P.I. Viii-Río Manso - La Fabril Correcciones Nuevas

UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA DE INGENIERA EN GESTIN AMBIENTAL.
Competencia Especfica del Mdulo VIII.

Elaborar estudios de impacto ambiental y practicar auditoras que contribuyan a
obtener el licenciamiento ambiental de las empresas e instituciones.
TTULO DEL PROYECTO INTEGRADOR.

Valoracin del impacto ambiental causado por los procesos productivos en la
empresa agroindustrial Ro Manso EXA S.A. en el cantn Santo Domingo. Plan
de manejo ambiental y produccin ms limpia
NOMBRE DEL ACADMICO COORDINADOR DEL PROYECTO INTEGRADOR.

Dra. Betty Rodrguez
ESTUDIANTES.
Halln Zambrano Mara Beln.
Medina Ruiz Gnesis Katherine.
Morn Pastrano Gnesis Kaymara.
Romero Macas Joselyn Karina.
Ruiz Averos Omar Alexander.
Salazar Zambrano Miriam Juliana.
Vera Santos Mara Betshab.
PERODO ACADMICO.
2014-2015
Contenido
I.
INTRODUCCIN ............................................................................................. 1
IMPORTANCIA .......................................................................................... 2
JUSTIFICACIN ........................................................................................ 3
PROBLEMATIZACIN. .............................................................................. 3
OBJETIVOS ............................................................................................... 4
1.
Objetivo General: .................................................................................... 4
2.
Objetivos Especficos: ............................................................................. 4

HIPTESIS. ............................................................................................... 4
II.
MARCO TERICO .......................................................................................... 5

Descripcin de las empresas agroindustriales en el ecuador .................... 5
Clasificacin e Importancia de la empresa ................................................. 5
1.
Clasificacin de las empresas................................................................. 5

Estructura organizativa............................................................................... 8
Estructura productiva. ................................................................................ 9
Factores externos e internos. ................................................................... 16
1.
Factores Externos. ................................................................................ 16
2.
Factores Internos. ................................................................................. 18

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL. .................................................... 18
PLAN DE MANEJO DE IMPACTO AMBIENTAL...................................... 18
PRODUCCIN MS LIMPIA. .................................................................. 19
III.
MATERIALES Y METODOS ....................................................................... 23

LOCALIZACIN ....................................................................................... 23
MATERIALES .......................................................................................... 24
METODOLOGA ...................................................................................... 24
1.
Establecimiento de la lnea base .......................................................... 25

ii
2.
Identificacin y evaluacin de los impactos ambientales significativos de
la Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A. del Cantn Buena Fe. ............. 25
3.
Elaboracin del Plan de Manejo Ambiental........................................... 30
4.
Programa de Produccin ms Limpia ................................................... 31

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ........................................................ 32
PRESUPUESTO ...................................................................................... 35
IV.
RESULTADOS. ........................................................................................... 36
Lnea Base Ambiental. ............................................................................. 36
1.
Componente Fsico. .............................................................................. 36
2.
Componente Bitico. ............................................................................. 39
3.
Componente Socio Cultural. ................................................................. 41
4.
Servicios Bsicos. ................................................................................. 43
5.
Fenmenos Naturales. .......................................................................... 44
6.
Acciones Antrpicas. ............................................................................ 44
7.
Manejo de Residuos Slidos................................................................. 44

Situacin Actual de la Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A. ........... 44
1.
Resea Histrica. .................................................................................. 44
2.
Estructura Organizativa......................................................................... 46
3.
Beneficios que ofrece. .......................................................................... 47
4.
Anlisis FODA....................................................................................... 47
5.
Flujograma del proceso......................................................................... 48
6.
Descripcin del proceso. ....................................................................... 48
7.
Evaluacin de los impactos ambientales significativos. ........................ 51

Plan de Manejo Ambiental para la Extractora Agrcola Ro Manso EXA
S.A. 64
1.
Introduccin .......................................................................................... 64
iii
2.
Objetivos. .............................................................................................. 64
3.
Alcances. .............................................................................................. 64
4.
Programas del Plan de Manejo Ambiental. ........................................... 65

Programa de Produccin ms Limpia. ..................................................... 74
1.
Introduccin .......................................................................................... 74
2.
Objetivos. .............................................................................................. 74
3.
Plan de Produccin Ms Limpia Extractora Agrcola Ro Manso EXA
S.A. 75
V.
CONCLUSIONES .......................................................................................... 78
VI.
RECOMENDACIONES ............................................................................... 79
VII.
BIBLIOGRAFA............................................................................................ 80
VIII. ANEXOS ..................................................................................................... 82
iv
I.
INTRODUCCIN
En Ecuador el sector agroindustrial es un factor fundamental e importante

dentro de su economa, ya que su contribucin al PIB ha sido en promedio del
15,5%, representando as, a ms de un cuarto de exportaciones e
importaciones totales.
Dentro del sector agroindustrial se incluye a todas las actividades relacionadas
con las industrias de alimentos, papeles, bebidas, tabaco, qumicos, cuero,
madera y caucho; as como tambin a las extractoras de palma.
Durante la ltima dcada, la produccin de palma africana en Ecuador se ha
acrecentado exponencialmente como resultado de su demanda internacional,
promovida por grandes flujos de inversiones de capital. Las regiones donde
actualmente se expande la palma africana son zonas altamente productivas
como la provincia de Los Ros (Martnez, Vega, Rhon, Delgado, & Chiriboga,
2011).
Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A., es una de estas empresas
ecuatorianas que cultivan palma africana y extraen el aceite, se encuentra
localizada en el cantn Ventanas Provincia de Los Ros, la cual es lder en el
rea de procesamiento de fruta fresca de palma ya que se basan
exclusivamente en el principio de mejoramiento continuo racionalizando los
recursos econmicos y humanos que poseen dentro de su organizacin.
En el presente proyecto de investigacin se pretende identificar los
mecanismos de produccin ms limpia utilizados en la Extractora Agrcola Ro
Manso EXA S.A. para la minimizacin de los impactos causados en los
diferentes procesos y la reduccin de recursos econmicos, naturales y
humanos.
IMPORTANCIA
Su importancia radica por constituir un cultivo agroindustrial, que ocupa
significativa cantidad de mano de obra, tanto en la fase de campo, como en su
fase productiva y de industrializacin.
Los productos derivados de la fruta de palma, dentro de las negociaciones del
Ecuador con la Organizacin Mundial de Comercio (OMC), han sido incluidos
en el grupo de productos agrcolas sensibles.
La labor efectuada por los productores y las asociaciones de palmicultores ha
permitido ubicar a la palma como uno de los cultivos ms prometedores de la
Costa; cada vez se incorporan nuevas plantaciones de alta productividad,
permitiendo al sector crecer desde el ao 2.000 a una tasa del 34.26% anual.
El rpido desarrollo de la oleaginosa ha generado un fuerte impacto social y
econmico no solo en la provincia de Los Ros si no que en todo el pas, al
crear 80.000 plazas de trabajo directas en la actividad agrcola y 30.000
indirectas en las actividades de transporte de fruta, venta de insumos y varios
negocios relacionados al sector (Chacha, 2011).
De acuerdo con la Asociacin Nacional de Cultivadores de Palma Africana,
ANCUPA; en la actividad agrcola de esta oleaginosa se encuentran empleadas
29 directamente alrededor de 90,000 personas, y se calcula que en los
negocios relacionados a este cultivo se ha generado adicionalmente 50,000
plazas de trabajo (Carvajal, 2006).
JUSTIFICACIN
La finalidad de realizar este proyecto es adoptar nuevos mtodos de
mejoramiento tecnolgico y de produccin ms limpia para las empresas
extractoras de palma africana, para as mejorar sus productos de una manera
eficiente y sin la sobreexplotacin de recursos naturales como materia prima.
Las tcnicas de produccin ms limpia son estrategias ambientales que se
implementan dentro de cada uno de los procesos productivos de una empresa,
para reducir costos de materia prima, ahorro de recursos, mejoramiento en la
calidad del producto y sobre todo reducir los riesgos de impactos causado al
medio ambiente.
La reutilizacin de materiales usados dentro de los procesos productivos, as
como el reciclado de los mismos, cambios de nuevas y mejores tecnologas
dentro de la empresa, y buenas prcticas operativas son algunas de las
estrategias para el buen funcionamiento de las empresas.
En el desarrollo de la presente investigacin, se buscar analizar cules de
todas las tcnicas de produccin ms limpias sern las mejores, y favorecern
al crecimiento econmico y productivo de la Extractora Agrcola Ro Manso
EXA S.A.
PROBLEMATIZACIN.
La actividad industrial est sujeta a cambios de materias y tecnologas, y
creciendo constantemente para satisfacer las necesidades de la poblacin
actual; lo cual implica que al haber mayor produccin y consumo, se generarn
impactos sean estos negativos o positivos al ambiente.
De acuerdo a lo expuesto anteriormente, el problema se plantea de la siguiente
forma: Qu tipo de tecnologa ms limpia ser la correcta a utilizar en las
empresas extractoras de aceite de palma africana?
OBJETIVOS
1. Objetivo General:
Evaluar los procesos productivos y su impacto ambiental en una agroindustria
del rea de influencia de la UTEQ, proponiendo un plan de manejo ambiental y
produccin ms limpia para prevencin de la contaminacin en la Extractora
Agrcola Ro Manso EXA S.A.
2. Objetivos Especficos:
Establecer la lnea base en funcin de los procesos productivos en la

Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A.
Determinar los impactos ambientales y sociales relacionados con los

procesos productivos y de mantenimiento de las industrias.
Disear un programa de produccin ms limpia y prevencin de la

contaminacin, considerando su composicin acorde a los impactos
generados a los procesos agroindustriales.
HIPTESIS.
H0: La valoracin del impacto ambiental en los procesos productivos y el

plan de produccin ms limpia en la Extractora Agrcola Ro Manso
EXA S.A. no constituyen una herramienta de desarrollo productivo,
estratgico y ambiental para la empresa.
H1: La valoracin del impacto ambiental en los procesos productivos y el

plan de produccin ms limpia en la Extractora Agrcola Ro Manso
EXA S.A. constituyen una herramienta de desarrollo productivo,
estratgico y ambiental para la empresa.
II.
MARCO TERICO
Descripcin de las empresas agroindustriales en el ecuador

La agroindustria es la actividad de manufactura mediante la cual se conservan
y transforman materias primas procedentes de la agricultura, de lo pecuario, de
lo
forestal
la
pesca,
involucrando
procesos
de
conservacin,
empaquetamiento, y de produccin a travs de mtodos modernos y de gran

inversin de capital (Jcome & Gualavis, 2011).
En Ecuador, la agroindustria es uno de los sectores ms importantes para el
desarrollo debido a que esta genera varios efectos macroeconmicos como la
creacin de puestos de trabajo, la contribucin al sector industrial y el ingreso
de divisas por exportaciones de productos procesados en base a bienes
agrcolas tradicionales o no tradicionales (Uzctegui, 2011).
Clasificacin e Importancia de la empresa
1. Clasificacin de las empresas

En la actualidad hay diferentes criterios de clasificacin de la empresa, ya que
ninguna es exacta porque varan de acuerdo a las caractersticas propias de
cada empresa (Mnch & Garca, 1994).
a) Actividad o giro.- Las empresas pueden ordenarse de acuerdo a la
actividad que desarrollen, y se clasifican en:
Industriales
La actividad primordial de este tipo de empresas es la produccin de bienes

mediante la transformacin y/o extraccin de materias primas (Mnch & Garca,
1994).
Las industrias, a su vez, son susceptibles de clasificarse en:
Extractivas
Son aquellas que se dedican a la explotacin de recursos naturales, renovables

o no, entendindose por recursos naturales todas las cosas de la naturaleza
5
que son necesarias para la subsistencia del ser humano. Ejemplos de

industrias extractivas: pesqueras, madereras, mineras, petroleras, etc (Mnch
& Garca, 1994).
Manufactureras.
Son empresas que transforman las materias primas en producto terminado

(Mnch & Garca, 1994). Se dividen en dos tipos:
-
Empresas que producen bienes de consumo final: Producen bienes que

satisfacen directamente la necesidad del consumidor, pueden ser:
duraderos o no duraderos, suntuarios o de primera necesidad (Mnch &
Garca, 1994).
Empresas que producen bienes de produccin: Estas empresas

satisfacen preferentemente la demanda de las industrias de bienes de
consumo final (Mnch & Garca, 1994).
Segn Claudio Corona, citado por Correa, D (2013), las empresas se pueden
clasificar de diversas formas, pero las ms comunes son: segn la actividad
econmica, por su dimensin, por el sector geogrfico en que desarrolla la
actividad, segn el origen del capital y la estructura jurdica entre otras.
Bugallo Montao (2006), cataloga a las empresas segn su actividad
econmica en tres sectores que se definen a continuacin:
1) Las empresas del sector Primario, realizan actividades que utilizan
recursos naturales tal como se obtienen de la tierra o del subsuelo: empresas
agrcolas, ganaderas y minera.
2) Las empresas del sector secundario, realizan actividades que transforman
bienes: empresas metalrgicas, fbricas textiles, fbricas de automotores,
fbricas de juguetes
3) Por ltimo, estn las empresas del sector Terciario, realizan actividades
de servicios: bancos, empresas de seguros, supermercados, hoteles, empresas
de transporte.
b) Por su dimensin las podemos clasificar de cuatro formas:

1) La microempresa, segn Rivero et al (2001:41) definen la microempresa
como [...] pequea unidad socioeconmica de produccin, comercio o
prestacin de servicios, cuya creacin no requiere de mucho capital y
debido a su tamao existe un uso productivo y eficiente de los recursos.
2) Pequea empresa, de acuerdo con Anzola (2002) [...] una empresa es
pequea cuando es comparada con empresas grandes (lo que es
pequeo depende del punto de vista relativo que se tome).
3) Mediana empresa, si cuenta con ms de 50 y menos de 250
trabajadores.
4) Gran empresa, si cuenta con ms de 250 trabajadores.
c) Clasificacin segn su cobertura geogrfica:
1) Empresas Locales, son aquellas empresas que por su capacidad de
produccin, distribucin y venta, solo pueden realizar su actividad en
sectores reducidos a nivel comunal.
2) Empresas Regionales, son aquellas que su capacidad y posibilidades de
crecimiento, las habilita para abarcar una o varias regiones.
3) Empresas Nacionales, son aquellas que tienen la capacidad de
infraestructura, produccin, venta y distribucin en todo un pas.
4) Empresas Multinacionales, son aquellas que traspasan las fronteras
creando sus operaciones en diversos pases.
d) Clasificacin segn el origen del capital:
1) Empresas Privadas: se clasifica de esta forma cuando el capital es
aportado solo por particulares o empresas privadas y es controlado por
estos.
2) Empresas Pblicas: estn clasificadas as ya que el capital y el control
de la empresa est en poder del Estado.
3) Empresa Mixta: en este caso existe aportes del sector privado y el sector
pblico, siendo la propiedad de esta compartida por las partes.
7
4) Empresa de Autogestin: Es d.C. esta forma de empresa cuando el

capital se encuentra en manos de los trabajadores, normalmente es el
caso de sindicatos, etc.
Louis Malassis, la clasifica segn el grado de participacin de las materias
primas del agro.
Sanguinetti, la clasifica con nfasis en grados de procesamiento agroindustrial.
Estructura organizativa.
La estructura organizativa es un mecanismo proyectado para coadyuvar el
logro de los objetivos y tratar de alcanzar las metas en una empresa o
institucin, por muy limitados que sean sus recursos estos deben ser utilizados
eficazmente (Pilay, 2013)
Se puede precisar que la estructura organizativa, es la configuracin de un
esquema formal, en que se toman en cuenta todos los procesos de ejecucin,
procedimientos y relaciones que pueden existir dentro del talento humano
(Pilay, 2013).
La estructura organizacional se refiere a la forma en que se dividen, agrupan y
coordinan las actividades de la empresa, en cuanto a las relaciones entre los
gerentes, entre los gerentes y los empleados y entre estos ltimos entre s
(Guerra, 2002).
El diseo de la estructura organizacional o simplemente el diseo
organizacional, consiste en determinar la estructura de la organizacin que es
ms conveniente para la implementacin de la estrategia y los objetivos de la
empresa, la administracin del personal, la tecnologa empleada y las tareas de
la organizacin (Guerra, 2002).
El diseo de la estructura organizacional es ms bien amplio y va desde una
estructura ideal y rgida a una totalmente flexible y adaptable a las
circunstancias de la empresa. (Guerra, 2002)
La estructura formal de la organizacin o estructura de organizacin es el
resultado de normas y prescripciones sobre la manera en que se
interrelacionan las unidades orgnicas y la manera en que se desarrollan las

actividades (Garmn, Merln, Del Moral, Porrinas, & Romero, 2013).
Estructura productiva.
Recepcin De La Fruta
En esta etapa inicia con el pesaje del camin que lleva la fruta. Luego la fruta
es llevada a tolvas de recepcin para control y evaluacin de la calidad en
funcin del tamao, cantidad de pulpa: dura (poco mesocarpio) o tenera (alta
cantidad de mesocarpio), madurez impurezas, tamao del tallo entre otras
(FEDEPALMA. 2002)
Esterilizacin.
Es la primera etapa y seguramente, la ms importante del proceso de
extraccin de aceite de palma. Consiste en someter el fruto a la accin del
vapor para cumplir los siguientes objetivos bsicos:
Inactivar la lipasa.- La lipasa se inactiva a temperaturas relativamente

bajas, del orden de los 60C.
Facilitar el desprendimiento de los frutos del raquis.
Ablandando la unin entre ellos.- En la esterilizacin
el fruto es
preparado para la etapa de desfrutacin mediante la aceleracin del

proceso natural de desprendimiento de los Frutos, similar a cuando
llegan a su estado ptimo de madurez. Este proceso ocurre por la
evaporacin del agua presente en los tejidos del pednculo de unin
entre el fruto y la tusa, lo cual los ablanda.
a) Ablandar los tejidos de la pulpa.- En la esterilizacin, los tejidos de la
pulpa del fruto se debilitan, facilitando el rompimiento de las celdas que
contienen el aceite durante los procesos de digestin y prensado.
b) Calentar y deshidratar parcialmente las almendras contenidas en
las nueces para facilitar su posterior recuperacin.- Con la
esterilizacin se busca un desecamiento de la almendra que al perder
9
tamao se desprende de la cscara que la envuelve, facilitando de esta

forma, el rompimiento de las nueces y la recuperacin de las almendras
en la seccin de palmistera.
c) Coagular las protenas.- Como en cualquier tejido vivo, las protenas
se encuentran en las celdas que contienen el aceite en el fruto de palma.
Uno de los objetivos de la esterilizacin es el de coagular dichas
protenas favoreciendo la dispersin del aceite en el agua en forma de
pequeas gotas (emulsificacin).
d) Hidrlisis y descomposicin del material mucilaginoso (gomas).- Se
ha encontrado que el fruto de palma contiene gomas y almidones
(carbohidratos) que pueden formar soluciones coloidales (sustancias
gelatinosas) en el aceite crudo, dificultando luego el proceso de
clarificacin. El proceso de esterilizacin se lo realiza a una presin de 3
bares (45 psi) y el tiempo oscila entre 45 y 60 minutos, dependiendo el
estado de madurez de la fruta.
Desfrutacin.
Es el proceso al cual son sometidos los racimos frescos de palma, una vez que
han sido esterilizados. Esta tiene como objetivo la separacin de los racimos
esterilizados en frutos sueltos y raquis. Los frutos separados pasan a la
siguiente etapa del proceso, mientras que los racimos vacos o raquis son
recolectados y llevados al campo, para ser aplicados en las plantaciones como
abono orgnico.
Este proceso se efecta en un Desfrutador de tambor rotatorio, en el cual los
racimos van girando dentro del tambor y al llegar a la parte superior cae y se
golpean, desprendiendo los frutos.
Prdidas De Aceite En La Desfrutacin
Las prdidas de aceite que se pueden presentar durante la etapa de
desfrutacin son:
10
a) Prdidas de aceite impregnado en los racimos vacos o raquis.- El

nivel de prdidas por aceite impregnado en los raquis puede variar
entre 0.5% y 0,7% del peso de los racimos frescos.
b) Prdidas de fruto adherido en raquis.- Las prdidas de aceite
debidas a los frutos no desprendidos del racimo se deben
bsicamente a los siguientes factores:
Comportamiento defectuoso del desfrutador
Racimos verdes o enfermos
Esterilizacin inadecuada.
Digestin
Los digestores son cilindros compuestos por un eje vertical rotativo con brazos
agitadores cuya funcin es que la fruta sea maxilada o macerada y calentada,
separndola del mesocarpio y rompiendo las celdas que contienen el aceite,
preparndola para el siguiente paso que es el Prensado (ANCUPA, 2006)
Prensado.
El objetivo de esta etapa es romper mecnicamente, a travs del calor y la
presin, las celadas del mesocarpio que contienen el aceite. La presin
aplicada debe ser tal que se extraiga la mayor cantidad de aceite y se minimice
la rotura de nueces y almendras. La temperatura en la prensa oscila entre los
45 y 48 C y una presin de 2068 Pa (FEDEPALMA, 2002).
El aceite extrado pasa por un tamiz vibratorio, luego se bombea directamente
al calentador para aumentar la temperatura del aceite hasta 95 C. Despus es
enviado a los tanques de clarificacin continua, donde el aceite limpio asciende
a la superficie de los clarificadores y de all al depsito de aceite clarificado.
Finalmente, pasa al sector, donde se reduce la humedad hasta o.1 %para
mantener su calidad (ANCUPA, 2006). El aceite puro y seco se bombea a los
tanques de almacenamiento para su posterior despacho a las refinadoras.
11
Clarificacin
La clarificacin es el proceso mediante el cual se separa y purifica el aceite de
la mezcla lquida extrada en las prensas , la cual contiene aceite , agua , lodos
livianos (compuestos por pectinas y gomas) y lodos pesados (compuestos por
tierra , arena y otras impurezas). Para lograr dicha separacin, se aprovecha la
caracterstica de inmiscibilidad (Dos lquidos que no se pueden mezclar entre
s), entre el agua y el aceite. El proceso de clarificacin se divide en dos partes:
a) Clarificacin esttica (por decantacin).- En esta etapa se logra separar
el 90 % del aceite aproximadamente.
b) Clarificacin dinmica (por centrifugacin).- En esta etapa se requiere
movimiento por fuerza centrfuga para obtener la separacin, con una
recuperacin de alrededor del 10 % de aceite.
Fundamentos de la clarificacin esttica.- Las gotas de aceite se
encuentran dispersas en la mezcla que se va a clarificar debido a que la
densidad del aceite es menor que la del agua, la gota tiende a subir.
Existe sin embargo, una fuerza llamada friccin, la cual se define como
el esfuerzo de rozamiento que hace la mezcla evitando que la gota suba
fcilmente. A medida que la friccin aumenta, la fuerza con que sube la
gota disminuye, impidiendo la separacin.
Clarificador contino.- El aceite crudo es bombeado hacia el
clarificador, el cual tiene un cicln de alimentacin que cumple le funcin
de disipar la presin con la cual se transporta el lquido, evitando la
turbulencia al interior del equipo.
El aceite se alimenta en una zona por debajo de la capa de aceite, a una
distancia tal que se pueda alcanzar la separacin en un tiempo relativamente
rpido.
Los lodos tienden a arrastrar el aceite que queda ocluido en ellos (atrapado).
Para reducir estas prdidas, el clarificador posee un sistema de agitacin
llamado de fuerzas cortantes por medio de un eje central y paletas rotatorias
con orificios los cuales cortan los lodos liberando el aceite atrapado. El
12
clarificador tiene tambin ngulos y paletas fijas que ayudan a retener los lodos
para que no giren junto con el agitador.
La capa de aceite se forma porque se coloca la salida del aceite por encima del
nivel de la salida de las aguas lodosas. La salida de los lodos ocurre debido al
principio de los vasos comunicantes.
Principio de los vasos comunicantes: Si dos recipientes estn comunicados
inferiormente entre s, mantienen el mismo nivel siempre y cuando contengan
el mismo lquido o lquidos miscibles.
Secado
Una vez clarificado el aceite se lo somete al proceso de secado para eliminar la
humedad, el mismo que actualmente se lo realiza en tanques cilndricos
terminados en conos donde se procede a llevarlo a elevadas temperaturas
(100 -110C) por medio del sistema de serpentines para luego dejarlo en
reposo por ms o menos 90 minutos para que permita la decantacin de
impurezas.
Parmetros de Calidad del Aceite Crudo de Palma.- Los parmetros

de calidad que se exigen al aceite crudo de palma son los siguientes:
13
AGL %
3.0 mx.
DOBI
2.5 min.
Humedad e Impurezas
0.3 mx.
Fsforo, ppm
20.0 mx.
Hierro, ppm
5.0 mx.
Carotenos, ppm
580 min.
Tocoferoles, ppm
760 min.
ndice de Yodo
51 56
Almacenamiento
El aceite crudo de palma tiene que almacenarse en tanques para su posterior
refinacin comercializacin como aceite crudo. El aceite crudo de palma tiene
ciertas caractersticas que deben tenerse en cuenta durante el almacenamiento
para no deteriorar la calidad obtenida durante la extraccin.
Puntos Crticos durante el Almacenamiento.
Contenido de AGL. Es alto el contenido de cidos grasos libres (mayor a
3.0%) del aceite crudo de palma y esto le confiere caractersticas cidas
al aceite.
14
Contenido de Carotenos. Es alto su contenido de carotenos (mayor a

700 ppm): pero estos son muy susceptibles a la oxidacin, por la
temperatura y por el contacto con las partculas metlicas de hierro y de
cobre. Los carotenos despus de oxidados
se descomponen en
productos difciles de eliminar durante la refinacin.

Contenido de slidos. La consistencia fsica del aceite crudo de palma
es semislida a temperatura ambiente y requiere de temperatura para su
trasiego: el aplicar temperatura sin control a un aceite con alta acidez, en
contacto con humedad y partcula metlica crea un efecto de bola de
nieve en el deterioro de la calidad del aceite.
Parmetros de Control en el Almacenamiento.
Temperatura: Es necesario enviar el aceite crudo de palma a
almacenamiento a una temperatura no mayor de 50 C.
Materiales: es necesario que al menos el fondo y la primera franja del
tanque de almacenamiento estn recubiertas con pintura epxica con
lmina de acero inoxidable. Los serpentines de calentamiento deben ser
tambin de acero inoxidable.
El calentamiento (del fondo) de los tanques debe ser con vapor de baja
presin y debe estar gobernado por un circuito de control de temperatura.
El bombeo del aceite crudo debe realizarse a temperaturas no superiores
a 60C. Es decir entre 45 55C.
Es preciso limpiar y revisar los tanques de almacenamiento una vez que
estn vacos: esto debe programarse para que suceda al menos una vez
cada 6 meses.
El tratamiento de las aguas lodosas.
Los lodos del clarificador pasan al tanque receptor de aguas lodosas y de all
se bombean a los ciclones desarenadores. Los ciclones desarenadores
eliminan la mayor parte de los slidos pesados (arena). Las aguas lodosas
desarenadas van a un tanque pulmn de alimentacin de las centrifugas
15
deslodadoras. De all, pasan a los filtros de cepillo para eliminar las partculas
slidas de tamao grande pero que a la vez son livianas y que no se separan
en los ciclones desarenadores y finalmente son alimentadas a las centrfugas
deslodadoras.
Factores externos e internos.
1. Factores Externos.
Las acciones concretas de entes como la Organizacin Mundial del Comercio y
el Consejo de la Tierra, entre otros organismos internacionales, estn
enfocadas a garantizar un uso adecuado e integrado de los recursos naturales;
para ello han promovido la creacin de leyes, reglas y normas que tratan de dar
validez a dichas intenciones (Cordero P, 2002).
Existen tambin normas, leyes y reglamentos en materia ambiental
establecidos por regin, pas e industria que las empresas, segn su tipo y
localizacin, deben cumplir (Cordero P, 2002).
Sin embargo, para que el SGA sea reconocido, la empresa se debe certificar
por medio de una auditora externa, realizado por alguna organizacin
autorizada; en el caso de la norma ISO 14000, acta una empresa acreditada
por la Organizacin Internacional de Estandarizacin (ISO) (Cordero P, 2002)
16
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA APLICACIN DE LA NORMA

FACTORES INTERNOS
LIDERAZGO
Compromiso de alta gerencia con el medio ambiente
Delegar funciones para hacer que todos participen
Comunicar la prioridad del tratamiento de problemas vinculados

con el medio ambiente en la empresa
Estructura funcional de la empresa
Medio ambiente como parte del producto o servicio y de todos

sus procesos
ORGANIZACIN
SGA simple y flexible, para su adaptacin a la organizacin
SGA compatible con la cultura organizacional
En nuevas tcnicas y tecnologas acordes con la norma ISO

14000
CAPACITACIN
Lograr conciencia y compromiso del personal
Los empleados deben reflejar el compromiso ambiental de la

empresa
La adopcin de nuevas tecnologas puede hacer que genere

menor contaminacin
TECNOLOGA.
Colabora la cumplimiento de la norma ISO 14000 ms eficiente

A pesar del costo de implementacin, a largo plazo debe ser
redituable su adopcin.
FACTORES EXTERNOS
Normas, leyes y reglamentos en materia ambiental establecidos

en el pas o la regin
LOCALES
Normas
sobre
salud
ocupacional
otras
establecidas
localmente
INTERNACIONALES
Normas y reglamentacin provenientes de organizaciones

internacionales.
Normas ISO 14000 sobre Gestin Ambiental.
Fuente:
17
2. Factores Internos.
El primero elemento a tomar en cuenta dentro de los factores internos no
econmicos de la competitividad, es el tamao de la empresa, ya que
determina gran parte de las ventajas con que esta podr contar. Ante esta
visin, la estrategia a seguir por una firma depende en gran medida de su
tamao y participacin dentro del mercado (Chavarra & Seplveda, 2001).
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.
Un estudio de impacto ambiental es un requisito legal exigido para la
presentacin de cualquier proyecto e incluso para la posibilidad de apertura de
cualquier negocio.
Los estudios medioambientales pueden abarcar desde la tierra en su conjunto
como el cambio climtico hasta un solo individuo la primera fase para un plan
de manejo ambiental, es un requisito legal exigido para la presentacin de
cualquier proyecto, e incluso para la posibilidad de apertura de cualquier
negocio, estos abarcan desde la Tierra en su conjunto como cambio climtico
hasta un solo individuo y su relacin con el entorno (Lpez, 2013).
PLAN DE MANEJO DE IMPACTO AMBIENTAL.
El plan de manejo ambiental es el eje central del estudio de impacto ambiental.
En gran medida el cumplimiento de los programas de proteccin ambiental
depende de las medidas de mitigacin y compensacin de los impactos
significativos. Estas, en definitiva, son las que hacen viables las acciones
humanas desde el punto de vista del medio ambiente (Espinoza, 2001).
Establecimiento detallado de las acciones que se requieren para prevenir,
mitigar, controlar y compensar los posibles impactos ambientales negativos, o
aquel que busca acentuar los impactos positivos, causados en el desarrollo de
un proyecto, obra o actividad. El plan de manejo ambiental incluye los planes
de seguimiento y participacin ciudadana (Espinoza, 2001).
18
PRODUCCIN MS LIMPIA.
La Produccin Ms Limpia (P+L) es una estrategia preventiva que se aplica a
los procesos, productos y servicios, con la finalidad de aumentar la eficiencia y
reducir los riesgos para los seres humanos y el medio ambiente (Rojas, 2011)
Esta estrategia busca reducir el uso de los recursos naturales, la peligrosidad y
cantidad de los residuos, lquidos, slidos y gaseosos que se generan como
consecuencia de los procesos productivos (Soler, 2006).
Ilustracin 1. Aplicacin de la produccin ms limpia.

Fuente: Soler, A. 2006
La produccin ms limpia todava es la estrategia emergente para afrontar los
retos ambientales nacionales e internacionales en la industria (Van Hoof,
2007).
Elementos del Plan de Produccin ms Limpia
La produccin ms limpia consta de dos (2) etapas fundamentales: diagnstico
y formulacin de alternativas, el diagnstico busca evidenciar la situacin actual
e identificar los puntos crticos de un proceso, utilizando una serie de
herramientas prcticas que conducen claramente a la formulacin de
alternativas (Soler, 2006).
Para el desarrollo de un Plan de Produccin ms Limpia de sebe seguir los
siguientes pasos:
El Programa de Produccin ms Limpia ha sido diseado para mejorar la
competitividad de las empresas y en las empresas, mediante la aplicacin de
19
prcticas eco-eficientes, minimizando los costos de produccin, optimizando los

procesos y disminuyendo eventuales impactos al medioambiente (UM, s/f).
En el mbito de la gestin ambiental empresarial, es mucho lo que se habla de
P+L. De hecho, al gestionar el ambiente como eje transversal en una
organizacin, hay dos trminos que resultan muy recurrentes: P+L e ISO
14.001. No en vano, varios nmeros de este boletn han girado en torno a estos
temas. El presente artculo abordar la P+L, pero no por medio de definiciones
abstractas ni como filosofa de difcil aplicacin, sino con la aplicacin de siete
pasos por seguir para lograr implementar una verdadera estrategia de P+L en
una organizacin (Rojas, 2011).
Ilustracin 2. Ciclo de P+L.

Fuente: Rojas, J. 2011.
Paso 1. Inicio del ciclo
Esta fase consiste en lograr el apoyo gerencial, definir los objetivos principales
del programa y realizar la planificacin de actividades generales. La empresa
debe asignar personal de diversos departamentos para formar un grupo de P+L
dentro de la organizacin.
Paso 2. Anlisis de la situacin actual.
Para plantear mejoras, es necesario conocer cmo se encuentra la empresa en

el momento inicial. Por esto, debe realizarse una recopilacin de la informacin
20
disponible de la organizacin, as como efectuar un recorrido por la planta para

identificar los sitios de alto consumo de materias y recursos, y los que poseen
emisiones o vertidos importantes. Una vez definidos los procesos de
importancia en la realiza desarrollando diagramas de flujo e identificando
entradas y salidas en dichos procesos.
Paso 3. Balance de materiales / anlisis del proceso
Cuando se han esquematizado los procesos de inters de la empresa y se han

identificado tanto las entradas como las salidas de las operaciones unitarias
que los conforman, se inicia con el seguimiento de parmetros. De esta forma,
se definen los recursos y materias primas que se van a cuantificar, as como
los puntos y perodos de tiempo para la cuantificacin.
En esta etapa, tambin se lleva a cabo un anlisis de las posibles causas de
los problemas identificados. Se elabora un balance de materiales, el cual
bsicamente consistir en completar el diagrama de flujo con datos numricos.
Paso 4. Definicin de opciones de mejora
Esta etapa requiere una importante capacidad de anlisis por parte del grupo
de P+L de la empresa. Por tal motivo, si los integrantes de este grupo no
cuentan con esta competencia, es necesario primero capacitarlos en este tema.
Posteriormente, se deben abrir sesiones de discusin para la generacin de
opciones de mejora, que respondan a un anlisis de causas, efectos,
descripcin de los efectos y costos actuales. Para esto existen diversas
tcnicas, tales como el diagrama de Ishikawa o de espina de pescado.
Se deben aplicar las diferentes estrategias de P+L, para disminuir el consumo
de recursos y de esta manera limitar la generacin de emisiones.
Paso 5. Asignacin de prioridad a las opciones
Llegado a este punto, se lleva a cabo un anlisis orientado a definir el orden de

prioridad de implementacin de las opciones generadas en la etapa anterior.
Es as como se realiza una categorizacin inicial de las opciones que pueden
llevarse a cabo inmediatamente (por lo general relacionadas con buenas
21
prcticas y formas diferentes de realizar las labores). Posteriormente, se puede

llevar a cabo un anlisis de factibilidad tcnica, ambiental y econmica de cada
opcin encontrada y que no es sujeta a implementacin inmediata.
Paso 6. Definicin de planes de implementacin
El sexto paso consiste en generar un plan de implementacin de medidas en

donde se debe especificar el perodo de ejecucin de cada opcin. Dicho
perodo obedece al orden de importancia de implementacin obtenido en la
etapa anterior. Por lo general, junto con el plan general de implementacin se
genera un plan especfico que define actividades, responsables, fechas de
inicio y culminacin, recursos necesarios, costos de implementacin y ahorros
esperados.
Es necesario tambin desarrollar indicadores de eficiencia con los que en un
inicio se cuantifique la situacin antes de llevar a cabo las mejoras
(establecimiento de la lnea base), y que luego sirvan para monitorear los
avances o retrocesos resultantes de la implementacin de las medidas.
Paso 7. Seguimiento, culminacin y evaluacin del ciclo
Una vez que se tienen debidamente creados los planes de implementacin, se

debe iniciar la fase de llevar a cabo las acciones. El grupo de P+L debe
supervisar que se sigan los planes. En caso de variaciones, los cambios se
deben documentar e incluir en un listado para ser discutidos posteriormente
(Rojas, 2011).
Para lograr brindar un control adecuado, se debe crear un plan de seguimiento
en donde se indique la opcin, la actividad especfica, los indicadores y las
acciones correctivas (Rojas, 2011).
Por ltimo, esta fase involucra la realizacin de una reunin de cierre del ciclo
del programa de P+L e inicio del siguiente con la gerencia (Rojas, 2011).
22
III.
MATERIALES Y METODOS
LOCALIZACIN
La Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A. perteneciente a la Empresa La
Fabril se encuentra ubicada en el Km 41 via Santo Domingo - Quevedo, dentro
de los lmites del Cantn Buena F, Provincia de Los Ros, con coordenadas
UTM: 1) X=681310, Y=9940104; 2) X=681348, Y=9940034; 3) X=681188,
Y=9940054; 4) X=681131, Y=9939994.
Ilustracin 3. Mapa de Localizacin de la Extractora Agrcola "Ro Manso" EXA S.A.

Elaboracin: Halln, M; Medina, G; Morn, K; Romero, J; Ruiz, A; Salazar, M; Vera, B.
23
MATERIALES
Los materiales que se utilizaran en este proyecto Integrador se presentan a
continuacin:
-
Internet
Materiales de Oficina
Recursos monetarios
Impresora
Pendrive
Libros
Bolgrafos
Hojas A4
Ordenador
Software ArcGis 9.3
METODOLOGA
La metodologa utilizada para la ejecucin del presente proyecto estuvo
compuesta por los siguientes mtodos:
Mtodo Cientfico: Permitir realizar procedimientos basados en el

anlisis y en el cumplimiento de la finalidad del presente proyecto.
Mtodo Analtico: Este mtodo consistir en realizar el anlisis del

impacto ambiental causado por los procesos productivos a travs del
trabajo de campo a efectuar en la Extractora Agrcola Rio Manso EXA
S.A. del Cantn Buena Fe para cumplir con los objetivos especficos del
presente proyecto.
Mtodo de Observacin Directa: Este mtodo permitir la visita de la

Extractora Agrcola Rio Manso EXA S.A. del Cantn Buena Fe,
realizando un reconocimiento de las instalaciones, y la aplicacin de
encuestas directas a los diferentes jefes de rea, para la obtencin de
datos que posteriormente sern utilizados en el cumplimiento de los
objetivos propuestos en el proyecto.
Mtodo de observacin indirecta: Recopilacin de informacin por

medio de fuentes bibliogrficas como: libros, revistas, informes, pginas
web y publicaciones relacionadas con temas de una extractora agrcola.
Mtodo deductivo: A partir de los datos recopilados en la observacin

directa, se puede llegar a conclusiones claves de los objetivos
planteados en este proyecto.
Fuente de informacin primaria: Este mtodo consiste en utilizar

fuentes bibliogrficas originales, que no han sido interpretadas por otros
24
autores, como visita de biblioteca para obtener libros y documentos

serios con formatos reales.
Fuente de informacin secundaria: Este mtodo consiste en utilizar

fuentes bibliogrficas, que han sido interpretadas y analizadas por otros
autores, para confirmar y ampliar la informacin obtenida anteriormente.
1. Establecimiento de la lnea base

Para establecer la lnea base ambiental de la empresa se elabor una encuesta
con preguntas cerradas, dicotmicas y de opcin mltiple, con la finalidad de
conocer la realidad actual en la que se encuentra el rea de estudio, tanto en
sus aspectos fsicos, biticos, y socioeconmico-cultural, en relacin con las
actividades que se desarrollan en la Extractora Agrcola Rio Manso EXA S.A.
del Cantn Buena Fe.
2. Identificacin
evaluacin
de
los
impactos
ambientales
significativos de la Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A. del

Cantn Buena Fe.
Para identificar y evaluar los impactos ambientales de la Extractora Agrcola
Rio Manso EXA S.A. del Cantn Buena Fe, se observ cada una de las
actividades y procesos productivos que se realizan en la misma. Se aplicaron
las siguientes matrices:
Matriz de identificacin cualitativa: Determin cualitativamente las

interacciones que poseen los factores ambientales con las actividades
que realiza la extractora, para posteriormente identificar los impactos
ambientales, y describir los impactos directos e indirectos de cada
proceso. Detallada en la siguiente tabla:
25
Ilustracin 4. Matriz de Identificacin de Impactos Cualitativa.

Matriz
de
identificacin
cuantitativa:
Permiti
determinar
cuantitativamente las interacciones que poseen los factores ambientales

con las actividades que realiza la extractora, que se valoran del 1 al 3
utilizando la siguiente tabla:
Ilustracin 5. Tabla de Valores de la Matriz de Identificacin Cuantitativa.

Posteriormente segn el valor ms alto podemos identificar cual es el factor
ms afectado y la actividad que ms incide en el ambiente. Detallada en la
siguiente tabla:
26
Ilustracin 6. Matriz de Identificacin de Impactos Cuantitativa.

Matriz de Leopold: Identifica los impactos y su origen, valora la

importancia y magnitud del impacto. Las celdas se diferencian una de la
otra por su magnitud M e importancia I del impacto, valorndolos en
una escala del 1 al 10. La matriz de Leopold determina:
-
rea de influencia
Importancia de cada elemento
Magnitud y si es +
Por cada accin los elementos que se afectan
Nmero de Acciones que afectan a los componentes ambientales
Nmero de elementos afectados
27
AFECTACIONES
POSITIVAS
AFECTACIONES
NEGATIVAS
AGREGACION DE
IMPACTOS
ALMACENAMIENTO
CLARIFICACION
DIGESTION Y
PRENSADO
DESFIBRACION
DESFRUTACION
COMPONENTES
ESTERILIZACION
RECEPCION DE LA
FRUTA
ACCIONES
SUBTERRANEA
AGUA
SUPERFICIALES
SUELO
EROSION
CONTAMINACION
AIRE
RUIDO
OLORES
FLORA
FLORA Y FAUNA
FAUNA
PAISAJE
INSTALACIONES
SOCIO
ECONOMICO
EMPLEO
SALUD
AFECTACIONES POSITIVAS
AFECTACIONES NEGATIVAS
AGREGACION DE IMPACTOS
Tabla 1. Matriz de Leopold.

Matriz de Anlisis de Riesgos: permite la estimacin de los riesgos

ambientales ya sean endgenos o exgenos; aplicando los criterios de
probabilidad (improbable, probable, frecuente) y severidad (bajo,
moderado, alto, crnico) de las posibles situaciones de emergencia que
puede tener la extractora.
Para determinar el anlisis de riesgos se procede a interpolar con la siguiente

tabla:
28
Ilustracin 7. Tabla para calcular la jerarquizacin de los riesgos.

Fuente: Autores.
En donde se considera que:
4 = riesgos tolerables: Requiere de soluciones rentables, comprobaciones,
eficacia de las medidas de control.
>6 = riesgos no tolerables (significativos): No se inicia la labor hasta reducir
el riesgo en tiempo mnimo, las principales medidas de prevencin y
minimizacin se establecern en el Plan de riesgo.
Para determinar la jerarquizacin de los riesgos determinados, se aplica la
siguiente tabla:
Ilustracin 8. Tabla de Jerarquizacin de Riesgos.

Fuente: Autores
Matriz de Hallazgo: Utilizada para cumplimiento de las normas

ambientales vigentes aplicables, Como resultado de la comparacin
entre las evidencias de auditora y los criterios auditables, se obtienen
los hallazgos de auditora. Permiti obtener informacin cualitativa
respecto al cumplimiento de la normativa ambiental vigente.
29
MATRIZ DE HALLAZGO EXTRACTORA AGRCOLA RO MANSO EXA S.A.
FACTORES
HALLAZGO
REFERENCIA
CONFORMIDADES
C
NC+
NC-
EVIDENCIA
AGUA
SUELO
AIRE
SOCIO
ECONMICO
Tabla 2. Matriz de Hallazgo.

3. Elaboracin del Plan de Manejo Ambiental
Para elaborar el plan de manejo ambiental se tom en consideracin, los
impactos ambientales y acciones ms relevantes previamente identificados y
valorados anteriormente. En base a estos resultados se procedi a elaborar el
plan de manejo ambiental, el cual posee el siguiente orden:
1. Introduccin
2. Objetivo General
3. Objetivos Especficos
4. Descripcin de los sub-planes de manejo, los cuales son:
Prevencin y mitigacin de impactos
Contingencias
Capacitacin
Salud y seguridad industrial
Relaciones comunitarias
Rehabilitacin de reas afectadas
Monitoreo
5. Se detalla c/PM, matriz que posee los siguientes

parmetros:
30
Ilustracin 9. Formato de Matriz de los Sub-planes o Programas.

Fuente: Autores.
4. Programa de Produccin ms Limpia
El Plan de produccin ms limpia se realiz a partir de un estudio preliminar
que busca identificar, evaluar, verificar el estado y desempeo ambiental y as
adoptar soluciones convenientes que reduzcan costos de produccin,
incrementen productividad de la extractora y disminuyan impactos ambientales
nocivos para el medio ambiente y la salud. Aplicando las siguientes fases:
a. Reconocimiento y revisin bibliogrfica.
Se hizo un reconocimiento a las instalaciones para conocer los diferentes
procesos productivos, productos que se elaboran e informacin adicional por
medio de encuestas a los que laboran en la empresa. Posteriormente se realiz
una revisin bibliogrfica de temas relacionados con la extraccin de palma
africana, con el fin de realizar el diagnstico ambiental.
b. Diagnstico Ambiental.
Se realiz un diagnstico ambiental teniendo en cuenta el consumo de energa
y agua, as como tambin identificar y cuantificar sus subproductos y residuos
generados y su manejo actual; y con ello buscar las oportunidades de mejora
de la empresa.
31
Las herramientas que se escogieron para trabajar fueron la matriz MED, eco
balance, matriz DOFA y eco mapa.
c. Anlisis del Diagnstico.
A partir de los resultados obtenidos en las dos fases anteriores, se identificaron
las oportunidades de mejora para posteriormente elaborar las alternativas que
conformaran el programa de Produccin Ms Limpia en la extractora.
d. Formulacin de Alternativas de Produccin Ms Limpia.
Se realiz una tabla de alternativas teniendo en cuenta el anlisis del
diagnstico ambiental, para su posterior implementacin.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
El cronograma de actividades est basado en 16 semanas, tiempo en el cual
tarda se planifica, elabora, desarrolla, revisa, aprueba y socializa el proyecto
integrador.
Semanas
Actividad
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Revisin de literatura
Elaboracin
de
del
captulo l. Introduccin
Revisin y aprobacin
del proyecto
Componente 1: Lnea
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Base de la empresa
Elaboracin del formato
de la encuesta
Estructura de base de
datos
Aplicacin
de
la
Encuesta a la empresa
Digitacin
resultados
de
los
32
Anlisis
informacin
de
la
Componente 2: Evaluar
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Impacto Ambiental
Elaboracin del formato
de la matriz de Holmes
Aplicacin de la matriz
de Leopold en la
empresa.
Establecer impactos en
base al anlisis de la
informacin
Componente
3:
Elaboracion de Plan de 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Manejo Ambiental
Componente
3:
Elaboracion de Plan de 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
produccin mas limpia
Inicio del ciclo
Anlisis
de
situacin actual
la
Balance de materiales
/ anlisis del proceso
Definicin
de
opciones de mejora
Asignacin
prioridad
opciones
de
las
Seguimiento,
culminacin
y
evaluacin del ciclo
Revision y aprobacion
del PI
33
Sustentacin del PI
Tabla 3. Cronograma de Actividades.
34
PRESUPUESTO
Los costos sern financiados con recursos propios
Rubro
Total
Cantidad
P.U.
P.T
Sueldos
Viticos
Movilizacin y subsistencia
Suministros y materiales
Resmas de papel
Anillados
Cartuchos
Servicios Impresin y reproduccin de
encuesta
Servicios Impresin y reproduccin de
proyecto
Gastos de uso de Internet
Gastos de uso de telfono
Tabla 4. Presupuesto para la elaboracin del Proyecto Integrador.
35
IV.
RESULTADOS.
Lnea Base Ambiental.

1. Componente Fsico.
a. Clima.
El ncleo urbano del cantn Buena Fe est ubicado dentro de una zona
caracterizada por el clima clido, tipo tropical Monzn, es decir, que su clima
est determinado por su ubicacin en la zona ecuatorial y por su cercana a la
cordillera de los Andes; por consiguiente, se aprecia poca variacin en los
factores climticos. Se tiene dos estaciones muy acentuadas: la lluviosa, mal
llamada invierno, que se extiende entre enero y mayo, y la seca o verano que
comprende el lapso entre junio y diciembre.
b. Temperatura.
En cuanto concierne a este factor, se seala que la temperatura media anual
es 24.4 C, en tanto que la temperatura media durante el mes ms seco es de
24.1 C. Conviene indicar que las variaciones mensuales medias son mnimas
en los meses extremos como marzo, el ms clido, y los ms frescos como
julio y agosto. Las oscilaciones diarias de temperatura, entre la mxima y la
mnima, alcanzan 8 C.
36
Ilustracin 10. Mapa de Isotermas de la parroquia Patricia Pilar, del Cantn

Buena Fe.
37
c. Precipitaciones
Tomando como fuente de informacin los datos climticos registrados en la
estacin meteorolgica de Pichilingue, situada en las inmediaciones de
Quevedo, tenemos que la precipitacin media anual es de 1998 milmetros,
mientras que la precipitacin total durante los meses secos alcanza a 101.5
milmetros.
Ilustracin 11. Mapa de Isoyetas de la parroquia Patricia Pilar, del Cantn

Buena Fe.
38
d. Humedad.
La humedad relativa registrada flucta entre 82 y 90 %. Las fluctuaciones
mensuales son pequeas.
La curva de distribucin de la humedad relativa presenta ligeras variaciones del
parmetro, durante el ao la poca con mayor porcentaje de humedad es la
poca lluviosa con valores que oscilan entre 85-87%. Mientras que en poca
seca los mismos se encuentran entre 79-84%. La humedad relativa aumenta
con la altitud en forma gradual especialmente durante la poca lluviosa.
2. Componente Bitico.
Todos y cada uno de los elementos que caracterizan a la considerable
superficie cantonal dentro de la que se sita la localidad en estudio, el cantn
Buena Fe posee una superficie de 576.2 km, se constituyen en factores
determinantes para calificar a esta zona de vida como tipo bosque hmedo
tropical, en la que las lluvias son constantes en el transcurso del perodo
invernal, adems de poseer caracteres propios de un ambiente deciduo, pues
la etapa de estiaje tiene ocho meses de duracin. Toda el rea cantonal se
encuentra influenciada por un sistema fluvial que representa un notable soporte
natural de las actividades agrcolas.
a. Flora.
Se puede afirmar que la flora representativa de toda la zona corresponde a la
vegetacin propia de bosque secundario, en la que se observa un muy
significativo grado de intervencin por acciones antropognicas.
En muchos de este sitio, la vegetacin nativa ha sido talada casi en su totalidad
con la finalidad de reemplazarla por cultivos permanentes y de ciclo corto, por
ejemplo:
39
FLORA
NOMBRE COMN
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Banano
Musa paridisiaca
MUSACEAE
Pltano
Musa acuminata
MUSACEAE
Arroz
Oriza sativa
POACEAE
Maz
Zea mays
POACEAE
Cacao
Theobroma cacao
STERCULEACEAE
Mango
Mangifera indica
ANACARDIACEAE
Aguacate
Persea americana
LAURACEAE
Guaba
Inga edulis
MIMOSACEAE
Papaya
Carica papaya
CARICACEAE
Ciruelo
Prunus domestica
ROSACEAE
Teca
Tectona grandis
LAMIACEAE
Palo Prieto
Erythrina splendida
FABACEAE
Nigito
Mutingia calabura
MUNTINGIACEAE
Guasmo
Guazima ulmifolia
MALVACEAE
Beldaco
Pseudobombas millei
BOMBACACEAE
Mata Palo
Ficus sp.
MORACEAE
Guachapel
Albizia guachapele
MIMOSACEAE
Guarumo
Cecropia obtusifolia
MORACEAE
Tabla 5. Flora presente en el Cantn Buena Fe.

Fuente: PDOT Buena Fe (2012-2014).
40
b. Fauna.
Debido a la Tala indiscriminada que se viene dando a lo largo del tiempo a los
bosques primarios y a la intervencin del hombre en sus actividades agrcolas,
no se observa con facilidad la presencia de mamferos silvestres. A
continuacin el listado de la fauna presente en el Cantn Buena Fe:
FAUNA
NOMBRE COMN
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Garza blanca
Egretta thula
ARDEIDAE
Gallinazo
Coragyps atratus
CATHARTIDAE
Paloma Tierrera
Columbina cruziana
COLUMBIDAE
Azota Gaviln
Tyrannus niveigularis
TYRANNIDAE
Golondrina
Progne chalybea
HIRUNDINIIDAE
Colemba
Cacicus cela
ICTERIDAE
Tabla 6. Fauna presente en el Cantn Buena Fe.

Fuente: PDOT Buena Fe (2012-2014).
3. Componente Socio Cultural.
a. Ubicacin Geogrfica.
El cantn Buena Fe encierra una superficie de 576.2 km que representa el
9.2% del rea provincial, en la que ocupa su extremo noroccidental. Est
limitado as: por el norte, la provincia de Pichincha; por el sur, la provincia del
Guayas y el cantn Quevedo; por el este, el cantn Valencia; y, por el oeste, la
provincia del Guayas y la zona no delimitada conocida como La Manga del
Cura.
Buena fe es denominada uno de los cantones ms jvenes de la Provincia de
los Ros ya que su vida Poltica Administrativa se dio un 7 de Agosto de 1992.
(INEC, 2010).
b. Poblacin.
Segn el Censo de Poblacin y Vivienda del 2010 el Cantn Buena Fe cuenta
con un total de 63.148 habitantes, de los cuales 32.649 son hombres y 30.499
son mujeres (INEC, 2010).
41
c. Aspectos Socio-econmicos.
La poblacin econmicamente activa del cantn Buena Fe es de 19,535
personas, compuesta de 15,337 hombres y 4,198 mujeres. El 50.92% de la
PEA se dedica a las actividades de agricultura, ganadera silvicultura y pesca;
16.52% al comercio por mayor y menor; 5.15% a la industrias manufactureras;
al transporte y almacenamiento el 4.72%; 4.54 en la rama de la construccin;
en la actividad de alojamientos y servicios de comidas 3.90%; 2.94 en los
hogares como empleadores; a la enseanza el 2.71%; en la administracin
pblica y defensa 2.11% (INEC, 2010).
Ilustracin 12. PEA segn Rama de Actividad.

Fuente: INEC, 2010.
d. Aspectos Socio-Culturales.
Al considerar la poblacin del cantn segn el censo del 2010, encontramos
que el 60.59% de la poblacin se encuentra en la zona urbana y en la rural
39.41%. El idioma predominante es el espaol.
e. Grupos tnicos.
En el cantn los grupos tnicos estn conformados de acuerdo al siguiente
detalle: Indgena 0.33%, Afro ecuatoriano/Afro descendiente 4.02%, Negro
1.21%, Mulato 1.66%, Montubio 18.05%, Mestizo 67.73%, Blanco 6.73% y
0.27% a otra. (INEC, 2010).
GRUPOS TNICOS.
Mestizos
81%
Afroecuatorianos o afrodescendientes 7.7%

Blanco
6.8%
Montubio
2.5%
Indgena
1.7%
Otros.
0.3%
Tabla 7. Grupos tnicos Santo Domingo.

Fuente: INEC, 2010.
42
f. Educacin.
En el cantn de Buena Fe la tasa de alfabetismo es de 88.75%, la tasa de
asistencia escolar primaria es 57.36%, tasa de asistencia escolar secundaria
20.03%, tasa de asistencia Post Bachiller Superior 2.95%, Postgrado 7
personas y no declarado representa el 7.91 % (INEC, 2010).
g. Cultura.
El GAD Municipal ha creado la Escuela de Artes Liberales, donde se imparten
clases de: piano, guitarra, canto, teatro, danza, pintura y la escuela de
mariachis, dirigido a los nios y adolescentes del Cantn. Tambin se ha
fortalecido la denominada Semana Cultural, desarrollada durante las
festividades de cantonizacin, donde se manifiestan diversas actividades
culturales, tales como: oratoria, declamacin, lectura, ortografa, msica
nacional,
pintura,
amorfinos
juegos
tradicionales,
donde
participan
representaciones de los diferentes establecimientos educativos del cantn.

4. Servicios Bsicos.
Dentro de lo servicios con los que cuenta el Cantn Buena Fe segn el Censo
de Poblacin y Vivienda 2010 son:
17.465 viviendas, de las cuales, 14.160 corresponden a las parroquias

urbanas de Buena Fe y 3.305 a la parroquia rural Patricia Pilar.
Cuenta con seis estaciones de bombeo de agua subterrnea, cinco de

las cuales fueron financiadas por el ex IEOS y posteriormente por el
MIDUVI.
El 30% del rea urbana tiene acceso a las redes de alcantarillado

sanitario de reciente construccin, significa que esta red sirve tan slo al
10 % de la poblacin.
Se encuentran construidos 5.200 m de ductos cajn que se los

considera como recolectores principales de las aguas lluvias.
En el mbito urbano actual esta abastecida de energa elctrica en un

95% en cuanto a red domiciliaria, en alumbrado pblico el 65% de la
ciudad se encuentra servida.
43
5. Fenmenos Naturales.
Dentro de los fenmenos naturales, se priorizan los siguientes:
Terremotos
Lluvias torrenciales derivadas del fenmeno del Nio,
Incendios forestales
Sequas
Inundaciones
6. Acciones Antrpicas.
Contaminacin de ros y esteros del cantn por descargas de remanente de
agroqumicos, aguas oleosas, aguas residuales industriales y domsticas,
desde las diferentes actividades agrcolas, de servicio e industriales.
7. Manejo de Residuos Slidos.
En este Cantn se desechan ms de 40 toneladas de residuos slidos
diariamente y pocos son los lugares que estn dispuestos a manejarla
correctamente, ya que es uno de los problemas ms graves que suceden en
todas la ciudades y son pocas las que han podido implementar un sistema de
Residuos Slidos.
A Continuacin se presenta la tabla de Eliminacin de la Basura segn el tipo
de Vivienda, lo que da como resultado que el 97% lo realiza por carro
recolector.
Situacin Actual de la Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A.
1. Resea Histrica.
La empresa fue constituida en el ao 1977 con una primera planta extractora
que lleva su mismo nombre, desde entonces esta empresa se ha venido
provisionado de la produccin de fruta de palmicultores de la zona. Durante
este tiempo se ha fortalecido las relaciones comerciales con los productores de
la zona a travs de un conjunto de servicios de valor para los productores como
el pago inmediato, asesora tcnica sin costo, provisin de herramientas e
44
insumos a bajo costo, y en general preocupndose por mejorar la productividad

de nuestros proveedores de fruta de palma.
Actualmente cuenta con cuatro plantas extractoras de aceite de palma y dos
plantas de aceite de palmiste y trece centros de compras; estas instalaciones
se encuentran distribuidas desde la zona noroccidental del Ecuador yendo
hasta la parte central por toda la costa ecuatoriana
La Extractora Agrcola Rio Manso EXA S.A., es una compaa dedicada a la
extraccin de aceite rojo de palma africana y palmiste, comprometida con la
proteccin del medio ambiente, salud, seguridad, de sus colaboradores,
proveedores, contratistas y visitantes; manejando altos estndares de calidad a
travs del mejoramiento continuo, en el control de los procesos, cumplimiento
la legislacin vigente aplicable a sus actividades y otros requisitos con los
cuales la empresa se comprometa.
45
2. Estructura Organizativa.
GERENCIA GENERAL.
(Ing. Jaime Gonzlez)
GERENCIA DE
OPERACIONES
REFINADO
DESCOMPOSICION
DESTILADO
OFICINA DE
PERSONAL
LUBRICACION
GERENCIA
GERENCIA
GERENCIA DE
ADMINISTRATIVA
COMERCIAL
FINANZAS
ASIST.
DIRECTOR
CONTABILIDAD
LOGISTICA
COMERCIAL
GERENCIA RRHH
SECRETARIA
TERMINACION
AREA DE
MARKETING
Ilustracin 13. Estructura Organizativa de Extractora Agrcola "Ro Manso" EXA S.A.
Fuente: Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A.
46
3. Beneficios que ofrece.
Atencin al Palmicultor
Pago Inmediato
Asesora tcnica en palma
Servicio de Comisariato
Fertilizantes
Centros Mdicos
4. Anlisis FODA.
ANLISIS FODA RO MANSO EXA S.A.
INTERIOR
FORTALEZA
Buen
laboral.
DEBILIDAD
ambiente
Generacin
empleo.
EXTERIOR
de
Calidad del producto

final.
Equipos de ltima
generacin.
Aprovechamiento
total de materia
prima.
Competencia
fuerte
Posibles
derrames
aceites
lubricantes
usados
maquinaria
industrial.
de
y
para
Altos costos en la
modernizacin de
maquinaria.
OPORTUNIDAD
AMENAZA
Mercado amplio
y en constante
crecimiento
productivo.
Precios
elevados de la
palma africana.
Traslado
de
productos
a
mercados
internacionales.
Cadas
sorpresivas de
los precios del
aceite de palma.
Sobreproduccin
de aceite de
palma.
Tratamiento de las
aguas
residuales
antes
de
su
descarga directa al
ro.
Utilizacin
Lagunas
Anaerobias,
Aerobias
Facultativas
de
Tabla 8. Anlisis FODA de la Extractora Agrcola "Ro Manso" EXA S.A.

47
5. Flujograma del proceso
Ilustracin 14. Flujograma del proceso de Extraccin del Aceite de Palma.

Fuente: Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A.
6. Descripcin del proceso.
a. Recepcin de la Fruta
Llegada de la materia prima, es calificada y pesada mediante una bscula
electrnica.
b. Esterilizacin
La fruta es esterilizada mediante vapor de agua en recipientes cilndricos de
forma horizontal, la fruta se mantiene dentro alrededor de 90 min, esto depende
del grado de madurez de la fruta, en este proceso se generan desechos
lquidos.
48
c. Desfrutamiento
En este proceso se produce la separacin del racimo y del fruto, esto mediante
un tambor rotatorio, para as continuar con el siguiente proceso, sin antes
obtener como residuo el raquis, el mismo que recibe otro valor funcional dentro
de la planta.
d. Digestin y Prensado
El fruto pasa a un cilindro llamado digestor, en el cual el fruto es sometido a
agitaciones circulares acompaado de vapor para que as, de esta manera el
aceite se desprenda del fruto.
El fruto luego de pasar por el digestor, pasa a la etapa de prensado el mismo
que consiste en aplicar agua a la salida del digestor y en la parte inferior de la
prensa, esto para lavar las fibras y as exista una mayor eficiencia en la
extraccin del aceite. De este proceso se generan residuos tales como la fibra
del fruto y la semilla del mismo.
e. Clarificacin
En el proceso de clarificacin tiene como labor la separacin o remocin de los
lodos, arenas y aguas lodosas del aceite, esto con el objetivo de dar un
producto terminado de buena calidad.
Para poder llegar a separar el aceite de los residuos, el aceite, el agua y los
lodos pasan por un proceso de desarenado, luego la mezcla de aceite, agua y
lodos pasa al tamizado el mismo que tiene por objetivo remover en una alta
cantidad de slidos y a su vez evitando en lo mnimo la perdida de aceite por
dicha accin. Aceites, aguas lodosas y lodos pesados se obtienen como
residuos de este proceso.
f. Desfibracin
La masa que sale de la prensa se la conoce como torta, la misma que est
compuesta por fibras, nueces y humedad. Esta torta al proceso de desfibracin,
donde las fibras son arrastradas por una corriente de aire y las nueces son
separadas, al final de este proceso lo que se obtiene es la almendra o palmiste
49
el mismo que es sometido a otro procesos para poder obtener otro producto
como lo es el aceite de palmiste.
g. Almacenamiento
Luego que la fruta ha pasado por todos estos procesos, el producto final es
almacenado para su posterior comercializacin
50
7. Evaluacin de los impactos ambientales significativos.
Operacin y Mantenimiento
Recepcin (Mat. Prima)
FSICO
BITICO
SOCIOECONMICO
IMPACTO
INDIRECTO
Empleo
Salud
Paisaje
Fauna
IMPACTO DIRECTO
Flora
Erosin
Suelo
Contaminac.
Olores
Aire
Ruido
Subterrnea
Agua
Superficial
ACCIONES DE LA
EMPRESA
FACTORES
AMBIENTALES
a. Matriz de Identificacin Cualitativa.
a) Contaminacin
paisajstica por la
acumulacin de materia
prima dentro del
establecimiento.
b) Contratacin de
empleadores para la
recepcin de materias
primas.
51
a) Contaminacin
acstica por ruidos

causados por el
esterilizador.
Esterilizacin
b) Contaminacin
atmosfrica generada por
los olores emanados en
la esterilizacin
c) Afectacin a la salud
por las altas temperaturas
generadas por el
esterilizador.
a) Cierto malestar en
los empleados por el
ruido de las
maquinarias.
b) Poco malestar por
los olores generados
en esta parte del
proceso
c) Afectaciones a la
piel (quemaduras).
d) Contratacin de
empleadores para el
control del esterilizador.
52
a) Contaminacin acstica
por ruidos generados en
el desfrutador.
b) Generacin de olores
emanados en el proceso
de la desfrutacin.
Desfrutacin.
c) Contaminacin
atmosfrica por cenizas
generadas.
d) Afectacin a la salud
por cenizas generadas en
el proceso.
a y b) Molestias por
ruidos y olores
generados en la
desfrutacin a los
empleados.
c y d) Afectaciones a
la salud por
enfermedades
respiratorias a los
trabajadores y
moradores cercanos a
Ro Manso.
e) Generacin de empleo
por el control de
maquinarias.
a) Generacin de ruido
por las maquinarias
utilizadas.
Digestor y prensado
b) Generacin de olores
emanados en el proceso
de digestin.
a y b) Pequeas
molestias a los
empleados por el
ruido y olores
generados.
c) Utilizacin de
trabajadores para el
control de maquinarias.
Desfribracin
a) Molestias a los
generada por la
empleados por el
maquinaria del proceso.
ruido y olores
generados de la
53
b) Contaminacin al aire
debido a la emanacin de
partculas del raquis.
c) Afectacin a la salud
por cenizas y olores
generados.
maquinarias.
b y c) Afectaciones a
la salud por
enfermedades
respiratorias.
d) Utilizacin de
Clarificacin
Almacenamiento del
aceite de palma
generada por la
a) Molestias a los
maquinaria el proceso.
empleados por el
b) Utilizacin de
ruido causado por las
maquinarias.
a) Generacin de ingresos
econmicos por la venta
del producto.
Tabla 9. Matriz de Identificacin Cualitativa de Extractora Agrcola "Ro Manso" EXA S.A.
54
b. Matriz de Identificacin Cuantitativa.
Desfrutacin
26
32
Desfibracin
Clarificacin
Almacenamiento del
aceite de palma
19
20
30
FACTOR MAS
AFECTADO
31
La actividad que ms
genera impactos es
en la Desfrutacin
El factor ms afectado
debido a que en este
es el Ruido
proceso existe un
Tambor Desfrutador
Rotatorio
28
5
33
ACTIVIDAD QUE
MAS GENERA
IMPACTO
15
6
39
Digestor y prensado
Empleo
Salud
Fauna
Paisaje
Flora
Erosin
Cont.
Olores
Suelo
Recepcin (Mat.
Prima)
Esterilizacin
Socioeconmico
BIOTICO
Aire
Ruido
Subterrnea
Agua
Superficial
ACCIONES
PROYECTO
FACTORES
AMBIENTALES
ABIOTICO
23
Tabla 10. Matriz de Identificacin Cuantitativa de Extractora Agrcola "Ro Manso" EXA S.A.
55
c. Matriz de Riesgos
RIESGO
AMBIENTAL
OPERACIONAL
OCUPACIONAL
PROBABILIDAD
SEVERIDAD
SIGNIFICANCIA
JERARQUIZACIN
Emisiones
atmosfricas
Aguas Altas
Temperatura
Ruido
Significativo
Significativo
12
Significativo
Manipulacin de
mquinas
Residuos de Raquis
y Nueces
Enfermedades
Respiratorias
Significativo
Tolerable
Tolerable
Ergonoma
Tolerable
Quemaduras
Significativo
Aplastamientos
Tolerable
Golpes Traumticos
12
Significativo
Tropezones
Tolerable
Tabla 11. Matriz de Riesgo de Extractora Agrcola "Ro Manso" EXA S.A.
56
AFECTACIONES
POSITIVAS
AFECTACIONES
NEGATIVAS
AGREGACION DE
IMPACTOS
ALMACENAMIENTO
CLARIFICACION
DIGESTOR Y
PRENSADO
DESFRIBRACION
COMPONENTES
DESFRUTACION
ACCIONES
ESTERILIZACION
RECEPCION DE LA
FRUTA
d. Matriz de Leopold.
-2
-8
-35
-23
-1
25
-20
SUBTERRANEA
AGUA
SUPERFICIALES
SUELO
EROSION
-1
2
-1
CONTAMINACION
AIRE
-2
2
-2
RUIDO
-3
2
-2
OLORES
-3
3
-1
2
-2
2
-3
3
-2
2
1
-2
3
-2
2
-3
FLORA
MEDIO
BIOTICO
FAUNA
PAISAJE
-1
1
INSTALACIONES
SOCIO
ECONOMICO
EMPLEO
1
3
2
2
-2
SALUD
1
3
1
2
-2
1
2
-1
1
2
-2
2
AFECTACIONES POSITIVAS
AFECTACIONES NEGATIVAS
AGREGACION DE IMPACTOS
-12
-13
-11
-17
-19
-64
57
e. Matriz de Hallazgo, Conformidades y No Conformidades.
MATRIZ DE HALLAZGO EXTRACTORA AGRCOLA "RO MANSO" EXA S.A.
FACTORES
AGUA
HALLAZGO
REFERENCIA
CONFORMIDADES
C
NC+
NC-
TULSMA, Libro
VI, Anexo I,
Captulo 4, art.
4.2.1.6, "Las
aguas
residuales que
no cumplan
previamente a
su descarga,
con los
parmetros
establecidos de
descarga en
esta Norma,
debern ser
tratadas
mediante
Tratamiento
tratamiento
de aguas
convencional,
residuales
antes de ser
sea cual fuere x
descargadas
su origen:
al ro cercano
pblico o
a la empresa. privado. Por lo
tanto, los
sistemas de
tratamiento
deben ser
modulares para
evitar la falta
absoluta de
tratamiento de
las aguas
residuales en
caso de
paralizacin de
una de las
unidades, por
falla o
mantenimiento."
EVIDENCIA
Fotos y vdeos.
58
FACTORES
SUELO
HALLAZGO
REFERENCIA
TULSMA, Libro
VI, Anexo I,
Captulo 4, art.
4.2.1.6, "Las
organizaciones
pblicas o
privadas
dedicadas a la
comercializacin,
almacenamiento
y/o produccin
de qumicos,
hidroelectricidad,
exploracin y
Contaminacin
explotacin
del suelo por
acumulacin hidrocarburfera,
de materia
minera, y
prima a la
agrcola,
entrada de la
tomarn todas
empresa.
las medidas
pertinentes a fin
de que el uso de
su materia
prima, insumos
y/o descargas
provenientes de
sus sistemas de
produccin y/o
tratamiento, no
causen daos
fsicos, qumicos
y biolgicos a los
suelos."
CONFORMIDADES
C
NC+
NC-
EVIDENCIA
Fotos y vdeos.
59
FACTORES
HALLAZGO
REFERENCIA
Reglamento de
Seguridad
Industrial y Salud
de los
Trabajadores y
Niveles de
Mejoramiento del
ruido
Medio Ambiente
generados por
de Trabajo, Ttulo
la utilizacin
I, Artculo 13,
de
numeral 3. "Usar
maquinarias
correctamente los
para el
medios de
procesamiento
proteccin
del aceite de
personal y
palma.
colectiva
proporcionados
por la empresa y
cuidar de su
conservacin."
CONFORMIDADES
C
NC+
NC-
EVIDENCIA
Facturas y
observacin
directa del uso
de orejeras y
dems equipos
de proteccin
personal.
AIRE
Generacin de
olores y
material
particulado
por la
incineracin
de biomasa y
otros
desechos.
Implementacin
de filtros
60
FACTORES
SOCIOECONMICO
HALLAZGO
REFERENCIA
CONFORMIDAD
ES
C NC+
NC-
LEY ORGNICA
DE
DISCAPACIDAD
ES, Captulo II De
Los Derechos de
las Personas Con
Discapacidad,
Seccin V Del
Trabajo Y
Capacitacin, Art.
45.- Derecho al
trabajo.- "Las
personas con
discapacidad, con
deficiencia o
condicin
Contratacin
discapacitante
de personal tienen derecho a
con
acceder a un
discapacidad
trabajo
x
es para
remunerado en
laborar
condiciones de
dentro de la
igualdad y a no
empresa.
ser discriminadas
en las prcticas
relativas al
empleo,
incluyendo los
procedimientos
para la aplicacin,
seleccin,
contratacin,
capacitacin e
indemnizacin de
personal y dems
condiciones
establecidas en
los sectores
pblico y
privado."
EVIDENCIA
Verificacin
directa de
los
contratos.
Seguimiento
mensual del
trato a las
personas
discapacitad
as
61
f. BARRERAS EXTERNAS DE LA EXTRACTORA AGRCOLA RO

MANSO EXA S.A.
RECURSOS HUMANOS
El rea de Recursos Humanos, encargado de la parte laboral y cumplimiento
del reglamento interno y el cdigo del trabajo, elaboracin de la nmina de
pagos a los trabajadores, implementacin y ejecucin del plan de capacitacin
a todos los colaboradores de la empresa, as como el de mantener y manejar
una armona entre patrono y trabajadores, atencin y trmite requeridos del
personal y poner a consideracin de la Gerencia General, si no se encuentra
con la especializacin y experiencia adecuada constituye en una barrera de
gran cuidado.
LEGISLATIVA
Para la Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A., las normas se aplican
debido a la produccin de emisiones de partculas a la atmsfera a travs de
fuentes fijas, aunque a menor escala. Una barrera de inters es la falta de
orientacin en las polticas nacionales vigentes y el marco legal para la PML es
uno de los principales obstculos para la adopcin de la estrategia de
produccin ms limpia.
MERCADO
Otra barrera de gran observacin constituye la demanda suficiente de
productos a nivel nacional e internacional con un mejor desempeo ambiental,
la falta de acceso a la financiacin para el respectivo mejoramiento de
tecnologa o cambios en la empresa.
62
g. MATRIZ MED (MATERIALES, ENERGA Y DESECHOS).

USO MATERIALES
USO ENERGIA
EMISIONES
TOXICAS
Obtencin
de
materias primas y
componentes
Fruta de Palma
Africana
400.000 Tn/anual
Produccin
Fruta de Palma
Africana
500 Tn/d.
Disposicin final
Fibra
43000 Kg/d
Energa
Material Particulado
110 kW/h
y Olores.
Consumo de agua
Fibra
0,8 m3/h
43000 Kg/d
Material Particulado
y Olores.
63
Plan de Manejo Ambiental para la Extractora Agrcola Ro Manso

EXA S.A.
1. Introduccin
Para poder contrarrestar los impactos ambientales causados por los procesos
productivos para extraer el aceite de palma africana, hacia los diferentes
factores y su rea de influencia, se propone el siguiente Plan de Manejo
Ambiental.
El presente PMA contiene los diversos Sub-Planes o Programas que se van a
implementar, precisando as las medidas de prevencin, mitigacin y control de
las afectaciones al ambiente.
Se debe anotar que todos los procedimientos ambientales citados a
continuacin son una ayuda para que se lleven a cabo los trabajos en una
forma armnica entre lo tcnico y lo ambiental.
2. Objetivos.
a. Objetivo General:
Proponer un Plan de Manejo para La Extractora Agrcola RIO MANSO

EXA S.A.
b. Objetivo Especfico:
Disear los sub-planes correspondientes a la valoracin de impactos,

asignando responsabilidades, presupuesto y un cronograma valorado de
ejecucin para la Extractora Agrcola Rio Manso EXA S.A.
3. Alcances.
En el presente Plan de Manejo Ambiental se incluyeron siete programas
ambientales, que se deben implementar para las actividades que realiza la
empresa, las mismas que pueden generar impactos ambientales, con el
propsito de minimizar, prevenir, mitigar y eliminar sus efectos negativos para
el ambiente; que necesariamente deben cumplirse.
64
4. Programas del Plan de Manejo Ambiental.

El PMA parte de los resultados obtenidos en los procesos del Diagnstico,
definiendo medidas que permitan afrontar dichos impactos, y contempla los
siguientes programas:
a. Programa de seguridad industrial y ocupacional:
PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL
Responsable:
Departamento de Seguridad Industrial y Salud

Ocupacional.
Ejecutor:
Departamento de seguridad industrial y salud ocupacional
Impactos mitigados:
Riesgos relacionados en cada rea de la empresa,

accidentes ocasionados dentro de la empresa.
Plazos de ejecucin:
30 das
Periocidad:
6 meses
Costo referencial:
$ 3000
Descripcin de actividades:
Disponer de personal capacitado en seguridad industrial y salud ocupacional.
Personal capacitado sobre sealtica de seguridad y familiarizado con su uso.
Personal con vestimenta de trabajo adecuada y equipo de proteccin personal

(botas, casco, etc.)
Implementar y mantener la sealtica de seguridad y de emergencia.
Provisin del servicio de salud a trabajadores, atencin mdica de emergencia,

disponibilidad de botiquines de emergencia en sitios estratgicos.
Brigada de primeros auxilios capacitada y entrenada para socorrer a las

vctimas.
Disponibilidad de las hojas tcnicas de seguridad de los productos qumicos

peligrosos manejados en el establecimiento y conocimiento sobre las medidas
a tomar en caso de accidentes.
rea de afectacin
Operarios y sector de oficina (rea administrativa).
Indicador verificable
El personal encargado en esta rea tiene el deber de velar

por
el
cumplimiento
de
las
Normas
de
Seguridad
establecidas para lograr el bienestar y desarrollo de cada

uno y de quienes forman parte de esta empresa.
Costo
$ 5000
65
b. Programa de manejo de desechos.

Manejo de Residuos Slidos Peligrosos.
Medida N 4: MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS PELIGROSOS
Esta medida hace referencia a todos los residuos peligrosos generados en el
proceso de extraccin del aceite de palma. Adems hace referencia al manejo
y disposicin de estos residuos
A.- Objetivos
-
Reducir la generacin de residuos especiales en la fuente.
Supervisar y controlar la disposicin de los subproductos generados en

el proceso de extraccin del aceite de palma
B.- Posibles Impactos Ambientales Negativos Enfrentados
C.- Tipo:
Contaminacin de los recursos aire, suelo y agua.
Prevencin
D.- Acciones y Procedimientos a Desarrollar
Se debe contar con un centro de acopio temporal de residuos

peligrosos. El rea seleccionada debe contar con ventilacin y medios
para evitar la contaminacin de reas aledaas y proliferacin de algn
tipo de plaga.
Realizar capacitacin al personal de la planta sobre el manejo y

clasificacin de los residuos generados en la empresa.
Indicadores Verificables de Aplicacin

Registro fotogrfico.
Etapa de Ejecucin de la Actividad

Cada 6 meses.
Responsable de la Ejecucin de la Medida

- Director de Planta
-Supervisor Ambiental delegado
-Trabajador encargado del laboratorio
Costo
$ 2.000,00
66
Manejo de Residuos Slidos.

Medida N. 5: MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
A.- Objetivos
Realizar separacin de los residuos orgnicos e inorgnicos desde su origen

para facilitar su recoleccin y posterior disposicin en el relleno del municipio.
Reciclar, reutilizar y aprovechar al mximo los objetos, papeles, plsticos,

vidrios entre otros para disminuir el volumen de basuras.
B.-Posibles
Impactos
Ambientales
Negativos C.- Tipo :
Enfrentados
Manejable
Alteracin de las condiciones fsico qumicas del

suelo.
Contaminacin de fuentes hdricas y suelos por

lixiviados.
Se realizaran talleres integrados de capacitacin a los empleados de la planta

de beneficio primario para reciclar y reutilizar los residuos generados. Se debe
dejar un registro de dichos talleres.
La chatarra generada en las actividades de mantenimiento o en actividades es

recogida por la empresa ADELCA.
Es prohibido la quema de residuos de cualquier tipo. Se deben almacenar en

un sitio estratgico mientras se hace la recoleccin por parte del municipio.
Se debe recolectar papeles, plsticos, cartones, vidrios y cualquier material que

se pueda reciclar y se debe entregar a la planta de reciclaje que tiene el
municipio o llegado el caso la venta a terceros
Volumen y peso de residuos/semana
Porcentaje de composicin de residuos
Construccin y Operacin
Director de Planta
Supervisor Ambiental delegado
Trabajadores encargados de cada rea de la planta.
Costo
$ 1.900,00
67
c. Programa de prevencin y reduccin de la contaminacin

ambiental.
Manejo de Flora.
Medida No. 6: MANEJO DE FLORA
A.- Objetivo
Determinar medidas de manejo que permitan la revegetalizacin de reas del

proyecto despojada de cobertura vegetal.
B.-
Posibles
Impactos
Ambientales

Recuperacin
Enfrentados
Cambios en la cobertura vegetal.
Cambios de la percepcin paisajstica
Cambios en la estructura del suelo
E.- Acciones y Procedimientos a Desarrollar

Criterios generales para la revegetalizacin
-
La siembra o plantacin se realizara en lo posible al inicio de la poca de la

lluvia o buscar como mnimo un remanente de humedad en el suelo para
garantizar la sobrevivencia de las plantas sembradas
El tipo de cobertura vegetal a incluir debe considerar la unidad vegetal en la

cual se encuentran las reas aledaas al proyecto.
El abono a utilizar ser abono bio-orgnico, elaborado con los subproductos

generados en l, proceso de extraccin del aceite de palma.
reas revegetalizadas/ reas susceptibles a ser revegetalizadas
rea con desarrollo exitoso de recuperacin vegetal/ rea total recuperada.
Porcentaje de prendimiento.

Despus de iniciar las actividades operativas.
Director de la planta
Supervisor ambiental delegado
Costo
$6.850,00
68
Manejo de Fauna
Medida No. 7: MANEJO DE FAUNA
A.- Objetivo
Proteger la fauna silvestre que se encuentra en el rea de intervencin por la

planta extractora de aceite de palma.
Sensibilizar y concientizar a todos los trabajadores y personas relacionadas con el

proyecto, sobre la importancia de conocer y proteger a las especies de fauna
silvestre.
B.-Posibles
Impactos
Ambientales

Proteccin
Enfrentados
Cambios en su hbitat
Cambio en la disponibilidad del recurso
Ahuyentamiento de fauna.- en aquellas reas que sean intervenidas se

efectuaran labores de ahuyentamiento de fauna, actividad que se realizara
antes de la intervencin de cualquier sector en el que se detecte la presencia
de animales silvestres.
Rescate y reubicacin de la fauna
Captura, transporte y liberacin de la fauna
Educacin ambiental.- durante el proyecto ser necesario realizar actividades

para prevenir efectos no deseados sobre la fauna silvestre la cual puede hacer
presencia en los diferentes frentes de trabajo. Estas acciones se fundamentan
bsicamente en la concientizacin, capacitacin, sensibilizacin y educacin.
Nmero de trabajadores capacitados en proteccin de fauna
Nmero de jornadas de ahuyentamiento o reubicacin realizadas
Nmero de especies o nidos reubicados/ nmero de especies o nidos

encontrados en el rea.

Antes de iniciar las actividades operativas.
Director de la planta
Supervisor ambiental delegado
Trabajadores encargados de cada rea de la planta
Costo
$700.000,00
69
d. Programa de capacitacin y educacin.

Medida No. 8: CAPACITACIN, EDUCACIN Y CONCIENTIZACIN A
LA COMUNIDAD ALEDAA AL PROYECTO
A.- Objetivo
Establecer con la comunidad las bases para un manejo del ambiente responsable
en el rea de influencia directa del proyecto.
C.-Posibles
Impactos
Ambientales
Negativos D.- Tipo :
Enfrentados
Control
Deterioro de la calidad del aire y Cambio Climtico
Compensacin
Correccin
E.- Acciones y Procedimientos a Desarrollar

Realizar talleres de capacitacin y sensibilidad ambiental a la comunidad del rea
de influencia directa del proyecto, con el fin de crear conciencia con respecto al
tema de responsabilidad ambiental.
Los temas que se pueden desarrollar en los talleres son, entre otros:
Manejo de Residuos Slidos y lquidos
Conservacin de Fauna y Flora silvestre
Contaminacin auditiva
Contaminacin del aire
Contaminacin de aguas superficiales
Interaccin medio ambiente y sociedad
Por otro lado, para garantizar una asistencia importante a los talleres de
capacitacin, se debe establecer una relacin cercana con los lderes
comunitarios teniendo en cuenta que generan credibilidad entre la poblacin y en
muchas ocasiones tienen mayor poder de convocatoria.
Numero de talleres concertados / Numero de talleres realizado
Construccin y Operacin
Director de Planta
Supervisor Ambiental delegado
Representante de relaciones con la comunidad de la empresa

agroindustrial Ro Manso EXA S.A.
Costo
$3.000,00
70
e. Programa de contingencia.
PLAN DE CONTINGENCIA
Responsable:
Departamento de Seguridad Industrial y Salud

Ocupacional
Ejecutor:
Departamento de seguridad industrial y salud

ocupacional
Impactos mitigados:
Prdida de infraestructuras y vidas humanas,

Amputaciones, heridas, laceraciones, fracturas e
incapacidades
laborales,
afectaciones
los
operadores, Generacin de residuos slidos.

Plazos de ejecucin:
30 das
Periocidad:
6 meses
Costo referencial:
$ 1000
Descripcin de actividades:
Brigadas y brigadistas contra incendios, evacuacin, rescate y primeros auxilios.
Identificar los riesgos, reas crticas, rutas de evacuacin, salidas de emergencias y

puntos de encuentros.
Los extintores colocados de acuerdo a lo estipulado a la Norma INEN 006, NFPA 10,
ordenanza 470 y adicionalmente en los lugares de mayor riesgo identificados
Contar con un listado de los telfonos de emergencia de las instituciones de socorro:

Cuerpo de Bomberos, Polica Nacional, Comisin de Trnsito y Cruz Roja.
Contar con un botiqun de primeros auxilios en cada una de las reas de la empresa.
rea de afectacin
Las diferentes reas de la Extractora Agrcola Ro Manso

EXA S.A.
Indicador verificable
Trabajadores capacitados, riesgo
de carcter tcnico,
accidental o humano, con el fin de proteger los componentes

ambientales asociados con situaciones de emergencia en la
Costo
$ 2000
71
f. Programa de relaciones comunitarias

PROGRAMA: RELACIONES COMUNITARIAS Y/O DESARROLLO SOCIAL
El programa de comunicacin plantea acciones de informacin y dilogo que
permitirn establecer los canales de comunicacin entre la empresa y la
comunidad. Consiste en establecer medidas con la finalidad de mantener
informada a la poblacin, recoger sus inquietudes, preocupaciones y
expectativas para responder adecuada y oportunamente a ellas.
OBJETIVOS
MEDIDAS DE
Establecer relaciones de respeto y confianza
VERIFICACIN
entre las poblaciones de las reas de Registro
de
influencia de la empresa.
asistencia
a
Establecer procedimientos orientados a
reuniones, talleres,
favorecer la comunicacin oportuna entre la
mesas de dilogos
poblacin y la empresa.
con la comunidad.
Incorporar a las autoridades y organizaciones Llevar registro de
de las comunidades del rea de influencia de
Fotografas
la empresa, en las actividades de monitoreo y
vigilancia ciudadana.
Apoyar en actividades orientadas al desarrollo
IMPACTO
social de las comunidades.
Mejora de la relacin
con la poblacin
aledaa a la empresa.
ACCIONES Y PROCEDIMIENTOS A
DESARROLLAR
Obras de infraestructura de saneamiento
bsico comunitario.
Servicio de prevencin y asistencia en salud
de primer nivel.
Realizacin de actividades como: talleres,
mesas de dilogo, visitas de monitoreo, entre
otros.
Dotar de Proteccin a la poblacin ms
vulnerable de las zonas de influencia de la
industria.
RESPONSABLE
Departamento de
RRHH
Departamento
Financiero
COSTO
Presupuesto de
la actividad
72
g. Programa de monitoreo y seguimiento

PROGRAMA: MONITOREO Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL
Consiste en un plan de seguimiento ambiental a corto, mediano y largo plazo,
tanto de los impactos presentados como de las medidas de mitigacin
propuestas. Mediante este plan se obtendrn registros que permitirn corregir y
optimizar la eficiencia tanto de las medidas de mitigacin implementadas para
los impactos identificados cuanto a la misma operacin del sistema.
OBJETIVOS
Obtener
registros
estadsticos
de
la
implementacin de los programas y medidas

presentadas en el plan de manejo ambiental.
Controlar el cumplimento de los programas y

medidas implementados.
IMPACTO
Corregir y optimizar la eficiencia tanto de las Mejora de la
medidas.
eficiencia de la
Controlar
la
ejecucin
de
las
medidas
y aplicacin de las
programas.
ACCIONES Y PROCEDIMIENTOS A DESARROLLAR
MEDIDAS DE
VERIFICACIN
Registros
estadsticos de la
implementacin y
cumplimiento de
las medidas.
medidas
RESPONSABLE
Supervisin y control del cumplimiento de planes, Jefe de seguridad

programas y medidas presentadas en el Plan de Industrial y Medio
Manejo Ambiental.
ambiente
Evaluacin del cumplimiento y eficiencia de las
COSTO
medidas del plan de manejo ambiental.
Control de cronogramas de ejecucin de obras y
$ 18.000,00
medidas
Responsabilidad ante auditoras ambientales
73
Programa de Produccin ms Limpia.

1. Introduccin
En las ltimas dcadas se han empezado a desarrollar acciones preventivas

para evitar el desperdicio y la generacin de emisiones en la industria, algunas
de stas acciones preventivas se han englobado en el concepto de Produccin
ms Limpia (P+L) o Cleaner Production (CP).
La P+L se la considera como una propuesta enmarcada en el mbito de la
gestin empresarial estratgica y ambiental, constituyendo as una verdadera
macro-estrategia empresarial
En conclusin, la P+L puede aplicarse a procesos productivos para el ahorro
en materias primas y energa, eliminando materias txicas y reduciendo la
cantidad de toxicidad de todas las emisiones y residuos desde la fuente.
En el presente documento, se pretender elaborar un Programa de Produccin
Ms Limpia que se implementen de manera eficaz e inmediata en la Extractora
Agrcola Ro Manso EXA S.A.
2. Objetivos.
a. Objetivo General:
Implementar un Programa de Produccin Ms Limpia en la Extractora Agrcola
Ro Manso EXA S.A.
b. Objetivos Especficos:
Identificar los procesos en los cuales existen altos consumos de

materias y energas, aumentando la productividad de la empresa.
Elaborar un Programa de Produccin Ms Limpia, acorde a las

necesidades de la empresa.
Elaborar una propuesta en la Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A.
74
3. Plan de Produccin Ms Limpia Extractora Agrcola Ro Manso

EXA S.A.
a. Datos De La Empresa
TIPO:
RAMA DE ACTIVIDAD:
EXTRACCIN Y ELABORACIN DE
ACEITE ROJO DE PALMA AFRICANA.
CLASIFICACIN:
TAMAO
Extractiva.
Mediana
PRINCIPALES PRODUCTOS O SERVICIOS
Aceite de Palma Africana

y Palmiste
MERCADO
Nacional e Internacional
Se basan a los siguientes reglamentos y normas: Normas de Calidad para el

producto, Normas de Calidad para el consumidor, Normas INEN, RCPO,
Manejo Sustentable de Palma Africana y Sistema de Gestin de Seguridad y
Salud Ocupacional.
Actualmente la Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A. est realizando los
respectivos procedimientos para implementar las ISO 14001.
b. Medidas De Produccin Ms Limpia Implementadas Dentro De
La Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A.
La empresa cuenta con las siguientes medidas de Produccin Ms Limpias:
Tratamiento de Aguas de Calderos.
Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR)
Tridecanter.
75
o TRATAMIENTO DE AGUAS DE CALDEROS.
El agua utilizada para el funcionamiento de los calderos es obtenida del ro

Manso cercano a la empresa, la cual luego de ser tratada dentro de la
empresa pasa a ser reutilizada dentro de los mismos procesos productivos.
El consumo del agua utilizada es de 0,8 m3/h.
o TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES (PTAR)
LA Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A., cuenta con un sistema de
Tratamiento de Aguas Residuales, el mismo que cuenta con 8 piscinas: 2
facultativas, 4 anaerobias y 2 aerobias.
El tiempo de duracin del tratamiento de dichas aguas residuales se completa
en 7 das. La cantidad generada diariamente de aguas residuales es de 0,55
m3/h, y la misma cantidad del efluente generado es recuperado.
Antes se enviaban 40-50% de lodos a estas plantas de tratamientos,
actualmente se enva solamente un 10-12%. Los lodos obtenidos del
tratamiento, al poseer alta carga orgnica son usados por los agricultores como
abono para las plantas.
76
TRIDECANTER
Maquinaria que se utiliza para el proceso de clarificacin, pero a modo

contnuo. Realiza la separacin de los componentes de la fruta de aceite de
palma en tres fases: aceites, agua y lodos; es decir, una separacin simultnea
de dos fases lquidas no miscibles con diferentes densidades, y una fase slida
la cual es la ms pesada de todas las fases, de la misma manera permite
prescindir de etapas adicionales del proceso, lo que supone un ahorro de
costes. Trabaja a 98 C, la cual es la temperatura ptima para trabajar.
77
V.
CONCLUSIONES
La Extractora Agrcola Ro Manso EXA S.A., se encuentra ubicada

dentro de una zona caracterizada por el clima clido, tipo Tropical
Monzn, con una temperatura promedio de 24.4 C y una precipitacin
media anual de 199.8 mm, y su humedad relativa flucta entre 82 y 90%.
Los impactos ms generados durante el proceso operativo dentro de la

empresa consisten en los ruidos causados por las maquinarias utilizadas
para la elaboracin del aceite de palma africana.
Con la elaboracin de los sub-planes de Contingencias, Residuos,

Relaciones Comunitarias, Monitoreo y Seguimiento Ambiental, de
Seguridad Industrial, de Capacitaciones, y adems de las propuestas de
Produccin Ms Limpias a implementarse en la Extractora Agrcola Ro
Manso EXA S.A. se lograr una mejora en la calidad ambiental de la
mencionada empresa y un buen aprovechamiento de los recursos
utilizados.
78
VI.
RECOMENDACIONES
Establecer programas de seguimiento y monitoreo a la calidad del aire,

por las constantes emisiones de material particulado y olores que se
generan en los calderos.
Realizar controles permanentes al buen funcionamiento de las Plantas

de Tratamiento De Aguas Residuales y para Calderos, para mejorar la
eficiencia del proceso productivo y econmico de la empresa.
79
VII.
BIBLIOGRAFA
Carvajal, G. (2006). ANLISIS DEL ACUERDO DE COMPLEMENTACIN

ECONMICA No. 59 CAN MERCOSUR Y EL SECTOR
OLEAGINOSO. CASO PALMA AFRICANA. QUITO: IMPRESION
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Van Hoof, B. (2007). LA EVOLUCIN Y EL FUTURO DE LA PRODUCCIN
MS LIMPIA EN COLOMBIA. Scielo, 101-120.
81
VIII.
ANEXOS
N 1. Formato de Encuestas a aplicar dentro de la Extractora Agrcola Ro

Manso EXA S.A.
ENCUESTA SOBRE MANEJO DE DESECHOS SLIDOS
1. Cmo se encuentran clasificados los desechos en la empresa?, previo
a la recoleccin
( ) Orgnicos e inorgnicos
( ) Reciclables
( ) Peligrosos y no peligrosos
Otro.
2. Qu desecho se genera en mayor cantidad?

( ) Orgnicos e inorgnicos
( ) Reciclables
( ) Otros
Peligrosos
no
peligrosos
3. Cuntas veces por semana se realiza la recoleccin? segn su origen

Domiciliarios
Hospitalarios
Industriales
( ) 1 vez
( ) 1 vez
( ) 1 vez
) 2 a 3
) 2 a 3
) 2 a 3
veces
veces
veces
( ) Ms de 3
( ) Ms de 3
( ) Ms de 3
4. Cul es el tiempo estimado desde la recoleccin del desecho hasta ser

llevado a la planta para su disposicin final?
( ) Menor a 4 horas
( ) 9 a 12 horas
( ) 4 a 8 horas
) Ms de 12 horas
5. La planta cuenta con un rea de clasificacin de desechos?

( ) S
( ) No
82
En caso de que la respuesta sea afirmativa indicar cual o cuales son:

__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________
6. Cul es la cantidad de residuos que se generan en la Empresa

Agroindustrial Ro Manso EXA S.A?
( ) 1 a 50 Tm
( ) Ms de 100 Toneladas
( ) 50 a 100 Tm
7. Qu tratamiento se le dan a los desechos?

( ) Tratamiento fsico
( ) Tratamiento biolgico
( ) Tratamiento qumico
8. Indicar el equipo de proteccin empleado por el personal que maneja los

desechos peligrosos
( ) Tapones para los odos
( ) Botas
( ) Guantes
( ) Mascarillas
Otros
__________________________________________________________
__________
9. De los desechos tratados, Qu porcentaje logra ser recuperado para

otros usos?
( ) Menos del 30%
( ) 61% al 80%
( ) Del 30% al 60%
Ms
del
80%
83
10. En las diferentes etapas del proceso de produccin son empleadas

tecnologas limpias
( ) S
( ) No
En caso de que la respuesta sea afirmativa indicar cual o cuales son:
____________________________________________________________
____________________________________________________________
______________
84
ENCUESTA SOBRE SEGURIDAD INDUSTRIAL

1. Se capacita a los trabajadores en la materia de prevencin de accidentes
laborales y enfermedades profesionales?
S
No
Cules?
Contra incendios
Sismos, temblores, Inundaciones
Explosiones de maquinaria
Otros:
2. Durante la permanencia en la empresa, ha sido impactado por algunas de las
siguientes causas:
Accidente de trabajo
Enfermedades Generales
Enfermedades Hospitalarias
Enfermedades Ambulatorias
Nunca ha sido incapacitado
Otros:
3. Cules de los siguientes elementos de proteccin utilizan ustedes en su rea
durante su jornada laboral?
Guantes
Tapa Bocas
Tapa Odos
Arns
Botas
85
Gafas
Uniformes o Batas
Cascos
Otros:
4. Considera que en la unidad productiva hay probabilidad de:
Riesgos de accidentes
Enfermedades producidas por agentes fsicos, qumicos o biolgicos
Fatiga fsica asociadas a posturas, movimientos o esfuerzos
Cules? Especifique:
Si se entra en contacto con algn tipo de desecho, podra contraer algn
tipo de bacteria o virus.
5. Durante cada qu periodo o tiempo se realizan tareas de mantenimiento
preventivo o peridico de las mquinas o herramientas?
3 meses
6 meses
9 meses
Otros:
6. Cada cunto tiempo se reemplazan los equipos de seguridad?
Diario
Cada/mes
Ms de 1 ao
Tapabocas
Guantes
Cascos
Arns
Botas
86
Uniforme
7. Los esfuerzos realizados en el desarrollo de su trabajo estn adecuados:

A su capacidad fsica
A la temperatura ambiental
A su edad
A su entrenamiento
8. Ustedes aplican herramientas de produccin ms limpia?
S
No
Aplicacin de normas de seguridad:

Salud
Equipos
rea
Mecanizada
Capacitaciones:
Riesgos laborales
Riesgos de equipos
Maquinarias
Mercado:
Norma de calidad para el producto
Norma de calidad para el consumidor
ISO 14000
INEN
87
Otros: ISO 14001, SGA, ISO 9001, OHSAS, 18001, Sistema de Gestin de
Seguridad y Salud Ocupacional.
88
ENCUESTA SOBRE AREAS DE PRODUCCIN

1. La Empresa tiene reas Restringidas?
S
No
-rea de Almacenamiento.
-rea de Proceso.
-rea de Maquinaria.
-Otros
2. Existen normas internas para acceder a las reas restringidas en la empresa?
S
No
Cules son?
*Ingreso de personal autorizado
-Botas.
-Casco.
-Camisetas Largas.
-Chalecos Reflectivos.
-Otros:
*Ambiente:
-Temperatura.
-Instalacin de Alarmas.
-Cmaras.
-Instalaciones Elctricas.
*Otros..
3. Tienen normas de seguridad externas?
Si
No.
-Barreras Rompe Viento.

-Equipos Adecuados.
-Instalaciones.
-Otros.
89
4. En las reas restringidas las personas que tienen acceso a estas, Conocen el
grado de peligrosidad?
Si
No.
*rea de Almacenamiento.
-Manipulacin
-Temperatura.
-Embase
-Otros.
*rea de Proceso
-Manipulacin
-Temperatura.
-Embase.
-Otros..
*rea de Mquinas.
-Manipulacin
-Temperatura.
-Embase
-Otros.
5. Quines tienen acceso a estas reas?
-Operador
-Jefes.
-Gerente.
-Tcnicos.
-Otros.
6. Qu tipo de proceso tiene implementado de produccion ms limpia en las

reas de la empresa?
-Area de Recepcin.
-Area de Almacenamiento.
90
-Area de Proceso.
-Area de Maquinaria y Equipos.
-Area de Residuos.
-Area de Aguas Residuales.
91
ENCUESTA SOBRE TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES

1.- Qu cantidad de agua entra en la planta diariamente?
2.- Qu cantidad de agua residual se genera en la planta o en la empresa

diariamente?
3.- Se les da tratamiento a las aguas residuales s
o no
y, qu tipo de
tratamiento se les da?

Su principal objetivo es el remover aquellos contaminantes
Primario
que pueden sedimentar, como por ejemplo los slidos

sedimentables y algunos suspendidos o aquellos que
pueden flotar como las grasas.
Consiste en una serie de procesos importantes de
Secundario
naturaleza biolgica de tratamiento de las aguas residuales

que tienen en comn la utilizacin de microorganismos
(entre las que se destacan las bacterias) para llevar a cabo
la eliminacin de la materia orgnica.
Tiene el objetivo de remover contaminantes especficos,
Terciario
usualmente txicos o compuestos no biodegradables, o aun

la
remocin
complementaria
de
contaminantes
no
suficientemente removidos en el tratamiento secundario.

Todos
Otro
92
4.- Cunto tiempo dura el tratamiento de las aguas residuales?
5.- Cul es la capacidad del efluente que puede almacenarse en la planta?
6.- Qu cantidad de efluente se recupera en los tratamientos?
7.- Qu tratamientos se les da a los lodos provenientes de los tratamientos de los

efluentes?
8.- Cules son los procesos de tecnologa limpia que se aplica en los procesos
de tratamiento de aguas residuales?
93
ENCUESTA DE TECNOLOGIAS MS LIMPIA EN EL PROCESO DE

PRODUCCION
1.- Que gestin se les da a los desechos peligrosos que son generados en el
proceso productivo de su empresa
a. Se los lleva a alguna empresa para darle un tratamiento adecuado
b. Se les da algn tratamiento dentro de la empresa
c. Se los mezcla junto con los dems desechos.
2.- En que porcentaje se aplica una estrategia amigable con el ambiente en los
procesos productivos dentro de la empresa
a. En un 10%
b. En un 30%
c. En un 60%
d. En un 100%
3.- Aplican dentro del proceso productivo en su empresa el concepto de las 4 R.
Si____ o No____
Cules de ellas?
a. Reutilizar
b. Reciclar
c. Reducir
d. Reutilizar
4.- Se usa tecnologas limpias en la empresa

Si____ o No____
Cules de ellas?
a. Mejoramiento de la calidad de operacin de las maquinarias para no
desperdiciar materia prima en el proceso de produccin.
b. Las maquinarias utilizadas en el proceso productivo ahorran energa.
94
c. Las materias primas que son utilizadas en otros procesos pueden ser
reutilizadas para disminuir la utilizacin de materia prima.
5.- Que tipo de residuo se genera luego de haber aplicado tecnologas limpias
a. Biodegradable
b. No degradable
c. Inerte
6.- La empresa cuenta con un lugar destinado para el reciclaje de los residuos que
salen del proceso productivo.
SI____ o NO____
7.- En los ltimos aos ha implementado algn proceso de produccin limpia
dentro de la empresa
Si____ o No____
Cules de ellas?
a.- Ahorro de energa
b.- Ahorro de agua
c. - Ahorro de materia prima
95

P.I. Viii-Río Manso - La Fabril Correcciones Nuevas

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UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES

Competencia Especfica del Mdulo VIII.

TTULO DEL PROYECTO INTEGRADOR.

NOMBRE DEL ACADMICO COORDINADOR DEL PROYECTO INTEGRADOR.

Objetivo General: .................................................................................... 4

Objetivos Especficos: ............................................................................. 4

MARCO TERICO .......................................................................................... 5

Clasificacin de las empresas................................................................. 5

Factores Externos. ................................................................................ 16

Factores Internos. ................................................................................. 18

MATERIALES Y METODOS ....................................................................... 23

Establecimiento de la lnea base .......................................................... 25

Identificacin y evaluacin de los impactos ambientales significativos de

Elaboracin del Plan de Manejo Ambiental........................................... 30

Programa de Produccin ms Limpia ................................................... 31

Componente Fsico. .............................................................................. 36

Componente Bitico. ............................................................................. 39

Componente Socio Cultural. ................................................................. 41

Servicios Bsicos. ................................................................................. 43

Fenmenos Naturales. .......................................................................... 44

Acciones Antrpicas. ............................................................................ 44

Manejo de Residuos Slidos................................................................. 44

Resea Histrica. .................................................................................. 44

Beneficios que ofrece. .......................................................................... 47

Flujograma del proceso......................................................................... 48

Descripcin del proceso. ....................................................................... 48

Evaluacin de los impactos ambientales significativos. ........................ 51

Programas del Plan de Manejo Ambiental. ........................................... 65

Plan de Produccin Ms Limpia Extractora Agrcola Ro Manso EXA

VIII. ANEXOS ..................................................................................................... 82

En Ecuador el sector agroindustrial es un factor fundamental e importante

Establecer la lnea base en funcin de los procesos productivos en la

Determinar los impactos ambientales y sociales relacionados con los

Disear un programa de produccin ms limpia y prevencin de la

H0: La valoracin del impacto ambiental en los procesos productivos y el

H1: La valoracin del impacto ambiental en los procesos productivos y el

Descripcin de las empresas agroindustriales en el ecuador

empaquetamiento, y de produccin a travs de mtodos modernos y de gran

1. Clasificacin de las empresas

La actividad primordial de este tipo de empresas es la produccin de bienes

Son aquellas que se dedican a la explotacin de recursos naturales, renovables

que son necesarias para la subsistencia del ser humano. Ejemplos de

Son empresas que transforman las materias primas en producto terminado

Empresas que producen bienes de consumo final: Producen bienes que

Empresas que producen bienes de produccin: Estas empresas

b) Por su dimensin las podemos clasificar de cuatro formas:

4) Empresa de Autogestin: Es d.C. esta forma de empresa cuando el

interrelacionan las unidades orgnicas y la manera en que se desarrollan las

Inactivar la lipasa.- La lipasa se inactiva a temperaturas relativamente

Facilitar el desprendimiento de los frutos del raquis.

Ablandando la unin entre ellos.- En la esterilizacin

preparado para la etapa de desfrutacin mediante la aceleracin del

tamao se desprende de la cscara que la envuelve, facilitando de esta

a) Prdidas de aceite impregnado en los racimos vacos o raquis.- El

Comportamiento defectuoso del desfrutador

Racimos verdes o enfermos

Parmetros de Calidad del Aceite Crudo de Palma.- Los parmetros

Contenido de Carotenos. Es alto su contenido de carotenos (mayor a

productos difciles de eliminar durante la refinacin.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA APLICACIN DE LA NORMA

Compromiso de alta gerencia con el medio ambiente

Delegar funciones para hacer que todos participen