Dieta South Beach ( todo lo que tiene que saber

de la misma)
Parte de la dieta south beach ( primera fase)
Alimentos que puede disfrutar
CARNE DE RES animal cuadrpedo
Cortes magros (bajos en grasa) como:
Bistec sirloin (tambin molido) filete
Tenderloin lomo
Top round solomillo
PRODUCTOS LCTEOS
Leche de soya baja en grasa sin saborizantes (4 g de grasa o menos por racin)
Bebida de soja natural
Leche semidescremada al 1% o descremada leche desnatada o semidesnatada
Suero de leche semidescremado al 1% o descremado no tengo ni idea de si se
comercializa aqu, se me ocurre que podra usarse, batidos de protena de
suero de leche sin CH y sin grasas
Yogur natural sin grasa Yogur desnatado 0% sin sabores ni frutas
CARNE DE AVE (SIN PELLEJO) sin piel
Gallina de Cornualles gallina normal?
Pechuga de pavo (chompipe) o de pollo chompipe significa pavo
Tocino de pavo (2 rebanadas al da) bacon de pavo
PESCADOS Y MARISCOS
Todo tipo de pescado y mariscos se pueden consumir enlatados, frescos,
congelados y en conservas, todo tipo, sardinas, anchoas, atn, caballa,
mejillones, almejas, pulpo, calamar, salmn, cangrejo, etc
CARNE DE CERDO
Tocino canadiense creo que no existe en espaa pero es muy parecido al jamn
cocido, pero no es bacon
Jamn cocido autntico, no fiambre de york que lleva muchas harinas
Tenderloin lomo
TERNERA
Chuleta
Filete (leg cutlet)
Top round solomillo
CARNES FRAS (TIPO FIAMBRE)
Sin grasa o bajo en grasa solamente Jamn cocido, pechuga de pavo o pollo y
lomo o jamn serrano sin grasa?
QUESO (DE GRASA REDUCIDA)
Feta
Hebras de queso queso rallado
Queso amarillo queso de bola
Queso Cheddar
Queso mozzarella
Queso parmesano
Queso ricotta
Queso tipo provolone

Requesn semidescremado al 1 2 por ciento o descremado Queso de burgos

fresco 0%
Sustituto de queso crema, sin contenido lcteo sustituto de queso tipo
philadelphia, pero creo que no existe en espaa
FRUTOS SECOS
Almendra, 15
Cacahuate, 20 pequeos cacahuetes
Crema de cacahuate, 2 cucharadas crema de cacahuete
Nuez de la India, 15 anacardos
Nuez de macadamia, 8 nueces de macadamia
Pistache, 30 pistachos
HUEVO
No se limita el consumo de huevo entero a menos que su mdico le haya
indicado lo contrario. Utilice claras y sustituto de huevo a gusto.
TOFU
Opte por las variedades suave, bajo en grasa o lite. light
VERDURAS Y LEGUMBRES
Alcachofa
Apio
Berenjena
Berza un tipo de col
Brcoli
Brotes de alfalfa
Castaa de agua
Coliflor
Comelotodo (arveja china, snow pea) guisantes
Esprragos
Espinaca
Frijoles (habichuelas), habas (alubias) y habichuelas verdes (ejotes, green
beans) habichuelas rojas y verdes ?
Hongos (todas las variedades) setas, championes...
Lechuga (todas las variedades)
Nabo
Pepino
Repollo (col, cabbage)
Tomate (jitomate)
Zucchini (calabacita) calabacn
GRASAS
Aceite de canola
Aceite de oliva
ESPECIAS Y SAZONADORES
Consom
Extractos (de almendra, vainilla u otros)
I Cant Believe Its Not Butter! en aerosol sustituto de mantequilla en aerosol?
no existe en espaa
Pimienta (negra, de Cayena, roja, blanca)
Salsa de rbano picante
Todas las especias a las que no se les haya agregado azcar
Personalmente tomo, salsa de soja, mayonesa light, ketchup light y mostaza en

pequeas cantidades para dar sabor a algunos platos

GOLOSINAS (LIMTELAS A 75 CALORAS AL DA)
Caramelos duros sin azcar
Chicle (goma de mascar) sin azcar
Chocolate en polvo sin azcar chocolate puro sin azcar aadido (para
preparaciones de chocolate a la taza)
Cocoa en polvo para hornear cacao puro sin azcar aadido
Gelatina sin azcar gelatina neutra o gelatinas de sabores ya preparadas sin
azcar (mirad bien las etiquetas)
Paletas congeladas sin azcar helados de hielo sin azcar
Paletas de fudge sin azcar helado de (leche, crema, nata) sin azcar (??)
Sustitutos de azcar edulcorantes

La dieta de South Beach, nos permite perder 3 kilos a la semana sin pasar hambre,
combinando una dieta disociativa con una descarga de hidratos de carbono progresiva.
Una de las ventajas de la dieta de South Beach sobre otras dietas disociativas es que esta
dieta, sigue una secuencia en la que poco a poco vamos introduciendo los alimentos
restringidos (hidratos de carbono y azcares) para volver a una dieta de mantenimiento de
forma paulatina y no bruscamente para evitar de este modo el temido efecto rebote. Es por
ello que la dieta se divide en tres fases.
Con la dieta de South Beach, puedes combinar tus propios mens a tu gusto, slo has de
tener en cuenta no comer dulces, frutas ni hidratos de carbono (arroz, pastas, pan, patatas,
). Puedes comer toda la cantidad que quieras de comida, es
importante que no te quedes con hambre.
Vamos a daros un ejemplo de un men para que os sirva de
gua, sabiendo que podis hacer todas las combinaciones que
se os ocurran usando verduras, carne, pescado, lcteos,
huevos, etc.

Desayuno

A media
maana

Comida

Merienda

Cena

1 yogurt
Te con leche
o solo, Caf
con leche o
solo.
Un poco de
queso fresco

Pimientos
asados o
berenjenas
asadas rellenas
de carne picada
(carne molida)

1 merengue
casero

Sopa de
verduras.

(batir 2 claras Merluza

de huevo a
hervida o
punto de nieve, a la
aadir

y verduritas.
con unas
rodajas de
tomate.

Ensalada con
lechuga,
edulcorante y
tomate,
un toque de
esprragos, y
canela).
aceite de oliva.

plancha.
1 yogurt.

1 t o caf.

Desayuno

A media
maana

Te con leche o
solo, Caf con
1lata de
leche o solo.
atn con
tomate a
Fiambre de
trocitos.
pavo y queso
fresco.

Comida

Merienda

Parrillada de
verduras a la
1yogurt.
plancha.
Filete de
ternera.
1 t o caf.

Cena
Espinacas
gratinadas
con queso.

Te o Caf
Pollo a la
con leche o
plancha.
solo.
1infusin.

La dieta South Beach

La dieta que el cardilogo norteamericano Arthur Agatston cre en los '90 para sus
pacientes, hoy es un autntico boom. Promete un descenso de hasta 6 kilos en tan slo dos
semanas. Y tiene tantos adeptos que su libro ya se convirti en un autntico best-seller. Es
simple, prctica y algo ms: tiene todas las condiciones para no pasar hambre.
Una dieta convertida en best-seller? S, aunque suene increble, la dieta South
Beach, creada por el cardilogo norteamericano Arthur Agatston en los aos
'90 para hacer adelgazar a sus pacientes cardacos con sobrepeso es el libro
que ms se vende en Estados Unidos por estos das.

Qu paso en estos aos? Fue probada, gan adeptos y hoy es un autntico boom, con sitio
de Internet incluido (www.southbeachdiet.com).
La dieta consta de tres fases, aunque se sabe que la primera es la que garantiza el xito. De
hecho, el Dr. Agatston le puso a esta etapa un nombre ms que sugestivo: "Desterrar las

ansias", algo que se traduce en un intento por controlar los niveles de insulina y evitar las
constantes visitas a la heladera para saciar el hambre.
Bsicamente, la South Beach propone un descenso rpido -de 3 a 6 kilos- en
los primeros 15 das. Es decir, bastante ms de lo que se logra con un plan
tradicional. Para lograrlo apela a una fuerte disminucin del nivel de glcidos y
caloras durante las dos semanales iniciales y a una prevalencia de cidos
grasos monoinsaturados que, en lugar de depositarse en el cuerpo, colaboran
con los mecanismos de combustin.

La dieta es sencilla y no obliga a contar caloras, slo a elegir alimentos y respetar

porciones normales. Cada fase consta de una serie de recomendaciones que conviene
cumplir al pie de la letra si se quieren obtener buenos resultados. No es una tarea difcil
aunque, como en toda dieta, hace falta constancia.

Objetivos de la dieta
Reducir la presencia de cidos grasos saturados y elegir alimentos ricos en cido oleico y
Omega 3, porque protegen el corazn. Estas grasas "buenas" se encuentran en el aceite de
oliva, las frutas secas, la palta y la yema de huevo (todos ricos en cido oleico). Tambin en
el aceite de soja y en los pescados (blancos y grasos), que aportan Omega 3. Los glcidos
que se incorporan en la primera etapa son bajos en cantidad y estn ligados a una fuerte
presencia de fibras. La participacin que tienen las protenas en las primeras semanas es
bastante alta. Su objetivo es dar saciedad y ofrecer aminocidos para asegurar el bienestar
del organismo. Pero es importante tener en cuenta que esto significa una sobrecarga para el
rin (que debe eliminar los residuos nitrogenados), y por eso conviene ayudarlo con no
menos de 2 litros de agua al da.
Por esa razn quedan fuera de la dieta personas diabticas, con afecciones renales o
embarazadas (aunque todos deben consultar antes con su mdico).

Fase 1: contra la ansiedad

La primera etapa de la dieta debe extenderse por 14 das, ni uno menos ni uno ms. La idea
es que quien la realice no se quede nunca con hambre: por eso, consta de 3 comidas y 2
colaciones diarias (que pods evitar si no sents hambre).

Alimentos prohibidos: frutas, pan, pastas,

arroz, papas, dulces, postres, galletitas,
azcar y alcohol. En verduras, ni zanahoria
ni calabaza.

Alimentos permitidos: carnes muy magras

de pollo, pescado y vaca, huevos, quesos de
muy bajo contenido graso, leche descremada
(preferentemente con fibras), verduras de
todo tipo (excepto zanahoria y calabaza).
aceites para condimentar, gelatinas diet,
agua, t, tisanas y caf (sin abusar), y caldos
de verduras.

Durante la etapa 1 se puede perder entre 3 y 6 kilos. Esta baja no ocurre porque se reducen
las cantidades de comida, sino porque se reducen los alimentos que creaban los malos
hbitos.

La fase 2: volver a los carbohidratos

La funcin de la fase 2, denominada Reintroduciendo carbohidratos, es continuar bajando
de peso a pesar de que se empiezan a introducir algunos alimentos anteriormente
prohibidos. La duracin de esta etapa depende de cada persona y del peso al que quiera
llegar cada uno. Pero lo habitual es que se pierda entre medio y un kilo por semana.
En esta etapa hay que tener cuidado con las tentaciones. Si uno es fantico del pan, podr
comer pan, si el chocolate lo hace sentir bien, tendr chocolate, pero hay que tener cuidado
de no comer todos los alimentos prohibidos al mismo tiempo. El autocontrol juega un papel
fundamental. Una vez que se alcance el peso deseado debe pasarse a la Fase 3.
Alimentos que se incorporan: pan, pastas, arroz, papas y frutas. Lo recomendable es
agregar 2 porciones en el da que pueden ser:

2 porciones de fruta (meln, frutillas, ctricos, peras, kiwis, duraznos, manzanas) o

1 porcin de fruta y 1 porcin moderada de almidn que se puede incorporar de

acuerdo con las siguientes recomendaciones:

El arroz debe ser integral.

La pasta debe ser seca o integral, cocida unos minutos menos de lo que se indica.

El pan debe ser integral, multicereal, con avena o salvado.

La papa debe ser hervida y fra, nunca horneada o en pur.

Se agregan tambin en esta etapa: batata hervida, zapallo fibroso (no en pur),
chauchas, arvejas, zanahoria cruda y lcteos descremados sin agregados de azcar.

Alimentos prohibidos: chocolate, pan blanco, cereales para el desayuno, fideos

demasiado cocidos, arroz blanco, zanahorias y remolachas cocidas, frutas cocidas o
en jugos, dulces, mermeladas, azcar y helados.

Fase 3: cambio de hbitos

Una vez que llegs al peso ideal, pass automticamente a la fase 3 de la dieta, llamada "A
diet for life" (Una dieta para siempre o mantenimiento). A qu se debe el nombre? Para
su creador, ms que de una dieta, se trata de un estilo de vida. El objetivo bsico de esta
etapa es mantener el peso alcanzado. En esta etapa no es obligatorio hacer 6 comidas
diarias, sino las que cada uno necesita. Algo ms: como en un juego de mesa, si durante
esta etapa subs unos kilos, lo recomendable es volver a empezar por la fase 1.

La dieta
La licenciada en Nutricin Pilar Llanos prepar un plan semanal para cada etapa, siguiendo
los lineamientos que da el doctor Agatston. Si la propuesta de alguno de los das no te
gusta, pods repetir cualquiera de las otras (siempre dentro de una misma fase). Antes de
empezar, repas estos consejos:
En todas las etapas es importante complementar la dieta con actividad fsica, porque
constituye un hbito de vida saludable.

Si por fiestas o reuniones se altera el plan y auments de peso, pods volver durante
dos o tres das a la etapa 1 y luego quedarte unos das en la etapa 2. Una vez logrado
el descenso, reingres a la etapa 3.

No dejes de tomar por lo menos 8 vasos de lquido sin azcar al da: puede ser agua,
bebidas light (sobre todo lima limn), amargos light, aguas saborizadas sin azcar.

No abuses del caf.

Si te queds mucho tiempo en la etapa 2 (ms de 2 semanas) consult con tu mdico

para complementar la alimentacin con un multivitamnico y algn refuerzo
moderado de calcio.

La dieta South Beach

La dieta, fase a fase

Fase 1
Record complementar la dieta con dos litros diarios de lquidos,
preferentemente agua. Como condimento para tus comidas, us siempre
aceite, jugo de limn y vinagre.
Dia 1
Desayuno
Infusin (t, mate cocido o un caf liviano).
Leche descremada (0% de grasa) con fibras.
1 rodaja de queso magro.
Media maana
Gelatina diet.
Almuerzo
Lenguado a la plancha con hierbas y ensalada de lechuga y tomate.
Media tarde (o a las 19 horas)
1 tomate.
Cena
Ensalada de pepino e hinojo. Coliflor con queso (se prepara con lminas de
queso magro).

Dia 2
Desayuno
Infusin.
Leche descremada (0% de grasa) con fibras.
1 pocillo de gelatina diet.
Media maana
2 nueces o 3 avellanas o almendras.
Almuerzo
Pechuga grille al oreganato con espinacas al vapor.
Media tarde (o a las 19 horas)
Gelatina diet.
Cena
Ensalada de repollos.
Ratatouille (cebolla, zapallitos, tomate) con atn al natural.

Dia 3
Desayuno
Infusin.
Leche descremada (0% de grasa) con fibras.
1 pocillo de queso blanco (pods acompaarlo con tomate, pepino o ciboulette)
o endulzarlo con edulcorante bajas caloras y vainilla o canela.
Media maana
Gelatina diet.
Almuerzo
Jamn con tomate fresco. Berenjenas grilles.
Media tarde
Tronquitos de apio.
Cena
Salpicn de lechuga, tomate, champignons, apio y pollo.
Dia 4
Desayuno
Infusin.
Leche descremada con fibras.
2 fetas de jamn cocido magro.
Media maana
Infusiones.

Almuerzo
Ensalada de remolacha rallada. Tortilla de acelga al horno.
Media tarde
Corazn de alcauciles.
Cena
Ensalada verde. Cazuela de pescado con salsa portuguesa.
La dieta South Beach
Dia 5
Desayuno
Infusin.
Leche descremada con fibras.
1 huevo cocido.
Media maana
Gelatina diet.
Almuerzo
Bife al romero con ensalada de radicheta y verdeo.
Media tarde
1 pocillo de queso blanco o ricotta descremados (se pueden acompaar con
verduras o saborizar con edulcorante, canela o vainilla).
Cena
Ensalada de apio.
Tarta (sin masa) de brcoli y ricotta descremada.
Dia 6
Desayuno
Infusin.
Leche descremada con fibras.
1 rodaja de tofu magro.
Media maana
1 tomate.
Almuerzo
Rabas a la vinagreta.
Acelga con aceite de oliva y ajo.
Media tarde
Infusiones a gusto.
Cena
Ensalada de pepinos.
Alcauciles con jamn cocido.

Dia 7
Desayuno
Infusin.
Leche descremada con fibras.
1 pocillo de gelatina diet.
Media maana
1 tomate o tronquitos de apio.
Almuerzo
Ensalada verde. Berenjenas con salsa bolognesa.
Media tarde.
Gelatina diet.
Cena
Tomate partido al medio. Esprragos con huevo poch.

Fase 2
En la segunda etapa, los condimentos siguen siendo aceite, jugo de limn y
vinagre. Si opts por incorporar pan, es preferible que lo consumas durante el
desayuno, y que dejes la fruta como postre del almuerzo o la cena. En este
caso, te conviene reemplazar los almidones por una porcin de verduras.
Dia 1
Desayuno
Infusin con leche semidescremada.
1 fruta mediana 1 taza de frutas frescas cortadas sin azcar.
1 rodaja de queso magro.
Media maana
1 yogur 0% grasa.
Almuerzo
Ensalada Caprese. Arroz integral con atn al natural.
Media tarde (o 19 horas)
1 tomate.
Cena
Pollo a la provenzal. Ensalada jardinera de chauchas con verdeo.
Dia 2
Desayuno
Infusin con leche semidescremada.

1 fruta mediana 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azcar.

1 pocillo de gelatina diet.
Media maana
1 tomate tronquitos de apio.
Almuerzo
Ensalada de endibias y champignons. Colita a la sal o a la parrilla.
Media tarde
Gelatina diet.
Cena
Ensalada de zanahoria rallada. Tortilla de alcauciles.
Dia 3
Desayuno
Infusin con leche semidescremada.
1 fruta mediana 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azcar.
2 rebanadas de jamn cocido magro.
Media maana
Infusiones.
Almuerzo
Ensalada verde. Pescado al horno con arvejas y morrn.
Media tarde
1 pocillo de queso blanco o ricotta descremados.
Cena
Ensalada de radicheta y tomatitos cherry. Fideos integrales con brcoli.
Dia 4
Desayuno
Infusin con leche semidescremada.
1 fruta mediana 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azcar.
1 huevo cocido.
Media maana
Gelatina diet.
Almuerzo
Ensalada de berro. Peceto al horno con salsa criolla.
Media tarde
2 nueces 3 avellanas o almendras.
Cena
Ensalada de palmitos y manzana. Berenjenas con tomate y queso magro.

Dia 5
Desayuno
Infusin con leche semidescremada.
1 fruta mediana
1 taza de frutas frescas cortadas,
sin azcar.
1 rodaja de tofu magro.
Media maana
Tronquitos de apio.
Almuerzo
Ensalada china (repollo, brotes de soja, chauchas, champignons). Suprema a la
mostaza.
Media tarde
1 yogur diet.
Cena
Esprragos revueltos con huevo. Arroz integral.
Dia 6
Desayuno
Infusin con leche semidescremada.
1 fruta mediana 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azcar.
1 pocillo de gelatina diet.
Media maana
1 corazn de alcaucil.
Almuerzo
Ojo de bife al horno. Panach de zapallitos y coliflor.
1 rodaja de zapallo.
Media tarde
1 tomate.
Cena
Ensalada de pepino y tomate. Arvejas con jamn.
Dia 7
Desayuno
Infusin con leche semidescremada.
1 fruta mediana
1 taza de frutas frescas cortadas,
sin azcar.
1 pocillo de gelatina diet.

Media maana
2 rodajas de jamn cocido magro.
Almuerzo
Ensalada de frutos de mar con tomatitos cherry. Budn de espinacas preparado
con huevo y ricotta descremada.
Media tarde
1 yogur diet o tronquitos de apio.
Cena
Ensalada de hinojos. Tirabuzones con tomate y albahaca.
Fase 3
Todo indica que en esta etapa ya se ha logrado el peso ideal. De modo que
ahora el objetivo es mantenerlo. Se pueden consumir los alimentos de las fases
1 y 2, pero hay que seguir evitando las grasas. Como en esta fase se pueden
combinar todo tipo de alimentos, te damos un da modelo a modo de gua.
Desayuno
1 fruta chica (pods cambiarla por dulce diet).
Caf con leche descremada.
1 2 rebanadas de pan integral.
1 rebanada de queso magro o queso magro untable.
Almuerzo
Carnes magras no fritas o fetas de jamn magro o un huevo. Ensalada fresca
de muchos colores, bien variada (zanahoria, zapallitos, lechuga, tomate, etc.)
condimentada con aceite.
Guarnicin de
verduras grilladas, horneadas o
al vapor
1 fruta chica o gelatina diet.
Merienda
Infusiones con leche descremada.
Yogur descremado.
Pan integral con queso magro o con jamn cocido magro.
Cena
Ensaladas variadas
(a eleccin).
Pastas, arroz o legumbres con verduras. Si prefers, tambin pods optar por
carne bien
magra o huevos.
1 fruta chica o
1 taza de ensalada de frutas sin azcar.