AJO PICADO SIEMPRE A MANO

Si picar ajo os resulta molesto por el olor que queda en los dedos y lo
engorroso de desprender la piel, podis tener bastante cantidad guardada si en una
picadora echis una cabeza pelada y lo metis en el frigorfico en un recipiente
hermtico. As siempre lo tendris a punto para aadir a vuestros platos.

ACEITE FRITO SIN ESPUMA

Normalmente al frer alimentos rebozados con huevo se forma una capa de
espuma en el aceite incluso cuando est limpio. Si le aads un trozo de cscara de
huevo veris como apenas se formar espuma.

ACEITE QUE SALTA

Cuando empiece a saltar el aceite caliente al aadirle algn ingrediente
echarle un poco de miga de pan.
ACEITE QUE SALPICA
Para que al frer con aceite no os salte cuando est muy caliente basta con
aadirle antes de calentarlo un tornillo, tuerca o similar, que previamente habremos
limpiado.
ACEITE SIN SALPICADURAS
Para que el aceite de frer no salte lo mejor es aadirle un poco de sal.
ACOMPAAMIENTOS DE CARNE
Probad con fruta: unos pltanos rebozados y fritos o unas manzanas
salteadas en mantequilla.
AGUA DE LAS GAMBAS
Cuando hayis cocido gambas no tirar el agua congelarla en un recipiente
para cubitos de hielo y as la podris utilizar para aadir a paellas, croquetas de
pescado, etc.
AGUACATE PARTIDO
Nunca debemos pelar los aguacates antes de cortarlos ya que al ser muy
carnosos podra resbalar el cuchillo al cortarlo.
AJO DIGESTIVO

Si queris que al aadir ajo a los comidas no se os repita, solamente tenis

que quitarle la raz interior que tienen, para ello abrirlos por la mitad y con la ayuda
de la punta de un cuchillo saldr fcilmente.
AJO MUY DORADO
Si se os ha dorado mucho el ajo al frerlo para que no amargue en la comida
basta con aadirle unas gotitas de vino.
AJO PELADO
Una de las maneras ms fciles de desprender la piel de los ajos es dndoles
un golpe seco con la parte plana de la hoja de un cuchillo. Veris como no cuesta
ningn trabajo.
AJOS EN LAS COMIDAS
Para calcular los ajos en una receta contar uno por persona.
ALCACHOFAS COCIDAS
Para que no ennegrezcan frotarlas con medio limn.
ALIOS EN SU PUNTO
Conviene prepararlos en un recipiente aparte antes de verterlos en la
ensalada para as poder rectificar.
ALMEJAS HERVIDAS
Si queris cocerlas lo mejor es hacerlo en agua de mar, os saldrn mucho
ms buenas, as que si vais a la playa llevaros alguna botella llena de agua.
AROMA A AJO
Si os gusta el ajo pero queris que vuestros platos slo tengan un ligero
aroma a l y no encontrroslo en las comidas, tenis el problema resuelto
reservando una aceitera con varios dientes de ajos dentro en maceracin. Veris
como os funciona.
ARROZ DE CALIDAD
Para comprobar que la calidad del arroz al comprarlo es buena debemos
fijarnos en que los granos de arroz estn enteros.
ARROZ EN SU PUNTO
Para que el arroz nos quede en su punto, 10 minutos de coccin son
suficientes.

ARROZ ENTERO
Mientras el arroz se est haciendo hay que removerlo constantemente hasta
que est prcticamente sin lquido.
ARROZ HERVIDO SUELTO
Aadir unas gotas de aceite al agua de coccin para que los granos no se
apelmacen.
ASADO EN SU PUNTO
Para que la carne cuando la asamos quede en su punto (poco hecha por
dentro), es preferible sazonarla al final de la coccin o durante esta.
ASADO MUY CRUJIENTE
Si quieres que tu asado quede crujiente slo tienes que embadurnarlo con
un poco de azcar, cuando se tueste quedar crujiente y con un sabor que
sorprender agradablemente.

ATN EN CONSERVA
Para que la parte de arriba no se seque al abrir una lata grande tenla
siempre cubierta de aceite.
ATN JUGOSO
Lo mejor para hacer atn a la plancha es que sean tajadas gruesas y muy
frescas.
AZCAR CON AROMA
Si queris tener un sabor a vainilla en el azcar, introducid en el recipiente
donde lo conservis una ramita de vainilla o si prefers de canela.
BARBACOA DE SARDINAS
Cuando asamos sardinas en una barbacoa es muy importante que las brasas
no toquen el pescado ya que se volvera txico.
BATIDO MS ESPESO

Si al hacer batido de helado queris que os quede ms cremoso que de

costumbre sin tener que aadirle ms helado, agregarle yogurt en vez de leche y
batir normalmente.

BECHAMEL ESPESA
Para que la salsa bechamel nos quede muy espesa no hay que aadir mucha
cantidad de harina sino mucha mantequilla y poca leche.
BECHAMEL MS SABROSA
Al hacerla aade una pastilla de caldo concentrado, vers como gana en
sabor.
BECHAMEL PARA CROQUETAS
Si preparamos bechamel para la masa de croquetas debemos dejarla muy
espesa ya que si no, al frerlas se desboronaran. El secreto est en dejarla al fuego
ms tiempo.
BERENJENAS AMARGAS
Para quitarles el amargor es suficiente con sazonarlas para que pierdan un
poco de agua y su amargor.
BERENJENAS CORTADAS
Para que las berenjenas no se oscurezcan al cortarlas, basta con frotarla con
la pulpa de un limn.
BERENJENAS SIN AGUA
Para que suelten agua y as tambin amargor, ponerlas en un colador con sal
unos minutos.
BIZCOCHO BIEN ESPONJOSO
Lo esencial para que el bizcocho nos quede bien es controlar la temperatura
del horno, no debe estar muy alta pero tampoco muy baja, si no, se nos vendr
abajo.
BIZCOCHO EN SU PUNTO
Para ver si un bizcocho est hecho por dentro slo hay que pincharlo con
una aguja de punto en el centro, si sale limpia es que ya est bien cocido por
dentro.

BOQUERONES EN VINAGRE
Los mejores son los de tamao mediano, si son muy pequeo se nos
partirn.
BROCHETAS DE MADERA
Es normal que cuando utilizamos brochetas de madera al intentar sacar la
carne o el pescado se nos queda parte de estos en la madera. Para que no ocurra
basta con
sumergir durante unos minutos las brochetas en agua.
CAF CON CANELA
Queris que vuestro caf tenga un toque extico?. Tan slo tenis que
aadir a la cantidad de caf molido que preparis para hacer una taza un pellizco de
canela molida. Tened cuidado y no echad en exceso ya que resultara demasiado
fuerte.
CALAMARES LIMPIOS
La mejor forma de limpiar los calamares una vez desprovistos de la cabeza
(cuidado con la tinta), es darles la vuelta como si fueran un calcetn.
CALAMARES Y SEPIAS DUROS
La mejor forma de que queden tiernos al hacerlos es dejarlos sumergidos en
leche durante un par de horas.
CALDO DE CARNE
Si antes de aadirle la carne la pasis por aceite, le aportaris color al caldo
y sabor.
CALDO NUTRITIVO
Si queris preparar un caldo y que os quede ms sustancioso y con ms
vitaminas, antes de que se caliente el agua debis introducir la carne y cuando ya
est hirviendo las verduras, de esta manera perdern menos propiedades.
CALDO SOBRANTE
Si te ha sobrado mucha cantidad de caldo de verduras o de carne puedes
aprovecharlo para otros guisos introducindolos en una cubitera en el congelador.
As podrs coger la cantidad que necesites.

CALDOS CON HUESO DE JAMN

Aadirlos sin nada de corteza que dar un sabor a rancio.

CALDOS DE PESCADO
Lo mejor es utilizar cabezas y espinas de pescados blancos.
CANELONES SIEMPRE ENTEROS
Para saber exactamente cual es la separacin entre dos canelones podemos
intercalar palillos de dientes que harn de divisores.

CARNE BIEN HECHA

Para comprobar si una carne en el horno est bien hecha por dentro y no
cruda, slo hay que pincharla con una aguja de hacer punto, si al pinchar sale
lquido es que est todava sin hacer por dentro.

CARNE EN BARBACOA
Si vamos a disponer filetes tienen que tener bastante grosor ya que se nos
quedaran secos.

CARNE MS SABROSA
Si compramos carne que est pegada a los huesos del animal resultar
mucho ms jugosa y sabrosa.

CARNE PARA ALBNDIGAS

La mejor carne para hacer albndigas es la de ternera ya que es una de las
ms blandas, de por s las albndigas quedan algo duras.
CARNE PARA BARBACOA
Si vamos a preparar una barbacoa a base de carne debemos sacarla del
frigorfico una media hora antes para que est a temperatura ambiente.

CARNE PICADA

Las masa de carne picada que lleve cebolla debern tener ms cantidad de
pan rallado ya que la cebolla suelta mucha agua.

CARNE SABROSA
Si compramos carne que est pegada a los huesos del animal resultar
mucho ms jugosa y sabrosa.

CARNES DE CAZA
Para que la carne quede un poco ms blanda dejarlas en maceracin varias
horas.

CARNES DURAS
Las carnes de caza o de gallina necesitan ms tiempo de coccin y a fuego
lento.
CARNES JUGOSAS
Las carnes que debemos aplastar para ciertos platos no quedan tan jugosas
como las dems por lo que se deben acompaar de una salsa.

CSCARAS DE CTRICOS
Para quitarles el amargor cocerlas en agua.

CAZUELAS DE BARRO
Es muy fcil que al compra una cazuela de barro sta se nos cuartee al
ponerla al fuego pero es suficiente con pasar por toda la superficie interior un
diente de ajo pelado antes de utilizarla.

CEBOLLA CON VITAMINAS

Para evitar el sofrito en el aceite lo mejor es hacerlas al horno.

CLARAS A PUNTO DE NIEVE

Para que salgan bien batirlas con un poco de sal.

CLARAS PARA MONTAR

Las claras deben estar totalmente limpias de yema ya que esta evitarn que
suban.

COCER HUEVOS
Para que al cocer huevos la cscara no tenga un color verdoso debis
dejarlos slo 12 minutos cociendo.

COCO SIN CSCARA

La mejor manera de desprender la cscara a un coco abierto es acercando la
base a una llama, saldr sin esfuerzo.

COLES SUAVES
Para que al cocerlas tengan un sabor ms suave aadirles al agua una
cucharada de azcar adems de la sal.

COMIDA SALADA
Si os habis pasado con la sal en un guiso aadirle una cucharadita de
azcar.

COMPOTA CASERA
Lo ideal para hacer compota es no aadirle agua tan slo a la fruta sino algo
de mantequilla y azcar.

CONEJO DE CAMPO
En el color de la carne lo distinguirs del de granja porque es ms oscura.

CONGELAR ALMEJAS
Siempre que queris congelar almejas debis hacerlo cuando ya estn
cocidas y en su propio jugo.

CONSERVAR ALMEJAS
Si habis comprado almejas frescas pero no las vais a utilizar de inmediato
lo mejor es que la conservis en el frigorfico en un recipiente con abundante sal.

CONSERVAR LA PASTA
Si hemos cocido pasta pero no la vamos a utilizar inmediatamente lo mejor
es conservarla cubierta de agua, si la utilizaremos al da siguiente mezclarla con
aceite.

CONSERVAR LAS YEMAS

Se mantienen muy bien en leche o en aceite.

CONSERVAS ENLATADAS
Si has abierto una lata de conservas y te ha sobrado algo, introduce el
alimento en un tarro de cristal tapado en la nevera, si lo dejas en la lata, podra
oxidarse y estropear el alimento.

CORTAR CEBOLLA
Si os encanta la cebolla pero no soportis el escozor de ojos al pelarla, tened
a mano un cuenco con agua e irla introduciendo dentro antes de irla cortando.
Vuestras lgrimas sern menos.

CORTOS DE HARINA
En los postres se puede complementar con almendras en polvo.

CREMAS CON MANTEQUILLA

Para las cremas lo mejor es utilizar mantequilla en vez de aceite.

CHAMPIONES FRESCOS
Para saber si un champin es fresco el sombrerito en su interior debe estar
muy cerrado.

CHAMPIONES NEGROS
Para que los championes una vez cocidos no se tornen de color negruzco,
podemos mantenerlos en agua con limn, de esta manera se evitar la oxidacin
que los pone oscuros.

DEMASIADOS HUESOS DE JAMN

Si tienes muchos con el tiempo se vuelven rancios, evtalo congelndolos.

DESGRASAR CALDO
Para quitarle la mayor cantidad de grasa a los caldos lo mejor es dejarlos
enfrar por completo, la grasa quedar en una capa arriba que quitaremos con una
espumadera o similar.

ENDIVIAS SIEMPRE FRESCAS

La mejor manera de conservar las endivias al comprarlas y que no
oscurezcan si no las vamos a utilizar inmediatamente es preservarlas siempre de la
luz en la parte ms oscura del frigorfico.

ENDIVIAS SIN AMARGOR

Si queris que las endivias pierdan el amargor basta con hervirlas con un
chorrito de vinagre en el agua de coccin.

ENSALADA Y CEBOLLA
Si os gustan las ensaladas con un toque de cebolla, las mejores son las
pequeas (cebolletas).

ENSALADAS ALIADAS
Para hacer ensaladas puedes tener cortados los ingredientes con unos
minutos de antelacin pero siempre aliarla justo antes de servir para que las hojas
no se ablanden y parezcan mustias.

ESCABECHES DE CARNE
Para un buen escabeche la carne debe macerar al menos 6 horas.

ESPECIAS EN LOS GUISOS

No deben frerse en el aceite a no ser que sean para aportar sabor y luego
se retiren. Para que no aadan color al guiso echarlas al final.

ESPESAR POTAJES
Batir la verdura que se le ha echado en crudo.

ESPINACAS
Las espinacas son un alimento muy completo y muy recomendado para las
personas que estn a dieta o para despus de terminarla.
ESTOFADOS Y GUISOS
Si los hacemos el da anterior resultarn ms jugosos a la hora de comerlos
cuando los volvamos a recalentar.

FLAMBEAR SIN RIESGO

Para flambear un plato si tenis el extractor funcionando, debis apagarlo de
inmediato ya que al prender, la llama ascendera.

FLAN EN SU PUNTO
Si el centro tiene la misma consistencia que los bordes estar hecho.

FLANES PERFECTOS
Al hacer flanes debemos procurar que las flaneras sean todas de la misma
capacidad para que se hagan todas por igual.
FREIR PESCADO
Si queris frer pescado rebozado, no hagis la masa muy espesa porque se
desboronar al frerla.
FUMET
Para hacer un buen fumet lo mejor es el pescado blanco.
FUMET DE PESCADO
No utilizar pescados azules ya que lo tien de color oscuro.
GAMBAS COCIDAS EN SU PUNTO
La mejor manera de cocer gambas o langostinos es en agua salada cuando
ya est hirviendo con una hoja de laurel. Cocerlas no ms de 8 minutos, as la
carne permanecer prieta. Escurrirlas y ponerles por encima un pao hmedo para
conservarlas en el frigorfico.
GRANIZADA CASERA
Para que cuando hagis granizada en vuestra casa obtengis un buen
resultado lo mejor es que el recipiente que utilicis sea bastante grande y con poca
altura.
GUISO SALADO
Si un guiso o salsa os ha quedado salado podis arreglarlo introduciendo un
trozo de patata cruda y dejar que se cueza.

GUISOS DE POLLO
Cuando hagamos un guiso con pollo es conveniente no moverlo mucho una
vez hecho ya que el pollo se deshace muy fcilmente.
HARINA EN EL BIZCOCHO
Es muy importante que a la hora de agregar la harina a la masa se haga en
forma de lluvia y poco a poco
HERVIR AGUA RPIDAMENTE
Si queris que el agua de coccin hierva ms rpidamente no echarle la sal
al principio sino cuando ya ha hervido.
HGADO EN BUEN ESTADO
Debe tener el mismo color por fuera que por dentro y sin manchas
tornasoladas.

HOJALDRE CERRADO
Para estar seguros de que el relleno de vuestro hojaldre no se salga slo
tenis que humedecer los bordes con agua antes de presionarlos. De esa forma no
saldr nada.
HOJALDRE ESPONJOSO
Para que la masa de hojaldre suba bastante, no hay que amasarla
demasiado, la excesiva manipulacin hace que quede aplastada al hornearla.
HORNO DE GAS
Es mejor para que la coccin de los alimentos en el horno de gas sea
uniforme colocar la bandeja un poco ms baja de la mitad y no tendremos
problemas de que se nos queme la parte de arriba de la preparacin.
HUESO DEL AGUACATE
La mejor manera de quitar el hueso al aguacate es darle un golpe seco con
la hoja de un cuchillo para que este coja el hueso, girar y tirar hacia arriba.
HUESOS DE JAMN
carne.

Para los caldos los mejores son los de la parte central, ya que tienen ms

HUEVAS HERVIDAS
Para que al hervir huevas de pescado se mantengan cerradas y no se
rompan, basta con agregar al agua en el que se van a hervir un chorrito de vinagre.
HUEVO DECORATIVO
Si queris que vuestras ensaladas tengan un aspecto final de colorido, slo
tenis que cocer un huevo y la yema pasarla por un colador, quedarn como hilitos
dndole un bonito resultado al plato.
HUEVOS COCIDOS ENTEROS
Cuando vayamos a cocer huevos, lo mejor es introducir primero los huevos
en el recipiente y luego aadir el agua con un puado de sal de esta forma
evitaremos la posibilidad de que se casque alguno al echarlo.
HUEVOS ESCALFADOS
Queris hacer un plato con huevos escalfados pero temis que se os
desborone al cocerlo. Esto no os volver a ocurrir si aads antes de introducirlos en
el agua hirviendo un chorrito de vinagre.
HUEVOS FRITOS SABROSOS
Sustituye la sal por sal de ajo o de apio. Prubalos!
HUMEDAD DE LOS ALIMENTOS
La mejor forma de mantener la humedad de los alimentos es cubrindolos
con un film de plstico, as no se resecarn.
JUDAS SIN HEBRAS
Si cada vez que les quitis las hebras a las judas es un tormento podis
hervirlas durante un par de minutos en agua. Os resultar mucho ms fcil esta
tarea.
LA LECHE EN LA BECHAMEL
Si vamos a hacer bechamel y la leche que tenemos est fra debemos
aadirla poco a poco, si est caliente debemos hacerlo de golpe ya que espesara
muy pronto.
LA PIEL DE LAS PATATAS COCIDAS
Si aadimos sal al agua al cocerlas ser ms fcil desprender la piel.

LAVAR CHAMPIONES
La mejor forma de lavar los championes es bajo un chorito de agua fra
pero siempre antes de quitarles el pie, si no absorberan mucha agua.
LECHUGA MUSTIA
Para que las hojas de lechuga que se han quedado un poco mustias vuelvan
a recuperar su aspecto debes sumergirlas en un recipiente con agua muy fra.
LECHUGA SIN AGUA
La mejor forma de quitarles la humedad a las hojas de lechuga es
dejndolas en un pao limpio, taparlas con el mismo y presionar ligeramente.
LECHUGA SIN BICHOS
Para desinfectar la lechuga lo mejor es introducirla en agua fra con 2 gotas
de leja o si lo prefieres con un chorrito de vinagre.

LECHUGA SIN DESPERDICIO

Cuando compramos las lechugas acostumbramos a quitarles las hojas ms verdes
cuando estas hojas nos pueden servir para realizar recetas con lechuga que son
exquisitas, adems son las que tienen ms vitaminas.
LEGUMBRES DEL DA ANTERIOR
Si has cocinado legumbres y te han sobrado algunas, puedes hacer otro plato
completo aadindole unos puados de arroz.
LEGUMBRES SIN BICHOS
Para que los tarros donde se conserven las legumbres no se llenen de bichos
introducir en ellos unos granos de pimienta. Ni se acercarn.
LENTEJAS ENTERAS
Para que no se deshagan las lentejas al guisarlas debemos cocerlas a fuego muy
lento.
LIMPIAR CALLOS
Se blanquean en agua con vinagre 2 horas y raspar con un cepillo.
LIMPIAR FRESAS

La mejor manera de limpiar las fresas es bajo un chorrito de agua fra y

nunca le retiris el rabo antes ya que se introducira agua dentro y se pasaran
antes.
MANTEQUILLA PARA FRER
Lo mejor es mezclarla con aceite ya que se quema muy rpido y adems as
quitamos un poco de caloras.
MANZANA CON CARNES
La manzana ayuda en los guisos de carne a que estas queden ms blandas.
MARISCO COCIDO
Normalmente sabemos que el marisco est listo cuando sube a la superficie
del recipiente en el que se est cociendo.
MASA SIN RODILLO
Si en casa no disponemos de un rodillo para extender masas podemos
utilizar una botella de vidrio que limpiaremos, bien enharinada por la parte de
fuera.
MAYONESA BIEN LIGADA
Para evitar el riesgo de que se nos corte una mayonesa al batirla, todos los
ingredientes deben estar a temperatura ambiente o a la misma temperatura.
MAYONESA CON ACEITE DE OLIVA
Para blanquear una mayonesa hecha con aceite de oliva una vez que la
hayamos batido podemos agregar un chorrito de leche. Adems suavizar su sabor.
MAYONESA CON TOQUE
Para que la mayonesa adquiera un sabor un tanto ms fuerte podemos
agregar junto con los ingredientes tradicionales la mitad de un diente de ajo.
MAYONESA CORTADA
Si se nos ha cortado la mayonesa se puede volver a ligar aadiendo una
cucharada de agua caliente y la volvemos a batir.
MAYONESA SIN RIESGOS
Para evitar riesgos al hacer mayonesa se puede sustituir el huevo por leche,
siempre la mitad de aceite que utilicemos.

MAYONESA SIN VINAGRE

Si a la hora de hacer una mayonesa no disponemos de vinagre ni de
limones, se pueden sustituir por un chorrito de vino blanco.
MEJILLONES EN SU PUNTO
A la hora de cocerlos sabris que estn en su punto cuando se abran.
Siempre rascar la concha con un cuchillo antes de cocerlos.
OLOR A QUESO
Si en la cocina no soportis el olor que desprende el queso de vuestra
alacena podis solucionarlo introduciendo en sta una pequea cestita con hojas de
varias plantas aromticas.
PAELLA SIN CALDO
Lo mejor es que al terminar la coccin no se tape, sino dejar que se evapore
completamente el agua, de lo contrario la condensacin del agua que queda en la
tapadera contribuir a mantenerla hmeda.
Una vez terminada, en vez de taparla con la tapadera, se cubre con un pao de
cocina. As el pao absorbe el agua que le pueda quedar.
PAN BIEN CONSERVADO
Para que las piezas de pan se conserven ms tiempo crujientes, no dejarlas
en las bolsas de plstico, es mejor introducirlas en recipientes hermticos de
plstico.
PAN DURO APROVECHABLE
Podis aprovechar los trozos de pan duro que tengis de un par de das si los
introducs en la picadora para hacer pan rallado casero. Podis adems mezclarlo
con un poco de perejil para los alimentos empanados.
PAN EN REBANADAS
Si se va a utilizar en el da lo mejor es colocarlo en una cesta y taparlo con
un pao.
PAN RALLADO AROMATIZADO
Podis mezclar pan rallado con perejil y ajo picado guardado en un
recipiente hermtico. Adems de darle sabor a los rebozados quedarn ms
crujientes.

PAN RALLADO EXPRS

Si no tenemos pan rallado ni siquiera pan duro para la carne de las
albndigas slo tenis que quitarle la corteza a un par de rebanadas de pan de
molde, colocarla entre las manos y frotar, de desmigar sin esfuerzo y sirve igual
que el rallado normal.
PASTA CASERA
Si hacemos pasta en casa es mejor dejarla reposar un par de horas antes de
utilizarla.
PASTELES DE VERDURA
Una vez hechos colocarlos sobre papel absorbente ya que sueltan mucho
agua.
PASTELES EN SU PUNTO
Es muy importante no abrir la puerta para comprobar cmo va, lo mejor es
observarlo por la ventana del horno.

PATATAS CON SABOR

sabor.

Para los platos en el horno colocarlas como cama para que tomen todo el

PATATAS DE COLORES
Si queris tener un acompaamiento de patatas hervidas pero queris darles
un poco de color hervirlas con espinacas para que adquieran color verde o unas
zanahorias para que salgan naranjas. A los nios les encantarn.
PATATAS HERVIDAS
Prueba a hervir las patatas en vez de agua en leche. Mejorarn su sabor y
su aspecto.
PATATAS NUEVAS
Las patatas peladas en contacto con el aire se ennegrecen dndoles un
aspecto ennegrecido para que esto no ocurra es suficiente con dejarlas en un
recipiente recubiertas totalmente de agua hasta el momento de utilizarlas.
PATATAS PANADERAS

Para que no se deshagan hay que dejar el fuego al mnimo y no removerlas

creyendo que no se harn por igual, basta con taparlas y veris el resultado.
PELAR HUEVOS
Para que los huevos se pelen mejor hay que aadir al agua donde van a
cocer un puado de sal. Una vez en su punto pasarlos inmediatamente por agua
fra.
PEPINOS SIN AMARGOR
Para que no amargue el pepino lo mejor es que una vez cortado en rodajas
lo dejis reposar unos minutos sazonado, de esa forma "suda" y hace que pierda el
amargor.
PESCADO A LA SAL
Para hacer pescado a la sal podemos aadir una clara de huevo batida para
que quede ms compacta.
PESCADO BLANCO DESCONGELADO
Si queris descongelar pescado blanco no lo sumerjis slo en agua,
agregarle tambin leche y notaris el resultado.
PESCADO COCIDO
Para que al cocer piezas de pescado no se Nos desmenuce aadirle al agua
un chorrito de vinagre o zumo de limn. As al sacarlo estar entero.
PESCADO FRESCO
La mejor manera de reconocer si un pescado en general est fresco es
fijarse en que tenga los ojos saltones y brillantes y que la carne est prieta, sin
golpes ni contrastes de color.
PESCADO FRITO
Al pasar por la harina el pescado para frerlo es mejor dejar el pescado un
minuto que repose para que as la harina quede bien adherida y no se quede la
mitad en el aceite.
PESCADO HERVIDO
Para que al hervir el pescado no se nos deshaga tenis que introducirlo en el
agua cuando est todava fra y dejar el fuego muy bajito para que las burbujas de
agua no lo muevan mucho.
PESCADO SIN DESHACER

La mejor manera de que el pescado al cocinarlo no se nos deshaga es

rocindolo con zumo de limn.
PESCADOS FRITOS
harina.

Los que tienen bastante consistencia no es necesario pasarlos antes por

PIMIENTA PARA EL PESCADO

Para los pescados es mucho mejor utilizar la pimienta blanca que la negra.
PIMIENTOS ASADOS
Resulta bastante fastidioso cuando hemos asado pimientos y al quitarles la
piel nos llevamos parte de la carne, para que se desprenda fcilmente, basta con
embadurnarlos muy bien con aceite antes de introducirlos en el horno y cuando los
saquemos dejarlos tapados unos minutos antes de quitarles la piel.
PIMIENTOS BIEN CONSERVADOS
La mejor manera de conservar los pimientos frescos es envolverlos con
papel de peridico y dejarlos en la parte ms baja de la nevera.
PIMIENTOS ROJOS ASADOS
Los pimientos rojos al contrario que los verdes estn ms maduros por lo
que se asarn antes.
PISTACHOS SIN PIEL
Para pelar los pistachos fcilmente hay que escaldarlos en agua hirviendo
unos minutos, la piel saldr sin problemas.
PLTANOS FRITOS
Escoged los menos maduros, son perfectos para hacerlos de este modo.
PLTANOS VERDES
Habis comprado pltanos y estn todava muy verdes, si los envolvis en
hojas de papel de peridico madurarn enseguida. Comprobadlo!.
POLLO ASADO
Si le aadimos vino lo mejor es esperar a que la superficie est ya dorada.

POLLO AL LIMON
Mejor introducir el limn dentro ya que si no teir el recipiente.

POLLO CRUJIENTE
Para que al hacerlo al horno quede ms crujiente untarlo con un poco de
aceite y pan rallado.
POLLOS GUISADOS
Si el pollo que vamos a preparar es de granja tendr ms grasa por lo
tendremos que utilizar menos aceite que si fuera de campo.
POTAJES SIN PATATAS
Si quieres espesar un potaje pero sin aadirle patatas, sofre un poco de
harina con la verdura.
PULPA DE BERENJENAS
Para sacar la pulpa de las berenjenas en el horno lo mejor es partirlas por la
mitad y practicarle unos cortes antes de echarles el aceite.
PUR DE PATATAS LIGHT
Hay personas que no les gustan el sabor de la mantequilla ni la leche,
ingredientes fundamentales para realizar el pur de patatas pero fcilmente
sustituibles por agua y aceite de oliva. Eso s, no olvidaros de agregarle sal.
PUR ESPESANTE
Basta echar unos copos de pur instantneo cuando ya ha hervido la salsa.
PUR ORIGINAL
Si estis cansados del tpico pur de patatas cambiad un poco mezclandolo
con las sobras de la carne del cocido, verdura cocida que os haya sobrado o trocitos
de jamn york. Veris qu diferencia!.
QUE NO SUBA LA MASA
Para que la masa de hojaldre no suba mucho slo hay que introducirla en el
horno antes de rellenarla con legumbres secas. De esta manera harn de peso.
QUESO EN LA DIETA

Los ms indicados son los frescos por su alto contenido en agua y poca
grasa.
QUESO EN LONCHAS
Para desprender el queso en lonchas del envoltorio basta con meterlo 2
minutos en el congelador, saldr fcilmente.
QUESO ROQUEFORT TIERNO
El queso roquefort tiende a endurecerse muy pronto, una vez que hemos
abierto el envase para que no ocurra tenerlo siempre envuelto en un pao hmedo.
Se conservar mejor.
QUITAR ESPINAS
Para retirar ms fcilmente la espina central de un pescado pasarle un dedo
desde la cola hasta la cabeza presionando ligeramente.
RBANOS EN FLOR
Para transformar los rbanos en flores para decorar un plato, basta con
bacerles un corte en forma de cruz en la punta e introducirlos en un bol con agua.

RBANOS ROJOS
Para realzar el color de los rbanos dejarlos en agua con un poco de limn.
REBOZAR SIN HILOS
Aadir a los huevos batidos un poco de agua o de leche.
RELLENO DE TARTA
Si queris hacer un original relleno para un tarta y no la tpica con nata,
introducid adems de la nata fruta del tiempo que habris hecho en almbar
vosotros mismos, pero escurrirlas muy bien antes de incorporarlas.
RELLENOS EN LA CARNE
Para los rellenos en las carne es mejor aadir huevo y pan rallado para que
no se salga y quede compacto.
REVUELTOS CON NATA
La nata lquida ayuda a que queden ms esponjosos.

RIONES COCIDOS
Para que al cocer los riones queden enteros, se atraviesan con unas
brochetas en forma de cruz.
RIONES SIN OLOR
Prueba a dejarlos unas horas en agua abiertos por la mitad.
SAL APELMAZADA
Para que la sal que contienen los saleros no se apelmace por efecto de la
humedad, introducirle unos granos de arroz, estos harn que no se humedezca la
sal y siempre est suelta.
SAL EN PESCADOS
Para los pescados de carne delicada aadirla a ltima hora para que no
pierda lquido.