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nutricional
Treinamento e Seminrio em
Legislao de Alimentao
Informao Nutricional Obrigatria
So Paulo, maio 2004
Agncia Nacional
de Vigilncia Sanitria
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nutricional
Outros
pases/blocos
Rotulagem obrigatria:
- Estados Unidos/1994
-
Brasil (09/01)
Austrlia (12/02)
Nova Zelndia (12/02)
Canad (01/03)
Israel (2003)
Malsia (09/03): muitos alimentos
Mercosul (08/06)
Draft OMS/Nut, 2004
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Outros
pases/blocos
- frica do Sul
- Brunei
- Comunidade Europia
- Chile
- Equador (Codex)
- Hungria s energia
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Outros pases
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Brasil - Legislaes
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Antecedentes
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Referncias
Internacionais usadas
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O que mudou?
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Como saber se o
produto
precisa apresentar
informao nutricional?
mbito de Aplicao
Todos os alimentos e bebidas produzidos,
comercializados e embalados na ausncia do
cliente e prontos para oferta ao consumidor.
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Quais produtos esto
dispensados?
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Quais produtos esto
dispensados?
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Quais produtos esto
dispensados?
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Vigilncia-Sanitria
*Folder
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/gordura_trans.pdf
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Medidas caseiras
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O que Poro?
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Valores Dirios de
(VD)?
Referncia
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Exemplo -clcio
Valor dirio de referncia 1000 mg
1poro de leite integral = 1 copo de 200 ml contm
295 mg de clcio.
Logo:
1000 mg = 100% do VD de Clcio
295 mg = 29,5% VD Clcio
Arredondamento: 29,5 at 29,9 => 30% VD
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INFORMAO NUTRICIONAL
Poro de __ g/ (medida caseira)
Quantidade por poro
Que
informaes
devem ser
apresentadas?
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% VD(*)
Valor Energtico
kcal
kJ
Carboidratos
g
Protenas
g
Gorduras totais
g
Gorduras Saturadas
g
Gorduras Trans
g
-Fibra Alimentar
g
Sdio
mg
Outros Minerais (1)
mg ou mcg
Vitaminas (1)
mg ou mcg
* Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de
2.000 calorias. Seus valores dirios podem ser maiores ou
menores dependendo de suas necessidades energticas.
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Declarao Simplificada
nutricional
Pode ser utilizada quando o alimento
QUANTIDADE NO SIGNIFICATIVA
Valor Energtico
Carboidratos
Protenas
Gorduras Totais *
Gorduras Saturadas
Gorduras Trans
Fibra Alimentar
Sdio
Menor ou igual a 5 mg
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Amido de Milho
INFORMAO NUTRICIONAL
Poro de 20 g (1 colher de sopa)
Quantidade por poro
Informao
nutricional
simplificada
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% VD(*)
Valor Energtico
70 kcal = 293 kJ
4%
Carboidratos
18 g
6%
0%
Protenas
0g
0%
Gorduras totais
0g
0%
Gorduras Saturadas
0g
0%
Gorduras Trans
0 mg
0%
Fibra Alimentar
0 g
0%
Sdio
0 mg
* Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de
2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem ser
maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energticas.
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Amido de Milho
INFORMAO NUTRICIONAL
Poro de 20 g (1 colher de sopa)
Exemplo de
declarao
simplificada:
Incluir frase abaixo da
tabela
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% VD(*)
Valor Energtico
70 kcal = 293 kJ
4%
Carboidratos
18 g
6%
No contm quantidades significativas de protenas,
gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra
alimentar e sdio
* Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de
2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem ser
maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energticas.
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Prazo para
adequao
31/07/2006
Alimentos para fins especiais:
- Resolues Anvisa RDC 359/03 e
360/03
- Resolues Anvisa 39/01 e 40/01
- Informao nutricional do pas de origem
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Obrigada,
Antonia Maria de aquino
Gerncia de Produtos Especiais
GERNCIA-GERAL DE ALIMENTOS
GPESP/GGALI/ANVISA
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alimentos@anvisa.gov.br
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