Instituto Tecnolgico Superior de la Regin de los Llanos

INSTITUTO TECNOLOGICO
SUPERIOR DE LA REGIN DE LOS
LLANOS
Nombre del Proyecto: Produccin y Comercializacin de Cerdos Para
Cra

Estructura curricular: Produccin agropecuaria.

Autores:

Numero de control:

Isa Garca Hernndez

10B100173

Hilario Guerrero Trejo

10B100133

Asesor:
Ing. Martha Anglica Cordero Tristn

Fecha: Febrero del 2015

Proyecto: Produccin y comercializacin de Cerdos para Cra

Instituto Tecnolgico Superior de la Regin de los Llanos

INTRODUCCIN
El Plan Mercadeo para la creacin de una empresa productora de cras de
cerdos bajo el uso de Buenas Prcticas ganaderas (BPG), nace por la expectativa
de un grupo de jvenes Universitarios, con deseos de contribuir al desarrollo
econmico y social del sector pecuario y generando soluciones a la problemtica
rural que enfrenta el sector Sur de San Andrs de sotavento, donde est ubicada
la INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIADORIBEL TARRA .
Siendo esta una oportunidad para sustentar el proyecto de graduacin
requisito exigidos por la I.E en el P.E.I ; e involucrar conocimientos tcnicos y
administrativos en procesos productivos, con produccin y comercializacin de
cras de cerdos con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento de
tcnicas pecuarias, en la calidad de la capacidad del talento humano para el
desarrollo sostenible y la adopcin de tecnologas , que permitan, ser
competitivos, cumpliendo con normas y estndares de mercado. El presente
documento adopta el modelo de Plan de Mercadeo propuesto por el Fondo
Emprender, creado mediante el artculo 40 de la ley 789 por el Gobierno Nacional
ya descrito al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para financiar proyectos
empresariales. Para ello es necesario en el primer captulo denominado, Aspectos
generales de la Investigacin enmarcar de manera detallada los aspectos
relevantes que se tratarn en la investigacin, seguidamente, se desarrollarn los
mdulos: Estudio de Mercado, Estudio Tcnico, Estudio de Organizacin, Estudio
Financiero, Plan Operativo e Impacto del Proyecto; en los que se muestra de
manera clara y detallada la viabilidad para la creacin de una empresa productora
de cras de cerdos en la granja de VILLA NUEVA aplicando BPG, en ellos es
posible identificar necesidades de inversin, ingresos, costos, gastos, utilidad del
proyecto, punto de equilibrio, impacto econmico, regional, social y ambiental.
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MARCO TEORICO
CERDO
Sus domesticus Cerdos
Clasificacin cientfica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orden: Artiodactyla
Familia: Suidae
Gnero: Sus
Especie: Sus barbatus, Sus salvanius, Sus scrofa, Sus verrucosus, Sus
bucculentus, Suscebifrons, Sus celebensis, Sus heureni, Sus philippensis,Sus
timoriensis.

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Nombre binomial
Sus scrofa
Al cerdo domstico se le otorga el nombre cientfico de Sus scrofa.
Fue domesticado hace unos 5.000 aos. Se encuentra en casi todo el mundo. La
distincin entre el cerdo silvestre y domstico es pequea y el cerdo domstico se
ha vuelto cimarrn en muchas partes del mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda).
Los cerdos cimarrones pueden causar daos sustanciales al ecosistema. La
familia de los Suidos tambin incluye alrededor de 12diferentes especies del cerdo
silvestre, clasificados tambin bajo el gnero Sus.
Sus scrofa posee cinco sub especies:

Sus scrofa scrofa, habitual en frica occidental y Europa.

Sus scrofa ussuricus, habitual en el norte de Asia y Japn.
Sus scrofa cristatus, habitual en Asia menor y la India.
Sus scrofa vittatus, habitual en Indonesia.

Sinnimos de cerdo son:

Marrano Chancho, en Hispanoamrica. Tunco, en El Salvador Cochino, En
Venezuela y Canarias.
Puerco, palabra que tambin se refiere a su carne.
Chiro
Gorrino
Lechon

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Productos porcinos
La carne de cerdo es utilizada para hacer embutidos, jamn, lacn, tocino, chorizo
o salchichas. Aunque la mayora de los cerdos son criados por su carne, de varios
se usa su piel para obtener cuero suave; y tambin sus pelos duros (llamados
cerdas) para fabricar cepillos.
Crianza
Los cerdos reciben diferentes nombres de crianza:
Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.
Cochinillo, cuando todava maman.
Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproduccin.
Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.
Lechn, al cerdo macho de cualquier edad. En Argentina y Espaa a los
que maman.
Cocha, otro nombre para la hembra del cerdo.
Piara, se llama a un grupo de cerdos.
Puerco, cochino cebado.
Una camada de cochinillos generalmente tiene entre 10 y 12 animales,
dependiendo de la raza y del nmero de paricin.
Los cerdos, son omnvoros, eso los hace fciles de alimentar, incluso en muchas
granjas los desperdicios de la cocina son parte de su dieta o alimentacin y
estando en cautiverio pueden comerse hasta las cras.
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Los cerdos son los nicos mamferos que no poseen glndulas sudorparas,
debido a eso se mojan o enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en
climas y temporadas clidas. Si se asolean demasiado se les puede irritar la piel.
Como normalmente no disponen de agua limpia y se embarran, de ah proviene el
llamar cerdo al que no se lava, lo cual es una injusticia.
Tienen el olfato muy desarrollado, y en algunos pases europeos los usan para
encontrar trufas en el campo.

Miscelnea
El consumo de carne de cerdo se encuentra estrictamente prohibido en el cashrut
judo y el halal musulmn, por considerarlo un animal impuro. El cerdo es uno de
los 12 animales que aparecen en el zodaco chino. Los cerdos son a menudo
asociados con la glotonera y la suciedad; esto ltimo proviene probablemente de
su hbito de revolcarse en el lodo o barro que, en realidad, es una actividad de su
higiene que contribuye a eliminar parsitos y dems agentes infecciosos alojados
sobre la piel. De hecho, el cerdo es, en realidad, uno de los animales ms limpios
de la granja. El cerdo llega a tener un orgasmo de 30 minutos. En el idioma
espaol el cerdo se le llama de muchas maneras dependiendo de la regin, pas,
etc. As se refiere a l como puerco, cochino, cuche, chancho (en Latinoamrica),
marrano, chon (en Cantabria), etc.
Del cerdo se dice que es el nico animal que nunca muere de viejo, debido a que
su destino es la matanza, y que del cerdo se aprovecha todo, ya que se usa en la
cocina incluso las partes que en otros animales siempre se han desechado: pies,
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morro, orejas, intestinos, testculos, rganos internos (riones, hgado, pulmones,

corazn...), etc. Razas porcinas espaolas
Los estudiosos no se ponen de acuerdo, pero la mayora considera que los
primeros cerdos viajaron a Espaa con los fenicios. Una vez en la Pennsula
Ibrica se mezclaron con jabales autctonos, originndose las peculiares razas
ibricas. Las diferentes razas porcinas autctonas espaolas se clasifican en las
de tronco cltico (gallega, el chato victoriano, el lermeo de Burgos y el batzn
navarro) y las de tronco ibrico (negro lampio del Guadiana, el negro entrepelado
del cordobs valle de Los Pedroches, el balear, el chato murciano, el cerdo negro
canario y las llamadas razas coloradas: torviscal, campiesa, retinta y manchada
de Jabugo).Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente
entre 50 y 100 kg de peso vivo. La conversin alimentaria de los cerdos es de
3,5 kg de alimento por cada kilogramo de peso ganado. Si se cra al cerdo sin
ningn control, el consumo de su carne puede ser fuente de enfermedades
parasitarias para el consumidor. Por ello, se debe enfatizar la importancia de
contar con un buen sistema de manejo a nivel de criadero familiar. La cra puede
iniciarse con una pequea piara compuesta de dos a cinco vientres y un macho.El
criador debe verificar diariamente si los cerdos comen su racin y engordan
normalmente. Tales observaciones permitirn tomar las precauciones necesarias
para evitar problemas parasitarios y enfermedades.

Calidad nutritiva de la carne

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La carne de cerdo es rica en protenas de alta calidad, vitaminas y minerales, y

tambin posee un mayor contenido de grasas que otros animales.

Caractersticas productivas
Las caractersticas productivas pueden variar segn el tipo de animal y raza que
se utilice, as como de las condiciones medio ambientales de la localidad.
Fertilidad: 75%Cras por parto: 10,5 lechones.
Sin embargo, en condiciones de traspatio, es aceptable el destete de 5 lechones
por camada.
Nmero de partos por ao: 1,5
Perodo de gestacin: 3 meses, 3 semanas y 3 das.
Duracin del ciclo astral: 21 das.
Peso promedio al nacimiento: 1,10/1,30 kg dependiendo del tamao de la camada.
A mayor nmero de lechones nacidos, menor es el promedio de peso del lechn al
nacimiento.
Peso al destete (60 das):15 kg.
Peso promedio final (6 meses):50 kg. En el caso de explotaciones comerciales con
razas puras se puede doblar este peso en el mismo perodo.
Peso del macho al empadre:
El verraco debe iniciar el empadre a los 15 meses de edad con un peso de
110/120 kg.
Peso de la hembra al empadre: 90/110 kg de peso y (ocho meses de edad).
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Fisiologa reproductiva
La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses de edad. El
ciclo astral dura 21 das y el celo 72 horas. El nuevo celo se presenta a los siete
das despus del destete.
El verraco empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y puede servir a
15hembras. Para el uso ms eficiente de un verraco se pueden organizar grupos
de cuatro o cinco familias.
Mayor informacin acerca del parto y los cuidados que se deben dar se encuentra
en la cartilla tecnolgica 23.
Generalmente el tero se regenera entre los 14 y los 21 das despus del parto,
pero la presencia de nuevos celos se ve bloqueada por la lactacin. El ciclo
reproductivo de la cerda termina con la lactacin. Durante esta fase se produce el
nico alimento disponible para la cra: la leche. Una vez finalizada la lactacin, o
sea el destete, el celo se presenta a los siete das y se inicia un nuevo ciclo
reproductivo.

Requerimiento de corrales
Para la cra de cerdos en confinamiento, es necesaria la construccin de corrales
con materiales slidos y fuertes. Informacin sobre la construccin de corrales
figura en la cartilla tecnolgica 15, construccin de corrales para cerdos.
Alimentacin

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Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales como agua,
energa, protenas, minerales y vitaminas.
Segn la clase de animal, las necesidades diarias de agua son aproximadamente
las siguientes:

Clase de animal
Consumo diario de agua

Verraco10-15 litros
Marrana en gestacin10-17 litros
Marrana en lactancia20-30 litros
Lechones destetados2-4 litros
Lechones en crecimiento6-8 litros

La falta de alimentos energticos disminuye la conversin alimentaria y retarda el

crecimiento. En cambio, un exceso produce demasiada grasa, que puede provocar
infertilidad temporal. En cuanto a las protenas es necesario considerar no solo la
cantidad sino la calidad. Una deficiencia de protenas en cantidad o calidad causa
problemas de apetito y anomalas en el pelo y la piel, particularmente en los
animales jvenes.
Los minerales que se requieren en la alimentacin de los cerdos son
principalmente calcio, fsforo, cloro y sodio. Los dems minerales se encuentran
en los alimentos. Los cerdos generalmente son sensibles a la deficiencia de casi
todas las vitaminas.

Salud e higiene
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Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe seguir un

riguroso rgimen de higiene y sanidad de los animales, que incluye lo siguiente:
Los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos; el piso de
los corrales de parto debe cubrirse con paja y sta debe removerse cada semana;

el estircol recolectado se lleva al compost; si algn animal se enferma, se lo debe

aislar del resto y el corral donde permaneci debe ser desinfectado; no se debe
introducir animales extraos al criadero sin antes revisarlos; se debe construir una
fosa en la puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal para desinfectar los
zapatos antes de ingresar al corral; y la vacunacin contra el clera porcino debe
ser obligatoria.
Los problemas que comnmente se presentan son: Parasitismo interno: Causa
enflaquecimiento y debilitamiento de adultos y cras (lechones). Los animales
flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el momento del sacrificio se
observan gusanos y huevecillos en el intestino. Para prevenir y eliminar su
presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses.

Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna,

piojos, pulgas y otros parsitos. No come, enflaquece y es susceptible a otras
enfermedades. Para la curacin se puede utilizar un antiparasitario especfico.
Cisticercosis: Es un parsito que se presenta en forma de granitos blancos en la
lengua, los cachetes y la carne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre al
consumir carne contaminada. La forma ms eficaz de prevenirla es evitando que

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los cerdos coman excrementos humanos y animales; para ello, es recomendable

mantener los cerdos en los corrales.

Enfermedades como la fiebre aftosa, el clera porcino, el carbunclo hemtico, la

erisipela y rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo al calendario de
vacunacin de la zona.

2.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO

CERDOS

Acondicionamiento de instalaciones: Preparacin del corral e instalacin de

bebederos con un correcto suministro de agua y comederos, todo en buen
funcionamiento.

Compra de materia prima e insumos: Cerdos destetos de 8-9 Kilos de

28 das aproximadamente, alimentos concentrados y medicamentos
preventivos.

Recepcin y control sanitario: Una vez lleguen los cerdos al ncleo

productivo se procede a verificar su estado sanitario y examen semiolgico;
para luego instalarlos en su respectivo corral para la ceba. En caso de no
estar vacunados se proceder a aplicarlas vacunas respectivas segn la ley
que son aftosa y peste porcina. Igualmente se le suministra vermfugos
para desparasitarlos.

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Ceba: Suministro de concentrado a voluntad y de acuerdo a su estado de

crecimiento (pre cebos y cebos); con un control semanal de peso.

Purga: Suministro de vermfugos a los cuatro meses del proceso

productivo.

Comercializacin: Una vez alcancen el peso requerido para su venta, se

ofrece en el mercado objetivo.

2.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Las siguientes necesidades y requerimientos estn proyectadas para 1 cerdo de

100 kilos de peso promedio en un ciclo productivo de 6 meses.

PLAN DE PRODUCCIN

Plan de produccin del primer ao.

Mes

Unidades de Cerdo de 60 kg.

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1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
TOTAL

0
0
0
0
0
0
0
0
6
6
0
0
12

En explotaciones intensivas como el caso del proyecto, se usar la doble fila y

techos dedos aguas, dejando espacio suficiente entre las dos filas que permitan el
desarrollo de las faenas diarias de la piara.
Esta distribucin se har d acuerdo con el nmero de animales, edades de los
mismos y con un tipo de construccin en materiales propios de la regin.
La capacidad proyectada de la unidad productiva, es de 12 cerdos Semestrales.
La capacidad instalada de la unidad productiva INETADOTA 12
cerdos Semestrales y la capacidad utilizada de la unidad productiva sern de 12
cerdos Semestrales
1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1 PROBLEMA IDENTIFICADO

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La situacin actual que atraviesa la Regin de los Llanos, es la poca o nula

comercializacin de cerdo, esto ha impulsado a un grupo de jvenes del Instituto
Tecnolgico Superior de la Regin de los Llanos del 10 grado,

deseos

de contribuir al desarrollo econmico y social de la regin a establecer

un proyecto.
1.1 CAUSAS DEL PROBLEMA.
Factores de ndole econmicos, tcnicos y humanos han contribuido a
la explotacin de cerdo de forma tecnificada en la regin.

DEFINICION DE OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa para la cra y comercializacin de cerdos en la Regin de Los
Llanos.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Impulsar el desarrollo social y econmico del municipio de Guadalupe
Victoria a travs de la actividad pecuaria.
Adquirir equipos y herramientas para el proceso productivo
Promover el desarrollo de la comunidad Guadalupe Victoria generando
ms y nueva mano de obra, tanto directa como indirecta.
Producir y comercializar 12 cerdos semestrales.
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JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES.
La cra y explotacin de lechones, constituye en los actuales niveles de desarrollo
sostenible, un importante rengln de la oferta de alimentos agrcolas procesados,
encontrando en este mamfero caractersticas viables de manejo tcnico y alta
rentabilidad; que sin duda alguna, lo pondrn a la vanguardia de la explotacin
porccola del pas. Su precocidad, corto ciclo productivo y gran capacidad
transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo, como fuente de
alimentacin humana, cuando se ha establecido que dentro de los requerimientos
diarios, una porcino de cien (100) gramos de carne magra de cerdo cocida,
proporciona a un adulto el 52% de las protenas, el 35%de hierro el 28% del
fsforo, el 26% del zinc, el 74% de la tiamina, 40% de vitamina b12 y solamente el
9% de las caloras requeridas diariamente.

MERCADO.3.1
INVESTIGACION DE MERCADO
ANLISIS DE MERCADO
El estudio de la oferta muestra elementos muy importantes frente a la capacidad
instalada por los mayores centros de produccin del pas y el uso nacional o de
exportacin que hacen con el producto final. Nos detendremos en este punto a
comparar la capacidad productiva con los centros de consumo y cules son los
mayores

demandantes

los precios del

mercado para

productores

comercializadores por fase.

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ANALISIS DE DEMANDA (reporte del 2015) Demanda de carne porcina en los

principales departamentos del pas.
DEPARTAMENTOS
Antioquia
Bogot
Valle de Cauca
Caldas
Cundinamarca
Santander
Risaralda
Crdoba
Tolima
Nario
Boyac

PORCENTAJE CON RESPECTO AL

TOTAL NACIONAL
32.04 %
18.0%
14.26%
3.40%
3.36%
2.84%
2.83%
2.45%
2.38%
2.35%
2.25%

ANALISIS DEL SECTOR

La produccin y el consumo mundial de carne de cerdo es la ms importante en
volumen entre las restantes carnes. Las proyecciones de crecimiento para el
mediano y largo plazo indican una evolucin que permitir consolidarla como tal
para el prximo Siglo.
La demanda mundial de carne es creciente y se atienden bsicamente por la
produccin interna de los pases resultando el suministro va el comercio
internacional secundario. Cuando la demanda interna se expande se tiende a
atender con fuertes incentivos a la produccin interna ms que por el
comercio internacional. Esto tiene alguna excepcin es para pocos pases
importadores y exportadores, como Dinamarca, Holanda y lapn.

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Casi todos los pases en desarrollo y de fuerte crecimiento econmico han

constituido una poderosa industria productora de carne (le cerdos en lugar de
optar por la importacin de dichos productos.
Las tendencias del consumo mundial y de las diferentes carnes muestran una
expansin con altas tasas de crecimiento que es liderado por la carne de origen
avcola, seguida de la carne porcina y por ltimo de la carne vacuna.
Esto permite pronosticar cambios ms profundos en el mercado de las carnes
con mayor importancia de las aves y nuevas prdidas de participacin de la carne
vacuna.
Los patrones de consumo de los pases desarrollados influyen en el consumo
fuera

de

los

mismos

dado

que

se radican

empresas

agroalimentarias

multinacionales que promueven el mayor uso de carnes blancas (avcolas) y entre

las carnes rojas a la de cerdo.
Los pases del MERCOSUR con excepcin de Brasil son deficitarios en carne
porcina, pero tienen un gran potencial de produccin basado en la produccin
competitiva de granos y mano de obra ms barata. Brasil es el nico exportador
de la regin pero tiene un bajo consumo percapita (9,4 kg/hab/ao) que en caso
de aumentar puede comprometer su saldo exportable.
Argentina y Brasil, su principal socio en el MERCOSUR, muestran un patrn de
consumo de carne alejado del internacional y de los pases desarrollados, pero
con una fuerte correccin hacia los mismos. La globalizacin de los mercados,
significar para dichos pases una creciente demanda interna por dichos productos
y una mayor diversificacin del consumo de carne con mayor ingesta de aves y de
cerdos. El caso ms elocuente es el de Argentina, donde cada ao aumenta el
consumo de carnes alternativas a la vacuna reducindose sta ltima.
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Los precios internacionales de la carne se han visto negativamente influenciados

desde1997 por la enfermedad de las vacas locas (BSE), por la peste porcina en
varios pases productores en 1998 y por una la merma del crecimiento econmico
en variaciones afectadas por la crisis financiera que hizo retroceder su economa.
Este conjunto de hechos entre los cuales se cuenta, adems, a la crisis de la Ex
Rusia ha provocado una fuerte disminucin de la demanda y una declinacin de
sus importacin es provocando un efecto depresor en el precio de sta carne.
El sector porcino en los EE.UU. ha sido el ms afectado durante 1998 por la crisis
econmica que sufren los pases asiticos y especialmente lapones, pas al que
se destinaba el 70% de las exportaciones de porcino. Esto sucedi tambin a raz
de la fiebre aftosa en Taiwn que oblig a ese pas a dejar de abastecer a Japn.

Los planes de exportacin a Rusia se perjudicaron como consecuencia de su

crisis econmica dejando un fuerte excedente de pollos y cerdos sin una salida
comercial en la exportacin. Esto provoc un notable incremento de los stocks
rebajando los precios endicho pas a niveles inesperados para los productores.
Durante el ltimo trimestre de 1998el precio del cerdo rondaba los 0,43 u$s/kg vivo
pero ya hubo precios de 0,30 a 0,35durante algunas semanas y actualmente un
capn de 86 a 115 kg con 51 a 53% de magro se cotiza en Iowa alrededor de 0,70
u$s/kg vivo. Por su parte el consumo se encuentra ms bien estancado alrededor
de los 30 kg/hab/ao, por lo que se estima que habr de transcurrir varios meses
para que se pueda reducir la produccin y recuperar los precios.
Los precios de las diferentes carnes en Argentina han experimentado cambios
relativos pero que se profundizaron en los ltimos aos. A diferencia de los pases
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desarrollados, donde la carne porcina y de aves es inferior a la vacuna en el pas

sta era la carne ms econmica y eran ms cara la de cerdo y pollo. Actualmente
continan en paridad el precio de la carne vacuna y de cerdo, mostrando una clara
declinacin de la carne de aves.
Varias empresas multinacionales vinculadas a la produccin de carne,
industrializacin y comercializacin de productos elaborados se radicaron en la
Argentina, para atender bsicamente el mercado interno y eventualmente para
consolidarse como exportadoras hacia otros pases del MERCOSUR y
extra regionales.
Numerosas firmas intermedias realizan formas variadas de integracin con el
objetivo de mejorar la calidad de los productos y existe un mayor incentivo hacia
la innovacin tecnolgica que permite augura una profunda transformacin del
sector.
El incremento del intercambio con Brasil, e principal socio del MERCOSUR,
creci por las estrategias de las empresas de ese pas que participan activamente
en la elaboracin de fiambres y su comercializacin con oficinas de distribucin en
el pas. El mercado insatisfecho tambin continuar demandando fiambres
especiales como jamn crudo delos pases europeos ya sealados.
El mercado argentino de carne porcina tiene una demanda insatisfecha que se
atiende por una importacin creciente de carne y de fiambres listos para el
consumo. Dicho volumen alcanz a 64.000 toneladas anuales durante 1998 y
durante los primeros cuatro primeros meses de 1999 a casi 23.000 toneladas. Ms
del 55% de la misma es pulpa de carne para elaborar fiambres, siendo las
principales firmas comercializadoras de dichos productos las importadoras.
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Esto genera una gran competencia con la produccin local de cerdos para la
industria y con algunos productos elaborados de mayor valor unitario. La faena y
produccin de cerdos local tendi a reducirse durante los ltimos aos y a la vez la
importacin fue creciente. Durante los dos ltimos tres aos, la importacin de
cerdos represent entre 32 y 43% de la produccin nacional de equivalente res y
entre un 90 a 98% de la produccin de pulpa.
La exportacin Brasilea hacia nuestro pas de productos porcinos durante el ao
1998 alcanz al 55% del total de las importaciones y se ha transformado en el
principal abastecedor.
Chile recientemente se ha convertido tambin en un gran proveedor de reses
porcinas figurando en esas importaciones en segundo lugar luego de Brasil.

Las importaciones de productos porcinos de Espaa e Italia correspondieron a

jamn crudo calidad en su casi totalidad. Las importaciones durante los primeros
meses de 1999revelan el mismo comportamiento. La demanda creciente
domestica de productos porcinos, el incremento del precio de la carne vacuna y la
readecuacin del precio de los granos constituye elementos favorables para
prever un futuro promisorio para la produccin y comercializacin de cerdos en el
pas.
ESTRATEGIAS DE PRECIOS.
En el primer ao de produccin se vendern 12 cerdos de 30 kilos de
peso promedio. Una vez iniciada la produccin, esta es contina y del segundo
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ao en adelante la produccin ser de 24 cerdos de 30 kilos de peso promedio

por ao.
ESTADO DE DESARROLLO
El producto desarrollar ser de alta calidad, con normas de higiene, excelente
presentacin de

tal manera

que

la empresa sea

una de

las mejores distribuidoras de carne de pollo criollo por tal razn es necesario
brindarles una buena alimentacin y un excelente manejo.
DESCRIPCION DEL PROCESO
Acondicionamiento de instalaciones: Preparacin del corral e instalacin de
bebederos con un correcto suministro de agua y comederos, todo en buen
funcionamiento.
Compra de materia prima e insumos: Cerdos destetos de 8-9 Kilos de
28 das

aproximadamente,

alimentos concentrados

medicamentos

preventivos.

Recepcin y control sanitario: Una vez lleguen los cerdos al ncleo

productivo se procede a verificar su estado sanitario y examen semiolgico;
para luego instalarlos en su respectivo corral para la cra. En caso de no
estar vacunados se proceder a aplicarlas vacunas respectivas segn la
ley que son aftosa y peste porcina. Igualmente se le suministra vermfugos
para desparasitarlos.

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Alimentacin: Suministro de concentrado a voluntad y de acuerdo a su

estado decrecimiento (pre cebos y cebos); con un control semanal de peso.
Purga: Suministro de vermfugos a los cuatro meses del proceso
productivo.
Comercializacin: Una vez alcancen el peso requerido para su venta se
ofrece en el mercado objetivo.
NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Las siguientes necesidades y requerimientos estn proyectadas para 1 cerdo de
100 kilos de peso promedio en un ciclo productivo de 6 meses.

PLAN DE PRODUCCION

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Establecer una empresa productora y comercializadora de cerdos para cra o

ceba en la REGION DE LOS LLANOS inicialmente con 2 hembras y 1 macho de
seis meses cada uno.
Peso promedio de 28 kilos para cumplir con la etapa inicial del proyecto.
COSTOS DE PRODUCCIN
Los costos de produccin se estiman para un periodo de un mes una vez est
normalizada

la

produccin para

48 cerdos

escalonados

en

grupos

de 3 animales mes.
INFRAESTRUCTURA
El proyecto es una unidad productiva que requiere de la construccin de una
infraestructura de ceba de cerdos. El sistema de produccin de cerdos comprende
de una porqueriza con su sistema de drenaje lo cual permitir el tratamiento
externo de los desechos. Por otro lado es necesario un capital de trabajo para la
compra de materias primas e insumos de produccin como concentrados y
cerdos.
La explotacin racial del cerdo exige que las instalaciones se orienten d acuerdo
con la posicin del sol, para climas clidos como el de nuestra regin se har de
Oriente a Occidente, lo que permite a medida que transcurre el da, lograr buenos
periodos de sombra.
El terreno en el cual se ubicar el proyecto es alto, soleado, seco aireado y con
declive para permitir un buen drenaje. La manera como se realizan las
construcciones,

permitir

en cierta

forma

manipular

la

temperatura y

humedad de la piara.

Proyecto: Produccin y comercializacin de Cerdos para Cra

la

Instituto Tecnolgico Superior de la Regin de los Llanos

ORGANIZACIN
ESTRATEGIAS ORGANIZACIONAL
Es indispensable hacer un estudio del entorno, con el fin de determina las
fortalezas y debilidades.
ANLISIS DOFA
Debilidades.
Pocas personas de todo nivel con experiencia productiva en cerdos.
Oportunidades.
Tendencia mundial a consumir carne de cerdo.
Caractersticas de buen sabor del producto.
Respaldo de entidades, programas y recursos estatales como el SENA y el Fondo
Emprender.
Fortalezas.
Condiciones aptas para la produccin.
Personal del proyecto capacitado en el proceso productivo de cerdos.
Reconocimiento y demanda del producto en el mercado nacional, regional y local.
Amenazas.
Condiciones de mercado inestables en el mbito nacional, regional y local.
El tratado de libre comercio.
METAS.
Producir 12 cerdos para cra cada 6 meses.
IMPACTO.
El proyecta no genera impactos negativos.

Proyecto: Produccin y comercializacin de Cerdos para Cra