Descripcin Anatomofisiologica de Sistema Digestivo Animal

Aparatos Digestivos
Aparatos Digestivos.
Rumiante.
El rumiante es un organismo con una fisiologa digestiva ms avanzada que las
de los no rumiantes, debido a que puede digerir los carbohidratos estructurales,
para lo cual emplea una flora microbiana que alberga anaerbicamente en
simbiosis en el rumen. Dicha flora produce las enzimas capaces de hidrolizar
los carbohidratos presentes en su dieta y degradar los compuestos protenicos
y lpidos. La mayor parte de la digestin de los carbohidratos se lleva a cabo en
el rumen; stos se convierten en cido pirvico y posteriormente en cidos
grasos voltiles. stos ltimos se absorben en el torrente sanguneo y se
metabolizan en el hgado o se depositan en el tejido adiposo. Los compuestos
nitrogenados son degradados en su mayora en el rumen y convertidos en
protena microbial, que posteriormente se digiere en el intestino delgado. El
amoniaco que se absorbe en la sangre se convierte en urea que se excreta en
la orina. La vitamina K y todas las hidrosolubles son sintetizadas por la flora
microbiana en el rumen, por lo que un animal adulto generalmente no requiere
ser complementado con dichas vitaminas.

Figura 1. Aparato digestivo de la Vaca.

Pez.
La funcin bsica del aparato digestivo del pez consiste en disolver los
alimento hacindolos solubles para poder ser ms tarde absorbidos y utilizados
en los procesos metablicos del pez. Tambin sirve para eliminar las

propiedades toxicas peligrosas de ciertas sustancias alimenticias. Las especies

carentes de estmago (carpa) no pueden segregar cido clorhdrico ni
pepsingeno para la digestin de protenas; slo tiene lugar el desdoblamiento
proteico mediante enzimas trpsicos, y la totalidad de la digestin se desarrolla
en una zona neutra y alcalina.
Los enzimas desdobladoras de protenas (proteasas) se originan a partir de
precursores inactivos, con lo que se evita la autodigestin de los tejidos
generadores. Las proteasas rompen las cadenas peptdicas de la protena.
Segn que las uniones peptdicas se rompan en el centro o en el extremo, se
distingue entre endopeptidasas y exopeptidasas.
El hgado es de gran importancia. En la bilis por l producida se hallan
contenidos todos los cidos biliares, que son muy tensoactivos y emulsionan
las grasas. Entre los enzimas lipolticos, corresponde mxima importancia para
la digestin de las grasas a las lipasas. Desdoblan las grasas en glicerina y
cidos grasos, permitiendo as su absorcin.
El almidn o el glucgeno se desdoblan bajo los efectos de las amilasas en oligosacridos. Las -amilasas se hallan en los peces en todos los
tramos intestinales. En el desdoblamiento de disacridos y oligosacridos, hay
glucosidasas, galactosidasas y fructosidasas. Debido al rpido paso del
alimento por el esfago, debe admitirse que una eficaz digestin de los
carbohidratos slo tiene lugar en el intestino. Las tasas mayores de amilasa y
maltasa se encuentran en el tramo intestinal medio, y las de la sacarasa en el
distal.

Figura 2. Aparato digestivo del pez.

Tabla 1. Principales puntos de formacin de los enzimas digestivos en los

peces.
Estmago
Pepsingeno
(HCl)

Intestino
Enterokinasa
-Amilasas
-Glucosidasa
-Galactosidasa
Lipasas

Pncreas
Tripsingeno
Quimotripsingeno
-Amilasas
Lipasas

Ave.
El tracto digestivo est considerado como un tubo que se extiende desde
la boca hasta el ano, revestido de una membrana mucosa, est formado la
boca, faringe, esfago, estmago e intestino delgado y grueso, cuya misin
consiste en la presin, trituracin, digestin, digestin y absorcin de los
alimentos. Los movimientos peristlticos tienen como funcin el transporte de
los alimentos a los largo del tracto, mezclarlos con los jugos gstricos para ser
absorbidos por la membrana mucosa. El intestino delgado est formado por el
duodeno, yeyuno e leon, es el principal lugar de absorcin, a este llegan
algunas enzimas proteolticas zimgenas que se activan al mezclarse con los
jugos gstricos.
La mucosa intestinal segrega mucina, alfa-amilasa, maltasa, sacarasa y
enzimas proteolticas. En el punto de unin de los intestinos delgado y grueso
existen dos grandes sacos ciegos que se encargan de la absorcin, en estos
se encuentra bacterias adosadas a los productos de la digestin, lo que
determina la fermentacin, con produccin de cidos grasos voltiles. Los
ciegos se vacan mediante contracciones peristlticas, pasan a la pequea
porcin de colon, que se encarga del transporte de los productos de la
digestin hasta su trmino en la cloaca, donde se secretan las heces y la orina
juntas.
Los cidos grasos, no forma micelas ya que se absorben con facilidad,
pasando directamente del intestino a la circulacin portal. Los productos de la
digestin de las protenas en el intestino, son aminocidos libres y

oligopptidos que penetran en las clulas epiteliales del intestino delgado, son
hidrolizados por di-tripeptidasas especficas. Las vitaminas liposolubles A,D,E y
K, atraviesan la mucosa intestinal, principalmente por el mecanismo de difusin
pasiva.

Figura 3. Aparato digestivo del ave.

Humano.
El aparato digestivo es la puerta de entrada a travs de la cual ingresan
sustancias nutritivas, vitaminas, minerales y lquidos al cuerpo. El intestino
delgado es el principal rgano que digiere las protenas, grasas y
carbohidratos, por medio del catabolismo de enzimas digestivas y los productos
de esta digestin (vitamina, minerales y agua) cruzan la mucosa, penetrando a
la linfa o sangre del sistema circulartorio, este proceso es conocido como
absorcin, llevando los nutrientes a otras clulas. Otras enzimas que completan
el proceso digestivo se encuentran en las membranas luminales y en el
citoplasma de las clulas que recubren el intestino delgado, estas son
glucoprotenicas que hidrolizan carbohidratos y pptidos. Los entericitos son las
clulas de la mucosa del intestino delgado, y est constituido por mltiples
microvellosidades que cubren la superficie apical, formando un borde en
cepillo. Las sustancias pasan de la luz del tracto gastrointestinal al lquido
intersticial y por difusin pasan a la linfa y a la sangre.

Tabla 2. Principales enzimas digestivas

ORIGEN

Glndulas
salivales

Glndulas
linguales
Estmago

Pncreas
exocrino

ENZIMA

ACTIVADOR

SUSTRATO

FUNCIN
CATALITICA O
PRODUCTOS
Alfa-amilasa salival
ClAlmidn Hidroliza los
enlaces 1:4 alfa,
produciendo alfadextrinas limitantes,
malotriosa y
maltosa
Lipasa lingual
Triglicridos diso grasos ms
1,2-diaglicroles.
Pepsinas
HCl
Protenas y Rompen los
(pepsingenos)
polipptidos enlaces peptdicos
adyacentes a los
aminocidos
aromaticos
Lipasa gstrica
triglicridos cidos grasos y
glicerol
Tripsina
Enteropepsidasa Protenas y Rompe los enlaces
(tripsingeno)
polipptidos peptdicos
adyacentes a la
arginina o la lisina
Quimotripsinas
Tripsina
Protenas y Rompen las
(quimotripsingenos)
polipptidos uniones peptidicas
adyacentes a la
arginina o la lisina
Elastasa
Tripsina
Elastina, Rompen enlaces
(proelastasa)
algunas adyacentes a los
otras
aminocidos
protenas alifaticos
Carboxipeptidasa A
Tripsina
Proteinas y Separa los
(procarboxilasa A)
polipptidos carboxiaminocidos
terminales de
cadenas laterales
aromaticas o
ramificadas
Carboxipeptidasa B
Tripsina
Proteinas y Separa los
(procarboxipeptidasa
polipptidos carboxiaminocidos
B)
terminales de
cadenas laterales
bsicas
Colipasa
Tripsina
Gotas de Facilita la
(procolipasa)
grasa
exposicin del sitio
activo de la lipasa
pancretica.

Lipasa pancretica
Hidrolasa de steres
de colesterilo
Alfa-amilasa
pancretica
Ribunucleasa
Dexoirribonucleasa
Fosfolipasa A2
(profosfosolipasa A2)
Mucosa Enteropeptidasa
intestinal
Aminopeptidasa

Dipeptidasas
Maltasa
Lacatasa
Sacarasa
Alfa-dextrinasa
limitante
Nucleasa y enzima
relacionadas
Citoplasma Diversa peptidasas
de las
clulas de
la mucosa

Cl-

Tripsina

Triglicridos Monoglicridos y
cidos grasos
steres de Colesterol
colesterilo
Almindon Igual que la alfaamilasa salival
RNA
Nucletidos
DNA
Nucletidos
Fosfolpidos cidos grasos,
liofosfolpidos
TripsingenoTripsina
Polipptidos Separan el
aminocido
Terminal N del
pptido
Dipptido Dos aminocidos
Maltosa, Glucosa
maltotriosa
Lactosa Galactosa y glucosa
Sacarosa Fructosa y glucosa
a-destrinas Glucosa
limitantes
cidos Ribosas y bases
nucleicos purinmicas y
pirimidinicas
Dipptidos, Aminocidos.
tripptido y
polipptidos.

Figura 4. Aparato digestivo del humano

Discusin.
Las enzimas gstricas, salivales y pancreticas tienen la misma
actividad cataltica en cualquier aparato ya sea de un monogstrico como en un
poligstrico, y la existencia de diferencia entre estas puede estar dado ms
que nada en cuanto a la velocidad o potencia en su actividad, ya que en
algunos especie la primera enzima utilizada para la digestin se encuentra en
la saliva como la alfa- amilasa con gran potencia cataltica en el caso del
hombre y mientras en otros es existente la presencia de estas pero carecen de
actividad en el caso del cerdo. Tanto anatmicamente como fisiolgicamente
los aparatos digestivos varan en su conformacin, dividindolos en
monogstricos y poligstricos, en los primero est formado por un solo conjunto
de rganos que interactan para la digestin y absorcin de nutrientes,
mientras que los poligstricos son aquellos que adems de este conjunto de
rganos tienen la necesidad de vivir en comensalismos con microorganismos,
capaces de favorecer la digestin de algunos animales como es el caso de los
rumiantes.
En el sistema digestivo de un monogstrico el estmago posee tres
regiones con diferencias en su funcin: la cardial, la fndica y la pilrica, de

donde se desprende el duodeno. Cada una de estas regiones contiene

glndulas secretoras: Las cardiales elaboran el moco (para proteger la mucosa
del estmago de la accin del cido clorhdrico encargado de la predigestin de
los alimentos), las fndicas producen moco, pepsina y quimotripsina (enzimas
que se encargan de la digestin de las protenas), y las clulas epiteliales
secretan el cido clorhdrico. La capacidad del estmago vara con la especie.
En el sistema digestivo de los poligstricos, el intestino delgado (que es
la glndula ms voluminosa del organismo y una de las ms importantes) , es
de gran importancia la primera porcin llamada duodeno, que posee dos
orificios correspondientes al conducto coldoco (biliar) y el pancretico , por los
cuales fluyen la bilis y el jugo pancretico.
Bibliografa
Ramrez Lozano R. Nutricin de Rumiantes: sistemas extensivos. Mxico:
Trillas, 2003. P. 11-28.
Steffens W. Principios fundamentales de la alimentacin de los peces. Espaa:
Acribia, 1987. P. 27-47.
Mcdonald, Edwards, Greenhalgh y Morgan. Nutricin animal. Zaragoza.
Espaa: 5a ed. Acribia, 1995. P. 131 p.