Traduccin portugus-espaol de trminos gastronmicos

Pequeno-almoo = desayuno

Almoo = comida

Jantar = cena

A lista, a ementa = la carta

A lista de vinhos = la carta de vinos

A ementa turstica = men turstico de precio fijo

Entrada = entrante

Prato do dia = plato del da

Prato principal = primer plato

Dose = racin

Meia-dose = media racin

Po = pan

Tosta = Tostada

Sandes = bocadillo, emparedado, sndwich

Talheres = cubiertos

Colher = cuchara

Garfo = tenedor

Faca = cuchillo

Guardanapo = servilleta

Copo = vaso

Garrafa = botella

Meia-garrafa = media botella

Salada = ensalada

Sopa = sopa

Ovo = huevo

Omelete = tortilla

Molho = salsa

Legumes = verduras

Peixe = pescado

Marisco o fruto do mar = marisco

Carne = carne

Caa = caza

Ave = ave

Enchido = embutido

Sobremesa = postre

Fruta = fruta

Especiaria = especia

Erva aromtica = hierba aromtica

Tempero = conjunto de condimentos para realzar el sabor de un plato, como la sal,

el cilantro, el ajo, el perejil, el laurel

Assado = asado

Estufado = estofado

Forno = horno

Frito = frito

Grelhado = cocinar a la brasa o al horno

Guisado = guisado

Panado = empanado

Refogado = sofrito

Cru = crudo

Quase cru = vuelta y vuelta

Mal passado = poco hecho

Mdio = normal

Bem passado = muy hecho

Verduras, legumbres, hortalizas, arroz

Agrio = berro

Alface = lechuga

Arroz = arroz

Azeitona = aceituna

Batata = patata

Brcolos = brcol o brcoli

Cenoura = zanahoria

Cogumelo = seta

Couve = nombre genrico de diversas variedades de la especie brassica, como

col, repollo, coliflor, brcoli, col de bruselas

Couve-galega = berza

Ervilha = guisante

Espargo = esprrago

Espinafre = espinaca

Fava = haba

Feijo = judas, fabas, pochas, mongeta

Gro = garbanzo

Nabo = nabo

Pimento = pimiento

Repolho = repollo

Tomate = tomate

Pescados, mariscos, moluscos

Anchova = anchoa, boquern

Amijoa = almeja

Atum = atn

Bacalhau = bacalao

Besugo = besugo

Camaro = gamba

Caracis = caracoles

Caranguejo = cangrejo

Carapau = jurel, chicharro

Cavala = caballa, verdel

Conger = congrio

Cherne = mero

Choco = sepia

Dourada = dorada

Enguia = anguila

Espadarte = pez espada, emperador

Lagosta = langosta

Lampreia = lamprea

Linguado = lenguado

Lula = calamar

Mexilho = mejilln

Ostra = ostra

Peixe-espada = pez vaina

Pescada = merluza

Pescadinha = pescadilla

Polvo = pulpo

Raia = raya

Robalo = lubina

Rodovalho = rodaballo

Salmo = salmn

Salmonete = salmonete

Santola = centollo

Sapateira = buey de mar

Sardinha = sardina

Tamboril = especie de rape

Truta = trucha

Filete = filete de pescado

Carnes, aves, caza, vsceras

Boi = buey

Borrego = cordero

Cabrito = cabrito

Carneiro = carnero

Codorna = codorniz

Coelho = conejo

Frango = pollo

Galinha = gallina

Lebre = liebre

Leito = lechn

Pato = pato

Peru = pavo

Porco = cerdo

Vaca = vaca

Vitela = ternera

Presunto = jamn

Toucinho = tocino

Osso do joelho = hueso de rodilla

Almndega = albndiga

Bife = filete

Costeleta = costilla, chuleta

Churrasco = carne asada a la brasa

Lombo = lomo

Fgado = hgado

Rins = riones

Embutidos

Alheira = embutido tpico portugus a base de carne picada con tocino de cerdo,
carne picada de aves, pan, aceite, ajo y pimentn.

Chourio = chorizo

Farinheira = embutido tpico portugus realizado con harina, masa de pimientos,

colorante, vino y en la actualidad tocino de cerdo.

Linguia = embutido tpico portugus de carne de cerdo con forma de salchicha y

condimentado con cebolla, ajo y pimentn.

Morcela = morcilla

Salsicha = salchicha

Frutas

Abacate = aguacate

Alperce = albaricoque

Anans = pia

Banana = pltano

Framboesa = frambuesa

Laranja = naranja

Limo = limn

Ma = manzana

Melancia = sanda

Melo = meln

Morango = fresa

Pssego = melocotn

Rom = granada

Uva = uva

Postres, dulces

Arroz-doce = similar al arroz con leche

Biscoito = bizcocho

Bolacha = galleta

Bolo = pastel, bollo

Bolo de mel = bizcocho tpico de la isla de Madeira

Bolo Rei = roscn de reyes

Gelado = helado

Mel = miel

Ovos moles = dulce tpico de la ciudad de Aveiro a base de azcar y yemas de

huevo. Suelen tener formas de peces, conchas

Pastis de Belm o pastis de nata = pastel de fino hojaldre relleno de crema a

base de huevo, leche y azcar entre otros ingredientes.

Pudim de ovos = flan

Requeijo = requesn

Queijada = pequeo pastel hecho con queso o requesn, huevos, leche y azucar.

Queijo = queso

Tarte = tarta

Toucinho do cu = similar al tocino de cielo

Bebidas

gua mineral com gs = agua mineral con gas

gua mineral sem gs = agua mineral sin gas

Aguardente = aguardiente

Cerveja = cerveza

Sumo = zumo

Vinho branco = vino blanco

Vinho tinto = vino tinto

Vinho verde = vino verde (blanco o tinto)

Conhaque = brandy

Ginjinha = licor tpico lisboeta a base de guindas y aguardiente

Licor Beiro = licor de doble destilacin elaborado, entre otras plantas, con
eucalipto, romero, canela y espliego

Gelo = hielo

Caf, t, leche

Acar = azcar

Adoante = edulcorante

Bica = trmino lisboeta para referirse al caf expreso

Caf = caf solo, en taza pequea, bastante fuerte

Carioca = cafe slo, largo y ms suave

Ch = t

Descafeinado com leite = descafeinado con leche

Duplo = caf solo doble

Garoto = caf con leche en vaso pequeo

Galo = caf con leche, corto de caf, en vaso grande

Leite = leche

Meia de leite = mitad de caf y mitad de leche (desayuno)

Pingado = caf cortado

Varios

Alho = ajo

Azeite = aceite

Cebola = cebolla

Cebolinha = cebollino

Farinha = harina

Louro = laurel

Manteiga = mantequilla

Sal = sal

Vinagre = vinagre

Especias

Aafro = azafrn

Cominho = comino

Cravo-da-ndia = clavo

Pprica = pimentn

Pimenta-preta = pimienta negra

Piri-Piri o pimenta-malagueta = guindilla malagueta

Plantas aromticas

Alecrim o rosmaninho = romero

Alfacema = espliego, lavanda

Coentro = cilantro -muy utilizado en la cocina del Alentejo-

Orgo = organo

Poejo = poleo

Salsa = perejil

Tomilho = tomillo

Platos tpicos portugueses

Aorda alentejana = sopas de pan duro, ajo, huevo escalfado y cilantro.

Aorda de marisco = sopas de pan con marisco, aceite, ajo

Amijoas na cataplana = plato tpico del Algarve (ver cataplana) a base de almejas
al vapor, cebollas, chorizo u otro tipo de carne de cerdo, vino, hierbas aromticas

Arroz de polvo = arroz de pulpo.

Bacalhau Gomes de S = bacalao desmenuzado mezclado con patata y cebolla

asado al horno y acompaado de aceitunas negras y huevo cocido.

Bacalhau dourado o bacalhau Brs = un plato muy apreciado, elaborado con

migas de bacalao, patatas paja, cebolla y huevos.

Bife Caf o bife Marrare = filete de carne tierna acompaado por una salsa
cremosa y patatas fritas.

Borrego ensopado = guiso de cordero servido con pan para mojar en la salsa.

Cabrito assado = cabrito asado con vino, ajo, laurel

Caldeirada = cocido de diferentes pescados con patatas panadera, cebolla,

tomate

Caldo verde = caldo realizado con patata en pur, berza finamente picada y
rodajas de chorizo.

Canja de galinha = caldo de gallina con arroz.

Carne de porco alentejana = cerdo con almejas, pimentn y patatas.

Cataplana = la cataplana es un recipiente tpico del Algarve y el trmino tambin se

utiliza para designar los platos cocinados en ese recipiente. La cataplana puede
ser de almejas, pescados, mariscos

Cozido portuguesa = mezcla de vegetales (judas, patatas, zanahorias, nabos),

carnes (pollo, cerdo y vaca) y embutidos (linguia, morcela, farinheira) cocidos.

Favas com chourio o favas guisadas portuguesa = habas guisadas con distintos
embutidos.

Feijoada = judas guisadas con carne de cerdo.

Francesinha = la ms conocida es la de Oporto, es una especie de bocadillo

relleno de carnes y embutidos, cubierto por queso gratinado y acompaado de una
salsa picante.

Leito assado bairrada = crujiente lechn asado.

Pataniscas de bacalhau = fritura de bacalao.

Pudim molotov = un souffl realizado con claras de huevo y cubierto de caramelo.

Rojes = carne de cerdo aderezada con cominos y guisada en vino y ajo.

Sardinhas assadas = sardinas asadas, normalmente a la brasa.

Sopa portuguesa = similar al caldo verde pero con ms verduras: zanahoria,

nabos, judas

Sopa de agrio = crema de berros.

Sopa de gro = sopa de garbanzos con zanahoria, chorizo

Sopa de pedra = plato sabroso de verduras y carne.

Vitela no espeto = ternera asada en un espeto.