USO TERAPUTICO FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS

CATALINA BERNAL PARADA

ALBA MILENA LOPEZ BARAJAS
DEISY VILLAMIZAR

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

DIVISIN DE EDUCACIN A DISTANCIA
FACULTAD DE SALUD
TECNOLOGA EN REGENCIA DE FARMACIA
SAN JOS DE CCUTA
2013

USO TERAPUTICO FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS

CATALINA BERNAL PARADA

CODIGO: 1482633
ALBA MILENA LOPEZ BARAJAS
CODIGO: 1482632
DEISY VILLAMIZAR
CODIGO: 1482617

Presentado a:
Prof. GLORIA CECILIA CONTRERAS CONTRERAS

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

DIVISIN DE EDUCACIN A DISTANCIA
FACULTAD DE SALUD
TECNOLOGA EN REGENCIA DE FARMACIA
SAN JOS DE CCUTA
2013

USO TERAPUTICO FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS

ACELGA
La Acelga es una planta comestible, variedad de la remolacha o betabel. Su parte
comestible es el pecolo y los nervios centrales, engrosados y carnosos, de la hoja,
aunque se puede consumir toda la planta si esta no se ha dejado crecer; despus del
periodo de crecimiento los tallos tienden a tener un sabor amargo y poco agradable. A
diferencia de la remolacha, la acelga forma races pequeas y leosas. Algunas
variedades de acelga tienen usos ornamentales.
A pesar de que la acelga es una planta herbcea bianual, es cultivada usualmente como
anual. Sus tallos son blancos, amarillos o rojos, dependiendo de la variedad.
Principalmente se cultivan dos variedades: blanca y verde. Las dos tienen las mismas
propiedades medicinales.
Como todas las plantas verdes, la acelga es rica en vitaminas. En ella se encuentran las
vitaminas A, B 2 y C. Adems posee sales minerales como hierro, potasio, fsforo,
calcio y sodio. Es un alimento de fcil digestin.
Se suele cocinar de igual manera que las espinacas. Las plantas muy tiernas suelen
usarse crudas en ensaladas.
Despus de la espinaca, es la verdura ms apreciada puesto que aporta vitaminas, fibra,
cido flico y sales minerales con un alto contenido de agua. Las hojas exteriores, que
suelen ser las ms verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y
carotenos.
BENEFICIOS
Estomago, inflamaciones de la vejiga, inflamaciones del duodeno, hemorroides,
hgado: Infusin de 30 gramos de hojas de acelga en 300 ml de agua. Tomar 3 tazas al
da.
lceras, llagas, almorranas: Aplicar hojas frescas sobre la parte afectada. Quitan el
dolor y disminuyen la inflamacin.
Como diurtico, depuracin y los riones: Comerla, de preferencia en las comidas en
forma de ensalada, cocida al vapor, o, para aumentar su efectividad puede tomarse el
zumo crudo.
Piel, lceras, llagas, heridas, hemorroides, almorranas, reumatismo: Por su poder
emoliente es de gran valor para aliviar el escozor y las enfermedades de la piel, suelen

usarse cataplasmas preparados con una pasta hecha machacando las acelgas. Para el
reumatismo, agregar apio a este cataplasma. Aplicar varias veces al da.
Memoria: El consumo regular de la acelga fortalece la memoria y el cerebro.
Clculos: Tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga y zumo de berro a partes iguales.
Estreimiento: Como laxante en casos de estreimiento severo, tomar medio vaso de
zumo de acelga con una cucharada de aceite de oliva.
Disentera, hemorragias uterinas: Tostar los frutos de la acelga de igual manera a que
se tuesta y se muele el caf, tomar una cucharada del polvo en infusin.
Colon: Tomar las hojas cocidas sin sal, combate los catarros del colon.
Fiebre: La acelga triturada junto con corteza de malva y manzanilla es de gran ayuda en
los estados febriles del organismo.

BATATA
A la batata se lo conoce con el nombre de camote, patata dulce o boniato. Este vegetal es
similar a la papa (patata), pero con una composicin qumica diferente. Con esta planta
se pueden elaborar numerosos platos sumamente sabrosos, tanto dulces como salados,
por ello es interesante conocer cules son las propiedades medicinales y beneficios
teraputicos de dicha planta.
Primero es importante saber que, la batata es originaria de Amrica, aunque hoy da se lo
consigue en todo el mundo. Esta planta, tambin conocida como [Ipomea batata],
presenta diferentes propiedades medicinales, que pueden ayudar en forma natural a tratar
diversas afecciones.
BENEFICIOS
La batata es un tubrculo que previene la aparicin en enfermedades oculares, ya que
contiene una alta cantidad de vitamina A. Por otra parte esta misma vitamina aumenta en
un % la inmunidad y reduce un poco la probabilidad de padecer enfermedades
degenerativas como el cncer.
Asimismo, esta misma vitamina A disminuye la probabilidad de padecer eczemas y otros
problemas de piel.

Otras de las propiedades de la batata se relacionan con su contenido en yodo, el cual no

slo es sumamente til para personas con problemas de hipotiroidismo; sino que puede
ayudar a mejorar el metabolismo graso.
El potasio que posee la batata estimula el sistema renal y elimina toxinas a travs de la
orina que interfieren en el normal funcionamiento del organismo.
CACAO
La planta de cacao es originaria de las zonas tropicales del continente americano,
creciendo de manera silvestre desde Mxico hasta Paraguay, no obstante, sus mltiples
usos lo han llevado a ser cultivo en diferentes lugares del globo terrqueo, desde frica
Occidental hasta las islas de Java.
El cacao, conocido tambin como bakau, cocoa o uchpa, es un rbol de tallo erecto y
ramificado que alcanza hasta 9 m de altura, provisto de hojas perennes ovaladas, de
color verde intenso y alternas de hasta 15 cm de longitud. Sus flores axilares, pequeas y
de color blanco con tintes rojizos crecen casi sin peciolo de los tallos y ramas, y estn
provistas de cinco ptalos. El fruto es una drupa de ms de 20 cm de dimetro, la cual
contiene en su interior una sustancia mantecosa y hasta 40 semillas de color rojizo en el
exterior y marrn en el interior. Este rbol puede producir excelente cacao por un
periodo de hasta 30 aos, pero su fruto no crecer hasta el tercer o cuarto ao de vida.
BENEFICIOS
Para la piel: La industria cosmtica extrae la manteca del cacao, la cual es la parte grasa
de la semilla, para elaborar productos que son de gran ayuda en caso de labios cortados,
pezones agrietados o incluso para erosiones de la mucosa vaginal o rectal.
A nivel digestivo y nervioso: La teobromina posee una accin ligeramente diurtica y
broncodilatadora la cual, a pesar de no ser lo suficientemente potente, es recomendada
para complementar otro tipo de tratamientos para problemas respiratorios o urinarios.
Por otra parte, el cacao es utilizado para la convalecencia o en los casos de fatiga, pues
suele ser muy nutritivo y estimulante.
Otros usos: El polvo resultante de la semilla desecada, tostada y molida es utilizado
como la base del chocolate.
Beneficios a nivel respiratorio, urinario, endocrino y dermatolgico

CHIRIMOYA
Anemia: Dado su alto contenido energtico y de hierro.
Artritis: Por su vitamina C y calcio.
Colesterol: El zumo de chirimoya ayuda a frenar el colesterol daino.
Convalescencia: Por su efecto tonificante y estimulante.
Crecimiento infantil: Gracias a su contenido en calcio.
Debilidad general: Tiene efectos vigorizantes y estimulantes naturales.
Descalcificacin: Por su alto contenido en calcio.
Diabetes: La chirimoya regula el nivel de glucosa en sangre.
Diarrea: Por su contenido en vitamina C.
Dispepsia: Por su alto contenido en fibra y vitamina C, y por su efecto ansioltico y
calmante.
Enfermedades cardiovasculares: Por su bajo contenido en grasas y alto en protenas y
fibra.
Estreimiento: Para combatirlo, nada mejor que la vitamina C que la chirimoya posee.
Fatiga: El zumo de chirimoya es vigorizante para aquellos con cansancio.
Gastritis: De nuevo, gracias a su vitamina C.
Hipertensin: Ayuda a controlar la presin sangunea.
Osteoporosis: Por su contenido en calcio.
Reumatismo: Por su contenido en vitamina C.
DURAZNO
La Prunus prsica, tambin conocida como melocotn o duraznero, es una planta
originaria de la antigua China, y que fue trada a occidente por los persas, pasando por
Grecia y el resto del continente europeo. Cristbal Colon fue el primero en introducirla

en el continente americano, en donde not que las condiciones climticas y el suelo frtil
del nuevo continente eran apropiados para el crecimiento y propagacin de la planta.
Se trata de uno de los rboles frutales ms cultivados en todo el mundo, es posible que
ocupe el segundo lugar, detrs de la manzana. Es un rbol caducifolio que dependiendo
de la variedad puede ser pequeo o crecer hasta los 5 metros de altura. Prefiere las zonas
subtropicales del hemisferio Norte, no obstante requiere de muchos cuidados en el
cultivo, pues no es resistente a las heladas, pero requiere de algunas condiciones
invernales que las zonas subtropicales no le pueden ofrecer, as mismo, en verano
necesita de temperaturas muy altas para poder madurar. Se caracteriza porque sus flores
usualmente crecen antes que las hojas, en pares o solitarias, estn provistas de cinco
ptalos de color rosa y estambres alargados. Su tronco posee una corteza fina y con
algunas estras no muy profundas, mientras que sus hojas de margen dentado son
lanceoladas y suelen soltar sus estpulas de manera prematura.
El fruto del duraznero o melocotn es una pulpa carnosa y jugosa recubierta de una piel
aterciopelada y suave, la cual encierra el hueso o semilla de la drupa. Cuando madura
tiene un excelente sabor, el cual vara dependiendo del tipo de crecimiento que haya
tenido el duraznero, ya sea de manera silvestre o bajo la intervencin humana.
BENEFICIOS
A nivel digestivo el melocotn es estimulante de las funciones gstricas del organismo,
sus cidos actan complementariamente con los generados por el tubo digestivo, lo cual
convierte a este fruto en un excelente laxante y depurativo.
En los nios pequeos es una de las primeras frutas recomendadas por los pediatras para
ampliar la dieta del beb, aunque en ocasiones puede causarles estreimiento, por lo cual
es recomendada su ingestin a manera de compota.
En el embarazo es utilizado comnmente para evitar las nauseas propias de este estado,
mientras que algunos estudios afirman que el consumo diario de esta fruta contribuye en
la prevencin de enfermedades como el cncer, la hipertensin arterial, los accidentes
cerebrovasculares y algunas infecciones.
En caso de estreimiento es necesario realizar la infusin de 20 gramos de las hojas y
flores de la planta en litro de agua. Repartir para 3 o 4 dosis y tomarlas durante el da.
Para evitar o combatir los eczemas u otras afecciones dermatolgicas es prudente el
consumo diario de melocotn, ya sea comiendo el fruto o tomarlo en jugo.
Las hojas, las flores y el fruto del melocotn poseen grandes cualidades como diurtico,
por lo cual es aconsejable el tomar de 4 a 5 kilos de jugo de durazno al da para
desintoxicar y purificar los tejidos y la sangre de los riones. Este tratamiento ser

prudente realizarlo durante 3 das cada 2 semanas, y tambin contribuye en los

tratamientos contra la retencin, arenillas y clculos de la orina.
Es muy frecuente encontrar cremas y otros productos de belleza a base de durazno,
especialmente en aquellos propios del cuidado de la piel, pues posee grandes cualidades
tnicas dermatolgicas. En casos de nerviosismo o mucha tensin y ansiedad, es
recomendado el t preparado con las hojas de esta planta, ya que posee propiedades
sedantes leves.
La fruta pierde todo su contenido protenico, por lo cual es recomendable ingerirla de
manera fresca, ya sea en jugo o en almibar. Beneficios a nivel dermatolgico, digestivo,
urinario y nervioso
HINOJO (ENELDO)
El hinojo es una planta aromtica que se reproduce espontneamente y se puede
encontrar silvestre, de bulbo comestible, se caracteriza especialmente por sus hojas y
semillas aromticas. Las bases hipertrofiadas de los pecolos foliares forman una
estructura bulbosa, que se blanquea y se consume cruda o cocida, su sabor es similar al
del apio. La planta, herbcea y erecta y de un color verde intenso, suele alcanzar una
altura de entre 60 cm a 1,5 m, sus hojas son largas y delgadas, terminadas en segmentos
con forma de aguja. Sus flores son pequeas y de color amarillo y aparecen en ramilletes
de 20 a 50.
La variedad llamada hinojo dulce o de Florencia se cultiva en el sur de Europa. Las
semillas del hinojo una vez desecadas, se utilizan como condimento aromtico y se
aprovechan por sus propiedades medicinales. Es comn que se confundan las semillas
del hinojo con las del Ans. En la India, se suelen mascar semillas de hinojo para
refrescar el aliento, y es usado como saborizante en dentfricos naturales. Su aceite
esencial es usado para la elaboracin de jabones y perfumes.
El hinojo es la nica especie del gnero Foeniculum. Tiene su origen en la zona
meridional de Europa, es especial la costa del mar Mediterrneo, donde crece en estado
silvestre, actualmente es cultivada en muchas regiones del mundo por su valor
gastronmico.
Tanto el bulbo como sus hojas y semillas son usados culinariamente en muchas partes
del mundo. Se usa ampliamente en la cocina andaluza, especialmente en encurtidos,
alios y salsas, aporta un aroma similar al mentolado. El polen del hinojo es
especialmente apreciado porque concentra en l todas las propiedades culinarias y
medicinales de la planta, no obstante, su precio tiende a ser muy alto.

BENEFICIOS
Resfriados, tos, bronquitis: Hervir diez gramos de semilla de hinojo en medio litro de
leche o agua, agregndole miel de abejas. Tomar varias tazas durante el da.
Diurtico: El bulbo cocido es un excelente diurtico y ayuda a depurar el organismo.
Anemia: 50 gramos de semillas de hinojo en un litro de buen vino blanco, macerar
durante 7 das, filtrar y tomar una copita antes de las comidas.
Estreimiento crnico: Para los casos de estreimiento en los que se lleva mucho tiempo
de ello sin encontrar una solucin aparente, solo en esos casos es recomendable el
siguiente remedio casero. Mezcle dos puados de hinojo, dos de genciana y dos de ans
con uno de romero y uno de hierbabuena, vierta en un recipiente y deje hervir en una
taza de agua. Una vez haya hervido la mezcla djela reposar por cinco minutos, culela y
tome un pocillo despus de cada comida, ver como ese problema desaparece de su vida.
Existen algunos momentos en que no deseamos sufrir de problemas digestivos, y mucho
menos de una diarrea, pero he aqu una receta que ser de mucha ayuda para combatir
esta molestia. Para esto deber 2 pizcas de eneldo, 2 pizcas de ans y 2 pizcas de hinojo
en 1 litro de agua durante 8 o 10 minutos. Luego de retirarla del fuego djela reposar
otros 10 minutos y culela, reparta esa bebida para tomar 3 veces al da despus de cada
comida.
Jaquecas, problemas del aparato digestivo, aumento de la orina: Cocimiento de 10
gramos de la semilla de hinojo en 1/2 litro de leche o agua. Tomar varias tazas de este
caldo durante el da.
Desinfectante: Los aceites esenciales del hinojo poseen una gran accin bactericida y
antimicrobial.
Bronquitis, asma: Las hojas del hinojo pueden ser hervidas y respirar sus vapores para
aliviarlos.
FRESA
Tambin conocida como fragaria, fresa, arrega o madroncillo, el fresal es una planta que
crece de manera silvestre en lugares frescos y boscosos de Asia, frica y toda Europa,
algunas especies es posible encontrarlas en todo el hemisferio Norte. Prefiere terrenos
ricos en nutrientes, bien drenados y hmedos.
Es una planta herbcea y vivaz que alcanza los 20 cm de altura, est provista de hojas
con margen denticulado, ovales, rastreras y de color verde intenso que se hallan
dispuestas de tres en tres. La floracin del fresal se presenta en los extremos de los

tallos, los cuales no tienen hojas, en los meses de abril y junio y estn provistas de cinco
ptalos de color blanco. Los frutos, comnmente conocidos como "fresas" se generan a
partir del aumento en el grosor del receptculo floral, formando un eterio cnico de color
rojo escarlata con numerosos aquenios de color amarillo o marrn alrededor. Poseen una
fragancia agradable y en su maduracin son en demasa dulces.
BENEFICIOS
Posee grandes cualidades como astringente y diurtico, y la decoccin de las hojas
puede ser utilizada como sucednea del caf. Las concentraciones de taninos en esta
planta y su accin antidiarreica la convierten en una muy buena opcin para controlar la
diarrea. La decoccin de las hojas frecuentemente es utilizada para tratamientos contra la
anemia y otras afecciones hepticas.
Otros usos: El consumo de las fresas, as como el limn, las uvas, las moras y las peras
ayudan a disminuir los problemas ocasionados por la menopausia. En la antigedad eran
utilizadas las hojas de fresa y menta para lavar la ropa por sus cualidades antispticas.
Su uso ms comn es en la preparacin de bebidas refrescantes.
Para el cuidado de la piel: Para mantener un cutis limpio y terso sin gastar mucho
dinero en productos cosmticos, es recomendable machacar fresas y mezclar con miel de
abejas y crema de leche hasta obtener una mezcla uniforme y suave que se deber
aplicar con frecuencia para mantener la piel lozana y bien cuidada.
GARBANZO
El garbanzo es una leguminosa de la familia de las fabceas, muy extendida en todo el
mundo, pero especialmente en la India y en la zona mediterrnea.
Es una planta herbcea, suele tener de entre 30 a 60 cm de altura, su flores son blancas,
estas flores desarrollan una vaina que contiene usualmente 2 3 semillas que se
constituyen en el fruto comestible de la planta. Su periodicidad es anual. El garbanzo es
una legumbre de grandes cualidades culinarias y nutritivas.
Las semillas, de forma esfrica, contienen una importante cantidad de hidratos de
carbono, fosfatos, calcio y vitaminas del grupo B. Su valor nutritivo, al igual que el de
todas las leguminosas, empobrece con el paso del tiempo. Los garbanzos son usados
tambin como sucedneo del caf al tostar la semilla.
Por su valor nutritivo y relativo bajo costo de produccin, los garbanzos son cultivados
tambin para su uso como forraje para animales, influyendo positivamente sobre la
calidad y cantidad de produccin de la leche.

BENEFICIOS
Desordenes Menstruales: Tomar el agua en que han sido hervidos los garbanzos, para
corregir la menstruacin.
Vejiga: Preparar en infusin 40 gramos de las hojas de esta planta por cada 1/2 litro de
agua. Tomar buena cantidad durante el da.
Diurtico: Para aumentar la orina, tomar el t de las hojas en una preparacin de 3
gramos de la planta en 100 de agua.
Abscesos: Aplicar un cataplasma hecho con la harina de los garbanzos.
HABA
La planta de haba se conoce principalmente por los usos y beneficios nutricionales que
tienen sus semillas, los cuales radican en la gran cantidad de sales minerales y vitaminas
que poseen. Por otra parte, la planta de haba, cuyo nombre cientfico es Vicia faba posee
varios usos y aplicaciones curativas debidos a sus propiedades medicinales.
El consumo de las semillas de esta planta, ayudan a reducir y eliminar la grasa presente
en las arterias. Debido a lo anterior se aconseja el consumo de estas semillas a las
personas que tienen niveles altos de colesterol en la sangre.
Las flores de la planta de haba son diurticas, para aprovechar esta propiedad se
recomienda el consumo de infusiones. Se aconseja la ingesta de estas infusiones a las
personas que sufran de retencin de lquidos y tambin a aquellas que deseen bajar de
peso.
Las mismas infusiones de flores son muy tiles para tratar las enfermedades reumticas,
ya que ayudan a deshinchar las articulaciones, disminuyendo el dolor. Adems, estas
infusiones tienen la propiedad de depurar la sangre y los riones.
El consumo de las semillas de haba tienen un fuerte efecto afrodisaco, por lo cual se
recomienda la ingesta a las personas que carecen o sienten una falta del apetito sexual.
IPECACUANA
Esta planta crece en las zonas hmedas de Amrica del sur y Amrica central, lugares
como las selvas tropicales de Colombia, Brasil, Mxico, Per y Guatemala. Su
crecimiento es bastante lento, y es por ello que no es frecuentemente utilizado para los
farmacuticos o en otras aplicaciones industriales.

Esta planta generalmente de 40cm de altura, posee ramas flexibles y leosas las cuales
se apoyan en los objetos ms cercanos. Su raz es larga, cilndrica y posee protuberancias
en forma de anillos separadas. En los meses de mayo y junio se concentra la mayor
cantidad de alcaloides en la raz, mientras que las hojas se marchitan. Esta provista de
hojas elpticas de borde fino, y sus flores son de color blanco, y sus frutos son bayas las
cuales poseen dos semillas en su interior de forma ovalada.
BENEFICIOS
A nivel digestivo: Por su cualidad como diafortica, esta planta es utilizada para
problemas de apetito, puesto que estimula los jugos gstricos. Tambin sirve como
expectorante, ya que mejora la segregacin de la mucosa bronquial.
Tambin se utiliza como antiparasitaria, o tratamientos de hepatitis y abscesos de
amebas por va endovenosa.
Para intoxicaciones: Esta planta, por ser vomitiva, es recomendada para problemas de
envenenamiento e intoxicacin. En adultos grandes dosis puede provocar nauseas,
gracias a su accin estimulante con el centro nervioso del vmito y la mucosa gstrica.
Para tratamientos cortos y con la dosis adecuada resulta inofensiva. Posee beneficios
digestivos, y respiratorios.