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BARNICES

Curso OPERACIN DE SELLADO HERMETICO EN


PRODUCTOS PESQUEROS ENLATADOS
29 y 30 de Octubre del 2009

Expositora: Ing. Leny Ordez Ramos

BARNICES

Necesarios para proteger los envases debido a la


tendencia de reduccin o eliminacin de la capa de
estao
Los barnices sanitarios empleados en los envases
cumplen 2 fines:
Proteccin:

del envase contra la agresividad del producto


del producto contra las consecuencias del
ataque anterior
Presentacin o esttica.

BARNICES

Estos
revestimientos
suelen
ser
compuestos
macromoleculares constituidos por una resina base a la cual
se aaden sustancias auxiliares. Para cumplir su misin de
barrera deben tener las siguientes caractersticas:

No contener sustancias prohibidas por la legislacin


No superar los lmites de migracin marcados por la
legislacin
No afectar a las caractersticas organolpticas del producto
Compatible con el producto envasado y resistir su agresividad
Elevada adherencia al metal del envase
Resistir la soldadura (envases de 3 piezas) y embuticin (2
piezas) si el barnizado es anterior
Resistir la esterilizacin y dems tratamientos a los que ser
sometido
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DEFINICION DE BARNIZ

Disolucin de uno o varios polmetros de alto peso


molecular y buenas propiedades filmgenas en una
mezcla
de
disolventes
con
sus
aditivos
correspondientes.

resina base
barniz
sustancias auxiliares
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TIPOS DE RESINAS

Oleorresinas
Se fabrican con resinas naturales y un aceite
secante. Son las ms econmicas.
Puede emplearse para recubrimientos internos
(resistente a los productos cidos) y para
recubrimientos externos.
No son adecuadas para productos con contenido
en azufre, son permeables al in sulfuro. Cuando el
producto a envasar posee muchas protenas se
mezcla con ZnO.

TIPOS DE RESINAS

Fenlicas
Gran resistencia qumica y a la sulfuracin, pero
pueden comunicar igualmente sabor al producto y
son poco resistentes a la deformacin.

Epoxdicas
Dentro de ellas las ms utilizadas son la
epoxifenlicas, existiendo tambin las
epoxiaminas y epoxisteres.

TIPOS DE RESINAS

Epoxdicas
Dentro de ellas las ms utilizadas son la epoxifenlicas, existiendo
tambin las epoxiaminas y epoxisteres.
Las Epoxifenlicas son en general las ms usadas de todas las
resinas, debido a su gran resistencia qumica. Son una combinacin
de bifenoles con epxidos y sus propiedades estn en funcin de la
proporcin en que estos se combinen.
Tiene adems una excelente flexibilidad y adhesin (buenas para la
embuticin). Gran resistencia a los alimentos agresivos. Buena
resistencia a la sulfuracin, aunque menor que las fenlicas; para
mejorarlo se aade pigmento de aluminio (barnices gris metlico).
Problema de migraciones de algunos componentes txicos
(BADGE).
Pueden acompaarse de productos con propiedades deslizantes
para facilitar el desmoldeo de productos slidos envasados.
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TIPOS DE RESINAS

Vinlicas
Muy rgidas, no transmiten ningn sabor al
producto. Se obtienen por copolimerizacin de
cloruro y acetato de vinilo. Tiene baja adherencia al
metal. No resisten adecuadamente la esterilizacin
(el vapor), si bien existen derivados de estas
resinas vinlicas que s soportan este proceso,
generalmente con una mayor cantidad de pelcula
aplicada.
Se incluyen los Organosoles, homopolmeros de
PVC que resisten bien el agua y el vapor. Por su
gran resistencia a la acidez, son muy utilizados en
recubrimientos interiores para productos cidos.
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BARNICES MAS EMPLEADOS EN LA INDUSTRIA


DE CONSERVAS

epoxi

Barnices
epoxifenlicos
fenlica

Barnices
porcelnicos

propiedades
mecnicas y de
adherencia
propiedades de
resistencia
qumica

diversos tipos de resinas (poliester,


organosol, epoxifenlico,etc)
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TIPOS DE RESINAS

Acrlicas
Constituyen la base de los barnices blancos
(porcelanizados), empleados generalmente para
uso decorativo.

Polister
Tiene baja flexibilidad, no resiste el in sulfuro
pero tiene buena resistencia a los productos
cidos. Generalmente se emplea para barnizado
interior de botes de bebidas.
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BARNICES - Defectos

Resistencia a la acidez

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BARNICES - Defectos

Acidez - adherencia

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BARNICES - Defectos

Acidez - adherencia

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BARNICES - Defectos

Sulfuracin

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BARNICES - Defectos

Adherencia

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BARNICES - Defectos

Corrosin externa

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BARNICES - Defectos

Corrosin externa (salinidad)

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BARNICES - Defectos

Porosidad

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BARNICES - Defectos

Porosidad - adherencia

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BARNICES - Defectos

Curado

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BARNICES - Defectos

Envase incorrectamente
rebarnizado,
afectado
por corrosin en la zona
del debilitado

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BARNICES - Defectos

(a)

(b)
(a) Tapa correctamente rebarnizada
(b) Tapa que presenta ausencia de rebarnizado en una zona.

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GRACIAS POR SU ATENCION !


PREGUNTAS ???

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