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Fecha:
RIESGO
Contaminacin causada por posible
contenido de partculas extraas o
adulteracin de la leche, alterndose los
parmetros de calidad de la misma.
Recoleccin de
leche
Recepcin de
Leche
Pasteurizacin
ACCIONES CORRECTIVAS
PUNTO CRTICO
DE CONTROL
RIESGO
ACCIONES CORRECTIVAS
Pasteurizacin
Inoculacin
Incubacin
Envasado y
sellado
Almacenamiento
Distribucin
PUNTO CRTICO
DE CONTROL
Venta
RIESGO
ACCIONES CORRECTIVAS