La Lenteja

Propiedades nutricionales de las lentejas:

Fibra.-,
que
ayuda
a
favorecer
el
trnsito
intestinal
y
evitar estreimiento, adems disminuye los niveles de glucosa en
sangre.
Vitaminas del grupo B; B2, B3, B6, B9 (cido flico).- Participan en la
formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas, prevenir la anemia,
problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del
sistema nervioso y del inmunolgico, estabilizan el nivel de azcar en
sangre durante el embarazo, evitan la formacin de piedras en los
riones, son excelentes para cuidar la vista.
Hidratos de carbono.- Aportan energa.
Hierro.- Fortalecer el sistema inmunitario, regulacin de la temperatura
corporal y de la glndula tiroides, previene la anemia y el cansancio,
adems de mantener la piel, cabello y uas en buen estado.
Magnesio.- Imprescindible para que nuestro sistema nervioso y
muscular funcione correctamente. Fortalece los huesos y hace que el
ritmo cardiaco del corazn sea regular, protege la pared de los vasos
sanguneos. Mejora el sistema inmunolgico.
Sodio y el Potasio de las lentejas equilibran las cantidades de agua
en nuestro organismo.
Fsforo.- Desarrollo de los huesos y dientes, en la formacin
de msculo, mejora las capacidades intelectuales y la memoria, as
como la secrecin de leche materna.
Zinc.- Antioxidante, formacin de hueso y de los rganos reproductores,
favorece la absorcin de la Vitamina A, interviene en el desarrollo en el
feto y el nio, mantiene un cabello sano y cuida la vista.
Protenas.- Formacin de msculo y su funcionamiento, en la formacin
de enzimas, hormonas y en el sistema inmunitario.
Vitaminas A y E antioxidantes, protegen la visin, favorecen la correcta
circulacin de la sangre y son imprescindible para un correcto desarrollo
durante la etapa de crecimiento.
Calcio.- Participa en los impulsos nerviosos y el buen funcionamiento de
los msculos, en la secrecin de hormonas, en el ritmo cardiaco, la
formacin de huesos y dientes, y es importante para la coagulacin de la
sangre.

En cuanto a la composicin nutritiva de la semilla de lenteja se presenta en el

siguiente recuadro las caractersticas de sus aportes nutricionales por cada 100
gramos de materia seca.
Hidratos de carbono

65%

Grasas (triglicridos)

0.8 mg/Kg

Vitaminas
Riboflamina

0.33 mg

Tiamina

0.46 mg

Niacina

1.3 mg

Protenas
Globulinas

70%

Glutenas

10-20%

Albminas

10-20%

Temporada de cultivo.
Se siembran a finales de invierno en los climas ms fros y en otoo en los
ms clidos.

Temporada de produccin
La recoleccin se efecta en verano, durante los meses de junio o julio. En
las zonas ms fras puede recogerse en agosto.

Tipo de suelos que necesita.

El suelo preferido de las lentejas es un suelo de naturaleza arenosa, poco
compactado y con un buen drenaje con un pH entre 6 y 8. Los mejores
campos son aquellos que estn situados en pendiente lo que facilita el
drenaje. Las lentejas no toleran los suelos salinos o los inundados. Estos
ltimos reducen en esta planta muchas enfermedades en la raz.
Generalmente no necesitan nitrgeno ya que lo obtienen de los ndulos
de sus races siempre y cuando las bacterias que los producen hayan
tenido un desarrollo adecuado. Un 70% del nitrgeno requerido es
producido de esta manera y el resto se obtiene directamente del suelo.

Cuando no hay suficientes bacterias las lentejas no tienen bastante con el

posible nitrgeno remanente en el terreno, y si no se le suministra
nitrgeno adicional en una proporcin de unos 20kg por ha, las plantas se
vuelven amarillas y dejan de producir.
Adems de nitrgeno las lentejas necesitan fsforo para el buen
crecimiento de las races y la adecuada fijacin del nitrgeno. Para ello,
deben utilizarse fosfatos que pueden aplicarse en la siembra a razn de
unos 20 kg/ha. El potasio es tambin adecuado para su crecimiento. Se
aplicar oxido de potasio (K2O ) a razn de unos 20 kg/ha. Es conveniente
realizar una prueba para saber si el suelo es deficiente de azufre. En este
caso se aplicarn unos 11 kg/ha.

Tipo de riego
Las lentejas solamente necesitan un cierto grado de humedad cuando se
plantan por lo que suelen plantarse despus que el terreno este hmedo,
generalmente aprovechando las lluvias estacionales.
Posteriormente se adoptan a cualquier tipo de clima y pueden resistir
ambientes prcticamente semidesrticos con precipitaciones inferiores a
los 300 litros anuales o aguantar hasta casi los 900 litros de precipitacin
anual.
Las lentejas sin embargo no aguantan los terrenos poco permeables que
mantienen un drenaje deficiente ya que, ante los sueldos inundados, se
pudren con facilidad.

Plantacin
Al momento de sembrar lentejas, hay que realizar un hoyo y esparcir las
semillas a una profundidad de 4 o5 cm aunque las semillas ms pequeas
deben ser sembradas a una menor profundidad. Luego se tapa y se riega
para favorecer la germinacin y procurar que no queden burbujas de aire
entre la semilla y el suelo. La densidad de siembra ptima es de 100 200
plantas /m2..
Tras un par de semanas las lentejas se van asomando y enseando sus
primeras hojas, se ve que han aprovechado los das de calor.
Las lentejas toleran muy mal las hierbas por lo que debe procurare
eliminarlas para que no les hagan competencia. La mejor forma es aplicar
las medidas necesarias para eliminarlas con otras cosechas anteriores en
rotacin con esta planta. Entre las principales hierbas competidoras se
encuentra el cardo campestre (Cirsium arvense) o la grama (Agropyron
repens), que deben limpiarse cuidadosamente.

Hay que precisar que las lentejas no aguantan bien los herbicidas por lo
que deber consultarse al especialista de la zona si el herbicida adecuado
para eliminar las hierbas puede resultar agresivo para la planta. Siempre
que sea posible es mejor limpiar las hierbas manualmente.

Cultivacin
La lenteja es un cultivo de invierno en aquellas reas donde los inviernos
son suaves; si los inviernos son extremadamente duros se cultiva en
primavera. En general, la planta est adaptada para climas frescos,
aunque le perjudican las nieves y los rocos intensos.

La temperatura ptima de germinacin se sita entre los 15 y 25 C,

siendo ms lenta a ms baja temperatura. Es ms segura y rpida la
emergencia cuando la siembra se hace a profundidades de 4-5 cm y se
obtiene mayor produccin de materia seca que con otras siembras ms
superficiales o ms profundas.

Por lo general, los suelos con buenas aportaciones de materia orgnica y

abundancia de xido de hierro, dan lentejas de mejor calidad.

Prefiere suelos sueltos y profundos, perjudicndole bastante el exceso de

humedad.

Si el terreno es demasiado frtil se producir un excesivo desarrollo de la

planta en detrimento dela fructificacin.

La lenteja es por lo general un cultivo de secano, aunque se ha

demostrado que con los riegos, las reas foliares y la produccin de
materia seca aumentan, y se han obtenido respuestas positivas en el
campo.

La produccin, sin embargo es sensible al exceso de agua, produciendo

una merma en la produccin. El momento crtico de crecimiento ms
importante en la lenteja para las necesidades de agua es la floracin, y un
retraso de esta agua produce reduccin de la cosecha.

Las lentejas toleran bien la sequa, pero tienen limitada la tolerancia a la

sal al sobrepasar los 5 mmhos/cm. A partir de esta conductividad empieza
a haber reduccin en la produccin de materia seca.

Informacin general acerca de las lentejas

Esta pgina recopila informacin sobre las caractersticas nutricionales y otras propiedades de las lentejas a
modo de resumen. La informacin sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y
puede no ser totalmente exacta.
Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar informacin sobre las protenas, vitaminas y
minerales de las lentejas adems de otros nutrientes como fibra, caloras o colesterol.
En esta pgina tambin podrs las caractersticas de las lentejas con otros alimentos.
Las proporciones de los nutrientes de las lentejas pueden variar segn el tipo y la cantidad del alimento,
adems de otros factores que puedan intervenir en la modificacin de sus nutrientes. Recuerda que segn
la preparacin de las lentejas, pueden variar sus propiedades y caractersticas nutricionales.
Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede
ayudar comer mejor peparando recetas con lentejas sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a
tu mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen o hacer cambios drsticos en tu dieta.

Propiedades de las lentejas

Entre los alimentos de la categora de las legumbres que tenemos disponibles entre los alimentos en
nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra las lentejas.
Este alimento, pertenece al grupo de las legumbres secas.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que
aportan las lentejas a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Las lentejas son unas legumbres que crecen como los guisantes y las habas, es decir, en una vaina. Esta
vaina contiene con dos semillas de lenteja en su interior. Son bastante pequeas y planas y cuando se
parten por la mitad, parecen guisantes. Las lentejas nunca llegan frescas a la mesa. stas se cocinan o se

hierven. Cuando estn secas, las lentejas tienen una vida til infinita. Esta es una de las razones por la que
eran tan populares entre nuestros antepasados.
Existen cientos de variedades de lentejas, que varan en su color. Las podemos encontrar en amarillo,
naranja, rojo, verde, marrn y negro y se pueden comprar con o sin piel.
Hoy en da, se consumen lentejas en todo el mundo, especialmente en Europa del Este y en la India. El
famoso plato indio llamado dhal se compone de ocho de los aminocidos esenciales. Este plato tiene
variaciones su receta a lo largo y ancho del pas.

Las lentejas reducen el colesterol

La fibra soluble de las lentejas ayuda a eliminar el colesterol, ya que se une al mismo, reduciendo los
niveles de colesterol en la sangre. Tambin, existe la evidencia que las lentejas tienen la capacidad de
ralentizar la fabricacin heptica de colesterol, que de la misma forma, contribuye a reducir los niveles del
mismo en el organismo.

Las lentejas contra la Diabetes

Puede que a los diabticos les interese saber que la fibra soluble en las lentejas atrapa a los carbohidratos.
Esto a su vez retrasa la digestin y la absorcin, ayudando a evitar grandes oscilaciones en los niveles de
azcar en la sangre durante todo el da.

Las lentejas ayudan a la digestin

Debido a sus altos niveles en fibra, las lentejas provocan un aumento en el tamao de las heces, lo que
acelera el viaje de los productos de desecho a travs del intestino. Esto significa que son ideales para
ayudar a aliviar el estreimiento. La fibra tambin tiene la capacidad de reducir el riesgo y los sntomas de la
diverticulosis, una condicin mdica en la cual se forman unas pequeas bolsas en la pared del colon
(generalmente por la presin del esfuerzo durante la defecacin).

Las lentejas para el control del peso

Ya que la fibra insoluble es indigesta y pasa a travs del cuerpo casi intacta, por ese motivo, proporciona
pocas caloras. Ya que el tracto digestivo tiene una capacidad determinada y los alimentos ricos en fibra
ocupan ms espacio que otros alimentos, las personas que comen lentejas, tienden a comer menos
cantidad.

Las lentejas en la prevencin del cncer

Un estudio que se llev a cabo por el Departamento de Nutricin de la Escuela de la Salud Pblica de
Harvard en Boston, ha demostrado que las dietas en las que se consumen muchas lentejas y guisantes
(ambos contienen altos niveles de isoflavonas) reducen el riesgo de desarrollar cncer de mama. Estos
estudios no son definitivos, aunque sin duda ha grabado esa idea en nuestro pensamiento.

Las lentejas para la prevencin de las enfermedades

cardiovasculares
El consumo de fibra diettica, particularmente la fibra contenida en las lentejas, se ha descubierto que
reducen nuestro riesgo a contraer una enfermedad cardaca coronaria.

El ndice glucmico de las lentejas

En un estudio realizado para determinar el ndice glucmico estimado de varios alimentos, se concluy que
las lentejas tienen un ndice glucmico de entre 21 y 30.

Las reacciones adversas de las lentejas

Las cantidades totales de oxalato de las lentejas exceden las recomendaciones actuales del consumo de
oxalato para las personas que tienen un historial de clculos renales/urinarios y por ese motivo, su consumo
debe limitarse.

Nutrientes de las lentejas

Las lentejas son un alimento rico en fsforo ya que 100 g. de este alimento contienen 411 mg. de fsforo.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina K. La cantidad de vitamina K que tiene es de 123
ug por cada 100 g.
Con una cantidad de 168 ug por cada 100 gramos, las lentejas tambin es tambin uno de losalimentos con
ms vitamina B9.
Este alimento es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, las lentejas es tambin
un alimento muy rico en vitamina B6 (0,70 mg. cada 100 g.) y vitamina B5 (1,60 ug. cada 100 g.) y magnesio
(129 mg. cada 100 g.) y potasio (837 mg. cada 100 g.) y fibra (17 g. cada 100 g.), protenas (23,18 g. cada
100 g.) y hierro (8,20 mg. cada 100 g.).
Las lentejas se encuentran entre los alimentos bajos en colesterol ya que este alimento no contiene
colesterol.
Entre las propiedades nutricionales de las lentejas cabe tambin destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 70 mg. de calcio, 1,50 mg. de yodo, 3,10 mg. de zinc, 40,60 g. de carbohidratos, 24 mg. de
sodio, 10 ug. de vitamina A, 0,47 mg. de vitamina B1, 0,22 mg. de vitamina B2, 6,58 mg. de vitamina B3, 0
ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 3,40 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,80 mg. de
vitamina E, 304 kcal. de caloras, 1,70 g. de grasa, 1,10 g. de azcar y 127 mg. de purinas.
Las lentejas son un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol,
lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn.

Beneficios de las lentejas

Dada su alta cantidad de protenas, las lentejas es un alimento recomendado especialmente para el
desarrollo muscular. Los alimentos ricos en protenas como este alimento, estn recomendados durante la
infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este
nutriente.
Su alto contenido en hierro hace que las lentejas ayude a evitar la anemia ferropnica o anemia por falta de
hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento
recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grn
desgaste de este mineral.
Las lentejas, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin, regulando la presin arterial
por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensin. El potasio que contiene este
alimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumticas o
artritis.
Tomar lentejas, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el trnsito intestinal. Incluir
alimentos con fibra en la dieta, como este alimento, tambin ayuda a controlar la obesidad. Adems es
recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y
prevenir el cncer de colon.
Las lentejas, al ser un alimento rico en fsforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos as como
una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fsforo este alimento
ayuda a tener una mayor resistencia fsica. Este mineral, contribuye tambin a mejorar las funciones
biolgicas del cerebro.
La vitamina B5 o cido pantotnico, que se encuentra de forma abundante en las lentejas hace que este
alimento sea ltil para combatir el estrs y las migraas. El contenido de vitamina B5 de este alimento
tambin hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.
La abundancia de vitamina B6, presente en las lentejas y tambin conocida como piridoxina hace que este
alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresin y asma. Adems, la vitamina B6 este
alimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los sntomas del tunel carpiano e incluso
puede ayudar en la lucha contra el cancer
El cido flico o vitamina B9 de las lentejas, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo
en etapas de embarazo o de lactancia. Este alimento tambin puede ayudar a combatir los efectos
perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alclicas o
fumadores, pues estos hbitos, ocasionan una mala absorcin del cido flico.
El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar las lentejas sea beneficioso para una
correcta coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Tablas de informacin nutricional de las lentejas

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de las lentejas as como
una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de las lentejas. En
ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno.
Caloras

304 kcal.

Grasa

1,70 g.

Colesterol

0 mg.

Sodio

24 mg.

Carbohidratos

40,60 g.

Fibra

17 g.

Azcares

1,10 g.

Protenas

23,18 g.

Vitamina A

10 ug. Vitamina C

Vitamina B12
Hierro

0 ug. Calcio

3,40 mg.
70 mg.

8,20 mg. Vitamina B3

Principales nutrientes

Caloras

Vitaminas

Minerales

Protenas

Aminocidos

Carbohidratos

6,58 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este
alimento.
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de los principales nutrientes de las lentejas:
Nutriente

Cantidad

Acido fitco

0 g.

Nutriente

Cantidad

Fosfocolina

0 mg.

Grasas saturadas

0,23 g.

Grasas monoinsaturadas

0,30 g.

Adenina

50 mg.

Grasas poliinsaturadas

0,84 g.

Guanina

58 mg.

Agua

14,80 g.

Alcohol

0 g.

Cafena

0 mg.

Licopeno
Grasa

0 ug.
1,70 g.

Caloras
Carbohidratos
Colesterol

304 kcal.

Lutena

40,60 g.
0 mg.

0 ug.

Protenas

23,18 g.

Purinas

127 mg.

Fibra insoluble

0 g.

Quercetina

0 mg.

Fibra soluble

0 g.

Teobromina

0 mg.

17 g.

Zeaxantina

0 ug.

Fibra

La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de lentejas

Caloras de las lentejas

La cantidad de caloras de las lentejas, es de 304 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energtico de 100
gramos de lentejas es aproximadamente un 11% de la cantidad diaria recomendada de caloras que
necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad fsica moderada.
Las caloras de este alimento, que pertenece a la categora de de las legumbres secas, proporcionan a
nuestro organismo la energa que necesita para realizar las actividades diarias.
Nuestro cuerpo usa las caloras de las lentejas como fuente de energa para realizar cualquier actividad
fsica como correr o hacer deporte. Sin caloras como las que proporciona las lentejas, no tendramos
energa pero es importante tener en cuenta que un exceso de caloras puede producir sobrepeso.
A coninuacin, se muestran las vitaminas de las lentejas, uno de los alimentos pertenecientes a la
categora de de las legumbres secas:
Nutriente

Cantidad

Nutriente

0 ug.

Alfa caroteno

0 ug.

Vitamina B1

Alfatocoferol

0 mg.

Vitamina B12

Beta caroteno

60 ug.

Vitamina B2

0,22 mg.

Beta criptoxantina

Vitamina A

Cantidad

cido flico aadido

10 ug.
0,47 mg.
0 ug.

0 ug.

Vitamina B3

6,58 mg.

Betacaroteno

60 ug.

Vitamina B5

1,60 ug.

Betatocoferol

0 mg.

Vitamina B6

0,70 mg.

Caroteno

60 ug.

Vitamina B7

0 ug.

Deltatocoferol

0 mg.

Vitamina B9

168 ug.

168 ug.

Vitamina C

3,40 mg.

Gammatocoferol

0 mg.

Vitamina D

0 ug.

Niacina preformada

3 mg.

Vitamina E

1,80 mg.

Retinol

0 ug.

Vitamina K

123 ug.

Tocoferoles totales

0 mg.

Folatos alimentarios

La cantidad de vitaminas que muestra esta tabla corresponde a 100 gramos de lentejas.
A continuacin se muestra el porcentaje de la cantidad diaria recomendada de vitaminas que aportan 100
gramos de lentejas a nuestra dieta:

Vitamina A: 1%

Vitamina B1: 43%

Vitamina B2: 16%

Vitamina B3: 41%

Vitamina B6: 50%

Vitamina B9: 84%

Vitamina C: 4%

Vitamina E: 15%

Vitamina K: 164%

La cantidad diaria recomendada se especifica de acuerdo a la legislacin espaola (Real Decreto

1487/2009, de 26 de septiembre).
A coninuacin, se muestran la cantidad de minerales de las lentejas, uno de los alimentos pertenecientes
a la categora de de las legumbres secas:
Nutriente

Cantidad

Nutriente

Cantidad

Aluminio

0 ug.

Fsforo

Azufre

0 mg.

Hierro

8,20 mg.

Bromo

0 ug.

Calcio

70 mg.

Zinc

3,10 mg.

411 mg.

Yodo

1,50 mg.

Magnesio

129 mg.

Manganeso

1,50 mg.

Cloro

84 mg.

Nquel

303 ug.

Cobalto

16 ug.

Potasio

837 mg.

Cobre

0,74 mg.

Selenio

9,90 ug.

Cromo

5,10 ug.

Sodio

Flor

24 mg.

26 ug.

La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de lentejas.

La cantidad de protenas de las lentejas, es de 23,18 g. por cada 100 gramos. Las protenas que tiene las
lentejas, se usan en nuestro organismo para crear nuevas protenas, responsables de construir tejidos, como
los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del organismo entre otras funciones. Debido a la cantidad
de protenas de las lentejas, se puede decir que lentejas es un alimento rico en protenas.
Las proteinas de este alimento perteneciente a la categora de de las legumbres secas, estn formadas por
aminocidos como cido asprtico, cido glutmico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos amincidos
se combinan para formar las protenas de las lentejas.
Nuestro cuerpo usa las protenas de las lentejas para construir los tejidos que forman nuestros msculos.
Estas protenas tambin son tiles y necesarias para mantener nuestros msculos ya que sin un aporte
adecuado de protenas, como las que proporciona el consumo delentejas, nuestra masa muscular se
debilitara y reducira paulatinamente.
Las protenas de las lentejas se descomponen en aminocidos en nuestro organismo para su asimilacin.
Las protenas que el cuerpo sintetiza, adems de ser tiles para la creacin de nueva masa muscular,
tambin intervienen en funciones fisiolgicas sin las cuales, nuestro organismo no podra subsistir.

A coninuacin, se muestran la cantidad de aminocidos de las lentejas, uno de los alimentos

pertenecientes a la categora de de las legumbres secas:
Nutriente

Cantidad

Nutriente

Cantidad

cido asprtico

2717 mg.

Leucina

1814 mg.

cido glutmico

3861 mg.

Lisina

1625 mg.

Alanina

1109 mg.

Metionina

189 mg.

Arginina

2150 mg.

Prolina

732 mg.

Serina

1298 mg.

Cistina

215 mg.

Fenilalanina

1204 mg.

Tirosina

722 mg.

Glicina

1118 mg.

Treonina

963 mg.

Triptofano

215 mg.

Hidroxiprolina

0 mg.

Histidina

610 mg.

Isoleucina

Valina

1195 mg.

1023 mg.

Estos amincidos se combinan para formar protenas. Las protenas de las lentejas son usadas por
nuestro organismo para formar nuestros msculos y tambin son necesarias para mantener nuestra masa
muscular.
La cantidad de aminocidos que muestra la tabla anterior, corresponde a 100 gramos de lentejas.
A coninuacin, se muestran una serie de tablas con la cantidad de carbohidratos de las lentejas, uno de
los alimentos pertenecientes a la categora de de las legumbres secas:
La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de hidratos de carbono simples de las lentejas:
Nutriente

Cantidad

Azcar

1,10 g.

Fructosa

0,07 g.

Nutriente

Cantidad

Lactosa

0 g.

Maltosa

0 g.

Galactosa

0 g.

Oligosacaridos

0 g.

Glucosa

0 g.

Sacarosa

1,05 g.

En la tabla siguiente, se muestra una lista de la cantidad de cidos orgnicos de las lentejas:
Nutriente

Cantidad

cido acetico

0 g.

Nutriente

Cantidad
cido oxalico

0 g.

cido citrico

0 g.

cido tartarico

0 g.

cido lactico

0 g.

cidos organicos disponibles

0 g.

cido malico

0 g.

A continuacin, se muestra la lista de fitosteroles de las lentejas:

Nutriente

Cantidad

Nutriente

Cantidad

Avenaesterol d5

0 mg.

Estigmasterol

0 mg.

Avenaesterol d7

0 mg.

Estigmasterol d7

0 mg.

Beta sitosterol

0 mg.

Fitosterol

0 mg.

Brasicaesterol

0 mg.

Otros fitosteroles

0 mg.

Campesterol

0 mg.

La tabla siguiente contiene los hidratos de carbono no disponibles de las lentejas:

Nutriente
Almidn
Almidon resistente
Celulosa

Cantidad

Nutriente

39,50 g.
0 g.
4,26 g.

Cantidad
Lignina

0 g.

Polisacridos no celulsicos insolubles

5,88 g.

Polisacridos no celulsicos solubles

1,07 g.

La cantidad de estos nutrientes corresponde a 100 gramos de lentejas.