SENA REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: DIVISORA BOLEADORA
CANTIDAD: Una (1) Unidad

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu Divisora Boleadora para

Ambiente formacin panadera
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

DIVISORA BOLEADORA
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Maquina Ideal para panes redondos de fcil manejo. El Equipo Boleador consta de dos maquinas
acopladas: Cortadora (porcionadora) alimentadas por cintas y Boleador por sistema de gusano (espiral).
Adems de permitirle un manejo de humedad en sus productos de hasta 56%.
Maneja pesos exactos de 20 grms. a 140 grms.
ESTRUCTURA:
Estructura en lmina de acero inoxidable, montada en ruedas giratorias.
Pioneara, cadenas y mecanismos en acero.
Bandas transportadoras en material de Poliuretano.
Reductor y motor de 1.5 H.P. Monofsico o trifsico.
Gusano o espiral de la Boleadora en aluminio y tambor en acero inoxidable
Estructura mondada en ruedas giratorias para un fcil Desplazamiento
Largo 200 cms Aproximadamente
Ancho 180 cms Aproximadamente
Altura 150 cms Aproximadamente
Peso 150 kilos Aproximadamente
Motor y reductor de 1 hp v 200
INSTALACION:
El proveedor entregar en perfecto estado la divisora boleadora requerida para la cocina de la Escuela
Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema de Divisora Boleadora

ESQUEMA
DIVISORA BOLEADORA

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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: HORNO PARA PIZZA
CANTIDAD: Una (1) UNIDADES

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin Centro

de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

HORNO PARA PIZZA
ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Horno con piso refractario de alta concentracin de temperatura. Potentes quemadores.

Termostato de 100 a 350 C. Vlvula de seguridad. Dos aletas para controlar el calentamiento
del horno, frente en acero inoxidable; costados, toldo y patas sanitarias esmaltados, es posible
apilar uno sobre otro. Capacidad de 6 pizzas de 40 cms. de dimetro. Funciona totalmente a gas
natural Domiciliario.
ESTRUCTURA:
Capacidad 6 pizzas
INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado el Horno para pizza y ubicarlos en el sitio
establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema del Horno para Pizza.

ESQUEMA
HORNO PARA PIZZA

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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: AMASADOR MEZCLADORA PARA PANIFICACION
CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para proceso de formacin

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 9 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

AMASADORA MEZCLADORA PARA PANIFICACION
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Equipo utilizado para mezclar en forma homognea todos los ingredientes; y trabajar toda
esta mezcla a fin de airearla y hacerla flexible y elstica. La velocidad de estas amasadoras
debe oscilar entre (80 a 140 vueltas por minuto) hacen posibles usarlas para todo tipo de
producto y harinas con unos resultados adecuados porque mejora la incorporacin de aire y
consigue un mayor esponjado de la masa. La uniformidad del amasado incrementa la
absorcin de agua dndole ms volumen y dejando la textura mas uniforme, produciendo de
esta manera un mayor numero de unidades por moje.
ESTRUCTURA:
Capacidad de harina 12,5 KG
Capacidad de masa:20 Kg
Revoluciones de gancho: 120/240 RPM
Potencia: 3 HP
Motor: Trifsico
Velocidad olla: 20 RPM
Olla en acero inoxidable Inox.
Pintura electrosttica

INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la amasadora mezcladora y ubicarla en el sitio
establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema de la Amasadora Mezcladora para Panificacin

ESQUEMA
AMASADORA MEZCLADORA PARA PANIFICACION

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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT
CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 9 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Equipo construido en acero inoxidable dotado con taza de acero inoxidable, Globo, Gancho y Paleta.
Capacidad tazn:15 litros, Cantidad harina 5 Kg. C/cas elctricas: 110V, Presenta tres velocidades.
ESTRUCTURA:
Dimensiones Aprox:415 x 530 x 750mm
Material de Fabricacin: Acero Inoxidable
Consumo: 0.55 Kw
Fabricada con base Metlica o soporte

INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la batidora requerida y ubicarla en el sitio
establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema de la batidora industrial de 15 lt.

ESQUEMA
BATIDORA INDUSTRIAL 15 LT

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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: Batidora Semindustrial
CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
9 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

BATIDORA SEMIINDUSTRIAL
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Con control de graduacin de 5 velocidades. Trabaja con 115V/60Hz/1Ph. Como equipo de norma trae
una taza de acero inoxidable con capacidad para 4.5 litros, Globo en malla de acero inoxidable, Gancho y
Paleta batidora de acero inoxidable. De cabeza escualizable, lo que permite sacar el tazn.
ESTRUCTURA:
Dimensiones:
Frente 0.205
Fondo 0.34 / Altura
De empotrar fabricada en acero inoxidable
INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la batidora Semindustrial requerida y ubicarlos
en el sitio establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema de la batidora Semindustrial.

ESQUEMA
BATIDORA SEMIINDUSTRIAL

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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE
CANTIDAD: Dos (2) UNIDADES

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para proceso de formacin

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Estante en acero inoxidable Incluye 4 Repisas de 120 x 60 cms con marco de acero y rejilla de alta
resistencia; Con soportes para anclar en la pared.

ESTRUCTURA:
Dimensiones:
120 X 60 CMS Aproximadamente.
INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado los estantes en acero inoxidable para la
Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema de Estante en acero Inoxidable.

ESQUEMA
ESTANTES EN ACERO INOXIDABLE

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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: HidroLavadora
CANTIDAD: Una (1) UNIDADES

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin Centro

de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

HIDROLAVADORA
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Diseo Robusto y Moderno
Potencia y versatilidad combinadas en una herramienta
Ruedas para fcil transporte
Confeccionada en material resistente
ESTRUCTURA:
Presin Mxima de 120 Bar
Potente Motor de 1500W
Incluye Manija y ruedas para fcil transporte
Diseo Moderno e Innovador
Almacenaje integrado de accesorios
Proteccin de aluminio para mayor durabilidad
Lanza con cabezal regulable para diferentes aplicaciones
Lanza Turbo que proporciona 60% mas poder para limpieza
Cepillo
Aplicador de detergente
AUTO STOP Apagado Automtico
Puede Incluir:
Pistola
Manguera de Presin
Dispensador de Jabn
Lanza con cabezal regulable
Cepillo
INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la HidroLavadora requerida para la Escuela
Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.}
Anexo: Esquema de la HidroLavadora.

ESQUEMA
HIDROLAVADORA

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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: ESCABILADERO MOVIL
CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para proceso de formacin

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

ESCABILADERO MOVIL
ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Bandeja estndar 40 x 60.

Ruedas giratorias de alta resistencia.
Puede incluye recipientes en Aluminio importado.
Fabricado en acero inoxidable.
Para ingreso a hornos giratorios.

ESTRUCTURA:
Dimensiones

75 x 55 x 183 Aproximadamente

INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado el escabiladero mvil para la Escuela
Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema del escabiladero mvil

ESQUEMA
ESCABILADERO MVIL

SENA REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: BALANZA DIGITAL
CANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para procesos de formacin

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 4 DE SEPTIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

BALANZA DIGITAL
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
ESTRUCTURA:
Display: 5 dgitos, 1.5 cm altura (H), tipo LCD
Teclado: 5 teclas, tipo pulsador
Temperatura de operacin: 0 ~ 40 oC
Mxima humedad: 85 %, humedad relativa (RH)
Alimentacin: 110 VAC / 60Hz, con adaptador
Plato: 15 (W) x 15 (L) cm, en ABS
Calibracin (ajuste): Cero y Span100% Max, por teclado
Carcasa: ABS, alta resistencia
Pilas: 6 pilas AA
Adaptador: AC/DC 8.5VDC / 150 mA (salida)
Dimensiones balanza: 16 (W) x 23 (L) x 4.5 (H) cm

INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la Balanza Digital requerida y ubicarla en el
sitio establecido en la cocina de la Escuela Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema de Balanza Digital.

ESQUEMA
BALANZA DIGITAL

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FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES

ELEMENTO: MESA DE TRABAJO EN ACERO INOXIDABLE
CANTIDAD: Una (1) UNIDADES.

APLICACION: Dotacin Escuela Gastronmica de Ibagu para proceso de formacin

Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO

MESA DE TRABAJO EN ACERO INOXIDABLE.
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Mesa de trabajo tipo pared en ac. inox. cal 18 y 20 con entrepao

Con ruedas siliconadas de alta resistencia y sistema de freno para acondicionar de acuerdo a la necesidad
de produccin.
ESTRUCTURA:
Dimensiones:
1.10 x 0.70 x 0.90 m Aproximadamente. Con base ajustable para mayor ergonoma.

INSTALACION:
El proveedor deber instalar y entregar en perfecto estado la mesa inoxidable para la Escuela
Gastronmica de Ibagu Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garanta exigida por el SENA es de un (1) ao a partir de la instalacin de los equipos.

Anexo: Esquema de la Mesa de Trabajo

ESQUEMA
MESA DE TRABAJO