo crecer de tal manera que se puedan introducir nuevos elementos tales
como personal, nuevos productos, etc...

Objetivos especficos:
Realizar un diagnstico que busque Sondear costos, mediante el cual se pretende
encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el montaje y
mantenimiento durante el primer mes.
Recaudar informacin acerca de los lugares de comidas rpidas ms visitados y
sectorizarlos, adems averiguar precios de sus productos y calidades
Seleccionar un sector y un local, y fijar los precios de venta, de tal manera que
sean competitivos y respondan al poder adquisitivo de la poblacin.
Crear campaas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el
mercado y posicionar la pequea empresa.
Buscar una ganancia del 20% por la venta de cada producto.

.Justificacin.

Este proyecto fue diseado con el propsito, de buscar alternativas para luchar
contra la crisis econmica por la cual pasa nuestro pas, puesto que en la
actualidad hay una tasa de desempleo de un 18.1 %. Tambin buscando
alternativas claras de desarrollo personal a nivel econmico y laboral.
La idea de una cooperativa de comidas rpidas surge de la necesidad bsica de
alimentacin y economa, vemos pues que al ofrecer comida de calidad a un
precio accesible podemos ser competitivos en el mercado, y adems encontrar un
lucro econmico el cual nos permita subsistir.
El circulo de las comidas rpidas nos muestra como mediante un capital no muy
alto , es decir una leve inversin, se puede llegar a un punto en el cual nuestra
economa se puede balancear hasta llegar a un nivel de vida mejor.
Desde el punto de vista personal, busco llegar a un mejor nivel de vida, en el
aspecto econmico y contribuir a mejorar los ingresos de otras personas que
participen en esta empresa.

Metodologa.

Diagnstico: Se hizo el sondeo de precios y se hicieron las averiguaciones

correspondientes llegando a las siguientes conclusiones:

Se encontr la indumentaria en alquiler por un precio de $120.000 pesos

mensuales con la posibilidad de compra a largo plazo, esta indumentaria de
segunda mano, consta de: un horno de un piso para pizza, puesto con
rodachinas que tiene fritador, plancha, cubculo para hervir agua, cubculos
variados para salsas y ensaladas, todo a gas.

Se cotizaron dos mesas con ocho sillas rudimentarias por el precio de

$60.000 pesos juego de mesa mas cuatro sillas, todo por un total de
$120.000 pesos.

Adems se cotizaron los insumos de la primer semana en un total de

$100.000 pesos, teniendo en cuenta que las ventas de esta primera
semana saldaran la inversin de los insumos.

Todo esto suma un total de inversin de $ 620.000 pesos.

4.2.Plan de trabajo: Despus de haber encontrado el total de inversin

procedemos a la bsqueda de los fondos, los cuales sern obtenidos a travs de
la venta de una moto marca suzuki modelo 95 la cual tiene un valor de $700.000
peso encontrando un excedente de $50.000 pesos, el cual ser usado para
decoracin de el local.

Luego se proceder al alquiler de el local y de la indumentaria.

Ya con lo anterior nos disponemos a la compra de las mesas y de las sillas.
El siguiente paso a seguir es la adecuacin del local, teniendo en cuenta la
decoracin y la buena distribucin espacial de recursos.
Y por ultimo la compra de los insumos, los cuales constan de 50 carnes para
hamburguesa con un precio de $20.000 pesos, 50 panes ($10.500), 2 libras de
queso amarillo tajado ($5.000),50 salchichas con sus panes ($25.000) pinchos de
pollo por 20 ($12.500) empanadas pre-fritas 20
($7.000) y $20.000 pesos para la compra de salsas y insumos para ensalada.
Montaje del proyecto: para el montaje del proyecto se seguirn los pasos
dados en el punto 4.2.
Publicidad y mercadeo: para este punto tendremos en cuenta, las estrategias
clsicas de publicidad, tales como la reparticin de volantes, la decoracin del
susodicho lugar adems hay que tener en cuenta el diseo del aviso.
Por el lado del mercado, hay que crear estrategias clara las cuales no nos
signifiquen perdidas, pero a su ves no habrn muchas ganancias puesto mientras
se consiguen clientes estables los productos se tendrn que vender al costo, luego
gradualmente se podrn incrementar los costos.
Otra estrategia de mercadeo puede ser el uso de promociones tales como: pague
uno y lleve dos , o por la compra de hamburguesa mas papas se le obsequia la
gaseosa.
A continuacin presentare algunos diseos que se podrn emplear para el logotipo
del negocio y el aviso:
5.Recursos.
5.1Recursos humanos: Para la realizacin del proyecto se cuenta con la
colaboracin de Cristina Garca caraval la cual se compromete en la parte laboral
del negocio, es decir ella se encargara de: abrir el local, atenderlo e informar las
novedades que se den en el negocio.
El otro interventor ser Jos Lucas Correa Vlez el cual se encargara de la parte
administrativa y se compromete en poner el capital necesario para el negocio,
ademas sus funciones son las de contactar a los proveedores, mantener una
existencia de lo necesario para el negocio, encargarse de la parte jurdica y legal
del mismo y cumplir con el pago de los salarios de los empleados, en este caso de
Cristina Garcia.
5.2 Recursos institucionales: Se contactaron diversas empresas que proveen de
insumos alas pequeas empresas de comidas rapidas , y se llego a la conclusin
de comprar la mayoria de las cosas en variados almacenes ubicados en el barrio

las ferias en el occidente de bogota en la plaza de mercad que lleva el mismo

nombre las ferias la cual esta especializada en estyos insumos.
5.3 Recursos econmicos: Estos sern suministrados en el principio por Jos
Lucas Correa, y luego por las propias utilidades del almacn.
6.Evaluacin
Segn mi criterio, creo que el proyecto es realizable, y que se puede llegar al
cumplimiento de los objetivos , puesto que no es nada imposible lo nico
importante es el compromiso personal para poder llegar a estos.
Claro pues que tambin hay que tener en cuenta la situacin actual del pas donde
por la falta de un capital slido (el cual no lo tengo) muchas empresas han
quebrado, entonces siendo realistas tambin se tiene la opcin de perder lo
invertido.

Objetivo general: crear una pequeo negocio de comidas la cual mediante su

productividad pueda mantenerse en el mercado competitivo y adems a un largo
plazo crecer de tal manera que se puedan introducir nuevos elementos tales como
personal,
nuevos
productos,
etc...
Objetivos
especficos:
1. Realizar un diagnstico que busque sondear costos, mediante el cual se
pretende encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el montaje y
mantenimiento
durante
el
primer
mes.
2. Buscar los implementos necesarios para poder realizar las labores de cocina y
servicio, como son parrillas, planchas, fritadoras, cubiertos, servilleteros, horno de
microondas,
horno
a
gas,
mesas,
sillas.
3. Seleccionar un sector y un local, y fijar los precios de venta, de tal manera que
sean competitivos y respondan al poder adquisitivo de la poblacin.
4. Crear campaas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el
mercado
y
posicionar
al
negocio.

3.
Justificacin.
Este proyecto fue diseado con el propsito, de buscar alternativas para luchar
contra la crisis econmica por la cual pasa nuestro pas, tambin buscando
alternativas claras de desarrollo personal a nivel econmico y laboral.
La idea de un pequeo negocio de comidas rpidas surge de la necesidad bsica
de alimentacin y economa, vemos pues que al ofrecer comida de calidad a un
precio accesible podemos ser competitivos en el mercado, y adems encontrar un

lucro
econmico
el
cual
nos
permita
subsistir.
El crculo de las comidas rpidas nos muestra como mediante un capital no muy
alto, es decir una leve inversin, se puede llegar a un punto en el cual nuestra
economa se puede balancear hasta llegar a un nivel de vida mejor.
Desde el punto de vista personal, busco llegar a un mejor nivel de vida, en el
aspecto econmico y contribuir a mejorar los ingresos de otras personas que
participen en esta empresa.
.
Recursos.
5.1Recursos humanos: Para la realizacin del proyecto se cuenta con la
colaboracin de familiares la cual se comprometen en la parte laboral del negocio,
es decir se encargan de: abrir el local, atenderlo e informar las novedades que se
den
en
el
negocio.
El otro interventor ser yo Dionicia Mio DNI 14.734.144 el cual me encargare de
la parte administrativa para el negocio, adems cumplir funciones de contactar a
los proveedores, mantener una existencia de lo necesario para el negocio.
5.3 Recursos econmicos: Estos sern suministrados en el principio por m y
luego
por
las
propias
utilidades
del
almacn.
5.
Evaluacin
Segn mi criterio, creo que el proyecto es realizable, y que se puede llegar al
cumplimiento de los objetivos, puesto que no es nada imposible lo nico
importante es el compromiso personal para poder llegar a estos.

Diagnostico
Diagnstico

de

la

Situacin

Actual

Gracias a la expansin de los centros comerciales y el crecimiento del poder

econmico, la industria de la comida rpida ha crecido a pasos agigantados en el
Per. Segn la investigadora Mapcity, actualmente se puede contar con ms de
550 locales de comida rpida, de los cuales el 87% se encuentra en Lima y Callao.
Pero este incremento tambin se expresa en ingresos. La consultora Euromonitor
revela que en el 2012 este mercado factur
US$2.094,8 millones, ms que el doble que se registr cinco aos antes.
Segn la consultora, los cambios en los hbitos de consumo de los peruanos han
impulsado el crecimiento de las ventas. Cada vez ms familias asisten a estos
locales
para
almorzar
o
cenar.
Es as como en el 2012, el 69,4% de la poblacin consuma en estos recintos, la
cuarta cifra ms alta entre los pases de la regin. Euromonitor proyecta que entre
el 2011 y 2016 las ventas en el mercado de comida rpida crecern 12%.

MACROENTORNO
Factores
Econmicos
Franquicias
Las actividades que ofrecen este tipo de negocios cuentan con un amplio mercado
de
constante
crecimiento.
Poseen gran reconocimiento de marca, siendo una de sus destacables fortalezas
la
clara
identificacin
de
estas
por
parte
del
consumidor.
Son lderes en el mercado mundial, cuentan con amplia presencia en el extranjero.
En el Per existen 557 locales de comida rpida, de los cuales 482 son sucursales
de las ms importantes cadenas dedicadas a este rubro. Segn la red geo-social
Mapcity.com, Lima y Callao cuentan con 419 locales y en provincias existen 138.
KFC va primero en la lista con 84 sucursales, en segundo lugar se encuentra
Pizza Hut con 66 locales, le siguen Bembos con 57, MC Donalds con 54,
Chinawok
con
37
y
Dunkin-Donuts
con
32
locales.

1.1.1. Comportamiento de la Economa Peruana en el Primer Trimestre de 2014

El Producto Bruto Interno (PBI) del primer trimestre de 2014 con nuevo ao base
2007, muestra que la economa peruana registr un crecimiento de 4,8% respecto
a similar periodo del ao anterior, sustentado en la evolucin favorable de las
actividades de servicios (6,0%), trasformacin (3,7%) y extractivas (3,5%).
Incidi
en este resultado el dinamismo de la demanda interna que creci en 5,8%, debido
al buen desempeo mostrado por el consumo final privado 5,0%, el consumo del
gobierno
12,9%
y
la
inversin
en
capital
fijo
3,3%.
Respecto a nuestro rubro, en el primer trimestre del 2014 el valor agregado bruto
de la actividad alojamiento y restaurante a precios constantes del 2007, se
expandi en 5,8% respecto al mismo periodo del 2013, como consecuencia del
mayor dinamismo del subsector restaurantes que creci 6,6% seguido por el
subsector
alojamiento
con
2,4%.
El subsector restaurantes creci (6,6%) principalmente por una mayor demanda,
que se vio reflejada en la apertura de nuevos locales, calidad del servicio y
variedad de men.

Planteamineto del problema

Definicin

del

Problema

La falta de tiempo para comer durante la jornada laboral y estudiantil sumado a la

necesidad de gastar cada vez menos en comidas fuera de casa, ha provocado un
inters
creciente
por
la
comida
rpida.
El Per es uno de los pases en los que ms comida rpida se consume a nivel
regional, a su vez es sorprendente como se ha convertido en el pas en el que el
gasto por persona en comida rpida ha crecido de forma ms relevante durante
los ltimos aos. Un reciente estudio de Mapcity.com, empresa especializada en
geobusiness intelligence para Latinoamrica, identific a 557 locales de comida
rpida en el Per a fines del ao pasado. La consultora concluy que el rubro de
comida rpida es uno de los negocios ms competitivos a la fecha en nuestro pas
siendo los jvenes el principal sector consumidor de estos servicios.
Dado el conocimiento de esta informacin, formulamos la idea de un negocio que
relacione las potencialidades que este rubro nos ofrece y la demanda insatisfecha
por parte de los jvenes estudiantes de nuestra universidad debido a la lejana de
estos locales respecto a la ciudad universitaria.
.3.
1.3.1.

Anlisis

de
Anlisis

causas

y
de

efectos:
causas:

Una de las principales causas que determinan la elaboracin de este proyecto es

la distancia que existe, o mejor dicho el grado de accesibilidad de los
consumidores San marquinos a los establecimientos de comida rpida, dado que
los establecimientos ms cercanos se encuentran en Plaza San Miguel, por lo que
podramos optar por tener alguna franquicia o implementar un local propio de
comida
rpida
en
las
cercanas
de
la
universidad.
Otra de las causas seria el tiempo necesario para la adquisicin de estos
productos, en este punto se corrobora lo mencionado anteriormente. Dado que los
alumnos necesitan tiempo suficiente para almorzar, desayunar o un aperitivo, pero
que este sea rpido, no les es
factible ir hasta Plaza San Miguel, por el tiempo que les podra tomar.
Otra causa importante sera el nivel de ingresos con que cuentan los estudiantes,
si bien es cierto existe el comedor universitario, se pierde tiempo esperando para
almorzar o cenar, tambin tenemos restaurantes en la mayora de las facultades,
pero estos cobran muy caro, podramos optar por establecimientos de comida
rpida, que den ofertas a los estudiantes (presentando carn se cobra mitad de
precio,
2
x1,
etc.)
y
que
sea
de
atencin
rpida.
Una ltima causa seria la gran demanda que existe por la comida rpida, que es
mayor en los jvenes.

.3.2.

Anlisis

de

efectos:

Uno de los principales efectos positivos que se podra obtener es un alto nivel de
ganancia, esto debido a la gran demanda existente y a las ofertas que se podran
dar.
Otro efecto positivo seria el nivel de expansin de mercado, podramos ganar
terreno
y
reducir
nuestra
competencia.
Un efecto negativo seria que dado que la comida rpida no es saludable, nuestra
competencia podra optar por productos saludables a un bajo precio atrayendo la
demanda, tambin podra optar por publicaciones saludables o propagandas
deportivas.
Otro efecto negativo podra ser que nuestros precios establecidos no sean
asequibles para los estudiantes lo cual podra reducir nuestro nivel de demanda.
.6.
El
objetivo
El objetivo central es brindar a los clientes el mejor servicio desde una concepcin
de trabajo en equipo, sentido de compromiso del negocio y la Responsabilidad
Social. El foco est puesto en superar las expectativas de nuestros clientes, con el
mejor
servicio
y
las
propuestas
ms
innovadoras.
Posicionar el producto y marca en la mente del consumidor, en el primer ao de
funcionamiento
a
travs
de
publicidad
y
promociones.
Contar con una variedad de productos a precios de mercado.
Recuperar el capital de la inversin, al segundo periodo del horizonte de El
anlisis de la demanda y el estudio de mercado es el punto ms importante de
todo proyecto porque se identifica al consumidor meta y sus principales
caractersticas; adems de analizar las relaciones existentes entre la oferta y la
demanda del servicio. Este estudio sirve para tener una nocin de corto y largo
plazo sobre el mercado y los nuevos consumidores que optaran por los servicios
ofrecidos dentro de una zona definida y conocer a qu precio estn dispuestos a
consumirlos. Adicionalmente, indicar si las caractersticas y especificaciones del
servicio corresponden a las que desea comprar el cliente. Finalmente ayudar a
conocer el tamao indicado del negocio con las previsiones para ampliaciones
posteriores necesarias durante el tiempo de vida del proyecto.
3.1.
rea
de
estudio:
Se pretende ubicar el proyecto en las cercanas de la Universidad Nacional Mayor
de San Marcos puesto que se ha observado la ausencia de un establecimiento de
comida rpida, lo cual dificulta a los estudiantes un ahorro de tiempo en sus
comidas
(de
ser
necesario).
3.2
Anlisis
de
la
demanda:
Para el anlisis de la de demanda se procedi a realizar una investigacin propia
realizada en la UNMSM con la finalidad de estudiar el comportamiento de los
consumidores, sus hbitos alimenticios, sus necesidades de tiempo, etc.

El estudio de mercado identifica la demanda que forma parte del mercado objetivo
la cual viene limitada por un rango de edad entre 17 y 30 aos. Este
Frecuencia

con

la

cual

se

consume

comida

rpida

CUADRO
N3.2
FRECUENCIA CON LA QUE SE CONSUME COMIDA RPIDA (DAS)
HOMBRES
MUJERES
TOTAL
DIARIAMENTE
3%
5%
4%
1-3
47%
39%
43%
4-10
22%
27%
24%
10-20
11%
10%
10%
20-MAS
14%
19%
17%
NO
3%
1%
2%
Fuente:
100%
100%
100%

DAS

DAS

DAS

DAS

CONSUME

propia.

Analizando los resultados obtenidos podemos observar que el mayor porcentaje

tanto total se encuentra en la frecuencia de 1-3 das al mes (43% del total). Esto
demuestra que los estudiantes universitarios de la UNMSM no suelen acudir a
establecimientos de comida rpida por diversos motivos como podra ser la

distancia,
precios,
etc.
Un aspecto positivo se observa en que solamente el 2% no consume comida
rpida por lo que se tiene un mercado potencial de buen tamao. Adems el 17%
de las personas consume comida rpida entre 20 a ms das lo cual nos muestra
que hay un sector moderado que asiste de forma continua a estos
establecimientos.
En

que

CUADRO
EN
QUE

horarios

HORARIO

se

SE

suele

SUELE

consumir

CONSUMIR

comida

rpida.

COMIDA

N3.3
RPIDA

TOTAL
MAANA
6%
TARDE
33%
NOCHE
53%
TA
3%
NA
4%
Fuente:
100%

propia.

En este anlisis podemos ver que el 53% de estudiantes suelen consumir comida
rpida por las noches. Esto puede deberse a una preferencia de los estudiantes
por consumir este tipo de comida a modo de cena despus la jornada una jornada
estudiantil o posiblemente antes de entrar a clases nocturnas. Vemos que la
tercera parte de los encuestados suelen consumir en estos establecimientos por
las tardes por lo que se puede suponer que se hace en modo de almuerzo, esto
puede ser debido a la falta de tiempo de los estudiantes por lo cual asisten en
busca de ahorrar tiempo. Una cantidad muy pequea de los estudiantes suele
acudir en las maanas o a todas horas, esto nos brinda informacin importante ya
que nos muestra que abrir
Razn por la cual se asiste a un establecimiento de comida rpida.

CUADRO
RAZN
TOTAL

N3.4
POR

LA

CUAL

SE

ASISTE

FALTA
40%
PORQUE
50%
POR
1%
POR
3%
OTROS
6%
Fuente:
100%

DE

TIEMPO

ME

GUSTA

LA

MARCA

BAJOS

PRECIOS

propia.

En este cuadro podemos observar que la mitad de los estudiantes encuestados

asiste a establecimientos de comida rpida porque les gusta el sabor de los
productos. Un 40% de la poblacin afirma asistir a los establecimientos de comida
rpida debido a la falta de tiempo, esto es muy importante ya que el servicio que
se ofrece son productos de calidad y ahorrar tiempo. En el caso de la marca solo
el 1% acude a por ella, esto se traduce en que la muestra no es fiel a una marca
en particular y podra cambiar de establecimiento bajo cierto tipo de condiciones.
Dado que en el anlisis de la variable anterior se encontr que la mayor cantidad
de la muestra acude a estos establecimientos en la tarde y en la noche, se hizo un
contraste entre esa seccin de la muestra y las razones por la cual asiste, pues
esta muestra es la que ms nos importa y a la cual dirigiremos mayor atencin.

En este cuadro encontramos que los estudiantes que asisten a estos

establecimientos por las tardes, lo hacen principalmente por la falta de tiempo y
porque les gusta, esto demuestra que hay estudiantes que no cuentan con tiempo
suficiente para almorzar y acuden a estos servicios y otra parte asiste por el gusto
a los productos. En el caso de las personas que asisten en la noche lo hacen
principalmente porque les guste y en segundo lugar por la falta de tiempo. Esto
Cul
es
CUADRO
VARIEDAD

la

TOTAL
SANDWICHES
54%
POLLO
29%
PIZZA
13%

variedad

de

DE

PRODUCTO

(Broaster,

producto

que

ms

DE

Crispi,

se

prefiere?
N3.6
PREFERENCIA

etc)

OTROS
4%
Fuente:
100%

propia

Como podemos observar en el cuadro ms de la mitad de la muestra prefiere

comer sndwiches/hamburguesas, esto debido a que estos productos son los que
se consumen con mayor facilidad y en menor tiempo, otra de las razones es
debido a su sabor ya que como hemos visto hasta ahora gran parte de la muestra
asiste a los establecimientos por el buen sabor de los productos. La tercera parte
de la muestra prefiere pollo (en sus diferentes presentaciones) por lo que tambin
es una buena razn para ofrecer este tipo de productos. En menor proporcin
encontramos que los estudiantes muestran preferencia por las pizzas y otros
productos puesto que no son muy comunes en las comidas principales
(principalmente por las tardes), sin embargo rescatar que la pizza si es consumida
ms frecuentemente por las noches con la familia y/o amistades.

3.9
Estrategia
de
Mercado
3.9.1
Producto
El proyecto ofrecer platos en base a pollo (por piezas, filete, sndwich,
ensaladas, etc.) que satisface la necesidad de consumo en el cercado de lima y
alrededores de la UNMSM, dando el servicio de lunes a domingo de 11am-11pm.
Adicionalmente se plantea dar 3 tipos de atencin para el servicio: presencial,
delivery
y
al
auto.
En la Tabla 3.24: Reparticin de la produccin de los productos se muestra los
tipos de productos a ofrecer y la produccin diaria ponderada por tipo.
se asume

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (ANTECEDENTES Y FORMULACIN):

Suea todo lo que quieras... que los sueos son el alimento del alma, como la
comida
lo
es
del
cuerpo.
El concepto de comida rpida apareca en Europa durante las Guerras
Napolenicas
cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejrcito Ruso en Francia
solicitaban
en
los
restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la
palabra
Bistr
(en russ: bystro = rpido); Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta
denominacin
a

partir de entonces. A mediados del siglo XX un empresario de la alimentacin en

Estados
Unidos
denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina
comida
preparada
(TV dinner) con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en
pocos
minutos
con un plato preparado en casa; Se hizo muy popular en los establecimiento de
conveniencia
y
por esta razn se le conoce tambin al alimento preparado como 'alimento de
conveniencia'.
La comida rpida se hace a menudo con los ingredientes formulados para
alcanzar
un
cierto sabor o consistencia y para preservar frescura; Esto requiere un alto grado
de
ingeniera
del
alimento, el uso de aadidos y las tcnicas de proceso que alteran
sustancialmente
el
alimento
de
su forma original y reducen su valor alimenticio; Los hbitos alimenticios que
hemos
adquirido
con el tiempo y la vida moderna, se han transformado en un hbito que atenta
contra
la
salud;
Este tipo de comida es muy popular por lo sencillo de su elaboracin (sometida
habitualmente
a
procesos industriales) y conservacin (en muchos casos no necesita refrigeracin
y
su
fecha
de
caducidad suele ser larga), su precio relativamente barato, su amplia distribucin
comercial
que
la
hace muy fcilmente accesible y la presin de la publicidad; Tambin porque no
suele
requerir
ningn tipo de preparacin por parte del consumidor final o esta es escasa, es
cmoda
de
ingerir
y
tiene
una
gran
diversidad
de
sabores.
9

A finales de los aos 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast

food'
y
denuncian algunos aspectos acerca de la poca informacin, el alto contenido de
grasas,
azcares
y
caloras de algunos de sus alimentos (aparece acuado el trmino comida
chatarra
o
comida
basura).
La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de
grasas,
sal,
condimentos o azcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran
inters
comercial
para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos
aditivos
alimentarios, como el glutamato monosdico (potenciador del sabor) o la tartracina
(colorante
alimentario).
Potecialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de
su
consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida
por
necesitarse
menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores
cantidades,
dada su facilidad de consumo (comida rpida) o el prestigio social de su consumo
(ligado
a
formas de ocio juvenil); Tambin puede ocurrir que determinados grupos de
poblacin,
o
los
que
padecen determinadas enfermedades previas, sean ms sensibles a sus efectos,
suele
relacionarse
el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazn, la
diabetes
del
tipo
II, las caries y la celulitis; La comida chatarra le brinda al consumidor grasas,
colesterol,
azcares
y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, protenas,
carbohidratos,
vitaminas
y
minerales
necesarios
para
el
rendimiento
del
cuerpo.
No se puede decir que la obesidad y enfermedades adyacentes, son causadas en
su
totalidad por la comida chatarra, pero s es un factor principal del problema masivo
de
obesidad
sobre todo en los nios o ya sea por problemas de salud al que se implementa la
comida
y
as
se
provoque la obesidad; Un combo grande de comida chatarra (hamburguesa doble

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

Comer
rpido
y
sano:
una
nueva
moda?
Esa es la consigna publicitaria que comparten las ltimas iniciativas
gastronmicas,
inmersas en la nueva tendencia de ofrecer elaboraciones rpidas pero donde se
cuida
especialmente la seleccin de las materias primas. El objetivo es dar satisfaccin
a
las
necesidades de consumidores siempre agobiados por las prisas, pero tambin
preocupados
por
su
salud. La gente quiere alimentos honestos, alcanzables cercanos y sostenibles;
Los
consumidores estn buscando etiquetas limpias, comida con pocos ingredientes y
muy
bsicos;
Prefieren ver azcar en vez de jarabe de maz con alta fructuosa.
11

Justificacin:
Este proyecto fue diseado para buscar alternativas contra la crisis econmica que
afecta
muchos
lugares
de
nuestro
pas.
Siempre buscando alternativas de superacin personal y econmicas, y la de otras
personas.
Adems con este proyecto no fue e llevar efectos con una pequea inversin.
Diagnstico:
Datos.SILLAS
MESAS
HORNOS
COCINAS
TELEVISORES
REFRIGERADOR
Plan
montaje
Total
prestamos
$5000

$100
$150
$300
$400
$500
de
del
materiales:
al

banco

trabajo:
proyecto:
$3380
pichincha.

Publicidad
Volantes, radios y peridicos.

mercado:

Evaluacin
del
proyecto:
El proyecto de comidas rpidas ha tenido una numerosa cantidad de clientes en
estos 3 meses, gracias a la publicidad obtenida por medio de los volantes y
peridicos, la atencin al cliente ha sido muy buena y hemos obtenido buenas
crticas, nuestro producto ha sido de agrado al cliente, es por eso que nuestro
proyecto
ha
tenido
mucho
xito.
Conclusin:
El proyecto de comidas rpidas ha tenido xito pero aun as hay que mejorar
muchas cosas.

Algunos nutricionistas opinan que la comida rpida puede formar parte de una
dieta
equilibrada ms diversa y se le llama comida chatarra o basura por los pocos
nutrientes
que
aporta
al
organismo.
En Espaa, el especialista en nutricin y referencia mundial Francisco Grande
Covin
deca que se poda comer de todo pero con moderacin y preguntado sobre si se
deba
comer
este
tipo de comida, sealaba que era importante en la dieta, al igual que otros
productos,
pero
siempre con moderacin y sin abandonar el equilibrio diettico.
Las comidas rpidas ganan espacio a la hora del desayuno - Colombia
La hamburguesa, el pollo, los perros calientes, la pizza y el sandwich ya no son
comidas
exclusivas
para
el
medioda
o
la
noche.
En Colombia, ni el men del desayuno se margina del consumo de comidas
rpidas,
un
mercado cada vez ms amplio que estimula la competencia entre empresas y
productos.
Aunque la preferencia se mantiene para la comida y el almuerzo, los perros, la
pizza,
el
pollo
o
el
sandwich tambin tienen presencia en el primer 'golpe' del da.
Ms de la mitad de los comensales de este tipo de alimentos reconoce que hace
parte
de
su
dieta
ms
de
10
veces
en
un
mes.
Mientras tanto, 21 de cada 100 consultados estn dentro del grupo de los
consumidores
medios,
entre
cinco
a
nueve
veces
en
30
das.
Por su lado, la cuarta parte de los consultados tienen una baja frecuencia de
consumo
al
mes:
entre
una
y
cuatro
ocasiones.
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