PANORAMA Y CONTEXTO DE

LA INDUSTRIA AGRICOLA EN
CHILE

Valeska Navia Aguirre

Ing. E Bioprocesos (PUCV)
Experto en en Prev. de Riesgos y M. Ambiente (UTFSM)
vnaviaa@gmail.com

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE

El trmino Agrcola se define como toda las actividades que

tengan que ver con la actividad de cultivar y de cosechar
materias primas que luego puedan ser utilizadas por el ser
humano como alimentos. La palabra agrcola proviene de la
palabra agricultura, es decir de la cultura de cultivar y de
trabajar la tierra, donde se engloban los diferentes trabajos
de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
Explotacin

de los recursos que la tierra

origina, favorecida por la accin del
hombre: alimentos vegetales
como cereales, frutas, hortalizas,
pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas
por la industria textil; cultivos energticos y
tubrculos; etc.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
Los tipos de agricultura pueden dividirse segn
muchos criterios distintos de clasificacin:
Segn su dependencia del agua:
De secano: es la agricultura producida sin aporte
de agua por parte del mismo agricultor, nutrindose
el suelo de la lluvia o aguas subterrneas.
De regado: se produce con el aporte de agua por
parte del agricultor, mediante el suministro que se
capta de cauces superficiales naturales o
artificiales, o mediante la extraccin de aguas
subterrneas de los pozos.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE

Segn la magnitud de la produccin y su relacin con el

mercado:
Agricultura de subsistencia: Consiste en la produccin
de la cantidad mnima de comida necesaria para
cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin
apenas excedentes que comercializar. El nivel tcnico
es primitivo.
Agricultura industrial: Se producen grandes
cantidades, utilizando costosos medios de produccin,
para obtener excedentes y comercializarlos. Tpica de
pases industrializados, de los pases en vas de
desarrollo. El nivel tcnico es de orden tecnolgico.
Tambin puede definirse como Agricultura de mercado.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
Segn se pretenda obtener el mximo rendimiento o la
mnima utilizacin de otros medios de produccin, lo
que determinar una mayor o menor huella ecolgica:

Agricultura intensiva: busca una produccin grande en

poco espacio. Conlleva un mayor desgaste del sitio.
Propia de los pases industrializados.
Agricultura extensiva: depende de una mayor
superficie, es decir, provoca menor presin sobre el
lugar y sus relaciones ecolgicas, aunque sus
beneficios comerciales suelen ser menores.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
Segn el mtodo y objetivos:
Agricultura tradicional: utiliza los sistemas tpicos
de un lugar, que han configurado la cultura del
mismo, en periodos ms o menos prolongados.
Agricultura industrial: basada sobre todo en
sistemas intensivos, est enfocada a producir
grandes cantidades de alimentos en menos tiempo
y espacio -pero con mayor desgaste ecolgico-,
dirigida a mover grandes beneficios comerciales.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE

Agricultura Orgnica , biolgica o ecolgica (son

sinnimos): crean diversos sistemas de produccin
que respeten las caractersticas ecolgicas de los
lugares y geobiolgicas de los suelos, procurando
respetar las estaciones y las distribuciones
naturales de las especies vegetales, fomentando
la fertilidad del suelo.

Agricultura natural: se recogen los productos

producidos sin la intervencin humana y se
consumen.

VENTAJAS

COMPETITIVAS

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
Dentro de las ventajas comparativas podemos
mencionar:

La ubicacin geogrfica de Chile

permite
generar su produccin agrcola en contra-estacin
respecto de los principales centros de consumo del
mundo, los que se localizan de preferencia en el
Hemisferio Norte.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
La extensin del territorio chileno de ms de
4.000 kilmetros, con orientacin norte-sur, permite
la obtencin de, ampliando de esta forma los
perodos de cosechas escalonadas a travs del
ao, procesamiento de frutas y hortalizas para las
industrias elaboradoras.
Esta caracterstica, facilita el desarrollo de la
actividad agroindustrial a lo largo del pas,
determinando perodos amplios de
comercializacin de sus productos, como en
ninguna otra parte del Hemisferio Sur.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE

El clima Mediterrneo de Chile, ofrece excelentes

oportunidades para la produccin de frutas y hortalizas.
La incidencia de pestes y plagas es mnima gracias a
fuertes cambios de temperatura y humedad entre
inviernos lluviosos y fros, y veranos calurosos y
secos. Por lo tanto, el uso de agroqumicos menor, en
contraposicin con lo que se observa en otras latitudes.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
Otra caracterstica nica del clima chileno dice relacin
con la oscilacin trmica existente entre el da y la noche,
en poca de produccin.
Esta condicin provoca acumulacin de azcares naturales
en frutas y hortalizas, lo que le confiere a estos productos
sabores, aromas y colores distintivos de reconocida
aceptacin entre los consumidores.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE

Chile
posee
una
conformacin geogrfica
que lo asemeja a una isla,
enmarcada por la cordillera,
mar, desierto y hielo, lo cual
protege en forma natural
del ingreso de pestes y
plagas exticas a su
territorio.
Esto permite la obtencin
de cosechas con un nivel
de seguridad como en
ningn otro pas de clima
templado.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
Junto con la proteccin natural que ofrece la
conformacin del territorio chileno a la produccin
agrcola, el pas cuenta con una Poltica de
Proteccin Fito y Zoosanitaria a cargo de
autoridades del Ministerio de Agricultura (SAG).
Controlan el ingreso de organismos vivos en pasos
fronterizos, puertos y aeropuertos, lo que permite
mantener al pas libre de plagas y enfermedades.

VENTAJAS ADQUIRIDAS

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE

Clasificacin segn valor agregado en el

producto:
Producto con POCO
valor Agregado (Trigo,
maz, soya)

Productos con ALGN

valor agregado (Frutas,
vegetales)

Clasificacin de la
Produccin
Agroindustrial
Producto con ALTO
valor agregado
(aceites vegetales,
carnes, harinas)

Producto con MUY

ALTO valor agregado
(vinos, mermeladas,
cigarros)

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
Clasificacin

segn el origen de la Materia

Prima
Agrcola
Crnico (pescados,
ganado o aves)
Forestales
Lcteos

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE

PRINCIPALES ESPECIES FRUTCOLAS EXPORTADAS RANKING DE

ESPECIES

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA

AGRCOLA EN CHILE
La situacin actual
El MINAGRI ha definido nuevas prioridades (2010):
Hacer de Chile una potencia alimentaria.
Adecuar y modernizar la institucionalidad pblica
silvoagropecuaria.
Contribucin ministerial a la ampliacin, generacin
y diversificacin de la matriz energtica de fuentes
renovables.
Promover el uso sustentable de los recursos
naturales y la proteccin de la biodiversidad.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA INDUSTRIA AGRCOLA EN

CHILE

En poco ms de una dcada, Chile ha sabido

aprovechar con inteligencia sus potencialidades,
optimizando cada una de sus oportunidades
econmicas y geogrficas. Hoy en da, el pas compite
con potencias productoras y comercializadoras de fruta,
posicionndose como una excelente alternativa al
mercado mundial.

Chile, internacionalmente es conocido por las frutas que

produce y exporta, es reconocido en todo el mundo por
la calidad fitosanitaria de su produccin agrcola,
ventaja competitiva que tanto el sector privado
como pblico ha sabido explotar para posicionar
nuestras frutas en el mercado mundial.

PANORAMA Y CONTEXTO DE LA
AGROINDUSTRIA EN CHILE

La industria local ofrece altos niveles de

rentabilidad. Ello gracias a la introduccin y
aplicacin de avanzada en la cosecha y la
produccin frutcola. Cada da ms pases
extranjeros miran hacia Chile, donde las
producciones son de alta calidad y los costos bajos
en un menor tiempo. A ello se le agregan los
incentivos para la inversin extranjera que entrega
el Estado.

La historia econmica de la fruta chilena es un

marcador de seguridad y confianza indiscutible,
debido a las dcadas de experiencia con que
cuenta el agro nacional. En Chile son bajos los
costos de la tierra y la mano de obra.

PROCESOS PRODUCTIVOS

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En la explotacin agrcola existen una serie de fases que

implican el desempeo de diferentes tareas,
como
pueden ser:

Preparacin del terreno.

Trabajos en invernaderos.
Plantacin.
Aplicacin de productos fitosanitarios.
Riego y fertilizacin.
Recoleccin y eliminacin de plantas.
Recogida de elementos y materiales de cultivo.
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PROCESOS PRODUCTIVOS

PREPARACIN DEL CULTIVO

Incluye una serie de funciones preparatorias del mismo:

- labranza
- Subsolado
- Nivelacin
- Desinfeccin
- Abonado
Se trata de labores realizadas consecutiva y
coordinadamente, de carcter muy intensivo y con
utilizacin preferente de maquinaria.
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PROCESOS PRODUCTIVOS
PREPARACIN DEL CULTIVO

En el caso de los cultivos bajo cubierta, comprende

adicionalmente la preparacin del invernadero, tnel,
acolchado, etc. y de otros elementos con un contenido
predominantemente manual.

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28

PLANTACIN/ SIEMBRA
Se realiza de manera;
Completamente manual
Parcialmente mecanizada
Elevada intensidad y demanda de trabajo no calificado.

En general, incluye funciones complementarias como

instalacin posterior de coberturas
riego de plantacin y
tratamiento de suelo y planta con agroqumicos.

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30

LABORES DE CULTIVO

Incluye diferentes funciones que cubren la mayor parte

del ciclo y proceso de produccin :

Labores sobre el terreno.

Generalmente reducidas para no afectar a la plantacin:

Airear el terreno
Eliminar malezas. manual o uso limitado de maquinarias

Riego.

Efectuado en secuencias predeterminadas, segn sistemas y

mtodos, con diferencias notables entre ellos. El nmero de
aplicaciones es muy variable y el mtodo de riego condiciona el
contenido de la funcin.
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LABORES DE CULTIVO

Tratamientos sanitarios de suelo y planta.

Frecuencia variable segn necesidad intrnseca del cultivo.
Dependiendo circunstancias climatolgicas y presencia de afecciones
sanitarias.
La intensidad y la demanda de trabajo depende del mtodo de aplicacin.
Se debe contar con personal calificado.

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En el caso de produccin hortcolas de fruto,

Entutorar
Podar
Deshojar

Con una intensidad media alta y elevada demanda de trabajo,

debido a que su realizacin es exclusivamente manual.

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Recoleccin.
- Funcin forma manual o con el apoyo de maquinaria.
- Algunos cultivos tubrculos, cereales se ha
mecanizado casi
integralmente.
Es la labor con mayor nivel de intensidad y de
demanda de trabajo no calificado.

Incluso en las explotaciones familiares, se suele recurrir

a trabajadores externos en mayor medida que en otras
funciones.
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PROCESOS PRODUCTIVOS DE CULTIVOS

LEOSOS

Comprende frutales ctricos, frutales de cuesco, pepita y

cscara, olivar, viedo de mesa y de vinificacin entre
otros.

Presentan una gran variacin en la secuencia y en el

modo de ejecucin del proceso productivo.

Pero existen en ellos elementos comunes:

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PROCESOS PRODUCTIVOS DE CULTIVOS

LEOSOS

LABORES DE CULTIVO
Preparaciones del terreno
Preferentemente al inicio del ciclo anual
En algunos casos, a lo largo del ao dependiendo sistema de cultivo.
El modo de ejecucin:
Manual, mecanizado o semimecanizado.
Intervencin de tractores o motocultores.
La intensidad del trabajo es baja y su demanda media, con carcter
calificado slo en el caso de la utilizacin de mquinas.

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PROCESOS PRODUCTIVOS DE CULTIVOS

LEOSOS
LABORES DE RIEGO

Frecuencia variable segn caractersticas de la plantacin y sistema de riego.

Riego por gravedad

Baja frecuencia y nmero limitado de aplicaciones
Realizado manualmente.
Incorporacin de fertilizantes.
Su intensidad y demanda de trabajo es media o
baja, de carcter no calificado.
Riego localizado
Aplicaciones frecuentes y controladas
Incorporacin de fertilizantes (fertirrigacin)
Con
baja intensidad y demanda de trabajo, con
calificacin en el caso del manejo de los dispositivos
tcnicos.
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PROCESOS PRODUCTIVOS DE CULTIVOS

LEOSOS

FERTILIZACIN Y TRATAMIENTOS SANITARIOS

DE SUELO Y PLANTA.

Realizados de forma muy variable segn:

Sistema de cultivo y de riego

Caractersticas de la plantacin y del ciclo de
cultivo
Ejecutndose alternativamente manual o equipos
mecnicos.

La intensidad y demanda de trabajo as como su calificacin vara

segn el mtodo empleado.
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PODA

Funciones muy especficas de los cultivos leosos.

Caractersticas y frecuencia variable segn orientaciones productivas
(especie/ variedad).

Normalmente se efecta una poda anual.

En algunas de ellas, puede ser plurianual.

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PODA
Comprende dos funciones consecutivas y complementarias:

La poda propiamente tal (preferentemente de forma manual)

Uso de utillaje diverso ms o menos sofisticado.
Con elevada intensidad y demanda de trabajo dotado de una
calificacin especfica (Profesin tradicional podador).
Se contrata externamente en casi todos los casos.
La recogida y eliminacin de los restos de la poda.
Se realiza de forma manual y mecanizada.
Con intensidad y demanda de trabajo media y calificacin
limitada al manejo de la maquinaria.

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ACLAREO
Retiro de elementos dbiles o de mala calidad.
En sus dos variantes de flor y de fruto, se realiza en los
periodos
especficos
del
ciclo
fisiolgico
correspondientes a la floracin y a la fructificacin

Su modo de ejecucin es estrictamente manual.

Con intensidad media y alta demanda de trabajo no
calificado.

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RECOLECCIN
Tarea culminante del ciclo y proceso productivo.
Realizada mayoritariamente de forma manual.
En algunas ocasiones se ha mecanizado parcialmente.
Su

intensidad y demanda de trabajo es alta.

Con carcter de no calificado.
Excepto en el caso de procesos mecanizados.

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RIESGOS INHERENTES A LA ACTIVIDAD AGRCOLA

La multiplicidad de riesgos:

Un trabajador del campo desarrolla generalmente mltiples

tareas:
Conduccin de tractores.
Manejo de maquinaria agrcola.
Uso de plaguicidas y otros productos qumicos peligrosos.
Pequeas reparaciones en taller. entre otras.

La atomizacin de las empresas del sector.

Empresas con rgimen Especial por cuenta propia, dificulta la
puesta en marcha de planes preventivos.

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La multiplicidad de riesgos:

Los riesgos laborales alcanza no slo a los agricultores

autnomos, sino tambin a sus familiares directos, a jubilados y
a agricultores a ttulo parcial.

La falta de horarios de trabajo definidos.

La dureza y exigencia fsica de muchos de los trabajos agrcolas.

Los factores ambientales adversos las pocas de fro y calor

extremas etc.

La elevada temporalidad de los trabajos del sector y la presencia de

trabajadores inmigrantes.

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CARACTERSTICAS DE LOS RIESGOS DEL SECTOR

Variacin de los factores de riesgo

Han pasado de estar sometido a riesgos como: Exposicin

a factores climticos, posturas forzadas, polvo, entre
otros) a factores de riesgo de tipo mecnico (vibraciones,
ruidos, accidentes con mquinas...) y de tipo qumico,
derivados del uso de plaguicidas y fertilizantes.

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Como consecuencia, han aumentado las intoxicaciones por

productos qumicos y enfermedades alrgicas.
Han disminuido el nmero de accidentes, aunque suelen
ser ms graves, sobre todo en extremidades
superiores/inferiores y columna vertebral.

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LOS FACTORES DETERMINANTES DE LOS RIESGOS DE

ACCIDENTES EN LA AGRICULTURA SON:

Movilidad de los lugares de trabajo (en la misma empresa)

Variedad de funciones que realizan los trabajadores.

Trabajos al aire libre.

Mecanizacin del campo y falta de capacitacin.

Utilizacin masiva de plaguicidas.

Ruido y estrs trmico.

Manipulacin de estircol y abonos qumicos.

Empleo de mano de obra eventual sin ninguna competencia.

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RIESGOS PRESENTES EN EL REA

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RIESGOS TPICOS

Cadas al trabajar en el techo de los invernaderos efectuando

labores de blanqueo, limpieza con agua a presin, reparacin de
los alambres o reparacin y cambios de los plsticos.

Tambin existe riesgo de cada al:

Usar cajones para ganar altura.
Usar torres, escaleras etc., para los trabajos de altura.
Subir o bajar de los tractores.
Pisar tubos de riego sin enterrar.
Golpearse o chocar con los tirantes de alambre en los
invernaderos o por la baja altura en la puerta de entrada de
estos.

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RIESGOS TPICOS

Corte y pinchazos causados principalmente por los alambres en

invernaderos y el uso de tijeras, cuchillos y alicates.
Incendios por fumar al ir caminando o cuando se conducen tractores,
por la acumulacin de hojas secas y/o restos de productos
inflamables.
Vuelcos, atropellos y atrapamientos por el uso de maquinaria agrcola.
La utilizacin de mquinas en el trabajo agrcola ha disminuido el
esfuerzo fsico, pero estas mquinas pueden producir accidentes
mortales o incapacitantes.

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RIESGOS HIGINICOS

El ruido generado por maquinaria:

Falta el silenciador.
No se hace un buen mantenimiento del motor.
Las cabinas metlicas estn mal aisladas.
Aperos ruidosos que se suman al ruido que produce el
tractor.
Vibraciones

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RIESGOS HIGINICOS

La exposicin al calor (Ej; en invernaderos) que pueden

favorecer el riesgo de sufrir golpes de calor.

La lluvia es perjudicial si va unida a temperaturas bajas.

La humedad ambiental si va unida a temperaturas altas

produce un gran malestar en personas que no estn
acostumbradas.

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RIESGOS ERGONMICOS

Movimientos, posturas y desplazamientos continuos con la

carga al recolectar el fruto:

Subir o bajar de una escalera o plataforma.

Estirarse para alcanzar el fruto.
Colocarlo en recipiente.
Transportar los recipientes.

Las posturas para alcanzar un objeto distante son inestables

y se puede perder el equilibrio. Por otro lado las posturas que
imponen gran tensin son:

Elevar los brazos.

Girarse o inclinarse mucho.
Arrodillarse.
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CONSIDERAR

Cadas al mismo nivel

Cadas a distinto nivel
Cadas de objetos en manipulacin
Atrapamiento por vuelco
Atrapamientos, golpes y cortes en maquinaria
Cortes y pinchazos
Golpes y atrapamientos
Atropello por vehculos
Entre otros
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RECOMENDACIONES GENERALES SECTOR

AGRCOLA
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56

57

58

USO DE

EN EL

ESCALERAS

CAMPO

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-CAIDAS AL MISMO NIVEL EN EL TRANSPORTE

- CADAS A DISTINTO NIVEL EN LA UTILIZACIN
- GOLPES EN EL TRANSPORTE Y MANIPULACIN

- CADA DE OBJETOS
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Las escaleras deben ofrecer:

- Solidez
- Estabilidad
- Seguridad
Antes de utilizarla verificar:
-- Largueros de una sola pieza
-- Peldaos bien ensamblados
-- Escalera sin pintura
-- El punto de apoyo superior debe sobrepasar 1 m
-- NO UTILIZAR escaleras sobre los 5 m., sin tener garanta de resistencia
-La base debe quedar asentada
slidamente y verificar estabilidad.
-Si es posible amarrar al punto de
apoyo superior.
- Mantener cuerpo dentro de la vertical
de la escalera

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 Prohibido el transporte y manipulacin de

carga por y desde escalera.
Angulo de escalera = 75
Ascenso y descenso se har siempre frente a
la escalera.
Se deben revisar de manera peridica.
No debe ser utilizada por ms de 1 personas a la
vez
.
Las escaleras de tijeras deben tener cadenas
para evitar una abertura excesiva

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