10 Cosas que debe intentar el cervecero casero (1)

La elaboracin casera de cerveza ofrece posibilidades casi

infinitas al cervecero, pero a veces parece que te atascas y no sales de lo mismo. Si
alguna vez te pasa, hay muchos modos de romper el bloqueo.
Con la cantidad de ingredientes, tcnicas, estilos de cerveza y dems aspectos
disponibles en nuestra aficin, lo nico que tienes que hacer es echarle el ojo a algo
nuevo para reactivar tu inters y tus ganas de hacer birra. En este artculo se comentarn
diez de esas posibilidades para desatascarte y ampliar tus horizontes.
1. Haz un monstruo
En algn momento, todo cervecero casero debera intentar la elaboracin de un
monstruo, una enorme barbaridad bestial de cerveza. La elaboracin de un monstruo
presenta varios retos. Slo la manipulacin de la gran cantidad de grano requerido y el
largo hervido que ser necesario para incrementar la densidad del mosto pondr a
prueba los lmites de tu equipo.
Siempre es necesario inocular una cantidad suficiente de levadura sana para que la
cerveza fermente completamente. Pero para cervezas de densidad extrema puede ser
preciso el empleo de tcnicas avanzadas, como el aadir fermentables tras la
fermentacin primaria o el oxigenar durante varias etapas antes de que finalice la
fermentacin. Y, por supuesto, la elaboracin de un monstruo pondr a prueba la
paciencia del cervecero.
No obstante, esta paciencia se ver recompensada cuando muestres tu bestia a los
amigos, a la familia o a los colegas cerveceros, sobre todo a esos. Una cerveza graaande
bien hecha seguro que impresiona a cualquier amante de la birra. Adems, como se
mantiene bien, puedes seguir disfrutndola durante mucho ms tiempo que una cerveza
de densidad normal. Incluso podrs comprobar la evolucin de su sabor con el tiempo.
2. Alcanza la perfeccin
Una de las ventajas de la fabricacin casera de cerveza es que puedes hacer una birra
distinta cada vez que te pongas. Sin embargo, el elegir una de tus recetas favoritas e ir
pulindola hasta alcanzar la perfeccin puede ser un reto entretenido, ms que la ruleta
rusa de hacer un estilo distinto en cada lote. Volver a elaborar una receta e ir
perfilndola te ensear en qu medida las diferentes variables afectan a tu cerveza.
Obviamente, el efecto de estas variables individuales no ser tan patente si haces una
cream ale, y en el siguiente lote fabricas una imperial stout envejecida en barrica de
roble.
Para afinar una receta, debes tomar notas cada vez que la elabores (ojo, y no apuntes lo
que planeabas hacer, apunta lo que has hecho de verdad). Tambin es importante la cata

de la cerveza terminada, y tomar notas de la cata. En funcin de sta, debes identificar

los aspectos de la birra que quieres cambiar, y fabricarla otra vez, variando slo una
variable (vale, o un par, pero si no estn relacionadas). Insisto, toma buenas notas de
elaboracin y de cata, y prueba la birra perfeccionada comparndola con los lotes
anteriores.
Bien, una vez hayas conseguido la cerveza que buscabas, la elaboras otra vez sin
cambios en receta o procedimiento, para comprobar tu consistencia (a ver si tienes
cojones a repetirla, vaya). Si eres serio (nadie dice lo contrario), deberas comprar
ingredientes para varios lotes a la vez, para minimizar posibles variaciones.
El elaborar y perfeccionar una cerveza te aporta una gran experiencia que te servir para
cualquier birra que fabriques. Adems, es un proyecto a relativamente largo plazo, que
adems te proporcionar una birra que ser cada vez mejor y mejor y mejor.
4. Participa en un concurso
Una competicin puede avivar los fuegos creativos. Si nunca has participado en un
concurso, este puede ser el estmulo necesario.
Como poco, el participar en un concurso te dar una informacin objetiva sobre tu birra.
En muchos casos, esta opinin vendr de cerveceros caseros experimentados con
paladares educados y afinados.
En un concurso, obviamente compites con otros cerveceros. Sin embargo, si participas
todos los aos en la misma competicin, tambin competirs contigo mismo, para ver si
puedes mejorar tu clasificacin ao tras ao.
5. Usa un ingrediente raro
Malta, lpulo, agua y levadura. Bien, a los alemanes no parece cansarles esta frmula,
pero s a muchos cerveceros, incluso a m a veces.
La incorporacin de un ingrediente poco habitual a una cerveza es un reto divertido.
Para empezar, el decidir cundo vas a agregar el ingrediente secreto (macerado, hervido,
secundario) ya requiere el pensar un poco o dar la brasa en los foros. Con frecuencia,
mientras investigas acerca del ingrediente de marras, encontrars sorprendente
informacin sobre el modo de incorporar sus sabores y aromas a la birra (que nos lo
digan a Blau y a m con lo de las setas). A veces, lo que tienes que hacer es
experimentar. Pero vaya, algo de experimentacin con las cantidades ser necesario casi
siempre.
Est claro que no cualquier ingrediente dar buen sabor cuando lo echas a la brava en
cualquier estilo de cerveza (quin no se acuerda de los nsperos), pero cuando
finalmente das con la combinacin perfecta, disfrutars cuando veas como las
reacciones de los colegas cerveceros pasan de Ests loco to? a Jooder, qu rica
que est!.

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