NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES

EN INGENIERA DE LOS ALIMENTOS

Norma Venezolana COVENIN:
La Comisin Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), es un
organismo creado en el ao 1958, mediante Decreto Presidencial No. 501 y
cuya misin es planificar, coordinar y llevar adelante las actividades de
Normalizacin y Certificacin de Calidad en el pas, al mismo tiempo que
sirve al Estado Venezolano y al Ministerio de Produccin y Comercio en
particular,

como

rgano

asesor

en

estas

materias.

Las Normas Venezolanas COVENIN son el resultado de un laborioso proceso

que incluye la consulta y estudio de las Normas Internacionales, Nacionales,
de asociaciones o empresas relacionadas con la materia, as como
investigacin a nivel de plantas y/o laboratorios segn el caso.

El estudio de las normas venezolanas est a cargo de un Sub-Comit Tcnico

Especializado, adscrito a su vez a un Comit Tcnico de Normalizacin. La
elaboracin de las normas es coordinada por tcnicos de la direccin de
Normalizacin y Certificacin de Calidad del Ministerio de Produccin y
Comercio y participan tcnicos de las empresas productoras o de servicio al
cual ellas se refieren, as como representantes de organismos pblicos y
privados, institutos de investigacin, universidades y de los consumidores.

A lo largo de su estudio, la Norma pasa por diversas etapas de

desarrollo: la primera de ellas consiste en la elaboracin de un Esquema

(primer papel de trabajo), el cual luego de ser aprobado pasa a un
periodo de consulta pblica (Discusin Pblica) alcanzando luego una
etapa final, en la cual como proyecto es sometido a la consideracin de
La Comisin Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), para su
aprobacin como Norma Venezolana COVENIN.

Las normas son aprobadas por consenso entre estas personas, lo cual es
indispensable en todo proceso de Normalizacin, para que las mismas
sean verdaderos instrumentos tcnicos que beneficien al mayor nmero
de personas y entidades. En trminos generales, las Normas son el
resultado de un esfuerzo conjunto debidamente canalizado, que persigue
como objetivos principales los siguientes:
1. Ofrecer a la comunidad nacional la posibilidad de obtener el
mximo rendimiento de los bienes o servicios que
requiere, ya
sea para su uso personal o para el bienestar colectivo.
2. Asegurar la calidad del producto que se fabrica o de los
servicios a prestar, y
3. Proporcionar beneficios tangibles a las empresas
productoras.

Reglamento Tcnico MERCOSUR:

El Reglamento Tcnico MERCOSUR se aplica a los alimentos que se
produzcan y comercialicen en el territorio de los Estados Partes del
MERCOSUR, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona,

envasados en ausencia del cliente, listos para ofrecerlos a los

consumidores. El Reglamento Tcnico se aplicar sin perjuicio de las
disposiciones establecidas en los Reglamentos Tcnicos MERCOSUR
vigentes y/o en cualquier otro Reglamento Tcnico MERCOSUR
especfico.

Code of Federal Regulations (CFR)-USA:

El Codigo de Regulaciones Federales de los Estados Unidos de America
(CFR) es la codificacin de las reglas permanentes y generales
publicadas en el Registro Federal por los departamentos ejecutivos y
Agencias del Gobierno Federal. Est dividida en 50 Titulos que
representan reas amplias sujetas a regulaciones Federales.

Codex Alimentarius de la Food and Agriculture Organization of the

United Nations (FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS):
La Comisin del Codex Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y
la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros
textos relacionados, tales como Cdigos de Prcticas bajo el Programa
Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Las materias principales
de este Programa son la proteccin de la salud de los consumidores,
asegurar unas prcticas de comercio claras y promocionar la
coordinacin de todas las normas alimentarias acordadas por las
organizaciones gubernamentales y no gubernamentales a nivel mundial.