Huevos fritos con guisantes y patatas

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 huevos.
100 gramos de guisantes.
200 gramos de salsa de tomate.
200 gramos de patatas.
Aceite de girasol para frer.
Sal.

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Precio: De 5 a 10
Dificultad: Fcil
Tiempo: De 30 a 40 minutos

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CMO SE ELABORA:
Se pelan y cortan las patatas en tiras finas
para frerlas en abundante aceite
caliente. Se cuecen los guisantes en un
cazo con agua hirviendo y una pizca de sal
durante 10 minutos. Una vez cocidos, se
refrescan bajo el chorro de agua fra, se
escurren y se reservan.

En una sartn con abundante aceite, se

fren los huevos a fuego fuerte. El punto
de coccin ptima del huevo se consigue
cuando la clara est cuajada, esponjosa y
Ensalada de zanahoria con cebolleta con puntillitas y la membrana que cubre a
la yema es de color blanquecino. Para el
y pimientos
montaje del plato; se colocan al lado los
Pulpo a la gallega con patatas
huevos fritos, la salsa de tomate caliente,
Rodajas de calabacn rebozadas
los guisantes cocidos y las patatas fritas.
Filete de ternera a la plancha con
pimientos del padrn
Mousse de pltano y frambuesas

Y ADEMS, UN BUEN MEN PARA

ESTAS RECETAS

COMENTARIO DIETTICO
Esta es una receta que contiene los tres
nutrientes fundamentales como son: la
grasa y la protena de alta calidad
biolgica aportada por el huevo y los
hidratos de carbono nos lo aade la
guarnicin compuesta de guisantes y
patata. Por este motivo podemos decir
que constituye un plato muy completo.
El huevo, ingrediente principal del plato,

adems de las protenas y grasas tambin

contiene en su composicin lecitina,
vitaminas como la B12 y minerales como
el hierro.
El valor calrico del plato viene
determinado en gran medida por la
tcnica culinaria utilizada, en este caso
una fritura, que conlleva la absorcin de
aceite por parte del alimento que se
cocina. El consumo de huevos no est
prohibido a las personas con triglicridos y
colesterol elevado, pero sin duda se
deber vigilar su consumo, para que sea
ocasional.
Tipo de receta: huevos
Temporada: primavera, verano,
otoo y invierno
Tcnica culinaria: frito
Con salsa: s
Picante: no
Alimento: fresco
Etapas de la vida: adolescencia,
lactancia, vejez y deportista
Enfermedades
para las que est
ACONSEJADA

Enfermedades
para las que est
DESACONSEJADA

- cido rico y
gota
- Afecciones de la
piel
- Alergia a la
casena
- Alergia al
pescado
- Alteraciones por
estrs
- Anemia

- Alergia al huevo
- Clculos en la
vescula biliar
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
Hipertrigliceride
mia (Triglicridos
elevados)
- Meteorismo

ferropnica
(carencia de
hierro)
- Anemia
perniciosa
(carencia de
vitamina B12)
- Anemia por
carencia de cido
flico
- Clculos renales
- Cistitis
- Diabetes
mellitus
- Enfermedades
degenerativas
(parkinson y
otras)
- Estreimiento
Hipercolesterole
mia (Colesterol
elevado)
- Hipertensin
arterial
- Intolerancia a la
lactosa
- Intolerancia al
gluten
- Osteoporosis

(Flatulencia)
- Obesidad
- lcera pptica