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Portada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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ndice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Antecedentes , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Introduccion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Desarrollo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Conclusiones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Bibliografa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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ANTECEDENTES
El origen de las aves de corral se sita en el sureste de Asia. El naturalista britnico
Charles Darwin las consider descendientes de una nica especie silvestre, el gallo
bankiva, que vive en estado salvaje desde India hasta Filipinas pasando por el Sureste
asitico.
La gallina es uno de los primeros animales domsticos que se mencionan en la historia
escrita. Se hace referencia al animal en antiguos documentos chinos que indican que
esta criatura de Occidente haba sido introducida en China hacia el ao 1400 a.C. En
tallas babilnicas del ao 600 a.C. aparecen gallinas, que son tambin mencionadas
por los escritores griegos primitivos, en especial por el dramaturgo Aristfanes en el
ao 400 a.C. Los romanos la consideraban un animal consagrado a Marte, su dios de
la guerra. Desde tiempos antiguos, el gallo ha sido considerado un smbolo de valor as
lo consideraban los galos, por ejemplo. En el arte religioso cristiano, el gallo cantando
simboliza la resurreccin de Cristo. El gallo fue el emblema de la I Repblica francesa.

INTRODUCCION

Las aves de corral estn hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los pases
occidentales la tendencia actual es a la especializacin de la produccin en granjas
avcolas: algunos productores se encargan del incubado de huevos, otros de la
produccin de huevos para el consumo y otros de la cra de pollos para el mercado de
la carne.
Los egipcios ya se sentan atrados por la carne de ganso y fueron los primeros en
apreciar el foie gras (tal vez en estado natural ya que los gansos acumulan grasas
antes de su migracin) pero se encuentran textos antiguos que hablan del cebado de
estas aves con higos y lo confirma Apicio en la antigua Roma.
Hoy se conocen numerosas razas y varios cientos de variedades de aves de corral y se
desarrollan variedades nuevas a medida que los criadores intentan mejorar sus cepas.
Las razas pueden clasificarse segn el lugar de origen y de acuerdo con su funcin.
Una categora es la de las aves que an se cran en algunos lugares para las peleas de
gallos. En otros sitios, estas razas tienen un uso ornamental y participan en
exposiciones y muestras avcolas. Las variedades de exhibicin de este tipo de razas
se caracterizan por la gran longitud de su cuello y sus patas, y por la presencia de unas
cuantas plumas en la cola.

DESARROLLO
Caractersticas fsicas
Al igual que el pavo, el faisn, la codorniz y otras especies emparentadas, las
aves de corral estn adaptadas a vivir sobre el suelo, donde encuentran sus
alimentos naturales, como gusanos, insectos, semillas y materia vegetal. Las
patas, que por lo general tienen cuatro dedos, excepto en la variedad
britnica Dorking, estn adaptadas para araar el suelo. Su cuerpo grande y
pesado, as como sus alas cortas incapacitan a la mayor parte de las
variedades para el vuelo, excepto a cortas distancias. El buche es grande y
la molleja muy musculosa. En los adultos de los dos sexos la cabeza est
adornada con unas carnosidades a ambos lados del pico y una cresta
desnuda y carnosa, que es ms prominente en el macho y tiene formas
diversas en funcin de las diferentes razas y variedades. La cresta tpica es
sencilla, terminada en picos y de cierto tamao, bien erecta o cada. En una
variacin de sta, tres hileras de tubrculos convergen en un pice orientado
hacia atrs. La cresta del Brahma tiene tres resaltes en picos bajos y la
cresta en hoja del Houdan francs tiene dos resaltes transversales en la
cabeza. La cresta en fresa de la gallina malaya es una protuberancia
pequea redondeada y nodular que tiene situada cerca de los ojos; la cresta
en V de las gallinas La-Flche sugiere la presencia de un par de cuernos
diminutos. El color del plumaje de las diversas aves de corral puede ser
blanco, gris, amarillo, azul, rojo, castao y negro.
Por lo que se refiere a su tamao y forma, las diferentes razas muestran gran
diversidad. El gallo Brahma de 5 kg, por ejemplo, tiene una contrapartida
miniatura, el Bantam, que pesa unos 570 gramos. En general, los miembros
de una misma raza son similares en su forma, aunque difieren, las distintas
variedades, en detalles menores, como la forma de la cresta, el color y las
manchas. Muchas veces se llama clase al grupo de razas desarrolladas en un
determinado pas.
En cuanto a sus hbitos, las aves de corral son estrictamente diurnas
(activas durante el da), gregarias y polgamas; los gallos de las mejores
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razas de pelea son notorios por su agresividad y valor ante sus rivales. La
elevada tasa de reproduccin de la especie es una caracterstica importante,
dado que tanto sus huevos como su carne son apreciados como alimento. A
menos que se les ensee lo contrario las hembras ponen sus huevos en el
suelo, entre la hierba alta o los hierbajos. Cada cierto tiempo las gallinas
domsticas se ponen cluecas es decir, dejan de poner y muestran una gran
propensin a sentarse sobre sus nidos para incubar los huevos. El periodo
de incubacin dura unas tres semanas. Los pollos son precoces: al salir del
huevo no estn desnudos, sino cubiertos de plumn, y pueden echar a correr
de inmediato. Aunque son capaces de alimentarse por s mismos, los pollos
recin nacidos pueden subsistir durante casi una semana sin comer, gracias
a la yema de huevo que llevan incorporada en el abdomen.

Crianza
Entre las razas de importancia econmica, la clase ms antigua, que tuvo su
origen en China en un pasado remoto, est el grupo asitico, que comprende
la Brahma, la Cochin y la Langshan. Son aves grandes y pesadas, con
plumaje espeso y ahuecado y zancas con plumas. Su carne es de textura
spera y correosa y son malas ponedoras. Por otra parte, son resistentes y
prosperan en climas fros. La cepa asitica ha contribuido en gran medida a
la creacin de las razas europeas y americanas.
Las aves de corral britnicas se distinguen por la calidad de su carne y, como
ocurre con las razas francesas, son ms valiosas por su carne que como
ponedoras. Por otra parte, las Campines belgas son pequeas pero prolficas.
Las productoras de huevos ms destacadas son las razas mediterrneas,
entre las que se encuentran la Ancona, la Andaluza, la Menorca y la Leghorn;
de ellas, la Leghorn blanca es la variedad ms popular. Excepto en el caso de
las Menorca, las gallinas del Mediterrneo son pequeas y, por tanto, poco
interesantes como aves de carne, pero consumen poca comida. Suelen ser
prolficas y los huevos son grandes en proporcin con el tamao del cuerpo.
El coste de la produccin de huevos es menor y ms rentable que con otras
especies. Las gallinas empiezan a poner desde muy jvenes y tienen la
ventaja, desde el punto de vista comercial, de carecer casi de instintos
maternales; pierden poco tiempo ponindose cluecas. Sensibles a los
cambios medioambientales, estas aves se conservan sanas y ponen ms
huevos en climas moderados.
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La clase americana est formada por razas de uso general, desarrolladas el

siglo pasado tanto para la obtencin de huevos como de carne. Las razas
americanas son de tamao moderado o grande, con carne de buena calidad.
Son muy resistentes y buenas ponedoras en invierno. Las gallinas Rhode
Island Red son tan prolficas como las Leghorn blancas. El instinto maternal
es muy pronunciado, pero en algunas variedades se ha minimizado por
medio de la hibridacin selectiva. Las aves de esta clase suelen madurar
ms tarde que las del Mediterrneo, pero antes que las asiticas. Una
excepcin es la raza New Hampshire, de crecimiento rpido, antao muy
utilizada para obtener pollos tomateros. Esta raza se ha cruzado con las
Cornish y las Plymouth Rock blancas para desarrollar especies productoras
de carne ms rpidas y eficientes. Estos nuevos tipos llevan en muchos
casos el nombre de su criador original y son responsables de los millones de
pollos pequeos y grandes producidos hoy en da. Otras razas americanas
son la Wyandotte y la Plymouth Rock, cada una de ellas con diversas
variedades, y la Dominique, la Java y la Buckeye.
Clasificacin cientfica: las aves de corral pertenecen al orden Galliformes. La
gallina domstica comn, o pollo, pertenece a la familia Fasinidos, y su
nombre cientfico es Gallus gallus.

CONCLUSION

Ya conociendo cual es el origen de las aves, se puede tener un amplio

conocimiento tambin del manejo que se les ha dado y asi ver si se han
cometido errores en cuanto a la produccin, para no volverlos a cometer.

BIBLIOGRAFIA
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Chef/aves%20clasif.htm

http://www.ilustrados.com/tema/615/Aves-Corral.html