PRINCIPIOS INMEDIATOS

El ser humano necesita alimentos para regenerar sus estructuras celulares y obtener energa.
Las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos reciben el nombre de principios inmediatos y pueden
ser orgnicos o inorgnicos.
Los seres vivos obtienen sus principios inmediatos inorgnicos del medio inerte que los rodea.
Sin embargo no todos los seres vivos obtienen sus pricipios inmediatos inorgnicos de la misma manera.
PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGNICOS
FUNCIN ESTRUCTURAL. Las protenas y algunos lpidos, como el colecterol, son molculas
constituyentes de las estructuras celulares imprescindibles para contruir nuevas clulas (crecimiento) o
para reparar las ya existentes.
FUNCIN ENERGTICA. Las molculas energticas son los azcares y las grasas, que aportan la energa
necesaria para el funcionamiento del organismo.
FUNCIN REGULADORA. Las vitaminas controlan la mayora de las reacciones qumicas que se producen
en el metabolismo celular. Debemos tomarlas con los alimentos, ya que nuestro organismo es incapaz de
fabricarlas a partir de otras molculas orgnicas.

PRINCIPIO INMEDIATOS INORGNICOS

El agua es el componente mayoritario de nuestro cuerpo. Resulta esencial para el correcto
funcionamiento del organismo, por lo que debemos renovar las prdidas que se producen diariamente por la
orina, el sudor, la respiracin y las heces. La regulacin entre las ganancias y las prdidas de agua se
denominan equilibrio hdrico.
Las sales minerales proporcionan elementos qumicos indispensables para el organismo:
- El sodio es importante para el funcionamiento del sistema nervioso.
- El calcio participa en la composicin de huesos y dientes.
- El hierro se encuentra en el interior de los glbulos rojos, formando parte de las molculas de
hemoglobina, y se une al oxgeno para transportarlo hasta las clulas.

El Agua
El agua es tan importante para la vida, que todo organismo desprovisto de ella
muere. El agua que forma parte de los seres vivos est en continua
renovacin, de tal manera que existe un continuado aporte de la misma y una
continua eliminacin. El aporte acuoso se debe a tres fuentes principales: el
agua y otros lquidos que ingresan en el organismo, el agua de constitucin de
los alimentos slidos y la que se forma en el interior de los propios seres vivos
como consecuencia de las diversas reacciones metablicas. La eliminacin se
efecta por la orina, respiracin (en forma de vapor de agua), sudor, heces,
lgrimas, etc...

Las funciones que el agua desempea en el organismo son las siguientes:

1/ Es el disolvente ms universal de las sustancias nutritivas, tanto

inorgnicas como orgnicas. Por ello el agua acta como vehculo para la
circulacin de dichas sustancias en el interior de los organismos resultando
imprescindible para el intercambio de materia a travs de las membranas
celulares, ya que nicamente las sustancias disueltas pueden realizar estos
intercambios.

2/ Todas las reacciones vitales (es decir, metablicas) se llevan a cabo en

presencia de agua, pero adems ella por si misma acta como reactivo
qumico tanto por su capacidad de disociarse en iones (H+ y OH-), como en
sus elementos (O y H2). En el primer caso produce hidrataciones y
desdoblamientos de otras sustancias; en el segundo, oxidaciones y
reducciones.

3/ Debido a poseer una elevada tensin superficial (slo superada por el

mercurio) es el lquido ms idneo para provocar en el citoplasma cambios
bruscos de dicha tensin, que explican las deformaciones y movimientos
protoplasmticos que presentan las clulas.

4/ Su reducida viscosidad favorece desplazamientos de rganos lubricados

por lquidos orgnicos ricos en agua (msculos, articulaciones, etc...)

5/ Acta tambin como agente regulador de la temperatura. En primer

lugar, porque dada su capacidad calrica es un excelente amortiguador de los
cambios trmicos bruscos; y en segundo lugar, por su gran conductividad
para el calor hace que sea un excelente distribuidor de la temperatura en los
seres vivos.

Las sales minerales

Las sales minerales participan en procesos de intercambio en la actividad vital
del organismo, asegurando el crecimiento y desarrollo de los mismos,se
encuentran disociadas en molculas con carga elctrica positiva o negativa,
llamadas iones, o combinadas con las protenas, glcidos y lpidos.
Las sales minerales desempean en los seres vivos numerosas e importantes
funciones, tales como: depositarse en rganos esquelticos para darles
consistencia (huesos, dientes, caparazones, etc...); intervenir en los fenmenos
de contraccin muscular y conduccin nerviosa, etc..., pero de una forma
particular merecen especial mencin las tres funciones siguientes:

1/ Regulacin de los fenmenos osmticos.

2/ Regulacin del llamado equilibrio cido-bsico.

3/ Accin especfica de los cationes.

Los Crustceos y los Moluscos presentan caparazones de carbonato clcico

(CaCO3) . El esqueleto interno de los Vertebrados presenta una parte mineral
formada por la asociacin de varios componentes minerales, sobre todo
carbonato y fosfato clcico [Ca3(PO4)2]. Adems, el esmalte de los dientes
presenta fluoruro clcico (CaF2).
Actividad de Evaluacin
1-Caracteristica que no corresponde al agua:
A)
B)
C)
D)
E)

Es el disolvente universal.
Regula la temperatura.
Da flexibilidad y elasticidad a los seres vivos
Mantienen el equilibrio osmtico.
Todas le corresponden.

2-No es principio inmediato orgnico:

A)
B)
C)
D)
E)

Sales minerales.
Los glcidos
Las protenas
Los cidos nucleicos
Los lpidos

3-Indique tres funciones importantes que cumplen las sales:

A) ___________________________________________________
B) ___________________________________________________
C) ___________________________________________________
4-Es la biomolecula ms abundante de la tierra y la ms abundante en los seres
vivos:
a)Sales minerales b) glcidos

c) lpidos d) Protenas e) El agua

5-Mencione dos principios inmediatos inorgnicos y dos principios inmediatos

orgnicos
a)
b)

c)
d)