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Qu es el glutatin?
1-Glicina
2-cido glutmico
3-Cistena
De los cuales la cistena es el factor limitante y a la vez el ms importante,
ya que puede producir glutatin eficazmente.
La cistena como aminocido no es capaz de sobrevivir el viaje, de la boca a
las clulas (donde se requiere), a menos de que venga protegida dentro de
una protena como lo es la del suero de la leche bronca.
A pesar de que la protena de la cistena se encuentra en algunos alimentos
como son el huevo y la leche principalmente, la protena de la cistena se
encuentra de una manera que el cuerpo no la puede aprovechar, ya que al
someterse a altas temperaturas la protena de la cistena se elimina.
Si queremos aprovechar la cistena en la leche tendramos que tomar leche
sin pasteurizar (leche recin ordeada de la vaca), y en el huevo,
tendramos que comer huevos crudos.
Desafortunadamente hoy en da, ya nadie toma leche sin pasteurizar, o
huevos crudos, ya que no sera agradable porque corriramos el riesgo de
infectarnos de alguna bacteria al no cocinarlo.