INTRODUCCION

BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVICOLAS

La cra de aves es una actividad tradicional en todo el mundo. Muchas de las
aves domesticas y sus manejos que hoy conocemos son el resultado de muchos
aos de investigacin y mejoramiento gentico de estas.
Para obtener buenos resultados de esta actividad, se necesita un adecuado manejo
de las aves y un oportuno apoyo tcnico, dos condiciones importantes para
mantener y mejorar las condiciones sanitarias de las granjas avcolas
independientes y en conjunto las de nuestro pas.
El mayor riesgo que puede tener una produccin avcola es no contar con un plan
de bioseguridad, de ah que la bioseguridad sea una parte fundamental de cualquier
empresa avcola para reducir la aparicin de enfermedades en las aves.
El concepto de bioseguridad en una explotacin ganadera hace referencia al
mantenimiento del medio ambiente libre de microorganismos o al menos con una
carga mnima que no interfiera con las producciones animales.
Podemos definir el concepto de bioseguridad como el conjunto de prcticas de
manejo que van encaminadas a reducir la entrada y transmisin de agentes
patgenos y sus vectores en las granjas animales. Las medidas de bioseguridad
estn diseadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patgenos que
puedan afectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientos tcnicos de las aves.
La bioseguridad, es la prctica de manejo ms barata y ms segura para el control
de las enfermedades. Ningn programa de prevencin de enfermedades puede
obviar un plan de bioseguridad.

JUSTIFICACION
Todos los productores que estn vinculados a la industria avcola deben tener
conciencia que para crear una granja o una empresa con este fin pecuario es
necesario conocer las normas y leyes para un buen funcionamiento y tener claro el
concepto de bioseguridad. Este debe ser conocido a profundidad por todas y cada
una de las personas que participan en una empresa desde el dueo hasta el
personal; en resumen se trata de una cadena humana en la cual cada eslabn debe
conocer en que consiste esta norma tcnica.
Cuando no se tiene un buen manejo dentro de las explotaciones avcolas, con una
deficiencia de conocimiento, el trabajo laboral se realiza mecnicamente sin un fin o
justificacin productiva eficiente, dando como resultado una produccin ineficiente,
con gastos muy altos y econmicamente no es lo esperado, pues las prdidas son
muy representativas o la ganancia es muy poca respecto a la inversin.
Por esto es recomendable adquirir informacin precisa y oportuna para no tener
inconvenientes despus de tener en funcionamiento la(s) granja. Las Buenas
Prcticas en Produccin Avcola no slo dan cuenta de los requisitos que deben
cumplirse en materias que tengan impacto sobre la inocuidad alimentaria, sino que
tambin incorporan consideraciones relacionadas con el cuidado del medio
ambiente, la seguridad laboral y la sanidad y el bienestar animal.

DESARROLLO
Ahora bien entendemos que el concepto de bioseguridad es un concepto mucho
ms amplio ya que tambin hace referencia a la localizacin fsica de la granja
(bioseguridad fsica) y al diseo de la granja (bioseguridad estructural).
Todo plan de bioseguridad debe ser flexible en su naturaleza, fcil y prctico de
aplicar y verstil, de tal manera que pueda adaptarse a los avances en produccin
animal.
En lneas generales cualquier programa de bioseguridad ha de contemplar los
siguientes aspectos:
1. Correcta localizacin de la granja.
2. Caractersticas constructivas de la nave.
3. Control de animales extraos a la explotacin (animales salvajes, insectos, ratas,
ratones, etc).
4. Limpieza y desinfeccin de la nave y del utillaje ganadero.
5. Utilizacin de lotes de la misma edad.
6. Control de las visitas y personal ajeno a la explotacin.
7. Evitar el estrs de los animales.
8. Evitar la contaminacin del pienso.
9. Controlar los programas de vacunacin y medicacin de los animales.
10. Control de las deyecciones, cadveres y materias contumaces.

INTRODUCCION
BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PROCINAS
Para mantener el medio ambiente de cualquier explotacin pecuaria con mnima
presencia de microorganismos patgenos y sus vectores, que interfieren con la
salud y los rendimientos zootcnicos de los animales en explotacin, se deben
establecer normas como medida de control para eliminar eficazmente los
patgenos infecciosos y sus vas de transmisin.
La gran mayora de las infecciones se transmiten comnmente por contacto cerdo cerdo y por el ambiente de los animales infectados sin descartar la difusin de
patgenos por fomites.
Algunos agentes patgenos requieren de medios especiales para sobrevivir
fuera del cuerpo animal y no se transportan por aire, por lo tanto las precauciones
de bioseguridad deben ser efectivas, adoptando rutinas de limpieza y desinfeccin.

DESARROLLO
BIOSEGURIDAD-LIMPIEZA-DESINFECCION

Bioseguridad, trmino que se refiere a la aplicacin de procedimientos para

prevenir y evitar la introduccin de vectores que puedan transmitir enfermedades
en cualquier rea de produccin animal. Todos los programas preventivos
aplicables para el control de enfermedades deben integrar un plan de medidas de
bioseguridad.
La accin de limpieza y desinfeccin complementan la bioseguridad en las granjas y
garantizan el objetivo final de mantener el espacio libre de microorganismos.
Ambas acciones siempre sern aplicadas en forma conjunta. Limpieza es la
separacin completa y duradera de dos o ms sustancias o materias que se hayan
unido entre s. La desinfeccin consiste en inactivar determinados
microorganismos ( bacterias, virus, hongos, etc. ).
Para el xito total en la aplicacin de procedimientos de bioseguridad en sitios de
produccin, reas, edificios, granja o regin productora de animales es muy
importante identificar todas las posibles vas de transmisin.
Agentes infecciosos externos a la granja
Transmisin interna de forma horizontal y vertical

Factores generales a considerar en el diseo de la granja

Granjas vecinas: Aqullas con alta densidad de cerdos incrementan el riesgo.
Tipo de granja: Las granjas de ciclo completo constituyen mayor riesgo de flujo de
infecciones que aqullas diseadas con tecnologa Todo dentro / Todo fuera.
Medio ambiente: Los climas menos recomendables son aqullos que garantizan la
supervivencia de los microorganismos en el medio ambiente ( fros y hmedos ).
Otras especies: Confinar bovinos, ovinos o aves cerca de la granja porcina ( <
100 m ) se considera riesgo de transmisin y preservacin de grmenes patgenos.
Vas de comunicacin: Establecer la empresa en caminos de alta densidad de
vehculos representa alto riesgo de contaminacin.

 Adquisicin de animales: El nivel de salud del proveedor debe ser garantizada y

evaluada (serolgicos, programas de inmunizacin empleados y medicacin ).

Incorporacin de pie de cra: Para la recepcin, es necesario adoptar locales

aislados para aclimatacin a 3 km de distancia de la granja principal y periodos
de tiempo mayores a 60 das.

Bioseguridad dentro de la granja

Identifique los elementos de alto riesgo ( clientes, choferes y vehculos ) que
tienen la posibilidad de estar en contacto con otras granjas, rastros, acopios de
animales, etc.
Definir claramente los lmites de las zonas consideradas como zona limpia y zona
sucia, adopte medidas obligatorias de desinfeccin y evite el libre flujo a la granja.
Delimitar el rea que aloja a la granja con una cerca perimetral que controle el
libre paso de personas, animales domsticos y silvestres.
La entrada deber ser nica y con la informacin a la vista de Prohibido el acceso
por razones sanitarias. Debe existir control de ingreso y salida para el personal y
vehculos que obligadamente tengan que introducirse despus de cumplir con las
normas de bioseguridad ( baos, vado sanitario, arco de desinfeccin etc. ).
El rea de administracin e ingreso debe ser un edificio ubicado dentro del
permetro controlado de la granja. Debe delimitarse la zona de vestuario de calle
que se considera como sucia. Las regaderas para lavado y desinfeccin del
cuerpo es la zona gris. Un tercer sitio para secarse el cuerpo y donde se
proporciona ropa y calzado de granja, se denomina zona limpia.
El personal que labora en la granja no debe exponerse a contaminaciones que
representen riesgos de salud para los animales en produccin. Est prohibido visitar
otras explotaciones de produccin animal, rastros o plantas procesadoras de
crnicos as como tener cerdos en su casa.
El uso de las normas de bioseguridad que comnmente establece la gerencia de
cada empresa son adoptadas para evitar contagios entre diferentes zonas de
produccin.

Reglas comunes de bioseguridad para el personal de granja

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El vestido normal de calle del personal que labora en las granjas, es decir ropa y
calzado, pueden ser vectores importantes en la introduccin de alguna enfermedad
a la granja.
Lavado y desinfeccin corporal
La primera y mas comn de las reglas es el lavado y desinfeccin corporal que se
realiza tomando un bao, limpiando de forma minuciosa el pelo, uas y cuerpo.
Parte importante de esta etapa es no introducir la ropa y calzado a la granja
dejndola en el rea sucia para pasar al rea limpia donde se usar exclusivamente
ropa de granja.
Periodo obligatorio
Aplica cuando parte del personal que labora en la empresa recibe visitas externas
en el interior de la granja y dichas visitas han viajado para estar en otras
instalaciones de la regin u otro pas. Se determina un periodo obligatorio de espera
que va desde 1 a 5 das dependiendo el nivel de salud de la granja. Se deben
programar las visitas desde reas de alta salud a niveles de salud ms bajos.
Uso de tapetes sanitarios
La limpieza y desinfeccin de botas y objetos de trabajo es muy importante para no
transportar materia fecal en ellos, por lo que se recomienda la limpieza fsica total
antes de sumergirlos en soluciones desinfectantes. Es muy prctico y recomendable
instalar tapetes sanitarios en cada edificio.
Control de plagas
Ratas, ratones, moscas y pjaros.
El establecimiento de reglas generales de bioseguridad es todava una prctica
subestimada y de aplicacin parcial en algunas empresas productoras de cerdos. El
objetivo de presentar los aspectos anteriores es considerar la limpieza y
desinfeccin, como rutina de manejo para la prevencin de enfermedades en las
granjas porcina.

CONCLUSIONES

La instauracin de un programa de bioseguridad en cualquier tipo de explotacion ya

sea porcicola o avcola, proporcionara un aumento de la productividad y un
aumento en los rendimientos econmicos. As mismo, se ver reducido el uso de
determinados antimicrobianos, con lo que estaremos reduciendo los residuos de
antibiticos en los huevos y en las canales de os pollos.
Hay que disear un plan de bioseguridad que contemple cada uno de los puntos
comentados anteriormente de una forma rutinaria que nos permita controlar y
hacer el seguimiento de una forma controlada de todas las medidas de
bioseguridad que hemos contrmplado. Finalmente, decir que los programas de
bioseguridad no deben verse jams como un coste innecesario e impuesto por los
tcnicos, sino como una inversin con una rentabilidad en el corto y mediano plazo.

BIBLIOGRAFIA
http://www.cmp.org/apoyos/manual%20de%20buenas%20practicas%20de
%20produccion%20porcicola.pdf
http://www.adiveter.com/ftp/articles/A1020508.pdf
http://www.virbac.com.mx/publicaciones/alDia/in-12/pdf.pdf