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Il rispetto del prodotto e della sua qualit si esprime nella maestria della vera lavorazione
artigianale: questo Alfonso Pepe. Linizio 30 anni fa con la prima esperienza lavorativa
presso la pasticceria di suo zio Gaetano, alimenta in lui la passione per larte pasticciera.
Il sogno di aprire una propria pasticceria si realizza finalmente con i due fratelli Prisco e
Giuseppe e con la sorella Anna, con i quali avvia lazienda che porta il nome di famiglia.
In essa si conserva la dedizione e la cura di una tipica attivit a conduzione familiare.
Lattenzione e lamore profusi nel lavoro portano Alfonso Pepe ad entrare nellAccademia
dei Maestri Pasticcieri e a specializzarsi nella lavorazione dei lieviti, sino a diventare,
per unanime riconoscimento, il pi bravo in Italia nella preparazione del Panettone e ad
ottenere il primo posto nella classifica Gambero Rosso per la colomba.
GLI INGREDIENTI
DEL GUSTO AUTENTICO E
LE RAGIONI DEL SUCCESSO
Alfonso Pepe in un campo di fave di cacao in essiccazione in Ecuador nel 2011 (in alto) e in una piantagione di cacao in Madagascar nel 2012 (in basso)
RICOTTA E PISTACCHI
RICOTTA E PERE
PROFITEROLES AL LIMONE
10
PROFITEROLES AL CIOCCOLATO
11
PROFITEROLES CIOCCOBIANCO
12
DELIZIE AL LIMONE
13
PASTIERA
14
CAPRESE
15
Connubio tra mandorle e fondente
per chi si concede un breve viaggio nei propri sensi.
BAB
16
TIRAMIS
17
18
FORESTA NERA
19
TENTAZIONI
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CAPPUCCINO
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CASSATA SICILIANA
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CASSATA AL FORNO
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