Cupcakes de Chocolate

Receta para 10 cupcakes

Ingredientes:
125gr de mantequilla
125gr de azcar
2 huevos
100gr harina para bizcochos
75gr de cacao en polvo
Media cucharadita de esencia
vainilla

de

Ingredientes para el frosting:

150gr de cacao en polvo
150gr de mantequilla
50gr de lgrimas de chocolate
Receta de cupcakes de Chocolate
Precalienta el horno a 180C.
En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas
varillas elctricas los 125gr de mantequilla junto con los 125gr de
azcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de
batir, aade los huevos poco a poco y de uno en uno y a
continuacin la media cucharadita de esencia de vainilla.
En otro bol, tamiza los 100gr harina para bizcochos y los 75gr
cacao en polvo e incorpralo a la mezcla. Remueve hasta
conseguir una masa homognea.
Reparte la masa en los moldes y hornalos durante 15 o 20
minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.
Deja enfriar los cupcakes.
Cmo preparar el frosting de Chocolate:
En un bol coloca los 150gr de mantequilla y remuvela un poco
para que pierda dureza, a continuacin incorpora los 150gr de
cacao en polvo y, con la ayuda de unas varillas, remueve hasta

conseguir una crema homognea. Djala reposar durante una

hora aproximadamente antes de untarla en los cupcakes.

Cupcakes Red Velvet

Receta para 14 cupcakes
Ingredientes:
250gr harina para bizcochos
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadita de cacao en polvo
200gr mantequilla
200gr de azcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de colorante rojo para
cocinar
Ingredientes para el frosting:
200gr de queso de untar
150gr de mantequilla
250gr de azcar glas
Receta de cupcakes Red Velvet
Precalienta el horno a 180C.
En un bol y con la ayuda de un colador, tamiza los 250gr de harina
con la cucharadita de levadura y las dos cucharaditas de cacao en
polvo. Ponlo a reservar.
En otro bol vierte los 200gr de mantequilla con los 200gr de
azcar y btelo con las varillas hasta obtener una textura
cremosa. Sin dejar de batir, ve aadiendo poco a poco los huevos y
la mitad de los ingredientes tamizados. Incorpora a la mezcla la
cucharadita de esencia de vainilla y la cucharada de colorante
rojo.

Acaba de aadir el resto de los ingredientes tamizados y mzclalo

bien hasta obtener una masa pastosa de color rojo.
En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y
reparte la masa en ellos. Hornalos entre 15 o 20 minutos hasta
que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retralos
del horno y djalos enfriar.
Cmo preparar el frosting de queso:
En un bol, empieza batiendo los 150gr de mantequilla con las
varillas elctricas hasta conseguir una textura cremosa. Sin dejar
de batir, primero ve incorporando poco a poco los 200gr de queso
de untar y despus los 250gr de azcar glas, sigue batiendo la
mezcla hasta que consigas obtener una crema homognea.
Cupcakes de Vainilla

Receta para 12 cupcakes

Ingredientes:
150gr de mantequilla
200gr de azcar
2 huevos
200gr harina para bizcochos
2 cucharadas de nata
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para el frosting:
200gr de mantequilla
200gr de azcar glas
200gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Receta de cupcakes de Vainilla
Precalienta el horno a 180C.
En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas
varillas elctricas los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de
azcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de

batir, aade un huevo y cuando est bien mezclado aadir el otro

huevo y a continuacin las 2 cucharadas de nata.
En otro bol, tamiza los 200gr harina, la cucharadita de esencia de
vainilla y la cucharadita de levadura en polvo. Remueve hasta
conseguir una masa homognea.
Reparte la masa en los moldes y hornalos durante 15 o 20
minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.
Deja enfriar los cupcakes.
Cmo preparar el frosting de vainilla:
En un cazo a fuego lento aade la esencia de vainilla y los 200gr
de mantequilla. Una vez derretida la mezcla aade los 200gr de
azcar glas y los 200gr de queso de untar. Retira el cazo del fuego
y remueve bien la mezcla. Djala enfriar hasta que coja suficiente
consistencia para poder untarla.

Cupcake del Monstruo de las Galletas

Cupcakes y buttercream de vainilla

(receta al final del post)
Colorante azul (recomendados:
Ice Blue de Sugarflair o Royal
Blue de Wilton)
Una Chips ahoy (o similar) por
cada cupcake a decorar
Cupcakes
de
vainilla
(o
magdalenas, o muffins)
Fondant blanco y negro
Una boquilla 233 de Wilton (tambin conocida como
boquilla de csped)
Una manga pastelera
Cmo hacer el cupcake del Monstruo de las Galletas
- Comenzamos preparando los ojos. Hacemos dos bolitas
blancas (lo ms
parecidas
posible). Y dos bolitas negras
ms chiquititas.
- Para pegarlas usamos un poco de
agua. Ya tenemos los ojos.
- Ahora
cogemos
la
manga
pastelera. Le
metemos
la
boquilla y cortamos la punta.
Podemos usar adaptador, usar
manga desechable o una manga
de las de tela Como prefiris.
Lo nico que no ha de variar es la boquilla, que ha de

ser de csped. Rellenamos la manga con el buttercream

teido de azul.
Empezaremos por la parte inferior del cupcake.
Apretamos Tiramos Y soltamos! Vamos all. Hay
que hacer una fila bien hecha.
Cuando la terminemos, empezamos un poco ms arriba.
Ya est!!
Le ponemos media galleta en la boca (Y nos comemos
la otra mitad!!)
Vamos a ponerle los ojitos y Ya tenemos nuestro
Monstruo de las galletas!!

Cupcakes de vainilla

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azcar blanco
3 huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el buttercream
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g de icing sugar (o, en su defecto, azcar glas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada
Preparacin de los cupcakes de vainilla
Precalentamos el horno a 180C. Preparamos la bandeja para
cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con
la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la
mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla

se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta

que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y
batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A
continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de
vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la
harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea
homognea. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin
llenarlas ms de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que
un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el
molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que
se enfren por completo.
Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con
la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el
bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la
velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad
media-alta. El buttercream se volver casi blanco y su textura
pasar a ser muy cremosa.
Cupcakes de chocolate navideos

Ingredientes para los cupcakes de renos (12 unidades):

Para las magdalenas:
125 ml leche tibia+ 1/2 cucharadita de zumo de limn
190 g harina
30 g cacao puro en polvo
5 g levadura tipo Royal
1/2 cucharadita sal
2
huevos
a
temperatura
ambiente
150 g azcar
1,5 cucharadita esencia de
vainilla
125 ml aceite de girasol
Para la cobertura:
160 g mantequilla a temperatura ambiente

135 g azcar icing (extra fino)

1,5 cucharaditas esencia de vainilla
90 g chocolate negro para fundir
70 g Nutella o Nocilla
2 cucharaditas de leche
1 pizca de sal
Paso 1. Hacer la masa de los cupcakes:
Preparar la bandeja para hornear magdalenas. Precalentar el
horno a 155 C.
Poner la leche con el limn, mezclar con una cucharita y dejar
reposar durante 5 minutos antes de utilizar. Tamizar en un cuenco
la harina, el cacao, la levadura y la sal.
En otro cuenco, batir los huevos durante 10-20 segundos. Aadir
el azcar y continuar batiendo a velocidad media durante 30
segundos. Aadir la vainilla y el aceite, batir.
Bajar a velocidad 1 y aadir lentamente la mitad de la mezcla de
harina. Aadir la mitad de la mezcla de leche y despus el resto
de la harina y el resto de la leche. Batir lo justo hasta que est
homogneo. La mezcla quedar bastante fluida.
Paso 2. Hornear los cupcakes:
Llenar 2/3 de las cpsulas de magdalena con la mezcla (resulta
ms fcil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra una manga
pastelera).
Hornear durante unos 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.
Cupcakes de Oreo con chocolate blanco

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

115 g de mantequilla sin sal a

temperatura ambiente
220 g de azcar blanco
3 huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 oreos partidas en trocitos
Para el relleno
Sirope de chocolate
Para el buttercream
250 g de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
250 g de icing sugar (o, en su defecto, azcar glas)
125 g de chocolate blanco (cualquier marca)
Elaboracin de los cupcakes de oreo con chocolate blanco:
Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel
(yo he usado flaneras de porcelana para horno, simplemente hay
que enmantequillarlas antes de usarlas). Tamizamos la harina con
la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la
mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se
aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se
incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a
velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos
la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja
hasta que la mezcla sea homognea. Incorporamos los trozos de
oreo, removiendo con una esptula. Repartimos la mezcla en las
cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o
hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en
el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se
enfren por completo.

Cuando estn fros, los descorazonamos y los rellenamos usando

el sirope de chocolate.
Para preparar la crema, derretimos el chocolate blanco al bao
mara y lo dejamos templar unos minutos. Mientras tanto,
tamizamos el icing sugar y lo colocamos en el bol de nuestra
batidora junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a
velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos
al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream
se volver casi blanco y su textura pasar a ser muy cremosa. Sin
dejar de batir a mxima velocidad, incorporamos el chocolate
blanco (que ya estar templado).
Decoramos los cupcakes con ayuda de la manga pastelera y los
espolvoreamos con oreo ralladas. Culminamos el adorno con una
galleta oreo.

Cupcakes de caf

Receta para 6 cupcakes

Ingredientes:
75gr de mantequilla
75gr de azcar moreno
1 huevo
100gr harina para bizcochos
2 cucharadas de nata lquida
1 cucharada de caf molido o esencia de caf
1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para la buttercream frosting de caf:
100gr de mantequilla
50gr de azcar glas
50gr de azcar moreno
1 cucharadita de caf o esencia de caf
Granos de caf para decorar
Receta de cupcakes de caf
Precalentar el horno a 180C.
A continuacin, en un recipiente o bol aade los 75gr de mantequilla,
las 2 cucharadas de nata liquida y los 75gr de azcar moreno, y bate
durante aproximadamente tres minutos con la ayuda de unas varillas
elctricas.
Seguidamente incorpora el huevo a la mezcla y sigue batiendo hasta
obtener una masa uniforme. Si vas a usar esencia de caf, adela
tambin a la mezcla.
En otro recipiente, tamiza los 100gr harina para bizcochos con la
cucharadita de levadura en polvo y la cucharada de caf molido (si
anteriormente no has usado esencia de caf) y mzclalo todo con la
masa. Remueve los ingredientes hasta conseguir una masa homognea.
Prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en cada uno de
ellos y ponlos en el horno durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que la
masa suba y gane consistencia.
Retira con cuidado los cupcakes de caf del horno y deja que se enfren.
Decoracin de cupcakes: Cmo hacer el frosting de caf

Para hacer frosting de caf pon un cazo a calentar a fuego lento y vierte
en l los 100gr mantequilla junto con los 50gr de azcar glas y los 50gr
de azcar moreno y remueve. Retira el cazo del fuego cuando los
ingredientes se hayan disuelto y a continuacin aade la cucharadita de
caf molido o de esencia de caf.
Deja reposar un poco la mezcla, hasta que se enfre y coja consistencia
para poder untar la cobertura en los cupcakes.
Decora los cupcakes con unos granitos de caf por encima.
Cupcakes de Cappuccino

Receta para 6 cupcakes

Ingredientes:
75gr de mantequilla
75gr de azcar moreno
1 huevo
100gr harina para bizcochos
2 cucharadas de nata liquida
1 cucharada de caf o esencia de caf
media cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el frosting:
100gr de mantequilla
50gr de azcar glas
50gr de azcar moreno
1 cucharada de nata liquida
1 cucharadita de caf o esencia de caf
Receta de cupcakes de Cappuccino
Precalienta el horno a 180C.
Bate en un bol durante tres minutos y con la ayuda de unas varillas
elctricas los 75gr de mantequilla, las 2 cucharadas de nata liquida y
los 75gr de azcar moreno. Incorpora el huevo poco a poco hasta
conseguir una masa uniforme.
A continuacin en otro bol, tamiza los 100gr harina para bizcochos, la
media cucharadita de levadura en polvo y la cucharadita de caf molido
e incorpralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa
homognea.
Reparte la masa en los moldes y hornalos durante 15 o 20 minutos, o
hasta que la masa suba y quede consistente.

Deja enfriar los cupcakes.

Cmo preparar el frosting de Cappuccino:
En un cazo a fuego lento vierte los 100gr mantequilla, la cucharada de
nata liquida y remueve. A continuacin incorpora poco a poco los 50gr
del azcar glas y los 50gr de azcar moreno. Una vez hayas obtenido
una masa homognea, aade la cucharadita de caf o de esencia de
caf.
Deja reposar un poco la mezcla, hasta que coja consistencia para
poderla untar en los cupcakes.

Cupcakes de Pltano

Receta para 14 cupcakes

Ingredientes para la base del cupcake:
150gr de mantequilla
120gr de azcar
2 cucharadas de leche
2 huevos
200gr harina para bizcochos
2 bananas o pltanos machacados
1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el buttercream frosting de banana o pltano:
150gr de mantequilla
120gr de azcar glas
150gr de queso crema (tipo Philadelphia)
1 banana o pltano machacado
Rodajas de banana o pltano deshidratado para decorar
Receta de Cupcakes de Pltano o Banana cupcakes
Precalentando el horno a 180C.
Para preparar la base de los cupcakes de pltano o banana cupcakes,
corta los 2 pltanos o bananas a trocitos pequeos y machcalos con la
ayuda de un tenedor hasta que queden tipo crema, ser mas fcil si la
fruta est madura.
En otro recipiente pon los 150gr de mantequilla, los 120gr de azcar y
las 2 cucharadas de leche. Remueve bien los ingredientes.
A continuacin aade los 2 huevos de uno en uno y bate con unas
varillas elctricas hasta obtener una masa cremosa.
Tamiza en un bol los 200gr de harina para bizcochos junto a la
cucharadita de levadura en polvo. Vierte los ingredientes tamizados a la
masa y btelo todo hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Por ltimo, agrega los dos pltanos o bananas previamente machacados
a la masa y remueve hasta que quede todo bien mezclado.
En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la
masa.
Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes
adquieran consistencia. Retralos del horno y djalos enfriar.

Cmo hacer el buttercream frosting de pltano o banana

Para preparar el buttercream frosting de pltano o banana empieza
batiendo los 150gr de mantequilla con los 120gr de azcar glas y los
150gr de queso crema. Una vez obtengas una textura cremosa
incorpora la banana o pltano machacado y remueve bien.
Decora los cupcakes de pltano o banana cupcakes con el buttercream
frosting y una rodajita de banana o pltano deshidratado.
Cupcakes de Banana Split

Ingredientes (para 12 cupcakes):

112 g harina leudante/bizcochona
(puede sustituirse por 110 g harina
normal + 5 g levadura)
112 g harina normal
112 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azcar
3 huevos a temperatura ambiente
125 g leche
112 g pltano machacado
150 g chocolate para fundir
Nata montada con azcar (podemos montarla con la batidora)
12 cerezas (lo ideal es que sean marrasquino, pero pueden ser
normales)
Cmo hacer cupcakes de banana split:
Mezclar los dos tipos de harina en un cuenco y reservar.
En otro cuenco batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede
suave. Poco a poco agregar el azcar y batir hasta que quede
esponjoso, durante unos tres minutos. Agregar los huevos, de uno en
uno, batiendo bien despus de cada adicin y reservar.
En otro recipiente mezclar la leche, el pur de pltano y el extracto de
vainilla.
Aadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres veces,
alternando con la mezcla de leche. Con cada adicin, batir justo hasta
que se incorporen los ingredientes. Usando una esptula de goma,
raspar la masa en el recipiente para asegurarse de que los ingredientes
estn bien combinados. Rellenar las capsulas de su capacidad y
hornear unos 20 25 minutos a 175 C, hasta que al insertar un palillo

en el centro de la magdalena ste salga limpio. Dejar enfriar los

bizcochos en la bandeja 10 minutos. Retirar y pasar a una rejilla.
Fundir el chocolate en el microondas, en intervalos de 1 minuto a media
potencia (con 2 3 intervalos bastar), removiendo cada vez, hasta que
no queden grumos. Verterlo encima de los cupcakes con ayuda de una
cuchara. Dejar que tome temperatura ambiente.
Poner la nata montada en una manga pastelera con boquilla (yo us la
849 de Ateco) y decorar con movimientos circulares de fuera adentro.
Colocar encima de cada cupcake una cereza.
Yo no tena cerezas, as que las fabriqu con fondant rojo, barniz
alimentario (para darle brillo) y alambres (de los que se usan para las
flores de pasta de azcar) pintados con colorante alimentario.