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RECEITAS CASEIRAS

Bolo de Mel
Biscoito doce coberto de Papoula
Biscoito Palito com Gergelim
Massa de Rissoles de Maria Fernanda
Massa de Waffles
Bolo de Cenoura com calda chocolate
Bolo Ingls
Bolo Germnico (Monika)
Cake de Amndoa e Semente de Papoula
Quadradinhos de chocolate com Noz Pecan
Bolo de Laranja
Bolo de Laranja Especial de Vero
Bolo de Limo
Scones
Po de iogurte
Po com gelia
Brioche
Enroladinho de salsicha
Pozinho estrela da Jaqueline

Bolo de Mel (Vov Sabina)

2 xcaras de acar
2 xcaras de farinha especial Santa Luzia
copo de ch preto forte (copo de requeijo = copo americano)
100 g de passas sem caroo salpicada de farinha de trigo especial Santa Luzia (para no colar e nem ficar no fundo)
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em p
1 colher de caf de bicarbonato de sdio
6 colher de sopa de leo
vidro de mel mdio
6 colher de sopa de leo de soja
para enfeitar: amndoas cortadas ao meio
Misturar todos os ingredientes com uma colher de pau e mexer bem at que fique bem homogneo. Untar um tabuleiro
mdio com bastante margarina e forrar com papel impermevel. Espalhar a massa no tabuleiro e enfeitar com as
metades de amndoas. Colocar em forno brando at que a massa cresa (+/- 50 ). Aumentar um pouco a chama do
forno e depois verificar se est pronto espetando um palito (estar pronto quando o palito sair seco).Quando esfriar
cortar em losangos ou quadrados.

Biscoito doce coberto de Papoula (Vov Sabina)

500 g farinha especial Santa Luzia
3 ovos
2 colheres de sopa de fermento em p
1 copo cheio de acar (copo requeijo = copo americano)
150 g semente de papoula
250 g manteiga
2 gemas para pincelar os biscoitos
Misturar com as mos todos os ingredientes e amassar bem.Dividir a massa em quatro partes. Abrir cada parte com rolo
esfarinhado at que fique com 1 cm de espessura. Pode-se usar a borda de um copinho para fazer os biscoitos caso no
tenha forminha redonda de biscoito. Untar dois tabuleiros com margarina, colocando os biscoitos com um pouco de
afastamento. Bater com o garfo as 2 gemas e pincelar os biscoitos. Colocar em forno com temperatura mdia, com
tabuleiro numa altura e o outro embaixo. Quanto estiver meio assado inverter os tabuleiros (leva de 30 a 40).

Biscoito Palito com Gergelim (Vov Sally)

400 g margarina a temp. natural cortada em pedaos pequenos
2 1/2 copos leite (copo americano = requeijo)
30 g fermento biolgico (2 cubinhos)
2 ovos
sal a gosto
farinha de trigo especial Santa Luzia (o quanto for necessrio para fazer uma bola de massa que solte das mos)
gergelim branco (encontrado em loja de produtos rabes ou de especiarias)
Dissolver o fermento no leite. Colocar os ingredientes juntos e fazer um buraco no centro para colocar os ovos e a
mistura de leite e fermento. Quando a massa estiver bem homognea fazer uma bola que dever ser bem socada. (eu
gosto de jog-la do alto para dar uma boa surra).Esfarinhar o local de trabalho e o rolo de massa e cortar pedaos de
massa que devero ser abertas ficando com +/- 1 cm espessura. Com cortador de massa (pizza ou macarro) fazer
tiras de 1 cm de largura que vo sendo colocadas no tabuleiro lado a lado. Quando o tabuleiro estiver completo pincelar
tudo com gema e jogar o gergelim temperado com sal por cima. Finalmente com uma faca cortar os biscoitos e colocar
em forno medio verificando o cozimento.

Massa de Rissoles de Maria Fernanda

2 xcaras de gua
2 xcaras de farinha especial Santa Luzia
1 colher de sopa margarina
1 pitada de sal
1 cubo de caldo de galinha

Ferve-se a gua com o sal, o cubo de caldo de galinha e a margarina. Quando levantar fervura, misturar rapidamente a
farinha, mexendo sem parar com a colher de pau at que a massa solte do fundo. Esfarinhar a mesa onde vai ser
estendida a massa e depois esfarinhar a massa. Estender a massa bem fininha. Cortar com copo ou xcara, rechear a
gosto, fechar com garfo amassando as bordas, passar em ovo batido e na rosca. Fritar em leo quente.

Massa de Waffles
xcaras de manteiga
xcaras de acar
4 ovos
1 xcara de farinha especial Santa Luzia peneirada
1 colher ch fermento em p
colher ch canela em p
colher ch de sal
xcara de licor de laranja
1 xcaras de leite
Bater com um creme a manteiga com o acar. Acrescentar um a um os ovos. Em seguida juntar os ingredientes secos
e o leite aos poucos. Colocar o licor. Deixar repousar um pouco na geladeira. Colocar aos poucos no aparelho de
waffle.

Bolo de Cenoura com calda chocolate

2 cenouras cruas raladas
1 xcara de leo
3 ovos
gotinhas de essncia de baunilha
2 xcaras de farinha especial Santa Luzia
2 xcaras de acar
1 colher sopa de fermento em p

Calda:
1 xcara de leite
1 xcara de chocolate em p
1 xcara de acar
100g manteiga
Colocar os ingredientes do bolo no liquidificador. Despejar a massa em tabuleiro untado salpicando acar e canela.
Obs: Caso deseje fazer coberto com calda de chocolate fazer em forma alta e redonda como a de pudim e quando
pronto cobrir com a calda. Calda: Colocar todos os ingredientes numa pequena panela e levar ao fogo brando mexendo
com a colher de pau. Deixar ferver bem.

Bolo Ingls
22 g acar
220 g manteiga
220 g farinha especial Santa Luzia
3 ovos inteiros
1 colher sopa de fermento em p
200 g de frutas cristalizadas e passas
Bater bem a manteiga e o acar, acrescentar os ovos um a um, em seguida a farinha especial Santa Luzia e o
fermento. Numa forma (tipo para po ou bolo ingls) untada e forrada com papel manteiga, colocar camadas de
massa e salpicar as frutas com passas amassando as frutas com um garfo para que penetrem na massa, recomear
com a massa e depois as frutas at acabar. Colocar em forno mdio.

Bolo Germnico (Monika)

3 ovos grandes (pesar*)
farinha de trigo especial Santa Luzia
acar
margarina
1 colher de sopa fermento em p
1 colher de sopa chocolate em p
1 colher de ch essncia de baunilha
1 xcara de leite
*ingredientes todos pesados pelo peso dos ovos
Bater o acar com a margarina , acrescentar os ovos um a um e bater at formar uma massa homogna; Tirar da
batedeira e acrescentar lentamente a farinha de trigo especial Santa Luzia e do leite. Continuar acrescentando o
fermento. Numa forma redonda, com furo no meio, untada, metade da massa. Com o restante acrescentar o chocolate
em p e a baunilha. Colocar essa mistura sobre a primeira que se encontra na forma. Levar ao forno 180 por 40 minutos
aproximadamente.

Cake de Amndoa e Semente de Papoula

315 g acar
80 ml / 1/3 xcara) leo de canola
2 ovos
2 colheres de sopa de semente de papoula
colher de ch de essncia de baunilha
1 xcara = 185 g de farinha especial Santa Luzia
colher de ch de fermento em p
colher de ch de sal
xcara = 125 ml de leite
1/3 xcara = 45 g de amndoas fatiadas
acar de confeiteiro (glaucar)

Forno pr-aquecido a 185 C e uma forma de po untada e polvilhada com farinha. Numa tigela misturar bem o acar,
o leo de canola, os ovos, a semente de papoula e o extrato de baunilha at formar um creme. Num outro recipiente
misturar a farinha, o fermento em p e o sal. Dividir a mistura de farinha de trigo especial Santa Luzia em trs partes e
colocar cada parte na primeira massa alternando com leite, sempre comeando e terminando com a mistura de farinha.
Colocar a mistura na forma untada e polvilhada de farinha. Salpicar por cima as amndoas. Assar at que o palito saia
seco e a parte superior fique corada (+/- 1 hora). Transferir para uma grade e deixar esfriar por uns 10 minutos. Tirar da
forma e esperar esfriar completamente. Usando uma peneira jogar, o acar de confeiteiro sobre a superfcie do bolo.

Quadradinhos de chocolate com Noz Pecan

Para a cobertura:
6 colheres de sopa = 90 ml creme de leite
6 colheres de sopa = 90 ml xarope de glucose de milho
250 g chocolate meio amargo picado
Bolo:
2 xcaras farinha especial Santa Luzia
2 xcaras acar
1 colher de ch de bicarbonato de sdio (compra-se na farmcia tb)
c. de ch sal
250 g manteiga sem sal
1 xcara de leite3/4 xcara de p de cacau
2 ovos grandes
2 xcaras ch de essncia de baunilha
1 xcaras = 185 g de metades de noz pecan
Pr aquecer o forno em 180 C untar e polvilhar um tabuleiro de 38,5 x 26 cm.Colocar numa vasilha a farinha,
acrescentar o acar, o bicarbonato e o sal e misturar. Numa panela em fogo mdio colocar a manteiga, o leite e o
cacau. Deixar levantar fervura mexendo sempre at a manteiga derreter. Acrescentar essa mistura primeiro da
farinha, misturar bem. Acrescentar os ovos e a essncia de baunilha. Misturar bem e colocar na forma. Quando estiver
pronto (palito sai seco) +/- 15 minutos, tirar do forno e deixar esfriar.Colocar as nozes no forno para torrar um pouco e
espalhar sobre o bolo pronto. Colocar a cobertura.
Cobertura:
Em panela sobre fogo mdio, colocar o creme e o xarope de glucose de milho, deixar levantar fervura e diminuir a
chama. Acrescentar o chocolate e misturar at derreter. Pode colocar 1 colher sopa de rum ou cognac.

Bolo de Laranja
4 xcaras de acar
200 g margarina
6 xcaras de farinha especial Santa Luzia
1 xcara de suco de laranja
2 colheres de sopa de raspa de laranja
2 colheres de sopa de fermento em p
1/1 colher ch de sal
6 ovos
Bater bem o acar com a margarina. Acrescentar as gemas uma a uma e continuar batendo at obter uma massa
clara. Tirar da batedeira e acrescentar aos poucos a farinha especial Santa Luzia, o suco de laranja e as raspas de
laranja. Bater as claras em neve firme com o sal. Juntar as claras massa mexendo levemente e acrescentar o
fermento. Levar ao forno mdio em forma untada e polvilhada com farinha de trigo especial Santa Luzia por cerca de 55
minutos. Desenformar e molhar a superfcie do bolo com o suco de 1 ou 2 laranjas misturadas com 2 colheres de sopa
de acar.

Bolo de Laranja Especial de Vero

400 g Mistura para o Preparo de Bolo Sabor Laranja Santa Luzia
1 xcara de suco de laranja
2 ovos
Coloque o produto da embalagem em uma vasilha e acrescente o suco de laranja e os ovos. Bata na batedeira ou mo
at obter uma massa lisa e homognea. Leve a forno mdio em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo, por
cerca de 40 minutos. Espere esfriar um pouco, desenforme o bolo e espalhe uma calda feita com suco de 1 laranja
misturada com 2 a 3 colheres de acar.

Bolo de Limo
250 g de margarina
250 g de acar
5 ovos
2 limes
1 colher de sopa de raspas de limo
250 g de farinha especial Santa Luzia
1 colher de sopa de fermento em p
colher de ch de sal
Bater a margarina com o acar at obter um creme bem branquinho. Acrescentar os ovos, o suco de limo e as raspas
do limo. Depois de bem batido retirar da batedeira e, com a colher de pau, acrescentar lentamente a farinha de trigo
especial Santa Luzia, o fermento e o sal. Levar o forno mdio em forma untada e polvilhada de farinha de trigo especial
Santa Luzia por cerca de 1 hora. Desenformar e cobrir a superfcie com suco de 3 limes e 100g de acar.

Scones
Ingredientes:
2 xcaras de farinha de trigo especial Santa Luzia
4 colheres de ch de fermento qumico em p
1 colher de ch de sal
1/3 de xcara de manteiga a temperatura ambiente
2/3 de xcara de leite
Preparo:
Misturar todos os ingredientes levemente. Abrir a massa com o rolo de pastel, deixando uma espessura de + 4 cm.
Cortar em rodela. Levar ao forno 230 C por 12 minutos ou at corar.
Adicional: Voc pode acrescentar a massa xcara de queijo parmeso ralado, ou mais 1 colher de sopa de acar e
polvilhar a superfcie com acar e canela antes de ir ao forno.

Po de iogurte
Ingredientes:
10 xcaras de farinha de trigo especial Santa Luzia
60 gramas de fermento biolgico
3 ovos
3xcaras de iogurte
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de acar
1 xcara de leo
Preparo:

Aquecer levemente o iogurte e acrescentar o fermento. Adicionar duas xcaras de farinha de trigo especial Santa Luzia e
o acar. Deixar crescer (1/2 h - 2 h). Junte o restante dos ingredientes. Sove bem. Colocar para descansar at dobrar
de volume, em uma vasilha untada com leo (1/2 h - 2 h). Dividir a massa em duas partes. Abrir um retangulo, passar
manteiga e enrolar como rocambole. Corte em fatias, sem separ-las. Coloque em uma assadeira, pincele com gema e
deixe descansar at dobrar de volume (1/2h - 2h). Assar em forno a 180 C por cerca de 40 minutos.

Po com gelia
Ingredientes:
45 gramas de fermento biolgico
1 xcara de leite
150 gramas de manteiga temperatura ambiente
1 xcarar de acar
1 colher de ch de sal
3 ovos
1 Kg de farinha de trigo especial Santa Luzia
1 vidro de gelia
Preparo:
Dissolver o fermento no leite morno e adicionar uma xcara de farinha de trigo especial Santa Luzia e uma colher de
acar. Deixar at formar bolhas. Misturar o restante dos ingredientes e amassar bem. Deixar dobrar de volume(1/2 h 2h). Dividir a massa em duas partes. Abrir em forma retangular, passar a gelia sobre a massa. Enrolar os rocamboles a
partir das duas extremidades, encontrando no meio. Deixar dobrar de volume e assar em forno a temperatura de 180C
por cerca de 35 minutos. Passar uma calda de mel por cima e jogar coco ralado.

Brioche
15 gramas de fermento biolgico
1 colher de gua morna
2 xcara de farinha de trigo especial Santa Luzia
1 pitada de sal
1 colher de sopa de acar
2 ovos batidos
xcara de manteiga a temperatura ambiente
Preparo:
Dissolver o fermento na gua morna. Misturar a farinha de trigo especial Santa Luzia, o sal e o acar e colocar o
fermento dissolvido. Acrescentar os ovos batidos e a manteiga. Sovar por cerca de 5 minutos. Deixar a massa dobrar de
volume (1/2h - 2h). Untar as forminhas prprias para brioche. Separar da massa e o restante dividir em 12 pedaos,
bolear e colocar em cada forma. Dividir o restante em 12 pequenos pedaos. Fazer bolinhas. Com o dedo fazer um
buraco central nas bolas maiores e colocar a bolinha. Pincelar com gema e colocar para assar a 180C por 30 minutos
ou at dourar.

Enroladinho de salsicha
Ingredientes:
Massa
3 e 1/2 xicaras de farinha de trigo especial Santa Luzia
3 gemas
4 colheres(sopa) de margarina
1/2 colher(sopa) de sal
1 xicara(cha) de leite
Recheio:
1 kg de salsicha, cortadas em tres partes

Para empanar:
3 claras. ligeiramente batidas
queijo tipo parmeso ralado.
Modo de preparo:
Em um recipiente misture a metade da farinha de trigo especial Santa Luzia, as gemas, a margarina, o sal e o leite.
Acrescente aos poucos o restante da farinha de trigo especial Santa Luzia e v mexendo at obter uma massa
homognea. Se necessrio acrescente mais farinha de trigo especial Santa Luzia. Cubra e deixe descansar por cerca de
120 min.. Sobre uma superfcie enfarinhada abra a massa com rolo de macarro at ficar fininha. Corte em pequenas
tiras e enrole cada pedao de salsicha . Passe nas claras e depois no queijo parmeso. Frite os enroladinhos em leo
quente at que doure, retire e deixe descansar em papel absorvente para tirar o excesso de gordura. Sirva quente.
Rendimento: 40 a 50 enroladinhos de salsicha.

Pozinho estrela da Jaqueline

Ingredientes:
Massa
1 1/2 xicara(ch) de leite morno
4 tabletes de fermento biolgico fresco
3 colheres(sopa) de acar
3 colheres(sopa) de leo
3 gemas
1 pitada de sal
6 1/2 xcaras(ch) de farinha de trigo especial Santa Luzia aprox.
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma.
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata bem, coloque em uma tigela e v juntando a
farinha de trigo especial Santa Luzia, amassando at formar uma massa lisa macia e sem grudar nas mos. Cubra a
amassa com um pano e deixe descansar por 20 min.. A seguir, divida a massa em duas partes e com auxilio de um rolo
abra cada uma sobre a mesa enfarinhada at formar um retangulo de 3mm de espessura. Espalhe metade do recheio,
enrole como rocambole e corte em fatias de 1 cm de largura. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno
quente(200o C) por 30 a 35 min. para assar, at ficarem dourados. Retire, regue com a calda, espere esfriar e sirva.
Ingredientes
Recheio:
1 xicara(ch) manteiga
1 xicara(ch) de aucar 2 pacotes(100 g) de coco ralado
Num recipiente, misture todos os ingredientes e aplique.
Calda:
1 xcara(ch) de aucar
1 vidro de leite de coco
Num recipiente, misture os dois ingredientes e aplique
Rendimento:
30 a 35 unidades.

RECEITAS DELICIOSAS BASE DE SEMOLITA

Po de Semolita Profissional
Doce rabe de Semolita
Mamuh
Focaccia - Po de Massa de Pizza
Creme de Semolita e Palmito
Bolo de Semolita
Basbussa (Bolo rabe)
Bolas de Ricota Hngara
Coisa Doce: Ataif

Po de Semolita Profissional
I - Po de Semolita Profissional (Receita pra 25 pes de 650g cada, aproximadamente)
A - Frmula Geral
Semolita 5 kg
Farinha de trigo Santa Luzia 5 kg
gua 6,2 ml
Sal 180 g
Fermento fresco 120 g
Acar 200 g
Azeite Extra Virgem 500 ml
B - Esponja
Semolita 2 kg
Farinha Santa Luzia 2 kg
gua 2,8 ml
Fermento 120 g
Acar 200 g
Preparo:
1 - Esponja
Misture a esponja na masseira em primeira velocidade. Ser uma esponja bastante solta. A esponja deve ficar numa
temperatura de 26C e deve estar pronta em aproximadamente 1 1/2 hora, quase caindo.
2 - Mistura
Junte agora todos os ingredientes, inclusive a esponja, na masseira, e misture em primeira velocidade por 3 minutos.
Ajuste a consistncia da massa, se necessrio. Coloque a masseira em segunda velocidade e misture por mais 3
minutos, aproximadamente. Deve ser uma massa de consistencia mdia. A temperatura desejada da massa de 24C.
3 - Fermentao: 1 1/2 hora.
4 - Aps 45 minutos, polvilhe a mesa de trabalho com farinha e trabalhe a massa com as mos.
5 - Divida a massa em pedaos de 750g, d a forma desejada (roscas, bolas, dentre outras) e coloque numa mesa de
trabalho levemente polvilhada de farinha. Cubra com plstico. Aps 10 a 20 minutos, d a forma final. Coloque as formas
sobre um pano levemente esfarinhado e cubra com plstico.
6 - Fermentao final: de 60 minutos a 80 minutos 25C.
7 - Assar: D vapor no forno, coloque as formas, d vapor de novo. Asse a 230C. Abra as portas do forno quando as
formas mostrarem cor, para terminar de assar com forno seco. Tempo aproximado de 35 a 40 minutos.
Bom proveito!

Doce rabe de Semolita

Ingredientes
500g de Semolita
1 1/2 xcara de ch de acar
1 xcara de ch de manteiga
2 colheres de ch de leite frio
3/4 de xcara de ch de leite morno
1 colher de ch de fermento em p
Molho de gergelim
Amndoas descascadas
Para o recheio:
Junte um prato fundo de nozes picadas, uma colher de sobremesa de essncia de laranjeira e acar gosto.
Preparo:
1. Misture a Semolita, o acar, a manteiga e o leite frio e amasse bem. Deixe essa massa descansando de vspera e

no dia seguinte misture o fermento com o leite morno e junte massa.

2. Faa o recheio levando as nozes, o acar e a essncia ao fogo at dar liga.
3. Unte uma forma rasa com molho de gergelim (aplicar bastante molho para no agarrar a massa na forma) e coloque
na forma pouco menos da metade da massa, estenda-a e alise com a mo molhada.
4. Espalhe ento o recheio e cubra com o resto da massa, alisando e apertando as beiradas, levando a forno brando.
5. Antes de ficar totalmente assada, retire a forma do forno e corte a massa em quadrados de 3cm, enfeitando-os com as
amndoas.
6. Leve de novo ao forno para terminar de assar. Quando estiver completamente assada, retire-a novamente do forno e
cubra o doce com uma calda de essncia de flr de laranjeira fria. Sirva acompanhado numa tijela de calda.
Bom proveito!

Mamuh
Ingredientes
1 kg manteiga derretida
1 kg Semolita
1 kg farinha de trigo Santa Luzia
01 copo de leite (200 mL)
01 colher (sopa) cheia de p royal
01 pires (ch) acar
01 colher (caf) fermento biolgico (padaria)
Recheio:
200g nozes trituradas
30g de acar refinado
Misturar os dois ingredientes.
Preparo:
Misturar todos os ingredientes, mexendo bem at a massa uniforme.
Deixar descansar por 1 hora.
Fazer bolinhas com a massa e rechear com nozes e acar. Caso tenha colher, fazer na colher.
Colocar na assadeira sem untar e assar at atingir uma cor pardo (claro) ou gosto.
Aps o forno, passar no acar refinado.
Bom proveito!

Focaccia - Po de Massa de Pizza

Ingredientes
01 xcara de gua morna
01 cubinho de fermento de po fresco ou 1 envelope de fermento biolgico desidratado
02 xcaras de farinha de trigo Santa Luzia
01 xcara de Semolita
01 colher (sopa) de acar
02 colheres (ch) de sal
01 colher (ch) de pimenta malagueta em p ou caiena
de xcara de azeite
azeite para untar
02 colheres de sopa de queijo parmeso ralado grosso
Modo de Preparo
1. Dissolva o fermento na gua morna, a temperatura deve ser ligeiramente mais quente do que a temperatura do corpo;
2. Misture uma colher de sopa de farinha de trigo Santa Luzia e a metade do acar. Cubra e deixe crescer at formar
uma espuma, entre vinte minutos e meia hora;
3. Misture em uma tigela grande as farinhas, o sal, a pimenta em p e o resto do acar, acrescente o fermento e o
azeite. Mexa com uma colher de pau, em seguida amasse algumas vezes delicadamente com as mos at a farinha
estar incorporada massa;
4. Unte o recipiente no qual a massa vai crescer com uma colher de ch de azeite. Gire a massa algumas vezes na
tigela para unt-la com o azeite. Cubra o recipiente com um pano quente e sem corrente de ar por aproximadamente
uma hora;
5. Em uma superfcie polvilhada com farinha de trigo Santa Luzia, abra e forme novamente uma bola de massa por cinco
vezes;
6. Unte uma frma de pizza grande com azeite. Abra a massa na frma at preench-la por inteiro. Besunte com azeite e
polvilhe com o queijo;
7. Deixe crescer at dobrar de volume e asse no forno quente, pr-aquecido.

Bom proveito!

Creme de Semolita e Palmito

Ingredientes
02 xcaras (ch) de palmito picado
01 cebola picada
01 colher (ch) de azeite
01 Litro de caldo de galinha desengordurado
04 colheres (sopa) de Semolita
01 xcara (ch) de rcula
Modo de Preparo
1. Refogue a cebola no azeite, junte o palmito e o caldo de galinha e deixe at fever.
2. Dissolva a Semolita em um pouco de uga e junte ao caldo, mexendo at encorpar. Na hora de servir, adicione a
rcula
Bom proveito!

Bolo de Semolita
Ingredientes
xcara (ch) de farinha de trigo Santa Luzia
xcara (ch) de Semolita
01 pitada de sal
2 colheres (ch) de fermento em p
1 xcara (ch) de acar
6 ovos
xcara (ch) de amndoas modas
casca ralada e caldo de meio limo
Modo de Preparo
1. Peneire juntos a farinha de trigo Santa Luzia, a Semolita, o sal e o fermento em p, por trs vezes, para que fiquem
bem misturados.
2. Bata as gemas com o acar, at obter um creme leve e esbranquiado; Junte-lhes as farinhas peneiradas, as
amndoas e misture bem.
3. Bata as claras em neve e adicione-as massa, misturando-as cuidadosamente sem bater; Junte o suco e a casca de
limo e misture.
4. Coloque a massa em duas formas quadradas ou redondas iguais, untadas; asse em forno moderado, pouco mais de
hora.
5. Depois de frios os bolos, recheie e cubra com glac" de chocolate com manteiga.
Bom proveito!

Basbussa (Bolo rabe)

Ingredientes
Para o Bolo:
02 copos de acar
02 iogurtes desnatados
01 pacotinho de acar vanille
01 colher de fermento em p
02 copos de Semolita
50g de manteiga para untar
Para cobertura
02 copos de acar
02 copos de gua
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes do bolo.
Unte uma forma com a manteiga e leve para derreter no forno pr-aquecido. Depois de quente coloque a massa do bolo
por cima e leve de volta ao forno por 30 minutos ou at ficar dourado por cima.
Retire do forno e corte em cubos.
Cobertura:
1. Ferva a gua com o acar, sem deixar caramelizar. Adicione ao bolo j cortado, a cobertura e aguarde esfriar.

Obs.: Este bolo pode ser tambm servido quente e acompanhado com creme de leite.
Bom proveito!

Bolas de Ricota Hngara

Ingredientes
01 ovo
250 g de ricota amassada
copo (americano) de Semolita
copo (americano) de acar
copo (americano) de leite
1 colher (ch) de essncia de baunilha
01 panela com gua fervendo
Para a Farofa:
01 copo de farinha de rosca
02 colheres (sopa) de acar
Modo de Preparo
1. Para a massa, misture os ingredientes at ficar no ponto de enrolar (caso seja necessrio, adicione mais um pouco de
Semolita).
2. Depois, forme as bolinhas (elas devem ter o dobro do tamanho de um brigadeiro). Mergulhe-as, aos poucos, na gua
fervendo, como se fosse fazer nhoque. Deixe por 5 minutos e as retire com escumadeira.
3. Para a farofa, leve ao fogo mdio, numa panela, a farinha de rosca com o acar, at dourar levemente. Coloque
numa asadeira e v passando as bolinhas, como se fosse empan-las. Deixe-as nessa farofa para servir.
Dica: Sirva ainda morna, com iogurte natural sabor de mel ou com gelia.
Bom proveito!

Coisa Doce: Ataif

Ingredientes
de xcara de ch de Semolita
de xcara de ch de farinha de trigo Santa Luzia
1 xcara de ch de gua
1 xcara de ch de leite
1 tablete de fermento biolgico
Calda:
250 ml de gua
quilo de acar
1 colher de sopa de gua de flor de laranjeira
Modo de Preparo
1. Coloque num liquidificador, gua, leite, Semolita, farinha de trigo Santa Luzia e fermento biolgico. Bata tudo.
2. Deixe fermentar por uma hora.
3. Unte uma frigideira pequena com manteiga e asse as massas como panquecas bem finas.
4. Asse-as at que estejam secas, mas sem virar.
5. Coloque-as sobre um pano, conforme se asse, com o lado mais claro para cima.
6. Faa uma calda com gua e acar. Coloque os dois ingredientes numa panela, mexa bem e deixe-a fever por mais
ou menos 10 minutos at alcanar o ponto de fio. Desligue o fogo.
7. Acrescente caldo de limo. Deixe esfriar e junte gua de flor de laranjeira.
8. Estando todas fritas, recheie com um dos dois recheios sugeridos, dobre ao meio, comprimindo as bordas para fechar
e sirva coberta com calda e decorada com amndoas, com a calda parte, para servir mais a quem queira.
Recheio de Nata:
1 litro de leite
5 colheres de sopa de amido de milho
xcara de ch de acar
1 lata de creme de leite
Leve ao fogo o leite com amido de milho, junte o acar e mexa at que engrosse. Depois de grosso, desligue o fogo e
acerescente creme de leite.
Recheio de Nozes:
200g de nozes modas
200g de amndoas torradas e modas

4 colheres de sopa de acar

1 colher de sopa de gua de flor de laranjeira
Misture todos os ingredientes.
Obs.: Essa massa azeda rpido (no mximo um dia) e no pode ser congelada.
Bom proveito!

Bolo de Amndoa para o Natal

Ingredientes
3 xc de farinha de trigo Santa Luzia
3 colheres de ch de fermento
colher de ch de sal
de xcara de manteiga
1 xc de acar
3 ovos inteiros
xc de amndoas finamente cortadas (ou passadas no liquidificador)
xc de passas finamente cortadas
1 xc de leite
1 colher de ch de baunilha
Preparo:
Peneirar a farinha e o sal, pelo menos 3 vezes.
Bater a manteiga at virar um creme. Adicionar o acar gradualmente e bater at obter um creme fofo. Acrescentar os
ovos um a um, batendo bem a cada adio. Colocar as amndoas e as passas e misturar bem. Adicionar a farinha e o
leite alternadamente, um pouco de cada vez, e sempre misturando bem. Adicionar por fim a baunilha e o fermento em
p.. Distribuir em formas untadas e forneie a 200C por 25 minutos ou at que estejem bem cozidas. Retirar do forno,
deixe esfriar.
Decorar com a cobertura de sua preferncia.

Panetone Tradicional
Ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo Santa Luzia
1 xc de leite
6 ovos
1 xc de acar
200g de manteiga
60 g de fermento biolgico
1 colher de ch de sal
de xc de vinho tinto
300 g de frutas cristalizadas descansadas no vinho.
Preparo;
Dissolver o fermento biolgico no leite morno. Acrescentar o acar e xcara de farinha de trigo. Deixar fermentando
at formar bolhas. Na batedeira, acrescentar os ovos, a manteiga, o sal e o vinho. Misturar bem e comear a acrescentar
a farinha at formar uma massa grossa. Retirar da batedeira, e continuar a acrescantar o restante da farinha sobre uma
superfcie polvilhada. Ir amassando at obter uma massa lisa e elstica. Untar uma vasilha com leo e colocar a massa
para crescer at dobrar de volume. Dividir a massa em 2 partes e acrescentar as frutas cristalizadas (cuidado para no
acrescentar o vinho). Fazer um bola e colocar nas formas prprias para panetone, deixando descansar at dobrar de
volume. Fazer um corte em cruz nos panetones e colocar para assar em forno pr-aquecido a 180C por cerca de 35 a
40 minutos, ou at estarem assados.