Pltano

Banana

Musa acuminata/
Musa paradisiaca
El pltano es una fruta tropical
procedente del rbol que recibe el
mismo nombre o banano, perteneciente a
la familia de las musceas. Tiene forma alargada o
ligeramente curvada, de 100-200 g de peso. La piel es gruesa, de color amarillo y
fcil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y carnosa.
Aunque en numerosas ocasiones se ha citado Amrica Central como el lugar de
origen del pltano, la mayora de los autores opinan que esta fruta es originaria del
sudeste Asitico, concretamente de la India, siendo conocida en el Mediterrneo
despus de la conquista de los rabes en el ao 650 d.C. La especie lleg a Canarias
en el siglo XV y desde all fue llevada a Amrica en el ao 1516.
Existen cientos de especies, pero las ms conocidas son: pequeo, enano, grande,
pltano de Canarias, pltano macho, rojo y gigante.

Estacionalidad
Se puede encontrar en el mercado durante todo el ao.

Porcin comestible
66 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.

Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas

Hidratos de carbono, fibra, potasio y vitamina C.

Valoracin nutricional
El pltano es un alimento nutritivo y energtico. Es pobre en protenas y lpidos,
aunque su contenido en estos componentes supera al de otras frutas. En su composicin
destaca su riqueza en hidratos de carbono.En el pltano inmaduro el hidrato de carbono
mayoritario es el almidn, pero a medida que madura, este almidn se va convirtiendo
en azcares sencillos como sacarosa, glucosa y fructosa. Por ello, el pltano es una
fruta suave y bastante digerible siempre que est maduro. Y esto, junto a su riqueza
en potasio, lo hace recomendable en diversas patologas gastrointestinales como las
lceras. Sin embargo, el almidn hace al pltano verde difcil de digerir, resultando
indigesto y pudiendo originar flatulencias y dispepsias. Por otro lado, el pltano no est
contraindicado en diabticos, a pesar de su contenido en hidratos de carbono, ya que
los azcares del pltano se absorben lentamente (ndice glucmico bajo), sin provocar
una subida rpida de los niveles de glucosa en sangre.
Adems, el pltano contiene inulina y otros frutooligosacaridos no digeribles por
las enzimas intestinales, que alcanzan el tracto final del intestino y tienen efectos beneficiosos sobre el trnsito intestinal. La inulina puede contribuir a la reduccin del riesgo
de enfermedades degenerativas como las enfermedades cardiovasculares, diabetes

F r u ta s

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tipoII, obesidad, osteoporosis o cncer, mediante la produccin de compuestos derivados de la fermentacin colnica, estimulacin del sistema inmune, aumento de la
biodisponibilidad de minerales y metabolismo de lpidos.
El pltano es rico en magnesio y algo menos en potasio. Este ltimo ayuda a
prevenir calambres lo que, combinado con la energa que proporciona, lo convierte
en una fruta ideal para reponerse durante actividades deportivas. Adems, provee
una cantidad de sodio muy baja. Al ser rico en potasio y pobre en sodio, el pltano es
un alimento adecuado en caso de hipertensin.
En cuanto a las vitaminas, el pltano contiene cantidades apreciables de vitamina
B6, vitamina C y folatos.

Composicin nutricional
Por 100 g de
porcin comestible

Por unidad
mediana (160 g)

Recomendaciones Recomendaciones
da-hombres
da-mujeres

Energa (Kcal)
Protenas (g)
Lpidos totales (g)
AG saturados (g)
AG monoinsaturados (g)
AG poliinsaturados (g)
v-3 (g)*
C18:2 Linoleico (v-6) (g)
Colesterol (mg/1000 kcal)
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Agua (g)

94
1,2
0,3
0,11
0,04
0,09
0,052
0,039
0
20
3,4
75,1

99
1,3
0,3
0,12
0,04
0,10
0,055
0,041
0
21,1
3,6
79,3

3.000
54
100-117
23-27
67
17
3,3-6,6
10
<300
375-413
>35
2.500

2.300
41
77-89
18-20
51
13
2,6-5,1
8
<230
288-316
>25
2.000

Calcio (mg)
Hierro (mg)
Yodo (g)
Magnesio (mg)
Zinc (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Fsforo (mg)
Selenio (g)

9
0,6
2
38
0,23
1
350
28
1

9,5
0,6
2,1
40,1
0,2
1,1
370
29,6
1,1

1.000
10
140
350
15
<2.000
3.500
700
70

1.000
18
110
330
15
<2.000
3.500
700
55

Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Equivalentes niacina (mg)
Vitamina B6 (mg)
Folatos (g)
Vitamina B12 (g)
Vitamina C (mg)
Vitamina A: Eq. Retinol (g)
Vitamina D (g)
Vitamina E (mg)

0,06
0,07
0,8
0,51
22
0
10
18
0
0,2

0,06
0,07
0,8
0,54
23,2
0
10,6
19,0
0
0,2

1,2
1,8
20
1,8
400
2
60
1.000
15
12

0,9
1,4
15
1,6
400
2
60
800
15
12

Tablas de Composicin de Alimentos. Moreiras y col., 2013. (PLTANO). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas/da para
Objetivos nutricionales/da.
hombres y mujeres de 20 a 39 aos con una actividad fsica moderada. Recomendaciones:
Consenso de la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria, 2011. Recomendaciones: Ingestas Dietticas de Referencia
(EFSA, 2010). 0: Virtualmente ausente en el alimento. * Datos incompletos.

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F r u ta s