PER

Ministerio de
Salud

DIRECCION GENERAL DE PROMOCION DE LA SALUD

DIRECCION EJECUTIVA DE EDUCACION PARA LA SALUD

PROYECTO
KIOSCOS ESCOLARES SALUDABLES

Erika Gutirrez Lecca

Equipo DES

Datos a tomar en cuenta.

La prevalencia de sobrepeso para
los nios de 5 a 9 aos es de
15.5% y para los adolescentes de
10 a 19 aos es de 12,5% en
mujeres y 9,6% en varones1.

m
.

La prevalencia de anemia en adolescentes

mujeres de15 a 19 aos es de19%.1

Datos a tomar en cuenta.

El 54% de los escolares consumen

por lo menos una vez ms veces
al da bebidas gaseosas2.

m
.

s
e

b
a

s
e

nc

Ms del 67.8% de escolares

refieren no consumir frutas o
verduras todos los das2.

Datos a tomar en cuenta.

El 75% de los estudiantes no
realizan actividad fsica durante el
da.2.

m
.

s
e

b
a

s
e

nc

El 28.6 % de los estudiantes

pasaron tres o ms horas al
da realizando actividades
sedentarias
(viendo
TV,
jugando
en la PC o en
internet).2

KIOSCO ESCOLAR SALUDABLE

Constituye un lugar estratgico

para el consumo de alimentos
saludables, a travs de la oferta
de alimentos adecuados, la
implementacin
de
normas
sanitarias de calidad e inocuidad
y
la
promocin
de
comportamientos saludables en
la comunidad educativa.

TIPOS DE KIOSCOS ESCOLARES

Kiosco

En este espacio, se expendern:

Alimentos envasados que
cuenten con registro sanitario y
posean bajo contenido de
grasas, azcares y sal.
Alimentos naturales como
frutas, verduras
y
otros
alimentos que no requieran
procedimientos previos para su
consumo.

Kiosco tipo cafetn

Este tipo de establecimientos se
sita en la clasificacin de
Restaurantes y afines, por lo tanto
sus especificaciones se ajustan a la
Norma Sanitaria de Restaurantes.
(R. M. N 363-2005/MINSA: Norma Sanitaria
para el Funcionamiento de Restaurantes y
Servicios Afines)

OBJETIVO

Estudiantes
consumen
alimentos
saludables en la
institucin
educativa.

Resultados y actividades
1.Instituciones educativas han implementado
acciones de gestin institucional a favor de una
alimentacin saludable

Establecimiento de acuerdos y
compromisos entre la
institucin educativa y el
establecimiento de salud.

Incorporacin del proyecto

Kiosco Escolar Saludable en los
documentos de gestin de la
Institucin Educativa

Resultados y actividades
2. Comunidad educativa y expendedores de
alimentos conocen acerca de una Alimentacin y
Nutricin Saludable

Capacitacin a
docentes

Capacitacin a
padres de familia

Capacitacin a
expendedores de
alimentos

Acompaamiento en
sesiones educativas
dirigidas a
estudiantes.

Resultados y actividades
3. Comunidad educativa difunde la importancia de
una alimentacin saludable

Desarrollo de actividades de
animacin socio cultural por
los estudiantes en relacin a la
alimentacin saludable

Desarrollo de actividades de
difusin acerca de la
importancia de la alimentacin
en el escolar por parte de las
APAFAS

Resultados y actividades

4. Kioscos escolares expenden alimentos saludables

Kioscos cuentan con licencia/

permiso de funcionamiento

Kioscos cuentan con alimentos

adecuados para la venta segn
recomendaciones dadas por el
Ministerio de Salud

INSTITUCIONES EJECUTORAS
PER

Ministerio de
Educacin

PER

Ministerio de
Salud

Convenio Marco de Cooperacin Tcnica MINSA MINEDU

firmado el 2008 y su Adenda para el periodo 2011-2016
Ambos sectores, debidamente representados en los diferentes
niveles de gobierno, sern los responsables en la
implementacin del Proyecto.

Niveles de implementacin y Acciones

Nivel Nacional

MINSA: Direccin de Promocin de Salud INS (CENAN)

MINEDU: Direccin de Educacin Comunitaria Ambiental.

Acciones:
Elaboracin Proyecto Kioscos Escolares saludables

Niveles de implementacin y Acciones

Nivel Regional

MINSA: Direccin Regional de Salud Direccin de

Promocin de la Salud.
MINEDU: Direccin Regional de Educacin Direccin de
Gestin Pedaggica.

Acciones:
Seleccin de Instituciones educativas
Proyecto.
Coordinacin del Proyecto en su regin.

participantes

del

Niveles de implementacin y Acciones

Nivel Local

MINSA: Redes, Microrredes

correspondientes.

establecimientos

MINEDU: Direccin de la Unidad de Gestin Educativa Local.

Acciones

Implementacin operativa del Proyecto.

Coordinaciones con Municipio y otras organizaciones.

de

salud

POBLACIN BENEFICIARIA

Directa:

20,000 nias, nios y
adolescentes

Indirecta:

100,000 integrantes
de la comunidad
educativa

Implementacin operativa de un Kiosco escolar

saludable
En el marco de la implementacin del Programa de Promocin de la
salud en Instituciones educativas para el Desarrollo Sostenible
(R.M.
N298-2011-DGPS/MINSA), se plantea los siguientes procesos:

1.
2.
3.
4.

Concertacin
Planificacin
Asistencia Tcnica
Vigilancia/Monitoreo y Evaluacin

Procesos de implementacin
Presentacin del proyecto de Kioscos
saludables a directores de las
Instituciones Educativas seleccionadas

CONCERTACIN

EESS e Instituciones Educativas

incluyen en acta de compromiso la
implementacin del Proyecto de
Kioscos Saludables

Personal de salud forma parte del

CONEI o el comit de salud, con el
objetivo de operativizar la
implementacin del proyecto.

Procesos de implementacin
Plan Anual de Trabajo y Reglamento
Interno de las Instituciones Educativas
incorporan acciones a favor de la
implementacin de Kiosco Saludable

PLANIFICACIN

Personal de Salud cuenta con Plan de

capacitacin a involucrados en el
Proyecto de Kioscos Saludables

Personal de Salud articula la ejecucin

de las acciones en la Institucin
Educativa con entidades pblicas o
privadas

Procesos de implementacin
Capacitacin a docentes,
expendedores de alimentos y padres
de familia en la siguiente temtica:

Alimentacin y Nutricin saludable

Refrigerio saludable

Kiosco Escolar Saludable

Recomendaciones de expendio de
alimentos saludables.

Higiene y manipulacin de alimentos

Etiquetado nutricional

ASISTENCIA
TCNICA

Acompaamiento en sesiones
educativas dirigidas a estudiantes
Acompaamiento en actividades
educativas y comunicacionales en la
institucin educativa y su extensin a la
comunidad.

Procesos de implementacin

Monitoreo de avance de indicadores en

Kioscos Saludables. (Matriz de
Evaluacin de Indicadores de la
Institucin Educativa)

MONITOREO Y
EVALUACIN
Evaluacin y reconocimiento de logros
en la implementacin de Kioscos
Escolares Saludables

RECOMENDACIONES
ALIMENTOS SALUDABLES A EXPENDERSE EN EL KIOSCO
ESCOLAR
Cereales

Lquidos

Galletas con fibra.

Jugos de frutas naturales sin o bajos en azcar

Barras de cereales libres de grasas trans o grasas

hidrogenadas.

Leche y derivados descremados sin o con bajo contenido de

azcar.

Cereales: kiwicha, quinua, maz tostado, centeno, trigo,

cebada, arroz y sus productos derivados, no fritos.

Infusiones de hierbas aromticas como: manzanilla, ans, entre

otras, fras o calientes sin o con bajo contenido de azcar.

Productos de panificacin: panes y galletas, bajos en sal,

azcar y grasas

Agua o botellas con agua, debidamente tratada para consumo

humano.

Frutas,Vegetales y Tubrculos

Frutos secos envasados: castaas, ajonjol, pecanas, nueces,

pasas, man, almendras, habas, entre otros de similar
naturaleza, al natural o tostados sin azcar o sal aadido.

Pescados, Mariscos, Carnes y Quesos

Carnes frescas: pescado, pollo, pavo, mariscos u otras,

sancochadas, horneadas.

Quesos frescos bajos en sal.

Alimentos naturales sancochados como: choclo, huevo,

papa, yuca, camote, entre otros.

Preparaciones

Frutas de estacin frescas y limpias.

Ensalada de frutas, ensalada de vegetales,

Verduras frescas y limpias.

Snguches de: pollo, sangrecita, pescado, pavo, cerdo, huevo, palta,

libres de cualquier tipo de embutidos

Platillos: sangrecita, chanfainita, anticuchos, causa, ceviche, papa a

la huancana, tamales, entre otras preparaciones no fritas.

RECOMENDACIONES
ALIMENTOS SALUDABLES A EXPENDERSE EN EL KIOSCO
ESCOLAR
Se recomienda evitar el expendio y consumo de los siguientes productos:

Queques, bizcochos o postres con alto contenido de azcar y grasas.

Cereales, menestras y tubrculos fritos con exceso de sal o azcar como: papas fritas,
hojuelas de maz frito entre otras.

Galletas con alto contenido de sal o con relleno o bao de cremas azucaradas.

Golosinas: Caramelos, gomitas, tofis, chicles, chocolates, chupetines, chups, gelatinas,

algodones de azcar, helados, raspadillas, manzanas acarameladas, entre otros

Embutidos: salchichas, hot dog, jamonada, jamones, chorizo, entre otras.

Frituras como: pollo o alas broaster, hamburguesas y nugets.

Gaseosas.

Leche o yogur saborizado con alto contenido de azcar.

Bebidas azucaradas como nctares de frutas, jugos de fruta o refrescos instantneos.

MUCHAS GRACIAS