AJI

El aj dulce se cultiva en Venezuela y se utiliza para la confeccin de guisos que se usan en

empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos tradicionales, en este documento pretendemos
resaltar las particularidades de este cultivo y experiencias obtenidas dentro de nuestro programa
de asistencia tcnica con el cultivo del aj.
El aj dulce es una hortaliza de amplio uso en el arte culinario del Oriente del pas, as como en
otras zonas hacia donde se ha difundido. Su fragancia y sabor tpicos lo hacen ms preferido que
el pimentn en la preparacin casera de guisos, salsas y sopas. Adems, se usa en la
elaboracin de salsas envasadas y potencialmente es un producto que se puede deshidratar y
moler para aprovecharse como condimento.
Origen
El aj procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y Colombia. Sus
hallazgos arqueolgicos en Tehuacn, Centro de Mxico, datan de 6,500 a 5,000 aos antes de
Cristo. Fue la primera especie que encontraron los espaoles en Amrica, y en las regiones
agrcolas ms avanzadas, Mxico y Per, su uso era ms intenso y variado.
El sur de Europa y Estado Unidos ocupan el primer lugar en produccin de pimientos o ajes
dulces. Europa figura en primer trmino en semipicantes para la elaboracin de paprika, y los
Estados Unidos para tabasco. En la actualidad, el aj se cultiva en casi todas las regiones del
globo terrqueo bajo la forma de aj o pimiento dulce y picante, - teniendo el primero mayor
importancia econmica.
SUELOS
Climticas y requerimientos de suelo
EL AJI
bajas,
puede
de 5.5

dulce requiere tiempo fresco para la mejor frutad e calidad. En elevaciones

de octubre a diciembre es la siembra mejor. A mediados y grandes alturas, se
cultivar durante todo el ao. Crece bien en cualquier tipo de suelo con una pH
a 6.5. La produccin es mejor, sin embargo, en suelo franco arenoso del suelo.

Para preparar el suelo para la siembra es ideal su conservacin con cubiertas vegetales. Las
cubiertas vegetales vivas sirven para proteger los suelos y ayudar en la conservacin del agua y
los nutrientes. En un suelo de buna calidad se deben obtener cultivos sanos y de alto
rendimientos, con un mnimo de impactos negativos sobre el medio ambiente. Es un suelo que
tambin brinda propiedades estables al crecimiento y salud de los cultivos, haciendo frente a
condiciones variables de origen humano y natural, principalmente las relacionadas con el clima.
La degradacin de los suelos tiene una larga historia: tala, quema, monocultivo y abuso de la
fertilidad de los mismos. Se sabe que la Naturaleza necesita cerca de quinientos aos para
formar, a partir del los minerales primarios, un centmetro cbico de suelo, pero se puede perder
tres veces esa cantidad en un solo aguacero. Para lograr un mejor manejo ecolgico de los
suelos es necesario, precisamente, restablecer la biodiversidad funcional delos mismos; adems
de tomar otras medidas, como serian la des compactacin del suelo, Eliminacin de las costras
superficial, Detener la erosin artificial y minimizar la natural, Disminuir el uso de agroqumicos
como fertilizantes y plaguicidas, Aumentar el uso de biofertilizantes y controles biolgicos,
Mantener el uso de coberturas. Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque
indica los rangos para el buen uso y asimilacin de los fertilizantes y especialmente cuando sean
de origen nitrogenado.
PROPAGACION Y PRACTICAS CULTURALES:
El Control Cultural incluye una serie prcticas dentro de las cuales se puede mencionar.

Una buena preparacin del suelo es una medida eficaz que ayuda a destruir los estados
inmaduros de los insectos presentes.
Destruccin de malezas hospederas, que sirven como refugios para las plagas,
enfermedades y virus. Algunos ejemplos de hospederos alternativos para la diferentes
plagas (el Bledo es una planta de hospedero alternativo de las tortuguillas Diabrotica sp. el
Escobillo, el Pito y el Pin son plantas de hospedero alternativo de la mosca blanca
Bemisia tabaci).
-Uso de barreras vivas de gramineas (maz, sorgo y otros), los cuales tambin sirven como
refugios naturales para mantener y aumentar las poblaciones de insectos benficos.
-Si se tiene riego por aspersin, hay que ejecutar el riego ms a menudo, con intervalos
ms cortos.
-Buen manejo y proteccin de los semilleros, con mallas adecuadas y finas para producir
plantas vigorosas, libres de virus.
-Aumentar densidades de siembra y practicar el raleo lo ms tarde que se pueda hasta 30
das despus del transplante, en el raleo hay que quitar principalmente las plantas
virticas.
-Colocar trampa de plstico amarillo y azul, impregnados de un pegante, como vaselina
incolora, o aceites minerales o vegetales, en las orillas o afuera del rea de cultivo si es
posible, para atraer y capturar las plagas pero alejadas del cultivo. Aunque las ltimas
investigaciones indicar que las trampas deben colocarse tambin dentro de la plantacin.
-Rotacin de cultivos

FITOSANIDAD DEL AJI

El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto de prcticas que contribuyan a
lograr la mejor expresin posible del potencial gentico del cultivar que se plante, el cual se ve
limitado por un conjunto de factores ambientales, biticos y no biticos. Entre factores que
pueden limitar la produccin se encuentran las enfermedades. Las enfermedades de etiologa
parasitarias son causadas por hongos, bacterias, virus y micoplasmas. Cuando cualquiera de
stos agentes causales penetra en los tejidos de la planta, la infeccin y contagio de las plantas
que estn a la vecindad, puede ser tan violenta que en general los tratamientos de control no
llegan a tiempo de evitar los daos. Por lo que se sugiere, que en el caso de Chile los controles
de las enfermedades sean en forma preventiva. El criterio que deber seguirse con las
enfermedades es si se conoce que factores favorecen la misma, tomar las medidas que el caso
ameritan, incluyendo medidas extremas, siempre el mejor criterio es el porcentaje de incidencia
y porcentaje de severidad, cuidando siempre los factores de temperatura y humedad, como los
que ms influyen sobre cada enfermedad.
Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado normal de la planta,
ocasionadas por organismos microcspicos cuya deteccin y monitoreo es relativamente
imposible de determinar, por lo que los tratamientos de control se pueden justificar con la
elaboracin de un calendario de aplicaciones de fungicidas preventivos.
MERCADEO DEL AJI
El aj es segundo alio ms costoso del mercado, cuyo precio promedio es 12.000 bolvares, con
respecto a los 6.533 bolvares que costaba el ao pasado, lo cual muestra un incremento de
53,44% en su precio.

FERTILIZANTES AGROECOLOGICOS
La aplicacin de fertilizantes orgnicos y ecolgicos, requiere de un mayor proceso de
adaptacin de suelos para obtener Crditos econmicos, que suelen ser ms tardos. Los
mtodos ecolgicos requieren alcanzar un cierto grado de estabilizacin para maximizar el
rendimiento Los biofertilizantes y bioestimuladores pueden definirse como biopreparados a base
de microorganismos que vive normalmente en el suelo en poblaciones bajas, que al ser
aumentadas por medio de la inoculacin artificial, son capaces de poner a disposicin de las
plantas, mediante su actividad biolgica sustancias nutritivas y hormonales promotoras del
crecimiento. Microorganismos usados en la produccin de biofertilizantes. Rhyzobium spp.;
Bradyrhizobium sp. Las bacterias de este gnero se asocian en estructuras denominadas
ndulos, las cuales fijan nitrgeno atmosfrico en las plantas leguminosas (caraota,
quinchoncho, frijol soya). Este proceso ocurre de forma natural y se puede aprovechar para
aportar el nitrgeno requerido para el desarrollo de cultivos, debido a que las bacterias utilizan el
nitrgeno atmosfrico y lo transforman en amonio NH4 el cual es aprovechado por las plantas.
Bacillus Megaterium var. Phosphaticum

EL CEBOLLIN
El Cultivo del cebolln es una actividad que se realiza en distintas alturas sobre el nivel del mar
en las zonas tropicales, este artculo est dirigido a mostrar los trucos de fertilizacin, control de
plagas y enfermedades, as como otras particularidades del cultivo del cebolln y en cuanto se
diferencia del cultivo de la cebolla.
Es originaria de Amrica del Norte, Europa, Japn y Asia septentrional y central.
El cebollin es una planta monocotilednea, herbcea y vivaz. Es glabra, de 10 a 20 cm de altura.
Se desarrolla en matas apretadas.

Est provista de un bulbo oblongo, muy poco marcado, que se parece ms bien a un rizoma,
llevando numerosas races enredadas.
Las hojas estn dispuestas en espiral. Son verdes y finas, cilndricas o cuadrangulares,
acuminadas, huecas y glaucas.
CLIMA Y SUELO PARA LA SIEMBRA
En los trpicos calidos no hay induccin floral, la cual puede ocurrir en climas mas fros. En
terminos generales en las zonas tropicales se puede decir que el cebolln se trata de una hierba
perenne que se cultiva como anual, es comn huertos caseros donde no se arranca la planta sino
que se cortan sus hojas, tener plantas de cebolln de varios aos de edad. Para la produccin
comercial del cebolln es norma arrancar las plantas en la cosecha, algunos mercados la piden
con races y otros la prefieren con la raz cortada.
Crece espontneamente en taludes, praderas y roqueros hmedos de montaa hasta los 2500
m.

Suelo: Fresco, rico, bien drenado, ligeramente calizo (pH 6 a 7).

PROPAGACIN EN EL CULTIVO DEL CEBOLLN
La propagacin puede ser de dos formas, la vegetativa, que se logra separando los seudotallos y
removiendo las hojas antes de sembrar y la sexual por medio de semillas, la cosecha es mas
rpida usando propagacin vegetativa pero el costo del gran volumen de semilla asexual que
hay que utilizar hace mas rentable la propagacin por semilla. Los semilleros se hacen de forma
similar a la cebolla y hemos producido plntulas tanto en canteros como en bandejas de
germinacin, podemos colocar seis semillas por cada alveolo si usamos la bandeja de 128
alveolos. Los agricultores acostumbran usar propagacin vegetativa por la facilidad que brinda
este mtodo y por ser mas rstica la operacin,.
MERCADEO DEL CEBOLLIN
El mercado del cebolln se puede considerar maduro al da de hoy. Su produccin ha alcanzado
un notable crecimiento basado en la incorporacin continua de innovaciones tecnolgicas al
proceso productivo. Es as que en la actualidad ese producto se enfrenta a un mercado que ha
llegado a su plenitud, pues su funcin de oferta se caracteriza por una elasticidad-precio
negativa.
Segn datos al presente de sta publicacin, la superficie productiva oscila entre los las 1,500 a
2,500hectreas que mantienen prcticamente todo el ao en distintas etapas, lo cul lleva a
extrapolar la superficie al doble
El mercado del cebolln (Allium fistulosum) y cebolleta o cebollita cambray (Allium cepae) se
asemeja a un modelo de competencia perfecta; las fluctuaciones de su precio son resultado de
las fuerzas de un mercado competitivo que define su comportamiento por su ciclo productivo