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religiosas
sobre la
alimentacin
Conceptos
Religin:
Alimentos vs religin
Casi todas las religiones prohben
algn alimento:
por completo
determinadas pocas del ao
normalmente de origen animal.
Simbolismo de las
restricciones
El hecho de restringir alimentos
ya implica un acatamiento
comprobable
Se elimina el alimento o el placer de
consumirlo
Paralelismo alimentario-sexual
(sobre todo con la carne)
Diversidad en restriccin
Prohibiciones ms severas:
Budistas
grupos de la sociedad hind
(prohibida la carne).
Ayunos de cristianos
ortodoxos
Ms suaves:
Catolicismo
Restricciones alimentarias
por religiones
Alimento
Cristianismo
Judasmo
Islamismo
Hindusmo
Budismo
Huevos
Algunos
Algunos
Cuajada
Cuajada
Cuajada
Leche o yogur
Queso
No
No
No
Gallina
Algunos
Kosher
Halal
Algunos
No
Cordero
No en cuaresma
Kosher
Halal
Algunos
No
Buey
No en cuaresma
Kosher
Halal
No
No
Cerdo
No en cuaresma
No
No
Escaso
No
Pescado
Marisco
Grasa animal
Halal
No
No
Halal
Algunos
Kosher
Halal
Algunos
No
Alcohol
Algunos
No
No
No
T o caf
No
Legumbres
Verduras
Frutas
Ayuno
Algunos
Yon Kippur
Ramadn
Algunos
Por su antigedad
Suele ser difcil determinar los orgenes reales.
Costumbres ya existentes
Consecuencia de la simple observacin relacin
alimento-enfermedad o muerte.
Origen Sagrado:
Libros Sagrados:
Lo ms habitual
Se define como de
origen divino.
Judasmo
Cristianismo
Es la religin mas difundida del
mundo, habindose diferenciado tres
grupos fundamentales:
ortodoxos orientales (15%).
catlicos romanos (61%)
protestantes (24%)
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Se cre:
Escisin de Catlicos en 1045
Disputas religiosas entre Roma y
Constantinopla desde el ao 300
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Religin ms extendida por el oriente
europo
Grecia
Antigua URSS
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ayuno:
No se pueden consumir productos de origen
animal, incluidos leche, queso, mantequilla,
pescado y marisco.
Existen numerosos das de ayuno para
conmemorar la muerte de Cristo en la cruz.
Gran Cuaresma que antecede a la Pascua y al
Adviento, durando 40 da, cada una.
Periodos de ayuno mas corto en junio y agosto
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ayuno
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Gran Cuaresma
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Gran cuaresma
Se conmemora el ayuno del Seor por el
desierto y la Semana Santa
Se permite el pescado solo en dos
ocasiones:
el domingo de ramos
en la fiesta de anunciacin de la Virgen
Mara.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Gran cuaresma
El Viernes Santo se toma sopa de lentejas
Simboliza las lgrimas de la Virgen Mara
Se toman con vinagre para recordar que se lo dieron a
Cristo en lugar del agua que peda.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Pan y huevos
En Grecia se sola hacer pan con huevos
coloreados de rojo, que simbolizan la
sangre de Cristo, utilizados sobre todo
en Jueves y Sbado Santo.
El Domingo de Resurreccin se rompen
los huevos contra los del vecino:
Simbolizando la apertura de la tumba de
Cristo, por tanto es una seal de fe en la
resurreccin.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Pan de consagrar
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
El pan queda con esta
marca y los smbolos
significan:
IC XC = Jesucristo
NI KA = Vencedor
= Virgen Mara
= Jerarquas
anglicas y
Santos
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Antes de la ceremonia religiosa se
lleva el Prosphoron al altar junto con
dos lista de nombres:
una con los nombres de los familiares y
amigos vivos
otra con los muertos
durante la liturgia se hace memoria a
todos ellos.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ofrenda a los difuntos
En esta ceremonia tiene una gran
importancia el grano de trigo integral
llamado Koliva
Se utiliza como ofrenda para los
difuntos:
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ofrenda a los difuntos
La ofrenda se hace
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
Ofrenda a los difuntos
Despus se hace una cruz sobre
la mezcla con moscabado o
almendras dulces y se colocan
debajo las iniciales (o el nombre)
del difunto con almendras
tostadas, moscabado o pasas,
bendiciendo el sacerdote la
Koliva
Se distribuye despus entre los
familiares y amigos del difunto.
viernes de cuaresma
viernes de las cuatro Temporas
Vigilia de la Asuncin
Navidad
(slo se poda tomar agua y pan)
Protestantismo
Existen diversas ramas del
protestantismo
Algunas ramas con fuertes
implicaciones alimentarias:
Adventistas del sptimo da
Iglesia de Jesucristo de los
Santos del ltimo Da
(Mormones)
Alimentos recomendados:
cereales integrales y nueces
frutas y vegetales
Judasmo
Es una de las religiones ms antiguas
(2000 a.C).
Se basan en la Biblia:
en su Antiguo Testamento
concretamente en el Pentateuco:
Gnesis, xodo, Levtico, Nmeros y
Deuteronomio
Judasmo
El Talmud:
Judasmo
Debido a lo pormenorizado del
Talmud:
Es una de las religiones ms
estrictamente reglamentada en mbito
alimentario
La reglamentacin implica un
simbolismo
Judasmo
En el Talmud:
segn Levtico/ Deuteronomio
distingue entre animales puros e impuros:
puros:
vaca, oveja, cabra, pescados con aletas y escamas
impuros
cerdo, camello, insectos alados, reptiles, ratn, aves
de rapia, pescados sin aletas y sin escamas (anguilas
y mariscos), animales muertos por causas naturales o
enfermedad, sangre, grasa interna, etc
Judasmo
Leyes del Kasrut:
nueva distincin entre alimentos del
Talmud :
Trayf: alimentos impuros de la Biblia, o
puros no preparados por el ritual correcto.
Kasher que son los alimentos que la Biblia
denomina como puros, y adems han sido
preparados segn la forma prescrita.
Judasmo
Preparacin de alimentos Kasher
La matanza debe ser realizada por el Shocket
Debe ser supervisada por un rabino
Se debe desangrar totalmente al animal de una
cuchillada en el cuello.
La carne ha de lavarse en agua fra media hora
y escurrida posteriormente
(para eliminar totalmente la
sangre).
Judasmo
Preparacin de alimentos Kasher (cont.)
Despus se espolvorea con sal y se deja una hora
ms
Se lava de nuevo con agua fra.
Por ltimo se cuece, inspecciona y marca con el sello
del shocket para indicar su pureza ritual.
Judasmo
Leyes sobre leche y carne
Judasmo
Leyes sobre leche y carne
Judasmo
Leyes sobre leche y carne
Judasmo
Leyes sobre leche y carne
Judasmo
Tipos de Judos segn seguimiento
religioso
Judasmo
Festividades judas:
Sabbash:
Son das de descanso absoluto, por lo que la
comida ha de ser preparada el da de antes
En este da se consume el Challah
Pan que simboliza la doble racin de man que
reciban los judos los viernes para que tuvieran
tambin para el sbado, durante los cuarenta aos
que anduvieron por el desierto.
Judasmo
Festividades judas
Diez Das Santos:
Rosh Hashanah:
es el primero de estos das
se consume Challah decorado con escaleras y pjaros,
simbolizando las oraciones de la familia que van al cielo
se toma pan y manzanas mojadas en miel como smbolo de la
dulzura para el nuevo ao
se realiza un medio ayuno.
Judasmo
Festividades judas
Diez Das Santos:
Yom Kippur:
da de la expiacin
es el ltimo de estos das
se realiza ayuno completo
excepto los menores de 13 aos.
Judasmo
Festividades judas
Festividad de los Ocho das o Pascua:
Se conmemora la salida de Egipto.
Durante este tiempo no se pueden comer los
alimentos que se toman a diario.
No se puede comer pan con levadura solo
Matzo, preparado segn el Talmud.
No se puede usar harina para cocinar, solo
harina Matza que es un granulado de este muy
fino.
../..
Judasmo
Festividad de los Ocho das o Pascua (cont.):
Como no pueden consumir productos fermentados
(ni cerveza):
hacen un contrato de traspaso de estos productos a un
no judo durante este periodo
en caso de no poder, se hace cargo el rabino
la vajilla y utensilios empleados durante este tiempo son
distintos a los cotidianos
o al menos son purificados
las vasijas con formas y caractersticas muy peculiares.
Islamismo
La religin mas joven de las cinco
grandes del mundo
Principal religin del mundo rabe
Se ha difundido por el continente
africano, asitico y en algunos pases
europeos.
Islamismo
Mahoma su fundador:
estaba muy impresionados por las religiones
monotestas juda y cristiana
fue difundiendo el mensaje que le haba dado
Dios (Al) por medio del arcngel San Gabriel
primero predic entre su familia
y amigos
y luego en el mercado de la Meca.
Islamismo
Los musulmanes:
Islamismo
El ayuno durante el mes del Ramadn:
Noveno mes lunar (terrible si cae en verano)
No toman alimento desde la salida del sol al ocaso
(Sawm)
Se prohbe todo alimento, agua o cigarrillos
Tampoco relaciones sexuales
Islamismo
El Corn tiene algunos captulos
referidos a los hbitos alimentarios, y
entre ellos uno de los mas largos el
llamado "La VACA", describe los
alimentos puros e impuros:
Puros (Halal):
Islamismo
Impuros (Haram):
el cerdo
animales carnvoros (con colmillos)
y aves (de garras afiladas)
animales terrestres sin orejas (ranas o
serpientes)
Islamismo
Impuros (Haram):
todos los animales si no han sido sacrificados
segn el ritual
(a excepcin de los peces y el saltamontes).
no nombrar a otro que no sea Al
seguir el ritual apropiado:
cortar vas respiratorias, digestivas y ambas
yugulares, sin tocar columna vertebral
para que el alma de animal salga
el matarife a de ser un musulmn de edad.
Islamismo
Estn prohibido tambin:
comer cualquier animal:
la sangre
Islamismo
Alimentos Khamr:
Similar a Haram, pero algo ms ambiguo
El vino y las bebidas embriagadoras
Los telogos islamistas discrepan sobre
a que bebidas afecta la restriccin:
Slo al vino
Al mosto de dtiles
A toda bebida embriagadora
Islamismo
Alimentos tradicionales
Islamismo
Protocolo comensal:
Islamismo
Protocolo comensal:
Hinduismo
Creencias religiosas de la India no islmica.
Puede ser la religin mas antigua que
perdura hasta la actualidad (4000 aos).
Creen en un ser superior (Brahmn), que
aparece de diversas formas:
de dios Brahma creo el universo
de dios Vishn los sostuvo durante
432 millones de aos humanos
de dios Shiva, destruyo el universo.
Hinduismo
El hind cree que nada que haya existido
alguna vez desaparece, sino que sufre una
transformacin
Hinduismo
Segn sus creencias (libro de los
Vedas) las castas surgieron del cuerpo
de Brahma:
Brahmanes:
surgieron de la boca
son los sabios
los encargados de difundir la religin y la
sabidura.
Hinduismo
Segn sus creencias (libro de los
Vedas) las castas surgieron del cuerpo
de Brahma:
Ksatriyas:
salieron de los brazos
son nobles guerreros
su funcin es la de gobernar y defender a los
dems
son una aristocracia social, sean ricos o no.
Hinduismo
Castas
Vaisya:
Hinduismo
Castas
Sudras:
Hinduismo
Castas
Chandalas, parias o intocables:
son individuos que no derivan de Brahma, y por
tanto no constituyen casta
son los fuera de casta, parias o intocables.
practican oficios despreciados por los dems o
prohibidos:
pescadores, cazadores, carniceros, verdugos, etc.
Hinduismo
Castas
Chandalas (cont.):
son impuros
su sola vista o contacto mancha
suelen vivir en aldeas aisladas
el que los ve o toca debe purificarse y
abstenerse de comer durante todo el da
el que mata a un chandala paga una multa
igual a si mata un perro.
Hinduismo
El sistema de casta ha permanecido
inalterable durante siglos
Gracias a los esfuerzos de Gandhi, en
1949, el gobierno decret que el
declarar a alguien intocable era
contrario a la ley
Pero los cambios sociales se producen
con suma lentitud en la India.
Hinduismo
Segn la idea reencarnativa hind:
las acciones de la vida presente
condicionan la reencarnacin futura en
una casta superior, o en una inferior, en
incluso en un animal
por ello el matar es un terrible mal,
incluso tratndose de animales
insignificantes.
Hinduismo
Vaca Sagrada:
Hinduismo
Vaca Sagrada:
Hinduismo
Vaca Sagrada
Hay una posible relacin entre las estaciones
secas en la India y el no sacrificar a las vacas:
en esta estaciones el labrador estara tentado de
matar a la vaca para comer
no tendra posibilidad de arar las tierras cuando
viniesen las lluvias.
Hinduismo
Hbitos alimentarios:
Principales doctrinas estn incluidas en los libros
sagrados Man, Vedas, Upanishads y Sastras.
El alimento es el secreto de la felicidad
Deben abstenerse de comer carne
Pues para ello hay que daar a un ser vivo que sufre.
Esto convierte a los mas piadosos en vegetarianos estrictos
y no violentos.
Hinduismo
Hbitos alimentarios
Abstencin de comer carne
El hind rinde culto a tres deidades
la de su ciudad, la de la familia y la suya propia
inciden en el consumo de carne.
Hinduismo
Hbitos alimentarios
Abstencin de comer carne
Posteriormente se considero tambin
pecaminoso comer la carne.
El pescado no es pecaminoso comerlo, ya que
no lo matan, se limitan a sacarlo del agua
(en Bengala).
Hinduismo
Hbitos alimentarios
El Brahmn:
Hinduismo
Hbitos alimentarios
Tampoco suelen comer lentejas porque el
color recuerda a la sangre.
Otro de los alimentos sagrado es el
coco, ya que las tres manchas se piensa
que representan los tres ojos de Shiva.
Hinduismo
Hbitos alimentarios
La comida al ser parte de Brahma ha de
prepararse y consumirse con toda reverencia.
La mujer ha de purificarse con un bao ritual y
ponerse vestidos limpios antes de cocinar
Hay que lavarse las manos, los pies y los dientes
antes y despus de comer.
Los primeros en comer son siempre los hombres,
las mujeres comen los restos de estos.
Hinduismo
Hbitos alimentarios
Los intervalos entre comidas tambin
estn reglados.
Existen numerosos das de ayuno y
oracin que son llamados Vatras, aunque
a veces solo es ayuno de alimentos
cocinados.
Para evitar el ayuno hay que dar de
comer a un brahmn.
Budismo
Es un sistema filosfico-religioso surgido
el siglo VI a.C. y derivado del hinduismo.
Ms de 300 millones de seguidores
(100 millones en China).
En esta doctrina, la salvacin del hombre
se produce con la extincin del dolor, en el
"Nirvana", para lo cual se ha de evitar el
egosmo.
Budismo
El fundador es Sidharta Gautama
Budismo
Las creencias budistas se pueden resumir
en tres puntos:
reencarnacin
no hacer dao a ser vivo alguno
desprendimiento de la vida terrenal.
Budismo
El ser budista implica tres pasos
Budismo
Las creencias varan con el pas
En Birmania y Tailandia se cree que da
fuerza espiritual no ingerir alimento
slido por la tarde
En China, se piensa que son los propios
alimentos los que dan fuerza espiritual,
por lo que carne, embutidos, huevos,
pescado y cebollas estn prohibidos.
Budismo
China
En este pas las creencias vegetarianas son
anteriores al budismo:
Dinasta Chou (1122-771 a.C.): se segua dieta
vegetariana dos das del mes lunar (1 y 15)
Dinasta Han (206 a.C.-8 d.C.): se extiende el imperio
al oeste, consumo de vegetales exticos
Dinasta Han del Este (25-221 d.C.): se introduce el
budismo desde la India. Coincide con el inicio del
Taoismo en China (creencias muy parecidas)
Budismo
Limosna y alimento
Los monjes
Budismo
Dieta budista
Son esencialmente vegetarianos
Alimento principal es el arroz
Pueden comer pollo pero no ms de
cuatro o cinco animales al ao.
El pescado no suele estar prohibido.
Consumen tambin trigo (principalmente
germen como aditivo)
Budismo
Dieta budista
5 alimentos prohibidos: son vegetales de
la familia de la cebolla
cebolla, ajo, puerros, cebolletas, etc.
Budismo
Dieta budista
Leche de soja
Tofu es como carne (cuajado de leche de soja)
To-fu-pi, o lminas hechas por calentamiento
lento de leche de soja
Chiang o pasta de soja
Su-fu o queso de soja
Salsa de soja
Budismo
En Tailandia:
En Birmania:
Religiones africanas
Son numerosas las religiones en
frica
Cuestiones comunes:
Independencia del hombre respecto a
Dios.
Comunidad con los antepasados
Dioses Tierra y Cielo
La maldad es la causa del sufrimiento
Religiones africanas
La comida ritual como medio social y
religioso:
Para reconciliaciones
Para crear lazos o pactos
Como ceremonia de iniciacin
En funerales (sobre todo
de prestigio)
Religiones menores y
sectas
En los ltimos aos proliferan, sectas
y las llamadas religiones menores,
nuevas o rescatadas de la antigedad.
la mayora de ellas incluyen preceptos
dietticos.