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Resumen
La prctica de instruccin de laboratorio fue titulado "reconocimiento de la protena" la
misma que tuvo como objetivo lograr el reconocimiento e importancia de las protenas,
durante el desarrollo de la practica se explico que a la protena se le reconoce mediante
el reactivo de biuret, el cual permite reconocer la protena. Asi tambin se puso algunos
ejemplos como la protena de las lgrimas que tienen el nombre de lisosima que
cumplen una funcin de proteccin, entre otros, as como su solubilidad en el agua, una
vez que se identificaron algunas protenas quedo claro las funciones y la importancia de
las protenas y finalmente concluyo en que la protena tiene cuatro niveles en su
estructura.
PALABRAS CLAVE: biuret, reconocimiento, protena, solubilidad.
ABSTRACT
The practice of laboratory instruction was titled "recognition of the protein" that it
aimed to achieve recognition and importance of proteins during development of the
practice was explained that the protein is recognized by the biuret reagent, which allows
to recognize the protein. So it was also some examples like protein of tears that have the
name of lysozyme serving a protective function, among others, and its solubility in
water, once it became clear some proteins identified the functions and importance of
proteins and finally concluded that the protein has four levels in their structure.
KEY WORDS: biuret, recognition, protein solubility.
Introduccin
Las protenas son materiales que se desempean el mayor nmero de las funciones de
las clulas de todos los seres vivos. Forman parte de su estructura bsica de los tejidos y
desempean funciones metablicas y reguladoras tambin son seres vivos que definen
la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico
ADN y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema
inmunolgico.
Las protenas son biomolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. El
nombre protena proviene de la palabra griega p??te??? ("proteios"), que significa
"primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Por sus propiedades fsico-qumicas, las protenas se pueden clasificar en protenas
simples (holoproteidos), que por hidrlisis dan solo aminocidos o sus derivados;
protenas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrlisis dan aminocidos
acompaados de sustancias diversas, y protenas derivadas, sustancias formadas por
desnaturalizacin y desdoblamiento de las anteriores. Las protenas son indispensables
para la vida, sobre todo por su funcin plstica (constituyen el 80% del protoplasma
deshidratado de toda clula), pero tambin por sus funciones biorreguladora (forma
parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son protenas).
Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas
ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo.
Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
Inmunolgica (anticuerpos),
Las protenas estn formadas por aminocidos los cuales a su vez estn formados por
enlaces peptdicos para formar esfingocinas.
Las protenas de todos los seres vivos estn determinadas mayoritariamente por su
gentica (con excepcin de algunos pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal),
es decir, la informacin gentica determina en gran medida qu protenas tiene una
clula, un tejido y un organismo.
Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los genes que
las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores externos. El conjunto de
las protenas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.
Marco terico
CARACTERISTICAS
Los prtidos o protenas son biopolmeros, estn formadas por gran nmero de
unidades estructurales simples repetitivas (monmeros). Debido a su gran tamao,
cuando estas molculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre
dispersiones coloidales, con caractersticas que las diferencian de las disoluciones de
molculas ms pequeas.
Por hidrlisis, las molculas de protena se dividen en numerosos compuestos
relativamente simples, de masa molecular pequea, que son las unidades fundamentales
constituyentes de la macromolcula. Estas unidades son los aminocidos, de los cuales
existen veinte especies diferentes y que se unen entre s mediante enlaces peptdicos.
Estructura secundaria:
La estructura secundaria es la disposicin de lasecuencia de aminocidos en el espacio.
La a (alfa)-hlice
Esta estructura seforma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura
primaria.
La conformacin beta
En esta disposicin los aminocidos no forman unahlice sino una cadena en forma de
zigzag.
Estructura terciaria:
Estructura cuaternaria:
Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias
cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada
una de estas cadenas polipeptdicas recibe el nombre de protmero
Mandil
Wantes barbijo
Cubre pelo
Tubos de ensayo
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Durante la sesin de clases de laboratorio se presento a la protena y se explico,
detalladamente lo que manifiesta en el marco terico.
Metodologa:
La metodologa empelada es mediante la observacin y explicacin.
Las fuentes dietticas de protenas incluyen carne, huevos, soya, granos, leguminosas y
productos lcteos tales como queso o yogurt. Las fuentes animales de protenas poseen
los 20 aminocidos. Las fuentes vegetales son deficientes en aminocidos y se dice que
sus protenas son incompletas. Por ejemplo, la mayora de las leguminosas tpicamente
carecen de cuatro aminocidos incluyendo el aminocido esencial metionina, mientras
los granos carecen de dos, tres o cuatro aminocidos incluyendo el aminocido esencial
lisina.
Bibliografa
[01] 1934 Bernal y Crowfoot prepararon los primero patrones detallados de una protena
por difraccin de rayos X, obteniendo a partir de cristales de la enzima pepsina.
[02] 1942 Archer John Porter Martin y Richard L. M. Synge desarrollaron la
cromatografa, una tcnica que ahora se utiliza para separar protenas.