Adoantes no-calricos: porque os deve evitar

J vos escrevi sobre os adoantes artificiais [link], mas um artigo de opinio da

investigadora Norte-Americana Susan Swithers [link], publicado recentemente no
Trends in Endocrinology and Metabolism, trouxe o assunto de novo discusso. Foram
precisamente as experincias da investigadora com animais que eu relatei
anteriormente. A minha posio relativa aos edulcorantes no-calricos clara e
conhecida: so de evitar. Hoje discute-se entre a comunidade cientfica se a introduo
destes aditivos na alimentao humana como forma de controlar o peso e diabetes esto
a resultar, ou pelo contrrio est a piorar ainda mais a situao. No h prazer sem
consequncias.
-->
So muito escassos os estudos de interveno, ensaios controlados, com Humanos que
estudem o efeito dos edulcorantes, e os que existem so j muito antigos. Os resultados
no apontam para um perigo significativo associado ao seu consumo. No entanto,
preciso ter em conta que o perodo e dose de exposio podem no refletir o que se
verifica na vida real, em que algumas pessoas quase "vivem" base de bebidas
edulcoradas durante anos a fio. Agora at h as famosas guas com sabor! verdade
que alguns estudos em animais tm sugerido o risco de tumores, mas as doses e forma
de exposio no so extrapolveis para o Homem. De qualquer forma, aditivos como o
aspartame j pouco so usados na indstria alimentar a favor de alternativas, mas que na
verdade pouco se sabe sobre a sua segurana a longo-prazo. No entanto, os potenciais
malefcios dos adoantes artificiais no passam apenas pela carcinogenese, mas
principalmente por uma desregulao dos mecanismos de homeostase metablica.
Estudos epidemiolgicos prospectivos tm associado consistentemente o consumo de
edulcorantes obesidade, diabetes, doenas cardiovasculares, e Sndrome Metablica,
mesmo quando ajustado para o IMC. Este um pormenor importante j que a
associaao poderia ser reversa, ou seja, as pessoas poderiam comear a consumir mais
adoantes quando ganham peso. Essa no parece ser a explicao, embora j saibamos
das limitaes dos estudos observacionais deste tipo. Associao no implica
causalidade. J escrevi isto uma dzia de vezes aqui no blogue. Os ataques de tubares
na Austrlia esto associados ao consumo de gelados. Ser que os pobres peixinhos
gostam das pessoas no seu pico de glicmia? Claro que no! O consumo de gelados
aumenta com o calor, e os ataques de tubares tambm! O consumo de edulcorantes
poder estar associado a outros hbitos menos saudveis ou a uma sensao de

impunidade. Se isto no tem calorias, ento posso abusar naquilo. Ou ento pode ser
mais complexo do que isso...
sabido que os adoantes artificias no estimulam a dopamina como o acar. A
dopamina est relacionada com o sistema de "recompensa" e prazer no crebro. Uma
vez que os adoantes no provocam esta reaco, possvel que exista um
comportamento de compensao com outros alimentos mais "recompensantes". Este
tambm um dos mecanismos que pode explicar o consumo excessivo de alimentos
doces em indivduos resistentes insulina [link].
O sabor doce do acar tem um significado metablico. um sinal de calorias. Quando
ingerimos um alimento doce, receptores no nosso sistema gastrointestinal sinalizam o
organismo para a chegada de calorias. Vem a energia! Ora, com os adoantes artificiais
essa sinalizao ocorre, mas depois... no vem nada. Isto continua vezes a fio at que os
receptores ficam "cansados". Dessensibilizam para o sabor doce e ficam incapazes de
sinalizar a chegada de energia. Daqui resulta menos saciedade e uma inibio da
termognese induzida pelos alimentos (aumento da taxa metablica em resposta
refeio). Os edulcorantes tambm no estimulam a secreo de incretinas (GIP e GLP1) como os alimentos energticos. Estas hormonas intestinais tm um importante papel
na regulao da saciedade e glicmia aps refeio, que assim no activado. Como tal,
a ingesto de alimentos nas refeies subsequentes aumenta, tal como o aporte total ao
longo do dia. Esta foi a forma mais simples que arranjei para explicar a coisa...
Um outro aspecto importante a ter em conta a capacidade dos edulcorantes em
aumentar a expresso dos transportadores de glicose GLUT-2 na membrana apical dos
entercitos (face virada para o intestino) quando consumidos de forma crnica. Isto
resulta numa maior e mais rpida capacidade de absoro da glicose que, em condies
normais, anda perto das 60 g/h. O aumento da absoro pode levar a uma subida rpida
dos nveis de glicose que, quando um certo grau de insulino-resistncia est j instalada,
no compensada de imediato com a secreo de insulina e captao da glicose pelas
clulas. Ora, a glicmia constantemente monitorizada por gluco-receptores presentes
no crebro. Estes gluco-receptores no so sensveis a glicmias absolutas, mas a
flutuaes de concentrao. Mesmo que no ocorra hipoglicmia reactiva, a descida
abaixo de nveis basais, s a reduo da glicmia para nveis normais percepcionada
como um sinal de quebra energtica. Resultado: fome precoce.
Grande parte dos problemas associados ao consumo de edulcorantes podem ser
explicados luz dos princpios do condicionamento Pavlovniano. Experincias que
deixam de ser acompanhadas das consequncias expectveis podem eventualmente
degradar ou extinguir a capacidade de evocar essas respostas em condies normais. A
meu ver, h razes para evitar o consumo de adoantes artificiais. Bem sei o quanto eles
so parte integrante do "mundo do fitness", mas a sua ingesto deveria ser reduzida ao
mnimo. Apesar de tudo, eu prprio acabo por consumir alguma sucralose com a whey,
e apenas isso. importante tambm entender que estes efeitos so comuns a todos os
edulcorantes, naturais como o stevia ou artificiais como a sucralose ou sacarina.
Eu optei por limitar a percepo do doce whey, embora por vezes utilize whey natural,
e fruta (e nunca em sumo). As razes foram expostas e consigo viver muito bem com
isso. No ingiro produtos "light" ou coisa que se parea. Na verdade, eu no ingiro

"produtos". Ingiro alimentos. E assim que eu julgo que deve ser, e assim que eu
recomendo.