Centro de Estudios Tecnolgicos Industrial y Servicio no.

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Laboratorista Qumico
Materia:
Lectura Expresin Oral y Escrita II
Maestra:
Santos Ruiz Laura
Informe:
Minerales y Vitaminas en la dieta
Integrantes:
Rodrguez Gonzlez Blanca Elizabeth
Gonzlez Arrona Joana Guadalupe
Moreno Velzquez Elit Francisca
Bustos Rocha Aaron Issac
Rodrguez Celis Alexis Raymundo
Len, Guanajuato, 11 de marzo del 2015

ndice
Informe Minerales y Vitaminas en la dieta.03
Ensayo Las vitaminas y los minerales.. .05
Resea I Minerales en la dieta.. ..08
Resea II Vitaminas en la dieta....09
Resea III Nutricin en la dieta.. .10

Las vitaminas y los minerales son importantes en la dieta?

Los minerales y vitaminas son muy importantes para su cuerpo y para
mantenerse sano, el organismo aprovecha los minerales y las vitaminas para
muchas funciones distintas en el organismo, incluyendo la formacin de
huesos, la produccin de hormonas y regularizacin de los latidos cardiacos. El
problema es que la falta de algunas vitaminas y minerales causan daos de
largo plazo a la salud de todo el cuerpo, sin embargo tanto en deficiencia como
en exceso puede producir enfermedades. Las vitaminas, los minerales y la
dieta tienen algo de comn, ya que necesitan de apoyo para mejorar la salud.
Las
vitaminas
se
denominan
micronutrientes porque son requeridas
por
el
organismo
en
pequeas
cantidades. Tambin son compuestos
orgnicos esenciales para reacciones
metablicas especficas que no pueden
sintetizar las clulas de los tejidos del
hombre a partir de metabolitos simples.
Las cuales se clasifican:
Liposolubles:
Vitaminas A, D, E y K, son solubles en grasa y disolventes en grasa.
Hidrosolubles:
Las vitaminas hidrosolubles normalmente no se almacenan en el
cuerpo en cantidades apreciables y suelen eliminarse en pequeas
cantidades por la orina, se recomienda su administracin diaria para
evitar su agotamiento, encontramos tiamina, riboflavina, niacina,
vitamina B6, folato, vitamina B12, cido pantotnico, biotina, cido
ascrbico.
A continuacin se presenta la funcin de cada vitamina:
Tipo de vitamina

Nombre

Liposoluble

Liposoluble

Liposoluble

Liposoluble
Hidrosoluble
Hidrosoluble

K
C
B1

Funcin
Protege contra los problemas de
visin.
Fortalece huesos y dientes.
Contribuye a la salud del corazn
y los pulmones.
Coagulacin regular.
Favorece los dientes y encas.
Convierte los carbohidratos en
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Hidrosolubles

B2

Hidrosolubles

B3

Hidrosolubles
Hidrosolubles
Hidrosolubles
Hidrosolubles

B6
B8
B9
B12

energa.
Crecimiento corporal.
Funcionamiento
del
aparato
digestivo, la piel y los nervios.
Produce anticuerpos.
Genera glndulas y hormonas.
Multiplica las clulas.
Sistema nervioso.

Estrictamente hablando, un mineral es un elemento inorgnico (comnmente

un metal) combinado con algn otro grupo de elementos, o elemento, qumicos
como puede ser un oxido, un
carbonato, un sulfato, un fosfato,
etc. Sin embargo en el organismo,
los metales no estn combinados
de esta forma, sino de modo ms
complejo
o
de quelacin,
combinados
con
otros
constituyentes orgnicos, que son las enzimas, las hormonas, las protenas y
sobre todo, los aminocidos.
Los alimentos naturales son la principal fuente de metales para nuestro
organismo, tanto si el alimento es de origen vegetal como animal. Los
minerales permiten al organismo desempear sus funciones, entre las cuales
est producir energa, crecer y curarse.
Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en
un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de
mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego
del consumo habitual de alimentos.
Popularmente, y en el caso de los
humanos,
la
dieta
se
asocia
errneamente a la prctica de
restringir la ingesta de comida para
obtener solo los nutrientes y la energa
necesaria, y as conseguir o mantener
cierto peso corporal. La dieta humana
se considera equilibrada si aporta los
nutrientes y energa en cantidades
tales que permiten mantener las
funciones del organismo en un contexto de salud fsica y mental.
Asumimos la importancia que tienen las vitaminas, los minerales ante la dieta,
ya que si no nos alimentamos saludablemente podemos tener problemas ante
la salud. Por lo tanto hay que tener en cuenta que si necesitamos minerales y
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vitaminas, pero no ingerirlas con exceso ya que pueden ser txicas. De esta
manera posemos concluir que las vitaminas y minerales se refieren a la
proteccin del sistema inmunolgico, nervioso, digestivo etc. y la dieta slo es
el cuidado de lo que ingerimos.
Sin trabajo no hay recompensa
Bibliografa
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html
http://alimentacion.interbusca.com//nutricion/minerales/
http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_%28alimentaci%C3%B3n%29
Rodrguez Celis Alexis Raymundo

Las vitaminas y minerales

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Como cualquier investigacin en este texto pretendo ayudar a entender el tema

de las vitaminas y minerales espero que en este documento quede claro lo
importante que es para nuestras vidas. A continuacin les presentare algunas
definiciones y puntos de vista de lo que son las vitaminas y minerales.
Como primer punto pretendo definir lo que son las vitaminas y minerales
Las vitaminas son compuestos orgnicos esenciales para reacciones
metablicas especficas que no pueden sintetizar las clulas de los tejidos del
hombre a partir de metabolitos simples. Sin tecnicismos esto significa que las
vitaminas son nutrientes esenciales para la vida diaria, hay que tener cuidado
en no caer en una deficiencia o exceso ya que tambin puede ser perjudicial
para la salud.
Los minerales son sustancias inorgnicas distribuidas ampliamente por la
naturaleza y presentes tambin en los alimentos. Son componentes esenciales
para el ser humano, ya que no somos capaces de sintetizarlos en nuestro
organismo a partir de otros compuestos y debemos tomarlos del exterior a
travs de la alimentacin, con el objetivo de que nuestro organismo funcione
correctamente. Se encuentran en nuestro cuerpo formando parte de diversas
estructuras como dientes, huesos, sangre, etctera.
Para qu sirven los minerales?
Como resumen general se podra decir que los minerales poseen una funcin
reguladora. La mayor parte tienen relacin con la obtencin de energa a nivel
celular, formando parte de reacciones qumicas. Muchos contribuyen al
metabolismo de los macronutrientes: hidratos de carbono, protenas y grasas.
Asimismo forman parte de muchas molculas: vitaminas, aminocidos,
hormonas, clulas sanguneas, etctera. Tambin es importante la accin
estructural que aportan algunos de los minerales: calcio, fsforo, magnesio, etc.
Por el contrario, hay que remarcar que los minerales no tienen funcin
energtica, por lo que no aportan ninguna calora.
En dnde encontrarlas?
Alimentos que las contienen:
- Vitamina A: Espinaca, zanahoria, calabaza, acelgas, jitomate, brcoli, naranja,
manzana, durazno, meln, mango, papaya, camote, leche, yema de huevo,
cangrejo, hgado de res
- Vitamina B-12: Sardinas, almejas, cangrejo, atn, boquerones, leche, queso,
yogurt, queso cottage, carne de res, huevo, pollo.
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- Vitamina B1: Levadura de cerveza, semillas de girasol, germen de trigo, leche

de soya, frijoles, pasta, arroz, papa, naranja, calabaza, salmn, cacahuate,
jitomate.
-cido flico: Hgado de res, frijol, levadura, espinaca, germen de trigo, brcoli,
lechuga romana, jugo de naranja, col, yema de huevo, pltano, almendras,
leche, pan de trigo, salvado de trigo.
-Vitamina C: Acerolas, kiwi, brcoli, col, papa, guayaba, mandarina, limn,
naranja, nance, meln, fresa, mango, coliflor, papaya, pimiento, jitomate,
toronja.
-Vitamina D: Leche, sardinas, salmn, arenque, hgado de pollo, camarn,
yema de huevo, ostiones, mantequilla.
-Vitamina E: Aguacate, almendras, salmn, chcharos, aceite de maz, aceite
de girasol, leche.
-Vitamina K: Leche, huevo, res, pavo, ternera, aceite de maz, soya y crtamo,
avena, salvado, harina integral, germen de trigo, esprrago, brcoli, col,
lechuga, algas, papa, espinaca, jitomate, ejotes, garbanzo, zanahoria,
manzana, naranja, fresas, t verde.
Por su parte los minerales desempean funciones esenciales para el individuo,
tales como la formacin de hueso (calcio), favorecen al crecimiento durante la
niez (zinc y hierro), transportan oxgeno a la sangre, ayudan en las funciones
de los msculos (potasio) y controlan la retencin de lquidos (sodio). Y los
podemos encontrar en:
- Calcio: Frijol, tomatillo, alegras, tortilla, maz, cocoyol, tejocote, panqu
enriquecido, salvado, pan de caja, ajonjol, almendras, charales, camarn seco,
boquern seco, sardinas, leche, queso, yogurt
- Hierro: Frijol, haba, garbanzo, tomatitos, centeno, pinole, maz, tortillas,
cocoyol, ciruela amarilla, pan de caja, ostiones, camarn, sardinas, queso
chihuahua, queso fresco de cabra, panela, queso Cotija, avena, arroz pre
cocido.
-Potasio: Frijol, haba, avena, maz palomero, maz, tamarindo, pia, pltano,
fruto del pan, salvado de trigo, germen de trigo, pistaches, semillas de girasol,
almendras, sardinas, mero, trucha.
-Zinc: Chcharo, ajo, avena, maz inflado, pan integral, ajonjol, nuez de castilla,
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cacahuate, ostiones, carpa, jaiba, sardinas, calamares, leche descremada en

polvo y queso.
La absorcin de vitaminas y minerales es influenciada por otros factores o
nutrientes, por ejemplo:
-El hierro necesita la vitamina B12, cido flico y vitamina C.
-El
calcio
necesita
de
la
vitamina
D
y
al
fsforo.
-El bicarbonato neutraliza la acidez estomacal y destruye la vitamina B12.
-El
tabaco
disminuye
la
absorcin
de
vitamina
C
y
A.
-La fibra en exceso disminuye absorcin de vitaminas y minerales.
-El alcohol disminuye la absorcin de vitamina C y del grupo B.
-El t dificulta la absorcin del hierro, vitamina A, cido flico y B12.
-Caf dificulta la absorcin de calcio y aumenta su eliminacin.
Las vitaminas y minerales no son algo que se tienen que tomar de menos ya
que sin ellas simplemente no estaramos vivos, y estos los conseguimos desde
que nacemos, y dentro de toda nuestra vida seguiremos ingirindolas, ya que si
nuestros niveles de estos suben o bajan nos perjudicara demasiado. Esto me
da entender que la gente no sabe lo que le hace bien y lo que le hace mal y
solo come sin investigar que tanto ingiere y doy la recomendacin de que
investiguen un poco sobre lo que comen e ingieren dentro de todo su da
despus de verlo investiguen que tanto le hace a su cuerpo despus ustedes
tienen la decisin de cuidarse o seguir en este mal camino
BIBLIOGRAFIA:
http://www.saluddiaria.com/2991/en-que-alimentos-encontramos-vitaminasminerales/
https://www.msdsalud.es/manual-merck-hogar/seccion-1/vitaminasminerales.html
Libro: Salud para todos
Libro: Educacin Bsica de los alimentos
Bustos Rocha Aarn Isaac

Minerales en la dieta
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Los minerales son sustancias inorgnicas distribuidas ampliamente por la

naturaleza, son componentes esenciales para el ser humano. Se encuentran
en nuestro en nuestro cuerpo formando
parte de diversas estructuras como
dientes, huesos, sangre, etctera.
Son elementos qumicos que son
imprescindibles para la actividad de las
clulas y conservar la salud. Se conocen
ms de veinte minerales esenciales para
controlar el metabolismo o conservar las
funciones de los diversos tejidos. El
cuerpo humano est constituido por un
65% de agua, un 18% de protenas, un 10% de lpidos, un 5% de glcidos, y un
1% de minerales. El organismo aprovecha los minerales para muchas
funciones distintas, incluyendo la formacin de huesos, la produccin de
hormonas y la regulacin de los latidos cardacos. Existen dos tipos de
minerales: macro minerales y oligoelementos.
Basta ver que, aunque te parezca que es un porcentaje mnimo en nuestro
cuerpo, los minerales son esenciales, ya que, sin los minerales no
controlaramos nuestro metabolismo, y para la formacin de diferentes
organismos.
Como ya visto los minerales son importantes para nuestro cuerpo no porque,
solo est constituido por el 1%, no lo son, sin ellos nuestras actividades no
seran productivas. Te recomiendo que como joven des el mayor consumo a los
minerales como el calcio, fosforo, magnesio y sodio ya que son los ms
esenciales, para que los tengas en cuenta en tu dieta no solo la comida
chatarra.
Rodrguez Gonzlez Blanca Elizabeth

Las vitaminas en la dieta

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Las vitaminas es un tema importante en el que nos brinda la informacin

necesaria para tener conocimiento sobre como tener una buena salud. El
objetivo de la resea es dar a conocer algunas vitaminas, tanto saber el
correcto funcionamiento que tienen las vitaminas en nosotros. Lo primero
es mencionar la definicin de vitaminas: son un grupo de sustancias que
son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el
desarrollo del ser humano.
En Medline plus nos informa detalladamente sobre las vitaminas. Existen 13
vitaminas esenciales, lo cual significa
que son necesarias para que el cuerpo
funcione, por eso es importante que
conozcamos ms sobre el tema y son
las siguientes: liposolubles que se
almacenan en el tejido graso del cuerpo.
Cualquier
vitamina
hidrosoluble
sobrante sale del cuerpo a travs de la
orina y la B16 se almacena en el hgado. A continuacin se explica en qu
parte de tu cuerpo actan cada una de las vitaminas en nosotros: La vitamina A
ayuda a la formacin y mantenimiento de dientes, tejidos seos y blandos,
membranas mucosas y piel sanos. La vitamina B6 ayuda a la formacin de
glbulos rojos y al mantenimiento de la funcin cerebral. La vitamina B12, al
igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
metabolismo. La vitamina C es un antioxidante que favorece los dientes y
encas sanos ,ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido
saludable, la vitamina D le ayuda al cuerpo a absorber el calcio, el cual es
necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos
sanos. La vitamina E es un antioxidante, conocida tambin como tocoferol
cumple una funcin importante en la formacin de glbulos rojos. La biotina es
esencial para el metabolismo de protenas y carbohidratos, al igual que en la
produccin de hormonas y colesterol.
Las vitaminas son esenciales para nuestra salud por esa razn se decidi
hablar sobre este tema su objetivo fue logrado ya que tenemos ahora
conciencia que son importantes para nosotros cabe sealar que tambin
tenemos que consumir las vitaminas en la dosis que necesitamos con una
dieta balanceada que contenga una amplia variedad de frutas verduras
productos lcteos legumbres los suplementos dietticos son otra forma de
obtener las vitaminas pero tambin hay que tener cuidado en solo consumir lo
suministrado por tu doctor .
Gonzlez Arrona Joana Guadalue
Nutricin en la dieta
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La nutricin en la dieta es muy cotizada, ya que la dieta es el conjunto de

sustancias alimenticias que el ser vivo consume habitualmente. Claro est, que
necesitamos alimentarnos para poder vivir.
Para tener un buen rendimiento ptimo y estar sano todos los das, es
necesario
llevar
una
dieta
bien
balanceada y saludable. Para combinar
los alimentos de tal forma que sean
efectivos y consumir los nutrientes
necesarios, se tiene que tomar en cuenta:
el sexo, la edad y actividad fsica. La
mayora de las enfermedades estn
estrechamente relacionadas con una
mala dieta, un mal manejo de ella.
Hay tres nutrientes presentes en las naturales son: las protenas, los
carbohidratos azcares y las grasas. Una alimentacin sana pasa por
combinarlos todos de forma adecuada. La correcta proporcin que dara lugar a
una dieta equilibrada sera la siguiente.
-Entre un 15% y un 20% de los nutrientes deben ser protenas. Cumplen una
funcin de construccin y regeneracin del tejido muscular y de transporte de
otros nutrientes, entre ellos las grasas.
-Entre un 25% y un 30% deben ser grasas. Estos nutrientes son empleados por
el organismo fundamentalmente para producir energa.
-Entre el 50% y el 60% deben ser hidratos de carbono. Al igual que las grasas,
los carbohidratos son usados por el organismo principalmente para generar
energa.

Es importante cambiar nuestros hbitos alimenticios recuerden que es muy

importante tomar agua, si se quiere estar saludable. En esa dieta pueden
tomarla como base para un inicio.
Moreno Velzquez Elit Francisca

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