PAN DE MANZANA

Ingredientes:

2 tazas de harina de soja

1 taza de fcula de maz
2 manzanas
50 grs de nueces
1 cucharada de miel
1 huevo
1 cucharada de levadura de cerveza
300 cc. de agua tibia

Preparacin:
1. Mezcla en un bol la harina de soja, la fcula de maz, las manzanas ralladas
y las nueces picadas. Aparte bate la miel con la yema del huevo y disuelve all
la levadura agregndole una taza de agua tibia.
2. Incorpora a la preparacin anterior y alterna con la clara batida a punto
nieve y el agua necesaria para que formes una masa elstica. Djala reposar
30 minutos en un lugar templado. A continuacin forma los panecillos y
dispnelos sobre placas untadas con aceite. Llvalos a horno previamente
precalentado y hornalos a temperatura moderada 30 minutos
aproximadamente. Retralos y djalos enfriar sobre una rejilla.
MILANESAS DE SOJA
Porotos de soja cocidos y triturados (o garbanzos cocidos y triturados) 3 tazas Zanahoria mediana, rallada finamente 1 - Apio picado finamente 1 ramita - Ajo
picado finamente 1 diente - Harina de maz 1/2 taza - Fcula de maz (Maicena)
1 cda. - Sal a gusto (opcional) - Pimienta a gusto - Comino 1 pizca - Aceite
mezcla cantidad necesaria para frer
En el bol mezcla bien todos los ingredientes hasta tener una pasta
homognea. Entonces, separa en porciones y haz esferas, a las que dars
forma aplastndolas con el fondo de la taza o el molde para hamburguesas. En
la sartn calienta aceite, a fuego medio/alto, y fre las milanesas, unos 4 a 5
min., dndolas vuelta en la mitad de la coccin. Retira y escurra sobre papel
absorbente. Sirve de nmediato.
Si deseas cocerlas en forma ms liviana, enciende el horno a temperatura alta
e introduce una placa, para precalentarla. Unos 15 min. despus retira la placa
y distribuye las milanesas, pintadas con aceite, en la placa. Hornea unos 5 a 7
min. o hasta que comiencen a dorarse. En las dietas vegetarianas se aconseja
el consumo de legumbres por su alto contenido de protenas.
recetario personal

Cmo hacer galletas de limn sin gluten con harina de soya

Escrito por Diane Steinbach | Traducido por Carlos Alberto Feruglio
El uso de harina de soja para cocinar u hornear es una gran manera para
eliminar o reducir el gluten en tu dieta. Dulces, sabrosas, sin gluten y sin
productos lcteos, estas galletas de limn no slo llenarn los estmagos, sino
tambin los requisitos de la dieta de muchas personas que estn lidiandocon
el peso o con condiciones mdicas y alergias. La popularidad de la harina de
soja a lo largo de la ltima dcada ha aumentado y encontrarla es ms fcil
que nunca. Bscala en tu tienda de comestibles local junto a la otra harina, o
consguela en dietticas o tiendas orgnicas.
Nivel de dificultad:Moderadamente fcil
Instrucciones
Necesitars
3 cucharadas de aceite
1/3 taza de azcar o Splenda
1/2 cucharadita de extracto de limn
1 taza de harina de soja
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de agua
Preparacin
1
Precalienta el horno a 325 grados F (162.7 grados C).
2
En un bol grande mezcla el aceite y el azcar o Splenda. Agrega el extracto de
limn y revuelve.
3
En un recipiente aparte, cierne la harina de soja junto con el polvo de hornear
y la sal. Hazlo tres veces para ayudar a "airear" la harina de soja. Aade a la
mezcla de aceite / azcar / extracto lentamente y revuelve todo.
4
Agrega el agua y sigue revolviendo.
5
Coloca cucharaditas de la masa en una bandeja de horno engrasada. Presiona
hacia abajo con un tenedor como si fuera una galleta de mantequilla de man
tradicional. Puedes agregar una gota de jalea en el centro de cada galleta para
obtener variedad.

6
Hornalas a 325 grados (162.7 grados C) durante 15 minutos.