FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE Y APELLIDOS:
Reyes Agapito, Yenny Maribel
ASIGNATURA:
Metodologa de la investigacin cientfica

TITULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIN:

Implementacin de una planta en la regin norte para la produccin
de mantequilla de palta HASS.

FECHA

Chiclayo, 12 de marzo de 2015

2. SITUACIN PROBLEMTICA
La palta es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su
produccin debido al incremento de la demanda en el mercado mundial.
Es originaria de un mbito que comprende reas tropicales y subtropicales de
Mxico, Centro Amrica y las Antillas.
.
Adems de su consumo en fresco, la palta se industrializa para producir pulpa
Guacamole (pur o salsa con otras adiciones) y como materia prima en las
industrias de cosmticos y de productos farmacuticos, produccin de aceites.
Los pases que determinan el precio del palto o aguacate procesado son: Mxico;
concentrado en la elaboracin de guacamole y aceite; Estados Unidos, enfocado
en la fabricacin de guacamole, aceite comestible y sopas enlatadas, Israel, que
es el ms diversificado pues produce pulpa, aceite y subproductos como champs,
cremas y sopas Sudfrica; dedicada a la transformacin del aguacate en aceite
Prom-Peru (2013) realizo un el informe anual Desenvolvimiento del comercio
exterior agroexportador en el Per 2013de La demanda en los Pases bajos,
Estados unidos, Espaa, entre otros ha incrementado llegando al 2013 con 84
723,099 tn de paltas frescas
La superficie cosechada de palta en el Per durante el periodo 1994-2012 ha
experimentado un gran crecimiento, llegando a duplicarse, pasando de 6,368 ha
(1994), a 19,753.47 ha (2013); igual comportamiento tiene la produccin con
incrementos cada vez mayores hasta alcanzar 227,681.34 toneladas en el ao
2012. Los rendimientos han tenido fluctuaciones, siendo el mayor rendimiento

En tanto la Gerencia Regional de Agricultura La Libertad Direccin de Informacin

Agraria (2013) en su Nota informativa del Analisis y perpectivas setiembre 2013
indica a los principales departamentos productores de palta en el Per son La Libertad
con el 27.7%, y le siguen Lima con el 23.1%, Ica con el 13.7%, Junn el 13.3% y
Cajamarca con el 1.9%, es decir, estos cinco departamentos producen el 79.6% de la
produccin nacional. Los departamentos restantes producen solo el 20.54%.
Mayormente el crecimiento se ha producido como cultivo orientado a la agro
exportacin.

Teniendo as la variedad predominante es la palta Hass, las provincias con mayor

produccin en el departamento de La Libertad son, en primer lugar Vir con el
81.06%, seguido de Trujillo con el 5.71%, produccin que mayormente est
orientada a la exportacin ya sea en fresco o congelado. Le sigue Otuzco con el
4.14%, luego Pataz con el 2.5%, Gran chim con el 2.45%, estos ltimos
orientados principalmente al mercado nacional y con predominio de la palta fuerte
y otras en menor cantidad.

Teniendo en cuenta esta informacin y las propiedades que contiene la palta se

propone implementar una planta en la regin norte para la produccin de
mantequilla de palta HASS, de la misma forma se puede fomentar el consumo de
la palta en la regin norte.
Para ello se estudiara, los beneficios de su consumo, demanda insatisfecha
tomando en cuenta la demanda de mantequilla, como primer competidor directo;
Adems de estudiar el costo y beneficio que podramos obtener de esta
implementacin.

3. Formulacin del problema

La implementacin de una planta en la regin norte para la produccin de
mantequilla de palta HASS cubrir la demanda insatisfecha del mercado, tomando
en cuenta produccin de plata, su ubicacin y mercado al que se dirige?
4. Objetivos
Objetivo principal.
Implementar una planta en la zona norte para producir mantequilla de palta
aprovechando la materia prima de la regin.
Objetivos especficos.
Analizar produccin anual, ubicacin de planta y demanda
Determinar el proceso para la mantequilla de palta
Evaluar el costo beneficio para esta implementacin de la planta
5. Antecedentes bibliogrficos
GRANADOS GACA, Miuller Al (2001)proyecto de crema de palta. Este
estudio ha sido planificado, desarrollado y elaborado con el fin de evaluar la
conveniencia de llevar a cabo la actividad de producir el producto CREMA
DE PALTA, aprovechando la riqueza y el clima de la ciudad de ICA
JOSE MIGUEL MIRANDA MUOZ (2006) realizo un proyecto de ESTUDIO
DE PREFACTIBILIDAD DEL PROYECTO DE PRODUCCION DEL
AGUACATE (Persea americana Var. Hass). El proyecto est orientado a la
produccin comercial de aguacate y se implementar con la participacin
de 57 productores que poseen una extensin de 37 hectreas que llenan
los requerimientos biofsicos para el desarrollo de las plantaciones, as
como la comercializacin en los mercados establecidos en el rea de
influencia del Proyecto.
ERICK ALEJANDRO ARELLANO RAMIREZ (2012) realizo un estudio

Implementacin de una fbrica para producir mantequilla de aguacate La

idea es llevar a niveles de fabricacin de alrededor de 6,700 unidades
promedio mensuales de envases de mantequilla de aguacate en el primer
ao, para el segundo 11,500 unidades y para el tercero llegar a una
colocacin promedio mensual de 13,300 unidades.