BLOQUE I: BASES FISIOLGICAS DE LA PRODUCCIN

VEGETAL.
TEMA 1. ARBORICULTURA FRUTAL.
Introduccin.
Fruticultura: cultivo de las plantas que producen fruta.
Fruta: fruto comestible de plantas cultivadas, que para su consumo no
necesitan ser transformados.
Arboricultura frutal: cultivo de rboles que producen frutos.
Fruticultura: es la ciencia que se ocupa del estudio de los frutales y
de los cuidados necesarios, considerando a los frutales como especies
perennes. La perennidad va casi siempre unida a portes arbreos.
El rbol frutal.
Est constituido por dos individuos asociados mediante la tcnica
conocida como injerto y son PATRN o PORTAINJERTO y
VARIEDAD o INJERTO.
El patrn constituye el sistema radical y una pequea porcin de la
parte area.
Estos dos individuos se unen generalmente por una zona por encima
del suelo llamada cuello.
El injerto forma la parte area. En ocasiones se produce
franqueamiento debido a que el injerto se planta demasiado bajo,
haciendo que el injerto emita sus propias races.
La unin de patrn e injerto no significa fusin de genotipos, no es un
hbrido. Son dos individuos que unen sus tejidos, pero jams ponen en
unin su genotipo.
A veces se constituye un frutal con tres maderas, haciendo un puente
entre el patrn y variedad, llamado intermediario. Su funcin es la de
unir al patrn y a la variedad debido a que entre ambos existe un
rechazo. Su uso es cada vez menor, ya que cada vez es mayor la
viabilidad entre patrn y variedad.
En otros frutales no es necesario el uso de patrn.

Particularidades del rbol frutal.

Perennidad: es la caracterstica o peculiaridad ms identificativa del
frutal. Condiciona y a la vez dificulta su cultivo. La perennidad implica
que el rbol se mantiene durante muchos aos sobre el terreno, lo que
a su vez tambin implica el cuidado que se ha de tener para no
cometer errores, ya que provocara fallos costosos y difciles de
solventar. Esta caracterstica conlleva a un gran porte arbreo, gran
tamao. A la hora de establecer la plantacin es muy importante tener
en cuenta esta caracterstica, ya que en los primeros aos dar la
impresin de un desaprovechamiento del terreno, puesto que habr
una baja densidad de plantacin, una utilizacin del espacio y de la luz
muy baja, que se compensar cuando los rboles alcancen su tamao
definitivo; de esta forma tambin nos evitaremos competencias. El
mayor tamao de los frutales dificulta las tcnicas de cultivo, lo que
resta rentabilidad. La tendencia es a cultivar frutales ms pequeos,
buscando patrones enanizantes y variedades poco vigorosas,
compaginndolo con tcnicas de cultivo enanizantes.
Proporcin de tejidos fotosintticos: es menor que en las especies
herbceas anuales. La madera del tallo, ramas, etc., parasita la
fotosntesis. La energa almacenada no es enteramente utilizada para
la fructificacin, sino que parte de esa energa se utiliza para la
conservacin de la estructura.
Juvenilidad: se extiende durante largos aos. Es el perodo por el que
atraviesan las especies frutales procedentes de semilla y durante el
cual no produce flores, y por tanto no producen frutos, es decir, es la
poca infrtil del frutal. El perodo juvenil se elimina utilizando tejido
adulto y propagndolo vegetativamente (acodo, injerto, estaquillado).
Los ejemplares de semilla no conservan las caractersticas de la
variedad. Los que se producen vegetativamente, es decir,
clonalmente, mantienen las caractersticas de la variedad, ya que se
trata de material uniforme de un nico individuo, y por tanto, ser igual.
Alternancia: alternan sus producciones, es decir, una ao producen
poco y otro mucho, por lo tanto esto no compensa porque hace que la
rentabilidad sea mayor unos aos y menor otros. Las causas suelen
ser hormonales y nutricionales.
Almacenamiento y movilizacin de reservas: generalmente en la

primavera los frutales tienen una gran actividad fotosinttica, por lo

tanto, los asimilados que no se consumen se acumulan en reservas
para cuando las condiciones ambientales no sean tan buenas, como
pasa en invierno. Esto nos sirve para programar tcnicas de cultivo.
Periodicidad cclica: el ciclo anual se repite un ao tras otro,
presentando una clara estabilidad.
Investigacin: las tcnicas son menos sofisticadas que en otros
cultivos. La investigacin es mucho ms lenta ya que se trata de
especies que su vida no es anual y se necesita de muchos aos para
poder completar el estudio de cualquier rbol frutal. Tambin existe
otro inconveniente, que es el espacio; se necesita de mucho espacio
para poder investigar, ya que son plantas de gran tamao.
Fases de la vida del rbol frutal.
Las fases de un rbol frutal propagado vegetativamente son cinco:
Improductiva
Entrada en produccin
Plena produccin
Envejecimiento
Muerte
Improductiva: tiempo que transcurre desde que se planta hasta que
transcurre la primera cosecha. Dura entre 2-7 aos. Crece
intensamente, pero no florece. Es un trmino distinto a la juvenilidad
ya que se trata de plantas reproducidas vegetativamente.
Entrada en produccin: crece de modo intenso, produciendo
floracin y fructificacin de forma progresiva y en aumento. Tiene una
duracin aproximada de 10-12 aos.
Plena produccin: es la edad adulta del rbol y se obtiene el
equilibrio entre el crecimiento y la produccin, que se hace estable y
continuado. Es el perodo ms largo, y tambin interesa alargarlo lo
mximo posible.
Envejecimiento: la planta tiene una renovacin vegetativa limitada y
la floracin es masiva pero con cosechas de poca calidad.

Muerte: se produce la muerte del rbol. En la mayora de las

plantaciones esta fase no se produce, ya que se arrancan los rboles
antes de que se produzca su muerte.
La curva se corta en dos puntos, A y B.
A beneficios > gastos
B beneficios < gastos: arranque de la plantacin.
Las tendencias actuales son las de obtener plena produccin cuanto
antes a fin de amortizar lo ms pronto posible la plantacin.
CONCLUSIONES:
El perodo improductivo debe ser lo ms breve posible, para ello se
utilizan patrones y variedades de rpida evolucin.
Alcanzar lo antes posible la plena produccin y asegurarnos de que
sta sea estable y de larga duracin.
El concepto de que la vida productiva sea muy larga hay que sustituirla
por la que hay que amortizarlo lo antes posible.
Evolucin y perspectivas de la arboricultura frutal en la UE.
Las necesidades de mercado son muy exigentes, puesto que la
competitividad es cada vez mayor. Por eso la tendencia es a producir
una fruta de mas calidad.
TEMA 2. EL SISTEMA RADICAL Y AREO.
El sistema radical y sus funciones.
Est constituido por el conjunto de todas las races del rbol, no
realiza fotosntesis y carece de yemas, hojas, nudos y entrenudos. Es
la adaptacin del cormo a la vida subterrnea. Su morfologa es
diferente a la parte area.
La raz primaria se origina a partir de la radcula del embrin y
presenta geotropismo positivo.
La raz o sistema radical se compone de tres partes:
Apical: zona meristemtica de continua divisin protegida por la cofia

o caliptra. No tiene pelos radicales. No tiene funcin de absorcin de

agua y nutrientes. Crece longitudinalmente y tiene funcin
exploradora.
Pilfera: presencia de pelos radicales, continuamente desplazndose,
cuya funcin es la de absorcin de agua y nutrientes.
Basal: no tiene pelos radicales. Por aqu se ramifica la raz. Su funcin
es la de conducir agua y nutrientes.
Funciones del sistema radical:
Proporcionar anclaje al rbol.
Absorcin de nutrientes.
Conduccin de nutrientes.
Lugar de sntesis de hormonas.
Lugar de almacn de reservas.
Absorcin y conduccin de agua y sustancias minerales.
El agua y los minerales se absorben por los pelos radicales y se
transportan va xilema a la parte area del rbol. La fuerza de
transpiracin crea un gradiente de energa y la capilaridad del xilema
crean la absorcin de agua y sustancias minerales. El rbol segrega
sustancias para formar complejos que puedan ser absorbidos con
mayor facilidad.
Sntesis de sustancias orgnicas.
En la raz se sintetizan muchas sustancias importantes para la
fisiologa del rbol como giberelinas, citoquininas y auxinas.
Reserva y almacn de nutrientes.
En frutales de hoja caduca y perennifolios hay fases del ciclo anual
que el rbol sintetiza ms sustancias de las que gasta y por tanto las
acumula en el tronco, ramas y races.
El primer crecimiento lo realiza tomando las sustancias almacenadas
de la raz.
Anclaje del rbol.

Es muy importante, ya que las races fijan el rbol al suelo. Los

patrones francos procedentes de semilla presentan mejor anclaje que
los clonales (propagacin vegetativa). Es de especial importancia
cuando se trate de zonas con mucho viento.
Otras funciones.
Se utiliza para la propagacin vegetativa del frutal mediante sierpes
(brotes de la raz).
Tipos de races.
Segn su origen.
Segn su distribucin.
Segn su longitud.
Segn su origen:
;

Races principales: son las races primarias, ramificaciones

naturales con origen en la radcula del embrin (semilla).

Races adventicias: son las races que tienen su origen en

cualquier tejido adulto, hojas, tallo,... luego no proceden de la radcula
del embrin. Esto da lugar al estaquillado, acodo, etc.
Segn su distribucin:

Races horizontales: son races poco profundas, se distribuyen

radialmente, paralelas a la superficie del terreno, colonizando los
horizontes ms frtiles. Tienen funcin de absorcin y conduccin.

Races verticales: exploran suelos ms profundos (2-10 m).

Acceden a zonas ms ridas. Extraen agua de horizontes ms
profundos. Permiten mejor anclaje al rbol.
Segn su longitud y grosor:

Races de esqueleto: son largas y gruesas. Son de 1,2,3 orden y

de vida muy larga. Conducen agua y nutrientes.

Races fibrosas: delgadas, cortas. Son a partir del 4 orden.

Tienen pelos radicales. Se pueden dividir en:

Races axiales de crecimiento activo.

Races absorbentes.

Races conductoras.
Crecimiento y distribucin de las races en el suelo.
A - Crecimiento.
Depende de las caractersticas del suelo (NUTRIENTES, TEXTURA,
AIREACIN, ESTRUCTURA, TEMPERATURA, HUMEDAD), donde se
desarrollan las races. Adems depende de:

Caractersticas botnicas y genricas de la especie.

Interrelaciones con los rganos areos.

Presencia de plantas adyacentes, proximidad.

Tcnicas de cultivo: riego, fertilizacin.

Aireacin: las races respiran y por lo tanto no se desarrollan en
medios que no tengan la suficiente aireacin, de modo que su
crecimiento se ve afectado por la asfixia radicular. En condiciones
desfavorables, en frutal de hueso(almendro) es sensible a la asfixia
radicular, mientras que el melocotonero es ms tolerante.
Temperatura del suelo: existe una temperatura mxima y mnima por
encima o por debajo de la cual no ocurre crecimiento de la raz. Estas
temperaturas dependen de la especie, edad del rbol. Por debajo de
5-6 C y por encima de 30-40 C el crecimiento de detiene.
Humedad: un exceso de humedad provoca asfixia radicular.
Contenido en nutrientes: con un mayor contenido en nutrientes, el
crecimiento ser mayor. El N estimula el crecimiento en longitud, y el P
y K el crecimiento en ramificaciones:
Textura y estructura: en suelos arcillosos y pesados el crecimiento es
ms limitado que en suelos ligeros.
B- Distribucin de la raz.
Superficie: considerando en rbol adulto, la distribucin en superficie
ocupa en rea superior a la dimensin de la copa de 2 a 50 veces. Si
no existe circunstancia que condicione este desarrollo la distribucin
suele ser circular.

Profundidad: el 85% del sistema radicular activo est entre los 10

primeros cm hasta los 90 cm. En los primeros 10 cm no aparecen
races porque las temperaturas son ms altas, humedad, son ms
duras. En superficies rsticas pueden pasar los 3 m de profundidad.
Sistema areo.

- sistema radical

rbol frutal - tronco

- esqueleto - cuello
- ramas
- parte area
- ramos
- copa - brotes
- yemas, hojas, flores y frutos
Esqueleto: conjunto de elementos lignificados. Es ms permanente.
Copa: conjunto de elementos ms activos. Pueden o no estar
presente.
Partes del esqueleto:
Cuello: zona de unin entre el tronco y raz.
Tronco: zona comprendida entre el cuello y la primera ramificacin.
Ramas: primarias o madres, secundarias, terciarias, etc. Las primarias
parten del tronco que a su vez se ramifican en secundarias, terciarias,
etc.
Eje central: continuacin del tronco en el sistema de conduccin en
vaso.

Partes de la copa:
Ramo: formaciones vegetativas o fructferas de un ao de edad.
Pueden portar yemas, hojas, flores, frutos y brotes.
Brote: crecimiento vegetativo del ao. Se produce a partir de una
yema vegetativa. Es el vstago. Cuando se lignifica se convierte en
ramo. Crece en longitud y a medida que crece aparecen nudos y
entrenudos.
Funciones de la parte area:
El esqueleto y las partes lignificadas de la copa tienen funciones
mecnicas y fisiolgicas.
Soporte de las hojas, flores, frutos.
- Funciones mecnicas
Resistencia a adversidades meteorolgicas.

Transporte de agua y sustancia va xilema y floema.

- Funciones fisiolgicas
Almacn de reserva.
Funcin de las hojas fotosntesis.
Funcin de las flores y frutos reproduccin y supervivencia de la
especie.
Yema.
El rbol se desarrolla a partir de la yema. Es el rgano reproductivo.
Est formado por un cono meristemtico y capas protectoras.
Tipos:
Segn su posicin en el ramo/brote:
;

Y. Terminales o apicales: la que ocupa el extremo.

;
;

Y. Laterales: ocupan los laterales del ramo.

Y. Estipulares o de reemplazo: son una especie de seguridad
ya que si muere la yema lateral stas las reemplaza. Se encuentran a
la derecha e izquierda de cada uno de los laterales.
Por su evolucin en el tiempo:

Y. Anticipadas: son las que por algn accidente brotan

durante el mismo ao en que se crean, ya que han perdido su
yema terminal.

Y. Normales o invernantes: son las que crecen al ao siguiente

de crearse.

Y. Latentes: son las que no crecen al ao siguiente e incluso en

ocasiones puede quedar por debajo de la corteza.

Y. Adventicias: aparecen sbitamente y eventualmente. Pueden

brotar aunque no crean buenos brotes debido a su mala circulacin.
Por la naturaleza de su brotacin:

Y. De flor: la yema da lugar slo a flores, o a una

inflorescencia.

Y. De madera: la yema da lugar a vegetacin.

Y. Mixta: la yema es de flor y tambin vegetativa.

Las yemas de flor suelen ser globosos y redondeados y las de madera
ms puntiagudas y estrechas. Normalmente se encuentran dos de flor
y una de madera en medio, aunque puede haber otras asociaciones.
En los frutales de pepita la yema terminal suele ser mixta.
En los frutales de hueso la yema terminal suele ser vegetativa y los
frutos se encuentran a lo largo de la rama.
YEMA BROTE RAMO
Tipos de ramos.

- ramo mixto

Frutales de hueso - chifona

- ramillete de mayo

- chupn
- Ramos vegetativos - brindilla
- dardo
- dardo rugoso
Frutales de pepita

- brindilla coronada
- Ramos fructferos - lamburda
- bolsas
- bolsa de bolsas o patas de gallo
Frutales de hueso:
En los frutales de hueso, los tres rganos son fructferos,
prcticamente iguales, varan en la longitud.
;

Ramo mixto: es un ramo de longitud variable, pudiendo llegar a

los 70 cm, se considera como tal a partir de los 15 cm. Las yemas
terminales son vegetativas y todas las de flor son siempre laterales. El
porcentaje de flor y vegetativo es prcticamente iguales.

Chifona: son rganos de longitud escasa (mximo de 12 cm), es

igual al ramo mixto pero de menor vigor. Hay menor proporcin de
yemas laterales de flor.

Ramillete de mayo: la yema terminal es vegetativa, aunque se

encuentra rodeada y casi cubierta de yemas de flor. Son muy
fructferas, aunque en ocasiones no son los ms adecuados segn la
especie. Al ser tan pequeos pueden no dar fruto de calidad y adems
si son frutos grandes el ramillete no aguanta el peso. Donde ha habido
un ramillete de mayo con total seguridad se suceder otro, durante

unos aos, hasta 7.

Cuanto ms vigoroso es el ramo, mayor porcentaje de yemas de flor.
Frutales de pepita:
Los ramos vegetativos son el chupn muy tpico de manzano y peral.
Todos tiene capacidad para brotar. Surgen a partir de una yema
latente que tiene un golpe de savia, con crecimiento vigoroso y con
yemas vegetativas y no de flor.
Las yemas anticipadas dan lugar a ramos adelantados de poco vigor e
inters.
Si la yema se desarrolla normalmente:
La brindilla (15-40 cm) es un rgano vegetativo muy flexible, de poco
vigor. Si el crecimiento es menor se obtienen dardos (3-10 cm)
distinguibles porque crecen perpendicularmente a la madera que los
forma y tienen una madera terminal. Son rganos de un ao.
En el segundo ao el dardo puede evolucionar a dardo rugoso (si
sigue vegetativo y crece un poco) o bien a lamburda (si en la yema
terminal se crea una flor).
La brindilla en el segundo ao si crece una yema de flor en el extremo
se llama brindilla coronada.
Dardo lamburda
Yema de madera Brindilla brindilla coronada
Dardo dardo rugoso lamburda
En algunas ocasiones se originan bolsas, se crean donde hubo una
gran cantidad de savia, hay dos yemas que darn lugar a dos ramos
fructferos. Tambin pueden originarse agrupaciones de bolsas
llamadas patas de gallo o bolsa de bolsas y son zonas importantes
de fructificacin.
Bolsa bolsa lamburda dardo
Brindilla coronada bolsa dardo lamburda
dardo dardo

Y. vegetativa dardo dardo rugoso lamburda bolsa d. Rugoso lamburda

Brindilla b. Coronada
Bolsa brindilla b. Coronada bolsa brindilla b coronada bolsa dardo
lamburda.
TEMA 3. FENOLOGA.
Introduccin.
En todas las especies, como consecuencia del ritmo estacional
termomtrico, se presentan en forma ms o menos marcada e intensa,
dos perodos anuales claramente definidos: el reposo invernal y el
perodo de actividad vegetativa. La yema con su desarrollo lleva a la
formacin del fruto, pero paralelamente se da un crecimiento
vegetativo.
Ciclo anual del rbol frutal.
En climas templados el ritmo estacional est condicionado por la
temperatura ambiental. Las especies frutales se adaptan presentando
dos perodos:
A - Perodo de reposo invernal.
B - Perodo de actividad: vegetacin y fructificacin.
A - reposo invernal.
Para mantener una fisiologa normal a lo largo de su vida, las especies
de zona templada o templado-clida parecen precisar un perodo
anual de reposo. Este perodo coincide normalmente con el final del
otoo y con la poca invernal, alargndose, en ocasiones, parte de la
primavera; por lo que su denominacin ms corriente es la de reposo
invernal. En este perodo el rbol frutal no muestra actividad
vegetativa aparente y no hay crecimiento ni floracin, sean las que
sean las condiciones ambientales momentneas. Algunos procesos
fisiolgicos, tales como la absorcin radicular, la translocacin
vascular, la respiracin, la fotosntesis y la transpiracin, pueden tener
lugar en forma lenta y poco intensa, al principio y al final del perodo
de reposo, o an durante todo l, en zonas templado-clidas. Pero
esta actividad es prcticamente inapreciable y el rbol, si es
caducifolio, se desprende de sus hojas durante este perodo, y si es de

hoja perenne, se muestra vestido, pero sin ningn tipo de crecimiento.

B - Actividad.
Es el perodo comprendido entre los primeros sntomas apreciables de
actividad, a fines de invierno o principios de primavera, y el final de
esa actividad, que tiene lugar en el otoo avanzado. Durante este
perodo el rbol realiza intensamente todos sus procesos fisiolgicos,
y ello se traduce exteriormente en el desarrollo vegetativo de brotes y
ramas, as como en el engrosamiento de ramas y tronco, por una
parte, y por otra, en la aparicin de flores y frutos y en el desarrollo de
stos ltimos.
A lo largo de este perodo los elementos presentes en cada momento
en la parte area del rbol(yemas, brotes, flores, frutos, etc.),
muestran un aspecto exterior diferente. Este aspecto se denomina
estado fenolgico y el estudio del ritmo de sucesin en el tiempo de
estos estados se llama fenologa de la especie considerada.
El primer sntoma externo y apreciable de que la actividad vegetativa
ha comenzado es la hinchazn de las yemas. En la inmensa mayora
de las especies las yemas florales o, en su caso, las mixtas empiezan
a hinchar antes que las yemas puramente vegetativas. Las escamas y
brcteas protectoras de la yema se separan paulatinamente, y entre
ellos aparece la borra y zonas ms claramente coloradas. Este cambio
en la morfologa externa de las yemas se llama desborre.
A partir del desborre, la evolucin de las yemas de madera y de las
florales es diferente. La de las primeras origina la vegetacin del rbol;
la de las segundas, el proceso de floracin y fructificacin.
Yema de flor ciclo reproductivo.
Yema vegetativa ciclo de crecimiento vegetativo.
B1 - Ciclo vegetativo.
A medida que avanza la primavera, el desborre se acelera; en ocho o
diez das las escamas y brcteas se separan completamente y se
produce la aparicin de las primeras hojas en crecimiento y del tallo
inicial, consecuencia de la elongacin del meristemo gemular. Este
estado fenolgico se denomina brotacin.
Durante el perodo subsiguiente el crecimiento se intensifica. Las

temperaturas en ascenso, la mayor insolacin y, en general, las

condiciones ambientales son idneas, y, en consecuencia, el
crecimiento en longitud de los brotes, la aparicin y desarrollo de hojas
y la formacin de yemas axilares se acelera, en un proceso que dura
toda la primavera y an parte del verano, y en el que los brotes
alcanzan del 60 al 70% de su longitud caracterstica. Este proceso se
llama crecimiento de primavera, y normalmente termina cuando las
temperaturas alcanzan, en pleno verano, valores muy altos (35-40),
superiores al umbral mximo de crecimiento; en este momento la
elongacin se detiene y el meristemo terminal aparece defendido por
escamas y brcteas, en forma de yema terminal. Se dice entonces que
el brote se ha parado o que el rbol est en la parada vegetativa de
verano o parada estival.
En zonas de pluviometra escasa y en cultivos de secano esta parada
de verano puede producirse no slo por el rgimen de altas
temperaturas, sino tambin por la falta de agua durante el perodo de
sequa y, en su caso, por ambos efectos combinados.
La parada de verano puede, en determinadas zonas y para algunas
especies, ser prcticamente inapreciable; en otros casos puede durar
varias semanas, cuando las temperaturas son muy altas, o las
condiciones de sequa extremas. En cualquier caso, al finalizar el
verano las condiciones ambientales suelen volver a ser adecuadas
para el crecimiento y produce la brotacin de otoo o rebrote. Esta
nueva brotacin se alarga hasta los primeros fros otoales y da origen
al crecimiento de otoo o segundo crecimiento; la intensidad de ste
suele ser menor que la del de primavera y terminan con la parada
otoal.
A partir de ese momento, la intensidad de los procesos fotosintticos
desciende, la traslocacin de reservas y la lignificacin de la madera
se incrementa y progresivamente el rbol inicia su reposo invernal de
nuevo. Este reposo, en las especies caducifolias, se considera
comienza en el estado fenolgico de cada de hoja. En las de hoja
perenne el comienzo es ms difcil de precisar, pero se puede
considerar la misma fecha que para las especies caducifolias
prximas. Con ello el perodo de actividad vegetativa termina y el ciclo
anual se reinicia.
B2 - Ciclo reproductivo.

En forma simultnea con la evolucin descrita de las yemas

vegetativas se produce durante este perodo la evolucin de las yemas
de flor. Esta evolucin empieza igualmente con l desborre; que puede
ser, segn las especies, anterior, simultneo o posterior al desborre de
las yemas de madera.
A partir de este momento las yemas de flor, en su evolucin van
pasando por una serie de sucesivos estados fenolgicos. Estos
estados son tan importantes a efectos prcticos, que han sido
profusamente estudiados como monogrfico, para las distintas
especies.
Estos estados son fases del proceso de floracin; durante ste se
produce la polinizacin, germinacin del polen, crecimiento del tubo
polnico, fecundacin y cuajado del fruto. El proceso completo dura
entre los diez y veinticinco das y al final del mismo la flor se ha
transformado en fruto.
A partir, pues, del cuajado, el proceso de floracin termina, y
comienzan otros nuevos procesos: el de desarrollo del fruto y el de
maduracin posterior. Los frutos crecen, aumentando de tamao,
hasta alcanzar el tpico de la especie, y en ellos se producen las
transformaciones fsico-qumicas que definen su sabor, color, olor y
restantes caractersticas. Esto es lo que se llama maduracin, y su
final es el estado fenolgico de madurez, estado en el que el fruto o se
recoge y consume, o se desprende del rbol, o se pudre.
Los procesos de desarrollo y maduracin de los frutos pueden tener
una duracin absolutamente variable en funcin de la especie, de la
variedad y de las condiciones ambientales.
El ciclo reproductivo no comienza con el desborre de la yema de flor
sino que se inicia con:
Induccin floral.
Iniciacin floral.
Desarrollo floral.
Que tiene lugar dentro de la yema, por eso dura dos aos.
Induccin floral.

El cambio fisiolgico que se produce en un determinado momento en

una yema, y que condiciona su evolucin a yema de flor, se denomina
induccin floral.
Se produce al final del perodo de crecimiento primaveral, en el
perodo junio, julio y agosto en nuestros climas.
Las bases fisiolgicas que condicionan la evolucin a yema de flor de
unas determinadas yemas son varias. Las primeras teoras planteaban
la hiptesis de que la formacin de flores dependa de la presencia en
la planta de determinadas sustancias elaboradas en las hojas.
Posteriormente otros relacionan la induccin floral no con la presencia
de sustancias, sino con un cierto equilibrio hidratos de carbono-sales
nutritivas, o compuestos orgnicos-elementos minerales, anulando la
teora anterior del antagonismo vegetacin-fructificacin, y
preconizando la bsqueda de ese equilibrio, pero sin definir qu
sustancias elaboradas ni qu minerales resultaban ms influyentes.
Otra teora es que la induccin floral est claramente condicionada por
el valor de la relacin C/N en el rbol; segn esta teora, si esta
relacin es moderadamente alta se promueve la induccin floral,
mientras que si es baja, se favorece el crecimiento vegetativo.
Trabajos posteriores demuestran paulatinamente las contradicciones
de la teora anterior, y van dando paso a las teoras basadas en la
influencia de hormonas endgenas sobre la induccin floral. La
presencia de estas hormonas parece totalmente vinculada a la de
reservas de carbohidratos, la induccin floral se ve claramente
favorecida por una gran superficie foliar y una gran actividad
fotosinttica.
La hiptesis ms generalmente aceptada vincula la formacin de
yemas de flor, a un complicado equilibrio hormonal interno al nivel de
la propia yema. Sobre este equilibrio hormonal interno al nivel de la
propia yema. Sobre este equilibrio, tanto individualmente como en
conjunto, influyen factores de todo tipo: ambientales, nutricionales,
fisiolgicos y genticos, lo que hace todava imposible definir
claramente el proceso. Ciertos hechos se presentan como
incontrovertibles:
;

la induccin floral se favorece por la presencia de una gran

superficie foliar. El hecho de que ramas anilladas y defoliadas despus

de la induccin formen flores, parece confirmar el hecho de que las

hojas tienen una influencia ms hormonal que nutricional.
;

La presencia de frutos y un intenso crecimiento vegetativo, son

circunstancias fuertemente competitivas con la induccin floral. La
inhibicin de esta induccin, en estos casos, parece estar claramente
relacionada con los procesos de sntesis y traslocacin de giberelinas
en las semillas de los frutos y en los pices en crecimiento.

La induccin floral parece requerir una cierta madurez en la

planta. Esta madurez no debe relacionarse con la edad del rbol, ni
con lo que antiguamente se denominaba fase juvenil; sino con el
hecho de que el equilibrio endgeno slo se produce cuando el rbol
alcanza un estado en el que parte de los productos de la fotosntesis
son acumulados como sustancias de reserva. En definitiva la
formacin de flores slo puede producirse cuando la planta o algunos
de sus rganos alcanzan un cierto nivel de formacin de reservas.
Iniciacin floral.
Es el primer cambio morfolgico que es el ensanchamiento en el pice
de la yema debido al crecimiento de los primordios florales que son los
spalos, ptalos,...
Diferenciacin floral.
Tras el cambio fisiolgico que se produce en la induccin floral, se
produce una diferenciacin morfolgica que conduce a la aparicin de
primordios seminales.
Reposo de la yema.
En la mayora de las especies empieza en verano y se detiene con la
llegada del invierno, donde pasan en reposo profundo, causado por un
factor endgeno. Finaliza cuando las yemas han tomado un nmero
de horas a temperaturas fras. Para salir del reposo hace falta un
nmero de horas fras, es variable con la especie y con la variedad. La
duracin media del invierno en el ciclo da origen de la especie frutal =
horas fro.
Las horas fro se miden como el nmero de horas invernales,
entendiendo como horas invernales las que tengan temperaturas
menores de 7C.

Las yemas no crecen inmediatamente sino que requieren

temperaturas favorables para brotar.
En este momento las yemas estn quiescentes pues son factores
exgenos los que condicionan la brotacin.
La yema se hincha y se abre y pasa por los numerosos estados
fenolgicos hasta que llega la floracin, este es el ms sensible del
ciclo reproductivo frutal. La poca de floracin determina la eleccin de
una especie y variedad en plantaciones de zonas templadas pues es
una fase crtica en cuanto a plagas, enfermedades, heladas,... Adems
es imprescindible para la eleccin de una correcta polinizacin. La
floracin finaliza con la antesis de la flor igual apertura de los ptalos
(corola).
Alternancia o vecera.
Es la tendencia de los rboles frutales a la produccin de una cosecha
adecuada en un ao seguida por una cosecha nula al ao siguiente.
Esto tiene lugar a nivel del rbol, sin embargo debido al clima y a los
patgenos se alinean en cuanto a produccin.
El ao de cosecha ao de carga
El ao sin cosecha ao de descarga.
La alternancia tiene implicaciones negativas para el agricultor:
Dimensionamiento de la estructura productiva: se realiza para aos de
carga, para los aos de descarga se infrautiliza.
Aumentan los precios en los aos de cosecha escasa que no
compensan con los bajos precios en aos de cosecha buena.
Manejo de la plantacin, pues se producen desequilibrios.
Causas de la alternancia: existen dos hiptesis.
;

hiptesis hormonal

hiptesis nutricional.
Hiptesis hormonal.
La ausencia o no de flor es la que causa la alternancia.

En variedades de manzano con semilla son veceras y en variedades

sin semillas no son veceras, luego la presencia de semilla es la que
hace que exista fruto. El crecimiento de fruta y la induccin floral tiene
lugar en el mismo momento luego no existe una competencia entre
ambos procesos.
En la semilla del fruto hay una fuente generadora que son las
giberelinas que provocan que las yemas que se desarrollan en el
mismo momento no se induzcan a flor.
Hay mecanismos de control:
;

limitar el nmero de frutos los aos de carga: poda y aclareo de

frutos.
Hiptesis nutricional.
El rbol despus de una cosecha excesiva agota sus reservas y no
puede tener otro ao seguido de gran produccin.
El ao de carga hay poco crecimiento vegetativo y la energa va unida
al crecimiento del fruto, por eso hay mayor produccin.
Se ha demostrado que la nutricin de un rbol que florece poco es
mejor que el de una ao de carga.
La alternancia en la produccin de frutos es debido a la presencia o no
de flor.
Tema 4. Fructificacin.
Polinizacin y fecundacin.
A partir de la diferenciacin, las yemas florales sufren durante el resto
del perodo vegetativo un proceso de evolucin y maduracin, que
influido por las caractersticas genticas y fisiolgicas del rbol, as
como por las condiciones ambientales, las lleva normalmente en la
primavera siguiente a su desarrollo completo y a la aparicin de flores.
Este desarrollo floral, que comienza con el desborre, pasa por los
sucesivos estados fenolgicos y termina con el cuajado del fruto,
momento en el que se inicia el proceso de desarrollo del fruto.
El proceso dominante es la formacin de frutos por fecundacin. Esta
a su vez exige los pasos previos tpicos:

formacin del polen

polinizacin propiamente dicha

germinacin del polen

crecimiento del tubo polnico

fecundacin.
La polinizacin.
Desde el punto de vista estrictamente botnico, la polinizacin es el
traslado del grano de polen, desde las anteras de los estambres, hasta
el estigma del pistilo. Si los estambres y el pistilo pertenecen a la
misma flor, la polinizacin es autgama; si pertenecen a flores distintas
de un rbol o de distintos rboles, es algama.
En las distintas especies frutales lo ms frecuente es la dicogamia; y
aunque se den casos de polinizacin anemfila (por el viento), lo
normal es que la polinizacin sea entomfila (por los insectos)
Las especies con polinizacin anemfila se caracterizan por una
produccin de flores y una capacidad productora de polen muy
elevadas.
En especies de polinizacin entomfila el polen es ms pesado y
viscoso que el de especies anemfilas; esta polinizacin se puede
controlar a travs de la instalacin de colmenas.
Las fases de la polinizacin son:

transferencia del polen de las anteras al pistilo

adhesin polen-estigma

germinacin del polen

emisin del tubo polnico.

La fecundacin.
Aunque fisiolgicamente la fecundacin es la fusin de las clulas
reproductoras, los dos pasos anteriores, germinacin del polen y
crecimiento del tubo polnico, son fases tan prximas a la propia
fecundacin, que en muchos casos se pueden englobar en ella.

La germinacin de polen se produce una vez que ste se ha fijado

sobre el estigma. La germinacin de los granos de polen es inviable
por bajo de 5C o por encima de 35C.
El crecimiento del tubo polnico, se produce a travs del estilo,
despus de la germinacin.
Los granos de polen transportados por el viento o los insectos a los
estigmas germinan emitiendo un tubo polnico; ste se desarrolla en el
interior de los tejidos del estilo hasta llegar a un vulo y despus al
saco embrionario, en el interior del cual se produce la fecundacin.
Perodo efectivo de polinizacin (PEP): se define como el tiempo en
das en que el vulo permanece viable, menos el tiempo en das en
que tarda el tubo polnico en alcanzarlos.
Longevidad del vulo (LO): es el tiempo en el que el vulo puede ser
polinizado.
Receptibilidad del estigma (RE): es la caracterstica que se hace
necesarias para que el polen sea compatible con el estigma.
La longevidad del vulo, el crecimiento del tubo polnico y la
receptibilidad del estigma estn controlados genticamente y pueden
ser manejados mediante tcnicas del cultivo.
- estigma receptivo
Factores de los que depende el PEP - velocidad de crecimiento del
tubo polnico
- longevidad del vulo

(1) Receptibilidad del estigma

(2) Perodo efectivo de polinizacin
(3) Crecimiento del tubo polnico
(4) Longevidad del vulo.
Factores que influyen en la duracin del PEP.
Causas genticas: constituyen normalmente el grupo de peores

efectos sobre la fructificacin y de ms difcil correccin, hasta el punto

de que normalmente ocasionan el que las variedades se consideren
de buen polen o mal polen, y en consecuencia el que en la gran
mayora de las especies frutales sea imprescindible la polinizacin
cruzada. La composicin gentica de las variedades tradicionales
suele ser diploide, en casi todas las especies de clima templado; las
variedades modernas casi siempre seleccionadas son triploides,
tetraploides y, hasta polipoides complejos. Esta composicin influye en
el proceso meitico, que parece ms sencillo y factible en las
variedades con nmero de cromosoma par, que en aquellas que lo
tiene impar. Ello permite, en principio, considerar las variedades
diploides de mejor auto-fertilidad que las triploides. Sin embargo, la
composicin gentica y el nmero de cromosomas, no solamente
influyen en el proceso de la meiosis. La viabilidad de los granos de
polen, su porcentaje de germinacin, la degeneracin de los vulo, el
desarrollo del tubo polnico, y an otras fases de la fecundacin, estn
tambin reguladas genticamente; y en ocasiones esta regulacin no
es correcta, originndose con ello, casos especficos de autoesterilidad total o parcial. Los primeros hacen que las variedades que
los padecen vayan desechndose, salvo casos excepcionales; los
segundos hacen obligatorio el cultivo con variedades polinizadoras o
con tcnicas especiales.
Causas nutricionales: la influencia no slo del estado nutricional,
sino tambin del equilibrio de la nutricin, es palpable en el proceso de
la fecundacin. La esterilidad morfolgica y fisiolgica est originada
por causas genticas, y en muchos otros casos se debe a un
desequilibrio o carencia nutricional. La resistencia a causas climticas
puede estar vinculada en muchas ocasiones al estado nutricional. Casi
cualquier carencia muestra algn efecto sobre floracin y fecundacin;
los ms marcados pueden considerarse los producidos por carencia,
an momentneos, de nitrgeno, de boro y de magnesio. Por otra
parte, dado que la evolucin floral se produce a expensas de las
reservas hidrocarbonadas, cualquier disminucin de stas origina
problemas en el proceso de la floracin.
Causas climticas: constituyen el grupo de causas cuyos efectos se
ponen de manifiesto con ms frecuencia a nivel prctico en las
plantaciones frutales. En efecto, siendo la floracin, y todos los
procesos parciales que durante ella se producen (maduracin del
polen, germinacin del mismo, crecimiento del tubo polnico, evolucin

de los vulos, fecundacin, etc.), procesos tremendamente complejos,

son particularmente sensibles a las condiciones ambientales. De todos
los factores climticos, la temperatura es probablemente el de
incidencia ms apreciable. Valores bajos de temperaturas pueden
disminuir sensiblemente el porcentaje de germinacin de polen y hacer
muy lento el crecimiento de los tubos polnicos, con lo que las
posibilidades de una buena fecundacin disminuyen. De la misma
manera temperaturas altas, pueden acelerar el crecimiento y provocar
la ruptura de los tubos polnicos, inhibir la germinacin del polen,
acelerar la degeneracin de los vulos y en definitiva malograr
igualmente la fecundacin. La lluvia es otro factor climtico de gran
influencia en los procesos de polinizacin y fecundacin:
- limitan el vuelo de los insectos y abejas, que no vuelan bajo lluvia
;

arrastran los granos de polen al suelo, bien desde las anteras, o

bien en la polinizacin anemfila

lavan estos mismos granos de polen de los estigmas, antes de la

germinacin.
El grado higromtrico ambiental tambin puede condicionar en forma
importante el resultado de la floracin. una baja humedad relativa,
unida a temperaturas altas, durante el corto perodo de tiempo que
dura la receptividad de los estigmas, puede provocar la desecacin de
estos y evitar la adherencia de los granos de polen.
El viento puede igualmente incidir sobre el proceso de la fecundacin.
Vientos secos unidos a altas temperaturas deshidratan los estigmas; y
vientos no muy fuertes, pero de cierta intensidad, pueden ocasionar
daos mecnicos en las flores y, a veces, hasta su cada.
Esterilidad floral.
Es la incapacidad de la flor de producir fruto, es una anomala en el
proceso de fecundacin y polinizacin. Puede ser:

factorial

citolgica

morfolgica

Esterilidad factorial incompatibilidad polen-pistilo.

Una causa importante para muchos frutales de esterilidad motivada
por factores genticos la representa el fenmeno de dicogamia, que
consiste en la falta de sincronizacin en la madurez o disponibilidad
fecundadora de los rganos femeninos y de los rganos masculinos.
Para que sea posible la autofecundacin debe existir simultaneidad
entre el estado receptivo del estigma y la presencia de polen maduro
derramado. Esto no suele suceder con frecuencia, sino que es comn
el adelanto de alguno de dichos rganos.
En los frutales de flores hermafroditas la dicogamia no presenta un
factor negativo de gran consideracin, ya que en la apertura de cada
flor, individualmente, no exista coincidencia de madurez sexual, la
existencia en el conjunto del rbol de flores en diversos estados de
desarrollo, asegura por parte de ese factor, la fecundacin normal.
El problema s es grave en frutales monoicos, de sexos en flores
separadas, en las cuales por causas de origen gentico existe una
marcada tendencia a la dicogamia, or lo que la polinizacin y la
fecundacin slo son posibles mediante la existencia de rboles de
otra variedad con la que exista coincidencia fisiolgica.
Otra causa importante de esterilidad de origen gentico, es la
presencia de genes letales tanto en las clulas somticas como en las
sexuales de los vegetales.
Esterilidad citolgica.
Es un tipo de esterilidad que depende de anomalas en la meiosis
durante los procesos de esporognesis: las flores son
morfolgicamente normales y sus anteras emiten polen pero ste tiene
poca capacidad germinativa y adems la mayora de las veces es
bastante escaso.
Esterilidad morfolgica:
Se manifiesta por la falta o deficiente desarrollo de los estambres o del
pistilo:
;

En el caso del pistilo: flores incapaces de dar fruto.

En el caso de las anteras: las flores pueden dar fruto, pero

necesitan polen de otra variedad. No se puede cultivar en solitario.

Partenocarpia.
Bien en forma natural o bien en algunos casos por razones
accidentales, es relativamente en fruticultura la obtencin de frutos sin
semillas, por falta de fecundacin, o bien en los que an habindose
producido la fecundacin, los embriones han muerto por cualquier
circunstancia anormal.
BLOQUE II. TECNICAS DE CULTIVO.
TEMA 7. PLANTACIN I. ELECCIN DEL RBOL FRUTAL.
El clima como factor limitante de la plantacin.
Temperaturas:
La importancia radica en que toda especie frutal tiene una temperatura
crtica por debajo o por encima de la cual no hay supervivencia, se
produce la muerte. Hay rangos de temperatura timos en los que es
posible el desarrollo de las especies. Hay temperaturas lmites que no
pueden ser superadas.
Tambin es comn que los frutales adopten su ciclo de vida a la
estacionalidad, cambios de temperatura a lo largo del ao.
La influencia del clima no se restringe a marcar los lmites del cultivo,
sino que condiciona tambin la produccin y la calidad de la cosecha.
La temperatura es, entre todos, el principal factor climtico que
condiciona el cultivo frutal.
Temperaturas invernales:
El dao producido por las temperaturas bajas durante el invierno
determina un lmite de cultivo de las especies frutales. No existe un
valor concreto de temperatura a partir del cual las plantas sufran
daos de consideracin, sino que los rboles pueden soportar o ser
daados por determinadas temperaturas dependiendo de diversos
factores:
;

Estado nutritivo.

Intensidad de accin de temperaturas bajas.

Duracin de esas temperaturas bajas.

poca en la que se presentan esas temperaturas.

Estado de reposo.

Especie de rbol.

Edad del rbol.

Estado hdrico.
Una prctica que se suele recomendar para paliar el efecto de las
heladas producidas por evaporacin, es aplicar un riego abundante si
el suelo est seco y la temperatura ha descendido a valores que
pueden causar dao en los rboles.
La resistencia al fro vara con las especies. Las especies de hoja
caduca son las ms resistentes al fro invernal.
Asociado a la resistencia al fro aparece otro parmetro, los
requerimientos de horas de fro. Los frutales necesitan fro porque a lo
largo de la evolucin se han adaptado a que despus del calor del
verano viene el fro y adoptan un mecanismo de proteccin que es tirar
la hoja y producir yema y despus la dormicin. Las yemas se
protegen con las brcteas.
Despus la planta tiene que saber cuando brotar de nuevo y para ello
usa un reloj biolgico consistente en que las plantas tiene que pasar
un nmero determinado de horas por debajo de una temperatura
(horas fro).
El nmero de horas fro en cada especie o variedad depende de su
constitucin gentica, estado fisiolgico y nutricional y condiciones
climticas locales. En consecuencia, las necesidades de fro son muy
variables.
Las horas de fro se suelen determinar cuando la temperatura es
inferior a 7C. Hasta que no pasan unas determinadas horas de fro el
rbol considera que el invierno no ha pasado y no brota. Si el frutal no
pasa esas horas de fro la floracin es irregular, la brotacin es escasa
y el cultivo se hace imposible.
Temperaturas primaverales:

La primavera es una poca crtica en el ciclo anual de los rboles,

pues en ella acontece la floracin de la mayora de las especies
frutales. El final del invierno y los comienzos de primavera coinciden
normalmente con el principio de la actividad vegetativa, una vez
concluido el reposo invernal.
En esta poca, el proceso de la floracin y el desarrollo inicial de los
frutos con fases tan delicadas como la polinizacin y la fecundacin,
de exigencias termomtricas muy concretas, hacen al rbol frutal
particularmente sensible a las condiciones climticas, condiciones que,
por otra parte, son marcadamente variables en este perodo.
Las yemas de flor son las ms frecuentemente afectadas por las bajas
temperaturas, resultando con daos mayores o menores, segn la
intensidad de la helada y segn el estado fenolgico en el que la yema
se encuentra.
Las parte de la flor ms sensibles al fro son el ovario, los vulos y la
base del estilo, que se congelan, mueren y necrosan ante
temperaturas bajas. Las cubiertas florales son bastante ms
resistentes. Conforme aumenta el estado fenolgico de la flor se
vuelve ms sensible al fro.
Mtodos de defensa ante las heladas:
;

especies y variedades resistentes

emplazamientos adecuados

tcnicas de cultivo apropiadas

uso de ventiladores
pantallas protectoras
;

instalar sistemas antiheladas calentamiento

riego por aspersin
tratamientos qumicos
Las temperaturas primaverales tienen un efecto sobre la floracin, que
son las necesidades de calor para la floracin. Cuando las yemas

salen del reposo, una vez satisfecho las horas de fro, tienen que
acumular el suficiente calor para que llegue la floracin. Tambin
influye sobre vectores polinizantes, crecimiento del tubo polnico y
germinacin del polen.
Las temperaturas excesivamente altas durante este perodo hacen
que la floracin sea mala ya que el estigma se seca y se corta la
polinizacin (se acorta la vida del vulo, pues envejece).
Temperaturas estivales.
No tienen tanta importancia, necesitamos temperaturas suficientes
para conseguir la maduracin del fruto, porque sino el fruto no
acumula el azcar necesario. Las temperaturas muy altas provocan
asurado, bronceado, golpe de sol. Para evitarlo se puede hacer una
poda que cubra los frutos.
Temperaturas otoales.
La fruta est recogida. Aquellos frutos que estn an sin recoger
pueden sufrir heladas otoales y se pierde calidad.
Las bajas temperaturas influyen en el endurecimiento del leo
(agostamiento, parada vegetativa, etc.).
Precipitaciones.
Las especies frutales tienen unas necesidades hdricas diferentes. En
caso de dficit es necesario cubrirlo con sistemas de riego. Esto es
importante a la hora de planificar la plantacin.
Las lluvias ocasionales producidas en momentos crticos pueden
causar serios problemas en plantaciones frutales. Por ejemplo durante
la polinizacin causando:
;

falta de actividad por insectos

arrastre de polen al suelo por el agua

;
;

lavado de los granos de polen de los estigmas antes de que

germinen
destruccin mecnica de flores por lluvias intensas.
El agrietado de los frutos es otro problema.

Tambin las lluvias intensas pueden causar asfixia radicular y cada de

frutos.
Viento.
Tiene un efecto muy importante y debemos tener en cuenta:
;

direccin

intensidad

frecuencia
Los daos que produce son:

Rotura de ramas, brotes.

Cada de frutos

Daos en el anclaje

Daos en los frutos

Araazos en los frutos

Afecta a las abejas durante la polinizacin.

Luz.
Necesaria para la fotosntesis. En Almera es un factor limitante,
aunque se puede dar el caso de sombreamiento entre rboles, o entre
ramos del mismo rbol. Se puede evitar con:

poda de fructificacin

marco de plantacin ms denso.

El suelo como factor limitante de la plantacin.
Hay cinco caractersticas que engloban el estudio del carcter del
suelo:

profundidad

permeabilidad

contenido de caliza y el valor del pH

fertilidad

salinidad.
Factores fsicos.
Profundidad.
La profundidad viene definida morfolgicamente por la aparicin de la
roca madre. En trminos agrcolas ha de considerarse la profundidad
til para el desarrollo de un rbol, determinada por la caracterstica
que impide o dificulta la penetracin de races. Una labor profunda o
un sistema de drenaje puede en muchos casos aumentar la
profundidad til del suelo.
Textura.
El crecimiento y desarrollo de las races vara considerablemente en
funcin de la textura del suelo. En general, las races crecen ms
vigorosamente en suelos francos, de textura media, y no
estratificados, que en suelos de textura fina o gruesa. En este tipo de
suelos la permeabilidad es buena, el agua disponible alta, y la
aireacin adecuada para el desarrollo ptimo de las races y el
crecimiento del rbol. En los suelos arcillosos, de textura fina, la
permeabilidad es baja y por consiguiente la aireacin es limitada. Por
el contrario, en suelos arenosos, de textura gruesa, el agua drena
rpidamente y estn bien aireados, pero la cantidad de agua
disponible es baja lo que limita tambin la disponibilidad de nutrientes.
Encharcamiento y capas freticas.
Los suelos encharcados o que permanecen saturados de agua en
alguna parte del perfil durante un tiempo significativo del ao son
desfavorables para el cultivo de rboles frutales.
Las capas freticas permanentes se encuentran, generalmente, en
zonas de relieve deprimido donde se acumulan las aguas de
escorrenta o percolacin de zonas limtrofes ms elevadas.
Las capas freticas temporales afectan estacionalmente a los
horizontes subsuperficiales menos permeables de suelos localizados
en zonas de escasa pendiente y poca escorrenta. Si estas capas
aparecen en invierno, cuando los rboles estn en reposo, los daos
que pueden causar son mnimos, pero si aparecen durante el perodo

vegetativo, los daos pueden ser irreparables.

Factores qumicos.
Salinidad.
Las sales solubles se encuentran en todos los suelos y aportan
muchos de los elementos esenciales para el crecimiento normal del
rbol. Sin embargo cuando se encuentran en exceso pueden causar
daos de consideracin.
La recuperacin de los suelos salinos para el cultivo frutal puede
realizarse estableciendo un buen drenaje y procediendo al lavado de
las sales por el aumento del volumen.
Los suelos sdicos pueden corregirse, adems por la aplicacin de
yeso al suelo en dosis que estn en funcin de los resultados los
anlisis del suelo.
Caliza.
Muchas especies frutales cultivados en suelos calizos desarrollan
unos sntomas en hoja conocidos como clorosis frrica inducida, y
producidos como consecuencia de una deficiencia en hierro que
dificulta el crecimiento normal del rbol. En los casos ms extremos, la
reduccin del crecimiento y de la produccin es tan acusada que se
tiene que proceder al arranque de los rboles de la plantacin.
La solucin es el abonado foliar con quelatos, pero es muy caro. Lo
ms barato es hacer enmiendas de suelo para modificar el pH y usar
abonos que acidifiquen el suelo
Fertilidad.
Los frutales prefieren suelos frtiles en proporciones adecuadas, si el
suelo no las tiene se puede mejorar mediante abonados.
Factores biolgicos.
La presencia de patgenos (plagas, enfermedades) puede afectar la
rentabilidad de un cultivo, hasta plantearse la sustitucin por otra
especie.
Ejemplo, la filoxera, es una plaga que termin con la vid a principios de
siglo y tuvo que ser sustituido por almendros y olivo.

Aunque es posible tratar una plaga, por ejemplo, eliminar los hongos y
nematodos del suelo antes de la plantacin, ocasiona costes que
pueden hacer replantearse el plantar o no una especie.
Cuando la presencia de hongos y nematodos es persistente en el
suelo es mejor poner un patrn tolerante.
Factores de mercado.
Son muy importantes. Un caso muy frecuente es la falta de
planificacin de los canales de comercializacin de un producto.
Eleccin de la variedad y patrn.
Variedad.
Una vez elegida la especie hay que elegir la variedad. Las especies
frutales presentan una gran cantidad de variedades que complican la
eleccin.
La aparicin de nuevas variedades seleccionadas ha desplazado a las
tradicionales debido a una mejora en la calidad, resistencia de
plagas,...
Los factores que determinan la variedad son:
A - destino de la produccin.
B - caractersticas agronmicas de la variedad.
C - caractersticas comerciales.
A - Destino de la produccin.
La seleccin se hace basndose en el destino. No es lo mismo un
destino de industria y uno de mesa, ya que tienen caractersticas
distintas.
B - Caractersticas agronmicas de la variedad.
Son muchas las ms importantes son:
;

Productividad y calidad del fruto

Resistencia a plagas y enfermedades.

Facilidad de cultivo

Corto perodo improductivo

Compatibilidad con el patrn.

Vigor, etc.
C - Caractersticas comerciales.
Son ms importantes que las agronmicas ya que de stas depende la
venta del producto, destacamos:

Calibre

Propiedades organolpticas (color, sabor)

Resistencia al transporte y manipulacin.

Capacidad de conservacin

Ausencia de semilla

Ausencia de residuos fitosanitarios.

Patrn.
Debe ser compatible con la variedad.
Est determinado por las caractersticas del suelo.
Tolerantes o resistentes a plagas y enfermedades del suelo, sobre
todo a hongos y nematodos.
Homogeneidad del patrn.
TEMA 8. PLANTACIN II. DISEO DE LA PLANTACIN.
Sistemas de cultivo.
El concepto moderno de plantacin mantiene el objetivo de conseguir
la mxima superficie productiva en un mnimo perodo de tiempo. Este
objetivo debe alcanzarse sin interferir el desarrollo normal de los
rboles, que adems se deben disponer de forma que se facilita la
realizacin de las tcnicas de cultivo cuando alcancen el tamao
definitivo.
Si la plantacin es demasiado densa, la produccin disminuir
conforme la interferencia entre rboles prximos alcance niveles

competitivos por la iluminacin, y adems tambin se establecera

competencia por nutrientes y agua.
Tipos de plantaciones:
;

definitivas

temporales

intercalares

intensivas
Plantaciones definitivas.
En este tipo de plantaciones todos los rboles permanecen en la
plantacin durante la vida de la misma, de manera que durante los
primeros aos que siguen a la plantacin, los rboles dispondrn de
un espacio mayor del necesario para su desarrollo normal y, una vez
alcanzada la madurez, no deben existir interferencias entre ellos que
hagan descender la produccin.
Es la planificacin ms usual.
Entre los factores que determinan la densidad de la plantacin
destaca: en primer lugar, el vigor de los rboles, que determina el
tamao final del mismo. El vigor est influido por las caractersticas del
patrn y de la variedad y por las condiciones ambientales del medio de
cultivo. En el caso de rboles muy vigorosos, la densidad de
plantacin deber ser menor para evitar problemas de competencia
entre rboles muy prximos.
El sistema de formacin de los rboles es otro de los factores que
influyen en la densidad de plantacin.
Por ltimo, la facilidad de mecanizacin de la plantacin debe ser
prevista en la planificacin.
Plantaciones temporales.
En este tipo de plantaciones se combinan rboles permanentes
durante toda la vida de las mismas, con rboles temporales que deben
arrancarse una vez que la interferencia con los permanentes alcanza
niveles competitivos.

La densidad de los rboles permanentes se determina como si

constituyeran una plantacin definitiva, y en el espacio disponible
hasta que stos alcancen el tamao adulto se plantan los rboles
temporales. Esto permite una mejor utilizacin del espacio en los
primeros aos de la plantacin.
Los rboles temporales deben eliminarse antes de que se entrecrucen
con la copa de los rboles permanentes y provoquen un
sombreamiento que afecte a la produccin y calidad del fruto. Esto
representa el mayor inconveniente de este tipo de plantaciones, pues
el agricultor trata de retrasar lo posible la eliminacin de estos rboles
jvenes en pleno rendimiento ya que le supone un coste arranque y
una disminucin momentnea de la produccin. Cuando estos
agricultores deciden arrancarlos, es posible que los permanentes ya
hayan sufrido graves daos.
Un tipo de plantacin temporal de uso frecuente, consiste en la
plantacin de rboles jvenes en las calles de una antigua plantacin,
con objeto de renovar los rboles viejos paulatinamente. Esta prctica,
en general, presenta inconvenientes, ya que los rboles adultos
establecen una fuerte competencia con los jvenes.
Una alternativa para la renovacin paulatina de plantaciones viejas es
la eliminacin de stas por parcelas.
Cultivos intercalares.
Una alternativa de uso frecuente a las plantaciones temporales
consiste en el cultivo de plantas anuales en las calles de la plantacin
durante el perodo improductivo.
En la mayora de los casos, estos cultivos causan una reduccin del
crecimiento de los rboles por competencia en agua y nutrientes y
prolongan el perodo improductivo de la plantacin. Ello se debe
fundamentalmente a que los cuidados culturales de una planta
perenne y una anual son diferentes, y el agricultor tiende a prestar
ms cuidados a aquella que le va a dar beneficios a ms corto plazo.
Durante el reposo de los frutales se pueden poner leguminosas,
porque mejoran el terreno y producen abono verde.
Plantaciones intensivas.

Como plantaciones intensivas se entienden aquellas donde se ha

aumentado el nmero de rboles por hectrea de forma permanente,
esto es, sin recurrir a la eliminacin posterior de rboles, mediante la
reduccin del tamao del rbol por seleccin de patrones enanizantes
o mediante modificaciones del sistema de formacin. Esto no ha
pasado de nivel experimental.
Diseo de la plantacin.
Un buen diseo de la plantacin permitir una ptima utilizacin del
espacio, facilitar las operaciones de cultivo durante toda la vida.
;

estudio del terreno

disposicin de los rboles

diseo de polinizacin
Estudio del terreno.
Las limitaciones que puede presentar el terreno a la plantacin son, en
general, funcin de la topografa y del entorno natural donde se
localice la explotacin.
Los terrenos llanos y ondulados son igualmente adecuados para el
establecimiento de la plantacin, pero en su eleccin hay que
considerar los efectos locales de las inversiones de temperatura y el
drenaje del aire en primavera.
Una plantacin situada en el fondo de los valles tendr ms
posibilidades de heladas en floracin que otra situada a mayor altura.
La orientacin de una pendiente es un factor a considerar en el diseo
de la plantacin. Las pendientes en umbra, orientadas al norte,
tienden a retrasar el desarrollo de las yemas porque las condiciones
de temperatura son diferentes a las pendientes en solana, orientadas
al sur, y ms soleadas; stas ltimas son ms favorables para
aumentar la precocidad. Las pendientes ms favorables son aquellas
donde sopla un viento ligero que mezcla la capa de aire fro, que
desciende por la misma, con otras de aire ms caliente, de forma que
evite el problema de las heladas.
Muchas plantaciones se localizan en los mrgenes de los ros y estn
expuestos a inundaciones peridicas que pueden causar daos de

consideracin en las mismas.

Algunas plantaciones se localizan en terrenos en pendiente. En estos
casos, el suelo esta expuesto a la erosin.
De acuerdo con la topografa las plantaciones se dispondrn en curvas
de nivel, en terrazas, en bancales, estndar y en camas o caballones.
El tipo estndar se realiza cuando el terreno es llano o ligeramente
ondulado.
La plantacin en curvas de nivel se utiliza cuando la topografa natural
del terreno sea lo suficientemente abrupta para que sean de temer
fenmenos de erosin. Se aconseja para cuando la pendiente del
terreno sea superior al 3% y, especialmente, cuando est comprendida
entre el 6 y 12%. En este tipo de plantacin los rboles se disponen en
filas que siguen las curvas de nivel del terreno. Evita la erosin aunque
dificulta y encarece las tcnicas de cultivo.
Cuando la pendiente del terreno est comprendida entre el 12 y el
25%, la plantacin en curvas de nivel no resulta efectiva, debido a la
erosin y por esta es conveniente la construccin de terrazas.
Si la pendiente del terreno es mayor al 25% es necesario la
construccin de bancales para evitar la erosin. En cada bancal, los
rboles se disponen regularmente como en una plantacin estndar. A
veces este procedimiento es demasiado costoso y no resulta rentable.
Tambin se pueden utilizar los llamados caballones, que son una
disposicin en alto de los rboles debido a que se trata de suelos
encharcados por el mal drenaje.
Disposicin de los rboles.
Las parcelas de plantacin quedan delimitadas por el trazado de la red
de caminos y calles de servicio. En cada una de ellas, se han de
distribuir y colocar los rboles. Para ello, es preciso determina el
marco de plantacin.
El marco de plantacin es la distancia que deben guardar los rboles
entre s una vez plantados.
El marco est determinado por la densidad de plantacin.

Diseos ms comunes:
Marco real: es una disposicin en cuadrado, de manera que los
rboles guardan la misma separacin entre calles y dentro de cada
lnea. Esto permite una disposicin ptima a la luz solar. Asimismo,
permite el laboreo en dos sentidos. El marco real es uno de los ms
utilizados, tradicionalmente, en las plantaciones frutales.
Marco rectangular: permite un mayor aprovechamiento del terreno.
Permiten un uso ms racional de la maquinaria y favorecen las
operaciones de cultivo.
El laboreo slo puede realizarse en un solo sentido, lo que en
ocasiones representa una ventaja, pero es necesario controlar las
malas hierbas en las lneas por otros mtodos.
El lmite del rectngulo lo determina la utilizacin de la luz y la anchura
necesaria para el peso de la maquinaria. Es ms usada la 5 x 4 que la
8 x 2'5.
En la actualidad, la tendencia es a la utilizacin, cada vez mayor, de
este marco de plantacin por las ventajas apuntadas y resulta, por otra
parte, imprescindible en plantaciones intensivas.
Marco hexagonal: es una disposicin en tringulo equiltero que
admite una mayor densidad de plantacin sin provocar un
sombreamiento. En la prctica, es un sistema que dificulta las
operaciones de cultivo, por lo que cada vez es menos utilizado.
Marco en cinco de oros: es un marco real con un rbol en el centro
del cuadrado. Se usa para plantaciones temporales. Dificulta las
labores de cultivo.
Orientacin de los rboles.
Para la orientacin de los rboles se deben considerar tres factores:
;

iluminacin

direccin de los vientos dominantes

contorno de la plantacin
Las filas deben orientarse en la direccin Norte-Sur, pues con ello se
consigue una iluminacin uniforme en ambas caras de la fila de

rboles, que repercute en un mayor equilibrio de la vegetacin.

Con respecto al viento pueden instalarse cortavientos. Los rboles
deben instalarse perpendiculares a los vientos dominantes.
Diseo de polinizacin.
Polinizacin masculina y femenina.
Nmero de polinizadores.
Proporcin. - vector polinizador
Distribucin: regular - mtodo de recoleccin.
- inters.
Polinizacin masculina y femenina.
Las variedades de la mayora de las especies frutales son
autoincompatibles por lo que necesitan una polinizacin cruzada con
polen de otras variedades.
Incompatibilidad polen-pistilo o esterilidad factorial es un mecanismo
de rechazo con base gentica por lo que el polen de una flor es
incapaz de fecundar a la propia flor o a otras de la misma variedad. La
solucin es introducir dos variedades, una es la principal que es la que
dar la produccin y la otra es la polinizadora que se encargar de
polinizar a la variedad principal y se debe distribuir de forma regular en
la plantacin.
La eleccin del polinizador es uno de los puntos ms importantes.
Aunque puede ser reparado con un sobreinjerto, las prdidas
econmicas son muy importantes ya que el error no se aprecia hasta
que se entra en produccin, si es que se entra.
Requisitos de un buen polinizador:
;

Que produzca un buen polen, es decir, de calidad y en cantidad,

que nos proporcionar un mayor porcentaje de germinacin.

El polen tiene que ser compatible con la variedad principal y

viceversa, para as asegurar el fruto.

Debe coincidir en la misma poca de floracin.

Nmero de polinizadores.
Depende del conocimiento de la poca de floracin y de la
coincidencia en sta de las dos variedades. Cuando no hay
conocimiento se recomiendan dos variedades polinizadores y nunca
ms porque ya sera muy complicado el diseo de polinizacin.
Distribucin.
Debe ser siempre regular, nos permite favorecer el transporte desde
los rboles polinizadores hasta los rboles de la variedad principal y
viceversa, y al mismo tiempo nos facilita las operaciones de cultivo
sobre toda la recoleccin.
La distribucin depende de varios factores:
A - Vectores de polinizacin: la mayora de la polinizacin es
entomfila. El estudio de las abejas ha permitido un adecuado diseo
de polinizacin. Las abejas suelen visitar hasta dos rboles por viaje.
Con frecuencia stos son adyacentes, luego no debe colocarse un
polinizador a ms de dos filas de distancia, pues la abeja no llega.
En plantaciones intensivas con setos las abejas van en el sentido de
las setas, este es un inconveniente.
En casos de polinizacin anemfila el diseo de polinizacin es menos
complicado. Las filas de polinizadores se ponen perpendiculares a los
vientos dominantes y espaciado las filas. La proporcin puede ser
menos del 20%, entre 10-20%.
B - Mtodo de recoleccin: la recoleccin si la ponemos en filas
completas y si estn mecanizado las variedades se distribuye en
lneas completas.
C - Inters comercial: la proporcin depende del inters comercial del
fruto; si la variedad polinizadora es del mismo inters comercial, la
proporcin es del 50%. Conforme disminuye el inters comercial,
desciende la proporcin de polinizador.

Frutal
Polinizador

50% 33%
TEMA 9. PLANTACIN III. REALIZACIN DE LA PLANTACIN.
Preparacin del suelo.
Antes de la plantacin de los rboles, es necesario preparar el suelo
mediante una serie de labores de fcil realizacin:
;

La nivelacin del terreno es una operacin necesaria en

plantaciones que vayan a regarse por inundacin o por surcos.

El laboreo profundo tiene por objeto romper las capas del

subsuelo que puedan limitar o restringir el crecimiento de las races.
La labor se puede hacer por desfondo o subsolado.

Fumigacin del suelo o la utilizacin de las tcnicas de

solarizacin hace que desaparezcan posibles organismos
fitopatgenos.

Laboreo superficial poco antes de la plantacin que deje el

terreno limpio de malas hierbas y refinado para proceder al trazado.
Recepcin y preparacin de las plantas.
Los plantones de las especies frutales suelen transportarse a raz
desnuda.
Los rboles deben examinarse cuidadosamente a su llegada,
comprobar su identidad, su estado fsico y sanitario, y en particular, si
presentan sntomas de desecacin.
Los plantones deben ser protegidos contra la desecacin y las heladas
hasta el momento de la plantacin.
Antes de efectuar la plantacin hay que realizar una poda ligera de
races, quitar las ms daadas, despus se humedecen y por ltimo
se desinfectan con pesticidas.
Plantacin.
La plantacin trata de reproducir sobre el terreno el diseo realizado.
Replanteo: consiste, bsicamente, en sealar la posicin de cada
rbol en el terreno.

Ahoyado: puede ser manual en plantaciones pequeas. Los hoyos

debern ser lo suficientemente grandes como para alojar en ellos el
sistema radical del rbol.
Si los hoyos se abren mecnicamente, las paredes del hoyo quedan
apelmazadas, por lo que habr que romper esa capa apelmazada con
una pala o una azada, antes de la colocacin del rbol.
Colocacin de los rboles: hay que mantener la profundidad del
vivero, porque la planta hecha races y usa las suyas en vez de las del
patrn, es decir, se produce franqueamiento. Despus de colocar la
planta se pone un tutor, para evitar que se tuerza o que el viento
pueda partirla.
Una vez plantado el frutal es frecuente realizar un riego abundante
para que se apisone al terreno y se eliminen las bolsas de aire.
TEMA 10. PODA DE FORMACIN.
La poda es el conjunto de operaciones que se le practican a los
rboles jvenes para conferirles la forma deseada con el fin de permitir
una ms fcil y econmica realizacin de las intervenciones culturales.
Los objetivos son:
;

Obtener una estructura lo suficientemente robusta para soportar

la cosecha sin roturas.

Distribucin de la fruta regularmente.

Maximizar la iluminacin.

Facilitar el acceso al rbol para las labores de cultivo y

recoleccin.
La poda de formacin presenta como gran inconveniente que hace
que se retrase la entrada en fructificacin del rbol frutal, lo que se
compensa con una vida comercial ms larga, y de ms calidad.
Formas en volumen.
Ocupan mucho espacio. Son propias de plantaciones extensivas.
Destacan:

vaso y variaciones

pirmide

otras formas de eje centrado.

Vaso: presenta numerosas variaciones. Procede de la forma libre o
natural. La estructura esqueltica del vaso clsico est constituida por
un tronco que a una altura de 50-100 cm del suelo, se bifurca
generalmente en tres ramas principales sobre las que se insertan
adecuadamente terciadas, pisos sucesivos de ramas secundarias.
La copa adquiere una forma tendencialmente tronco-cnica,
interiormente desnuda de vegetacin para facilitar la penetracin de
las radiaciones solares.
Es un sistema posible a todas las especies frutales, muy comn en las
especies de hueso.
No necesitan estructuras de apoyo, aunque a veces usan caas para
abrir las ramas.
El problema que presenta es que la entrada en produccin es lenta.
Ocupan mucho espacio, es para baja densidad de poblacin.
Pirmide: estructura constituida por un tronco derecho y vertical cuya
gua supera la copa y en el que estn insertas, dispuestos en pisos
superpuestos o en espiral, las ramas primarias inclinadas con un
ngulo de 45.
La entrada en produccin es muy lenta. Se usa en peral y cerezo.
Spindelbush: es una pirmide, aunque las ramas se guan
preferentemente horizontales para favorecer la penetracin de las
radiaciones solares en el interior de la copa.
Fusseto: es una forma derivada de Spindelbush constituida por un
tronco de 2-3 m de altura, q lleva cada 40-90 cm algunas ramas poco
inclinadas; sobre estas ramas y sobre la parte superior del tronco
estn insertas libremente cortadas ramillas fructferas. Los costes de
poda son mnimos pero es costoso el mantenimiento de una alta
densidad e plantacin.
Formas planas.
Ocupan poco espacio y son ideales para plantaciones intensivas.

Destacan:
;

palmeta

ypsilon

sistema Marchand o en bandera

Palmeta: en este modelo el tronco recto y vertical, sobrepasa con la
gua el conjunto de la copa. Del tronco parten, en direccin opuesta a
lo largo del eje de la fila, ramas primarias oblicuas, insertas
irregularmente, intentando distribuir de forma equilibrada la vegetacin
a lo largo de un plano vertical.
Ypsilon: pretende explorar las ventajas de los vasos combinndolos
con un sistema plano. Segn la altura del tronco sale como Y. Es
especialmente apto para melocotonero. Permite un aumento de
densidad respecto al vaso. No necesita estructuras de apoyo, a veces
se utilizan alambres, si el tronco es muy corto.
Sistema Marchand o en bandera: muy similar a las palmetas, pero el
tronco est inclinado 45 con respecto al suelo y se toman las
ramificaciones. Tienen las mismas ventajas que las palmetas y algn
inconveniente ms. Requiere una determinada longitud.
Sistema de espaldadera: estos sistemas se usaron para frutales de
pepita, hoy en da se usan modificaciones de stos para uva de mesa,
pero para pepita ya han desaparecido.
Formas especiales.
Parral: tiene como objetivo una ptima utilizacin de la luz. Existen
numerosas variaciones, bsicamente es un tronco muy alto que se
ramifica en cuatro brazos, stos se distribuyen en una estructura de
alambre.
La recoleccin y las tcnicas de cultivo no presentan dificultad, pero
los tratamientos fitosanitarios se complican bastante.
Principios bsicos de la poda de formacin.
Consideraciones generales para tratar a la planta:
Edad de la planta: todos los sistemas van para un ao de edad, si
son ms viejas se comportan peor y pueden tener ramificaciones que

no interesan.
Patrones que estn injertados a cierta altura: los viveristas suelen
injertar a nivel del suelo muy bajo. Para evitar problemas de
franqueamiento se hace el injerto alto, as se evita podredumbre del
suelo, los patgenos del suelo, y tambin se permiten adaptarlos a los
sistemas de floracin.
La tendencia general es a producir plantas con tronco bajo: as
tienen una rpida entrada en produccin, pero si la plantacin va a ser
mecanizada, el tronco tiene que ser alto.
Una vez tomada la decisin: con respecto a las ramas que van a
constituir la estructura, hay que mantenerla.
Las tendencias van a plantaciones intensivas y rpidas en
produccin: lo que pide poca intervencin sobre el rbol. Tambin
hay una tendencia a eliminar ramas para hacer que pierda rigor.
Fruticultura
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