Budn de algarroba

Ingredientes:
1 taza de harina Pureza con levadura
1 taza de harina integral
1 taza de harina de algarroba
Ralladura de un limn
5 cucharadas de miel
5 cucharadas de aceite de oliva
Un puado de pasas de uva sin semillas, remojadas en una copita de cognac.
Nueces picadas
Escencia de vainilla.
Preparacin:
Colocar las harinas en un recipiente junto con las pasas, las nueces molidas y la ralladura de limn.
Incorporar la miel, el aceite, la vainilla y formar una masa tipo bizcocho agregando el agua tibia que
absorba. Dejar descansar esta preparacin por 30 minutos en un sitio templado.
Luego se vierte en un molde de budn, untado con aceite dejndolo leudar por 30 minutos.
Por ltimo hornear el budn a temperatura suave.
Una vez desmoldado y fro se puede cubrir con glac real o con azcar impalpable

Budn de algarroba
Harina integral 150 g
Harina de algarroba 50 g
Avena instantnea 150 g
Polvo leudante 10 g
Huevos 3
Azcar integral 200 g
Agua 200 cc
Aceite 80 cc
Esencia de vainilla 1 cda
Semillas y frutos secos 3 cdas
Crema de limn y caj
Castaas de caj 200 g
Agua filtrada c/n
Miel 2 cdas
Limn 1

Procedimiento

1. Budn de algarroba Poner todos los ingredientes en una procesadora, menos

los frutos secos. Procesar durante 30 segundos. Luego, agregar los frutos secos y
procesar unos segundos ms.
Disponer la mezcla en una budinera y cocinar en horno moderado durante 1 hora.
2. Crema de limn y caj Lavar las castaas de caj. Dejar en remojo con agua
durante 12 horas. Luego, colar y, con un mixer, procesar con la miel, la ralladura del limn
y algunas gotas del jugo mezcladas con un poco de agua. Formar una crema consistente.
Ingredientes:

2 tazas de harina de centeno

1 taza de harina de algarroba
50 grs. de pasas de uva sin semillas
50 grs. de nueces molidas
1 cucharada de ralladura de limn
1 cucharada colmada de levadura de cerveza fresca
taza de agua tibia
5 cucharadas de miel
5 cucharadas de aceite neutro
1 cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento:
- En un bol colocar la harina de centeno y la de algarroba, mezclar las pasas,
nueces y la ralladura de limn. - Disolver la levadura en el agua tibia y

agregar a esta preparacin, la miel, aceite y esencia de vainilla, mezclar

bien y dejar leudar por 15 minutos.
- Aadir a la mezcla de harinas el fermento de levadura y mezclar hasta
lograr una masa similar a la de un bizcochuelo, si fuera necesario aadir un
poco ms de agua tibia.
- Verter en un molde para budn ingls previamente pintado con un poco de
aceite y espolvoreado con harina.
- Dejar descansar el budn media hora en lugar templado y cocinar
en hornoprecalentado a 180 C por espacio de unos 60 minutos. Retirar y
dejar enfriar antes de desmoldar
Presentacin:
Servir el budn de algarroba solo o acompaado de miel

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