La dieta cetognica - Una visin general -- Salud...

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La dieta cetognica - Una visin general

Gabriela Segura, M.D.
Sott.net
mar, 20 ago 2013 05:24 CEST

La cetosis es un tema a menudo mal entendido. Su

presencia es sinnimo de hambre o una seal de
advertencia de que algo est mal en tu metabolismo. Pero
nada podra estar ms lejos de la verdad, excepto si usted
es una persona con diabetes tipo 1 descompensada. [1]
Las Cetonas -al contrario del mito y la creencia popular- son
una fuente de energa curativa muy necesaria y esencial en
nuestras clulas que provienen del metabolismo normal de la
grasa. Todo el cuerpo utiliza cetonas de una manera ms
segura y eficaz que la fuente de energa procedente de los
hidratos de carbonos - azcar, conocida como glucosa.

Una dieta cetognica se basa en fuentes de

grasas animales.

Nuestros cuerpos producen cetonas si comemos una dieta carente de carbohidratos o una dieta
baja en carbohidratos (menos de 60 gramos de carbohidratos por da). [2] Al comer una dieta muy
baja en carbohidratos o ningn carbohidrato en absoluto (como un caverncola), nos convertimos
en ceto-adaptados.
De hecho, lo que hoy se conoce como la dieta cetognica fue el tratamiento nmero uno para la
epilepsia hasta que las grandes farmacuticas llegaron con sus ccteles peligrosos de
medicamentos antiepilpticos. Tom varias dcadas antes de que escuchramos una vez ms
acerca de esta dieta, gracias en parte a un padre que lo exiga para su nio de 20 meses de edad
con convulsiones severas. El padre del nio tuvo que enterarse sobre la dieta cetognica en una
biblioteca, ya que nunca fue mencionada como opcin por su neurlogo. Despus de slo 4 das
en la dieta, los ataques cesaron y nunca regresaron. [3] La Fundacin Charlie se cre a partir del
nombre del nio y su exitosa recuperacin, pero hoy en da la dieta cetognica est disponible
para todo el mundo y se est extendiendo a travs del boca a boca gracias a sus efectos curativos.
No slo se utiliza como un estilo de vida saludable, sino que
tambin se usa para condiciones tales como espasmos
infantiles, epilepsia, autismo, tumores cerebrales, enfermedad
de Alzheimer, la enfermedad de Lou Gehrig, depresin,
apopleja, traumatismo craneal, enfermedad de Parkinson,
migraa, trastornos del sueo, esquizofrenia, ansiedad, el
TDAH [Trastorno por Dficit de Atencin e Hiperactividad],
irritabilidad, enfermedad del ovario poliqustico, sndrome del
Facebook
intestino irritable, el reflujo gastroesofgico, obesidad,
En tu alimentacin, el huevo y la panceta son
enfermedad cardiovascular, acn, diabetes de tipo 2,
tus aliados, no tus enemigos.
temblores, insuficiencia respiratoria y virtualmente todos los
problemas neurolgicos, tambin el cncer, y las
enfermedades en las que los tejidos necesitan recuperarse despus de una prdida de oxgeno. [4]
Nuestros rganos y tejidos del cuerpo trabajan mucho mejor cuando utilizan cetonas como una
fuente de combustible, incluyendo el cerebro, el corazn y el ncleo de los riones.

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Si alguna vez has tenido la oportunidad de ver un corazn trabajando en tiempo real, pudiste haber
notado el grueso tejido adiposo que lo rodea. De hecho, los cirujanos del corazn llegan a ver esto
todos los das.
Un corazn que late alegre es uno que est rodeado por capas de grasa saludable. Tanto el
corazn como el cerebro trabajan al menos un 25% ms eficiente en cetosis que con el
azcar en la sangre.
Las cetonas son el combustible ideal para nuestro cuerpo, a diferencia de la glucosa - que es
daina, menos estable, ms excitatoria y, de hecho, acorta su esperanza de vida. Las cetonas son
no glicolisantes, es decir, que no tienen un efecto caramelizante, de envejecimiento en su cuerpo.
Una cetosis saludable tambin ayuda a matar de hambre a las clulas cancerosas, ya que
son incapaces de usar cetonas como combustible, porque dependen de la glucosa sola
para su crecimiento. [5]
Las fbricas de produccin de energa en nuestras clulas - la mitocondria - funciona mucho mejor
en una dieta cetognica, ya que son capaces de aumentar los niveles de energa de una forma
estable, con combustin duradera, eficiente y constante. No slo eso, una dieta cetognica induce
cambios epigenticos [6], que aumentan el rendimiento energtico de nuestras mitocondrias,
reduce la produccin de radicales libres y favorece la produccin de GABA [cido gamma-amino
butrico] - un importante qumico cerebral inhibitorio. El GABA tiene una influencia esencial
relajante y su produccin favorecida por la cetosis tambin reduce los efectos txicos de las vas
excitatorias en nuestro cerebro. Adems, datos recientes sugieren que la cetosis alivia el dolor,
aparte de tener un efecto anti-inflamatorio en general. [7]
La dieta cetognica acta en varios niveles a la vez, algo que ningn medicamento ha sido capaz
de imitar. Esto se debe a que las mitocondrias estn especficamente diseadas para utilizar la
grasa para obtener energa. Cuando nuestras mitocondrias usan grasa como fuente de energa, se
reduce su carga txica, la expresin de los genes productores de energa se incrementan, su
rendimiento energtico se incrementa, y se disminuye la carga de los productos finales energticos
inflamatorios.
La clave de estos efectos curativos milagrosos se basa en el hecho de que el metabolismo de las
grasas y su generacin de cuerpos cetnicos (beta-hidroxibutirato y acetoacetato) por el hgado
slo pueden ocurrir dentro de la mitocondria, dejando los productos qumicos dentro de la clula,
pero fuera de la mitocondria, fcilmente disponibles para estimular poderosos antioxidantes
anti-inflamatorios. El estado de nuestra mitocondria es la clave definitiva para una salud ptima y,
si bien es cierto que algunos de nosotros podran necesitar de un apoyo adicional en forma de
suplementos nutricionales para curar estas muy necesarias fbricas de energa [mitocondrias], la
dieta sigue siendo la clave final para un equilibrio adecuado.
La fuente energtica bsica de nuestro mundo moderno es el azcar que necesita ser procesada
primero en la matriz clular antes de que pueda ser pasada a la fbrica de energa de la clula- la
mitocondria. Las fuentes de energa de la grasa no requieren este proceso, sino que van
directamente a la mitocondria para usos energticos. Es decir, es ms complicado crear energa
del azcar que de la grasa. Como Christian B. Allan (PhD) y Wolfgang Lutz (MD) dijeron en su libro
Vida Sin Pan:
Los carbohidratos no son necesarios para obtener energa. La grasa suministra ms
energa que una cantidad similar de hidratos de carbono, y las dietas bajas en
carbohidratos tienden a hacer que su sistema de produccin de energa sea ms eficiente.
Adems, muchos rganos prefieren la energa de la grasa.
El hecho es que obtienes MS energa por molcula de grasa que del azcar. Cuntas
enfermedades crnicas y autoinmunes tienen un componente de dficit de energa? Qu hay de

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la fatiga crnica? La fibromialgia? La artritis reumatoide? La esclerosis mltiple? Cncer? De

regreso a Allan y Lutz:
Las mitocondrias son las plantas de energa de la clula. Debido a que producen la mayor
parte de la energa en el cuerpo, la cantidad de energa disponible est basada en lo
bien que las mitocondrias estn trabajando. Cuando pienses en la energa, piensa en
todas aquellas mitocondrias produciendo ATP para hacer que todo el cuerpo funcione
correctamente. La cantidad de mitocondrias en cada clula vara, pero hasta el 50 por
ciento del volumen celular total puede ser las mitocondrias. Cuando te cansas, no des por
hecho que necesitas ms carbohidratos; ms bien, piensa en trminos de cmo
puedes maximizar tu produccin de energa mitocondrial...
Si te pudieras reducir a un tamao lo suficientemente pequeo para entrar en la
mitocondria, qu descubriras? La primera cosa que aprenderas es que las
mitocondrias estn principalmente diseadas para utilizar la grasa para producir
energa!
En pocas palabras, permite que la grasa sea tu medicina y la medicina sea tu grasa!
Van a pensar que con toda esta informacin deberamos ver las dietas cetognicas recomendadas
a diestra y siniestra por los profesionales de la salud, pero, por desgracia, ese no es el caso.
Nutricionistas convencionales recomiendan carbohidratos, o sea azcar, como el principal alimento
bsico de nuestra dieta. El problema con esto (y hay varios de ellos) es que en presencia de una
dieta alta en carbohidratos no somos capaces de producir cetonas a partir del metabolismo de las
grasas, por tanto, privamos a nuestros cuerpos de mucha curacin por la produccin de cetonas.
El hecho es que vivimos en un mundo que utiliza la glucosa como combustible primario. Esto
significa que comemos un alimento que no cura en absoluto, en ms de un sentido.
He estado haciendo la dieta baja en carbohidratos durante una semana y media y tengo
que decir que estoy empezando a sentirme increble!!! Los primeros das me dola la
cabeza, me senta aletargada, y mis piernas se sentan tan pesadas. Pero despus de
que pas eso, tengo tanta energa. Ya no me canso alrededor de las 3 de la tarde. La
mejor parte es que no estoy constantemente pensando y obsesionada por la comida.
Siento un verdadero sentido de calma interior. Mi piel se ve mejor, mi cabello se ve
mejor. He estado comiendo tocino y huevos para el desayuno, una chuleta de cerdo u
otro pedazo de carne para el almuerzo, y por lo general un poco de cerdo y, a veces, un
poco de judas verdes para la cena. Tambin he perdido algo de peso! Guauu!!!
-Angela, Estados Unidos. Foro de Sott.net.
Hemos estado en una dieta cetognica por casi tres millones de aos y nos ha hecho humanos.
Fue en ese estilo de vida en el que nuestros cerebros fueron nutridos y evolucionaron. Pero ya no,
a menos que todos hagamos un esfuerzo para recuperar esta sabidura perdida. Hoy en da, el
cerebro humano no slo se est reduciendo, sino que la atrofia cerebral es la norma a medida que
envejecemos y somos plagados de enfermedades tales como la enfermedad de Alzheimer, la
enfermedad de Parkinson, la demencia senil, etc.
Mientras tanto, nueva investigacin est empezando a dilucidar el papel clave de nuestra
mitocondria en la regulacin del ciclo celular - el proceso fundamental por el cual un solo huevo
fertilizado unicelular se desarrolla en un organismo maduro, as como el proceso por el cual el
pelo, la piel, las clulas de la sangre y algunos rganos internos se renuevan. En los eventos
complicados y altamente coreografiados que rodean la progresin del ciclo celular, las
mitocondrias no son simples espectadores produciendo energa, sino que son participantes
completamente desarrollados. [8]

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Debido a la gran cantidad de energa necesaria para hacer todos los nutrientes necesarios para la
divisin celular, tiene sentido que exista algn tipo de coordinacin. Esta conexin ignorada y
pasada por alto entre la mitocondria y el ciclo celular es algo que merece ms consideracin
mientras vamos entendiendo el papel de la dieta en nuestros cuerpos. Vamos a tener que echar un
vistazo ms de cerca a este tema de la cetosis, ya que realmente es la clave para desbloquear las
vas de transformacin que nos llevarn a una increble vida saludable.

La disfuncin mitocondrial
Las mitocondrias son mejor conocidas como las plantas elctricas de las clulas, ya que producen
la energa de la clula. Pero tambin conducen la orquesta gentica que regula cmo las clulas
envejecen, se dividen y mueren. Ayudan a dictar cuales de los genes son activados o desactivados
en cada clula de nuestro organismo. Tambin proporcionan el combustible necesario para hacer
nuevas conexiones neuronales, reparar y regenerar nuestros cuerpos.
Sin importar si somos amas de casa, deportistas o gente del trabajo, la energa es un tema que
nos concierne a todos, todos los das y en todos los sentidos. Nuestro bienestar, el
comportamiento y la capacidad para realizar las tareas que tenemos por delante es nuestra
medida individual de energa. Pero, cmo obtenemos energa de los alimentos que comemos?
Hay muchos mitos artificiales sobre la produccin de energa en el cuerpo y qu alimentos
suministran energa. La ciencia convencional dice que los carbohidratos son los que las
mitocondrias usan como combustible para la produccin de energa. Este proceso se denomina
metabolismo oxidativo porque el oxgeno se consume en el proceso. La energa producida por las
mitocondrias se almacena en unas "bateras" qumicas, una molcula nica llamada adenosina
trifosfato (ATP). El ATP lleno de energa puede ser transportado por toda la clula, liberando
energa a pedido de unas enzimas especficas. Adems del combustible que producen, las
mitocondrias tambin crean unos subproductos relacionados con el oxgeno llamados especies
reactivas de oxgeno (ROS), comnmente conocidas como radicales libres. Pero lo que no nos
dicen es que las mitocondrias fueron diseadas especficamente para utilizar la grasa para obtener
energa, no los carbohidratos.
Fuente: Christian B. Allan (PhD) y Wolfgang Lutz (MD) "Vida sin pan" [Life Without
Bread]
Hay varios pasos muy complicados en la creacin de ATP en la mitocondria, pero un
vistazo a 5 partes principales de la produccin de ATP ser todo lo que usted necesita
saber para entender cmo se crea la energa dentro de nuestras mitocondrias y por qu
las grasas son la clave para optimizar su funcin. No te enfoques tanto en nombres
especficos, slo trata de ver el cuadro completo.
Paso 1 - La transportacin de la fuente de combustible a base de alimentos hacia
la mitocondria
El combustible debe primero entrar en la mitocondria, donde toda la accin sucede. El
combustible puede provenir de los carbohidratos o puede provenir de las grasas. Los
cidos grasos es el nombre qumico para la grasa, y los cidos grasos de tamao medio
y grande entran en la mitocondria completamente intactos con la ayuda de la L-carnitina.
Piense en L-carnitina como un tren subterrneo que transporta los cidos grasos a la
mitocondria. La L-carnitina (de la palabra griega carnis, que significa carne) se
encuentra principalmente en los productos animales.
El combustible procedente de los carbohidratos necesita primero ser desbaratado fuera
de la mitocondria y el producto de este desglose (piruvato) es el que es transportado

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dentro de la mitocondria, o puede ser utilizado para producir energa de una manera
muy ineficiente fuera de la mitocondria a travs del metabolismo anaerbico que
produce ATP cuando el oxgeno no est presente.
Paso 2 - El combustible es convertido en acetil-CoA
Cuando el piruvato - producto del desglose de carbohidratos - entra en la mitocondria,
primero tiene que ser convertido en acetil-CoA mediante una reaccin enzimtica.
Los cidos grasos que ya estn dentro de la mitocondria se desglosan directamente en
acetil-CoA en lo que se llama beta-oxidacin.
El acetil-CoA es el punto de partida de la siguiente etapa en la produccin de ATP
dentro de la mitocondria.
Paso 3 - La oxidacin del acetil-CoA y el Ciclo de Krebs
El ciclo de Krebs (conocido como el ciclo del cido tricarboxlico o ciclo del cido ctrico)
es el que oxida la acetil-CoA, por lo tanto, removiendo electrones de la acetil-CoA y
produciendo dixido de carbono como un subproducto en la presencia de oxgeno en el
interior de la mitocondria.
Paso 4 - Los electrones son transportados a travs de la cadena respiratoria
Los electrones obtenidos de la acetil-CoA - que en ltima instancia vino de
carbohidratos o grasas - son transportados a travs de muchas molculas como parte
de la cadena de transportacin de electrones en el interior de la mitocondria. Algunas
molculas son protenas, otras son molculas de cofactores. Uno de estos cofactores es
una sustancia importante que se encuentra principalmente en alimentos de origen
animal y se llama coenzima Q-10. Sin ella, la produccin de energa mitocondrial sera
mnima. Esta es la misma coenzima Q-10 que los medicamentos de estatinas bloquean,
produciendo efectos devastadores sobre la salud de las personas. El paso 4 tambin es
donde el agua se produce cuando el oxgeno acepta los electrones.
Paso 5 - La fosforilacin oxidativa
Como los electrones se desplazan por la cadena de transporte de electrones, causan
fluctuaciones elctricas (o gradientes qumicos) entre la membrana interna y externa en
la mitocondria. Estos gradientes qumicos son las fuerzas impulsoras que producen ATP
en lo que se denomina fosforilacin oxidativa. Entonces, el ATP se transporta fuera de la
mitocondria para que la clula lo use como energa para cualquiera de sus miles de
reacciones bioqumicas.
Pero por qu la grasa es mejor que los carbohidratos?
Si no hubiera mitocondria, entonces el metabolismo de la grasa para la energa sera
limitado y no muy eficiente. Pero la naturaleza nos ha proporcionado durante nuestra
evolucin de mitocondrias que utilizan especficamente la grasa para obtener energa.
La grasa es el combustible que los animales utilizan para recorrer grandes distancias,
cazar, trabajar y jugar, ya que la grasa da ATPs ms llenos de energa, que los
carbohidratos. Bioqumicamente, tiene sentido que si somos mamferos superiores que
tienen mitocondrias, entonces tenemos que comer grasas. Mientras que el metabolismo
de hidratos de carbono produce 36 molculas de ATP a partir de una molcula de
glucosa, el metabolismo de grasa produce 48 molculas de ATP a partir de una

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molcula de cido graso en el interior de la mitocondria. La grasa suministra ms

energa por la misma cantidad de alimento en comparacin con los carbohidratos. Pero
no slo eso, la quema de grasa por la mitocondria - la beta oxidacin - produce cuerpos
cetnicos que estabilizan la sobreexcitacin y el estrs oxidativo en el cerebro, que
estn relacionados con todas sus enfermedades, sino que adems provoca cambios
epigenticos que producen mitocondrias sanas y llenas de energa; y la disminucin de
la sobreproduccin de los radicales libres dainos e inflamatorios, entre muchas otras
cosas!
Las mitocondrias regulan el suicidio celular, conocido como apoptosis, de modo que las clulas
viejas y disfuncionales que tienen que morir lo harn, dejando espacio a que otras nuevas entren
en escena. Pero cuando la funcin de las mitocondrias se atrofia y envan seales que indican a
las clulas normales que mueran, las cosas salen mal. Por ejemplo, la destruccin de las clulas
del cerebro conlleva a cada condicin neurodegenerativa conocida incluyendo la enfermedad de
Alzheimer, enfermedad de Parkinson y as sucesivamente. La disfuncin mitocondrial tiene
implicaciones de gran alcance, ya que la salud de la mitocondria afecta ntimamente cada clula,
tejido y rgano en el cuerpo.
Los catalizadores de esta destruccin son generalmente la
produccin incontrolable de radicales libres que causan dao
oxidativo a los tejidos, grasa, protenas, ADN, haciendo que se
oxiden. Este dao, llamado el estrs oxidativo, es la base del
colesterol oxidado, arterias rgidas (tuberas oxidadas) y dao
cerebral. El estrs oxidativo tiene un papel clave en la
demencia, as como en el autismo.
Nosotros producimos nuestros propios antioxidantes para
mantener un control sobre la produccin de radicales libres,
pero estos sistemas son fcilmente abrumados por un
ambiente txico y una dieta alta en carbohidratos, en otras
palabras, por el estilo de vida y dieta de hoy en da.
Las mitocondrias tambin tienen interesantes caractersticas que las diferencian del resto de las
otras partes estructurales de nuestras clulas. Por ejemplo, tienen su propio ADN (referido como
ADNmt) que est separado del ADN ampliamente conocido en el ncleo (que se refiere como
n-ADN),. El ADN mitocondrial proviene en su mayor parte de las madres o lnea materna, por lo
que las mitocondrias tambin son consideradas como la fuerza vital femenina.
Este ADNmt est ordenado en una configuracin de anillo y carece de una protena protectora
alrededor, dejando su cdigo gentico vulnerable al dao de los radicales libres. Si no comes
suficientes grasas animales, no puedes construir una membrana mitocondrial funcional que lo
mantendr sano y evitar que muera.
Si tienes cualquier tipo de inflamacin en cualquier parte del cuerpo, se daa tu mitocondria. La
prdida de la funcin o la muerte de las mitocondrias est presente en casi todas las
enfermedades. Los factores dietticos y ambientales dan lugar a estrs oxidativo y, por lo tanto, a
la lesin mitocondrial como la va final comn de las dolencias o enfermedades.
Autismo, ADHD, Parkinson, depresin, ansiedad, enfermedad bipolar, el envejecimiento del
cerebro... todos estn vinculados con la disfuncin mitocondrial del estrs oxidativo. La disfuncin
mitocondrial contribuye a la insuficiencia cardaca congestiva, la diabetes de tipo 2, trastornos
autoinmunes, envejecimiento, cncer, y otras enfermedades.
Considerando que el n-ADN proporciona la informacin que tus clulas necesitan para codificar las

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protenas que controlan el metabolismo, la reparacin y la integridad estructural de tu cuerpo, el

ADN mitocondrial dirige la produccin y utilizacin de la energa de la vida. Una clula puede
todava cometer suicidio (apoptosis), incluso cuando no tiene ncleo ni n-ADN.
Debido a su papel energtico, las clulas de los tejidos y rganos que requieren ms energa para
funcionar son ms ricos en nmeros mitocondriales. Las clulas en el cerebro, los msculos, el
corazn, los riones y el hgado contienen miles de mitocondrias, que puede comprender hasta el
40% de la masa de la clula. De acuerdo con el Prof. Enzo Nisoli, un adulto humano posee ms de
diez millones de millones de mitocondrias, que constituyen un 10% de su peso total del cuerpo. [9]
Cada clula contiene cientos de mitocondrias y miles de ADNmt.
Como el ADNmt est menos protegido que el n-ADN porque no tiene recubrimiento de "protena"
(histonas), es exquisitamente vulnerable a las lesiones al desestabilizar molculas tales como
pesticidas neurotxicos, herbicidas, excitotoxinas, metales pesados y productos qumicos voltiles
entre otros. Esto inclina la balanza de produccin de radicales libres hacia el extremo que luego
conduce al estrs oxidativo daando nuestra mitocondria y su ADN. Como resultado, tenemos la
sobreexcitacin de las clulas y la inflamacin, que no solo es la raz de la enfermedad de
Parkinson y otras enfermedades, sino tambin problemas del estado de nimo y problemas de
comportamiento.
Suficiente energa significa una vida feliz y saludable. Tambin se refleja en nuestro cerebro con el
pensamiento enfocado y agudo. La falta de energa significa problemas del estado de nimo,
demencia y funcin mental disminuida entre otros.
Las mitocondrias estn estrechamente relacionadas a la capacidad de la corteza prefrontal - el
capitn de nuestro cerebro - de estar completamente funcionando. Las clulas del cerebro se
cargan en las mitocondrias, que producen la energa necesaria para aprender y memorizar, y
prender neuronas armoniosamente.
La familia de genes de sirtuinas trabaja mediante la proteccin y mejora de la salud y funcin de la
mitocondria. [10] Estn influenciados positivamente por una dieta que es no glicolisante, es decir,
una dieta baja en carbohidratos en lugar de una dieta alta en carbohidratos que induce la
disfuncin mitocondrial y la formacin de especies reactivas de oxgeno.
Otra cosa que contribuye a la disfuncin mitocondrial es una infeccin viral latente, como las de la
familia del herpes. Como ya he mencionado en El ADN viral "basura", la dieta cetognica que
mejora el ADN y puntapis cometarios, la mayora, si no todo, de tu ADN "basura" tiene
propiedades similares a un virus. Si un virus patgeno se apodera de nuestro ADN o ARN, podra
conducir a la enfermedad o cncer.
El virus Herpes simplex es un patgeno humano esparcido y que va directamente hacia nuestro
ADN mitocondrial. Virus del herpes simplex establece su latencia en las neuronas sensoriales, un
tipo de clula que es altamente sensible a los efectos patolgicos de dao en el ADN mt. [11] Una
infeccin viral latente podra conducir a la prdida de clulas cerebrales en enfermedades
neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer. [12] Como especul en los ataques de
corazn, SFC, infeccin por el virus del herpes y el nervio vago, una infeccin por el virus del
herpes latente podra conducir a ms enfermedades de las que nos gustara admitir.
Los miembros de la familia del virus del herpes (es decir, el citomegalovirus y el virus Epstein-Barr,
que la mayora de la gente tiene como infecciones latentes!), pueden ir tras nuestro ADN
mitocondrial, causando enfermedades neurodegenerativas por la disfuncin mitocondrial. Pero una
dieta cetognica es la nica cosa que ayudara a estabilizar el ADNmt, ya que las mitocondrias
funcionan mejor con la combustin de grasa. Como suele suceder, la enfermedad de Alzheimer es
una condicin en la que una dieta cetognica tiene su mayor potencial de efecto curativo. [4]

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El papel de la disfuncin mitocondrial en las enfermedades "modernas" es impactante. Fuentes

energticas ptimas son esenciales si queremos sanar enfermedades crnicas. Es en nuestras
mitocondrias donde se encuentra la interfaz entre el combustible de los alimentos que vienen de
nuestro medio ambiente y las demandas de energa de nuestro cuerpo. Y es un metabolismo
basado en la combustin de grasa, metabolismo de cetonas, que seala los cambios epigenticos
que maximiza la produccin de energa dentro de nuestras mitocondrias y que nos ayuda a sanar.
Yo no puedo creerme cmo mi cuerpo est respondiendo. Creo que soy completamente
intolerante a los carbohidratos. He luchado con extrema fatiga/cansancio por tantos
aos, inclusive con una mejora del sueo en una habitacin oscura, que no puedo decir
lo maravilloso que es despertar en la maana, salir de la cama y no arrastrarme de
vuelta, pasando por el da slo con la voluntad, principalmente. Tambin, problemas
intestinales crnicos de hace tiempo se estn finalmente resolviendo. Un par de
personas en el trabajo han hecho comentarios en el sentido de que soy una "mujer
diferente", ms tranquila, no ms hiperactividad bajo presin, el estrs parece que se
resbala por mi espalda. He perdido un poco de peso y, aunque yo no me peso, mi ropa
est definitivamente ms floja. He tenido la curva en el medio durante tantos aos que
me haba resignado a la lucha de agacharme para ponerme los zapatos! -Bluefyre, 56
aos, Estados Unidos. foro Sott.net

Cetosis - una mirada ms de cerca

La presencia de cetonas en la sangre y en la orina, una condicin conocida como cetosis, siempre
ha sido considerada como una situacin negativa, relacionada a la inanicin. Si bien es cierto que
las cetonas se producen durante el ayuno, las cetonas tambin se producen en tiempos de
abundancia, pero no con un montn de carbohidratos, ya que un metabolismo de hidratos de
carbono suprime la cetosis. En la ausencia de la mayora de los carbohidratos en la dieta, las
cetonas se formarn de la grasa para abastecer la energa. Esto es cierto incluso si se consumen
grandes cantidades de grasas y suficientes protenas, algo que difcilmente es una inanicin.
Como ya hemos visto, una dieta cetognica ha sido demostrado ser til en un gran nmero de
enfermedades, especialmente las neurolgicas. Estrictamente hablando, una dieta cetognica es
una dieta alta en grasas en el que los carbohidratos o bien se eliminan por completo o casi son
eliminados de manera que el cuerpo tiene las fuentes mnimas muy bsicas de glucosa. Eso hace
que las grasas (cidos grasos) sean una fuente de combustible energtico obligatorio para el
cerebro y otros rganos y tejidos. Si tu ingesta de carbohidratos es alta, vas a terminar
almacenando tanto la grasa como los carbohidratos en tu tejido adiposo gracias a la hormona
insulina. Una dieta cetognica no es una dieta alta en protenas, que dicho sea de paso, tambin
puede estimular la insulina. Se trata bsicamente de una dieta basada principalmente en alimentos
de origen animal y en especial sus grasas.
Recientemente he hecho mi trabajo anual de sangre (colesterol, etc) Durante el examen,
el mdico me dijo que todo pareca genial! Luego, me anim a seguir en mi gran dieta
"baja en grasa, alto contenido de fruta y verduras" que debo estar siguiendo! Me limit a
sonrer. La prxima visita le voy a hablar de mi "dieta" real. ja, ja. -1984, Estados
Unidos. Foro Sott.net.
Entre los subproductos del metabolismo de la quema de grasa estn los llamados cuerpos
cetnicos - acetoacetato, -hidroxibutirato y acetona - que se producen en su mayor parte por el
hgado. Cuando nuestros cuerpos estn funcionando principalmente en grasas, grandes
cantidades de acetil-CoA se producen, que exceden la capacidad del ciclo de Krebs, lo que lleva a
la produccin de estos tres cuerpos cetnicos dentro de las mitocondrias del hgado. Nuestros

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niveles de cuerpos cetnicos en la sangre suben y el cerebro fcilmente los usa con fines
energticos. Los cuerpos cetnicos cruzan la barrera hemato-enceflica muy fcilmente. Su
solubilidad tambin los hace fciles de transportar por la sangre a otros rganos y tejidos. Cuando
se utilizan los cuerpos cetnicos como energa, liberan acetil-CoA, que luego va al ciclo de Krebs
de nuevo para producir energa.
En los nios que fueron tratados con la dieta cetognica para el tratamiento de la epilepsia, se vio
que se vuelven libres de crisis, incluso mucho despus de que termin la dieta, lo que significa que
no slo la dieta result ser de proteccin, sino que tambin modific la actividad de la enfermedad,
algo que ningn frmaco ha sido capaz de hacer. [13] En la enfermedad de Alzheimer, mientras los
niveles de cuerpos cetnicos aumentan, la memoria mejora. Los cerebros hambrientos de la gente
por fin reciben la muy necesaria grasa que tanto necesitan! De hecho, todas y cada una de las
enfermedades neurolgicas mejoran en la dieta cetognica.
Los beneficios de una dieta cetognica se pueden ver tan rpido como en una semana,
progresando gradualmente durante un perodo de 3 semanas. Hay varios cambios en la expresin
de los genes que involucran el metabolismo, el crecimiento, el desarrollo y la homeostasis entre
otros.
El hipocampo es una regin del cerebro que es muy vulnerable al estrs que le hace perder clulas
cerebrales. El hipocampo tiene que ver con la memoria, el aprendizaje y la emocin. Lo que pasa
con una dieta cetognica es que promueve la codificacin de genes que crean las mitocondrias en
el hipocampo, poniendo a disposicin ms energa. Una carga mitocondrial ms grande y ms
energa significa ms reservas para resistir mucho ms estrs. [14]
En algunos modelos animales, hay un aumento del 50% en el nmero total de mitocondrias en el
hipocampo, lo que resulta en ms ATP en el cerebro. [15] Otros estudios en animales muestran
cmo la comunicacin entre las clulas cerebrales en el hipocampo seguira siendo constante por
un 60% ms tiempo al estar expuesto a un estmulo estresante en comparacin con sus
contrapartes que no tenan una dieta cetognica. [16] Esto es muy importante, ya que el exceso de
estrs puede daar el hipocampo y su capacidad para recuperar la informacin, hacindote
"despistado" o con "cerebro disperso", adems de afectar la capacidad de la corteza prefrontal de
pensar y controlar el comportamiento.
Una dieta cetognica tambin aumenta los niveles del neurotransmisor calmante - GABA que a su
vez sirve para calmar la sobreexcitacin que est en la base de las principales enfermedades
neurodegenerativas, sino que tambin la ansiedad y otros problemas del estado de nimo. Una
dieta cetognica tambin incrementa las vas antioxidantes que nivelan la produccin excesiva de
radicales libres de un ambiente txico. Tambin mejora las vas anti-inflamatorias.
La cetosis tambin limpia nuestras clulas de protenas que actan como "desecho" y que
contribuyen al envejecimiento interrumpiendo un buen funcionamiento de la clula. [17]
Bsicamente hace esto por lo que se conoce como la autofagia que preserva la salud de las
clulas y los tejidos mediante el reemplazo obsoleto y daado de los componentes celulares con
unas nuevas. Esto evita las enfermedades degenerativas, el envejecimiento, el cncer, y lo protege
contra infecciones microbianas. Una dieta cetognica no slo te rejuvenece, tambin hace que una
persona sea mucho menos susceptible a los virus y a las infecciones bacterianas. [18] Esto es muy
importante debido al nmero cada vez mayor de extraas infecciones virales y bacterianas que
parece ser que vienen de nuestra atmsfera superior [19] (para ms informacin vea Nueva luz
sobre la Peste Negra: la Conexin Viral y Csmica), o debido a los altos niveles de radiacin que
crean ms cepas patgenas (vea Desintoxcate o muere: terapias naturales de radio-proteccin
para tolerar la contaminacin nuclear de Fukushima). De una forma u otra, somos ms vulnerables
que nunca, debido al estado de nuestras mitocondrias. Pero podemos prepararnos para lo peor
con la cetosis.

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Autofagia mejorada con las cetonas, es muy importante porque la autofagia puede apuntar los
virus y bacterias que crecen dentro de las clulas que son muy problemticas. [20] Los virus y las
bacterias intracelulares pueden llevar a una disfuncin mitocondrial grave y la cetosis sigue siendo
por mucho nuestra mejor opcin contra ellos.

A Paoli, A Rubini, J S Volek y K A Grimaldi. Ms all de la prdida de peso: una

revisin de los usos teraputicos de las dietas muy bajas en carbohidratos
(cetognica). European Journal of Clinical Nutrition (2013) 67, 789-796

La produccin de cuerpos cetnicos a travs del ayuno intermitente y la dieta cetognica es el

tratamiento ms prometedor para la disfuncin mitocondrial. [21] Los beneficios de longevidad
vistos en la investigacin de restriccin calrica es debido al hecho de que nuestros cuerpos
cambian a un metabolismo de quema de grasa dentro de nuestras mitocondrias. Con una dieta
cetognica, entramos en un metabolismo de quema de grasa sin restringir la ingesta calrica.
La cetosis lidia eficazmente con todos los problemas de una dieta rica en carbohidratos - la que es
recomendada por la ciencia convencional: ansiedad, antojos, irritabilidad, temblores y problemas
de nimo, entre otros. Es un crimen desalentar el consumo de una dieta rica en grasas teniendo en
cuenta que una dieta cetognica reduce los tumores en modelos animales y humanos, y mejora la
capacidad de resistencia de nuestro cerebro contra el estrs y la toxicidad.
Adems de aumentar la produccin de valium natural de nuestro cuerpo - GABA - el incremento de
la produccin de acetil-CoA generada a partir de los cuerpos cetnicos tambin impulsa el ciclo de
Krebs para aumentar el NADH (nicotinamida adenina nucletido reducido) mitocondrial que
nuestro cuerpo utiliza en ms de 450 reacciones bioqumicas vitales - incluyendo la sealizacin
de la clula y la asistencia en la reparacin del ADN en curso. Debido a que el cuerpo cetnico
beta-hidroxibutirato es ms rico en energa que el piruvato, se produce ms ATP. La cetosis
tambin aumenta la produccin de importantes antioxidantes que lidian con elementos txicos de
nuestros entornos, incluyendo el glutatin.
Las mitocondrias del hipocampo de animales alimentados con la dieta cetognica, tambin son
resistentes al dao del ADNmt y son mucho menos propensos a cometer suicidio celular apoptosis - en momentos inapropiados.
Como Douglas C. Wallace, PhD, Director del Centro de Medicina Mitocondrial y Epigenmica dice,
"la dieta cetognica puede actuar en mltiples niveles: Puede disminuir la actividad neuronal
excitatoria, aumentar la expresin de genes bioenergticos, aumentar la biognesis mitocondrial y
la produccin de energa oxidativa , y aumentar la produccin de NADPH mitocondrial, as,

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disminuyendo el estrs oxidativo mitocondrial ". [21]

La ceto-adaptacin resulta en cambios importantes en la forma en que construimos y mantenemos
la composicin de membranas ptimas ("mem-brain" "mem-brana" [brain en ingls es cerebro]), no
slo debido a las grasas saludables que proveemos a travs de la dieta, pero tambin debido a la
menor produccin de radicales libres y mediadores inflamatorios, junto con una mayor produccin
de antioxidantes. Es realmente el estado de equilibrio ideal.
Adems, es posible que desees tener en cuenta este extracto de La evolucin del cerebro
humano: La influencia del agua dulce y los recursos alimenticios marinos [22] [Human Brain
Evolution: The Influence of Freshwater and Marine Food Resources]:
Hay dos ventajas clave para tener cuerpos cetnicos como el principal combustible
alternativo a la glucosa para el cerebro humano. En primer lugar, los seres humanos
suelen tener importantes reservas de grasa corporal, por lo que hay una fuente
abundante de cidos grasos para producir cetonas. En segundo lugar, el uso de cetonas
para cubrir parte de las necesidades de energa del cerebro cuando la disponibilidad de
alimentos es intermitente deja libre un poco de glucosa para otros usos y reduce en gran
medida tanto el riesgo de degradacin del msculo perjudicial durante la sntesis de la
glucosa, as como la funcin comprometida de otras clulas que dependen de la
glucosa, es decir, las clulas rojas de la sangre. Un atributo interesante de la absorcin
de cetonas por el cerebro es que es de cuatro a cinco veces ms rpido en los recin
nacidos e infantes que en los adultos. Por lo tanto, en un sentido, el uso eficiente de
cetonas por el cerebro infantil significa que podra decirse que tiene una mejor reserva
de combustible que el cerebro adulto. Aunque el papel de cetonas como una reserva de
combustible es importante, en los nios, son algo ms que un combustible de reserva
cerebral - tambin son el principal sustrato para la sntesis de lpidos del cerebro.
He planteado la hiptesis de que la evolucin de una mayor capacidad para hacer
cetonas coevolucion con la expansin del cerebro humano. Esta capacidad
incrementada est directamente ligada a la evolucin de las reservas de cidos grasos
en los almacenes de grasa del cuerpo durante el desarrollo fetal y neonatal. Para
expandir tanto el tamao del cerebro y aumentar su sofisticacin tan notablemente,
habra requerido un suministro fiable y abundante de energa por un perodo muy largo
de tiempo, probablemente por lo menos un milln, si no dos millones de aos. Al
principio, y hasta cierto punto, las necesidades energticas de un cerebro homnido algo
grande podra ser provistos por la glucosa y reservas de corto plazo de glucosa como el
glucgeno y la sntesis de glucosa a partir de aminocidos. Como los homnidos
comenzaron lentamente a evolucionar con cerebros ms grandes despus de haber
adquirido un suministro de alimentos ms seguros y abundantes, una mayor expansin
del cerebro hubiera dependido en la evolucin significativa de las reservas de grasa y
tener acceso rpido y fiable al combustible en los depsitos de grasa. Los depsitos de
grasa eran necesarias, pero todava no eran suficientes sin un aumento coincidente en
la capacidad de la cetognesis.
Esta combinacin nica de depsito de combustible excepcional en la grasa
corporal, as como una rpida y abundante disponibilidad de cetonas como
combustible cerebral que sin problemas podran sustituir a la glucosa, fue la
reserva de combustible clave para la expansin del cerebro homnido, una reserva
que, aparentemente, no estaba disponible en otras terrenos - basados en
mamferos, incluidos los primates no humanos.
Es indiscutible que una dieta cetognica tiene efectos protectores en el cerebro. Con todas las
pruebas de su eficacia en la disfuncin mitocondrial, se puede aplicar a todos nosotros que vivimos

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en un entorno altamente estresante y txico. Los cuerpos cetnicos estn sanando cuerpos que
nos ayudaron a evolucionar y hoy en da nuestras mitocondrias siempre estn daadas de una
forma u otra ya que las probabilidades de este mundo txico estn en contra nuestra. Obviamente,
va a haber gente con tales ADNmt tan daados o con mutaciones que nacieron, que no pueden
modificar sus sistemas (por ejemplo, defectos en el metabolismo de la L-carnitina), pero incluso en
algunos de esos casos, se puede detener o retrasar dao adicional. Nuestros antepasados sanos
nunca tuvieron que hacer frente a los niveles de toxicidad que vivimos hoy en da y, sin embargo,
comieron de manera ptima. Teniendo en cuenta el tiempo y el entorno actual, lo menos que
podemos hacer es comer de manera ptima para nuestra fisiologa.
La manera de tener cuerpos cetnicos curativos circulando en el torrente sanguneo es teniendo
una dieta alta en grasas, carbohidratos restringidos y protenas moderadas. Junto con el ayuno
intermitente que aumentar la produccin de cuerpos cetnicos, y ejercicio de resistencia que
crear mitocondrias con mtDNA saludable, podemos vencer las probabilidades en contra de
nosotros.
Lo que se considera hoy en da una "dieta normal" es en realidad una aberracin basada en la
corrupcin de la ciencia que beneficia a las grandes agroindustrias y farmacuticas [Big Agra y Big
Pharma]. Si fueramos atrs en el tiempo a los das antes de que la dieta moderna se convirtiera en
la norma por los intereses corporativos y agrcolas, encontraramos que la cetosis era el estado
metablico normal. El estado metablico humano de hoy es aberrante. Es hora de cambiar eso.
.

Referencias

[1] Un miembro de la investigacin del Foro sott.net tiene diabetes tipo 1 y est haciendo la dieta
cetognica. En circunstancias normales, diabticos (incluidos los de tipo I) reportan resultados
sorprendentes en una dieta baja en carbohidratos. Ver Diabetics Solution del Dr. Bernstein por
Richard K. Bernstein, MD (Little, Brown and Company: 2007).
[2] Esto vara entre cada persona, pero el rango general es de entre 0 y 70 gramos de hidratos de
carbono, adems de la ingesta moderada de protenas, entre 0,8 y 1,5 gramos de protena por kg
de peso corporal ideal. Las mujeres embarazadas y los nios no deben tener su protena
restringida.
[3] Las dietas cetognicas en el control de las convulsiones y trastornos neurolgicos por Eric
Kossoff, MD, del Hospital Johns Hopkins, Baltimore, Maryland. The Art and Science of Low
Carbohydrate Living [El Arte y Ciencia de vivir con Bajos Carbohidratos]por Jeff S. Volek, PhD, RD
y Stephen D. Phinney, MD, PhD. Beyond Obesity, LLC, 2011.
[4] A Paoli, A Rubini, J S Volek y K A Grimaldi. Ms all de la prdida de peso: una revisin de los
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[5] J Rainer Klement, Ulrike Kmmerer. Hay un papel para la restriccin de carbohidratos en el
tratamiento y prevencin del cncer? Nutr Metab (Lond). 26 de octubre 2011; 8: 75.
[6] Si el cdigo gentico es el hardware para la vida, el cdigo epigentico es un software que
determina cmo se comporta el hardware.
[7] David N. Ruskin y Susan A. Masino, El sistema nervioso y la desregulacin metablica: Nuevas
Evidencias Convergen en la Terapia de Dieta Cetognica. Front Neurosci. 2012; 6: 33.
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transicin G1-S. Proc Natl Acad Sci U S A. 2009 21 de julio, 106 (29) :11825-6.

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Gabriela Segura, M.D.
Gabriela Segura es una cardiocirujana que naci en una familia multitnica en Amrica Central. Su continua aventura con la ciencia mdica, la curacin alternativa y la
verdadera naturaleza de nuestro mundo, la ha llevado a vivir a Costa Rica, Espaa, Canad, Uzbekistn, Francia e Italia. Sus pasatiempos favoritos son SOTT, investigar
y pasar tiempo con la naturaleza. Sus escritos se puede encontrar en The Health Matrix

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