Anatomia e Fisiologia Animal

Aula 9. Sistema Digestivo

Joo Paulo V. Alves dos Santos

Eng Agrnomo/ESALQ-USP
profjoaosantos@eduvaleavare.com.br

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1 Parte: Princpios e Bases para a Nutrio Animal

Anatomia Geral
Monogstricos x Ruminantes
Secrees Digestivas
Estmagos Simples
Intestinos Delgado e Grosso
Digesto e Absoro
Composio dos Alimentos

2 Parte: Princpios e Bases para a Nutrio Animal

Ruminantes: Estmago, Caractersticas Gerais

Digesto de Ruminantes, Ruminao, Microbiologia do Rmen
Metabolismo de Ruminantes
Digesto Aviria (particularidades)

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Manuteno da Vida = depende:
Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessrios para
manuteno dos processos corpreos
Perodos sem alimento animal consome reservas ou
armazenamentos corpreos de energia
Falta de alimento:
Reservas so consumidas;
Posteriormente at tecidos so consumidos (levando
inanio/degenerao tecidual autodegradao do
organismo)

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Trato Digestivo:
Estrutura oca
Da boca at nus
Alimento: necessita ser fracionado em partes menores para
ser absorvido
Processos Fsicos (Ex.: mastigao)
Processos Qumicos (Ex.: suco gstrico)

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Digesto: nome que se d ao processo de diviso,
degradao e absoro dos alimentos pelo organismo
Absoro: processo de passagem pelo epitlio intestinal
Classificao dos animais quanto ao hbito alimentar:
1- Carnvoros (carne protena animal. Ex.: grandes felinos)
2- Herbvoros (vegetais protena vegetal. Ex.: bovinos,
eqinos)
3- Onvoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos, urso, sunos)

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Principais componentes do trato digestivo:
1- Boca
2- Dentes
3- Lngua

rgos Acessrios:

4- Faringe

Pncreas

5- Esfago

Fgado

6- Estmago

Glndulas Salivares

7- Intestino Delgado
8- Intestino Grosso
9- nus

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Boca: cavidade oral
Local onde recebido alimento
Reduo do tamanho das partculas de alimento
Partculas so misturadas saliva (facilitar deglutio)
Formao do bolo alimentar
Dentes e lngua: estruturas que auxiliam a digesto

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Boca: cavidade oral
Dentes: reduzem tamanho das partculas e promovem
aumento da superfcie de contato do alimento para a
degradao qumica e microbiolgica
Funo:
Proteo, caa (algumas espcies)
Captura de alimentos

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Boca: cavidade oral
Dentes:
Possibilidade de medio da idade de animais (estimativa).
Ex.: equinos, bovinos

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Boca: cavidade oral
Dentes: eqinos, arcada inferior, avaliar incisivos
Incisivos Centrais (I1)
Incisivos Mdios (I2)
Incisivos dos Cantos (I3)

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Boca: cavidade oral
Dentes: eqinos

Inferior: 6 anos

Superior: 9 anos

Inferior: 7 anos

Superior: 10 anos

Inferior: 8 anos

Superior: 11 anos

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Boca: cavidade oral
Dentes: eqinos

Inferior: 12 anos

Inferior: 13 anos

Inferior: 14 anos

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Boca: cavidade oral
Local onde se inicia a digesto
Forrada por mucosa
Atuao das glndulas salivares:
Partidas
Submaxilares
Sublinguais

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Boca: cavidade oral
Incio da decomposio de alimentos, ricos em amido (Ex.):
Ao da ptialina quebra do amido em maltose (molcula
menor)
Ptialina: enzima salivar

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Lngua:
rgo Muscular
Movimenta alimento dentro da cavidade e move o mesmo para
o esfago
Superfcie da lngua: mais grossa, composta por papilas
Auxilia a triturao de alimentos

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Faringe:
Via comum para alimentos e passagem do ar

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Estmago:
Quanto : estrutura e funes estomacais
Animais Domsticos - divididos em:
Ruminantes
Ex.: bovinos, ovinos, caprinos
No Ruminantes
Ex.: demais animais domsticos (equinos, sunos, aves)

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Estmago:
No Ruminantes: relativamente simples
Somente 1 compartimento
Aves: nico (estudo parte)
Ruminantes: complexo
4 compartimentos
1 com funo secretora

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Esfago:
Tubo muscular
Se estende da faringe at o estmago
Glote: localizada na faringe = abertura para a traquia
Localizado esquerda da traquia (alojado)
Transporte do alimento: passvel de ser visto
(particularmente em bovinos lado esquerdo) PERISTALTISMO

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Estmago:
Estocagem/Armazenamento de alimentos
Poro dilatada do tubo digestivo
Partes:
Crdia (entrada)
Fundo
Corpo
Antro Pilrico
Piloro (esfncter muscular que controla o esvaziamento do estmago)

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Estmago:

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Estmago:
Internamente forrado por camada denominada:
Mucosa Gstrica - responsvel pela produo de muco
protetor e local onde se alojam as glndulas gstricas
Glndulas Gstricas produtoras de suco gstrico,
contendo:
HCl
Enzimas Digestivas

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Estmago:
Glndulas Gstricas:
Crdicas
Gstricas
Pilricas = muco
Crdicas: secretam HCl e pepsinognio

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Estmago:
Suco Gstrico: pH entre 1,5 a 2,5
Ex.: sensao de queimadura aps regurgitamento e/ou
vmito
Muco (revestimento) do epitlio estomacal evita que o suco
gstrico destrua o estmago (corroso)

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Intestino:
Formado por:
Intestino Delgado (3 sees)
Duodeno
Jejuno
leo
Intestino Grosso

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Intestino Delgado:
Quimo:
Produto da digesto estomacal
Formado por: bolo alimentar + HCl + bile + pepsina (enzima)
Extremamente cido = liberao de Enterogastrona
(hormnio)
Enterogastrona = inibe Gastrina (estimula produo de s.
gstrico)
Produo de: Secretina e Colecistoquinina (CCK)

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Intestino Delgado:
Duodeno: Secretina
Liberao de bicarbonato de sdio
Neutralizao da acidez do quimo
Colecistoquinina:
Estimula vescular biliar = liberao da Bile (enzimas
pancreticas)

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Intestino Delgado:
Ao de enzimas digestivas:
Eripsina: peptdeos em aminocidos
Sacarase: transforma a sacarose
Maltase: transforma a maltose em glicose
Lactase: transforma a lactose em glicose e galactose
Lipase entrica: transforma lipdios em cido graxo e glicerol

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Intestino Delgado:
Suco Pancretico Canais de Wirsung:
Enzimas:
Tripsina (aminocido em peptdeos
Amilase Pancretica (amido em maltose)
Lipase Pancretica (lipdios c. graxos + glicerol)

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Intestino Delgado:
Produtos finais a digesto:
Substncias mais simples
Recebem o nome de Quilo (componentes):
Glicose, frutose, galactose (produtos da digesto de CHOs)
Aminocidos (produtos da digesto de protenas)
cidos Graxos e Glicerol (produtos da digesto de lipdios)

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Intestino Delgado e Grosso: Bovino

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Intestino Grosso:
Principal Funo reabsoro de gua
Clulas epiteliais secretam muco (lubrificao da massa de
resduo alimentar)
Constitudo por Ceco e Clon
Desenvolvimento do Intestino Grosso varia entre animais e tipo
de dieta(hbito alimentar)

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Intestino Grosso:

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Intestino Grosso:
Fermentao: ocorre no intestino grosso de todos animais
Processo mais disseminado no Ceco e Clon de animais
herbvoros
Ruminantes: Rmen = principal compartimento fermentativo.
Digesto enzimtica ocorre aps a fermentativa
No Ruminantes: fermentao = Ceco + Clon (psenzimtica)

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Intestino Grosso - Equinos:
Estmago: 9% do volume total do trato digestivo
Intestino Grosso: 70% do volume do trato digestivo

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Equinos: cuidados (Alimentao)
Ao contrrio de ruminantes, a digesto da fibra ocorre no
intestino
Cavalo: 500 kg = 130 L de aparelho digestivo
Estmago = apenas 12 L
Alimentos Concentrados = digesto estomacal
Fornecimento de Concentrado = deve ser limitado

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Equinos: cuidados (Alimentao)
Ideal: 1,5 a 2,0 kg de concentrado por refeio (mximo 2,5 kg)
Motivo: evitar CLICAS!
Causa: excesso de alimentao (concentrado/rao)
O excesso de rao fornecido numa nica refeio no permite
que a mesma seja digerida = sobrecarga gstrica
Estmago: pode at sofre ruptura por excesso de alimento

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Equinos: cuidados (Alimentao)
Pequena capacidade do estmago:
Faz com que o cavalo tenha que se alimentar por muito tempo
durante o dia para preencher todo o trato digestivo
Ex.: cavalo pasto = 14 a 15 hs se alimentando
Volumoso: digerido no Ceco ao da flora intestinal
Volumoso passa rapidamente pelo intestino delgado

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Equinos: cuidados (Alimentao)
No podemos fornecer volumoso junto com concentrado ou rao
Como a frao fibra passa mais rapidamente, se fornecida em conjunto,
acaba carregando a rao para os intestino grosso cujo aproveitamento
bem menor
Manejo: 1-) fornecer volumoso; 2-) fornecer concentrado
Caso o concentrado seja fornecido antes = seguir regra:
45 min intervalo x kg concentrado fornecido
Ex.: 2 kg rao = volumoso somente aps 90 min (1:30 h)

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rgos Assessrios:
Glndulas Salivares: serosas, mucosas ou mistas
Secreo Serosa: secreo aquosa e clara
Secreo Mucosa: material viscoso e firme; atua como
cobertura de proteo ao longo do trato digestivo
Partidas, Submaxilares e Sublinguais - conectam-se
cavidade oral por meio de:
Ductos Excretores (aberturas atravs da bochecha ou lngua)

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rgos Assessrios:
Glndula Pancretica:
Funo Endcrina e Excrina
PNCREAS

Endcrina: produo de hormnios

Excrina: secrees digestivas
Pncreas: sempre prximo ao duodeno; glndula alongada e
ndulos agregados frouxamente conectados

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rgos Assessrios:
Principal ducto pancretico: localizado na primeira parte do
duodeno, perto do ducto biliar comum (originrio do fgado)
Poro Endcrina do Pncreas: Ilhotas de Langerhans;
secretam:
Insulina (clulas Beta) e Glucagon (clulas alfa): atuam no
metabolismo de carboidratos, protenas e gorduras

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rgos Assessrios:
Insulina: Metabolismo de Carboidratos
Aumento do transporte de glicose atravs da membrana celular
Aumento da disponibilidade de glicose no lquido intracelular
Aumento da utilizao da glicose pela clulas
Aumento da glicognese (principalmente fgado e msculos)
Aumento da transformao da glicose em gordura

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rgos Assessrios:
Insulina: Metabolismo de Protenas
Aumento do transporte de amincidos atravs da membrana celular
Maior disponibilidade de aminocidos no meio intracelular
Aumento da quantidade de RNA no liquido intracelular
Aumento da atividade dos ribossomos no interior das clulas
Aumento da sntese protica
Reduo da lise protica

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rgos Assessrios:
Insulina: Metabolismo de Gorduras
Aumento da transformao de glicose em gordura
Reduo na mobilizao dos cidos graxos do tecido adiposo
Reduo da utilizao de cidos graxos pelas clulas

Glucagon: importante em casos de hipoglicemia

Concentrao de glicose no sangue = baixa = Ilhotas de Langerhans
liberaram: Glucagon

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rgos Assessrios:
Glucagon:
Aumento da Glicogenlise remove glicognio nos tecidos,
liberando glicose na circulao
Aumento da Glicogeongnese transformao de protenas e
glicerol em glicose

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rgos Assessrios:

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rgos Assessrios:
Fgado:
rgo de mltiplas funes
Atua na produo da: Bile e cidos Biliares (somente 1 das
vrias funes importantes)
Clulas Epiteliais Hepticas:
Sntese, Armazenamento e Converses Metablicas

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rgos Assessrios:
Fgado:
Recebe sangue arterial e venoso
Sangue Arterial proveniente da artria heptica
Sangue Venoso proveniente da veia porta, advindo do:
estmago, bao, pncreas e intestinos
No fgado o sangue : desintoxicado e modificado

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rgos Assessrios:
Fgado: local onde encontramos a maior parte do sistema
macrofgico
Representado pelas: Clulas de Kupfer
Altamente fagocticas
Removem materiais estranhos que entram no sangue a
partir do estmago e intestinos
Removem, tambm, eritrcitos (gl. vermelhos) velhos e
frgeis

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs):
Classificados quanto ao n de carbonos.
Monossacardeos
Dissacardeos
Polissacardeos
Possuem de 5 a 6 unidades de carbono

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs):
Monossacardeos - acares de 5 carbonos
Ribose
Glicose
Frutose
Galactose

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs):
Dissacardeos 2 molculas de monossacardeos
Sacarose
Maltose
Lactose
So quebrados em monossacardeos (hidrlise)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs):

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs):
Polissacardeos molculas contendo mltiplos acares
So os principais CHOs para os animais
Amido
Glicognio
Celulose

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs): Polissacardeos
Amido:
Reserva alimentar da maioria das plantas
Excelente fonte de energia
Degradado em maltose, posteriormente em glicose, sendo
ento, absorvido

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs): Polissacardeos
Glicognio:
Principal reserva de carboidratos nos animais
Armazenado no fgado e msculos
Molcula altamente ramificada de molculas de glicose
Degradada conforme demanda de energia (necessidade)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Carboidratos (CHOs): Polissacardeos
Celulose:
Componente estrutural das plantas
Degradada somente por enzimas dos microorganismos que
degradam celulose
Ruminantes no pr-estmago (rmen)
No-Ruminantes ceco e clon (intestino grosso)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Protenas:
Molculas complexas
Contm elevado percentual de aminocidos (aas)
Formadas por: carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio
Hidrlise das protenas: produz aminocidos

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Protenas:
Ligao dos aas = Ligao Peptdica
Dipeptdeos: 2 aas
Oligopeptdeos: > 2 aas e menos de 10 aas
Polipeptdeos: > 10 aas e menos de 100 aas

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Protenas:
Aminocidos: classificados como
1.

Essenciais: no podem ser sintetizados pelo organismo

2.

No-Essenciais: sintetizados pelo organismo

Qualidade Proteca: cada molcula de protena tem 1

combinao de aas que melhor atende 1 demanda
nutricional

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Lipdios:
Gorduras e substncias relacionadas
Gorduras Neutras (Triglicerdeos):
cido + lcool = steres
Fosfolipdeos: lipdios complexos que contm fosfato,
glicerol, cidos graxo e base nitrogenada

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Lipdios:
Colesterol: subst. gordurosa derivada de triglicerdeos
lcool de alto peso molecular
80% do colesterol formado no corpo so conjugados para
formao de sais biliares, transportados para o intestinos e
usados na digesto
Importante componente de membranas celulares

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Minerais:
So nutrientes inorgnicos
Essenciais para o crescimento e reproduo dos animais
Macrominerais: necessrios em maior quantidade
Ca, P, K, Mg, Na, Cl, S

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Minerais:
Microminerais: necessrios em menor quantidade
Fe, Cu, Mn, Mo, I, Se, Zn, Cr, F
Ateno:
Diferena entre Macro e Microminerais = apenas a demanda
Ambos so fundamentais para o pleno funcionamento do organismo
(constiuintes corpreos, ossos, reproduo)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Vitaminas:
Compostos orgnicos quimicamente no relacionados
essenciais para a vida
Atuam como reguladores metablicos
Classificadas com base na sua solubilidade:
Lipossolveis (A, D, E e K)
Hidrossolveis (B e C)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:
Vitaminas:
So necessrias para o funcionamento normal de todos os
animais
Na maioria das dietas necessidade de suprimento
vitamnico: alguns grupos
Ruminantes: microorganismos produzem vrias vitaminas
hidrossolveis do complexo B (alguns animais tm a
capacidade de produzir/sintetizar algumas vitaminas)