Licor de pera

950 ml, aproximadamente Tiempo de preparacin: 3 das Caducidad: 1 ao

Ahorro: No cuantificado
Ingredientes:
200 mL de alcohol puro de caa (96) * 3 peras Bosc, muy firmes 500 mL
de agua purificada 1 taza de azcar refinada (200 g)
*Se consigue en vinateras
Utensilios: Frasco de vidrio con tapa Botella de vidrio con tapa Cuchillo o
pelador
Procedimiento:
1 Lava las peras tallando con agua jabonosa y un cepillo para vegetales.
Despus de enjuagarlas, desinfctalas empleando una solucin de cloro,
preparada de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta de la botella. 2 Vierte
3/4 de taza del alcohol de caa en un frasco de vidrio. Con ayuda de un cuchillo
o pelador retira la cscara de las peras, misma que se debe ir agregando al
frasco que tiene el alcohol. Retrales el corazn y tambin agrgalo al frasco
(La pulpa no se utiliza en esta preparacin). 3 Deja reposar a temperatura
ambiente por aproximadamente tres das, tiempo en el que se sugiere agitar
suavemente al menos dos veces al da. 4 Transcurrido este tiempo de reposo,
cuela el alcohol a fin de retirar las cscaras y corazones. En una cacerola vierte
el agua purificada y lleva a la estufa a fuego medio. Una vez que comience a
hervir agrega el azcar y agita suavemente, cuando est perfectamente
disuelta, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. 5 Vierte el
alcohol aromatizado en la botella de vidrio y agrega, con ayuda de un embudo,
el jarabe del paso anterior.
Conservacin: Almacena el licor de pera en un lugar fresco y seco.
Caducidad: Consume el licor antes de un ao, principalmente porque puede
perder aroma (en caso de no estar perfectamente cerrado).
Dato interesante: En ciertas regiones del mundo como Francia, se
acostumbra amarrar botellas a los perales cuando, despus de la floracin, se
comienzan a formar las peras. De esta forma van creciendo en su interior y
cuando alcanzan el tamao deseado, se desprenden resultando curioso ver las
peras (grandes) dentro de las botellas a las que despus se pone aguardiente
de uva para perfumarlo. Las frutas naturalmente tienen en su cscara
levaduras que son capaces de fermentar los azcares y producir alcohol. Los
microorganismos son capaces de multiplicarse y generar grandes poblaciones,
incluso a partir de un solo individuo, en este caso una levadura. Aunque el licor
que se propone tiene un elevado contenido de azcar, no es posible el
crecimiento de levaduras y por lo tanto su alteracin ya que el contenido de
alcohol es elevado y esto resulta curioso: el hecho que las levaduras formen
alcohol, pero a su vez el exceso de alcohol las inhibe.
Beneficio: Al elaborar este licor obtienes un producto que puedes ofrecer
como digestivo al final de la comida.

Recomendaciones: Como todo producto que contiene alcohol es importante

limitar su consumo. Puedes perfumar el alcohol con otra fruta, por ejemplo, con
manzanas, ciruelas, etc