SALSA BOLOGNESA

libra de pierna de cerdo molida

libra de cadera de res molida
2 zanahorias ralladas
1 tallo de apio finamente picado
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
taza de aceite
1 taza de crema de tomate (sobre)
1 copa de vino blanco seco
cucharadita de pimienta molida
cucharadita de nuez moscada
1 cebolla cabezona rallada
cucharadita de clavo molido
6 tazas de agua
PREPARACION:
Prepare la crema de tomate con la mitad del agua que requiere la preparacin de
la crema segn las instrucciones del sobre.
Aparte, sofra la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, hasta que estn suaves.
Agregue las carnes y el laurel.
Cuando la carne haya soltado jugo, agregue la taza de crema de tomate, aada el
agua y el resto de los ingredientes.
Si lo considera necesario, agregue un poco de leche para darle suavidad a la
salsa.
Deje hervir a fuego lento durante 1 hora.

SALSA DE QUESO
INGREDIENTES:
200 gramos de queso fundido
1 tableta de caldo de gallina
1 taza de agua
Queso parmesano al gusto
PREPARACION:
Coloque al fuego una olla, vierta el agua, el caldo de gallina y el queso cortado en
pedazos. Deje hervir y retire del fuego.
Licue inmediatamente y esparza esta salsa sobre la pasta.
Espolvorear el queso parmesano y llevar al horno precalentado a 350C hasta que
gratine el queso.
Servir en seguida.

SALSA BLANCA
INGREDIENTES:
2 cucharadas de harina o fcula de maz
1/4 de taza de leche
sal y pimienta al gusto
1/4 de cucharadita de nuez moscada
50 gramos de margarina
PREPARACION:
En una sartn, derrita la mantequilla con la sal. Retire del fuego.
Agregue la leche y la harina o la fcula de maz, revolviendo constantemente para
que no se hagan grumos.
Cuando todos los ingredientes estn bien mezclados, lleve nuevamente al fuego
durante 3 o 4 minutos hasta que espese.
Agregue la sal, pimienta y la nuez moscada rallada.

SALSA CARBONARA
INGREDIENTES:
Leche
Crema de leche
Tocineta ahumada
Queso rallado
Ajo, perejil, sal, pimienta al gusto
PREPARACION:
Corte en tiritas la tocineta y sofrala en una sartn con un chorrito de aceite a
fuego fuerte, hasta que quede crujiente.
Agregue la leche, y la crema de leche en menor cantidad.
Deje cocinar a fuego medio durante dos o tres minutos.
Agregue el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y por ltimo el queso.
NOTA: No tiene que quedar liquida. Agregue la cantidad de leche o de crema de
leche que considere necesaria para obtener la consistencia que desee.

SALSA CARUSO
INGREDIENTES:
kilo de championes
litro de agua
litro de leche
litro de crema doble
taza de cebolla cabezona finamente picada (opcional)
2 cubos de caldo de carne.
3 cucharadas de fcula de maz, disueltas en un poco de agua.
100 gramos de jamn
taza de queso parmesano
Nuez moscada rallada al gusto.
PREPARACION:
En una olla, hierva el agua, con la leche, la crema doble (si prefiere puede usar
litro de crema y nada de leche), los cubos de caldo de carne y los championes
picados finamente, y la cebolla picada (saltada o hervida o cruda).
Cuando hierva, vierta la fcula de maz disuelta previamente en un poco de agua,
y revuelva constantemente para evitar que se formen grumos.
Cuando alcanzo la consistencia adecuada (de crema) se agrega el jamn picado
en julianas, y el queso parmesano. Continuar revolviendo durante un par de
minutos en el fuego y finalmente agregar la nuez moscada.
NOTA: Puede variarse sumergiendo la pasta en la salsa y coloque trozos de
queso mozarella. Mezcle bien y vierta en un molde previamente engrasado.
Espolvoree ms queso mozarella y parmesano encima. Lleve al horno hasta que
gratine.

SALSA DE ATUN
INGREDIENTES:
1 lata de atn
1 lata de crema de leche
1 lata de salsa pomarolla
Sal y pimienta a gusto
PREPARACION:
Mezcle todos los ingredientes en la procesadora, hasta que quede bien disuelta.
Caliente a fuego lento y vierta sobre la pasta.
Posteriormente espolvoree queso parmesano.

SALSA DE ESPINACA
INGREDIENTES:
3 atados de espinaca, finamente picada.
2 dientes de Ajo, finamente picados.
100 Gramos de margarina
250 Gramos de Crema de leche
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
En una sartn, derrita la mantequilla y sofra el ajo.
Adicione la espinaca cruda pero picada. Una vez reducida la espinaca, agregue la
Crema de leche. Mezcle bien.
Salpimiente y mantenga la coccin durante cinco minutos ms.

SALSA PARA PIZZA

INGREDIENTES:
500 gramos de pasta de tomate
5 tomates maduros, pelados
1 pimentn verde
Aceite de oliva a gusto
Sal, pimienta y organo al gusto.
PREPARACION:
Vierta todos los ingredientes a la licuadora y procese durante dos minutos.
Si prefiere, pude cocinar un poco la mezcla.

SALSA DE TOMATE PARA PASTAS

INGREDIENTES:
1 cebolla cabezona blanca en rebanadas finas
3 dientes de ajo en rebanadas finas
1 frasco de pasta de tomate
cucharadita de azcar
cucharadita de organo
cucharadita de albahaca seca y varias hojas
5 salchichas o chorizos
PREPARACION:
Sofra en aceite de oliva la cebolla, el ajo y las salchichas o chorizos previamente
picados.
Cuando la cebolla est suave, agregue los dems ingredientes.
Deje cocinar un poco mezclando constantemente.

SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES:
2 cebollas cabezonas medianas, picadas finamente.
5 tomates maduros medianos, picados en cubitos.
1 diente de ajo, finamente picado.
2 cucharadas de aceite
Perejil al gusto, finamente picado.
Sal al gusto
PREPARACION:
En una sartn, caliente el aceite, y sofra las cebollas y ajo hasta que las cebollas
queden transparentes.
Agregue los cubitos de tomate, el perejil y la sal. Mezcle.
Tape la sartn, y contine la coccin hasta que los tomates queden desintegrados.
Mezcle, verifique la sazn y vierta sobre la pasta.

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SALSA FACIL
INGREDIENTES:
100 gramos de margarina
200 gramos de jamn
1 lata de pur de tomates
1 lata de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
En una sartn, derrita la margarina, agregue el jamn cortado en cuadritos.
Cuando dore, agregue el pur de tomates, y mezcle bien.
Cuando est bien caliente, agregue la crema de leche, mezcle y retire del fuego.
Salpimiente y vierta sobre la pasta.

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OJO: PARA MEJORAR LA SALSA ALFREDO SE LE PUEDE ECHAR UN POCO

DE LECHE, SALCHICAS PICADAS Y ARVEJAS.

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