Вы находитесь на странице: 1из 151

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA MICROEMPRESA

COMERCIALIZADORA DE PANZEROTTIS EN EL BARRIO EL POBLADO DEL


MUNICIPIO DE GIRN.

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS


MARCELI CATERINE MACIAS GARCIA
LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO
CESAR MAURICIO SALON

TECNOLGICA FITEC CONVENIO UNIVERSIDAD DEL PUEBLO


TCNICO PROFESIONAL EN CONTADURA
BUCARAMANGA
2012

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA MICROEMPRESA


COMERCIALIZADORA DE PANZEROTTIS EN EL BARRIO EL POBLADO DEL

MUNICIPIO DE GIRN.

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS


MARCELI CATERINE MACIAS GARCIA
LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO
CESAR MAURICIO SALON

Trabajo De Grado Para Optar Al Ttulo De


TCNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA

Director
GUSTAVO ADOLFO GARCIA NAVAS

TECNOLOGICA FITEC CONVENIO UNIVERSIDAD DEL PUEBLO


TCNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA
BUCARAMANGA
2012
NOTA DE ACEPTACIN

Firma del jurado

Firma del jurado

BUCARAMANGA (27, Julio , 2012)


DEDICATORIA

Primero que todo le doy las gracias a Dios por darme todas las bendiciones y
oportunidades de vivir y crecer como persona.
A mis padres que me brindaron su motivacin, a mi esposo por su amor, entrega y
empuje para cada una de las actividades que realizo para terminar esta etapa de
estudio y a mi hijo quien es el motor de mi vida y mi motivacin diaria para as
demostrarle que nunca es tarde, si se tienen sueos aspiraciones y metas por
cumplir.
.
A los que nunca dudaron que lograra este triunfo, a compaeros, amigos y
profesores.

Jenny Alexandra Landazbal Rojas

DEDICATORIA

Agradezco ante todo a Dios porque es el ser que me dio la vida, me ayuda e
ilumina a ser cada da mejor; A mis padres que con su entrega y dedicacin no
perdieron las esperanzas y hicieron de mi la persona que soy. A mis hermanos que
da tras da me dan una vos de aliento para no dejarme derrumbar.
A mis compaeros y amigos por el apoyo moral que recib.
A los profesores por la excelencia y formacin profesional.

A todas estas personas a quienes jams encontrar la forma de agradecer


el cario, comprensin y apoyo brindado en los momentos buenos y malos de mi
vida, hago este triunfo compartido, slo esperando que comprendan que mis
ideales y esfuerzos son inspirados en cada uno de ustedes que me ayudaron.

Marceli Caterine Macas Garca.

DEDICATORIA

Ante todo a Dios por el don de la vida y sabidura, porque da tras da, me
convenso que soy una mujer privilegiada.
A mi hermoso hijo JUAN ESTEBAN, porque gracias a su alegra a logrado iluminar
todos mis das, con su ternura y amorsi duda es la mas grande motivacin que
tengo, para salir adelante.
A mi amado esposo, por ser parte de mi vida, por su apoyo y amor incondicional
que me impulsa a dar lo mejor de m.
A mis padres y hermanos por sus consejos, amor y apoyo, porque siempre me
recuerdan lo importante que soy en sus vidas.
A los dems familiares y amigos que de una u otra forma siempre estn presentes,
manifestando su apoyo e intereses, por cada uno de los sueos y metas que
emprendo.
A los profesores de la tecnolgica fitec, que contribuyeron a que pudiramos sacar
esta carrera adelante, para as

obtener un escaln ms en nuestras vidas,

ayudndonos en nuestro desarrollo tanto intelectual como personal.

Luz Edith Pez Sarmiento

DEDICATORIA

Principalmente a Dios que me dio sabidura y permitido llegar hasta este punto y
haberme dado la salud para lograr mis objetivos
A mi familia que gracias a sus consejos y palabras de aliento crec como persona,
A mi madre, mi hermano y mi abuela por su apoyo y confianza gracias por
ayudarme a cumplir mis objetivos a nivel personal y acadmico.

Cesar Mauricio Saln

AGRADECIMIENTOS

Inicialmente damos gracias a la Alcalda de Bucaramanga, por brindarnos la


oportunidad de capacitarnos como profesionales y brindarnos los recursos
necesarios para lograrlo.

A la Tecnolgica fitec por abrirnos sus puertas y as mismo permitirnos adquirir


excelentes conocimientos en el transcurso de estos tres semestres y as
capacitarnos como Tcnicos Profesionales en Contadura.

Agradecemos la colaboracin de nuestros profesores y asesores de este proyecto


quienes con su conocimiento, entrega y compromiso nos enriquecieron como
personas y nos prepararon para afrontar la competencia a la que nos enfrentamos
da a da a nivel profesional y laboral.

Finalmente un especial agradecimiento a mis compaeros de trabajo que con sus


conocimientos, dedicacin y compromiso logramos culminar este gran aporte
como lo es nuestra idea de negocio.

TABLA DE CONTENIDO

Pg.
INTRODUCCION

18

CAPITULO 1.

19

1.1 PRELIMINARES

19

1.1.1.

19

ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS

1.1.1.1 EL PROBLEMA

19

1.1.1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

20

1.1.1.3.

FORMULACION DEL PROBLEMA

22

1.1.1.4.

SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

22

1.2.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

24

1.2.1.

OBJETIVO GENERAL

24

1.2.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS

24

1.3.

JUSTIFICACION

26

1.4.

MARCO DE REFERENCIA

29

1.4.1.

MARCO TERICO

30

1.4.1.3.

ANTECEDENTES POR SECTOR ECONMICO

37

1.4.1.4.

ANTECEDENTES POR PARTICIPACIN EN EL MERCADO

39

1.4.2.

MARCO CONCEPTUAL

40

1.4.3.

SELECCIN DE LA IDEA DEL PROYECTO.

41

1.4.3.1.

CONSIDERACIONES PERSONALES

1.4.3.2.

FACTIBILIDAD DEL ENTORNO RESPECTO A LAS CONDICIONES

41

RELACIONADAS

42

1.4.3.3.

43

PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DEL PROYECTO

1.4.4.

MARCO ESPACIAL

44

1.4.5.

MARCO TEMPORAL

45

1.4.6.

MARCO LEGAL

48

1.4.6.1

MEDIO POLITICO LEGAL

48

1.4.7.

ALCANCE

50

CAPITULO 2.

51

2.1.

51

METODOLOGA DEL PROYECTO

2.1.1.

TIPO DE INVESTIGACION

51

2.1.2.

ASPECTOS POBLACIONALES

53

2.1.2.1.

FACTORES PARA EL RECONOCIMIENTO DE UN ENTORNO

POBLACIONAL

53

2.1.2.1.1.

MEDIO SOCIAL Y CULTURAL

53

2.1.2.1.2.

MEDIO ECONMICO

55

2.1.2.1.3.

MEDIO TECNOLGICO

60

2.1.2.1.4.

MEDIO ECOLGICO

61

MUESTRA POBLACIONAL

62

2.2.
2.2.1.

APLICACIN PARA LA TOMA DE MUESTRA DE UNA POBLACIN.

62

2.2.2.

RECOLECCION DE DATOS

64

CAPITULO 3.

77

3.1.

77

ESTUDIO DE MERCADO

3.1.1.

EL MERCADO DEL PRODUCTO

3.1.1.1.

EL PRODUCTO

77
77

3.1.1.2 USOS DEL PRODUCTO

80

3.1.1.3 OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

81

3.1.1.5.

83

PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

3.2 LOS CONSUMIDORES y/o USUARIOS

84

3.3.

85

EL MERCADO

3.3.1.

SEGMENTACION DEL MERCADO / UBICACIN DEL PRODUCTO O

SERVICIO

85

3.3.1.1.

GEOGRFICA

85

3.3.1.2.

DEMOGRFICA / PERFIL DEL CONSUMIDOR

85

3.4 ESTIMACION DE LA DEMANDA

87

3.4.1.

SITUACIN ACTUAL DE LA DEMANDA

88

3.4.2.

EVOLUCIN EN VENTAS

89

10

3.4.3.

SITUACIN FUTURA

92

3.4.4.

TIPO DE DEMANDA DETECTADA

92

3.5.

ESTIMACION DE LA OFERTA

3.5.1.
3.6.

93

SITUACIN ACTUAL

93

COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO U OFRECIMIENTO DEL

SERVICIO

95

3.6.1.

LA DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO

95

3.6.2.

ESTRATEGIAS DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD

95

CAPITULO 4.

98

4.1.

98

ESTUDIO TECNICO

4.1.1.

TAMAO

4.1.1.1.
4.2.

98

VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAO

LOCALIZACIN DEL PROYECTO

99
101

4.2.1.

MACROLOCALIZACIN

101

4.2.2.

MICROLOCALIZACIN

107

4.2.2.1

ANLISIS Y DECISIN DE LA LOCALIZACIN MEDIANTE

CUANTIFICACIN DE FACTORES

109

4.3.

OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS

115

4.4.

PROCESO DE PRODUCCIN

118

4.4.1.

ANLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO O DE SERVICIO

118

4.4.2.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

118

4.5.
4.5.1.

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

120

DE LA CONSTITUCION EMPRESARIAL

120

4.5.1.1. PROCESO DE FORMALIZACIN CON BASE A UNA PERSONA


NATURAL O PROCESO DE FORMALIZACIN CON BASE A UNA PERSONA
JURDICA

120

4.6.

123

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

4.6.1.

MISIN

123

4.6.2.

VISIN

123

4.6.3.

ORGANIGRAMA

124

11

4.6.4.

PERFIL DE LOS CARGOS DEL ORGANIGRAMA

124

CAPITULO 5.

126

5.1.

ESTUDIO FINANCIERO

126

LAS INVERSIONES

126

5.1.1.

5.1.2. INVERSION EN ACTIVOS FIJOS

127

5.1.3. LA INVERSION DIFERIDA

127

5.1.3.1. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO

128

5.2. EL PUNTO DE EQUILIBRIO

129

CAPITULO 6

132

6.1 APLICACIN CONTABLE

132

6.1.2 BALANCE INICIAL

132

6.1.2.1 AMORTIZACIN FINANCIERA

133

6.1.3 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDA

135

6.1.4 FLUJO DE CAJA

138

6.1.5. BALANCE GENERAL COMPLETO

140

6.1.6. EVALUACION FINANCIERA

142

CONCLUSIONES

143

RECOMENDACIONES

146

BIBLIOGRAFA

148

ANEXOS

149

12

LISTA DE GRAFICAS

Pg.
Logotipo: Grafico 1

21

Grafica 2 modelo del panzerotti

32

Grafica 3 logotipo de McDonalds

33

Grafica 4 logotipo deJeno's pizza

36

Grafica 5. De % tamao de empresa

39

Grafica 6 Logotipos Empresariales

40

Grafica 7: mapa de Santander, ubicacin del municipio de Girn

45

Grafica 8 participacin en % por actividad econmica 2011

58

Grafica 8 PIB DE LA INDUSTRIA EN SANTANDER EN MILES DE PESOS

59

Grafica 9 Pib de Industria

60

Grafica 10: logo de panzerottis Mao

82

Grafica 11, Demanda de panzerotti

91

Grafica 12: Situacion actual de la oferta

94

Grafica 13: Mapa de colombia

102

Grafica 14: Vias de acceso al Poblado

108

Grafica 15: Fotos de de Giron

113

Grafica 16: Planos de las instalaciones

117

Grafica 17: proceso productivo

119

Grafica 18: Flujo de vanta

120

Grafica 19: Organigrama

125

13

LISTA DE TABLAS

Pg.
Tabla 1: Sabores De Panzerottis

22

Tabla 2 Ventajas Y Beneficios Nutritivos

28

Tabla 3: Clasificacin Por Tamao De Empresas Inscritas

38

Tabla 4: Cronograma De Actividades

46

Tabla 5: Medio Poltico - Legal

49

Tabla 6: Poblacin De Santander Por Municipios 2005-2011

55

Tabla 7: Empresas Inscritas En Santander Ante Camara De Comercio 2010-2011


57
Tabla 8. Clasificacin De Empresas Segn Nmero De Personas Ocupadas

59

Tabla 9: Atributos Considerados En La Investigacin De Mercado

65

Tabla 10: Cotizacin De Palos Y Panzerottis Rodri.

79

Tabla 11: Inflacin Por Grupos

92

Tabla 12: Situacion Futura De La Demanda

93

Tabla N 13: Mtodo Cualitativo Por Puntos De Ponderacin

14

115

LISTA DE ANEXOS

Pg.

ANEXO 1 ENCUESTA

149

ANEXO 2. CONSTITUCION DE EMPRESAS

151

ANEXO 3. FORMULARIOS

162

15

RESUMEN

El siguiente trabajo se hizo con el fin de desarrollar en el municipio de Girn,


Santander, una microempresa comercializadora de panzerottis al horno, con
variedad en relleno, pensando en la salud de los consumidores, siendo un
producto innovador, ya que en este municipio no cuentan con un establecimiento
donde los puedan adquirir.

16

SUMMARY

The following work was to develop in the municipality of Girn, Santander, a micro
trader panzerottis baked, stuffed with variety, thinking about the health of
consumers, with an innovative product, as this town does not have a facility where
they can acquire.

17

INTRODUCCION
Los panzerottis son fabricados por PALOS Y PANZEROTTIS RODRI, de la ciudad
de Medelln, quienes ofrecen en el producto un contenido fresco, orgnico y
saludable como lo son las carnes, frutas y verduras. PANZEROTTIS MAO, se
encarga de comercializar el producto de una forma innovadora como lo es al
horno, con buena manufactura y atencin al cliente.

En el mundo moderno las personas buscan ms aquello que les place y les
produce goce, como la buena comida, asociado a variedad, rapidez y,
especialmente, el disfrute. En ese orden, se desea que el negocio tenga gran
acogida en los nios, estudiantes, jvenes y familias del barrio el poblado y sus
alrededoresdel municipio de Girn, turistas y pblicosantandereano, que les guste
comer saludable, gustoso y econmico, encontrando en este sitio un espacio para
socializar.

18

CAPITULO 1.

1.1 PRELIMINARES
En este captulo se expondr la importancia y necesidad de plantear esta
propuesta de investigacin en el municipio de Girn. Teniendo en cuenta que en el
barrio el Poblado de Girn no se cuenta con una oferta de un producto como lo es
el panzerrotti horneado en los establecimientos de comidas rpidas.

1.1.1. ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS

1.1.1.1 EL PROBLEMA
Creacin de una microempresa comercializadora de panzerottis horneados en el
barrio el Poblado del municipio de Girn, Santander.

Para evitar el consumo de grasas saturadas producidas en el proceso de frituras


de las comidas rpidas,

de esta forma

mejorar la calidad de alimentacin

disminuyendo enfermedades que estas ocasionan. i

1.1.1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

19

En el barrio el Poblado del municipio de Girn, se ve la necesidad de crear una


microempresa comercializadora de panzerottis al horno, pues, los habitantes de
este sector no cuentan con ningn establecimiento que los venda y mucho menos
que ofrezcan variedad en cuanto al contenido y de calidad producto ya que al ser
elaborados al horno presentan un contenido bajo en grasa. El proveedor de la
microempresa ser PALOS Y PANZEROTTIS RODRI. Empresa que se identifica
con el siguiente
Logotipo: Grafico 1

Fuente: Logotipo perteneciente a la empresa proveedora.

Palos y Panzerottis Rodri con Nit nmero 71.778.632-2, con representante legal
RODRIGO ALBERTO BLANDON ARANGO de Medelln, ubicada en la calle 83 c
# 57 a 50 telfono 5 16 27 67 en el barrio Moravia en la ciudad de Medelln, es
una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de Palitos de queso y

20

Panzerottis, registrada en cmara de comercio desde Noviembre 6 del 2009, y


auspiciada por la Alcalda de Medelln.

Quienes fabrican y comercializan los siguientes productos: PALITOS DE QUESO


Y PANZEROTTIS, con calidad y servicio que los diferencian en el mercado, para la
satisfaccin de todos sus clientes.

Todos los panzerottis van con queso mozzarella y con los siguientes sabores:
Tabla 1: sabores de panzerottis
Ranchero
Jamn
Hawaiano
Arequipe
Pollo
Mixto
Fuente: sabores ofrecidos por palitos de queso y panzerottis (proveedor)

1.1.1.3.FORMULACION DEL PROBLEMA

Teniendo en cuenta todo lo anterior, se plantea como pregunta de investigacin:

21

De qu manera la creacin de una microempresa para la venta de panzerottis


elaborados al horno brinda beneficios de salud a los habitantes del barrio el
poblado del municipio de Girn?

1.1.1.4.

SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

1 Qu cantidad de habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girn


estn consientes de los beneficios y perjuicios que ocasionan el consumo
de panzerottis horneados?

2 Cuntos habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girn estaran


dispuestos a consumir panzerottis horneados que contienen nutrientes
que ayudan a la buena salud fsica?

3 Qu aspectos positivos sern destacados por los clientes teniendo en


cuenta la calidad e innovacin del producto?

22

1.2.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

En este apartado se expondrn el objetivo general y los objetivos especficos que


se pretenden alcanzar con esta propuesta de investigacin.

23

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Crear una microempresa comercializadora de panzerottis horneados que brinden


beneficios a la salud de los consumidores del barrio el poblado del municipio de
Girn.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Promocionar los panzerottis horneados como producto innovador y de


excelente calidad obteniendo buena aceptacin

por parte de los

consumidores.

Comercializar panzerottis horneados bajos en grasa de un proveedor que


garantiza buenas prcticas de higiene y calidad para beneficio de la
comunidad del barrio el poblado del municipio de Girn.

Realizar un anlisis de mercado por medio de encuestas

que permita

fomentar el buen hbito de consumo de nutrientes que beneficien la buena


salud de los Gironeses.

24

Crear un servicio que pueda satisfacer las necesidades de recreacin,


integracin y unin familiar, a la hora de comer.

Aplicar descuentos o promociones atractivas, con el fin de facilitar a los


consumidores la compra.

1.3.

JUSTIFICACION

25

Esta propuesta de investigacin tiene como objetivo general la creacin de una


microempresa que comercialice panzerottis horneados que beneficien la salud de
los habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girn

Se desea realizar un aporte significativo al municipio de Girn, en el barrio el


poblado, con la comercializacin

de un alimento innovador como lo es el

panzerotti, bajo en grasa (Horneado), de esta forma evitar a los consumidores


enfermedades cardiacas a causa del consumo con alto contenido de colesterol.
Empleando gran variedad en rellenos conociendo las ventajas y beneficios que
sus propiedades reportan a la salud en la dieta alimenticia y nutritiva del ser
humano. La siguiente grafica muestra los contenidos nutricionales que hacen parte
de la elaboracin de los panzerottis, de acuerdo con Compensar Eps Salud. 1

1Compensar eps salud. Barriga sana, corazn contento. En


http://www.compensar.com/doc/sal/ALIMENTACION%20SALUDABLE.pdf.

26

Tabla 2 ventajas y beneficios nutritivos

VERDURAS

FRUTAS

CARNES

HIERBAS Y ESPECIAS

Son las principales fuentes de vitamina


A y C, hidratan el organismo
rpidamente y ayuda
al buen
funcionamiento del aparato digestivo.
Las frutas constituyen uno de los
alimentos ms aliados de nuestra
salud. Vitaminas, antioxidantes, nos
ayudan a mantenernos en buena forma
y con beneficios para todo el
organismo.
(Pollo y Res). Proporcionan una gran
cantidad de nutrientes, su presencia en
indispensable en la alimentacin de
cualquier persona .Aporta protenas,
hierro y vitaminas etc.
El mundo de las hierbas y especias es
imprescindible para la cocina de
santandereana. Un mundo de mil
sabores que enriquece y mejora
nuestras carnes y verduras, adems las
hierbas
tienen
propiedades
asombrosas
para
la
salud.
Tradicionalmente
su
comida
se
asociado a la cura de muchos males...

Fuente: elaborada por los autores.

27

Los panzerottis sern comprados a PALITOS DE QUESO Y PANZEROTTIS,


ubicada en calle 83 c # 57 a 50 telfono 5 16 27 67 en el barrio Moravia en la
ciudad de Medelln, quienes se comprometen a distribuir el producto bajo
condiciones higinicas entregando puerta a puerta.

1. Todos los Panzerottis van con queso mozzarella.


2. El empaque de los Panzerottis, es por cinco unidades, cada unidad
marcada con su respectivo sabor.
3. Todos los productos van congelados.

Un aspecto que respalda esta propuesta es el conocimiento de las normas


bsicas: BPM (Buenas Prcticas de Manufactura) que se establecen en la
manipulacin alimentara.

La idea es asegurar el aprovechamiento del saber tcnico humano y generar


diferentes expectativas en los clientes, ya que mediante el liderazgo empresarial
se alcanza beneficios para los habitantes del sector del poblado del municipio de
Girn.

El panzerotti es un producto sano y de excelente calidad, no lleva colorantes ni


preservativos, solo lleva un proceso sencillo

con el entusiasmo

de todo el

personal participativo desde el productor hasta el comercializador cumpliendo con

28

lo estipulado en ley colombiana en el

decreto: N 3075 DE 1997, artculo

1.- estipula que: La salud es un bien de inters pblico. En consecuencia las


disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden pblico, regulan
todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de
alimentos. Y se aplicarn:

a. A todas las fbricas y establecimientos donde se procesan los alimentos;


los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.
b. A todas las actividades de fabricacin, procesamiento preparacin, envase,
almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en
el territorio nacional.
c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen,
envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano. 2

En base lo anterior es viable crear una microempresa panzerottis Mao en el


barrio el poblado del municipio de girn, ya que no se cuenta con un

2Decreto 3075 de 2007.


En:http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/decreto_3075_1997.htm
.

29

establecimiento que ofrezca este tipo de producto, que adems ofrece beneficios
para la salud del consumidor porque son horneados y con rellenos nutritivos.
1.4.MARCO DE REFERENCIA

En este apartado se describir antecedentes de la investigacin realizados en la


creacin de microempresas de panzerottis, se consultan y se analiza proyectos de
grado relacionados con el producto y con otros tipos de alimentos.

1.4.1. MARCO TERICO

Origen

EL PANZEROTTI
La primera informacin sobre el panzerotti es una pasta conocida por varios
nombres parecidos, estn llenos de pasteles sabrosos y formas diferentes.
Originado en Italia central y del sur, sobre todo en Apulia. Ellas son las pequeas
versiones del calzono la pizza cerrada, pero producidos con una masa ms suave.
Los rellenos ms comunes son el tomate y el queso mozzarella, pero la espinaca,
las setas, el grano, y el jamn a menudo son usados. Otro relleno son las carnes
(cerdo, res, pollo) con el movimiento de cebollas freda en el aceite de oliva y

30

sazonado con anchoas saladas y brincos, un condimento que, mezclado con el


pan, tambin es usado en Apulia para pimientas de campana rellenas. 3
Grafica 2 modelo del panzerotti

Fuente: web en: imgenes www.google.com

1.4.1.1.ANTECEDENTES EN LA SOLUCION DEL PROBLEMA

En este aparte se hace referencia a los antecedentes de investigacin pertinentes


para el propsito de esta propuesta. Se consultaron y se analizaron proyectos
para la creacin de microempresas dedicadas a la venta de comidas rpidas.

3 Diccionario enciclopdico el pequeo Larousse 1997

31

1.4.1.2.

ANTECEDENTES HISTRICOS

Contexto internacional

Es importante destacar un gran negocio de comidas rpidas a nivel mundial,


proveniente de estados unidos, que es muy recordada, reconociendo sin duda
esta imagen:
Grafica 3 logotipo de McDonalds

Fuente:www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.ph
McDonald's es una cadena de restaurantes de comida rpida. Sus principales
productos son las hamburguesas, sndwiches, patatas fritas, mens para el
desayuno, refrescos, batidos, postres y, recientemente, ensaladas y fruta. En la
mayora de los restaurantes se han incluido distintas reas con juegos para nios.
Atiende aproximadamente a 47 millones de clientes al da.

32

En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa,


introduciendo la comida rpida 8 aos despus. Pero su salto cualitativo fue en
1955 con la primera franquicia, asumida por el ejecutivo RayKroc.

A lo largo de los aos se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con
mayor presencia en el mundo, convirtindose en un smbolo de Estados Unidos, la
comida rpida, el capitalismo y la globalizacin. McDonald's es la cadena de
comida rpida ms grande del mundo y provee una gran variedad de
emparedados, bocadillos y otros productos.4

Contexto nacional

Teniendo en cuenta que para el desarrollo de este trabajo investigativo es de vital


importancia conocer los antecedentes nacionales respecto cmo ha sido la
viabilidad de crear un plan de negocios de comida italiana como lo es el
panzerotti?, se toma como ejemplo una propuesta manejada en la ciudad de

4www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.ph

33

Bogot, por su autora: Isabel Montalvo castro, estudiante de administracin de


empresas de la Pontificia Universidad Javeriana, la propuesta de trabajo se titula:
"PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE DE
COMIDA TRADICIONAL ITALIANA", presentado y aprobado en el ao 2008.
Los objetivos de este proyecto

fueron: El anlisis financiero, anlisis

tcnico/operativo, anlisis de mercado y administrativo en la ciudad de Cali. Estos


objetivos claramente ayudan a tener conocimiento de la buena administracin para
ser viable este tipo de negocios, adems resalta que se debe estudiar, analizar y
definir los diferentes hbitos, comportamientos, gustos, frecuencias y preferencias
de las personas, clientes objetivos, en materia de restaurantes para disear la
oferta gastronmica a utilizar.5

Contexto local

Actualmente el municipio de Girn, Santander no posee un establecimiento


donde se venda panzerottis, por lo tanto se recopila informacin de
Floridablanca: C.c. La Florida Cl31 26A-19 L-307 donde ese encuentra una
sucursal de Jeno's Pizza, ofreciendo un men con gran variedad en pizzas
y panzerottis.

5MONTALVO, Castro Isabel. PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN


RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL ITALIANA. Bogot: 2008.En:
www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis91.

34

Grafica 4 logotipo deJeno's pizza

Fuente:www.jenospizza.com.co/
Jeno's Pizza, en el pas, se ha convertido en un referente de la comida
italiana, rpida, y su objetivo es claro: seguir siendo la marca lder de este
mercado. Ya son 37 aos de historia, desde el da que abrieron su primer
restaurante en la carrera 15 con calle 77 en pleno centro econmico de la
ciudad de Bogot.
Alfredo Gracia y Hernando Soto, fundadores de Jeno's Pizza, a travs de
sus viajes terminaron seducidos por esa tradicin, la que han mantenido por
casi cuatro dcadas.

En ese plan de crecimiento, en junio del ao pasado, Telepizza, cadena de


comidas espaola, con sedes en tres continentes, se convirti en el dueo
de Jeno's.

35

Producto de esta unin, lleg a la gerencia general el espaol Luis Manuel


Pombo, quien lleva casi 16 aos trabajando en el grupo Telepizza, contando
con una amplia experiencia en este sector de comidas.

Telepizza decidi invertir en el mercado colombiano "por la proyeccin y


estabilidad econmica, poltica y jurdica que ha tenido el pas en los
ltimos aos. No han sido los primeros y no van a ser los ltimos", asegur
el empresario.

De los 400 nuevos empleos que se unirn a la familia Jeno's Pizza en esta
segunda etapa, una cuarta parte estar en las sucursales que se abrirn en
Medelln, en especial en el restaurante Jeno's Club, el cual contar con
diversos espacios, incluso para las fiestas de los nios. 6

6 Restaurante ubicado en Floridablanca Santander En: www.jenospizza.com.co/

36

1.4.1.3.ANTECEDENTES POR SECTOR ECONMICO

El sector al cual pertenece esta propuesta de investigacin es el sector terciario o


de servicios, pues corresponde a un plan de negocios para la creacin de una
microempresa comercializadora de panzerottis, propuesta que se enfoca
esencialmente en el gremio de los restaurantes. Teniendo en cuenta lo anterior, se
toma como referencia antecedentes apropiados a este sector econmico. 7

Tabla 3: Clasificacin por tamao de empresas inscritas


CLASIFICACION POR TAMAO DE EMPRESAS INSCRITAS
Junio 2012
Rango de activos
(Pesos colombianos)

Tamao de las empresas

Microempresas
Pequea
Mediana Empresa
Gran Empresa

Menor de
Desde
Hasta
Desde
Hasta
Ms de

283350.000
283350.001
2.833500.000
2.833500.001
17.001'000.000
17.001'000.001

Total

Nmero de
empresas
56.038
2.689
690
269
59.686

Fuente: Cmara de Comercio de Bucaramanga


Rango determinado por Ley 905 de 2004
Empresas matriculadas y renovadas desde 01/01/2011 hasta 30/06/2012

7En:http://colombia.acambiode.com/empresas?pag=4&find=americanos&sort=0

37

Grafica 5. De % tamao de empresa

Fuente: cmara de comercio.

38

1.4.1.4.ANTECEDENTES POR PARTICIPACIN EN EL MERCADO

Este estudio demuestra la viabilidad que tiene el producto acorde con lo que el
mercado pide, en cuanto a comidas rpidas. El panzerotti horneado llama la
atencin, ya que brinda beneficios a la salud de los consumidores, por tratarse de
un producto bajo en grasa y con vitaminas en su variedad de relleno.Por tanto se
demuestra con hechos que el producto en estudio posee una demanda fuerte a
nivel internacional, nacional, y local.

Dentro de La Cmara de comercio se encuentran inscritos los competidores ms


importantes de Bucaramanga donde se distingue la venta de panzerottis, como lo
son.
Grafica 6 Logotipos Empresariales

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Biggers panzarotti pizza


Jeno's pizza
Trillos pizza
Zirus pizza
Pan pa ya
Pizza hut
Arhies pizza

1.4.2. MARCO CONCEPTUAL

39

Microempresa: Es la Empresa realizada por persona natural o jurdica, con


un personal hasta de 10 empleados y hasta 501 salarios mnimos legales
mensuales vigente.

Panzerotti: Es una pasta conocida por varios nombres parecidos, estn


llenos de pasteles sabrosos y formas diferentes.

Nicho de Mercado: Un Nicho de Mercado corresponde a un segmento


de mercado constituido por un reducido nmero de consumidores con
caractersticas y necesidades homogneas y fcilmente identificables.
Debido a su pequea dimensin, los nichos de mercado son
generalmente despreciados por las grandes empresas, constituyendo,
por ello, excelentes oportunidades para las pequeas empresas, que all
pueden escapar del dominio de las grandes empresas y lograr una
posicin de liderazgo, a travs de una oferta muy especfica y adaptada a
las caractersticas y necesidades de los consumidores que constituyen el
nicho.

1.4.3. SELECCIN DE LA IDEA DEL PROYECTO.

40

En este aparte se hace referencia a la idea factible que se tiene de crear una
microempresa comercializadora de panzerottis al horno bajos en grasa.

1.4.3.1.

CONSIDERACIONES PERSONALES

La principal razn por la cual se pretende realizar una microempresa


comercializadora de panzerottis horneados en el barrio el Poblado del
municipio de Girn, Santander , es para evitar el consumo de grasas
saturadas producidas en el proceso de frituras de las comidas rpidas
manejadas en el sector, de esta forma mejorar la calidad de alimentacin
disminuyendo enfermedades que estas ocasionan.

Con el fin de promover un producto nuevo en este barrio, ya que no se ha


elaborado anteriormente, se pretende concientizar

a todo tipo de

consumidor que el producto como tal es bueno diseando nuevos sabores


con infinidad de diseos, una de las ventajas del producto es que un
producto sano y de excelente calidad.

1.4.3.2.

FACTIBILIDAD DEL ENTORNO RESPECTO A LAS CONDICIONES

RELACIONADAS

41

PANZEROTTIS MAO direcciona el producto inicialmente en el barrio el poblado y


sus alrededores del municipio de Girn Santander a:

Consumidores entre 5 a 60 aos.


Nicho conformado para todos estratos econmicos, que deseen adquirir el

producto.
A Jvenes y adultos que acudan a este establecimiento como una manera
de reunirse con sus amigos y familiares, de tal forma que no les cueste

demasiado dinero.
A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa.
Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a

cocinar o no tengan tiempo para ello.


Turistas y pblicosantandereano.

1.4.3.3.

PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DEL PROYECTO

Viabilidad para la creacin de una microempresa, en el barrio el poblado del


municipio de Girn, del departamento de Santander

42

La idea se basa en la creacin de una microempresa que busca sobrepasar las


expectativas del mercado,

brindando un producto innovador en este sector,

ofreciendo ventajas de la comida rpida sin exceso de grasa.

El men est compuesto inicialmente por panzerottis al horno, el cual el cliente


tendr la posibilidad de pedir a su gusto, encontrando gran variedad de
ingredientes nutritivos que beneficia la salud, como: carnes, frutas y verduras.

Por todo lo anterior, la idea de crear una microempresa restaurantera en el


municipio de Girn, es factible ya que, como se mencion es un producto
innovador y delicioso, a un buen precio.

1.4.4. MARCO ESPACIAL

La investigacin del plan de negocios, se va a desarrollar en el barrio el poblado,


del municipio de Girn. Teniendo en cuenta que en este barrio, no se cuenta con

43

una oferta de un producto como lo es el panzerrotti horneado en los


establecimientos de comidas rpidas.
Grafica 7: mapa de Santander, ubicacin del municipio de Girn

Fuente: tomado de la pagina web www.google.com

44

1.4.5. MARCO TEMPORAL

Tabla 4: cronograma de actividades

CRONOGRAMA
MES 1
1S

2S

3S

MES 2
4S

1S

2S

ACTIVIDADES
Revisin bibliogrfica.
Diseo

del

anteproyecto

de

investigacin
Contextualizacin y diagnstico.
Aplicar el instrumento y recoger

x
x

informacin
Procesar los datos
Analizar los resultados

x
X

45

3S

MES 3
4S

1S

2S

3S

MES 4
4S

1S

2S

3S

4S

Desarrollo

del

trabajo

de

investigacin
Reflexin del desarrollo de la

propuesta.
Descripcin y Anlisis de

los

de

resultados.
Evaluacin

del

trabajo

investigacin
Elaborar o redactar el informe

final.
Revisin del informe final por

parte del asesor


Entregar el informe final

Evaluacin del anteproyecto de

investigacin

46

Socializacin y divulgacin de

resultados

Sustentacin del proyecto

Fuente: Producto elaborado por los autores de este plan de negocio.

47

1.4.6. MARCO LEGAL

En este apartado se hace referencia a los procesos normativos que se


requieren para implementar el funcionamiento del proyecto.

1.4.6.1

MEDIO POLITICO LEGAL


Tabla 5: medio poltico - legal

NORMA

FINALIDAD

La finalidad de esta ley es la supervisin de los procesos


realizados al momento de la manipulacin de alimentos,
LEY 3075DE
1997

adems de estar observando

el estado de

los sitios de

distribucin, almacenamiento, produccin para que as se


pueda evitar intoxicaciones, enfermedades

y se pueda

brindar a la poblacin un producto confiable.

Esta ley fue adelantada por el gobierno para promover la


creacin y desarrollo de la pequea y mediana empresa con
el fin de implantar mayor volumen de empleo y as generar
LEY 590 JULIO
DEL 2010

desarrollo econmico del pas.


gobierno

como

una

herramienta

Esta ley
para

la enfoco el

establecer los

lineamientos de creacin y operacin de la pequea y


mediana empresa y facilitar al empresario y su empresa
acceder a mercados de bienes y servicios, para la
adquisicin insumos, materias primas y equipos, como

48

tambin para la produccin de sus productos o prestacin de


servicios a nivel nacional e internacional.

Por el cual se establece el reglamento sobre los requisitos


RESOLUCION que deben cumplir los alimentos, para el consumo humano,
333 DEL 2011 segn los establecido en la ley sern responsables sobre la
TABLA
comercializacin de bienes y servicios, atenten contra la
NUTICIONAL
salud, la seguridad y el adecuado aprovechamiento a
consumidores.

La presente resolucin tiene por objeto establecer el


RESOLUCIN
5109
ETIQUETA

reglamento tcnico a travs del cual se sealan los


requisitos que deben cumplir los rtulos o etiquetas de los
envases o empaques de alimentos para consumo humano
envasados o empacados, as como los de las materias
primas para alimentos, con el fin de proporcionar al
consumidor

una

informacin

sobre

el

producto

lo

suficientemente clara y comprensible que no induzca a


engao o confusin y que permita efectuar una eleccin
informada.

Las disposiciones de que trata la presente resolucin aplican


a los rtulos o etiquetas con los que se comercialicen los
alimentos para consumo humano , as como los de las
materias primas para alimentos, bien sean productos
nacionales e importados que se comercialicen en el territorio
nacional,

cuyas

partidas
49

arancelarias

sern

las

correspondientes a los productos alimenticios

Fuente: Elaborado por palos y panzerottis Rodri.

Resumiendo lo que dicen esas normas, se dira que actualmente que estos
son algunos de los requisitos que en trminos generales se exigen para tener
en funcionamiento un establecimiento de Comercio en cualquier parte de
Colombia.

1.4.7. ALCANCE

Lo que se quiere lograr con la propuesta:

1) Concientizar a la comunidad Gironesa, de

la calidad del

producto.
2) Tener en cuenta las opiniones encontradas en la encuesta y a
partir
3)

de all, determinar la aceptacin del panzerotti al

horno, que se va a ofrecer a los clientes.


Crear un servicio que pueda satisfacer las necesidades de
recreacin, integracin y unin familiar, a la hora de comer.

CAPITULO 2.

50

2.1.

METODOLOGA DEL PROYECTO

En este aparte se identifica

que el plan de negocio investigativo se

desarrolla con el mtodo cuantitativo, te los cuales se puede medir por


variables en funcin de unamagnitud, cantidad determinada.

Es en este captulo se proceder a evidenciar, toda la informacin que


probara el estudio o ejecucin del producto o servicio,

de una manera

explorativa.

2.1.1. TIPO DE INVESTIGACION

La investigacin de mercados es de tipo exploratorio ya que la misma tiene


por objeto la percepcin y familiarizacin del nuevo producto en el mercado
girones, adems se identificaran las variables ms importantes que influyen
el desarrollo del plan de negocio, constituyndose en el punto de partida de
la aceptacin de panzerottis al horno. Este estudio exploratorio busca
examinar las preferencias de los consumidores hacia la relacin existente

51

entre las comidas rpidas y la comida baja en grasa, propiamente sobre


panzerottis.

Adems se pretende desarrollar un estudio de la probabilidad de negocio


sobre que ofrece un portafolio de productos a base de ingredientes
saludables y nutritivos bajos en caloras para abarcar un mercado poco
conocido en girn de las comidas rpidas como es la comida horneada,
donde se quiere ver, como el mercado cada vez ms exige una excelente
calidad en sus ingredientes que satisfagan las necesidades no solo de comer
de una forma rpida sino sana, a un precio razonable. Igualmente se busca
conocer los hbitos de las personas quedeseen consumir Panzerottis,
conociendo sus preferencias en cuanto a sabores, precios, frecuencia de
consumo entre otros hbitos, para ello se desea utilizar una herramienta de
alta confiabilidad como es

la encuesta, donde se pretende conocer los

gustos y preferencias del producto.

52

2.1.2. ASPECTOS POBLACIONALES

En el estudio de factibilidad para la creacin de una microempresa dedicada


a la comercializacin de panzerottis en el barrio el poblado de girn. Basado
en todo tipo de consumidores teniendo en cuenta las diferentes ocasiones en
las que se puede registrar un individuo como comprador potencial.

2.1.2.1.

FACTORES PARA EL RECONOCIMIENTO DE UN ENTORNO

POBLACIONAL

2.1.2.1.1.

MEDIO SOCIAL Y CULTURAL

Los panzerottis al horno estar disponible para quienes lo consideren acto


para su estilo de vida, que tengan la mentalidad de consumir productos de
comida rpida saludable, baja en grasa, para personas de ambos sexos, con
promedio de edades que oscilen entre los 5 a los 60 aos, para todos los
extractos econmicos: estudiantes, trabajadores, ejecutivos, con una actitud
positiva, entusiasta, dinmica con mentalidad innovadora, dispuestos al
cambio.

53

Inicialmente se establecer en el municipio de Girn considerando que la


poblacin actual de este municipio es de 161.479 habitantes segn datos
del

censo

2011

(DANE,

Departamento

Administrativo

Nacional

de

Estadstica).
Esta poblacin est localizada a pocos minutos de Bucaramanga la capital
del departamento, cuenta con una temperatura media de 23 grados
centgrados. Es muy visitado por turistas ya que este municipio es un
monumento nacional.8

Tabla 6: Poblacin de Santander por municipios 2005-2011

8En: censo 2010 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica).

54

2.1.2.1.2.MEDIO ECONMICO

En 2010, el producto interno bruto (PIB) real de Colombia registr una tasa
de Crecimiento de 4,3%, superior en 2,9 puntos porcentuales a la observada
En 2009, lo que indica el buen desempeo del pas en trminos econmicos.
Por el lado de la oferta, se presentaron tasas de crecimiento positivas en
todas Las actividades econmicas, con variacin de 0,0%, y en la que
calidad de los Productos cumpli un papel importante,

Los precios se elevaron para todos los niveles de ingreso. En efecto, se


exhibieron alzas superiores a las presentadas en 2009, especialmente en el
segmento de ingresos bajos, donde el grupo de alimentos tiene mayor peso.
Lasms altas contribuciones a la inflacin en 2010 se reflejaron en los grupos
devivienda y alimentos, con un aporte conjunto de 2,3 pp; a su vez, los
grupos

dealimentacin,

diversin

transporte

registraron

aumentos

superiores al 2009.

Informe de Coyuntura Econmica Regional10De acuerdo con el ltimo


informe presentado por el Banco de la Repblica al Congreso en marzo de
2011, durante 2010 se observaron pocas presionessobre los precios
provenientes de la demanda, el tipo de cambio, los costos salariales y las
55

expectativas de los agentes, entre

otros; factores quecontribuyeron a

generar estabilidad en la inflacin.Por ciudades, Valledupar y Bucaramanga


mostraron los mayores incrementos en los precios, por encima del promedio
nacional (3,2%).

Tabla 7: EMPRESAS INSCRITAS EN SANTANDER ANTE CAMARA DE COMERCIO 2010-20119

Fuente: cmara de comercio de Bucaramanga.

9
En: cmara de comercio de Bucaramanga- numero de empresas en Santander.

56

Grafica 8 participacin en % por actividad econmica 201110

Fuente: cmara de comercio de Bucaramanga.

Caracterizacin del sector empresarial del municipio de Girn.

Debido a la dificultad para conseguir una fuente de informacin que registre


de manera completa el comportamiento de este sector en el Municipio, se
hizo necesario recurrir a varias bases de datos, entre las que se cuentan las
empresas aportantes al SENA, los contribuyentes del Municipio segn
Secretara de Hacienda y el registro mercantil suministrado por la Cmara de
Comercio de Bucaramanga, con el objeto de realizar un mejor anlisis de la
estructura empresarial de Girn

10
En: www.compite360.com, cmara de comercio de Bucaramanga.

57

Sobre la clasificacin de empresas segn nmero de personas ocupadas, se


puede determinar que la base empresarial y por consiguiente econmica del
municipio de Girn descansa principalmente sobre la micro y pequea
empresa, porque de un total de 398 empresas, de las cuales slo 217
suministran informacin del personal ocupado, 120 corresponden a micro, 75
a pequea, 19 a mediana y tan slo 3 corresponden a gran empresa (Tabla
5).

TABLA 8. Clasificacin de empresas segn nmero de personas ocupadas 11

Clasificacin

No de
Empresas

Micro Empresa

120

Pequea
75
Empresa
Mediana
19
Empresa
Gran Empresa
3
No reportan
181
Total
398
Fuente: alcalda de girn.

% total
empresas
(398

% Empresas
que reportan
(217
35

30
19

34

1
45
100%

2
100%

11
En :giron-santander.gov.co/apc-aa-files/.../2._ECON_MICO
58

Grafica 8 PIB DE LA INDUSTRIA EN SANTANDER EN MILES DE PESOS12

Grafica 9 Pib de Industria

Fuente:www.compite360.com

12
En :www.compite360.com

59

2.1.2.1.3.MEDIO TECNOLGICO

Es una idea actualmente generalizada y aceptada que toda empresa basa en


la rentabilidad y eficacia de sus actividades en la tecnologa, convirtindose
por tanto, la tecnologa, en unpilar fundamental para su crecimiento y
competitividad.
Una tecnologa adecuada hace posible que la empresa sea viable en el
mercado ya quele permite satisfacer la demanda del mismo por medio de
una produccin eficaz y eficiente.

Envase a que la micro empresa ser una comercializadora de alimentos se


contara con los insumos necesarios
necesitara un personal autorizado

Para la ejecucin del proyecto se

para expandir el producto, maquinaria

para la transformacin de la materia prima, tambin se necesitara recursos


propio o crditos financieros.

Relativamente considerando que la tecnologa es factor clave o estratgico


desde el punto de vista empresarial, es por esto que la empresa a decidi a

60

contar con la tecnologa innovadora y el personal capacitado para el manejo


de ello, la empresa es de vital importancia estar ala vanguardia de la
tecnologa y obtener mayores resultados en el mercado laboral.

2.1.2.1.4.

MEDIO ECOLGICO

Panzerottis Mao, se considera como un smbolo de calidad y naturalidad,


puesto que el producto es completamente natural y no presenta riesgo
alguno para la salud.

Ofreciendo

a los clientes una amplia variedad de alimentos elaborados

rigurosamente con mtodos ecolgicos.

61

2.2.

MUESTRA POBLACIONAL

Girn tiene una poblacin de 161.479 habitantes segn datos del censo
2010 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica).
Si comparamos los datos de Girn con los del departamento de Santander
concluimos que ocupa el puesto 4 de los 87 municipios que hay en el
departamento y representa un 6,9359 % de la poblacin total de ste.
A nivel nacional, Girn ocupa el puesto 35 de los 1.119 municipios que hay
en Colombia y representa un 0,3166 % de la poblacin total del pas.

2.2.1. APLICACIN PARA LA TOMA DE MUESTRA DE UNA POBLACIN.

Con un nivel de fiabilidad del 95%, un margen de error del 5% y un nicho


poblacional del 40% pensamos puede servir en la toma de datos para llevar
a cabo este estudio.

N = Tamao de la muestra requerido.


T = Nivel de fiabilidad de 95% (valor mundial estndar equivale al 1,96).
62

P = Es el nicho poblacional (nmero porcentual aleatorio de habitantes a


estudiar).
M = Margen de error de 5% (valor mundial estndar equivale a 0,05).

n=

( 1.96 )2 x (0.25)x (10.25)


(0.05)2

n=288.12

n=288
Utilizando los valores estndar indicados, observamos en el clculo anterior
que podemos garantizar que con aproximadamente 100 individuos se tendr
un promedio real en las preferencias respecto a los gustos en los panzerottis
horneados de la poblacin de esta zona del municipio de Girn.

63

2.2.2. RECOLECCION DE DATOS

Como instrumento de recoleccin de informacin se utiliza la encuesta


personal y escrita. La cual tiene 10 preguntas, para 100 personas
(adolescentes, adultos y adultos mayores). Arrojando informacin sobre el
poder adquisitivo que evidencian la viabilidad del producto.
Se analizara factores como:
Tabla 9: atributos considerados en la investigacin de mercado

ATRIBUTOS CONSIDERADOS EN LA INVESTIGACIN


DE MERCADO
Comida saludable

Preferencias alimenticias

Variedad de sabores

Publicidad

Precio sugerido

Frecuencia de visitas

Sitios visitados

Acompaamiento del producto

13

13
Elaboracin propia
64

ENCUESTA DESARROLLADA POR LOS ESTUDIANTES DE TECNICO PROFESIONAL


EN CONTADURIA VINCULADOS AL PROGRAMA DE EDUCACION DE LA UNIVERSIDAD
DEL PUEBLO.
La presente encuesta se presenta, para establecer la viabilidad que tendr la
implementacin de una microempresa comercializadora de panzerottis al horno en el sector
de Girn Santander.

1 El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno.


Le gustara que en girn hubiese la venta de este producto?
A. Si
B. No
2 Le gustara encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no
le afecte su salud por exceso de grasa?
A. Si
B. No
3 En qu sector de girn le gustara encontrar un local de panzerottis
al horno?
A.
B.
C.
D.

El poblado
Rincn de girn
Cerca del parque central y el parque las nieves
Avenida los caneyes

4De los siguientes panzerottis Cul es el que ms le gusta?


A. Ranchero (frijoles, cebolla, jalapeos, chorizo y queso mozzarella,
mazorca desgranada)
B.

C.
D.
E.
F.
G.

Jamn( jamn y queso mozzarella)


Hawaiano (jamn, queso mozzarella, pia)
Pollo(pollo, championes, queso mozzarella)
Mixto ( carnes, queso mozzarella)
Arequipe
Todos los anteriores

5 Ha encontrado usted algn lugar o establecimiento en donde


fabrique o vendan panzerottis horneados?
A. Si
65

B. No
6 Cuanto estara usted dispuesto a pagar por un panzerotti?
A.
B.
C.
D.

$1.000 a 5.000
$5.000 a 10.000
$ 10.000 a 15.000
$15.000 a 20.000

7 Donde le gustara recibir avisos publicitarios acerca de los puntos


de venta de panzerottis?
A.
B.
C.
D.
E.

Puerta a puerta
En la calle
Avisos por radio
Por tv local
Todas las anteriores

8 Con qu frecuencia consume panzerottis?


A.
B.
C.
D.
E.

A Diario
Semanal
Mensual
En ocasiones especiales
Nunca

9 Con cul de los siguientes productos le gustara acompaar el


panzerotti?
A.
B.
C.
D.

Con salsa y bebida natural


Con salsa y bebida gaseosa
Con bebida y papas a la francesa
Con papas a la francesa y salsa

10 De los productos mencionados cul es el que consume


frecuentemente?
A. Pizza B. EmpanadaC. Hojaldra D. Pasteles
2.2.2.1.

TABULACIN DE LA INFORMACIN

A continuacin se presenta el anlisis descriptivo de cada una de las


preguntas, incluidas en la encuesta realizada en el barrio el poblado y sus
66

alrededores del municipio de Girn , de esta manera determinar la


aceptacin del producto que se va a ofrecer a los clientes potenciales en la
zona.

PRESENTACION DE RESULTADOS
Primera pregunta
El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno. Le
gustara que en girn hubiese la venta de este producto?

si

no

TOTAL

92

100

Preferencia en la venta de panzerotti en Girn


No; 8%

Si; 92%

Segn el 92% de las personas encuestadas afirmaron que si le gustara


encontrar un local con la venta de este producto, en conclusin se puede
decir que es viable la aceptacin, ya que estas personas se considerarn
como clientes potenciales.
Segunda pregunta

67

Le gustara encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no le


afecte su salud por exceso de grasa?

si

no

TOTAL

90

10

100

Preferenc ia en panzerottis al horno


No; 10%

Si; 90%

68

El 90% de los encuestados son consientes que el exceso de grasa es


perjudicial para la salud, por esta razn estn de acuerdo con que halla un
local de panzerottis al horno, que contenga nutrientes a la hora de consumir
comidas rpidas
Tercera pregunta

En qu sector de girn le gustara encontrar un local de panzerottis al


horno?
El poblado

Rincn de
Girn

Cerca del
parque central
y el parque las
nieves

Avenida los
caneyes

65

12

15

TOTAL

sector de Giron de preferencia para encontar un local de panzerottis al horno

Avenida los
caneyes; 15%
Parque central y las nieves; 12%
Rincn de
Girn; 8%

69

Poblado; 65%

100

La anterior grafica expone el barrio el poblado con un 65%, como el sector


de preferencia para encontrar un local de panzerottis al horno, los
encuestados afirman estar de acuerdo con la implementacin del proyecto,
dando coherencia a los resultados anteriormente expuestos.

Cuarta pregunta

De los siguientes panzerottis Cul es el que ms le gusta?


Ranchero

Jamn

Hawaiano

Pollo

Mixto

Arequipe

Todos los
anteriores

TOTAL

18

12

15

15

25

100

preferencia de panzerottis

Todos los
anteriores; 25% Ranchero ; 18%
Jamn; 12%
Arequipe; 6%
Hawaiano; 9%
Mixto; 15%
Pollo; 15%

70

La cuarta pregunta arroja datos muy precisos que dan soporte al objeto de la
presente investigacin, en donde se establece la preferencia de la variedad
de relleno del panzerotti, teniendo en cuenta que todas las variedades que
se ofrecen tienen buena acogida en el sector, favoreciendo los gustos del
consumidor.

Quinta pregunta

Ha encontrado usted algn lugar o establecimiento en donde fabrique o


vendan panzerottis horneados?

si

no

TOTAL

95

100

Conocimiento de establecimientos de venta en panzerottis al horno


Si; 5%

No; 95%

71

En su mayora el (95%) de los encuestados no han encontrado un


establecimiento en el municipio de Girn, donde se ve la venta de este
producto alimenticio, lo cual se cree que es sector estratgico y favorable
para comercializar este producto.

Sexta pregunta

Cuanto estara usted dispuesto a pagar por un panzerotti?

$1.000 a
$ 5.000
39

$5.000 a
$10.000

$10.000 a

$15.000 a

$ 15.000

$ 20.000

25

20

16

pago por un panzerotti

$15.000 a 20.000; 16%


$1.000 a 5.000; 39%
$ 10.000 a 15.000; 20%
$5.000 a 10.000; 25%

72

TOTAL
100

Esta pregunta es de gran importancia ya que se identific el valor por el cual


el consumidor est dispuesto a pagar por un panzerotti.
Lo cual permite observar que la mayora de personas encuestadas (39%)
estn dispuestas a pagar de $ 1.000 a $ 5.000 pesos, por cada unidad.

Sptima pregunta

Donde le gustara recibir avisos publicitarios acerca de los puntos de


venta de panzerottis?

Puerta
puerta
19

a En la calle
15

Avisos
radio

por Por tv local

10

73

Todas
las TOTAL
anteriores
47

100

Donde prefiere recibir publicidad


Puerta a
puerta; 19%

Todas las
anteriores ; 47%

En la calle; 15%

Por tv local; 9%

Avisos por
radio; 10%

Los encuestados afirmaron que estn de acuerdo con recibir informacin o


publicidad acerca del punto de venta y promociones, en cualquier momento y
lugar.

74

Octava pregunta

Con qu frecuencia consume panzerottis?


A diario

Semanal

Mensual

En
ocasiones
especiales

Nunca

15

40

33

TOTAL

100

frecuencia del consumo de panzerotti


Nunca; 4% A Diario ; 8%
Semanal; 15%
En ocasiones especiales; 33%

Mensual ; 40%

Se puede establecer del nmero de encuestados,esto es,la mayor parte de


los habitantes de este sector de Girn prefieren consumir este tipo de
producto alimenticio mensualmente (40%) y en ocasiones especiales(38%),
lo cual es favorable ya que si hay aceptacin del producto.

75

Novena pregunta

Con cul de los siguientes productos le gustara acompaar el panzerotti?

Con salsa y
bebida natural

Con salsa y
bebida
gaseosa

28

19

Con bebida y
papas a la
francesa

Con papas a la TOTAL


francesa y
salsa

43

10

100

preferencia de productos en el consumo de panzerottis


Salsa y
bebida natural; 28%
Salsa y
bebida gaseosa; 19%
Bebida y
papas a la francesa ; 43%
Papas a la
francesa y salsa; 10%

Se puede observar en el grfico anterior que la mayor parte de los sectores


mas poblados del municipio de Girn prefieren consumir este producto
alimenticio acompaado de debidas ya sea natural o gaseosa y adicional a
estas un acompaamiento como lo es las papas fritas.

76

Decima pregunta

De los productos mencionados cul es el que consume frecuentemente?

pizza

Empanada

Hojaldra

Pasteles
TOTAL

45

38

100

consumo de productos similares del panzerottis

Pasteles ; 8%
Hojaldra; 9%

Pizza; 45%

Empanada; 38%

En esta pregunta

se puede observar que la mayora de personas

encuestadas (45%) consumen pizza, obteniendo un resultado favorable


puesto que este producto sustituto es el ms parecido al panzerotti ya que
contienen ingredientes muy similares y son fabricados al horno
CAPITULO 3.
77

3.1.

ESTUDIO DE MERCADO

En este apartado se ver reflejado el conocimiento que se tiene del producto


y el sector donde se quiere llevar a cabo.

3.1.1. EL MERCADO DEL PRODUCTO

3.1.1.1.

EL PRODUCTO

Panzerottis Mao, es un servicio de un producto innovador derivado de la


comida rpida, elaborados por la microempresa PALOS Y PANZEROTTIS
RODRI. Dedicada a la produccin y comercializacin de Palitos de queso y
Panzerottis, registrada en cmara de comercio de Medelln.

Quienes fabrican y comercializan los siguientes productos: PALITOS DE


QUESO Y PANZEROTTIS, con calidad y servicio que los diferencian en el
mercado, para la satisfaccin de todos sus clientes.

78

Todos los panzerottis son del mismo tamao (140 gramos) van con queso
mozzarella y con los siguientes sabores:

Tabla 10: cotizacin de PALOS Y PANZEROTTIS RODRI.14


PRODUCTO

SABOR

INGREDIENTES

PESO
APROXIMADO

Panzerotti

Ranchero

(frijoles, cebolla,

140 gramos

Panzerotti

Jamn

( jamn y queso
mozzarella)

140 gramos

Panzerotti

Hawaiano

(jamn, queso

140 gramos

Panzerotti

Arequipe

Panzerotti

Pollo

Panzerotti

Mixto

Fuente: Elaborada por

14
Elaborada por

jalapeos, chorizo
y queso
mozzarella,
mazorca
desgranada)

mozzarella, pia)
(Dulce de arequipe)
(pollo, championes,
queso mozzarella)

( carnes, queso
mozzarella)

PALOS Y PANZEROTTIS RODRI

PALOS Y PANZEROTTIS RODRI

79

140 gramos
140 gramos

140 gramos

Esta empresa manifiesta que sus ingredientes son totalmente naturales, de


esta manera beneficia a los consumidores, dichos ingredientes son:
Son las principales fuentes de vitamina
A y C, hidratan el organismo
rpidamente
y
ayuda
al
buen
funcionamiento del aparato digestivo.

VERDURAS

Las frutas constituyen uno de los


FRUTAS
alimentos ms aliados de nuestra salud.
Vitaminas, antioxidantes, nos ayudan a
mantenernos en buena forma y con
beneficios para todo el organismo.
(Pollo y Res). Proporcionan una gran
CARNES
cantidad de nutrientes, su presencia en
indispensable en la alimentacin de
cualquier persona .Aporta protenas,
hierro y vitaminas etc.
El mundo de las hierbas y especias es
imprescindible para la cocina de
HIERBAS Y ESPECIAS
santandereana. Un mundo de mil
sabores que enriquece y mejora
nuestras carnes y verduras, adems las
hierbas tienen propiedades asombrosas
para la salud. Tradicionalmente su
comida se asociado a la cura de
muchos males...
Fuente: elaborada por palos y panzerottis Rodri.

3.1.1.2 USOS DEL PRODUCTO


80

Panzerottis Mao, se encarga de comercializar el producto ofrecindolo al


consumidor de una diferente e innovadora (Horneado) que ayuda a disminuir
el consumo de grasas, adems fomentando el buen hbito de consumo de
nutrientes que beneficia la buena salud de la comunidad gironesa.Creando
un servicio que pueda satisfacer las necesidades de recreacin, integracin y
unin familiar, a la hora de comer.

El Producto est encaminado, para todo tipo de consumidores, es acto para


toda ocasin, para cualquier hora del da, con un sabor nico, una textura
suave, un buen tamao y un precio accesible. En un ambiente acogedor
cada uno de los integrantes de la empresa se esforzara

a diario para

brindarles la mejor atencin y servicio, cuidando permanentemente que la


calidad permanezca, desde el inicio hasta la entrega.

3.1.1.3 OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

81

En este apartado se

hablara sobre los elementos que acompaan el

desarrollo del producto los cuales son:

LEMA: Pasin por el buen gustopensando siempre en su salud.

LOGO:
Grafica 10: logo de panzerottis Mao15

15
Elaboracin propia.

PANZEROTTIS
82

MARCA:

MAO
EMPAQUE:

Se manejara cajas muy llamativas, rectangularesplegables de cartn


corrugado C2, que son prcticas tanto para el cliente, como para

panzerottis Mao.
Estas sern contratadas por terceros.
Estarn sujetas al tamao del panzerotti.
Las cajas infantiles (combo infantil), contara con un espacio
dependiendo del panzerotti y

la sorpresa (juguete) con llamativos

dibujos.
Todas las cajas llevaran el logotipo de panzerottis Mao.

3.1.1.5.PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

83

En el municipio de Girn Santander, se observa que hay locales comerciales


donde se venden productos similares al panzerottis tales como:

Pizza
Empanadas
Hojaldras
Pasteles

3.2 LOS CONSUMIDORES y/o USUARIOS

84

Las edades de los

consumidores oscilan

entre 5 a

60 aos, nicho

conformado para todas las religiones y estratos econmicos, que deseen


adquirir el producto.
A Jvenes y adultos que acudan a este establecimiento como una manera de
reunirse con sus amigos y familiares, de tal forma que no les cueste
demasiado dinero.

A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa.

A personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a


cocinar o no tengan tiempo para ello , adems por ser un municipio turstico
se espera la visita de estos y publico santandereano.

3.3.

EL MERCADO

85

3.3.1. SEGMENTACION DEL MERCADO / UBICACIN DEL PRODUCTO


O SERVICIO

3.3.1.1.

GEOGRFICA

Segn la encuesta, los posibles consumidores estn de acuerdo, que halla la


venta de panzerottis al horno en el barrio el poblado del municipio de Girn,
Santander, siendo este un sector comercial y visitado por turistas.

3.3.1.2.

DEMOGRFICA / PERFIL DEL CONSUMIDOR

Los Consumidores oscilan entre 5 a 60 aos, mujeres y hombres de todos


los estratos econmicos, sociales y culturales, que les guste comer rico y
sano, cuidando su salud. Acudiendo a este establecimiento con el fin de
satisfacer las necesidades de recreacin, integracin y unin familiar, a la
hora de comer.
A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa y se preocupan por el
cuidado no tan solo de su figura sino de igual manera de las diferentes
consecuencias que esto acarrea en la salud; entre ellas una mala
alimentacin, consumo de altos niveles de grasa e impurezas para el cuerpo
86

y as mismo tienen en cuenta todas las enfermedades que puede contraer,


comenzando con la Diabetes y colon, a causa de unos malos hbitos
alimenticios.

Personas a las que en un momento determinado no les apetezca cocinar o


no tengan tiempo disponible para ello o simplemente quieran un cambio de
rutina diaria; de igual manera a turistas y pblico santandereano.

3.4 ESTIMACION DE LA DEMANDA

87

Sabiendo que los bienes se pueden clasificar de acuerdo a su utilizacin, los


bienes econmicos pueden ser

de consumo o de capital, en este caso

(consumo), el cual sirve directamente para satisfacer necesidades humanas.


Atendiendo la encuesta como forma de informarnos en los diferentes gustos
de nios, jvenes y adultos respecto al consumo de productos alimenticios
complementarios y/o similares al panzerotti y este como tal. Con ello nos
informarnos en qu cantidad se consumen en los sectores ms poblados del
municipio de Girn.

Tomando esta informacin se logr identificar que en grandes masas los


habitantes de este municipio consumen pizza, producto muy similar al
panzerotti, adems teniendo en cuenta que les gustara probar algo
diferente, saludable y no muy alejado de lo acostumbrado en sus dietas, la
idea del consumo de panzerotti horneados como producto alimenticio e
innovador atrae la atencin de estos habitantes, y ms an si la venta de
este se da en sitios concurridos como lo son la parte centro y sus cercanas
que en los ltimos aos ha estado ascendiendo comercialmente y esto
permite que los habitantes del municipio de Girn no tengan que trasladarse
a la zona central del departamento para generar comercio

3.4.1. SITUACIN ACTUAL DE LA DEMANDA

88

Al tener observaciones mustrales de factores que pueden influir en el


consumo de panzerottis horneados, se puede estimar una funcin de
demanda bsica para el comportamiento del consumo de este producto
alimenticio y teniendo en cuenta que en el mercado ms general y en este
caso el mercado de panzerottis horneados, los compradores y vendedores
se ponen de acuerdo sobre el precio de bien de forma que se producir el
intercambio de cantidades determinadas de ese bien por una cantidad de
dinero tambin determinada.

Tomando como referencia los datos obtenidos en la encuesta realizada


aproximadamente al 30% de los habitantes en zonas ms concurridas del
municipio de Girn, podemos corroborar que en gran parte que tanto nios,
jvenes y adultos involucran dentro de su dieta parcial el consumo de
panzerottis y/o productos alimenticios similares a este.

El hecho de que los habitantes de este municipio integren a su dieta el


panzerotti y/o alimentos similares y teniendo en cuenta que les gustara
probar algo diferente y rico, es de gran ventaja para la venta de panzerottis
horneados y mas an si la venta de este se da en sitios concurridos como lo

89

son la parte centro y sus cercanas, ya que en los ltimos aos ha estado
ascendiendo comercialmente.

Es por tanto que se puede generalizar que da a da, este producto puede ir
ganando gran importancia y reconocimiento gracias a sus precios
considerablemente bajos, su fcil consumo y la nutricin que ofrece a sus
clientes.

3.4.2. EVOLUCIN EN VENTAS

Buscando evidenciar que comportamiento tiene el mercado respecto a las


posibles ventas de este producto alimenticio ejemplificamos a continuacin
con datos simulados cuyo nico fin es argumentar el funcionamiento de la
demanda enfocados en este producto alimenticio (panzerotti). Consideramos
el precio de los panzerottis en este caso el factor ms influyente a la hora de
decisin en el consumo por parte de los clientes.

En la mayora de los casos a medida que el precio aumente las cantidades


demandadas tienden a disminuir, por lo cual la relacin precio del bien y
90

cantidad demandada es inversa, es decir mientras al aumentar el precio


disminuye la cantidad demandada, y lo contrario ocurre cuando se reduce el
precio.
Esto lo podemos observar en la siguiente grafica.
Grafica 11, Demanda de panzerotti

Cantidades demandadas de panzerottis


7000000
6000000

Cantidades
demandadas
panzerottis

5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
$0

$5,000

$10,000

$15,000

Fuente: elaboracin propia de los autores

La grfica decreciente relaciona la cantidad demandada con el precio. Al


reducirse el precio aumenta la cantidad demandada, esto es a cada precio
del bien o servicio le corresponde una cantidad demandada del servicio que
los habitantes de este municipio estn dispuestos a adquirir.

91

Concluimos entonces que siempre el consumidor desea precios bajos y es


por tanto que se considera importante encontrar el punto de equilibrio en los
precios el cual genere mayor cantidad de ingresos operacionales en el
periodo ya que muchas veces a precios muy altos las cantidades vendidas
son muy pocas y a precios muy bajos las cantidades vendidas son muchas
pero generan menores ganancias.
Tabla 11: inflacin por grupos
INFLACIN POR GRUPOS
rea Metropolitana de Bucaramanga
Diciembre 2010
Mes
Ao

Grupos

Alimentos
2,01
4,45
Vivienda
-0,12
3,74
Vestuario
0,21
0,77
Salud
-0,08
4,33
Educacin
0,00
4,60
Esparcimiento
0,63
-3,78
Transporte
0,94
5,85
Comunicaciones
0,00
2,39
Varios
0,24
3,03
Fuente: Dane - Variacin Porcentual - La variacin Ao se refiere a lo corrido del ao

Diciembre 2011
Mes
Ao

Diferencia
Mes
Ao

0,96
0,42
0,16
0,25
-0,01
0,12
1,09
0,00
0,18

-1,05
0,54
-0,05
0,33
-0,01
-0,51
0,15
0,00
-0,06

7,65
5,04
1,13
2,98
4,11
0,14
6,70
6,35
3,56

Fuente: Dane- variacin porcentual-la variacin del ao se refiere a lo corrido del ao.

92

3,20
1,30
0,36
-1,35
-0,49
3,92
0,85
3,96
0,53

Las ventas de la alimentacin predominan en la ciudad de Bucaramanga a


relacin con vivienda, transporte y dems, podemos dar muestra clara con el
anterior grafico en el cual alcanzan a superar el 0.96% mensual y el 7.65%
anual, en comparacin con el que le sigue que es el porcentaje de vivienda
con un 3.74% anual.

3.4.3. SITUACIN FUTURA


Tabla 12: Situacion futura de la demanda

3.4.4. TIPO DE DEMANDA DETECTADA

Si el bien aumenta su precio en un 10% y la demanda disminuye en un


porcentaje mayor a ese 10%, entonces la demanda es "elstica" Ejemplo: El
precio de un panzerotti

aumenta un 10%, entonces los consumidores

dejaran de demandarlo en ms de ese 10%, puesto que es un bien que tiene


otros sustitutos cercanos (empanada, pizza, pasteles, hojaldra), es una
demanda elstica.

3.5.

ESTIMACION DE LA OFERTA
93

3.5.1. SITUACIN ACTUAL


Grafica 12: Situacion actual de la oferta

Fuente: EAE Business school

La comida rpida, un xito en todo el mundo, no importa el pas, o la dieta, o


si la regin posee la mejor dieta del mundo. La comida rpida es un xito
internacional. Su triunfo radica en la rapidez del servicio, y por otro lado en
los bajos precios y la flexibilidad de horarios. Estas son las razones que
llevan a las personas a frecuentar los establecimientos de comida rpida: la
falta de tiempo y de poder monetario, adems de que a casi
94

cualquier hora del da se encuentran abiertos. Estas son las claves del xito
de este tipo de comida el anterior es un anlisis estadstico para caracterizar
la evolucin de la oferta en el mundo.

La recesin econmica mundial y su coletazo en el pas han llevado al sector


de la restauracin a dinamizar la oferta del men y reducir el impacto en el
consumidor, en trminos de precio. La comida rpida, siendo una de las
opciones ms baratas, igualmente ha tenido que asumir una estrategia de
minimizacin de precios sin impactar en la oferta o la calidad de los
productos.

En la actualidad, las grandes cadenas del segmento han reaccionado


ingeniosamente y han introducido combos de menor valor, nuevos sabores,
promociones para fidelizar al cliente y construir marca. Aquellos que logren el
equilibrio entre calidad y precio, lograrn esa fidelizacin tan importante en
esta poca de crisis.16

16
En:www.unitedexplanations.org/
95

3.6.COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO U OFRECIMIENTO DEL


SERVICIO

3.6.1. LA DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO

En este aparte se ver reflejado como ser la comercializacin del producto,


teniendo en cuenta la atencin al cliente, estrategias de promocin y
publicidad del producto. Panzerottis Mao, tendr un punto fijo (poblado Girn)
el cual distribuye al por mayor y por unidad.

3.6.2. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD

Teniendo en cuenta en la encuesta realizada:


Los encuestados afirmaron que estn de acuerdo con recibir informacin o
publicidad acerca del punto de venta y promociones, en cualquier momento y
lugar. Segn lo muestra la siguiente grafica:

96

Donde prefiere recibir publicidad


Puerta a
puerta; 19%
Todas las
En la calle; 15%
anteriores ; 47%
Avisos por
radio; 10%
Por tv local; 9%

Con la publicidad se da a conocer el producto mediante mensajes; su


objetivo es convencer al mercado para que compre lo que se anuncia. La
publicidad comunica y anima al consumo... La publicidad construye marcas

El tipo de publicidad que maneja panzerottis Mao, es la indirecta: Puerta a


puerta, en la calle mediante volantes o carteles, avisos por radio y por tv
local.

Todos los panzerottis van con el logotipo, a la hora de ser servido o


entregado por el cliente.

97

Algunas tcticas de promocin son:

Satisfacer al cliente en cuanto gusto. (Potencialidad de men) puesto


que el panzerotti es un producto que se le puede agregar cualquier
ingrediente.

Adems con una buena atencin (satisfaccin del cliente), obteniendo


un cliente potencial, donde a la hora de comer tenga una buena
atencin y un lugar acogedor donde pueda interactuar con amigos,
familiares etc.

No solo el ambiente para adultos, pensando tambin en los ms


pequeos (nios) se puede agregar un tradicional combo infantil
(panzerotti + juguete), adems juegos interactivos para la diversin,
puesto que a los nios les encanta comer y divertirse a la vez.

98

CAPITULO 4.

4.1.

ESTUDIO TECNICO

4.1.1. TAMAO

Teniendo en cuanta la investigacin realizada en anlisis de mercados


basado en un estudio de campo en el cual las encuestas indican la
capacidad de distribucin inicial y de igual manera teniendo en cuenta la
oferta, la demanda y la situacin financiera entre otros, para lograr las metas
propuestas se decidi comenzar con una microempresa.

La principal razn para optar por conformarla como microempresa es porque


este tipo de sociedades han proporcionado una de las mejores alternativas
para la independencia econmica adems est conformada por una
estructura organizacional muy sencilla, no requiere ms de 15 empleados,
cuenta con propietarios y administracin independiente y su gran valor
agregado es que brinda excelentes oportunidades para los grupos de baja
solvencia e independencia econmica y de este modo estos puedan lograr
posicionarse y consolidarse con mritos propios.
99

4.1.1.1.

VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAO

La seleccin adecuada con respecto a la ubicacin de la empresa se decidi


que sera viable en el Barrio el Poblado del Municipio de Girn Santander ya
que es el sitio ms idneo ya que cuenta con los siguientes factores
determinantes.

Proximidad al mercado: se considera la ubicacin de los clientes


potenciales, as mismo como los posibles clientes a futuro, por lo tato
elegimos esta rea para la instalacin de la microempresa y la
distribucin de los productos.

Vas de Comunicacin y disponibilidad de medios de transporte: el


bario cuenta con las vas de comunicacin (calles, carreteras)
adecuadas para los deferentes canales de acceso de los clientes, y el
contacto o cercana con los futuros compradores ya que es un sector
ampliamente comercial.

Servicios Pblicos: al analizar los servicios pblicos que se prestan en


la zona se puede evidenciar que la ubicacin seleccionada cuenta

100

con lo ms esencial como lo son suministro de agua, luz, gas,


telfono, recoleccin de aseo, seguridad, entre otros para la
implementacin de la microempresa.

La organizacin de la empresa: de igual forma se establecieron los


rangos de

sueldos y precios de productos para implementar la

debida competencia referente con otras empresas del mismo sector.

101

4.2.

LOCALIZACIN DEL PROYECTO

4.2.1. MACROLOCALIZACIN

El desarrollo del proyecto se centrara en Colombia, en el departamento


Santander, especficamente en el municipio de Girn.
Grafica 13: Mapa de colombia

102

COLOMBIA

Colombia es un pas de Amrica, miembro de la UNASUR, ubicado en la


zona noroccidental de Amrica del Sur, organizado constitucionalmente como
una repblica unitaria descentralizada. Su capital es Bogot. Su superficie es
de 2 070 408 km2, de los cuales 1.141.748 km2 corresponden a su territorio
continental y los restantes 928 660 km2 a su extensin martima, de la cual
mantiene diferendos limtrofes con Venezuela y Nicaragua.

Limita al este con Venezuela y Brasil, al sur con Per y Ecuador y al noroeste
con Panam; en cuanto a lmites martimos, colinda con Panam, Costa
Rica, Nicaragua, Honduras, Jamaica, Hait, Repblica Dominicana y
Venezuela en el Mar Caribe, y con Panam, Costa Rica y Ecuador en el
Ocano Pacfico.

Colombia17 es la nica nacin de Amrica del Sur que tiene costas en el


ocano Pacfico y en el Mar Caribe, en los que posee diversas islas como el
archipilago de San Andrs y Providencia.

17
Concepto tomado de una consulta en internet www.wikipedia.com, como
complemento informativo.
103

El pas es la cuarta nacin en extensin territorial en Amrica del Sur y, con


alrededor de 45 millones de habitantes, la tercera en poblacin en Amrica
Latina, despus de Brasil y Mxico, y superando a Argentina.

Colombia es reconocida a nivel mundial por la produccin de caf suave,


flores, esmeraldas, carbn y petrleo, su diversidad cultural y por ser el
segundo de los pases ms ricos en biodiversidad del mundo. Es uno de los
principales centros econmicos de la Amrica hispanoparlante (el cuarto), y
en 2009 la economa nmero 27 a nivel planetario.

SANTANDER

104

Santander18 es uno de los 32 departamentos de Colombia, situado en el


nororiente del pas en la regin Andina, su capital es Bucaramanga. Limita al
norte con los departamentos de Norte de Santander, Cesar y Bolvar, al
occidente con Antioquia, al sur con Boyac y al oriente con Boyac y Norte
de Santander.

El nombre oficial es Departamento de Santander y recibe su nombre en


honor al hroe de la independencia de la Nueva Granada Francisco de Paula
Santander.

Santander se ubica en el sector nororiental de los Andes colombianos. Est


conformado por 87 municipios los cuales se agrupan en seis provincias
reorganizadas en ocho ncleos de desarrollo provincial denominados.

rea Metropolitana con su capital en Bucaramanga, Comunero con su capital


en Socorro, Garca Rovira con su capital en Mlaga, Guanent con su capital
en San Gil, Mares con su capital en Barrancabermeja, Soto Norte con su
capital en Matanza y Vlez con su capital en Vlez.

18
Concepto tomado de una consulta en internet www. wikipedia.com, como
complemento informativo.
105

MUNICIPIO DE GIRN.

El nombre completo es San Juan de Girn, fue fundada en el ao 1631


aunque en el ao 1638. Posee, una arquitectura del tipo colonial del siglo
XVII, fue declarado Monumento Nacional en el ao 1959 y est localizada a
pocos minutos de Bucaramanga la capital del departamento, cuenta con una
temperatura media de 23 grados centgrados, una altitud de 777 metros sobre el
nivel del mar. Es muy visitado por turistas ya que este municipio es un

monumento nacional.
Girn tiene una poblacin de 161.479 habitantes segn datos del censo
2011 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica).
Si comparamos los datos de Girn con los del departamento de Santander
concluimos que ocupa el puesto 4 de los 87 municipios que hay en el
departamento y representa un 6,9359 % de la poblacin total de ste.
A nivel nacional, Girn ocupa el puesto 35 de los 1.119 municipios que hay
en Colombia y representa un 0,3166 % de la poblacin total del pas.

106

Fuente: tomado de la web www.google.com

A 7 kilmetros de su capital Bucaramanga y hace parte del rea


Metropolitana junto con los municipios de Floridablanca y Piedecuesta.
Pertenece a la Provincia de Soto.

Se encuentra a una distancia de 373 Kms de Bogot, a 532 Kms de Santa


Marta, a 575 Kms de Barranquilla, a 692 Kms de Cartagena y a 195 Kms de
Ccuta.

Su cabecera est localizada a los 07 04' 15" de latitud norte y 73 10' 23" de
longitud oeste
Lmites del municipio:

107

POR EL ORIENTE: Floridablanca, Piedecuesta y Bucaramanga


POR EL OCCIDENTE: Betulia
NORTE: Sabana de Torres y Lebrija
SUR: Los Santos y Zapatoca
Extensin total: 475.14 Km2

4.2.2.MICROLOCALIZACIN

El estudio se hace en el barrio el poblado del municipio de Girn, siendo


este un sitio que permite cumplir con los objetivos propuestos en el proyecto,
de esta forma lograr la ms alta rentabilidad puesto que es un sector
comercial Y el ms visitado a la hora de comer por los habitantes de Girn.
Grafica 14: Vias de acceso al Poblado

Fuente: alcalda de girn.

108

Origen del barrio el poblado del municipio de Girn

En sus comienzos el Poblado de Girn era tan solo una finca, fue fundado
alrededor de hace 70 aos las primeras construcciones fueron realizadas en
ese entonces por la Constructora Urbanas a

la cual le fueron vendidos

ciertos predios siendo los primeros en construir.

Actualmente El Poblado hace parte de la historia y por si decirlo el


monumento de Girn distinguindose por sus casa antiguas y sus calles
empedradas, y cuenta con una zona comercial la ms grande del municipio,
all se centran en su gran mayora los negocios y fabricas de la regin siendo
este el sector ms concurrido y comercial.

109

4.2.2.1

ANLISIS Y DECISIN DE LA LOCALIZACIN MEDIANTE

CUANTIFICACIN DE FACTORES

Una vez realizadas las encuestas se determino que tres sitios pueden ser
aptos para la implementacin del proyecto los cuales se confirman con el
anlisis por cuantificacin de factores, como se observa en el siguiente
aparte:

sector de Giron de preferencia para encontar un local de panzerottis al horno


Poblado; 65%
Parque central y las nieves; 12%
AvenidRianlcn
os de
caneyes;
Girn;15%8%

Fuente: grafica tomada de la encuesta, desarrollada en el proyecto.

La anterior grafica expone el barrio el poblado con un 65%, como el sector


de preferencia para encontrar un local de panzerottis al horno, los
encuestados afirman estar de acuerdo con la implementacin del proyecto,
dando coherencia a los resultados anteriormente expuestos.
ANLISIS

DECISIN

DE

LA

CUANTIFICACIN DE FACTORES

110

LOCALIZACIN

MEDIANTE

Al realizar el anlisis se evidencia que el sistema de factores ponderados es


la mejor herramienta, para definir una excelente ubicacin para la ejecucin
de la microempresa panzerottis Mao, puesto que a manera de comprobacin
determina el lugar ms optimo para la implementacin del punto especifico,
corroborando que el nicho de mercado es el correcto;
Los tres lugares a evaluar son:

siendo este un sitio que permite cumplir con los objetivos propuestos en el
proyecto, de esta forma lograr la ms alta rentabilidad puesto que es un
sector comercial y el ms visitado a la hora de comer por los habitantes de
Girn.

Proximidad al mercado: se considera la ubicacin de los clientes potenciales,


as mismo como los posibles clientes a futuro, por lo tato elegimos esta rea
para la instalacin de la microempresa y la distribucin de los productos.

Vas de Comunicacin y disponibilidad de medios de transporte: el bario


cuenta con las vas de comunicacin (calles, carreteras) adecuadas para los
deferentes canales de acceso de los clientes, y el contacto o cercana con
los futuros compradores ya que es un sector ampliamente comercial.Una de
las ventajas son las vas de acceso rpidas, para quienes transiten
Bucaramanga a Girn.

111

de

19

Fuente: tomado de alcalda municipal de Girn.

Servicios Pblicos: al analizar los servicios pblicos que se prestan en la


zona se puede evidenciar que la ubicacin seleccionada cuenta con lo ms
esencial como lo son suministro de agua, luz, gas, telfono, recoleccin de
aseo, seguridad, entre otros para la implementacin de la microempresa.
La organizacin de la empresa: de igual forma se establecieron los rangos de
sueldos y precios de productos para implementar la debida competencia
referente con otras empresas del mismo sector.

Barrio el poblado

Grafica 15: Fotos de de Giron

19
imgenes tomadas de la web www.google.com

112

Fuente: fotos tomadas por el autor.

Avenida los caneyes:

Fuente: fotos tomadas por el autor.

Es un sector que tiene gran acogida comercialmente, ya que se encuentra un


almacn de cadena como lo es Carrefour chvere, la ventaja es que las
personas despus de mercar, se puede antojar de un rico y delicioso
panzerotti, sin que le quite mucho tiempo.

113

Cerca del parque central y las nieves: Debido a la conservacin de sus


fachadas y a la gran historia que se conserva en el parque principal y sus
alrededores, como Monumento Nacional en 1963, es un lugar visitado por
turistas, esa es una ventaja.

Fuente: fotos tomadas por el autor.

114

PESO

El
poblado

PONDERACION
A

Avenida
los
caneyes

PONDERACION
B

Cerca del
parque
central y
las nieves

PONDERACION
C

Vas De Acceso

0,40

3,60

3,20

2,00

Tiempo Clima

0,20

1,20

1,20

1,20

Cercana al Nicho De Mercado

0,50

4,50

3,50

2,00

Transporte

0,50

4,00

4,00

1,00

FACTOR

TOTALES

13,30

11,90

6,20

TABLA N 13: MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS DE PONDERACIN


FUENTE: DESARROLLO PROPIO DEL AUTOR DEL PROYECTO

Como se observa en la tabla anterior el lugar optimo para la ejecucin depanzerottis mao,es el Barrio el poblado.

115

4.3.OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS

El local o establecimiento requiere de lo siguiente:

Caeras de desage propias

Ventilacin: Adecuada y suficiente, para ayudar a la conservacin de los


alimentos para que la masa del panzerotti , se conserve fresco

Iluminacin: Natural y artificial, la cual se obtendr por medio de ventanas,


y lmparas con protector, convenientemente distribuidas

Canaletas de aguas lluvia, porque debe ser evacuada toda la humedad


lejos del rea de produccin.

Extractores de olores, pues al momento de realizar el horneado, seestos se


concentran, y no son aptos para los empleados y clientes o consumidores.

Ventanas con persianas y vidrios de seguridad para evitar accidentes por


cambios bruscos de aclimatacin.

Debe tener Zona de almacenamiento del producto (cuarto frio).

Debe contar con mesones incorporados que deben ser tanto en aluminio
inoxidable como en baldosa sellada de color blanco.

Los anteriores son los requerimientos mnimos para aspirar a la licencia de


funcionamiento como se ha indicado en el marco legal (LEY 3075DE 1997)

116

Plano de las Instalaciones de operacin.


Grafica 16: Planos de las instalaciones
Oficina (Gerencia)

Cocina

Servicio al Cliente.

Entrada

117

DISTRIBUCION DE LA COCINA.

Zona 1: en esta zona estar ubicado el horno, para la preparacin de los

panzerottis.
Zona 2: en esta zona estar ubicado el cuarto frio y los enfriadores.
Zona 3: en esta zona se pondrn los alimentos, recin adquiridos que

vallan a ser preparados inmediatamente.


Zona 4: aqu se ubicaran los panzerottis servidos, para su respectiva
entrega a las mesas.

4.4.

PROCESO DE PRODUCCIN

118

4.4.1. ANLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO O DE SERVICIO

Palos y panzerottis Rodri, es el proveedor, a quienes se le compra el producto o


servicio;panzerottis Mao, se encarga de comercializarlo al horno, en el municipio
de Girn Santander, de esta forma entregar al cliente o consumidor un producto
delicioso,

si

que

afecte

la

salud

por

excesos

de

grasa.

4.4.2. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO


Grafica 17: proceso productivo
Compra de mercanca
al proveedor palos y
panzerottis Rodri.

El producto llega
en crudo y
congelado, a
panzerottis Mao.

Destino al cliente o
consumidor

DIAGRAMA DE FLUJO DE VENTA


119

Inmediatamente se
hace inventario del
producto y se lleva
al cuarto frio.

Despacho de
pedido.

Grafica 18: Flujo de vanta

INICIO
FIN DE
SERVICIO

CLIENTE:
termina su
comida

CLIENTE: ingresa al
restaurante y solicita
una mesa

CLIENTE: como
sus alimentos

Mesa

CLIENTE: pide
la carta de
productos para ir
observando

NO
Disponible

si

CLIENTE
espera su
turno para
tomar mesa

CLIENTE: se
sienta en la mesa
que desea y
solicita la carta

CLIENTE:
analiza el
men y hace
el pedido

4.5.

Auxiliar: retira
pedido de cocina y
analiza que la orden
este completa

CAJERO
registra y
ordena el
pedido

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

Auxiliar: llama al
cliente a recoger
su orden

COCINA:
encargad
o de la
prepara
cin y
ejecucin
del

120

CAJERO
:
registra
la venta
y
despach
a el
cliente

CLIENT
E espera
su turno
en la
mesa
hasta
que est
listo

4.5.1. DE LA CONSTITUCION EMPRESARIAL

En este aparte se enuncia, la constitucin de la microempresa panzerotiis Mao.

4.5.1.1. PROCESO DE FORMALIZACIN CON BASE A UNA PERSONA


NATURAL O PROCESO DE FORMALIZACIN CON BASE A UNA PERSONA
JURDICA

Panzerottis Mao ser constituida en calidad de personera jurdica y por lo tanto


como una Sociedad por Acciones Simplificada (S.A.S) por ser este tipo de
sociedad la que mejor se adapta alas condiciones y objetivos

esperados en

nuestro plan de negocios, que nos ofrece ms flexibilidad en los tramites de la


asociacin, entre otras razones jurdicas para reafirmar la decisin son:

Razones Jurdicas

121

Una S.A.S. es una sociedad netamente comercial, independientemente de


su objeto social, lo cual permite a su naturaleza jurdica establecer
diferentes operaciones mercantiles.

Es de tipo annima, lo cual beneficia a sus accionistas en lo que se refiere


a privacidad y seguridad, ya que no se puede saber quin compone el
capital de la sociedad.

La S.A.S. permite manejar tres capitales el autorizado, el suscrito y el


pagado; brindando la opcin a sus accionistas de iniciar su operacin
mercantil sin necesidad de certificar el capital suscrito inicialmente.

El objeto social de una S.A.S. es tan amplio como sus accionistas lo


decidan, puesto que permite ejercer cualquier actividad lcita en el pas.

Es una sociedad muy econmica, ya que para su constitucin y el


mantenimiento de la misma se puede realizar por documento privado, sin
necesidad de utilizar las tediosas escrituras pblicas.

La S.A.S. permite su constitucin con solo un accionista y sin lmite de


ellos.

122

Los accionistas se certifican por medio del libro de registro de accionistas


que solo conocer la representacin legal de la sociedad, en donde el
expedir un titulo valor como prenda de garanta de la inversin.

La S.A.S. no requiere revisor fiscal aunque sea del tipo annimo, pero si
llegado al caso los activos superan la cuanta de capital permitida ser
necesario su nombramiento.

4.6.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

123

4.6.1. MISIN

Panzerottis Mao ofrece una nueva y exquisita experiencia a su paladar, ofreciendo


una mezcla de deliciosos sabores y el mejor ambiente a la hora de comer.
El compromiso primordial ser la satisfaccin de las expectativas y deseos de los
clientes, ofrecindoles una comida saludable, un sabor exquisito y una excelente
atencin.

A experiencia a su paladar, b

4.6.2. VISIN

Nuestra prioridad es prestar un servicio y atencin excepcional, lideres en la


innovacin y calidad de los productos, para esto a travs de un arduo trabajo en
equipo, con adecuada planificacin y organizacin la cual responda a cualquier
reto del consumidor y de la competencia, llegando as a ser reconocidos por
nuestra calidad y excelencia.

4.6.3. ORGANIGRAMA
Grafica 19: Organigrama
124

4.6.4. PERFIL DE LOS CARGOS DEL ORGANIGRAMA

ADMINISTRADOR
Tecnlogo en Administracin o Contadura
PERFIL
Con slidos conocimientos en la parte administrativa, manejo de sistemas de
inventarios, facturacin, manejo del personal y clientes, trabajo bajo presin, y con
gran calidad humana.

VENDEDORES

Debe tener capacidad de relacin interpersonal, es decir ser capaz de vincularse


con todo tipo de personas, tener integridad y responsabilidad, mantener presente
el inters del cliente en todo momento, ser honesto y dar una visin realista del
producto que vende.

Tener la autodisciplina necesaria para no perder entusiasmo ante los rechazos,


que pueden ser muy frecuentes. Tambin coraje para las ventas y la capacidad de

125

entablar relaciones interpersonales y en particular la intuicin para saber como


tratara cada persona, ser amable y tener habilidad para captar clientes.

AUXILIAR
Un auxiliar debe contar con agilidad en la distribucin de los pedidos, as como
mantener orden y limpieza para todo el equipo de cocina, habilidad y destreza
para distribuir

los alimentos en platos de acuerdo con los mens y pedidos

indicados, eficiencia en el despacho de cada uno de los pedidos solicitados, y la


capacidad de resolver cualquier clase de imprevisto que se presente y de resolver
determinadas situaciones permitiendo as el normal y buen funcionamiento del
negocio.

BIBLIOGRAFA

http://www.compensar.com/doc/sal/ALIMENTACION%20SALUDABLE.pdf:
Compensar Eps salud. Barriga sana, corazn contento.

http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/decreto_3075
_1997.htm. Decreto 3075 de 2007

www.google.comImgenes

Diccionario enciclopdico el pequeo Larousse 1997

www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.ph

MONTALVO, Castro Isabel. PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION


DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL ITALIANA. Bogot:
2008.En: www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis91.
126

Restaurante ubicado en Floridablanca Santander

En: www.jenospizza.com.co/
En:http://colombia.acambiode.com/empresas?pag=4&find=americanos&sort

censo 2010 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica).

www.compite360.com, cmara de comercio de Bucaramanga.

giron-santander.gov.co/apc-aa-files/.../2._ECON_MICO

www. wikipedia.com, como complemento informativo de algunos conceptos


tomado de una consulta en

www.who.int/es organizacin mundial de la salud.

127

ANEXOS
ANEXO 1 ENCUESTA
A
V
D
E
M
N
I
D
N
E
I
D
S
O
T
R
R
A
A
D
O
O
R

ENCUESTA DESARROLLADA POR LOS ESTUDIANTES DE TECNICO PROFESIONAL EN


CONTADURIA VINCULADOS AL PROGRAMA DE EDUCACION DE LA UNIVERSIDAD DEL
PUEBLO.
La presente encuesta se presenta, para establecer la viabilidad que tendr la implementacin de
una microempresa comercializadora de panzerottis al horno en el sector de Girn Santander.

1 El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno. Le


gustara que en girn hubiese la venta de este producto?
A Si
B No
2 Le gustara encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no le
afecte su salud por exceso de grasa?
A Si
B No
3 En qu sector de girn le gustara encontrar un local de panzerottis al
horno?
A
B
C
D

El poblado
Rincn de girn
Cerca del parque central y el parque las nieves
Avenida los caneyes

4De los siguientes panzerottis Cul es el que ms le gusta?


A Ranchero (frijoles, cebolla, jalapeos, chorizo y queso mozzarella,
mazorca desgranada)
128

C
D
E
F
G

Jamn( jamn y queso mozzarella)


Hawaiano (jamn, queso mozzarella, pia)
Pollo(pollo, championes, queso mozzarella)
Mixto ( carnes, queso mozzarella)
Arequipe
Todos los anteriores

5 Ha encontrado usted algn lugar o establecimiento en donde fabrique o


vendan panzerottis horneados?
A Si
B No
6 Cuanto estara usted dispuesto a pagar por un panzerotti?
A
B
C
D

$1.000 a 5.000
$5.000 a 10.000
$ 10.000 a 15.000
$15.000 a 20.000

7 Donde le gustara recibir avisos publicitarios acerca de los puntos de


venta de panzerottis?
A
B
C
D
E

Puerta a puerta
En la calle
Avisos por radio
Por tv local
Todas las anteriores

8 Con qu frecuencia consume panzerottis?


A
B
C
D
E

A Diario
Semanal
Mensual
En ocasiones especiales
Nunca

9 Con cul de los siguientes productos le gustara acompaar el


panzerotti?
A
B
C
D

Con salsa y bebida natural


Con salsa y bebida gaseosa
Con bebida y papas a la francesa
Con papas a la francesa y salsa

10 De los productos mencionados cul es el que consume


frecuentemente?
129

A Pizza B. Empanada C. Hojaldra D. Pasteles

ANEXO 2. CONSTITUCION DE EMPRESAS


CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD COMERCIAL
PANZEROTTIS MAO S.A.S

ARTCULO PRIMERO CONSTITUYENTES: En la ciudad de BUCARAMANGA,


Departamento de SANTANDER, Repblica de Colombia, el da 10 del mes de
mayo del ao 2012, JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS, mayor de edad,
vecina de esta ciudad, identificada con Cedula de Ciudadana nmero 63.536.123
expedida en BUCARAMANGA, de estado civil casada domiciliada en la ciudad de
Girn en la direccin calle 13 B N. 11-20 Brisas del Campo; MARCELI CATERINE
MACIAS GARCIA, mayor de edad, vecina de esta ciudad, identificada con Cedula
de

Ciudadana

nmero

1.098.752.151

expedida

en

PUERTO

BERRIO,

ANTIOQUIA, de estado civil soltera domiciliada en la ciudad de BUCARAMANGA


en la direccin carrera diagonal 25 N. 40-34 Mutis, LUZ EDITH PAEZ
SARMIENTO, mayor de edad, vecina de esta ciudad, identificada con Cedula de
Ciudadana nmero 1.098.636.984 expedida en BUCARAMANGA, de estado civil
casada domiciliada en la ciudad de Girn en la direccin Transversal 16B N.2-39
Riveras del Rio, CESAR MAURICIO SALN mayor de edad,

vecino de esta

ciudad, identificado con Cedula de Ciudadana nmero 1.102.354.838 expedida en


BUCARAMANGA, de estado civil soltero domiciliado en la ciudad de Floridablanca
en la direccin transversal 15 N 22-11 Limoncito, quienes para todos los efectos
se denominarn las constituyentes, mediante el presente escrito manifestamos
130

nuestra voluntad de constituir una Sociedad por Acciones Simplificada, que se


regular conforme lo establecido en la ley y en los siguientes estatutos:

ARTCULO

SEGUNDO

TIPO

ESPECIE

DE

SOCIEDAD

QUE

SE

CONSTITUYE: La sociedad que se constituye por medio de este documento es


por acciones, del tipo Sociedad por Acciones Simplificada, esta se regir por las
disposiciones contenidas en los presentes estatutos, por las normas que de
manera especial regulan esta especie de compaa en Cdigo de Comercio y por
las generales que en la anterior normativa rigen para las sociedades, teniendo en
cuenta que tanto las especiales como las generales sean compatibles con su
calidad de una Sociedad por Acciones Simplificada.

ARTCULO TERCERO DOMICILIO SOCIAL: La compaa tendr como domicilio


principal la ciudad de GIRN, pero podr abrir sucursales o agencias en cualquier
parte del territorio nacional, para lo cual se proceder como aparece previsto en
las normas legales.

ARTCULO CUARTO NOMBRE DE LA SOCIEDAD: La sociedad actuar bajo la


denominacin social PANZEROTTIS MAO S.A.S. con Sigla MAO S.A.S.

ARTCULO QUINTO TRMINO DE DURACIN: La sociedad tendr un trmino


de duracin indefinido, pero podr disolverse anticipadamente cuando su nico
accionista o accionistas as lo decidan.

131

ARTCULO SEXTO OBJETO SOCIAL: La sociedad tendr por objeto social, el


desarrollo de las siguientes actividades: comercializacin de panzerottis
horneados de diferentes ingredientes como lo son hawaianos, pollo, ariquipe,
ranchero, mixto y carnes.

Y TODAS LAS DEMS INHERENTES AL

DESARROLLO DEL OBJETO SOCIAL.

ARTCULO SEPTIMO CAPITAL AUTORIZADO, SUSCRITO Y PAGADO El


capital autorizado de la sociedad es de $70.000.000 de pesos divididos en cuatro
acciones de igual valor nominal, a razn de $17.500.000 pesos cada una.

Los accionistas constituyentes han suscrito CUATRO acciones por un valor


nominal total de $17.500.000

de pesos, capital que se encuentra suscrito y

pagado en dinero en su totalidad, La clase de acciones aqu suscrita son de clase


ordinaria.

Pargrafo: El capital suscrito podr aumentarse por cualquiera de los medios que
admite la Ley, igualmente, podr disminuirse con sujecin a los requisitos que la
Ley seala, en virtud de la correspondiente reforma estatutaria, aprobada por el
nico accionista o accionistas e inscrita en el registro mercantil:

132

ACCIONISTA O
ACCIONES

CAPITAL

JENNY ALEXANDRA
LANDAZABAL ROJAS

$17.500.000

25 %

MARCELI
CATERINE
MACIAS GARCIA

$17.500.000

25 %

LUZ
EDITH
SARMIENTO

$17.500.000

25 %

CESAR MAURICIO SALN

$17.500.000

25 %

TOTAL

$70.000.000

100 %

ACCIONISTAS

PAEZ

ARTCULO OCTAVO CARACTERSTICAS DE LAS ACCIONES Las acciones de


la sociedad en que se halla dividido su capital son de clase

OTORGANTE
JENNY

TIPO ACCION

CANTIDAD

Accin Ordinaria

Accin Ordinaria

Accin Ordinaria

ALEXANDRA

LANDAZABAL ROJAS
MARCELI

CATERINE

MACIAS GARCIA
LUZ

EDITH

PAEZ

SARMIENTO
1
CESAR MAURICIO SALN

Accin Ordinaria

133

ARTCULO NOVENO TTULOS DE LAS ACCIONES: Al accionista nico o


accionistas se le expedir un solo ttulo representativo de sus acciones, a menos
que prefieran tener varios por diferentes cantidades parciales del total que le
pertenezca.

El contenido y las caractersticas de los ttulos se sujetarn a lo preceptuado en


las normas legales correspondientes. Mientras el valor de las acciones no hubiere
sido pagado totalmente, la sociedad slo podr expedir certificados provisionales.
Para hacer una nueva inscripcin y expedir el ttulo al adquirente, ser menester la
previa cancelacin de los ttulos del tradente.

ARTCULO DECIMO LIBRO DE REGISTRO DE ACCIONES: La sociedad llevar


un libro de registro de acciones, previamente registrado en la cmara de comercio
correspondiente al domicilio principal de la sociedad, en el cual se anotar el
nombre del nico accionista o accionistas, la cantidad de acciones de su
propiedad, el ttulo o ttulos con sus respectivos nmeros y fechas de inscripcin,
las enajenaciones y traspasos, las prendas, usufructos, embargos y demandas
judiciales, as como cualquier otro acto sujeto a inscripcin segn aparezca
ordenado en la Ley.

ARTCULO DECIMO PRIMERO EMISIN DE ACCIONES: Corresponde al


accionista nico o accionistas decidir sobre la emisin de acciones de que
disponga la sociedad y que se encuentren en la reserva.

134

ARTCULO DECIMO SEGUNDO REGLAMENTO DE EMISIN DE ACCIONES:


Corresponde a los constituyentes expedir el reglamento aplicable a las
suscripciones de las acciones reservadas, ordinarias y de capital emitidas por la
sociedad.

ARTCULO DECIMO TERCERO REPRESENTACION LEGAL: La representacin


legal de la sociedad y la gestin de los negocios sociales estarn a cargo del
Representante Legal, puesto que ser ocupado por, LUZ EDITH PAEZ
SARMIENTO identificada con Cedula de Ciudadana nmero 1.098.636.984
expedida en BUCARAMANGA y tendr como suplente a CESAR MAURICIO
SALON, identificad con Cedula de Ciudadana nmero 1.102.354.838 expedida en
BUCARAMANGA.

El suplente del Representante Legal lo remplazar en sus ausencias temporales y


absolutas. El suplente tendr las mismas atribuciones que la Representante Legal
cuando entre a remplazarla.

ARTCULO DECIMO CUARTO FACULTADES DEL REPRESENTANTE LEGAL


El Representante Legal est facultado para ejecutar, a nombre de la sociedad,
todos los actos y contratos relacionados directamente con el objeto de la sociedad,
sin lmite de cuanta.

Sern funciones especficas del cargo, las siguientes:

135

a) Constituir, para propsitos concretos, los apoderados especiales que considere


necesarios para representar judicial o extrajudicialmente a la sociedad.
b) Cuidar de la recaudacin e inversin de los fondos sociales.
c) Organizar adecuadamente los sistemas requeridos para la contabilizacin,
pagos y dems operaciones de la sociedad.
d) Velar por el cumplimiento oportuno de todas las obligaciones de la sociedad en
materia impositiva.
e) Certificar conjuntamente con el contador de la compaa los estados financieros
en el caso de ser dicha certificacin exigida por las normas legales.
f) Designar las personas que van a prestar servicios a la sociedad y para el efecto
celebrar los contratos que de acuerdo a las circunstancias sean convenientes;
adems, fijar las remuneraciones correspondientes, dentro de los lmites
establecidos en el presupuesto anual de ingresos y egresos.
g) Celebrar los actos y contratos comprendidos en el objeto social de la compaa
y necesarios para que esta desarrolle plenamente los fines para los cuales ha sido
constituida.
h) Cumplir las dems funciones que le correspondan segn lo previsto en las
normas legales y en estos estatutos.

Pargrafo: El Representante Legal queda facultado para celebrar actos y


contratos, en desarrollo del objeto de la sociedad, con entidades pblicas,
privadas y mixtas.

136

ARTCULO DECIMO QUINTO RESERVAS: La sociedad constituir una reserva


legal que ascender por lo menos al cincuenta por ciento (50%) del capital suscrito
y se formar con el diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas de cada
ejercicio.

El nico accionista o accionistas podr decidir, adems, la constitucin de


reservas voluntarias, siempre que las mismas sean necesarias y convenientes
para compaa, tengan una destinacin especfica y cumplan las dems
exigencias legales.
ARTCULO DECIMO SEXTO UTILIDADES: No habr lugar a la distribucin de
utilidades sino con base en los estados financieros de fin de ejercicio, aprobados
por el accionista nico o accionistas, aprobacin que se presume por el hecho de
la certificacin mientras ocupe el cargo de Representante Legal.

Tampoco podrn distribuirse utilidades mientras no se hayan enjugado las


prdidas de ejercicios anteriores que afecten el capital, entendindose que las
prdidas afectan el capital cuando a consecuencia de las mismas se reduzca el
patrimonio neto por debajo del monto del capital suscrito. Las utilidades de cada
ejercicio social, establecidas conforme a los estados financieros aprobados con los
que est de acuerdo el accionista nico o accionistas, se distribuirn con arreglo a
las disposiciones siguientes y a lo que prescriban las normas legales.

1. El diez por ciento (10%) de las utilidades lquidas despus de impuestos se


llevar a la reserva legal, hasta concurrencia del cincuenta por ciento (50%), por lo
137

menos, del capital suscrito. Una vez se haya alcanzado este lmite quedar a
decisin del accionista nico o accionistas continuar con el incremento de la
reserva, pero si disminuyere ser obligatorio apropiar el diez por ciento (10%) de
las utilidades lquidas hasta cuando dicha reserva llegue nuevamente al lmite
fijado.

2. Efectuada la apropiacin para la reserva legal se harn las apropiaciones para


las dems reservas que, con los requisitos exigidos en la Ley, decida el accionista
nico o accionistas. Estas reservas tendrn destinacin especfica y clara, sern
obligatorias para el ejercicio en el cual se hagan, y el cambio de destinacin o su
distribucin posterior slo podrn autorizarse por la socia nica.

3. Si hubiere prdidas de ejercicios anteriores, no enjugadas que afecten el


capital, las utilidades se aplicarn a la cancelacin de tales prdidas antes de
cualquier apropiacin para reservas legal, voluntarias u ocasionales.

4. Las apropiaciones para la creacin o incremento de reservas voluntarias u


ocasionales, debern ser aprobadas por el accionista nico o accionistas.

5. El remanente de las utilidades, despus de efectuadas las apropiaciones para


reserva legal y para reservas voluntarias u ocasionales, se destinar al pago del
dividendo al nico accionista.

138

ARTCULO DECIMO SEPTIMO DISOLUCIN DE LA SOCIEDAD La sociedad se


disolver por decisin del accionista nico o accionistas o cuando se presente
alguna de las causales previstas en la Ley y compatibles con la Sociedad por
Acciones Simplificada constituida por medio de este documento. La disolucin, de
acuerdo a causal presentada, podr evitarse con sometimiento a lo prescrito en la
normativa comercial para el efecto.
ARTCULO DECIMO OCTAVO LIQUIDADOR El liquidador y su suplente sern
designados por el accionista nico o accionistas y esta designacin, una vez ellos
manifiesten la aceptacin, se llevar a cabo su inscripcin en el registro mercantil.

ARTCULO DECIMO NOVENO PROCESO DE LIQUIDACIN Cuando se trate


del denominado proceso de liquidacin privada o voluntaria, se seguirn las
normas que aparecen en los artculos 218 y siguientes del Cdigo de Comercio,
habida cuenta de su compatibilidad con la sociedad annima unipersonal.

ARTCULO VIGESIMO DECLARACIN DEL ACCIONISTA O ACCIONISTAS


CONSTITUYENTES

Los constituyentes de la sociedad PANZEROTTIS MAO S.A.S., identificados as:


JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS identificada con Cedula de
Ciudadana

nmero

63.536.123

MARCELI

CATERINE

MACIAS

GARCIA

Iidentificada con Cedula de Ciudadana nmero 1.098.752.151 LUZ EDITH PAEZ


SARMIENTO

identificada

con

Cedula

de

Ciudadana

nmero

1.098.636.984,;CESAR MAURICIO SALN identificado con cedula de ciudadana


139

nmero 1.102.354.838 declaran que la sociedad constituida por medio de este


documento privado, rene los requisitos exigidos por la Ley.

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS C.C

63.536.123expedida en

Bucaramanga cMARCELI CATERINE MACIAS GARCIA C.C. 1.098.752.151


expedida en puerto Berrio Antioquia, LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO C.C
expedida en Bucaramanga, CESAR MAURICIO SALN C.C. 1.102.354.838
expedida en Bucaramanga

ANEXO 3. FORMULARIOS

140

141

142

143

144

145

FORMULARIO PRE - RUT

146

FORMULARIO ADICIONAL DE REGISTRO CON OTRAS ENTIDADES

147

FORMULARIO DE REGISTRO EMPRESARIAL CARA 1

148

FORMULARIO DE REGISTRO EMPRESARIAL CARA 2


149

150