CONTENIDO MINIMO PARA LA PRESENTACION DE UN PROYECTO DE

INVERSION
Econ. Efran Castillo Quintero
I.

GENERALIDADES.
I.1. Nombre del proyecto.
I.2. Nombre de la unidad formuladora
I.3. Objetivos del proyecto.
I.4. Ubicacin.

II. ESTUDIO DE MERCADO

II.1.
La investigacin de mercado
II.2.
Anlisis de la demanda.
II.3.
Anlisis de la oferta.
II.4.
Brecha del mercado (Demanda - Oferta)
II.5.
Anlisis del precio.
II.6.
Anlisis de la comercializacin.
II.7.
Resultados y conclusiones del estudio de mercado: Mercado
objetivo, segmentacin de mercado, posicionamiento del producto,
estrategias de comercializacin, costos de comercializacin,
programa de ventas, etc.
III. ESTUDIO TCNICO.
III.1.
Anlisis del suministro de materias primas e insumos.
III.2.
Localizacin del proyecto: Macro localizacin y micro localizacin.
III.3.
Impacto ecolgico y ambiental.
III.3.1. Aspectos Ecolgicos y Ambientales
a) Descripcin tcnica de las caractersticas y actividades del proyecto.
Productos Lcteos del Centro de Produccin de Bienes Allpachaka
-UNSCH cuenta con una planta fsica de buenos estndares dentro de los
que se incluyen un acceso amplio para todo tipo de equipos, con espacios
adecuadamente distribuidos para facilitar la produccin de nuestros
productos como son el queso fresco pasteurizado (moldes de
aproximadamente un kilo por molde), yogurts naturales cuya presentacin
es de un litro, medio litro y vasito, manjar en presentacin de 200 gramos
por potes y mantequilla cuya presentacin es de 100 gramos por pote.
De igual manera se cumple con el medio fsico necesario para que los
productos actuales sean de calidad.
Las actividades que se realizan, en primer lugar es el ordeo de leche y su
posterior transformacin en la planta de produccin de lcteos. Al da se
tiene una produccin de 1350 litros de los cuales se distribuye para los
diferentes derivados lcteos.

b) Impactos ambientales significativos de las actividades propias del

proyecto.

En el rea de la UPB Allpachaka cuenta con una poblacin de 230

vacunos, 10 alpacunos y 120 ovinos. El desecho que producen estos
animales llamado estircol, es altamente contaminante en diferentes
condiciones, hay algunos estircoles muy ricos en macronutrientes como el
nitrgeno si no se mezclan con otros ms pobres o con restos vegetales, a
pesar del compostaje, tienen tendencia hacia el desequilibrio, a
empobrecer la tierra y que sta sea estril, adems que existe una
probabilidad de perjudicar a los animales que ah habitan, y al ocurrir ello,
se perjudicara la calidad de la leche.

c) Evaluacin del medio ambiente del Proyecto y descripcin de su

rea de influencia.
La UPB Allpachaka, perteneciente al CPB&PS UNSCH se encuentra a 65
Km de la ciudad de Ayacucho; tiene una extensin total de 680 Has de
terreno de las cuales solamente se hace uso de 300 Has de las cuales se
cuentan con 110 Has con pastos permanentes y los dems son terrenos
aptos para otro tipo de cultivo, teniendo riego permanente para mantener
hasta unas 180 hectreas de pasto perenne y otros cultivo.

d) Caracterizacin de los impactos ambientales potenciales en la flora.

El estircol directo tambin acidifica el suelo y afecta la vida

microbiana favoreciendo la aparicin de hongos oportunistas,
afectando la vegetacin local.
Mayor erosin del suelo debido al desbroce y pisoteo de la
vegetacin.

e) Caracterizacin de los impactos ambientales potenciales en la fauna.

Desplazamiento o reduccin de la fauna por la reduccin del hbitat.

Interrupcin de las rutas migratorias.
Competencia por los recursos alimenticios y acuticos.
Introduccin de enfermedades.
Impactos de la quema.
Mayor cacera ilegal, y matanza de la fauna por ser considerada
como plaga o depredadora del ganado.

f) Caracterizacin de los impactos ambientales potenciales en los

suelos.
Deterioro de la fertilidad del suelo y sus caractersticas fsicas.
Mayor erosin del suelo debido al desbroce y pisoteo de la
vegetacin.

g) Caracterizacin de los impactos ambientales potenciales en los

recursos hdricos superficiales y subterrneos.

Mayor salinizacin de las aguas superficiales.

Con la compactacin del suelo existe menor capacidad de
infiltracin.

h) Caracterizacin de los impactos ambientales en relacin con el

medio ambiente, sociedad, entre otros

Contaminacin ambiental, trastornos ambientales, peligros para la

salud, debido a las medidas usadas para controlar las plagas y
enfermedades

III.3.2. Determinacin de Obras, Procesos y/o Medidas de Proteccin ambiental

de los Impactos Ambientales Relevantes.
a) Tratamiento de desechos slidos y lquidos
1. Tratamiento de desechos lquidos
Existe un volumen de residuos orgnicos que se originan en el
proceso de elaboracin de queso. Estos residuos se pueden
recoger por separado o separarlos de las aguas residuales por
medio de un tamizado simple, pues dado su carcter orgnico, el
destino de ello es aprovechado como subproducto para la
alimentacin animal, compostaje u otros usos que le dan los
mismos trabajadores de la Comunidad Allpachaka pues son
dados a stos.
PRODUCTOS:
a. LECHE FRESCA:
o Consumo de agua: Los mayores consumos se
producen en la operacin de limpieza. La cantidad de
agua total empleada supera varias veces el volumen de
leche tratada (entre una y cuatro veces), dependiendo
del tipo de instalacin y del sistema de limpieza
empleado.
o Vertidos de aguas residuales: En la industria lctea
se produce una gran cantidad de aguas de vertido,
especialmente en las operaciones de limpieza. El
volumen de aguas residuales en las plantas de leche es
varias veces el volumen de leche procesada, con una
carga orgnica generalmente elevada.
b. YOGURT NATURAL
o Vertidos de aguas residuales: Son producidas
principalmente en la fase de limpieza. Tambin pueden
producirse
derrames
accidentales
durante
la
fabricacin.
o Residuos slidos: Son los procedentes de los residuos
de los envases defectuosos
c. QUESO FRESCO PASTEURIZADO
o Vertidos de aguas residuales: La parte ms
importante de volumen de aguas residuales procede de
la limpieza de equipos e superficies. Como dato
orientativo, se puede consumir un volumen de agua de

1 a 4 veces el volumen de leche procesada. En este

tipo de instalaciones, los vertidos procedentes de restos
de leche, lactosuero y salmueras aumentan de forma
considerable la carga contaminante del vertido final
(fundamentalmente carga orgnica y conductividad). El
lactosuero representa entre un 80 y un 90% del volumen
total de la leche utilizada en la fabricacin de queso, y
contiene alrededor del 50% de los nutrientes iniciales de la
misma. El volumen de lactosuero que no se recoja, pasar a
formar parte de las aguas residuales

d. MANTEQUILLA Y MANJAR
o Vertidos de aguas residuales: Las aguas residuales
estn compuestas por las aguas de limpieza de
superficies y equipos, as como por aguas procedentes
del lavado de la mantequilla (si se realiza) antes del
amasado. El volumen es muy variable, y la carga
orgnica alta. Generalmente, la mazada no se vierte
dado que constituye un subproducto industrial con valor
econmico.
2. Tratamiento de desechos slidos
PRODUCTOS:
a. LECHE FRESCA:
o Consumo de energa: En cuanto a la energa trmica,
se produce un gran consumo tanto en la esterilizacin
como en la limpieza, pudiendo suponer hasta un 80%
del consumo global. Respecto a la energa elctrica
para hacer los derivados lcteos, el mximo consumo
se produce en el enfriado, seguido de las operaciones
homogeneizacin, desaireacin, clarificacin, etc.
o Residuos slidos: Se producen por restos de
plsticos, cartones y envases defectuosos.
b. YOGURT NATURAL
o Consumo de energa: Dentro del proceso de
elaboracin de yogur, la operacin con mayor consumo
de energa trmica es la pasterizacin. Tambin se
produce un alto consumo de energa elctrica en la
refrigeracin.
c. QUESO FRESCO PASTEURIZADO
o Consumo energtico: El ms importante es el
producido en la pasterizacin, aunque es variable

debido a la poca uniformidad en los tratamientos segn

el tipo de queso. Tambin hay que citar el gasto
producido en la refrigeracin y el almacenamiento.
o Residuos slidos orgnicos: Son los producidos por
los restos de cuajada despus de la coagulacin.
d. MANTEQUILLA Y MANJAR
Consumo energtico: El consumo ms elevado es
debido a la pasterizacin de la nata. Otras fuentes de
consumo importantes son el batido y el enfriado.
b) Uso de tecnologas alternativas apropiadas y adaptadas.
III.3.3. Plan de Implementacin para compensar los daos ocasionados hasta
el 2014 por la UPB. Allpachaka hacia el medio ambiente (Medidas de
Mitigacin)
a)
Ejecucin Proyecto Forestacin en la UPB. Allpachaka-2014
La Forestacin en el mundo
La actividad forestal ms comn es la plantacin, renovacin y
tala de rboles maderables; por extensin se conoce con este
mismo nombre a los bosques artificiales destinados a la
explotacin maderera. Sin embargo, otra parte del trabajo
forestal concierne el desarrollo de nuevas variedades de
arbreas, al estudio de las existentes, a la investigacin sanitaria
y ecolgica del medio ambiente y a otros aspectos. Otro objetivo
de la forestacin es el desarrollo sustentable el cual consiste en
sembrar rboles como el pino, sauce y otro tipo de rboles tales
como los que dan frutos con el propsito de que por cada rbol
que sea talado para el consumo humano otro ocupe su lugar y
as no se acaben los recursos naturales y detener el
calentamiento global, sembrar rboles de todo tipo de plantas, es
ayudar a conservar los bosques, mantener el medio ambiente y
conservar el aire puro.
Importancia de la Forestacin
Es de gran importancia los bosques, pero aquella pequea
escala tambin te puede hacer mucho por solucionar los
problemas medioambientales, econmicas y de salud que
afectan a las grandes poblaciones humanas.
Los bosques cubren el 30% del rea total del planeta. La
importancia de la conservacin de los bosques es indiscutible. En
el plano internacional mucho se est trabajando para evitar la
tala indiscriminada y la deforestacin de los grandes pulmones
del planeta. En el caso, los vacunos, alpacunos, ovinos que hay

en el Fundo de Allpachaka, contribuyen negativamente al medio

ambiente, pues su presencia desgata los suelos, la flora y la
misma fauna.
Mtodos de Forestacin
o
Plantacin:
Esta faena, altamente crtica, est orientada a lograr una
comunicacin entre el suelo y el micro sitio adyacente, de
manera que obtengamos un crecimiento.
o
Plantacin/reposicin:
Excepto en los sistemas de produccin muy extensivos, se
planta a razn de 111 pl/ha, con una reposicin nica al
ao siguiente.
o
primera poda:
Se hace cuando llega hasta 1,80-2,20 metros de altura
(nica poda en los sistemas de produccin poco
intensivos).
o
segunda poda o levante de poda:
Hasta 4-5 metros de altura (nicamente para sistemas
intensivos).
o
corta final:
Se asume una corta a tala rasa.

III.3.4. Evaluacin Tcnica-Legal del estudio de impacto ambiental por las

autoridades correspondientes.
Impacto ecolgico y ambientas del Fundo de Allpachaka UNSCH
La produccin lctea es un sector de gran importancia en el sistema
alimentario ayacuchano, considerado estratgico por tres razones:
primero, la leche y derivados que son alimentos bsicos que elevan la
calidad de vida de la poblacin que los consume; segundo, por los
efectos de dicho sistema en el ingreso y empleo rural; y tercero, por su
potencial para articular e impulsar varios sectores productivos.
Base Legal en relacin a la Proteccin del Medio Ambiente:
Ley General Del Ambiente Ley N 28611
Ley Marco Del Sistema Nacional De Gestin Ambiental - Ley N 28245
Reglamento De La Ley Marco Del Sistema Nacional De Gestin AmbientalDecreto Supremo N 008 - 2005 - Pcm

Ley De Creacin, Organizacin Y Funciones Del Ministerio Del Ambiente-Decreto

Legislativo N 1013
III.4.
III.5.
III.6.
III.7.
III.8.
III.9.

Ingeniera y tecnologa: Programa de produccin.

Capacidad de planta Tamao del proyecto
Distribucin de planta
Elementos principales de la planta (equipamiento)
Principales obras de ingeniera civil.
Calendario de ejecucin del proyecto.

IV. ESTUDIO ADMINISTRATIVO.

IV.1.
IV.2.
IV.3.

Diseo y estructura organizacional.

Recursos humanos requeridos.
Funciones de cada trabajador.

V. ESTUDIO LEGAL.

V.1.
V.2.

Forma societaria del proyecto

Costos legales del proyecto

VI. ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO DEL PROYECTO 1.

VI.1.
VI.2.
VI.3.
VI.4.
VI.5.
VI.6.
VI.7.
VI.8.
VI.9.

Horizonte de evaluacin.
Estructura de inversiones.
Estructura de produccin.
Estructura de ingreso por ventas.
Estructura de costos y gastos.
Financiamiento del proyecto
Construccin del estado de ganancias y prdidas.
Construccin del flujo de caja econmico.
Construccin del flujo de caja financiero

VII. EVALUACIN DEL PROYECTO

VII.1.
El valor actual neto (VAN)
VII.2.
La tasa interna de retorno (TIR)
VII.3.
La relacin beneficio costo (RBC)
VII.4.
El periodo de recupero de la Inversin (PRI)
VIII. ANLISIS DE SENSIBILIDAD

RESULTADOS, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

1

En este rubro y en todos los tems, se deber considerar los flujos incrementales ( con
proyecto sin proyecto)

BIBLIOGRAFIA
ANEXOS